Жареные пирожки рецепт от бабушки
Чтобы жареные пирожки удались, нужно знать идеальную рецептуру именно теста. Относительно начинки – она должна быть максимально сухо капуста, картофель, грибы, сыр, мясная или рыбная.
Рецепт жареных пирожков
Ингредиенты
– 50 граммов пшеничной муки
– 1 столовая ложка сахара
– пол чайной ложки соли
– 30 граммов масла
– 120 граммов кипятка
Для теста
– тесто с первого этапа
– 4 грамма сухих дрожжей
– 5 граммов сахара
– 60 граммов теплой воды
– 1 яичный желток
– 250 граммов пшеничной муки
Приготовление
- Для первого этапа приготовления заготовки на тесто смешаем все сухие ингредиенты и заливаем кипятком с маслом. Перемешаем это все венчиком. У вас получится такой клейстер с небольшим количеством комочков. Это нормально. Отставляем, чтобы все остыло.
- В это время замешиваем тесто: дрожжи, сахар и 100 граммов муки смешиваем вместе и добавляем теплую воду. Пусть опара стоит в тепле 10 – 15 минут. Когда появятся пузырьки, добавляем нашу заготовку, желток и остальную муку. Хорошо вымешиваем все, чтобы тесто было эластичным, но немного прилипло к рукам.
- Смазываем руки растительным маслом – тесто не будет прилипать. Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем сверху полотенцем и даем постоять 1 час в тепле.
- Смазываем столешницу и руки растительным маслом, разделяем тесто на 10 равных частей. Тесто не раскатываем скалкой, а обходим и формируем руками.
- Начинку можно выбрать любую, главное только чтобы она была сухая. Выкладываем начинку на тесто, защелкиваем края.
- Жарим пирожки в большом количестве растительного масла на среднем огне 3 – 4 минуты.
Приятного аппетита!