Рубрика: Без рубрики

универсальный рецепт Я обожаю гуляш. И если он есть в меню, то почти всегда заказываю его. Особенно во время командировок в Венгрию или Чехию, хотя и в наших придорожных кафе иногда можно найти отличный гуляш. Не говоря уже про столичные рестораны и другие заведения. Но надо сразу понять, что гуляш везде отличается не только приправами и ингредиентами, но и агрегатным состоянием. Иногда это суп, а иногда второе блюдо. И далеко не всегда он красно-коричневого цвета: в Венгрии и Швеции нам подавали очень наваристый говяжий бульон с мясом и овощами, который…

Read More

Лайфхак: если покупать свиную лопатку на кости, то из нее можно приготовить минимум три блюда и сэкономить. Ведь необработанная лопатка стоит дешевле, да и мясо нежнее, чем та же самая свиная корейка. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом бюджетного, но очень вкусного и сочного запеченного мяса с черносливом и морковью. Его можно подать и на праздничный стол, и просто на ужин. Сладость чернослива придает мясу особый вкус, от которого невозможно оторваться! Готовится просто: Разделываем лопатку, удаляя все лишнее. На выходе у вас должен получиться один большой цельный и плотный кусок…

Read More

Гуляш не будет жестким, даже если я захочу – будет сочный, нежный, аппетитный. И мягкий – даже если мясо жилистое. А хитрости, нехитрые тонкости приготовления – вполне правильные. “Неправильными” они стали благодаря устоявшимся ошибкам, которые стали правилами. И их можно назвать предрассудками. Про гуляш без предрассудков и без особых хитростей. Тонкость №1. Мясо не не нужно нарезать мелкими кусочками Куски должны быть среднего размера. Вопреки предрассудкам – быстрее мясо не протушится, мягче не станет. А вот сочность потеряет, и жесткость приобретет. Ведь чем больше площадь соприкосновения мяса с поверхностью сковороды…

Read More

Рыба в подливе имеет пикантный вкус. Многие мои знакомые напрашиваются в гости, если я готовлю это блюдо. Впервые я его приготовила будучи на послушании в трапезной монастыря. Рецепт подсказал сам настоятель. Я не брусь утверждать, что это новинка. Может кто-то тоже так готовит. Но все паломники благодарили за вкуснейший обед и спрашивали рецепт приготовления рыбы. Приступим. В монастырях своя жизнь и свои правила. Есть свои правила и в питании. Монахи не едят мясо. Мясо в еде монахам заменяет рыба. С рыбы готовят котлеты, тефтели, гуляш, подливы. Все эти блюда очень…

Read More