Рубрика: Без рубрики

Я однажды писала, как готовлю борщ. Статья имела успех. А в комментариях развернулась война между теми, кто варит борщ на говядине и теми, кто признаёт правильной только свинину. Сама я могу приготовить борщ даже на курице – получится прекрасный летний лёгкий борщ, но зимой, конечно, хочется чего-нибудь потяжелее. И ещё один вопрос волнует кулинаров: что кладут в борщ в первую очередь – сначала картошку, потом капусту или наоборот? Расскажу по-порядку, как готовлю я. Как-то раз приезжала свекровь. Я приготовила борщ, но она есть его не стала. Отодвинула тарелку со словами:…

Read More

Сварим, мудрая бабушкаБорщ из младости моейСварим борща; где же ложкаСердцу будет ой-ей-ей! Из книги “Утерянные черновики неизданных стихов”, издательство “Прогресс”, стр. 48 Я не знаю как у вас, а моя Бабушка варила такой вкусный борщ, что вкуснее его я не ел больше ни у кого и никогда в жизни. Это была сказка, а не борщ, Царь всех борщей выходил из-под Бабушкиных мозолистых, привыкших и к земле, и к домашним делам рук. Самый главный “секрет” борща, да и любого блюда в принципе — это свежесть продуктов, которые выращены с любовью, желательно…

Read More

Этот классический рецепт борща – именно такой, каким его готовили мои украинские бабушка и мама. Простой в приготовлении, ароматный и сытный, этот многоовощной суп получается самым вкусным именно в начале осени – когда для его приготовления можно использовать овощи нового урожая, все богатство южного огорода. Борщ – комфортная еда Борщ – это кислый овощной суп, раньше для его кислоты использовали свекольный квас. Теперь основной подкислитель борща – томат в любом виде (свежие помидоры, томатный соус, сок или паста). В нашей традиции борщ – это основной продукт питания, это «комфортная еда»,…

Read More

Любим борщ всем семейством, но все любят «свой» вариант, кто-то яркий киевский, с так называемой винегретной свеклой, самого зачетного пурпурно-свекольного цвета, некоторым из старшего поколения по вкусу полтавский с кислым яблоком и кабачками, я же поклонница кубанского борща, его варят на особой розовой свекле, и добавляют в борщ специально приготовленные квашеные помидоры. Борщевая свекла, “Кубанская ранняя”. Семейство усиленно просило чего-нибудь горяченького, и тут мне просто повезло. На местном рынке удалось купить той самой кубанской борщевой свеклы, у дядечки из Краснодара, торгующего разнообразнейшей овощной продукцией. В мощном сетевике прикупила соленой щековины,…

Read More