Запечене молочне порося – покроковий рецепт з фото

Деякі страви на наших столах викликають особливе захоплення та розчулення, а також гідно прикрасять будь-яке свято та надають навіть особливого колориту частуванням. До таких страв можна сміливо віднести запечене молочне порося цілком. Красиво прикрашене і урочисто піднесене на стіл молочне порося викличе особливий інтерес у гостей, ну а в його смакових якостях можна не сумніватися ні на хвилину.

У російській народній кухні можна виділити три основні різновиди м’ясних других страв:

• відварене м’ясо великим шматком, що готується в супах і кашках, а потім використовується як друга страва або як закуска в холодному вигляді;
• страви із субпродуктів (печінки, сальника, сичуга), що запікаються разом з крупами в горщиках;
• страви з цілої тварини (птиці) або з частини її (ноги), або з великого шматка м’яса (огузок, багаття), що засмажуються в духовій печі на деку, – так зване жарке.

Як гарніри до м’ясних страв російського столу зазвичай використовувалися каші і кашки, в яких варилося м’ясо, потім або відварені, а точніше парені і печені, коренеплоди (ріпа, морква), а також гриби.

До жаркого незалежно від м’яса, крім того, подавали також соління — квашену капусту, мочені і кислі яблука, сечену брусницю і зварі. У сучасних умовах печені овочі для російських м’ясних страв зручно готувати в алюмінієвій харчовій фользі. Роль підливи виконує зазвичай сік, що утворюється при смаженні, а також топлена сметана і топлене вершкове масло, якими поливають відварені овочі або присмачують каші.

Молочне порося в духовці рецепт відео:

Порося, фаршироване овочами

Пропонуємо розглянути за рецептом з фото, як приготувати смачного, ароматного та соковитого молочного порося. Запечений у духовці цілком виходить дуже ефектним.

Інгредієнти:

• тушка порося – 1 шт.; • часник – 1 часточка; • сік лайма та цедра – 1 шт.; • сік апельсина та цедра – 1 шт.; • розмарин – 0,5 ч. л.; • білий перець – 1 ч. л.; • сіль кухонна – 2 ст. л.; • рис довгозерний – 1,5 склянки; • солодкий болгарський перець жовтий та червоний по 1 шт.; • морква – 1 шт.; • цибуля – 1 шт.

Приготування: 1. Молочне порося помити, випатрати, обпалити і ошпарити окропом. По хребту з обох боків зробити надрізи, натерти їх добре часточками часнику.

2. Апельсини помити, зрізати цедру та видавити сік. З лимоном вчинити аналогічно.

3. У отриманий фреш додати розмарин, білий перець, сіль кухонну. Все ретельно перемішати.

4. Готовим маринадом обмазати і натерти цедрою порося зсередини, зовні.

5. Загорнути порося щільно в харчову плівку і витримати 2-3 години в теплі, виклавши його в глибоку ємність.

6. Тим часом у підсоленій воді відварити до напівготовності рис. Після цього процідити через сито і промити водою.

7. Обсмажити свіжі овочі – солодкий перець (жовтий і червоний), моркву та цибулю, попередньо нарізавши середніми кубиками.

8. З’єднати в одній мисці обсмажені овочі та рис.

Зняти з порося плівку. Обтерти його паперовими серветками, видаливши залишки маринаду. Додатково рекомендується обтерти тушку горілкою для знежирення. Викласти готову начинку всередину поросяти. Використовуючи щільні нитки та велику голку зашити невеликими стібками живіт. Молочне порося до запікання готове. Вуха, хвіст та п’ятачок обмотати фольгою. Зв’язати передні та задні ноги. Натерти тушку оливковою олією. Викласти на пекарський лист, застелений пергаментом. Духовку розжарити до 220 градусів. Поставити в неї лист з молочним поросям. Чверть години випікати за вказаної температури, а потім знизити її до 170 °С. Через чверть години витягнути порося і змастити олією. Так шкірка виходить дуже хрумкою. За часом процес запікання триває дві години. Порада! Для прикрашання рекомендується використовувати свіжі овочі, зелень.

Як вибирати

Поросят здебільшого продають замороженими. І потрібно їх вибирати на вигляд. Дивіться, щоб шкіра порося була біло-рожевою, рівною, без великих темних плям. Хоча пара невеликих (1-1,5 см) – це допустимо. Бувають поросята жовті, це означає, що їхня мама харчувалася кукурудзою і через молоко колір передався їм. Кукурудзяний корм дає яскравий жовтий колір.

Добре було б подивитися нутрощі: у порося має бути видно червону кров усередині. Чи не бордову, а саме червону. Це ознака свіжості.

Зверніть увагу на запах, він має бути свіжим, молочним. Якщо з поросям щось не так, він неприємно пахне навіть у замороженому вигляді.

Часто просять саме дівчаток. Є думка, що вони не пахнуть. Але це важливо для дорослих свиней, а не для поросят. У випадку з молочним поросям зовсім не має значення, це дівчинка або хлопчик. Я навіть сказав би, що там і визначити не вийде, хто це. Нічого не зрозуміло, продавці-виробники все вирізають, коли потрошать поросят. Тож на підлогу можна не звертати уваги».

Фото: АіФ/ Марія Тихменєва

Інгредієнти:

• 1 тушка маленького молочного порося вагою приблизно 2800-3500 кг
• 300 мл домашньої сметани чи йогурту
• спеції на смак – чорний перець, червоний перець запашний, цукор, сіль, часник, сухий базилік, майоран
• 3-4 лаврові листочки
• 3-4 корінці хрону
• 15 мл 15% оцту
• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Перед початком приготування тушку необхідно добре вимити під проточною холодною водою і потім ретельно просушити.

2. Всі спеції, лавровий лист, сіль добре потовкти у ступці. Цією сумішшю натерти тушку зовні та всередині. Потім тушку порося необхідно вкрити марлею і помістити її в прохолодне місце, щоб дати прянощам просочити порося.

3. Всередину тушки перед запіканням необхідно помістити скляну банку чи пляшку, попередньо обгорнуту фольгою. Таким чином порося збереже свою форму в процесі запікання. Тушка викладається спинкою догори. Хвостик, вушка і носик необхідно рясно змастити оливковою олією і загорнути у фольгу. Це необхідно для того, щоб у процесі приготування вони не згоріли та не почорніли.

4. Готується страва за нормальної температури 170 градусів перші 1,5 години, потім за температури 200-220 градусів ще хвилин 30-40. Остаточний час приготування залежить виключно від розміру тварини та визначається індивідуально. Щоб у процесі приготування на шкірці утворилася ароматна та рум’яна скоринка, її потрібно періодично поливати соком та жиром, який стікає на лист під час запікання.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Картопля, запечена з овочами – кулінарні рецепти
• Курка-гриль в духовці – рецепти маринадів та запікання цілого птаха, ніжок та грудки
• Гречка з печінкою рецепти з фото покроково

5. Подається запечене порося з соусом зі сметани та хрону. Для його приготування необхідно змішати з блендером сметану або домашній йогурт, цукор, оцет. Цим соусом можна красиво прикрасити тушку. Обкласти її на блюді запеченими яблуками, зеленню, іншими овочами, маслинами. Творчий підхід в оформленні кінцевого результату не завадить.

Приємного апетиту!

Максимально натуральний варіант

У той час, коли тільки починали видавати кулінарні книги, не було духових шаф та мікрохвильових печей. Тоді запечене порося могло бути приготовлене тільки найдавнішим способом.

Для цього використовували рожен і відкритий вогонь. У наші дні такий варіант використовують під час пікніка. З продуктів знадобиться тушка самої тварини, сіль зі спеціями або заздалегідь приготований маринад. Усі дії потрібно робити чітко та своєчасно:

1. Спочатку розвести вогонь і дати дровам прогоріти.
2. Перед запіканням тушку треба підготувати. Це легко зробити двома способами. По-перше, замаринувати. По-друге, натерти сіллю та приправами.
3. Потім взяти підготовлену тушку та насадити її на рожен. Починати слід із хвоста. Стрижень повинен проходити поблизу хребта, щоб порося не проверталося.
4. Встановити рожен із поросятом на підставку і не забувати періодично його повертати. В іншому випадку на шкірі може утворитися міхур, який, луснувши, зіпсує зовнішній вигляд страви.

Готовим запечене порося вважається, коли ніж буде легко проходити крізь м’ясо до самих кісток, а з отвору, що утворився, не буде сочитися кров.

Рецепт молочного порося цілком у духовці

Почати пропонуємо з найпростішого рецепту, для якого тушка попередньо просолюється протягом доби, а потім вирушає в духовку. На виході ви отримаєте максимально чистий смак продукту та соковите м’ясо.

Інгредієнти:

• тушка порося – 7,5-8 кг;
• вода — 1,4 л;
• сіль – 6 1/2 ст.;
• цукровий пісок – 4 1/2 ст.;
• рослинна олія – ​​115 мл.

Приготування

Спершу слід обов’язково випатрати і ретельно обполоснути тушку. Як правило, цю процедуру за вас робить м’ясник. Тепер до простого маринаду для молочного порося в духовці: якщо у вас є контейнер, здатний вмістити в собі тушку 8-кілограмового порося – відмінно, інакше використовуйте кілька щільних пакетів. Розчиніть сіль та цукор у воді, перелийте розсіл у пакети або контейнер, а потім помістіть туди порося. Залишіть тушку на добу, не забувши двічі перевернути її на інший бік для рівномірності просолювання.

Просолену тушку обсушіть. Ви можете набити черевце і рот грудками фольги, але багато хто запікає молочне порося в духовці з гречкою, рисом та іншими крупами, а в рот поміщають невелике яблуко – вибір за вами.

Надавши бажаній тушці положення, повністю накрийте її фольгою і помістіть в розігріту до 120 градусів духовку на 3 години. Далі зніміть фольгу, змастіть порося олією і поверніть у духовку, температура якої доведена до 200 градусів. Запікайте ще 45-55 хвилин, змащуючи шкірку олією кожні 15 хвилин. Якщо вушка або п’ятачок молочного порося в духовці починають підгоряти, оберніть їх фольгою. Після закінчення запікання, залиште тушку постояти 20 хвилин перед обробкою.

Порося в духовці

Інгредієнти

• молочне порося – 1 шт
• оливкова олія
• овочі

• топленое масло
• прянощі
• сіль

Як приготувати порося в духовці в домашніх умовах

Крок 1

Перш ніж починати приготування, порося як слід треба обробити – видаляти синці які можуть бути на тушці, тавро на вухах, сліди від штампу ветеринарних служб (шкіру видалити не треба, просто зіскребати), а також волосинки, які завжди залишаються у вухах і між ніг. Волосики найкраще видаляються за допомогою полум’я. Якщо порося маленьке, це можна зробити прямо в кухні на газовій плиті. Велике порося найкраще обробити у дворі з паяльною лампою.

Крок 2

Очищеного порося добре помийте теплою водою. Натерти тіло порося солю та приправами, як зовнішню сторону, так і внутрішню. Дайте спокій мінімум 8-10 годин при кімнатній температурі. Приправи вибирайте на свій смак, можна використовувати маринад для свинини. Щоб запахи приправ повністю перейшли в м’ясі, загорніть тушку у харчовій плівці або покладіть у великий поліетиленовий пакет.

Крок 3

Приправити і посолити краще ввечері, щоб порося маринувалося всю ніч. Вранці дістаньте порося з пакета і паперовою серветкою або рушником кухонним насухо протріть шкіру.

Крок 4

Після того, як насухо протерли шкіру, треба визначиться на рахунок начинки. Зазвичай начинку вкладають, щоб потримають форму порося, так як порожнє порося після духовки може помітно змінять свої форми. Багато домогосподарок як начинка використовують гречку або цибулю і шавлії. Можна використовувати також овочі та фрукти. Якщо ви вирішили використати гречку, тоді зваріть і обсмажуйте гречку на сковорідці з цибулею.

Крок 5

Черевце порося наповнюйте приготовленою гречкою. Наповнюйте всі порожнини так, щоб порося своїми формами стало схоже на живе порося.

Крок 6

Якщо ви вирішили вкладати овочі або фрукти, то також викладайте все в черевце порося.

Крок 7

Щоб зашити брючну порожнину використовуйте дерев’яні шпажки довжиною близько 10 сантиметра. Відступайте об краї розрізу в черевці порося на 2,5 сантиметра і проколіть шпажкою з’єднання – два протилежні краї розрізу в череві. Відстань між шпажками має бути 2,5 сантиметра. Кількість шпажек залежить від довжини розрізу черевця. Після того, як шпажки нанизані, візьміть нитку довжиною близько метра і обмотайте шпажки «вісімкою». Для шва використовуйте товсту бавовняну нитку. Щоб краї розрізу в черевці поросяти зімкнулися, треба під час обмотування обов’язково стягувати нитку якнайсильніше. Наприкінці зав’язуйте вузол та видаліть зайву нитку.

Крок 8

Після зашивання черевця протріть все тіло поросяти горілкою або спиртом. Цим ви видалите всю вологу, яка є на шкірі порося. Далі змащуйте все тіло порося топленим маслом. Масло не шкодуйте, воно допоможе поросяті придбати золотистий колір. Вушка, хвіст і п’ятачок треба загорнути фольгою, щоб вони не обгоріли. Хвіст можна не завернути у фольгу, а зробити маленький отвір (задній прохід теж підійде) в тілі і заправити туди. У рот порося покладіть колобок із фольги або картоплю, щоб рот залишалося відкритою. На мою думку, це зробиться для того, щоб внутрішня частина голови не залишалася сирою. У противні бажано викладати порося животом униз, проте якщо у вас не вийде, то нічого страшного не буде.

Крок 9

Рясно змастіть оливковою або рослинною олією, і викладіть туди порося. Якщо порося у вас товстеньке, тоді гострим ножем зробіть не глибокі надрізи на спинці. Розігрійте духовку до температури 200 градусів і відправте туди лист з поросям.

Крок 10

Через 30 хвилин відкрийте духовку і подивіться скільки в листі набралося жиру з м’ясним соком. Якщо жиру мало, тоді поливайте порося теплою оливковою олією.

Крок 11

За годину, може навіть раніше, коли шкіра порося почне підрум’янюватися, треба зменшити температуру в духовці до 170-180 градусів. Після цього поливайте жиром, який набирається в деку. Поливання треба повторювати кожен 15 хвилин, щоб шкіра не висохла. Якщо порося у вас лежить на боці можна його повертати.

Крок 12

поливають порося темним сортом пива. Темне пиво впливає на колір шкіри поросяти.

Крок 13

Приблизний час приготування 5 кг. порося не менше 2-х годин у духовці.

Крок 14

Постарайтеся на святковий стіл порося подавати цілком – у цьому вся особливість цієї святкової страви. Для цього спочатку перекладайте готове порося на відповідну страву. Видаліть фольгу, чим ви захищали вушка та п’ятачок від обігріву. Виймайте з рота колобок фольги або картоплю (що ви виклали, щоб рот залишалося відкритим) і ставте на його місці яблуко. Прикрашайте зеленню, салатом та маринованими овочами та фруктами.

Крок 15

А розрізати треба прямо на столі, коли всі гості зберуться та оцінять вашу працю.

Крок 16

По-моєму стільки інформації буде достатньо, щоб ви самостійно змогли приготувати порося для святкового столу.

Попередня обробка

Важливо розуміти, що м’ясо молочного порося істотно відрізняється від м’яса дорослих свиней, тому до нього потрібний особливий ретельний підхід. Звичайно, завжди можна купити (у магазині або у фермера) вже оброблену тушку порося, але в домашніх умовах доведеться ще трохи «зачарувати» над нею. Вдома слід зняти залишки жиру зі шкіри, ретельно очистити її від наявних волоків (щетин).

Також рекомендується ретельно промити тушку, приділивши особливу увагу зоні голови та промежини. За допомогою ножа видаляються залишки крові. Досвідчені господині радять навіть вдатися до процесу випалу над вогнем, навіть якщо на перший погляд у цьому моменті немає потреби.

Запечене молочне порося

Перед вами класичний рецепт запеченого молочного порося, і я впевнена: вам сподобається. Цей спосіб приготування – традиційний, адже готувати треба у справжній печі! Спробуйте і ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• Порося молочне – 1 Штука (вага – приблизно 5 кг.)
• Майонез – 200 Грам
• Часник – 4 Зубчика
• Спеції – За смаком

Кількість порцій: 9-10

Як приготувати “Запечене молочне порося”

1. Порося необхідно вимити і обтерти рушником, щоб підсушити його. Змішаємо окремо майонез, подрібнений часник та спеції, цією сумішшю натираємо тушку зовні та зсередини. Вушка, ніжки та п’ятачок замотаємо у фольгу. Відправимо в розігріту духовку на дві години. 2. За весь час приготування нічого робити не треба. Це вже в кінці відведеного часу дивіться, якщо зверху скоринка тріснула, значить порося готове! 3. Ось такий вийшов красень!

Маринування

З усіх інгредієнтів створюємо ароматну суміш для маринування. Після того, як ви натрете цедру з цитрусових і відіжмете сік, не викидайте залишки, вони знадобляться трохи пізніше.

Візьміть досить просторий поліетиленовий пакет і покладіть туди порося. Натріть м’ясо зверху та зсередини сумішшю для маринування. Пакет слід зав’язати якомога щільніше. Чим тугіше буде зав’язаний пакет, тим менше повітря потрапить у нього і тим краще порося промаринується. Крім того, коли пакет зав’язаний щільно, порося практично повністю знаходиться в рідкому маринаді.

Мінімальний час маринування становить добу. Максимально – 48 год. У процесі можна перевертати порося, не відкриваючи пакета. Робіть це частіше, тоді маринад буде проникати в важкодоступні місця і повністю просочить м’ясо.

Фаршироване порося

Здивувати гостей на свято допоможе молочне порося, фаршироване гречаною кашею з печінкою, грибами, беконом і запечене цілком у духовці, а як приготувати, дивіться рецепт з фото, представлений нижче.

Інгредієнти: • тушка порося – 1 шт.; • гречка – 300 г; • олія оливкова – 2-3 ст. л.; • цибуля – 2 головки; • сушені білі гриби – 70 г; • крутий окріп — 500 мл; • бекон – 200 г; • яловича печінка – 170 г; • куряча печінка – 500 г; • гірчиця гостра до смаку; • сіль кухонна, мелений перець, сухий часник за смаком; • вершкове масло – 100 г.

Приготування: 1. У глибоку каструлю вилити олію, розжарити. 2. Очищену головку цибулі нашаткувати дрібними кубиками. Викласти в розпечену олію. Розмішати, обсмажити.

3. Сушені гриби поламати руками, відправити до цибулі та ретельно перемішати. 4. Висипати гречку, знову все розмішати. Обсмажувати на середньому вогні 2-3 хвилини. 5. Додати окроп до гречки, закрити кришкою. Залишити на плиті варитись, знизивши температуру нагріву.

6. Бекон нарізати середніми скибочками. Відправити на сковороду, трохи змастивши її олією. 7. Яловичу печінку промити, очистити від плівок. Нарізати кубиками. Викласти у сковорідку до бекону.

8. Нашаткувати курячу печінку великими кубиками. Під час нарізування обов’язково видалити маленькі жилки. Відправити смажитися на сковорідку. Поперчити до смаку. 9. Охолоджене молочне порося викласти в ємність для запікання. Натерти сіллю|соль|, посипати меленим перцем.

10. Всередину тварини влити олії, ретельно втерти. Для пікантності додати сухого часнику, гострої гірчиці. Прибрати убік на якийсь час для кращого маринування. 11. У гречану кашу викласти обсмажений бекон та печінку. Ретельно все розмішати. Трохи посолити, до смаку поперчити. Додати в кашу вершкового масла|мастила|. Готову начинку трохи охолодити. 12. Наповнити порося заготовленої гречки.

13. Використовуючи голку та нитку зашити, щоб начинка не випала. Акуратно покласти тушку на живіт, трохи підігнувши ноги. 14. Шкірку змастити трохи олією, посолити. 15. Вуха, ніс, хвіст загорнути фольгою. Після обов’язково прикрити всю тушку, щоб ніжна шкірка молочного порося не згоріла.

16. Відправити в розігріту до 160 градусів духовку на 1,5 години. 17. Через вказаний час дістати з печі. Змастити густою сметаною, так шкірка стане м’якою. 18. Знову відправити молочне порося цілком у духовку, так як готувати за цим рецептом з фото потрібно ще 10 хвилин. Температуру виставити до 200 градусів. Фаршироване порося викласти на відповідну довгасту страву. Прикрасити свіжими овочами і подати до столу гарячим.

Рецепт для допитливих господарок

Насамкінець візьміть собі на замітку і цей рецепт запікання порося. Така страва сподобається всім без винятку!

Інгредієнти:

• порося вагою 4 кг;
• листочки лавра – 3 штучки;
• перчик червоний та запашний;
• зубки часникові;
• сіль;
• олія оливи.

Приготування:

1. Промиємо тушу порося. Обсушити її.
2. У ступку викладемо листочки лавра, червоний перчик і запашний.
3. Зубки часнику очистимо і пропустимо через «тиск».
4. Додамо часникову масу у ступку, посолити.
5. Розтираємо приправи до порошкоподібного стану.
6. Натріть порося сумішшю спецій з усіх боків.
7. Відправимо в холодильну камеру на кілька годин.
8. Викладемо порося на деко, вистелене фольгою, вгору спиною.
9. Всередину помістимо скляну банку. Це допоможе нам зберегти форму порося. Тільки банку обов’язково оберніть фольгою.
10. Вуха, хвіст, а також п’ятачок змажемо олією оливи.
11. Зверху накриємо ці частини туші фольгою.
12. Прогріваємо смажену шафу до 170 ° і запікаємо в ній порося 1 годину 30 хвилин.
13. Потім піднімемо температурний поріг духовки до 220 градусів. Готуємо порося ще 1-1,5 години.
14. Подаємо порося до столу. Як так звані очі можна використовувати маслини.

Ароматне порося в духовці

Сьогодні спробувати молочне порося вдається не кожному міському жителю. Страва виходить дуже оригінальною, смачною, ніжною і соковитою. Розглянемо, як приготувати молочне порося цілком у духовці, рецепт з фото – нижче.

Інгредієнти: • молочне порося — 1 шт.; • селера – 100 г; • червоне вино – ½ склянки; • оцет столовий – 2 ст. л.; • соєвий соус – 2 ст. л.; • олія оливкова; • кориця – ½ ч. л.; • паприка – 1 ч. л.; • перець горошком чорний; • зерна гірчиці – ½ ч. л.; • базилік сухий – 2 г; • мускатний горіх – на кінчику ножа; • вершкове масло; • сіль кухонна, мелений перець за смаком.

1. У глибокій ступці з’єднати зазначені спеції . Ретельно подрібнити.

2. Висипати підготовлені приправи у глибоку миску. Вилити вино, соєвий соус, оцет, перемішати. Прикрити, прибрати на 10 хвилин.

3. Потрошеного порося обмити, просушити. Зсередини по хребту зробити надріз, але не проколювати повністю. Втерти маринад.

4. Усередину порося помістити скляну банку, попередньо обернувши її фольгою. Так порося не просяде і не втратить форму.

5. Селера обполоснути, розрізати на кілька частин. Викласти у форму, де запікатиметься м’ясо. Поверх розмістити порося. Відправити в духовку, розігріту до температури 190 градусів.

Зверніть увагу! Попередньо хвіст, п’ятак і вуха змастити вершковим маслом, загорнути у фольгу, щоб унеможливити сильне запікання.

Готове порося витягнути з духовки. Викласти красиво на довгасте блюдо, подати до столу зі свіжими овочами та зеленню.

Молочне порося в духовці з гречкою та грибами

Молочне порося ще на Русі запікали цілком із гречкою, і сьогодні така страва користується особливою популярністю. І зараз у запропонованому рецепті з фото докладно розповімо, як приготувати порося у духовці з гречаною крупою та грибами.

Інгредієнти:

• молочне порося;
• 2 склянки білого сухого вина;
• 3-4 ст. л. соєвого соусу;
• 3-4 бутонів гвоздики;
• 2 коробочки бадяну;
• 6-8 горошин запашного перцю;
• 1 цибулина;
• 300-400 г печериць;
• 1 склянка гречаної крупи;
• сіль, чорний перець, паприка;
• оливкова олія;
• вершкове масло;
• мед.

Приготування:

• Підготовлену тушку молочного порося кладемо у зручну містку ємність, заливаємо його водою. Тепер вливаємо вино, соєвий соус, кладемо бадьян, гвоздику та запашний перець, перемішуємо. За бажанням спеції можна прокип’ятити у воді, щоб вони краще розкрили свій смак і аромат, остудити, а потім використовувати для маринаду.

​

• У такому маринаді залишаємо порося на 1,5 дні, іноді тушку перевертаємо.

• Після порося дістаємо, добре просушуємо паперовими серветками всередині та зовні.

• Для начинки відварюємо гречку, але не доводимо крупу до готовності. Цибулю шаткуємо четвертинками і пасуємо до прозорості на сковороді з вершковим або оливкової олії.

• Печериці нарізаємо не надто дрібними брусочками, відправляємо до цибулі та смажимо до золотистості.

• Після цього в гречку висипаємо обсмажені з цибулею гриби, підсипаємо сіль і перець за смаком, перемішуємо.

• Тепер тушку поливаємо олією, посипаємо сіллю, перцем та паприкою, добре натираємо порося спеціями. Після цього фаршируємо гречаною кашею і черевце зашиваємо.

​

• Перекладаємо на лист, вушка і п’ятачок обертаємо фольгою, відправляємо в духовку на 30 хвилин, температура 200°С.

• Після тушку дістаємо, змащуємо сумішшю з меду та соєвого соусу, запікаємо 1 годину 20 хвилин, температура 170-180°С.

• За 20 хвилин до готовності тушку можна змастити ще раз медом.

• Готове порося викладаємо на велику страву, прикрашаємо зеленню, свіжими овочами і при бажанні запеченою картоплею.

Для запікання бажано вибирати тушку молочного порося вагою не більше 3-4 кг. Таке порося добре просмажиться, м’ясо вийде ніжним і м’яким.

Картопля

Як правило, подається приготовлене в духовці молочне порося (фото готової страви представлено вище) із запеченою картоплею. Для приготування потрібно 10-15 середнього розміру картоплі. Попередньо їх слід відварити в трохи підсоленій воді до напівготовності. Потім помістіть картоплю у велику ємність, додайте туди щіпку солі, перець мелений, пару ложок олії, приправу для овочів, сушену петрушку або кріп. Перемішайте картоплю так, щоб кожен овоч покрився набором спецій. Розкладаємо картоплю на фользі, розстелену на лист. Запікати картоплю слід близько 20 хвилин.