Яловичина у фользі запечена в духовці – 6 рецептів соковитого та м’яса
Яловичина з часником та винним соусом
simplyrecipes.com
Інгредієнти
- 10 зубчиків часнику;
- 400 мл червоного вина;
- 250 мл яловичого бульйону (можна використовувати кубик);
- 1 столова ложка кукурудзяного або картопляного крохмалю;
- 2 столові ложки води;
- 1,3–1,6 кг яловичини без кісток (філів, оковалок, багаття);
- перець та сіль – за смаком;
- 1 столова ложка оливкової олії.
Приготування
Кожен зубчик часнику розріжте на три частини.
Вино і бульйон закип’ятіть, зменшіть вогонь. Крохмаль розчиніть у воді та додайте в бульйон. Швидко помішуючи, доведіть суміш до загусання. Залишіть соус до подачі готової страви.
Перед приготуванням розморожену або охолоджену яловичину залиште за кімнатної температури на 15–20 хвилин. Зробіть на шматку 8-10 невеликих надрізів кінчиком гострого ножа і покладіть часник усередину.
Обсушіть м’ясо паперовими рушниками. Натріть перцем, сіллю та олією. Обмотайте м’ясо кулінарною ниткою поперек, залишаючи проміжки близько 6-8 см, – так шматок збереже свою форму, а готове блюдо буде соковитіше.
Викладіть на ґрати таким чином, щоб сторона з жиром була зверху. На рівень нижче в духовці поставте звичайне деко, щоб у нього стікав жир.
Приготуйте м’ясо протягом 30 хвилин при 190 °C. Після цього зменшіть потужність до 100 °C і залиште його в духовці ще на 1,5–2 години. Чим тонший шматок, тим швидше він пропечеться.
Готову яловичину дістаньте із духовки, накрийте фольгою та залиште на 20–30 хвилин. Після цього наріжте і подавайте до столу з винним соусом.
Приготуйте на вечерю
