Які бувають напої: види, склади, корисні властивості. Виробники безалкогольних напоїв

Вода – необхідний компонент, що міститься практично у будь-якому продукті харчування. Однак тієї кількості, яка надходить в організм із їжі, недостатньо. Саме тому людині необхідно додатково вживати рідину. Звичайно, оптимальним варіантом у цьому випадку є проста питна вода. Але не всі жителі Землі віддають перевагу. Дізнаємося, які бувають напої та які з них несуть людині користь.

Дуже міцні спиртні напої

Абсент – один із них. Основним його компонентом є екстракт Ефірні олії цієї рослини містять речовину туйон, що є головною складовою напою. Чим більше туйону, тим краще абсент. Ціна безпосередньо залежить від відсоткового вмісту цієї речовини та від оригінальності напою. Нарівні з полином до абсенту входять аніс, м’ята, дягіль, лакриця та інші трави. На дно пляшок іноді кладуть цілі листи полину для підтвердження натуральності продукту. Туйон в абсенті може міститися від 10 до 100%. До речі, представлений напій у двох сортах – срібний та золотий. Так ось, «золотий» абсент, ціна на який завжди досить висока (від 2 до 15 тис. руб. за літр), заборонений в Європі саме через велику кількість у ньому згаданої вище речовини, що досягає 100%. Звичний колір напою – смарагдово-зелений, але може бути жовтим, червоним, коричневим і навіть прозорим.
Ром. Готується методом ферментації із залишкових продуктів цукрової тростини – сиропу та патоки. Від сорту та виду сировини залежить кількість та якість продукту. За кольором розрізняють такі види рому: кубинський “Гавана”, “Варадеро” (світлий або срібний); золотий чи бурштиновий; ямайський “Капітан Морган” (темний або чорний); мартиніканський (виготовляють лише із соку тростини). Фортеця рому становить 40-75гр.

Міцні напої на фруктовому соку

Кальвадос. Один з різновидів бренді. Для виготовлення продукту використовують 50 сортів яблук, а для унікальності додають грушевий купаж. Потім фруктовий сік зброджується та подвійною перегонкою освітлюється і доводиться до 70 градусів. Витримується в дубових чи каштанових бочках від 2 до 10 років. Потім пом’якшеною водою міцність знижується до 40о.

Джин, бальзам, аквавіт, арманьяк. Вони також входять у третю категорію, тому що у складі їх усіх присутній спирт. Все це міцні алкогольні напої. Ціни на них залежать від якості спирту («Люкс», «Екстра»), міцності та витримки напою, бренду та складових компонентів. Багато хто має у складі екстракти ароматичних трав та коріння.

Спеціальні сорти

До них відносяться мадера, вермут, портвейн, херес, кагор, токай та інші. Ці вина виготовляються особливими методами та у певному районі виноробства. В Угорщині при виготовленні токайського застосовують «благородну» плісняву, що дозволяє ягодам вялитися прямо на лозі. У Португалії мадера витримується у спеціальних соляріях під відкритим сонцем, в Іспанії херес дозріває під дріжджовою плівкою.

Столові, десертні та кріплені вина. Перші готуються за технологією природної ферментації, другі – дуже солодкі та ароматизовані, а треті кріпляться спиртом до потрібного градуса. За кольором вони можуть бути червоними, рожевими і білими.

Шампанське та інші ігристі вина. З них найбільше популярне французьке, але в інших країнах є не менш гідні напої, наприклад, португальське спуманте, іспанська кава або італійське асті. Ігристі вина відрізняються особливим зовнішнім виглядом, тонким ароматом, цікавим смаком. Головна їхня відмінність від тихих вин – це грайливі бульбашки. За кольором напої можуть бути рожевими та білими, але іноді трапляються шипучі вина червоного кольору. За вмістом цукру вони поділяються на сухі, напівсухі, напівсолодкі та солодкі. Якість вина визначають за кількістю та розміром бульбашок, за тим, наскільки довго вони тримаються і, звичайно, за смаковими відчуттями.

Ці напоїв мають міцність трохи більше 20 % про.

Найдорожче спиртне – за зростанням

Деякі виробники настільки відточили майстерність створення того чи іншого алкогольного напою, що прощаються непристойно високі ціни на продукцію. Зате при покупці такого алкоголю людина розуміє, що віддала перевагу якості та бездоганному смаку. Але не завжди висока вартість обумовлена ​​самим напоєм – іноді відіграють роль та інші фактори.

Пиво Стара добра допомога

За це пиво ви віддасте 1000 $ за 12-літрову пляшку. Подають напій лише в одному місці на планеті – у лондонському пабі Bierdrome.

Херес-Массандра

Оцінюється в 43500 $ за пляшку. Цей вид алкоголю не вирізняється особливим смаком, вартість підвищується за рахунок віку напою.

Ром Рей та Неф’ю

Вартість – 53000 $ за пляшку. Вартість цього алкоголю збільшилася за рахунок кількох факторів:

• на даний момент у світі всього 4 нероздруковані пляшки;
• рецептура втрачена остаточно;
• останній випуск рому був у 1940 році.

Вино Шато Лафіт

Поціновувачам доведеться віддати 90000 $ за пляшку цього вишуканого вина. Воно витримано з 1787 року, що зумовлює високу вартість.

Текіла Лей. 925

Вартість – 225000 $. Цю суму ви заплатите не за сам алкоголь, а за пляшку, прикрашену шикарною платиною та високопробним золотом.

Шампанське Piper-Heidsieck

Вартість – 280000 $. Ціна шампанського зросла завдяки його історії. Його підняли з потонулого корабля 1998 року.

Горілка Diva

Вартість – 1,61 млн доларів. Пляшка прикрашена безліччю дорогоцінного каміння, а сама горілка фільтрується за допомогою вугілля зі скандинавської берези та алмазів.

Коньяк Henri IV Dudognon Heritage

Вартість – 1,9 млн доларів. Золото та платина найвищої проби прикрашають пляшку, а сам коньяк витримувався в бочці близько століття.

Віскі Isabella’s Islay

Вартість – 6,2 млн доларів. Знову ж таки, ціна піднімається за рахунок судини, в яку налито віскі. Місткість зроблена з кришталю і прикрашена величезною кількістю алмазів і рубінів.

Лікер D’Amalfi Limoncello Supreme

Вартість – 43,6 млн доларів. На пляшці всього 4 алмази, зате яких – 3 по 12 карат і 1 в 18,5 карат.

Міцні спиртні напої

• Текіла. Традиційний мексиканський продукт одержують із соку, видобутого із серцевини блакитної агави. «Срібна» та «Золота» текіла – особливо поширені алкогольні напої. Список можна продовжити такими найменуваннями, як Сауза, Хосе Куерво або Сієрра. Найкращим за смаковими якостями вважається напій із витримкою 4-5 років. Вміст алкоголю 38-40%.

• Самбука. Міцний італійський лікер на основі спирту та ефірної олії, отриманої з анісу. Найбільшим попитом користуються біла, чорна та червона самбука. Фортеця – 38-42%.

• Лікери. Міцні солодкі алкогольні напої. Список можна розділити на 2 категорії: крем-лікери (20-35%), десертні (25-30%) та міцні (35-45%).

• Коньяк. Міцний алкогольний напій на основі коньячного спирту, отриманого перегонкою вина. Дистиляція проходить у спеціальних мідних кубах, продукт підлягає подальшій витримці в дубових бочках щонайменше два роки. Після розведення спирту він набуває міцності 42-45%.

• Горілка. Належить до міцних напоїв із вмістом алкоголю 35-50 %. Вона є сумішшю води та спирту, який виготовляється з натуральних продуктів шляхом зброджування з подальшою дистиляцією. Найпопулярніші напої: горілка Абсолют, Пшенична, Столична.

• Бренді. Алкогольний напій, виготовлений із виноградного соку, що забродив, методом його перегонки. Вміст спирту у ньому – 30-50%.

• Джин. Міцний алкогольний напій з унікальним смаком, що отримується перегонкою пшеничного спирту та ялівцю. Для посилення смаку в ньому можуть бути натуральні добавки: цедра лимона або апельсина, аніс, кориця, коріандр. Фортеця джину складає 37,5-50%.

• Віскі. Міцний напій, який виготовляють шляхом бродіння, перегонки та витримки зернових (ячмінь, кукурудза, пшениця та інше). Витримується у дубових бочках. Містить спирт у кількості 40-50%.

• Ром. Один із найміцніших алкогольних напоїв. Виготовляється на основі спирту, витриманого в бочках не менше 5 років, завдяки чому набуває коричневого кольору і пекучого смаку. Фортеця рому варіюється від 40 до 70%.

• Абсент. Дуже міцний напій із вмістом алкоголю від 70 до 85%. Основу його становить спирт, екстракт полину та набір трав, таких як аніс, м’ята, лакриця, лепеха та деяких інших.

Тут представлено основні алкогольні напої. Цей список не остаточний, його можна продовжити іншими найменуваннями. Однак усі вони будуть похідними від основного складу.

Напої міцні виноградні

Коньяки. Роблять на основі коньячних спиртів, а спирти одержують шляхом ферментації різних сортів винограду. Одне з перших місць у лінійці займає вірменський коньяк. Найпопулярнішим є “Арарат”, не менш відомі “Наїрі”, “Вірменія”, “Ювілейний”. З французьких найбільш популярні “Хеннесі”, “Курвуазьє”, “Мартель”, “Хайн”. Усі коньяки поділяються на 3 категорії. У першу входять прості напої, витримані протягом 3 років. Другу складають марочні коньяки, які мають мінімальний термін витримки становить 6 років. У третю входять напої-довгожителі, які називають колекційними. Тут найменша витримка складає 9 років.

Французький, азербайджанський, російський, вірменський коньяк виробляються і продаються коньячними будинками, заснованими не одне століття тому і досі провідними на ринку.

Граппа. Італійська горілка на основі виноградних вичавків витримується в дубових або вишневих бочках від 6 місяців до 10 років. Цінність напою залежить від терміну витримки, сорту винограду та місця проростання лози. Родичами граппе припадають грузинська чача та південнослов’янська ракія.

Класифікація алкоголю

Головними факторами поділу спиртного на види є його міцність, тобто відсоток вмісту спирту у складі, та сировина, яка використовувалася в основі. Виділяють такі види алкоголю:

• слабкі;
• середні;
• міцні.

До слабких напоїв відносяться ті, вміст спирту в яких становить 2,5-10%. Спиртна середня міцність містить 10-25% спирту. До міцного спиртного відносяться продукти з кількістю градусів вище 26. Однак у різних країнах види спиртних напоїв кваліфікуються по-різному. Тому той самий вид алкоголю може переходити з однієї групи до іншої.

Класифікація алкоголю на вигляд вихідної сировини виглядає так:

• виноградний;
• зерновий;
• фруктовий;
• трав’яний.

Хоча виноград є найзнайомішою сировиною для приготування спиртного, багато алкогольних продуктів зроблені з інших інгредієнтів. У деяких країнах для виготовлення алкоголю використовуються найнесподіваніші компоненти.

Третя, найширша категорія

Горілка. Спиртний напій, що виготовляється на основі зернових, що містить 40% алкоголю. Шляхом безперервної дистиляції свого часу було отримано новий продукт, названий горілка «Абсолют», яке виробник — Ларе Ольсен Сміт — удостоївся звання «короля горілки». Іноді цей напій наполягають на травах, цитрусових чи горіхах. Виготовлена ​​за шведською технологією зі спирту особливої ​​чистоти, горілка по праву займає одне з перших місць у рейтингу спиртних напоїв цієї категорії. Її використовують для приготування різноманітних коктейлів.

Настоянки гіркі. Їх отримують, наполягаючи горілку чи спирт на ароматних прянощах, травах чи коріннях. Фортеця 25-30 градусів, але може підвищуватися і до 45о, наприклад, Перцовка, Старка або Мисливська.

Міцні алкогольні напої

Чи знаєте ви? До міцних видів алкоголю відносять бренди, у яких вміст етилового спирту вищий за 30 градусів.

До них традиційно відносять:

• горілку – це алкоголь, який виготовляють за допомогою дистиляції сусла із злакових рослин. У промислових масштабах продукт ретельно очищають через фільтри з активованого вугілля або збагаченого крохмалю. Сучасна технологія виробництва горілки з’явилася наприкінці ХІХ століття;

• віскі – міцний продукт, що має складну технологію виробництва. Після бродіння та збагачення солодом з наступною перегонкою напій вистоюють у дубових бочках. Віскі можуть готувати не лише із пшениці. Окремі види цього спиртного напою виготовляються зі злаків жита, ячменю, кукурудзи, а Англії дуже популярна гречка. Вміст алкоголю у віскі, залежно від рецепту, може коливатися від 36 до 67 градусів;

• бренді – міцний продукт із фруктової основи. Різні рецепти бренді поєднує технологія виробництва, яка включає процес перегонки виноградного вина або фруктової та ягідної браги. Найпопулярніші сорти цього спиртного виготовляють дистиляцією виноградного вина. Фортеця бренді може коливатися у широкому діапазоні від 39 до 55 градусів. Марок виноградних бренді безліч. Сюди входять окремі види коньяку (Мартель, Ремі Мартен, Курвуазьє), що виготовляються в однойменному французькому місті. Ці бренди роблять подвійною перегонкою вина. Арманьяк (назва відповідає географії французького департаменту), на відміну від коньяку, готується лише однією тривалою перегонкою з винограду врожаю одного року (мільозимий вигляд), коньяк – блендований напій, готується з винограду різних років. Градуси Арманіяку варіюється в діапазоні 40 – 50%, у коньяку – верхня межа досягає 40, термін витримки Арманіяку набагато довше, ніж у коньяків. Шері-бренді вигадали винороби на півдні Іспанії. Це хересний продукт, який готується із сортів винограду. Перегонка сухого вина надає йому надмірної терпкості;

Лимонад

Цей напій є найпопулярнішим у Росії і має безліч різновидів. Спочатку його виготовляли з лимонного соку, цукру та води. Звідси він і отримав свою назву. Весь світ дізнався лимонад лише оскільки придворний Людовіка I помилково зачерпнув для короля не вино, а сік лимона. Для того, щоб виправити ситуацію, він вирішив додати в напій цукор і воду, ніж у прямому значенні слова зберіг собі життя. З чого роблять лимонад сьогодні можна дізнатися, якщо зайти на сайт виробників або уважно вивчити етикетку. Основними його компонентами є вода, соки лимона, лайма, мандаринів, апельсинів, яблук або груш, а також настої ароматних трав. Вважається, що натуральний лимонад – це джерело вітамінів А, С, Е, Р. З погляду мікро- та макроелементів особливе місце у складі напою займають магній, цинк, азотні кислоти, солі калію та мідь.

Однак рідина, що виробляється у промислових масштабах, несе в собі масу шкідливостей, починаючи від барвників та підсолоджувачів і закінчуючи консервантами.

Найпопулярніші види газованих лимонадів, що реалізуються в Росії, називаються: «Екстра-сітро», «Дюшес», «Тархун», «Саяни», «Байкал», «Дзвіночок», «Буратіно» та «Крем-Сода».

Абсент

Абсе́нт – алкогольний напій, що містить зазвичай близько 70% (іноді 75% або навіть 85% і 86%) алкоголю. Найважливіший компонент абсенту – екстракт гіркого полину (лат. Artemisia absinthium), в ефірних оліях якої міститься велика кількість туйону. Туйон – головний компонент, ефект впливу якого відрізняє далеко не в кращу строну абсент серед інших алкогольних напоїв (галюциноген, що призводить до неконтрольованої агресії спільно з сп’янінням цим же напоєм, який через міцність може статися дуже швидко). Абсент найчастіше має смарагдово-зелений колір, але також може бути прозорим, жовтим, синім, коричневим, червоним або чорним.

Класифікація

Для початку варто розібратися, на які категорії можна поділити алкогольні напої:

• слабоалкогольні (1,5-8%): до цієї категорії належать пиво, квас, сидр;
• напої середньої фортеці (9-30%): сюди входять вина, шампанське, вермут, портвейн тощо;
• міцні (31% і вище): у самій високоградусній категорії розташовуються горілка, коньяк, віскі та абсент.

Види міцних алкогольних напоїв

Всі інші види алкогольних напоїв – це спиртовмісні, міцність яких може доходити чи не 80%. Серед них:

• горілка, всім відома і уявлення не потребує;
• коньяк – міцний спиртний напій, що виготовляється з особливих сортів винограду;
• ром, або очеретяна горілка. Виготовляється з очеретяного сиропу – відходу виробництва цукрової тростини;
• самбука – та ж горілка, тільки з додаванням анісу та особливого засекреченого трав’яного збору;
• текіла – виходить перегоном соку, що перебродив, мексиканського рослини блакитної агави;
• джин, продукт перегонки пшеничного спирту, що містить ягоди ялівцю;
• віскі, що отримується після досить складного процесу бродіння, солодування та перегонки злакових культур;
• бренді, продукт перегонки виноградного чи яблучного вина;
• лікер – алкогольний напій на основі різних соків;
• абсент, що виготовляється з використанням полину. Є одним із найміцніших спиртних напоїв, містять іноді до 70% спирту;
• настоянка, що отримується шляхом наполягання спирту на різних ягодах та прянощах.

https://youtube.com/watch?v=aslw7hy89-k%3F

Зрозуміло, багато ексклюзивних видів спиртних напоїв, улюблені багатьма, до цього списку не увійшли. Занадто багато їх. Але найголовніші та найвідоміші види – тут. Зі списку видно, наскільки алкогольна промисловість сьогодні важлива і затребувана. І не дивно, що кількість та різноманітність видів алкогольних напоїв зростає і збільшується з кожним роком.

Газовані напої

У цій категорії можна виділити алкогольні та безалкогольні напої. Які бувають види газування, знають усі. Зупинимося на кількох найвідоміших представниках.

Шампанське – це ігристе вино, яке виходить за допомогою подвійного бродіння, що відбувається в пляшці, і виробляється в провінції Шампань. Інші схожі напої не можуть мати цю назву, оскільки Франція на законодавчому рівні закріпила за собою це право.

Кола – це солодкий газований напій, шкода та користь якого, мабуть, рівнозначні. Присутність кофеїну, з одного боку, бадьорить організм, з другого боку, може на нього і негативний вплив, особливо щодо дітей. Спочатку це був лікарський сироп, який продавали в аптеках для лікування проблем нервової системи. Пізніше його почали розбавляти і газувати для реалізації через спеціальні автомати.

Тонік – гірко-кисле газування, яке зазвичай використовується для приготування алкогольних коктейлів або розведення міцних спиртних напоїв.

Мінеральна газована вода – це рідина, яка не має в малих обсягах смаку, запаху та кольору, але містить у складі мінеральні солі та різні хімічні елементи. Відрізняється вона від негазованої тим, що збагачена двоокисом вуглецю, який виконує роль своєрідного очищувача від мікробів.

Напої солодкі

Настоянки солодкі. Їх готують на основі спирту або горілки, змішуючи їх із фруктовими морсами та цукром, вміст якого може досягати 25 %, при цьому вміст алкоголю зазвичай не перевищує 20 %. Хоча деякі напої бувають і міцнішими, наприклад, настоянка «Відмінна» містить 40% спирту.

Наливки. Відрізняються тим, що їх роблять на основі свіжих ягід або плодів без дріжджів, але з додаванням міцної горілки та великої кількості цукру. Ці види алкогольних напоїв дуже густі та солодкі. Назва наливок розповідає, з чого вони зроблені: слив’янка, кизилова, полунична. Хоча є й дивні назви: спотикач, запіканка. Спирту в них міститься 20%, а цукру – 30-40%.

Лікери. Густі, дуже солодкі та міцні напої. Їх роблять шляхом змішування патоки або цукрового сиропу зі спиртом, настояним на різних травах, прянощах, з додаванням ефірних олій та інших ароматичних речовин. Розрізняють лікери десертні – із вмістом спирту до 25 %, міцні – 45 % та плодово-ягідні, міцністю 50 %. Кожен із цих різновидів вимагає витримки від 3 місяців до 2 років. Назва алкогольних напоїв свідчить про те, які ароматичні добавки використовувалися у приготуванні продукту: «Ванільний», «Кавовий», «Малиновий», «Абрикосовий» тощо.

Перша категорія: пивні напої

Хлібний квас. Залежно від способу виготовлення може містити від 05 до 15% спирту. Готується на основі солоду (ячмінного або житнього), борошна, цукру, води, має освіжаючий смак та хлібний аромат.

Власне пиво. Виготовляється майже з тих же компонентів, що й квас, але з додаванням хмелю та дріжджів. Звичайне пиво містить 3,7-4,5% алкоголю, але є ще міцне, де цей відсоток піднімається до 7-9 од.

Кумис, айран, білк. Напої на основі сквашеного молока. Можуть утримувати до 4,5% спирту.

Енергетичні алкогольні напої. Мають у своєму складі тонізуючі речовини: кофеїн, екстракт гуарани, алкалоїди какао та ін. Вміст алкоголю в них коливається в межах 7-8%.

Міцний білий алкогольний напій горілка та текіла

Горілка – це міцний алкогольний напій (40-56%), який готують шляхом обробки активованим вугіллям водно-спиртового розчину, з додаванням до нього інгредієнтів або без них з подальшою фільтрацією. Простіше кажучи, горілка – це суміш ректифікованого спирту із підготовленою водою. Етиловий спирт змішується з водою у будь-яких співвідношеннях.

Мексиканська “горілка” – це текіла, алкогольний напій, що отримується шляхом перегонки екстракту однойменного кактуса.

Ще Д. І. Менделєєвим була обчислена ідеальна пропорція приготування горілки як алкогольного напою з відсотковим ставленням 40 : 60, тобто 40% спиртовий розчин, який є найбільш однорідною сумішшю, найлегше засвоюється і дає людині більше тепла. Не дарма виготовлена ​​таким чином горілка здавна слугує не тільки гастрономічним цілям, а й лікувальним.

Дослідження американських та німецьких вчених дозволили дійти висновку, що нормальна доза білого алкогольного напою для дорослого чоловіка – до 100 мл алкоголю на добу у перерахунку на горілку, а для жінки – відповідно майже вдвічі менша. Причому ця доза не підсумовується протягом тижня (наприклад, якщо людина не пила цілий тиждень, то півлітра на одного в суботу завдадуть їй лише шкоди, у кращому разі — сильного головного болю).

Якщо людина може обмежувати себе цією дозою, зможе вживати алкоголь довгі роки без шкоди для свого здоров’я. При цьому треба дати собі установку, що ці самообмеження — не вимушена заборона, а мудрий розподіл задоволення: випивши трохи сьогодні і отримавши задоволення, ти зможеш це зробити і завтра, і післязавтра, і через багато років у майбутньому. Якщо ж ти не будеш цього робити, то мусиш стати перед дуже великими проблемами вже за досить короткий час.

Де роблять лимонад

Найбільш відомими виробниками безалкогольних напоїв у Росії є такі компанії:

• ЗАТ “Група компаній ОСТ”, сформована на базі заводу алкогольної продукції “ОСТ-Алко”, розташувалася в місті Чорноголівка Московської області.
• «Бочкарівський пивоварний завод», розташований у селі Бочкарі Алтайського краю.
• Волгоградський пивоварний.
• Жигулівський пивоварний знаходиться у Самарі.
• Іпатівський пивоварний завод, що функціонує у Ставропольському краї.
• Кольська пивоварня, що працює в Мурманській області.
• “Зауральські напої” з виробничими потужностями в Курганській області.

Міцні алкогольні напої

Вживання міцного алкоголю є небезпечним для здоров’я. Фортеця такого продукту може досягати вісімдесяти градусів. Найбільш популярні міцні спиртні напої:

• горілка;
• коньяк;
• ром;
• віскі;
• бренді;
• абсент;
• самбука;
• джин;
• текіла;
• волосся.

Описувати вищеперелічені напої немає сенсу, оскільки більшість споживачів знайомі з цією продукцією. Міцний алкоголь може бути виготовлений з різних інгредієнтів, тому варто розглянути лише незвичайні склади.

Аквавіт. У буквальному перекладі назва говорить «вода життя». Аквавіт виготовляється в Норвегії зі звичайної картоплі. Рівень вмісту спирту продукті дорівнює п’ятдесяти відсоткам.

Арак. Арак є неоднозначний напій. Для його виготовлення використовуються різні види природної сировини та методики виготовлення. Так фортеця такого складу може становити від 40 до 50 градусів. Батьківщина араку – Центральна Азія.

Пастіс. Пастис – одна з похідних абсенту із Франції. Історія виготовлення цієї анісової горілки налічує близько сотні років. Фортеця такої горілки 45 градусів.

Мастика. Ще один вид алкоголю, що виготовляється з анісу. Мастика — традиційний болгарський напій та його міцність дорівнює сорока семи градусам.

Арманіяк. Батьківщина арманьяка провінція Гасконі, що у Франції. Рівень алкоголю у складі перебуває на позначці сорок відсотків. Методика виготовлення полягає у перегонці вина із винограду з додаванням свіжих ягід.

Граппа. Спочатку італійська граппа виготовлялася з відходів винної сировини. Рівень вмісту спирту в грап може досягати п’ятдесяти відсотків.

Кальвадос. Один із підвидів бренді, який готується із яблучного сидру. Вміст алкоголю у цьому продукті у середньому сорок відсотків.

Кіршвасер. Вперше кіршвасер був виготовлений у Німеччині на початку сімнадцятого століття. Фортеця напою приблизно сорок градусів, а основний інгредієнт – чорна черешня.

До слабоалкогольних напоїв зазвичай належать найрізноманітніші коктейлі, вина, пиво, лікери.

Сливовиця. Підвид бренді, із міцністю сорок п’ять градусів, виготовлений із сливового соку. Виробництво цього алкоголю налагоджено у Болгарії та Сербії.

Метакса. Грецький склад, в основі якого лежить суміш виноградного вина, бренді із виноградних яблук та настоянка із трав. Вміст спирту в метаксі становить близько сорока відсотків.

Шнапс. Основою для приготування шнапсу можуть бути як злакові культури, і плоди фруктових дерев. Батьківщиною шнапсу вважається Німеччина. Продукт, що виготовляється у цій країні, містить сорок відсотків етилу.

Бурбон. Американський вид віскі, що виготовляється з кукурудзи. Фортеця бурбона близько 50 градусів.

Маотай. Батьківщиною цього напою є Китай. Маотай – святковий напій, вживання якого пов’язане з урочистістю. Виготовляється із злакових культур і має міцність у п’ятдесят три градуси.

УЗО. Суміш із спиртового розчину та спеціальних трав. Батьківщина напою – Греція. У складі перебуває близько п’ятдесяти відсотків спирту.

Раки. Міцний алкоголь із Туреччини. У складі раку п’ятдесят відсотків спирту. Виготовляється цей алкогольний продукт із виноградного вина та анісу.

Тутівка. Кавказький продукт, виготовлений із плодів тутового дерева. Цей напій має неповторний аромат, а його фортеця становить аж вісімдесят градусів.

Слабкій фортеці

Слабоалкогольними вважаються такі напої, у яких градус не перевищує 8%. Найчастіше їх одержують шляхом бродіння спирту. Вважається, що таке спиртне більше віддають перевагу жінкам.

Алкоголь із малим вмістом спирту характеризується м’яким, приємним смаком. Напої мають легкий збуджуючий вплив на організм. У малих кількостях такий алкоголь практично нешкідливий, проте його щоденне вживання здатне завдати значної шкоди організму.

Пиво

Дуже популярний і найдавніший. До його складу входять пивні дріжджі, ячмінь та хміль. Найкращими пивоварами вважаються Німеччина та Чехія.

Мінімальний градус складає 5%. Проте випускається як безалкогольне, і міцне пиво. Якщо говорити про колір, то виробляється світлий, темний та червоний напій.

Брага

Брагу отримують шляхом бродіння фруктів та овочів. У чистому вигляді вона не вживається – її використовують для виробництва інших міцніших алкогольних напоїв. Фортеця браги становить 3-8%.

Перрі

Батьківщиною Перрі вважається Нормандія. Є аналогом сидру, тільки для приготування використовується грушевий сік. Технологія виробництва нічим не відрізняється від виробництва сидру. Фортеця становить 5-8,5%. Популярними країнами-виробниками є Франція, Іспанія та Великобританія.

Сидр

Класичний рецепт сидру передбачає бродіння саме яблучного соку. Однак допускається використання інших фруктів, наприклад, груш. Фортеця сидру варіюється в межах від 1% до 6% і залежить від країни-виробника. Так, фортеця французького сидру становить 2%, а ось у Німеччині вона сягає 7%.

Сидр має світло-золотистий колір. В ароматі та смаку явно відчуваються яблучні акценти.

Тодді

Його ще називають пальмовим вином, оскільки виготовляють його із пальмового соку. Тодді користується особливою популярністю у країнах Азії, Африки та Південної Америки. Фортеця залежить від технології бродіння і може досягати 8%.

Хуремге

Традиційний бурятський напій виготовляють на основі сироватки із коров’ячого молока. При цьому сироватка обов’язково має бути забродить. У хуремге дуже оригінальний колір – каламутно-зелений. Фортеця зазвичай коливається не більше від 2% до 8%.

Квас

Які не наводь аргументи проти, а без нього список не буде повним, адже в напої є 1,5% алкоголю. Класичний слов’янський рецепт квасу має на увазі його приготування на основі кислого молока. Також до складу може входити житній хліб, фрукти, овочі та мед.

Тонгба

Екзотичний напій родом із Непалу (Індія) практично невідомий у Росії та країнах Європи. Основою виступає зерно, яке спочатку відварюють, а потім чекають, поки воно забродить. Після цього до кашки додають місцеві трави. У результати виходить напій міцністю від 6% до 8%.

На смак тонгба нагадує ель. Цікаво, що місцеві жителі вважають, що вона дуже схожа на улюблений напій йєті.

Слабоалкогольні напої

До категорії слабкого алкоголю належить та продукція, відсоток вмісту спирту у якій вбирається у вісім відсотків. До цієї категорії можна віднести солодкі алкогольні напої, пиво та деякі національні продукти. Список слабоалкогольних напоїв налічує понад десять позицій.

Пиво. Один із найпопулярніших алкогольних продуктів у всьому світі. Історія цього хмільного напою налічує понад кілька тисяч років. Визнаними пивоварами вважаються такі країни, як Німеччина, Росія та Чехія. Фортеця пива починається від п’яти градусів і піднімається вище. Крім того, пиво може випускатися як у безалкогольному вигляді, так і з дуже високою міцністю.

Брага. Основою цього продукту є овочі та фрукти. Брага утворюється в результаті бродіння і часто виступає в ролі основного компонента при виготовленні самогону.

Загалом усі види алкогольних напоїв поділяються на групи залежно від фортеці.

Тоді. Тодді виготовляється американськими країнами із соку пальм. Для виготовлення продукту використовується методика бродіння.

Квас. Історія цього напою налічує багато сотень років. Традиційний квас, виготовлений із кислого молока, містить близько півтора відсотка спирту.

Сидр. Фортеця сидру залежить в першу чергу від країни, де він приготовлений. У Франції сидр виготовляється із двома відсотками вмісту алкоголю. У Німеччині цей відсоток може бути збільшений до семи. Для виготовлення сидру використається яблучний сік. Всі процеси бродіння ґрунтуються на методиці, яка виключає додавання дріжджів.

Перрі. Перрі один із напоїв, спосіб приготування якого схожий на сидр. Для виготовлення Перрі використовується сік груші та цукор. Фортеця такого напою коливається в межах значень від п’яти до восьми з половиною градусів.

Хуремге. Традиційний алкогольний продукт родом із Бурятії. Хуремге виготовляється з молочної сироватки. Фортеця складає від двох до восьми градусів.

Айсвайн. Цей напій можна зарахувати до одного з різновидів вин. Справа в тому, що напій виготовляється з винограду, але плоди рослини мають пережити заморозки. Саме завдяки такому підходу напій і отримав свою назву. Фортеця такого вина близько восьми градусів.

Тогба. Тогба – алкоголь, родом з Непалу і за легендою його шалено люблять йєті. Тогба виготовляється у вигляді бродіння злакових культур. Цей алкоголь необхідно вживати у гарячому вигляді, скориставшись соломинкою.

Ханді. Ханді – алкоголь родом із Індії. Виготовляти такий продукт мають право лише жінки, а процес його виготовлення відбувається за суворими правилами. Фортеця Ханді складає вісім градусів, а для його виготовлення використовуються рис, трави та коріння деяких рослин.

Напої, що містять невеликий відсоток спирту, легко засвоюються організмом. Але надмірне вживання такого алкоголю може призвести до сильного сп’яніння та похмільного синдрому.

За допомогою різних добавок та методик приготування сьогодні доступно не менше 100 видів алкогольних напоїв/

Напої власного приготування

Домашній самогон також є яскравим представником міцних алкогольних напоїв. Умільці роблять його з різних продуктів: це можуть бути ягоди, яблука, абрикоси чи інші плоди, пшениця, картопля, рис, будь-яке варення. До них обов’язково додають цукор та дріжджі. Усе це зброджується. Потім шляхом перегонки одержують міцний напій із вмістом спирту до 75%. Для більшої чистоти продукту може бути подвійна перегонка. Домашній самогон очищається від сивушних олій та інших домішок шляхом фільтрації, потім його (за бажанням) або наполягають на різних травах, горіхах, прянощах, або розбавляють морсами, есенціями, соками. При правильному приготуванні цей напій за смаковими якостями не поступиться різним горілкам та настоянкам.

Насамкінець хотілося б нагадати про дві прості правила, дотримуючись яких, вдасться зберегти здоров’я і не нудьгувати у веселій компанії: не зловживати алкоголем і не витрачати гроші на неякісні напої. І тоді все буде гаразд.

Абсент

Для виготовлення абсенту використовують різну рецептуру. Класичний рецепт включає рослинні витяжки з анісу, полину, фенхелю. Але зараз замість полину здебільшого додають бадьян. Залежно від рецепту міцність абсенту буває різною. Але вона ніколи не опускається нижче 40%, а здебільшого містить 50 – 85% алкоголю.

Серед абсенту є власний лідер. Це чеський напій Hapsburg Gold, який містить 89,9% алкоголю. Дивний напій часто привозять із Чехії замість сувеніру.

Ось тільки пити його потрібно з великою обережністю, тому що важко сказати, що може привидітися при зустрічі з цим зеленим демоном.

Рекомендації щодо вибору

Звичайні люди п’ють алкоголь дешевше. І щоб у ньому розбиратися, бажано вивчити рекомендації щодо вибору напоїв.

У кожного виду алкоголю існують свої правила, але можна навести кілька загальних:

1. Завжди звертайте увагу на ціну. Не може добрий алкоголь коштувати 40 рублів за пляшку.
2. Дивіться на етикетку: вона має бути без бульбашок, добре приклеєна. Це правило відноситься в основному до міцних напоїв.
3. Ніколи не купуйте вино у паперових пакетах, оскільки це означає, що виробник спробував максимально заощадити на вас.
4. Не варто купувати пиво у пластиковій упаковці. Багато видів пластику при взаємодії з етанолом утворюють нові шкідливі речовини.
5. Купуйте алкоголь тільки в перевіреному місці.

Що таке міцний алкоголь

Для приготування міцного алкоголю використовується певна методика. Вона полягає у безперервній дистиляції його складу. Методика була винайдена майже два сторіччя тому. Для виготовлення спиртовмісних напоїв використовується різна природна сировина. Залежно від географічної схильності та традицій, для створення алкоголю може використовуватися як виноград, так і деякі сорти злакових культур. Саме завдяки цій особливості, різновиди та смаки напоїв, що містять алкоголь, настільки багаті.

На території Росії та Польщі велику популярність користується горілка, для виготовлення якої використовується пшениця. У країнах Латинської Америки, де знаходяться багаті плантації цукрової тростини, національним напоєм вважається ром. Мексиканська текіла, що набирає популярності, виготовляється з особливого виду кактуса – мексиканська блакитна агава.

Правила та умови зберігання алкоголю

Оптимальним для зберігання алкоголю вважається місце без потрапляння прямих променів сонця з температурним режимом у межах 3-20°С. Такі умови у стандартній квартирі зможуть забезпечити:

1. спеціальний бар;
2. кухонна шафа;
3. холодильник;
4. лоджія або балкон;
5. комора.

При проживанні у приватному будинку цей список може бути доповнений наступними варіантами зберігання спиртних напоїв:

При виборі місця зберігання алкоголю необхідно обов’язково подбати про його недоступність для дітей.

Спиртна продукція надходить у продаж у різних варіантах упаковки: від картонного пакета, пластику та до пляшок зі скла або кераміки. Найкращим рішенням для зберігання продуктів, що містять етанол, вважається скляна тара, яка виключає реакцію з напоєм і уможливлює тривале зберігання навіть за умови відкриття пляшки.

Алкоголь середньої фортеці

Для продукції цієї категорії характерним є вміст спирту в межах 30 відсотків.

До цього списку можна включити такі напої.

• Глінтвейн. Являє собою різновид вина. При виготовленні використовують як фруктові плоди, так і спеції.
• Медовуха. Основними компонентами виступають спирт та мед.
• Вино. Ця категорія включає сотні підвидів винної продукції, що відрізняються складом та способом приготування. Класична фортеця до 25 градусів. Найкращі країни-винороби Іспанія та Франція.
• Саке. Один із видів вина, що здавна виготовляється в Японії. Головним компонентом напою є рис. Фортеця до 20 градусів.
• Портвейн. Батьківщиною цього представника винної продукції є Португалія. У виготовленні використовується особливий вид винограду. Фортеця Портвейну в межах 20 градусів.
• Херес. Іспанський напій, особливість якого в особливому способі бродіння дріжджів спеціального типу з використанням своєрідної плівки. По фортеці Херес сягає 20 градусів.
• Мадейра. Португальське вино з міцністю у межах 20 градусів. Особливістю цього вина є використання високих температур при його виготовленні.
• Малага. Назва цього винного продукту походить від іспанської виноробні Малаги, де він традиційно виготовляється з кількох видів винограду. Фортеця від 13 до 22 градусів.
• Марсала. Вино десертне. Фортеця напою до 18 градусів. Батьківщиною вважається Сицилія.
• Вермут. Головними компонентами є полин, різні цілющі рослини. Його створення приписується Гіппократ і датується п’ятим століттям до нашої ери. Традиційними країнами-виробниками Вермута сьогодні виступають Італія та Франція.
• Токай. Це вино, батьківщина якого Угорщина займає окрему нішу в категорії винної продукції. Як основний компонент використовується особливий сорт меду. Токай має фортецю 12 відсотків.
• Сато. Таїландське вино, що виготовляється із зерен рису. Фортеця до 10 градусів.
• Шампанське. Особливість вина в ігристості, що часто асоціюється з романтичністю та урочистістю. Головним виробником класичного шампанського є провінція Шампань. Напій має до 13 градусів фортеці.
• Цинар. Напій італійського походження, у складі якого дивовижно поєднуються прянощі, артишоки, трави та 17 відсотків спирту.
• Кампарі. Назва лікеру відповідає імені його творця. У виготовленні застосовуються трави та фрукти з характерною гіркотою в ароматі та смаку. Такий лікер має міцність 28 градусів.
• Кумис. Народився в Центральній Азії, де в якості головних компонентів виступили молоко, дріжджі та спирт. Фортеця кумису залежить від способу його приготування. У цьому максимальний показник вмісту етанолу до 40 відсотків.
• Грог та пунш. Обидва напої є похідними від інших самостійних продуктів. Насправді грог є розведеним до меншої фортеці ромом. Основу пуншу становить суміш фруктових соків та окремих винних продуктів.
• Речото. Винний напій з батьківщиною в Італії. Відсоток спирту не перевищує 15 градусів.
• Кульці. Напій із Мексики. При виготовленні використовуються плоди агави та застосовуються процеси бродіння. Фортеця до 18 відсотків.
• Піско. Особливість цього французького вина у додаванні до соку винограду спирту коньячного віком від кількох років. Фортеця не більше 22 градусів.

Середньоалкогольні напої

До цієї групи належать міцніші зілля. Вони вміст алкоголю може досягати до 25 %. Проте за міжнародними стандартами такими напоями називають всю продукцію, де частка етилового спирту вбирається у 30 %. Вино – на сьогоднішній день це найпоширеніший у світі алкоголь. Види напоїв цієї категорії варіюються не більше сотні сортів. Найбільш відомими та вишуканими вважаються вина Франції, а також Грузії та Молдови. Сам по собі цей напій являє собою сік, що перебродив. Червоні сорти в малих кількостях корисні для організму. У скандинавських країнах дуже затребувана залишається медовуха. Цей напій виготовляється із патоки. Деякі виробники воліють як основну сировину очищений мед. Саке є національним японським алкоголем. По суті це звичайне кріплене вино, настояне на спеціальних сортах рису.

Аквавіт

Аквавіт – скандинавський алкогольний напій, міцністю 38-50%. Назва напою походить від латинського виразу aqua vitae, що перекладається як «вода життя», «жива вода». Виробляють на основі спирту, одержаного шляхом переробки картоплі. Спирт, розведений до фортеці 38-50 %, від кількох тижнів за кілька років наполягає на спеціях, у яких можуть входити кмин, кріп, коріандр, кориця, фенхель, аніс, звіробій та інші. Аквавіт зазвичай має жовтуватий відтінок, але деякі марки мають коричневий колір, а деякі прозорі. Більш темний колір може свідчити про тривалішу витримку продукту, або про те, що в ході виробництва використовувалися молоді бочки.

Історія алкоголю

Перші документальні записи про пиво було знайдено на клинописних табличках шумерських та месопотамських цивілізацій. Способи приготування алкогольних напоїв, ймовірно, були розроблені ще більш глибокої давнини і незалежно один від одного в різних частинах світу. Сировиною для виробництва служили доступні в регіонах злаки або фрукти та ягоди.

Люди почали робити пиво і вино не лише через їхні хмільні якості, а й через більш практичні причини. Головна з них – у минулому було кілька способів довго зберігати продукти харчування їстівними. Фрукти і ягоди псувалися швидко, але ферментація зупиняла зростання бактерій, що спричиняють непридатність сік.

Крім того, було помічено, що люди, які вживають алкогольне питво, хворіли не так часто, як ті, що пили воду. Це відбувалося не тому, що алкоголь приносив здоров’я, а через те, що вода в багатьох джерелах не була чистою та її вживання приносило хвороби та смерть.

Пивоваріння та виноробство відіграли важливу роль в історії людства. Пиво було основним напоєм більшості населення, вина були удосталь на столах знаті. Багато релігійних організацій використовували спиртне у ритуалах. Існували суспільства, які дотримуються повної помірності від алкоголю, в деяких релігіях такі обмеження збереглися і до наших днів.

Напої з міцністю понад сорок градусів

Асортимент таких напоїв багатий та різноманітний. Один із яскравих представників цієї категорії – це абсент. Для його виготовлення використовується полин і завдяки цьому напій має отруйний зелений колір. Фортеця такого алкоголю може становити понад сімдесят відсотків. Через сильну міцність та екзотичний склад, вживання абсенту може стати причиною появи галюцинацій. Протягом тривалого часу його було заборонено до продажу у більшості світових країн. Сьогодні абсент є досить популярним і його можна знайти на полицях спеціалізованих магазинів.

Горілка з ялівцю більш відома як джин, має міцність від сорока п’яти і п’ятдесяти чотирьох градусів. Напій готується за технологією, яка полягає у перегоні пшениці та ялівцю. Найчастіше цей напій використовується як компонент для створення коктейлів.

З різних сортів винограду виготовляються такі напої, як граппа, чача та орухо. Кожен із цих напоїв є справжнім національним надбанням країн виробників. Фортеця продукту може становити від сорока п’яти до п’ятдесяти дев’яти градусів. Також до цих продуктів можна віднести і арманьяк. Цей напій за міцністю прирівнюється до бренді, яке цінність багато в чому перевершує звичайні коньяки.

Крім поширених продуктів, які відомі кожному, до цього списку потрапили, і продукти, про існування яких майже ніхто не знає. Один із таких продуктів аргентинська чича. Чича – досить екзотичний продукт, адже для його виготовлення аборигенам доводиться годинами пережовувати маїсу. Масу, що вийшла в роті, спльовують у спеціальний посуд. Коли вона заповнюється, ємність заливається водою і настоюється до того моменту, поки не почнуться процеси бродіння. Такий напій може спричинити страшний похмільний синдром, що супроводжується гострими хворобливими відчуттями.

Алкогольний напій, що має найнестандартніший спосіб виготовлення – це щуре вино, що є китайським народним надбанням. Фортеця продукту близько шістдесяти градусів. Для виготовлення використовуються спеціально вирощені щури. У напій потрапляють тільки дитинчата, які буквально щойно з’явилися на світ. Звірятків укладають у спеціальну сулію, куди заливається горілка з рису. Для того, щоб склад став придатним для вживання, необхідно наполягти його протягом дванадцяти місяців.

Склад продукції відомого бренду

Звичайно, найпопулярнішими та розрекламованими є лимонади, що випускаються під торговою маркою «Напої з Чорноголівки».

Склад «Тархуна», наприклад, як найекзотичнішого напою часів СРСР, досить простий і включає:

• артезіанську воду;
• настій естрагону;
• цукор;
• лимонна кислота;
• бензоат натрію;
• золотисто-жовтий барвник тартразин Е102;
• барвник синій блискучий Е133;
• ванілін.

Деякі споживачі про схожий на смак абсент, і це не дивно, оскільки деякі види цього алкогольного напою містять екстракт естрагону.

“Дюшес” названий так через сорт груші і, крім основних інгредієнтів, таких як вода, цукор та лимонна кислота, має у складі натуральний ароматизатор, бензоат натрію, барвник Е150d.

«Байкал», крім води та цукру, включає екстракт елеутерококу, барвник Е150d, лимонну кислоту, екстракт чорного чаю, натуральні ароматизатори, олії лимона, кардамону та евкаліпту та бензоат натрію.

«Саяни», як це не дивно, включає сіль, а також настій левзеї та лимонний настій, той же барвник, воду та цукор.

«Екстра-ситро» має у складі кілька різновидів цитрусових настоїв (мандариновий, лимонний, апельсиновий), ванілін, Е150d, артезіанську воду, цукор і лимонну кислоту.

“Дзвіночок” – абсолютно прозорий натуральний напій, який, мабуть, можна віднести до розряду корисних. Поряд із водою та цукром, він не містить шкідливих компонентів. Єдиним спірним інгредієнтом можна назвати консервант бензоат натрію, але без нього, як відомо, зберегти лимонад на тривалий період неможливо.

«Буратіно» складається з води, цукру, регулятора кислотності, натурального ароматизатора, цитрусового настою та барвника.

«Крем-Сода» відрізняється від більшості лимонадів, що випускаються під торговою маркою «Напої з Чорноголівки», наявністю ароматизатора, ідентичного натуральному, та особливого барвника під назвою «карамельний відтінок».

Види безалкогольних напоїв

До них відносяться спирти або напої, що не містять, в яких його вміст настільки мало, що їм можна знехтувати. Виділяють основні види:

Гарячі

Сюди відносяться чай, кава, какао та інші різні трав’яні відвари. Всі вони мають свої специфічні властивості і надають різний вплив на організм.

Соки

Група напоїв, що отримується шляхом вичавки . Вважаються одними з найкорисніших, оскільки містять величезну кількість біологічно активних речовин, вітамінів та інших мікроелементів.

Компот

Відвар із всіляких фруктів та ягід. У рівні корисності трохи поступаються сокам, тому що частина речовин втрачається після обробки в кип’яченій воді.

Молочні

Натуральні молочні напої містять велику кількість білків та жирів тваринного походження. На Русі воно прирівнювалося до їжі: тоді було прийнято говорити “є молоко”, а не пити.

Газовані напої

Створені швидше для розваги. Вуглекислий газ не несе ні шкоди, ні користі. Газується природним чи штучним способом.