Як зварити яловичину смачно, щоб вона була м’якою, соковитою в каструлі, мультиварці, скороварці

Яловичина – м’ясо, яке має бути присутнім у меню кожної людини. Стільки корисних властивостей, скільки є в цьому продукті, немає ні курки, ні свинини. Крім того, яловичина славиться дієтичними якостями та відмінним смаком. Але як її приготувати так, щоб було смачно, соковито, ніжно і щоб навіть дітки не відмовилися з’їсти обід? Тушкована яловичина в мультиварці – те, що потрібно в цьому випадку.

М’ясне рагу виходить смачним, кожен шматочок яловичини, добре протушкований у соусі, стає соковитим і ніжним. Такою стравою легко доповнити будь-який гарнір, зробивши його набагато смачнішим та апетитнішим!

Гасити яловичину можна в сметані, з овочами та грибами. Кожен із цих варіантів відрізняється особливим смаком. Для приготування підійде будь-яка мультиварка: Поларіс, Редмонд, Філіпс і т.д. Якщо у пристрої немає режиму «Гасіння», замініть його наближеними, наприклад, підійде «Знемога» або «Суп».

Наша покрокова фото-добірка із трьох рецептів допоможе створити справжній кулінарний шедевр, при одному виді якого вже течуть слинки.

Як приготувати яловичину в мультиварці

У цій статті ми розглянемо, як смачно приготувати яловичину в мультиварці та зберегти основну користь цієї страви. Мультиварка – вінець творіння інженерів, який став справді порятунком для багатьох господарок сьогодні. З її допомогою процес приготування багатьох, навіть найскладніших страв значно спростився. Не стала винятком і яловичина, яку раніше доводилося постійно помішувати, підливати воду, відбивати і вимочувати.

Одна єдина мультиварка може приготувати м’ясо безліччю способів: згасити, обсмажити, запекти, відпарити, зварити. Додаючи різні овочі, спеції, крупи та інші інгредієнти, можна розширити варіації приготування яловичини до нескінченності.

Переваги приготування яловичини у мультиварці:

• смак страви багатший;
• м’ясо завжди соковите, не пересохне;
• немає необхідності час від часу регулювати вогонь під каструлею, достатньо виставити потрібну програму на дисплеї мультиварки та вирушити у своїх справах;
• страви не підгоряють, тож стояти поруч і постійно помішувати не доведеться;
• мінімум олії;
• всі мікроелементи зберігаються, їжа не втрачає корисних властивостей;
• підходить для ЗОЖ;
• можна одночасно з м’ясним блюдом приготувати гарнір – овочі на пару у спеціальній ємності над чашею;
• підійде і для харчування найменших дітей;
• універсальна конструкція та основний набір програм однаковий практично у всіх фірм-виробників.

{banner_vnutri-kontenta-1}

Призначення певних частин туші:

• на бульйон – огузок з «цукровою» кісткою, кусковець, плече, лопатка, задня частина багаття;
• на суп та холодець – гомілка та ребра;
• борщ і щі – більш жирне м’ясо на кшталт «чолочка» – передньої частини грудинки;
• жарке, гасіння – грудинка або вогнище зовні;
• стейки і смаження – яловича вирізка (м’ясо, зрізане вздовж спинних хребців), філій, внутрішня частина багаття а і верхня частина окувала;
• рубані вироби – для рулетів, начинки для фарширування, тюфтель, котлет, биточків, зраз і т.д. беруть м’якоть з гомілки, плеча, пашини, огузки, нижньої частини окувалки.

Як вибрати свіжу та м’яку яловичину?

Для приготування яловичини підходять як м’які, і жорсткі частини туші. Потрібна не плоска, а об’ємна вирізка. М’ясо повинне містити всередині прошарку жиру. Зазвичай для приготування вибирають філейні частини молодої тварини, товсті краї грудини або оковалок. Готувати можна лише свіже м’ясо. Воно має бути м’яким, мати терпкий кров’яний запах та яскравий колір.

Не можна варити яловичину сірого відтінку, що погано пахне або має жовті прожилки. Це ознаки зіпсованого м’яса. Якщо м’ясо раніше знаходилося в холодильнику, перед приготуванням його необхідно розморозити. Яловичина для варіння підходить без кісток. Найкраще виварюється м’якоть молодої тварини.

Тушкована яловичина з картоплею в мультиварці

Тушкована яловичина з картоплею в мультиварці – це найпростіший і універсальний рецепт, куди можна додати будь-які овочі. З тушкованою яловичиною добре поєднується морква, цибуля, печериці, будь-яка зелень та червоне вино. Ароматні приправи додадуть вишуканого та неповторного аромату, так що можна імпровізувати, щоразу додаючи новий інгредієнт.

Тушковане м’ясо підійде як на кожен день, так і для святкового столу. Все залежатиме від подачі та гарніру. Багато часу приготування не займе. Брати краще м’ясо молодого теляти, без жил, яке добре піддається обробленню, воно й прогаситься швидше.

Інгредієнти:

• яловичина – 500 г;
• картопля – 500 г;
• печериці – 300 г;
• морква велика – 1 штука;
• цибулина – 1–2 штуки;
• часник – 3-5 зубчиків;
• селера – половина одного стебла;
• петрушка – 1 пучок;
• вода –0,5 л;
• червоне вино – півсклянки;
• сіль та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, висушити паперовим рушником, порізати на шматочки.
2. Налити трохи олії в мультиварку, готувати в режимі «Спека» 7 хвилин.
3. Додати в чашу вино та воду, щоб м’ясо було повністю закрите рідиною. Програму переставити на «Гасіння», залишити на 20 хвилин.
4. Картоплю нарізати кубиками, як і селеру, моркву соломкою, а цибулю півкільцями, всипати овочі.
5. Потім додати нашаткований часник і зелень.
6. Гасити в однойменному режимі ще 15 хвилин.
7. Як час на екрані скінчилося, насипаємо приправу з сіллю, перемішуємо. Переставляємо на «Варку» та готуємо 10 хвилин.
8. Останніми додаємо печериці, нарізані платівками, і додаємо ще 10 хвилин, лише у програмі «Гасіння».

Варіанти приготування

• Як ми з вами вже знаємо, яловичина є дуже корисним м’ясом. Хочу запропонувати вам ще кілька ідей її приготування, які урізноманітнять ваше меню з яловичини.
• Буде дуже смачно і по-дієтично корисно приготувати відварену яловичину, яка стане основою, а поєднувати її ви зможете з чим завгодно. Вона буде сумісна з будь-якими соусами, гарніром, доповнить будь-який салат або стане їжею тих, кому вона потрібна саме у такому вигляді.
• Улюбленою стравою багатьох є відбивні з яловичини, які кожен легко зможе приготувати на сковороді. У нас цю страву готують чоловіки, тому коли чоловік куховарить, ми всі чекаємо на смачні відбивні.
• А ще можна приготувати відбивні у духовці. Так ми отримаємо більш корисну та низькокалорійну страву, яка займе мінімум нашого часу. Поки готується м’ясо, можемо приготувати легкий салат чи солодкий десерт.
• І залишу вам тут рецепт делікатесу, який готують у всьому світі. Приготуйте мармурову яловичину за нашими рекомендаціями, і ви отримаєте частування, після якого всі присутні «пальчики оближуть».

Шановні кулінари, мені приємно ділитися з вами простими ідеями приготування смачних страв. Сподіваюся, вам були корисні мої рецепти тушкованої яловичини у мультиварці і ви ними скористалися. Якщо у вас виникли доповнення, пишіть, буду рада з ними ознайомитися. Приємного апетиту!

Гуляш із яловичини в мультиварці

Гуляш з яловичини, приготовлений у мультиварці, є універсальною стравою для великої компанії з дивовижним смаком, придуманою в Угорщині. Гуляш популярний сьогодні у всьому світі, тому що універсальний та варіативний. Мультиварка для нього підійде відмінно, тому що тут воно буде нудитися, як потрібно, і дійде до потрібної кондиції.

Щоб зробити гуляш з підливою, для неї підійдуть томати, для ніжнішого смаку – сметана або вершки, зробити густіше допоможе сир та борошно. Сюди підійдуть будь-які овочі, гриби, а гурмани віддадуть перевагу сухофруктам, які теж відмінно впишуться в рецепт. Правильним м’ясом для гуляша стане м’якоть лопатки, вирізка або задня нога. Не повинно бути прожилок, вад, темних плям.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• соняшникова чи оливкова олія – 1–2 столові ложки;
• цибуля – 1 штука;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль та перець.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізати шматками середньої величини.
2. Влити в чашу мультиварки масло|мастило| і викласти м’ясо, виставити програму «Жарка».
3. Через 20 хвилин додати порізану цибулю, залишити ще на 20 хвилин.
4. Змішавши окремо томат і сметану з водою (приблизно 1,5 мультистакана) та спеціями, додати до продуктів та присипати борошном.
5. Все ретельно перемішати, додати лавровий лист і залишити гасити на 2 години, виставивши відповідний режим.

Як підготувати яловичину

Заморожене м’ясо краще спочатку відтанути, щоб воно рівномірно проварилося і вийшло соковитим.

Щоб розморозити яловичину, залиште в холодильнику на кілька годин. Якщо хочете прискорити процес, покладіть м’ясо в пакет, зав’яжіть, а потім засуньте в ємність із прохолодною водою за кімнатної температури.

Розморожену чи охолоджену яловичину промийте під проточною водою кімнатної температури.

Варіть м’ясо на кістки, якщо потрібний бульйон або ви плануєте варити суп. Якщо яловичина потрібна для салатів або інших блюд, використовуйте м’якоть.

Пам’ятай