Як смачно замаринувати курячі крильця – покрокові рецепти різних маринадів

Маринад для крилець. Якою б смачною курочка не була, а крім солі завжди хочеться додати до неї якихось соусів або приправ, щоб м’ясо наситилося їх ароматами. Найшвидше замаринувати і потім приготувати виходить курячі крильця. Хоча ця частина птиці і містить мінімум м’якоті, все ж таки саме вона вважається останні десятиліття найвідміннішою закускою.

Достатньо 20-30 хвилин, і вже апетитні добавки проникають у шкірку та волокна. Однак для більш насиченого смаку та аромату варто витримати крильця у спеціях від однієї до двох годин. Потім їх можна відправляти хоч до духовки, хоч на мангал.

Величезний плюс промаринованих крилець у тому, що до готової страви можна навіть не подавати жодних спеціальних чашок з рідким вмістом у вигляді часниково-сметанного або томатного соусу. Вони виходять самі собою досить насиченими і яскравими у своїй смаковій композиції.

Меню

Медовий маринад для курячих крилець з гірчичною ноткою

Хоча багато хто вважає, що м’ясо в жодному разі не варто поєднувати з солодкими компонентами, все ж таки хоча б раз у житті варто спробувати приготувати в меду. Не тільки глянсова скоринка, але й незвичайний вишуканий смак крилець вразить вас надовго!

Єдино, рекомендую до меду додати трохи гірчички та часничка, щоб не було надто нудотно-солодко і заграла цікава гармонія приправ.

Інгредієнти:

• Мед – 100 грн.
• Гірчиця – 3 год.
• Зубчик чеснока – 3-4 шт.
• Молотий чорний перець, сіль – на смак.

Приготування:

Очистивши зубчики часнику, пропускаємо їх через прес. До цієї маси підмішуємо свіжу гірчицю та рідкий мед. Обов’язково підсолюємо і за бажанням підсипаємо щіпку меленого перцю. Давши постояти і розкритися соусу хоча б 15 хвилин, за допомогою пензлика наносимо його на великі курячі крильця.

В ідеалі просочуватися пташка має близько години, але можна залишити і на більший час. Найніжніше і найнезвичайніше м’ясо виходить після п’ятигодинного маринування.

Приємного апетиту!

Кришки барбекю – відео рецепт

Ці курячі крильця можна приготувати на природі на мангалі, на спеціальних гратах гриль або просто запекти будинки в духовці, особливо якщо на дворі дощ або сніг.

Якщо хочете отримати справжній смак барбекю з димком, додайте до всіх спецій, які показані у відео ще одну копчену паприку, тоді ідеальний смак курячих крилець барбекю вам гарантований. Ваші близькі будуть у захваті!

Рецептів приготування курячих крилець дуже багато, напевно, у вас є свій улюблений і перевірений роками рецепт. Поділіться з нами в коментарях. Будемо разом готувати смачно!

Підписуйтесь на нові рецепти в Push-сповіщеннях, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Щоб приготувати смачний курячий шашлик за радянським рецептом, потрібно підготувати птицю. Курку слід промити, обсушити паперовою серветкою, після чого нарізати шматочками приблизно однакового розміру. При використанні окремих гомілок або крилець їх досить просто промити. Шкірку з курятини можна знімати або залишити – на розсуд кулінара.

Підготовлені шматочки необхідно скласти в глибоку миску, полити оцтом, приправити сіллю та прянощами. Ріпчасті цибулини нарізати кільцями або напівкільцями, додати до м’яса, трохи пом’яти руками для виділення соку і залишити для замочування на кілька годин.

Замариновану курку можна викладати на грати або нанизувати на шампури і обсмажувати над гарячим вугіллям, не забуваючи повертати шашлички з усіх боків. За бажання разом з м’ясом обсмажуються і цибульні кільця.

Вдалий маринад для курячих крилець дозволить зробити цю частину тушки ніжною та смачною. Сьогодні особливою популярністю у досвідчених господарок користуються одразу кілька рецептів. Усі вони опубліковані у добірці.

Аджику можна взяти і домашню, і покупну. Головне, щоб вона була досить гострою. Інгредієнти: 850 г крил, 3 часникові часточки, велика ложка аджики, велика головка цибулі, сіль, пучок петрушки, 3 великі ложки рафінованої олії та стільки ж томатної пасти.

1. Для соусу змішується аджика, олія та томатна паста.
2. У масу додається сіль, розчавлений часник і рубана зелень.
3. Готовим маринадом змащуються промиті та обсушені крильця.
4. У ту ж ємність висипаються тонкі кільця цибулі. Продукти вимішуються.
5. Наполягати компоненти повинні не менше 2 годин.

За бажання можна посмажити крила в маринаді прямо на сковороді. Смачно додати до такої страви ще кубики солодкого червоного перчика, а також будь-які інші овочі.

Підсумковий смак м’яса залежить від правильності приготування маринаду. Для господарок існує кілька підказок, які допоможуть приготувати невигадливу страву так, що домашні та гості будуть у захваті.

1. Рослинної олії не повинно бути більше, ніж зазначено в рецепті. Воно вбирає запахи трав та спецій, зменшуючи загальний аромат готової страви.
2. Тривала маринація лише посилює ароматність та соковитість крилець. Однак у деяких видах маринаду, наприклад, з оцтом перетримувати м’ясо не можна. Тому краще орієнтуватися на час, вказаний у рецепті.
3. Місткість для маринування має бути зі скла. Альтернативою може стати щільно пов’язаний поліетиленовий пакет.
4. Насичений аромат можна отримати, якщо використати в маринадах свіжі трави. Через відсутність таких, допустимо використовувати сушені. Однак їх потрібно ретельно потовкти.
5. При готуванні крилець маринадним соусом м’ясо поливають не більше двох разів. Остання обробка відбувається за сім хвилин до закінчення готування.

Варіацій приготування маринадів для курячих крилець досить багато, щоб знайти кілька рецептів для особистої кулінарної книги.

Привіт, друзі! Останнім часом я звикла до курячих крильця. У холодну пору часто їх готую в духовці. А коли тепло, обожнюю робити з них соковитий і м’який шашлик. Мені він подобається навіть більше, ніж його побратим зі свинини.

Ви тільки уявіть собі це ніжне м’ясо, аромат якого ви відчуваєте під час приготування на мангалі, з хрумкою скоринкою і приголомшливим смаком. Жодна людина спокійно не встоїть перед такою спокусою.

Маринадів для курячого шашлику просто неймовірно величезна кількість, але я підібрала вам найулюбленіші рецепти в моїй родині.

Тут є і швидкі, і солодкуваті, і навіть гострі маринади. Вам же залишиться тільки вибрати варіант на свій смак і приготувати шалений шашлик з курячих крилець.

А цей рецепт маринаду один із найулюбленіших у мого чоловіка. Він виходить в міру гострим і дуже запашним. А курочка, після того, як їм просочилася, має просто приголомшливий смак.

Інгредієнти:

• Курячі крила – 2 кг
• Часник – 1 головка
• Кетчуп – 2 столові ложки
• Гірчиця – 1 столова ложка
• Соєвий соус – 4 столові ложки
• Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
• Приправа для курки – 1 чайна ложка
• Орегано – 0,5 чайної ложки
• Розмарин – 0,5 чайної ложки
• Базилік – 0,5 чайної ложки

У зручну ємність покладіть крила. Додайте туди всі спеції та приправи, кетчуп, гірчицю та соєвий соус. Часник продавіть через прес і теж відправте в спільний котел. Ретельно перемішайте і накрийте кришкою. М’ясо повинне промаринуватися не менше 2 годин при кімнатній температурі. Якщо плануєте тримати під маринадом довше, то поставте в холодильник.

«Дозрілі» в маринаді крильця покладете в решітку і оправте на мангал з гарячим вугіллям. Обсмажуйте спочатку з одного боку до рум’яного кольору, а потім переверніть та обсмажуйте з другого боку.

Далі продовжуйте обсмажувати до готовності, постійно стежачи і перевертаючи, щоб ваші крильця не підгоріли. В середньому на весь процес йде близько 20 хвилин, після яких ви зможете насолоджуватись їх незабутнім смаком.

Рецепт запропонованого маринаду для курки:

• Крильця – 1 кг.
• Соєвий соус – баночка на фото (70 грам)
• Табаско – чайна ложка (для гостроти)
• Хмелі сунелі (щіпка)
• 1 цибулина – терта на дрібній тертці (для соковитості)
• 4 зубчики ческнока (для аромату)
• Зелень – кріп, кінза (за бажанням, за смаком)
• Перець (за смаком)

Крок 1. Промиємо курочку і підготуємо інгредієнти для маринаду

Зелень буквально трохи для присмаку. Основний смак даватиме соєвий соус. Він тут головний інгредієнт!

Маринувати крильця курки для подальшого приготування можна в найрізноманітніших маринадах. Як правило, суміші готуються з меду, гірчиці, соєвого соусу, аджики, часнику з цибулею, різноманітних спецій та інших інгредієнтів. Подальша обсмажування відбувається як на багатті чи мангалі, і у сковорідці чи духовці.

З лимоном

Використання лимона дозволяє надати обсмаженому м’ясу пікантну кислинку.

Маринад готується з:

• 120 г вершкового масла або навіть маргарину;
• пари цитрусів;
• 200 г цукрового піску;
• 100 г червоного вина;
• пара чайних ложок гірчичного порошку.

Якщо лимон замінити апельсином, то вдасться зробити оригінальний фруктовий маринад, який дозволяє потім отримати кисло-солодкий шашлик. Для приготування необхідно взяти:

• свіжий або консервований ананас;
• цитрусові;
• дві столові ложки соєвого соусу;
• одну столову ложку цукру;
• 100 мілілітрів томатного соусу;
• двадцять грамів імбиру.

З майонезом

Без оцту та гострих приправ вийде швидко зробити дуже приємний на смак «овочевий» маринад для подальшої смаження. Щоб його підготувати, для п’ятнадцяти крилець потрібно:

• один томат;
• одна цибулина;
• половина солодкого болгарського перцю;
• 100 г майонезу;
• 100 г соєвого соусу;
• кориця з коріандром;
• свіжої зелені.

Оцтовий маринад для крилець

Хоча і вважається, що оцтова кислота сильно висушує м’ясо і воно стає дуже жорстким, все ж таки є невеликий секрет, який допоможе уникнути грубих волокон.

У жодному разі не варто заливати птицю 70% есенцією! Її обов’язково треба розвести водою або скористатися слабеньким яблучним або рисовим оцтом, а потім обов’язково змішати з соняшниковою або оливковою олією.

Інгредієнти:

• 9% оцет – 2 ст. л.
• Олія соняшникова – 5 ст. л.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• мелений червоний перець, сіль – за смаком.

Медово-гірчичний маринад із зеленню та лимоном

Зернятка французької гірчиці надають м’ясу якийсь незвичайний пікантний смак. Самі маленькі кульки розкушувати в готовій закусці досить приємно і цікаво – вони легенько клацають. Пом’якшити приправу може рідкий мед і кисленький сік свіжого цитрусу. До речі, лимонну цедру теж можна вчинити!

Мої домочадці ще дуже люблять свіжість зелені, тому в цей калейдоскоп приправ обов’язково кришу соковитий кріп і петрушку. Можна для різноманітності додати кінзи.

Інгредієнти:

• Мед – 150 гр.
• Французька гірчиця – 100 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
• Олія соняшникова – 2 ст. л.
• Сіль дрібного помелу – до смаку.

Приготування:

З добре промитого та обсушеного лимона дрібною терткою знімаємо цедру. З м’якоті віджимаємо сік, намагаючись одразу прибрати кісточки. Ніжну зелень без стеблинок дрібно кришимо і змішуємо з цитрусовими завитками.

Додаємо гірчицю з медом та вливаємо віджатий сік. Присмачуємо олією і злегка підсолюємо. Після перемішування в готову масу відправляємо курячі крила і даємо їм насититися ароматами маринаду протягом години-півтори.

Приємного апетиту!

Кисло-молочний маринад з йогурту з куркумою та каррі.

Багато хто не вживає майонезу через його калорійність. Однак його можна цілком замінити на дієтичний йогурт і вийде маринад для птиці не менш смачний, але корисніший. До речі, якщо ви не шанувальник знежиреного молочного продукту, завжди можете використовувати кефір або навіть ряженку.

Чим хороші кисло-молочні маринади, так це тим, що вони добре розм’якшують м’ясні волокна, при цьому не псуючи смаку самої страви.

Інгредієнти:

• Натуральний йогурт – 1 склянка.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Куркума, мелений чорний перець, каррі, суха гірчиця – по 1 ч. л.
• Сіль – до смаку.

Приготування:

З’єднуємо лимонний сік з йогуртом і трохи збиваємо. Потім всипаємо всі сухі спеції та підсолюємо. Знову віночком доводимо до однорідного стану і через хвилин 15-20 заливаємо підготовлені крильця соусом, що вийшов. За годину вже можна їх розкладати на деко або грати для гриля і готувати звичним для вас способом.

Приємного апетиту!

У гірчично-лимонному соусі в духовці

Особливо порадує кулінарів, що для такого рецепту потрібно мінімум продуктів.

Інгредієнти:

• велика ложка гострої зернистої гірчиці,
• 730 г крилець,
• 2 великі ложки свіжого лимонного соку,
• сіль, суміш спецій для курятини.

Спосіб приготування:

1. Промиті та просушені крила заливаються лимонним соком і добре перемішуються.
2. Маса солиться, присипається вибраними спеціями.
3. Залишається додати гірчицю.
4. Маринуватимуться крильця близько години.
5. Залишається викласти підготовлені продукти на промаслений лист в один шар і запікати в духовці 55-60 хвилин. Достатньо температури в 180 градусів.

Якщо хочеться зробити блюдо, що обговорюється, ще більш гострим, можна додавати в маринад розчавлений часник і паприку за смаком.

Пряно-солодкий апельсиновий маринад із медом

Не тільки в лимонному, а й в апельсиновому соку можна добре замаринувати крильця! Якщо у вас під рукою немає свіжих фруктів, можна використовувати натуральний сік з пляшки. Однак свіжий він набагато приємніше і корисніше.

Ароматна солодка нотка чудово поєднується з каррі та гостротою червоного меленого перцю. А яка виходить хрумка скоринка із золотистим відливом!

Інгредієнти:

• Апельсин – 2 шт.
• Рідкий мед – 100 гр.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Каррі – 2 ч. л.
• Червоний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:

Апельсини добре промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Розрізаємо навпіл і вручну або за допомогою соковитискача видавлюємо цитрусовий нектар. Відразу ж заливаємо соком підготовлені крильця і ​​даємо фруктовим кислотам проникнути в м’ясо – достатньо витримати в рідині 20 хвилин.

В окремій чашці змішуємо розтоплений або свіжий мед з соняшниковою олією і всипаємо в цю масу каррі з перцем і сіллю. Добре збовтавши цю суміш, вливаємо її до крильця в апельсиновому соку і ретельно перемішуємо, щоб спеції обволокли заготовку. Через 30-80 хвилин приступаємо до підсмажування курячих шматочків.

Приємного апетиту!

Блискучий маринад-глазур з соєвим соусом та імбиром

Як відомо, цукор у складі соусу під впливом температури добре плавиться і набуває консистенції «рідкого скла». Покриваючи собою закуску, він надає їй ніжного глянсового блиску. Глазовані крильця будуть шикарно виглядати на великій страві в центрі вашого столу. А якщо ще й викласти їх на гарне соковите листя салату, то гості забудуть про інші частування.

А щоб довго не поратися з подрібненням часнику та коріння імбиру, простіше відразу купити готову пасту з цих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Соєвий соус – 150 мл.
• Мед рідкий – 80 грн.
• Імбирно-часникова паста – 2 ст. л.
• мелений чорний перець, прованські трави – по 1 щіпці.
• Сіль дрібного помелу – до смаку.

Приготування:

Розводимо в соєвому соусі мед із пряною імбирно-часниковою пастою і приправляємо меленим перчиком з прованськими травами (ними не захоплюйтеся, щоб не зіпсувати смаку страви!).

Злегка підсолюємо та при постійному помішуванні доводимо маринад до легкого кипіння. Даємо рідини трохи охолонути (~ до 60 градусів) і виливаємо її в чашу з крильцями. Добре їх обваляв у соусі, залишаємо на півгодини-годину просочуватися, а потім готуємо на деку, прикривши перші 15 хвилин фольгою.

Приємного апетиту!

Сухий спосіб

У цьому рецепті використовуються лише сухі інгредієнти.

Потрібні:

• Безпосередньо крильця – близько кілограма.
• Часник та паприка – по одній чайній ложечці.
• Перці червоний та чорний – по половинці чайної ложечки.
• Сіль – не більше однієї чайної ложечки або за перевагою.

Спосіб приготування:

1. На попередньо оброблених крильцях робляться надрізи, і вони поміщаються у відповідний посуд.
2. Всі сухі компоненти перемішуються в керамічній чашці і перетираються маточкою.
3. Далі крильця засипаються перетертою сухою сумішшю і все інтенсивно перемішується.
4. Потім їм необхідно дати просочитися компонентами суміші. Для цього достатньо лише тридцяти хвилин.
5. Після цього ароматні крильця потрібно готувати на вугіллі приблизно хвилин двадцять.
6. Особливо смачний шашлик виходить, якщо їх смажити на ґратах.

Ось за такими нехитрими рецептами можна приготувати справді незабутній шашлик з курячих крилець.

Смачний маринад на квасі з гірчицею, гірчицею та часником

Квас, особливо домашній, насичує м’ясо хлібним ароматом. Легка кислинка допомагає зробити м’ясо дуже м’яким та смачним. Щоб прибрати насолоду солодкість найкраще додати трохи російської гірчиці.

Любителі зелені завжди можуть на свій смак присмачити таку страву при маринуванні кропом або петрушкою. Не завжди, але часто багато хто додає ще й часник.

Інгредієнти:

• Домашній квас – 400мл.
• Російська гірчиця – 2 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Зубчик чеснока – 3-5 шт.
• Улюблена зелень – 1 пучок.
• Молотий чорний чи червоний перець, сіль – до смаку.

Приготування:

Квас кімнатної температури переливаємо у велику чашу та розчиняємо в ньому мед із гірчицею. Дрібно рубаємо зелень, яку віддають перевагу членам сім’ї і при бажанні подрібнюємо часник. Відправляємо їх у посуд до попередніх інгредієнтів та злегка приправляємо перцем із сіллю. Добре розмішавши отриману суміш, опускаємо в неї крильця і ​​даємо їм настоятися в прохолодному місці протягом кількох годин.

Приємного апетиту!