Як смачно та просто приготувати сочевицю на гарнір

Сочевиця – один із улюблених продуктів вегетаріанців та прихильників здорового харчування. Складаючись на третину з білка, вона може стати джерелом амінокислот, альтернативним м’ясу. Ніжний смак із ледь вловимими горіховими нотками робить її оригінальною, навіть якщо продукт приготувати без будь-яких доповнень або з мінімальною кількістю приправ та овочів. Сочевична каша цілком може послужити самостійною стравою, але все ж таки найчастіше страви з цих бобів подають як гарнір. Дізнавшись, як приготувати сочевицю на гарнір, ви суттєво збагатите сімейне меню, зробите свій раціон кориснішим.

Як замочувати сочевицю перед приготуванням

Ви можете багато почитати про дивовижні корисні властивості сочевиці, проте слід пам’ятати, що цей продукт важко засвоюється організмом. При неправильному приготуванні корисна страва може спричинити здуття живота та порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Як уникнути негативних наслідків? Необхідно попередньо замочити зерна у воді на кілька годин, просто у звичайній холодній воді, без солі чи соди.

Час замочування залежить від того, скільки часу минуло з збирання врожаю. Якщо ви купили сочевицю в магазині, замочіть її водою хоча б на ніч. У процесі замочування зерна вберуть воду і збільшаться у розмірі майже вдвічі. Вранці злийте воду, промийте зерна та ставте варити на повільний вогонь.

Вода має покрити крупу на два сантиметри (приблизно на два пальці). Під час варіння можна додати трохи приправ, наприклад лаврового листа, та оливкової олії.

Далі переходимо до вибору смачних рецептів приготування страв із цього злаку.

Деякі особливості приготування

Продовжуємо розбиратися, як правильно варити коричневу сочевицю на гарнір. Готуючи цю корисну крупу, врахуйте такі поради:

• Заливайте сочевицю лише холодною проточною водою. Так гарнір не перетвориться на кашу.
• Відварюючи крупу для гарніру або рагу, заливайте її трьома склянками води. Готуючи сочевицю для салату, використовуйте менше води (максимум 2 склянки), щоб зерна не так розварилися.
• Соліть сочевицю в кінці приготування, інакше вона буде твердою та жорсткою.
• Додайте 1 чайну ложку оливкової олії в каструлю.
• Розмарин, шавлія, селера, лавровий лист, виявиться найкращим доповненням до сочевиці і надасть їй особливий смаковий відтінок.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця червона – 280 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Печериці – 250 гр.
• Вода гаряча – 480 мл.
• Олія – ​​1 ст. ложка
• Сіль – 1 ч. ложка

1. Цибулю нарізаємо дрібно.

2. Печериці нарізаємо красивими пластинами.

3. У чашу мультиварки наливаємо олію. Вибираємо в меню режим «смаження» та «овочі», і натискаємо «старт».

4. Чекаємо трохи, щоб олія нагрілася і викладаємо в чашу мультиварки гриби з цибулею для обсмажування на 7 хвилин.

5. Вимикаємо режим «смаження» і додаємо в чашу промиту кілька разів сочевицю.

Секрет: промивайте сочевицю потрібно кілька разів, щоб пішла вся піна.

6. Заливаємо в мультиварку гарячу воду, додаємо сіль, перемішуємо.

Враховуючи те, що при приготуванні в мультиварці вода не випаровується, додавайте трохи менше води, ніж написано в інструкції на упаковці.

7. Включаємо режим “крупи” на 25 хвилин і “стартуємо”. Якщо ви використовуєте зелену сочевицю, вам знадобиться 40 хвилин для її приготування.

8. Після закінчення часу приготування дістаємо ніжну, не розварену сочевицю з грибами та пригощаємо близьких.

Особливо стане в нагоді ця страва під час посту або для спортсменів.

Зручність приготування в мультиварці в компактності самого процесу: олія не розбризкується, як на сковороді, все готується в одному закритому посуді. Поставив і займаєшся своїми справами.

Даємо гарніру трохи настоятися та їємо. Приємного апетиту!

Можливості мультиварки

Овочеве рагу з сочевицею

Мультиварка – це сучасний аналог справжньої сільської печі, в якій виходять найпривабливіші страви, які приносять користь. Принцип роботи такий, що в горщик заздалегідь закладаються всі підготовлені продукти, після чого ємність встановлюється в піч і гасить певну кількість часу.

Прекрасною стравою, яка завжди виходить дуже смачно в мультиварці, є своєрідне рагу з овочів, сочевицьких круп та грибів. Популярними є печериці або гливи, вони готуються швидше і надають чудового смаку готовій страві. Така страва обов’язково сподобається всім домашнім.

Перше, що потрібно зробити, нарізати тонкими пластиками гриби та сильно подрібнити цибулину. У будь-якій мультиварці є режим «жаріння», потрібно його включити, розігріти в чаші трохи олії і всипати туди овочі з грибами, трохи обсмажити до золотого кольору.

Потім до обсмажених овочів додається промита сочевиця, що заливається кип’яченою водою. Все солиться і ретельно перемішується. Залишається тільки переключити режим «крупи» і варити як звичайну кашу протягом чверті години. За цей час можна зайнятися своїми справами чи гарно накрити на стіл, щоб було не лише смачно, а й естетично приємно.

Після закінчення часу потрібно вимкнути прилад і дати страві, що вийшла, трохи настоятися. Після цього можна годувати прекрасним частуванням своїх рідних та близьких. Червона сочевиця виходить не розвареною та дуже смачною.

Ця страва відмінно підходить для віруючих людей, які дотримуються посту або дотримуються дієтичного харчування, а також для спортсменів, змушених харчуватися виключно корисними та поживними продуктами.

Рецепт дає можливість смачно поїсти, не витрачаючи багато часу.

Смачний дієтичний рецепт приготування сочевиці

Існує кілька видів сочевиці: червона, зелена та коричнева. Найшвидше вариться червона, близько 20 хвилин, але й розварюється вона сильніше за інших, тому краще підходить для приготування пюре або супу.

Зелена – це коричнева, що не дозріла. Тому вариться вона довше за інших і краще зберігає форму. Варити її потрібно як мінімум 1:00, використовувати краще для салатів або гарнірів.

Коричнева є повністю визрілою зеленою, має легкий горіховий аромат, вариться досить швидко 25 хвилин. Теж розварюється.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця – 1 склянка
• Сік лайма чи лимона – 1/2 шт.
• Імбир – 1 див.
• Цибуля ріпчаста або порей – 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Олія – ​​2 ст. ложки
• Сіль, перець, цукор – 1/2 ч. ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Зелень, базилік, орегано

На жаль, бобові можуть викликати неприємні відчуття в шлунково-кишковому тракті, щоб їх уникнути замочіть сочевицю на ніч холодною водою, як про це описано вище, тоді вона краще засвоюватиметься вашим організмом і не викличе газоутворення.

1. Зерна промиваємо кілька разів і варимо на вогні 20-30 хвилин, залежно від її сорту. Замочена на ніч крупа звариться швидше.

2. Помідори заливаємо гарячою водою, щоб зняти з них шкірку і натерти на тертці. Можна використовувати заморожені чи консервовані помідори, томатний сік чи пасту.

3. У натерті помідори чи пасту додаємо подрібнений часник, сік лайма, сіль, цукор, орегано, базилік.

4. Цибулю та імбир подрібнюємо та обсмажуємо на олії на сковороді постійно помішуючи. Через 2 хвилини додаємо в сковороду моркву нарізану тонкою соломкою.

5. Виливаємо в сковороду суміш з томатів та спецій, перчимо і тушкуємо 5-7 хвилин на середньому вогні.

6. Варену сочевицю додаємо в сковороду, додаємо зелень, гасимо ще 5 хвилин.

7. Готову страву подаємо із зеленню. Приємного апетиту!

Простий гарнір по-італійськи

Оксамитова та дуже ситна страва з томатами та пікантними маслинами.

Інгредієнти:

• Сочевиця – 1 склянка
• Томати – 2 шт.
• Рослинна олія – ​​1 ст.л.
• Маслини – 50 г

Приготування:

Пасерувати на маслі томати та маслини.

Додати варену сочевицю та довести страву до смаку.

Подавати гарнір теплим із куркою чи кроликом.

Смачний рецепт з овочами та копченою ковбасою

У цьому рецепті ми готуватимемо сочевицю з овочами. Це відмінна збалансована страва: поживна, з високим вмістом рослинного білка, багата на вітаміни і мікроелементи. У поєднанні з овочами страви з цього бобового виходять насиченими та легкими, схожими на овочеве рагу.

Дуже смачно поєднуються бобові із копченостями. У цьому рецепті ми додамо трохи копченої ковбаски до каструлі з гарніром.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця – 300 гр.
• Зелений перець – 1 шт.
• Перець червоний – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Паприка, перець, сіль – за смаком
• Олія – ​​2 ст. ложки
• Часник – 2 зубчики
• Копчена ковбаса – 100 гр.

1. Цибулю, часник, перець, моркву подрібнюємо ножем.

2. Помідор ошпарюємо гарячою водою, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо.

3. У каструлю наливаємо олію і по черзі з проміжком 2 хвилини висипаємо цибулю з морквою, перець, помідор, паприку. Наприкінці додаємо промиту вимочену сочевицю.

4. Додаємо в каструлю гарячу воду, щоб вона накривала сочевицю на два пальці.

5. За 5 хвилин до готовності додаємо в каструлю копчену ковбасу, вона додасть аромату та пікантності страві.

6. Перед подачею посипаємо готову страву зеленню. Приємного апетиту!

Індійська кухня для схуднення

Бобові використовуються практично у всіх кухнях світу. Є чудовий індійський рецепт, де сочевиця поєднується зі шпинатом. Це напрочуд корисна страва.

Інгредієнти:

• 1,5 ст – помаранчева сочевиця;
• 200 гр – шпинат;
• 1 ст. – оливкова олія;
• 0,5 ч. л. – куркуми;
• підлога ч.л. – Паприка;
• 0,5 ч. л. – кмину;
• 0,25 ст. – обкладинка;
• 0,5 ч. л. – гарам масала;
• 1 ч. л. – асафетиди;
• 1 ч. л. – Сіль;
• 2,5 ст. л. – води.

Дуже важливо у стравах індійської кухні дотримуватися балансу всіх прянощів. Додається дійсно багато приправ, але завдяки їм можна насолоджуватися чудовим смаком та ароматом.

1. Окремо змішуються у тарілці всі спеції, вони мають обмінятися ароматами.
2. Сочевиця попередньо промивається.
3. Потім у каструлю наливається олія та всипаються спеції, це їх поєднує.
4. Додається сочевиця.
5. За хвилину наливається вода.
6. Шпинат потрібно нарізати смужками.
7. Він перемішується із сочевицею, коли вона майже готова.

Подібну страву дуже зручно готувати у мультиварці. Найголовніше, брати саме оливкову олію, не замінюючи її на соняшникову.

Сочевиця з цибулею та морквою

Дуже простий і смачний рецепт приготування гарніру з морквою та цибулею. Для апетитного запаху додамо часник.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливкова олія
• Сіль

1. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і гасимо у високій сковороді на оливковій олії.

2. Досипаємо в сковороду вмочену сочевицю і доливаємо воду на два пальці вище за крупу.

3. Варимо на повільному вогні близько години. Солимо наприкінці варіння.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування.

У складі цього бобового:

• Фолієва кислота містить 120% від добової норми людини.
• Фосфор для зміцнення зубів та кісток.
• Велика кількість білка.
• Низький вміст жиру.

Корисні властивості:

• Легко засвоюється.
• Чи не накопичує токсичних речовин із землі.
• Корисна при діабеті, вагітних.
• Знижує рівень холестерину.
• Є джерелом білка.
• З протипоказань слід зазначити властивість газоутворення. Небажано вживати людям із проблемами ШКТ.

Користь сочевиці для організму

Насамперед слід відзначити позитивний вплив сочевиці на організм людини. Сочевиця здатна допомогти травленню. Крім цього, її основною позитивною якістю є профілактика раку кишківника. Продукт позитивно впливає людський шлунок.

Також сочевиця – це джерело багатьох амінокислот. За рахунок цього в організмі виробляється серотонін. А якщо поглибитися серйозніше, можна дізнатися, що це впливає нервову систему. І впливає це позитивно, адже нервові клітини від цього процесу лише стають міцнішими.

Також слід зазначити той факт, що сочевиця здатна вплинути навіть на кров людини. Точніше, на холестерин, який є в ній. І це не єдиний випадок, коли сочевиця впливає на кров. Також вона здатна підвищувати гемоглобін, а також нормалізувати роботу серцево-судинної системи. Використовуючи цей продукт, ви можете помітити той факт, що ваш тиск не буде стрибати, як це могло бути раніше.

Допомагає цей продукт при схудненні. Вище вже було сказано, що він відмінно підходить для людей, які сидять на дієті. Якщо ж йдеться про схуднення, то сочевицю можна вважати багатим джерелом білка. Крім цього, продукт дозволяє насититися так, що позбавляє бажання їсти на довгий час. До складу продукту не входять жири, що є важливим плюсом.

Також одна з головних здібностей сочевиці — це не вбирати нітрат. На жаль, багато виробників використовують цей елемент на полях, щоб можна було вирощувати продукти. Однак із сочевицею такого немає. Це чистий продукт у всіх сенсах, який рекомендований не лише дорослим людям, а й дітям, а також літнім людям.

Весною ж часто трапляється так, що організму сильно не вистачає вітамінів. А вже в сочевиці цих вітамінів дуже багато. Різновид їх дуже великий. Різні групи – вітамін, марганець, фосфор, магній, калій і не тільки. Все це входить до складу сочевиці.

Важлива складова в сочевиці, яку називають ізофлавоном, здатна подолати клітини раку. І це справді правда, адже вживати сочевицю можна у будь-якому вигляді, щоб уникнути ракових захворювань. Злоякісна пухлина може виникнути будь-якої миті. Тому вживання такого продукту зменшує ймовірність.

А щодо діабетиків? Продукт підійде та їм. За рахунок низького відсотка цукру у складі цього продукту сочевицю рекомендують багато дієтологів та лікарів. Діабетикам цей продукт не страшний, а рівень цукру в крові за допомогою його можна легко підтримувати, не побоюючись різких змін.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 1 склянка
• Цибуля – 1 шт.
• Куряче філе – 200 гр.
• Часник – 2 зубчики
• Приправа для курки
• Олія

1. Вимочені зерна заливаємо холодною водою і варимо приблизно 45 хвилин.

Увага: для того, щоб бульйон був наваристішим інгредієнти потрібно опускати в холодну воду, щоб вони нагріваючись, встигли віддати свої аромати та смаки бульйону.

2. Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії в розігрітій сковороді кілька хвилин.

3. Філе нарізаємо дрібно, перемішуємо з приправами і сіллю, додаємо в сковороду до цибулі та часнику, смажимо до готовності.

4. Готову варену сочевичну крупу висипаємо до готового смаженого м’яса. Перемішуємо та обсмажуємо ще 3 хвилини.

Скільки грам сочевиці у столовій ложці?

Приготування страви із сочевицею вимагає дотримання всіх пропорцій точно. Так ви зможете знати, напевно, що суп не буде густим, а пюре не рідким. Сочевиця відрізняється, залежно від виду розмірами, але вага її приблизно однакова.
Мірна таблиця:

Сочевиця	Грам
Чайна ложка	4-5
Столова ложка	9-10
Склянка (гранена) до облямівки	165-170
Склянка (гранена) до верху	205-210

Густий сочевий суп

Смачний рецепт гарніру з рисом та грибами

Пісне смачне блюдо із сочевиці, рису та грибів. Заради того, щоб у страві всі інгредієнти вийшли красивими та апетитними, ми смажитимемо їх окремо. Якщо ви хочете спростити процес приготування, можна з’єднати та посмажити всі овочі разом.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 70 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Рис довгозернистий – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Гриби – 400 грн.
• Олія
• Вода – 350 мл.
• Сіль, перець
• Каррі, куркума

1. Вимочену зелену сочевицю добре промиваємо і варимо до готовності приблизно 40 хвилин.

2. Рис кілька разів промиваємо та залишаємо на 20-40 хвилин у воді, щоб з нього вийшов крохмаль.

3. Гриби миємо та при необхідності чистимо.

Увага: щоб гарно відмити гриби, додаємо до них 1 ст. ложку борошна, заливаємо холодною водою, залишаємо постояти 5 хвилин і потім миємо.

4. Одну цибулину дрібно нарізаємо і смажимо на сковороді до золотистого кольору.

5. Гриби красиво ріжемо пластинками і теж обсмажуємо на олії до золотистого кольору, солимо в кінці. Якщо посолити гриби на початку, вони випустять сік і вийдуть не такі гарні.

6. З’єднуємо цибулю та гриби та обсмажуємо разом 1 хвилину.

7. Нарізаємо другу цибулину.

Увага: щоб не бігли сльози з очей під час нарізування цибулі, не відрізайте передчасно хвостик цибулини.

8. Нарізаємо тонкою соломкою моркву і гасимо її разом із другою цибулею на сковороді на олії. У злегка просмажені овочі додаємо каррі та куркуму. Це прянощі, з якими завжди поєднується рис. Солимо і перчимо.

9. Зливаємо воду з рису і додаємо його в сковороду до цибулі та моркви. Перемішуємо, щоб весь рис просочився олією, тоді він не злипнеться.

10. Додаємо варену сочевицю в сковороду з овочами та рисом, солимо та додаємо смажені гриби з цибулею.

12. Бульйон виливаємо в сковороду, розраховуючи, що на 1 склянку рису потрібно 2 склянки рідини.

13. Додаємо часник нарізаний чи цілий.

14. Ставимо сковороду на середній вогонь, накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин. Рис виходить розсипчастим. Приємного апетиту!

PS Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями у соцмережах та залиште Ваш відгук та фото готової страви у коментарях