Як приготувати холодець з курки в мультиварці за покроковим рецептом з фото

Холодець – популярна страва російської, української та білоруської кухні, яка особливо актуальна у зимовий період. Ще за старих часів холодець готували з ніжок і голови корови, зараз найчастіше використовують курку і свинину. Насправді, сорт м’яса не такий важливий, головне – скільки речовин, що желюють, міститься в ньому. Для холодця годиться м’ясо з великою кількістю сухожиль і дрібних кісток, тоді страва застигне самостійно і нам не доведеться додавати до нього желатин. Саме тому важливим складником холодця є курячі ніжки. Не нехтуйте цим правилом, і ви зможете приготувати смачний курячий холодець на новорічні свята.

Приготувавши холодець із курки в мультиварці, ви оціните всі переваги цього способу. Мультиварка протягом усього часу підтримуватиме постійний режим температури, а вам не доведеться весь час «поглядати», чи готова курка.

Холодець з курки та курячих лапок без желатину в мультиварці

Кухонний інвентар: миски, мультиварка, шумівка, марля.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Беремо 500-550 г курячих лапок, добре промиваємо, чистимо, а потім відрізаємо фаланги з пазурами.
2. Курку вагою 1,35 кг добре промиваємо, а потім знімаємо з неї шкіру і ріжемо на частини. Всю тушку необхідно поділити на 6-7 частин.
3. У чашу мультиварки викладаємо частини курки та курячі ніжки. Також кладемо туди 1 цибулину в лушпинні. Так як цибуля варитиметься в лушпинні, його необхідно ретельно вимити. Очищаємо від шкірки 2 невеликі моркви та відправляємо у мультиварку. Потім додаємо 2 лаврові листи, 4-5 шт. чорного перцю та 4 гвоздики.
4. Також додаємо 20 г солі, а потім заливаємо чистою водою. Води слід налити до максимального рівня чаші мультиварки. Мені знадобилося 1,5 л.
5. Включаємо режим мультиварки “Гушіння” і вибираємо вид продукту “М’ясо”. Час приготування виставляємо 4:00. Якщо ваша модель мультиварки не має відповідної програми, готуйте холодець 4 години при температурі 90-100 градусів. У процесі приготування обов’язково потрібно знімати піну, яка утворюватиметься на поверхні.
6. Коли прилад вимкнеться, дістаємо з бульйону м’ясо, а потім відокремлюємо його від кісток.
7. Зайвий жир, який утворюється на поверхні бульйону, можна зібрати, а бульйон, що залишився, потрібно процідити через марлю, щоб він був чистим і прозорим.

1. Моркву, яку ми варили в бульйоні, нарізаємо кружальцями або у довільній формі. Викладаємо її на дно посуду, як прикрасу. Також кладемо туди 1-2 гілочки петрушки.
   Крім зелені та моркви можна використовувати для прикраси варені яйця. У такому разі їх необхідно нарізати тонкими кружальцями та укласти на дно форми.
2. Зверху розкладаємо варене м’ясо. Кількість м’яса регулюйте на свій смак. Дрібно рубаємо 3 зубчики часнику та посипаємо їм м’ясо.
3. Заливаємо все бульйоном, накриваємо посуд плівкою чи кришкою та прибираємо в холодильник на 4-5 годин для застигання.
4. Готовий холодець витягніть із форми і подавайте з гірчицею або хроном.

Чи знаєте ви? Щоб холодець легше витягувався, опустіть дно форми на кілька хвилин у гарячу воду. Перепад температури дозволить холодцю швидко відстати від стінок посуду.

Відеорецепт

Подивіться на відео, як легко можна приготувати холодець у мультиварці.

• Додаємо приблизно ½ ст. л солі, 2 лаврових листи та перець горошком (5 шт.). Також кладемо в чашу 1 очищену моркву та цибулину. Для того щоб бульйон був гарного кольору, лушпиння з цибулі можна не знімати.
• Заливаємо м’ясо чистою водою до максимального рівня. Води знадобиться приблизно 1,8 л. Встановлюємо режим “Гушіння” або “Томлення” на 6 годин. М’ясо має повністю розваритися та відокремлюватися від кісток.
• Коли холодець приготується, витягаємо м’ясо і розбираємо його на волокна або подрібнюємо. Укладаємо м’ясо у форму для холодця. Овочі також витягаємо з бульйону.
• Дрібно рубаємо часник (4 зубчики) і викладаємо у форму, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Проціджуємо бульйон через марлю та заливаємо м’ясо.
• Готовий холодець відправляємо в холодильник щонайменше на 4 години, а потім подаємо до столу.

Відеорецепт

Як зварити холодець із кількох видів м’яса в мультиварці, можете подивитися на відео.

• Потім викладаємо частини курки в чашу мультиварки та заливаємо чистою водою до максимального рівня чаші (1,7 л).
• Встановлюємо чашу в мультиварку та вибираємо функцію «Гасіння» на 5 годин.
• За годину до закінчення програми додаємо в бульйон 1 цибулину, ½ ст. л. солі та 5 г чорного перцю. Закриваємо кришку та продовжуємо готувати до закінчення програми.
• Коли прилад відключиться, дістаємо м’ясо та цибулю. Цибулю можна викинути, а м’ясо необхідно трохи остудити.
• Беремо 20 г желатину та заливаємо його бульйоном. Все перемішуємо та залишаємо до повного розчинення желатину.
• Пропускаємо через прес 6 зубчиків часнику та додаємо в бульйон.
• Також додаємо туди розчинений желатин та добре перемішуємо.
• М’ясо відокремлюємо від кісток і розкладаємо у глибокі тарілки чи форму для холодця.
• Заливаємо м’ясо бульйоном, пропускаючи його через сито. Як прикраса можна використовувати свіжу зелень або зелену цибулю.
• Відправляємо холодець у холодильник, щоб він повністю застиг.

Відеорецепт

Обов’язково перегляньте відео з докладним описом цього рецепту.

Інгредієнти для курячого холодця

Холодець або близька до нього за рецептурою страва – заливна, навіть за радянських часів завжди була в меню ресторанів. А іноді це була єдина страва, яку можна було замовити.

Читайте ще схожі записи:

Курка в духовці з секретом – рецепт Тефтелі з курячого фаршу Як приготувати плов з курки Як приготувати куряче філе в
клярі

Технологія

Цей чудовий холодець готувати зовсім не складно. При цьому страва виходить досить бюджетна через використання таких частин курки, як шиї, крила та ноги.

• питна вода – 1,5 літра;
• цибулина та морква середнього розміру – по 1 штуці;
• курка – 800 грам;
• курячі шиї, ноги та крила – один кілограм;
• трохи солі та чорний перець за смаком;
• два лаврові листи;
• запашний перець у горошку – 3 штуки.

Технологія

Перед приготуванням курки слід очистити, для цього продукт заливаю окропом і залишаю на 10 хвилин. У велику каструлю укладаю м’ясо птиці, яке порізане невеликими шматочками, очищені лапки, крила та шиї. Також в тару додаю очищену морквину та цибулю.

Заливаю продукти холодною водою і відправляю ємність на газ. Після закипання м’ясо відварюю на мінімальному вогні близько трьох годин. Шумівкою знімаю піну, що утворилася.

Через зазначений проміжок часу з каструлі дістаю м’ясо, бульйон же підсолюю і перчу до смаку, варю ще кілька хвилин.

М’ясо курки розбираю на невеликі шматочки. М’ясо укладаю на дно піал. Заливаю ємності підготовленим бульйоном. Додатково майбутній холодець можна прикрасити відвареною морквою. Потім відправляю холодець для застигання холодильник на шість годин мінімум. Смачна страва готова. І дешево, і смачно.

Як приготувати плов з курки Як приготувати куряче філе в клярі?