Як приготувати устриці в домашніх умовах?

Правила устричного етикету

Подача двостулкових молюсків має свої правила, яким обов’язково потрібно дотримуватись:

1. На велику страву необхідно викласти рівну невисоку, але широку гірку кришеного льоду. Такий захід дозволить зберегти життєздатність морепродуктів на півгодини. Цього часу якраз вистачить, аби закінчити трапезу.
2. Поверх крижаної крихти по колу викладаємо самі устриці в кількості 12 штук. За етикетом число молюсків має бути кратно 6, а дюжина – це оптимальна кількість, яку вистачить, щоб насититися стравою.
3. Також до устриць подають лимон. Цитрус нарізають часточками і викладають у центрі страви, або між черепашками.
4. Ідеальним доповненням до такого екзотичного блюда стане біле вино і хрусткі житні грінки.

Устриці входять до переліку найпопулярніших делікатесів у світі. Що цікаво на початку 19 століття, це була їжа робітничого класу, але йшов час і запасів ставало дедалі менше. Все це призвело до того, що ціни зросли і для багатьох стали недосяжні. Справжні гурмани люблять насолоджуватися молюсками, поєднуючи їх із вином.

Ними можна поласувати не тільки в ресторані, а й приготувавши самостійно в домашніх умовах. Багато людей, які скуштували устриці, говорять про те, що це зовсім несмачні морепродукти схожі на якийсь слиз.

Подібна думка абсолютно невірна, тому що у будь-якої екзотичної їжі є деякі особливості в її приготуванні та вживанні.

Знаючи кілька секретів, ви зможете отримати справжнє задоволення, від дивної та непривабливої ​​на вигляд їжі.

Розведіть багаття і дочекайтеся, поки вугілля прогорить. По краях багаття поставте цеглу та покладіть на них листок заліза. Через відсутність залізного листа можна використовувати сталеву решітку з не надто великими осередками.

Коли сталева поверхня розігріється так, що крапля, що впала на неї, буде шипіти, викладіть устриці в один шар і накрийте їх зверху мокрою натуральною тканиною. Традиційно для цього використовували мішковину, але можна взяти будь-яку непотрібну чисту річ із бавовни чи льону. Через 8-10 хвилин молюски будуть готові, зніміть їх у аркуші та викладіть наступну партію. Висохлу матерію знову намочіть і накрийте раковини.

Ті устриці, які після приготування залишилися закритими – зіпсовані, їх їсти не можна. Інші подавайте, поки вони гарячі, на природі цей делікатес здасться особливо смачним.

Запечені устриці подають на великій страві, застеленій салатним листям.

Попередження

• В устрицях, особливо з тепліших вод, наприклад, Мексиканської затоки, можуть оселитися бактерії Vibrio vulnificus. Ці бактерії можуть викликати нездужання і можуть бути небезпечними для життя людей із групи високого ризику, наприклад, з ослабленою імунною системою. Щоб зменшити ризик зараження, їжте устриці, що пройшли ретельну теплову обробку. Смажте або варіть устриці протягом 3 хвилин і запікайте протягом 10 хвилин. Якщо ви вживаєте сирі устриці, не їжте вирощені в літні місяці, оскільки вода, в якій вони росли, має високі шанси зараження бактеріями.
• Будьте обережні при приготуванні в гарячому маслі. Використовуйте довгу ложку або щипці і стійте подалі від фритюрниці, у той час, як ви поміщаєте устриць в масло, щоб уникнути бризок. Закрийте кришку фритюрниці, якщо олія бризкається, і зменшіть вогонь, щоб уникнути можливих опіків.

Понеділок, 21 Липня 2014 р. 11:00 + до цитатника

Кулінарна спільнота Li.Ru

Як варити устриці

Час варіння устриць – 1-2 хвилини. Перед варінням вийняти устриці з раковин.

Скільки варити устриці:

За традицією прийнято харчуватися сирими устрицями, але також допускається їх вживання у вареному вигляді. Щоб зварити устриці, потрібно їх відкрити, перекинути на ситечко, щоб відфільтрувати від рідини. Устричну рідину залити в каструльку, додати лимонний сік і закип’ятити. У киплячу есенцію закинути молюсків. Через 1 хвилину витягнути їх шумівкою.

Як варити устриці:

Для варіння слід вибирати винятково живі устриці; Ознаки живих і свіжих устриць – щільно закрита раковина (наявність навіть маленької щілини свідчить про те, що молюс зіпсований), важкість (вага устриці на долоні повинна відчуватися через присутність у ній води); Перед варінням треба промити устриці під очистити поверхню раковини від наростів і водоростей; На наступному етапі необхідно вийняти устриці з раковини за допомогою спеціального ножа. Процедура вилучення: На одну долоню покласти тканинну серветку, зверху – раковину плоскою стулкою вгору. Іншою рукою встромити ніж у місце з’єднання стулок, Прокрутити його, поки не почується клацання. Провести лезом по центру устриці з плоского боку, щоб підрізати верхній м’яз, що закриває стулки. Після розтину, видалити ножем частинки перламутру; Звільнені молюски промивати водою не рекомендується.

Як варити устриці в мікрохвильовій печі:

помиті устриці розкрити устричним ножем. М’якуш залишити в глибокій половинці раковини. Розкласти раковини з молюсками на лист у ряд. Зверху залити рідким соусом і відправити в мікрохвильову піч. Готувати 5 хвилин на середній потужності.
Як варити устриці у пароварці:

у пароварку налити води та довести до кипіння. Викласти устриці на сито (друшляк), встановити в пароварку і прикрити. Варити 7-10 хвилин, доки вони не розкриються.
Як варити устриці в мультиварці:

у чашу мультиварки процідити рідину з устриць, додати ложку соєвого соусу, краплинку лимонного соку і закип’ятити. Потім закинути молюски, закрити кришку та варити в режимі “Суп” пару хвилин.
Як варити устриці у скороварці:

у скороварку злити рідину з устриць і поставити на великий вогонь. Кип’ятити її доти, доки не залишиться близько 3 ст. ложок. Зверху додати|добавляти| вершки, сіль|соль|, перець, знову закип’ятити, покласти устриці – все перемішати, закрити кришку і зняти з вогню. Устриці доварюються без вогню, доки не охолоне соус.

Все частіше сучасній людині випадає можливість познайомитися з кухнею інших країн. Якщо раніше французькі наїдки у вигляді равликів та устриць вважалися чимось майже казковим, то сьогодні ними можна поласувати не лише у відповідному ресторані, а й удома, купивши у великому супермаркеті охолоджені морепродукти. Однак приготувати їх — півбіди: набагато складніше, розібратися у тому, як їдять устриці.

Основні правила вибору

На територію РФ завозять не всі види устриць, а лише:

• «Білі перли».
• “Царська”.
• Fine de Claire (Фін де Клер).

Найчастіше в назві морепродукту також вказується цифра, яка означає його розмір:

• №1 – від 100 до 200 г;
• №2 – від 75 до 100 грам.

Найм’ясистішою та соковитішою вважається «Білі перли». Вона має морський смак із легким солодко-солоним відтінком. Молюски вирощують у французькій провінції Марен Олерон.

Свіжі та якісні дари моря будуть важкими через присутність соку і матиме щільно закриті стулки. Крім того, при постукуванні раковина видаватиме звуки, що свідчать про наявність порожнин.

Устрицями дуже просто отруїтися

Отруїтися устрицями, звісно, ​​можна. Наприклад, якщо ви якось примудрилися з’їсти зіпсовану устрицю. Але відрізнити зіпсовану від незіпсованої нескладно. Просто дивіться, що ви їсте. Перед тим, як залити в мушлі лимонний сік і винний оцет, понюхайте устриці. Ви повинні відчути лише свіжий аромат моря. Запах болота чи мокрих купальників – привід попросити замінити устрицю. Сухий як плівка молюсок або каламутний устричний лікер (рідина, яка разом із молюском знаходиться в черепашці) – теж сигнали, що навіть куштувати не треба. І не варто зловживати. Іноді організм просто не справляється з надмірною дозою білка. Тут немає якогось обмеження, скільки точно устриць можна з’їсти, все дуже індивідуально. Потрібно прислухатися до свого організму.

З лимонним соусом та маринованою цибулею

На приготування устриць з лимонним соусом та маринованою цибулею піде не більше 20 хв. Кількість компонентів розрахована на дві порції.

Список необхідних інгредієнтів:

• 12 устриць;
• 70 мл винного оцту;
• 1 лимон;
• 1/3 цибулини;
• 5 часточок часнику;
• 1/2 ч. л. меленого перцю Кайєн.

Приготувати устриці з лимонним соусом та маринованою цибулею можна за наступною схемою:

1. Насамперед необхідно промити лимон і розрізати його на 2 половини. З лимона потрібно віджати сік за допомогою ручного соковитискача. М’якуш, який осяде на фільтрі, необхідно змішати із соком.
2. Далі потрібно очистити від лушпиння весь часник і продавити його в сік лимона за допомогою пресу. Також у ємність із лимонним соком потрібно висипати кайенський перець і добре перемішати компоненти.
3. Тепер можна очистити від лушпиння цибулину, відрізати 1\3 частину і порубати її на дрібні кубики. Цибулю потрібно скласти в окрему ємність і залити його винним оцтом. Ємності із заготовками потрібно закрити харчовою плівкою і залишити у такому вигляді на 10 – 15 хв.
4. У цей час слід підготувати устриць. Молюсків слід вимити під прохолодною водою, потім встромити тонкий ніж між стулок і трохи повернути його, тим самим відкривши стулки.
5. На тарілку, куди викладатимуться устриці, потрібно викласти кілька дрібних шматочків льоду, зверху викласти устриць і подати до столу разом із соусами, які потрібно перелити в чисті, невеликі ємності.

Устриць потрібно подавати на стіл разом із шампанським. Також як доповнення для устриць добре підійде чорний хліб із холодним вершковим маслом.

Як устриці відео та рекомендації

Раніше згадувалося, що насолоджуватися шедеврами французької кухні можна навіть удома, і не обов’язково мати навички та таланти шеф-кухаря. Зокрема, щодо приготування устриць, то з ними майже немає жодних складнощів. Меню більшості ресторанів пропонує до вживання живих морських мешканців, а значить, перед вживанням термічна обробка їм не потрібна.

Додому зазвичай купуються вже заморожені екземпляри, які достатньо лише розморозити, зробити до них соус, і можна подавати продукт до столу. Тим не менш, практикується і запікання устриць, а також їх смаження та обробка пором. Це перетворює легку закуску на повноцінне друге гаряче блюдо, вживати яке набагато простіше.

Після вилучення морепродукту з пакета, його промивають і м’якою щіткою проходять по зовнішній стороні стулок. Потім зайву вологу необхідно зняти рушником або серветкою обережними дотиками. Після цього устриці розкладають на блюді з насипаним на нього дрібним льодом, щоб зафіксувати їх за допомогою створення заглиблень у поверхні. І до них готують окремо соус, або додають часточки лимона.

Класичний рецепт соусу до свіжих устриць виглядає так: у винному оцті (100 мл) замочується 1 ст. червоної цибулі або цибулі-шалоту, яку слід старанно подрібнити. Туди ж влити 2 ст. хересного оцту і всипати по щіпці цукру та білого перцю. Всі ці компоненти ретельно змішуються, ємність накривається склом або кришкою та відставляється у прохолодне місце на 1-1,5 год.

На основі того ж оцту можна приготувати екзотичніший соус до устриць, якщо з’єднати по 100 мл соку лайма і винного оцту, влити в суміш 2 ч.л. соєвого соусу та 50 мл білого вина. За Вашим бажанням, сюди можна додати улюблені приправи: щіпку мускатного горіха, базиліка або кардамону та перцю. Настоюється такий соус 30-40 хв.

Повноцінне гаряче блюдо з устриць, яке легко приготувати вдома, забере своє створення близько 1-1,5 год.

Склад:

• Устриці (без раковин) – 2 ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Корінь селери – 0,5 шт.
• Твердий сир – 300 г
• Часник
• Петрушка — 1 пучок
• Кнопка
• Спеції – за смаком

Приготування:

1. Вийняту з раковин м’якоть необхідно промити і розкласти на паперовому рушнику, щоб позбавити зайвої вологи. При цьому рідина, що була в устрицях, зливається до склянки: вона знадобиться надалі.
2. Поки молюски сушаться, слід зайнятися овочами, з якими вони запікатимуться. На товстій сковороді розігрівається вершкове масло, в якому потрібно обсмажити за 1-2 хв подрібнену цибулю, шматочки жовтого болгарського перцю і кореня селери.
3. Через 3-4 хв, коли овочі набудуть м’якості і потемніють, до них кладуть нашаткований зубчик часнику і всипають по щіпці червоного перцю. Суміші дається ще 2-3 хв, щоб часник також пройшов стадію розм’якшення.
4. Тепер необхідно влити в сковороду 100 мл теплої кип’яченої води, дочекатися моменту, коли овочева суміш закипить, зменшити потужність конфорки та закинути в сковороду подрібнений пучок петрушки. Під прикритою кришкою та на слабкому вогні овочі повинні потомитися ще 5-7 хв.
5. У цей час 300 г твердого сиру пропускається через тертку, половина білого батона розбивається на кубики та закидається у сковороду. Туди виливається морська вода, закладаються устриці.
6. Зверху страва посипається сиром, і сковорода забирається у розігріту до 150 градусів духовку. При такій температурі устриці запікаються 45 хв, після чого показник збільшується до 200 градусів і страві дається ще 15 хв, щоб утворилася сирна скоринка.

Після невеликого домашнього тренування правильне поводження з устрицями в ресторані не складе для Вас труднощів, навіть якщо їх подадуть закритими. І, цілком можливо, що такий екзотичний продукт стане для Вас улюбленим, і незабаром, приготований вдома, він буде на смак анітрохи не гірший, ніж у дорогому французькому ресторані.

Сьогодні навряд чи когось можна здивувати екзотичними стравами, адже навіть найдивовижніші морепродукти гармонійно вписалися в наш раціон. А тому не зайвим буде ознайомитися із застільним етикетом щодо молюсків і навчитися теоретично та за допомогою відео-уроку, як правильно їсти устриці. Зате потрапивши з нагоди у французький ресторан, ми вже не будемо виглядати профанами в цій справі, і вправно справлятимемося і з черепашками, і з приладами.

Скільки коштує делікатес

Купити дари моря можна в рибних маркетах або замовити в інтернет-магазинах елітних продуктів з доставкою додому.

Найменування устриць	Ціна, руб.
Хасанська, (Владивосток), 1 шт.	129,00
Тонг Янг (Південна Корея), 1 шт.	199,00
Фін-де-Клер (Туніс),	300,00
Білі перли (Туніс), 1 шт.	369,00
Тонг Янг заморожені (Корея), 500 г	600,00

5 серпня – Всесвітній день устриць, який прийнято відзначати не лише у США, а й у всій Європі. Цього дня у рибних закладах ажіотаж вишуканих страв, приготовлених за авторськими рецептами. Наприклад, у гарлемському районі Нью-Йорка працює ресторан Red Rooster, де шеф кухар Маркус Самуельсон пропонує покуштувати устриці по-новоорлеански. ЦЕ смажені молюски до хрусткої скоринки, що подаються зі шпинатом цибулею та беконом під голландським соусом.

Як приготувати устриці в домашніх умовах

Раніше згадувалося, що насолоджуватися шедеврами французької кухні можна навіть удома, і не обов’язково мати навички та таланти шеф-кухаря. Зокрема, щодо приготування устриць, то з ними майже немає жодних складнощів. Меню більшості ресторанів пропонує до вживання живих морських мешканців, а значить, перед вживанням термічна обробка їм не потрібна.

Додому зазвичай купуються вже заморожені екземпляри, які достатньо лише розморозити, зробити до них соус, і можна подавати продукт до столу. Тим не менш, практикується і запікання устриць, а також їх смаження та обробка пором. Це перетворює легку закуску на повноцінне друге гаряче блюдо, вживати яке набагато простіше.

Після вилучення морепродукту з пакета, його промивають і м’якою щіткою проходять по зовнішній стороні стулок. Потім зайву вологу необхідно зняти рушником або серветкою обережними дотиками. Після цього устриці розкладають на блюді з насипаним на нього дрібним льодом, щоб зафіксувати їх у горизонтальному положенні за допомогою створення заглиблень у поверхні. І до них готують окремо соус, або додають часточки лимона.

Класичний рецепт соусу до свіжих устриць виглядає так: у винному оцті (100 мл) замочується 1 ст. червоної цибулі або цибулі-шалоту, яку слід старанно подрібнити. Туди ж влити 2 ст. хересного оцту і всипати по щіпці цукру та білого перцю. Всі ці компоненти ретельно змішуються, ємність накривається склом або кришкою та відставляється у прохолодне місце на 1-1,5 год.

На основі того ж оцту можна приготувати екзотичніший соус до устриць, якщо з’єднати по 100 мл соку лайма і винного оцту, влити в суміш 2 ч.л. соєвого соусу та 50 мл білого вина. За Вашим бажанням, сюди можна додати улюблені приправи: щіпку мускатного горіха, базиліка або кардамону та перцю. Настоюється такий соус 30-40 хв.

Повноцінне гаряче блюдо з устриць, яке легко приготувати вдома, забере своє створення близько 1-1,5 год.

• Устриці (без раковин) – 2 ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Корінь селери – 0,5 шт.
• Твердий сир – 300 г
• Часник
• Петрушка – 1 пучок
• Кнопка
• Спеції – за смаком

Приготування:

1. Вийняту з раковин м’якоть необхідно промити і розкласти на паперовому рушнику, щоб позбавити зайвої вологи. При цьому рідина, що була в устрицях, зливається до склянки: вона знадобиться надалі.
2. Поки молюски сушаться, слід зайнятися овочами, з якими вони запікатимуться. На товстій сковороді розігрівається вершкове масло, в якому потрібно обсмажити за 1-2 хв подрібнену цибулю, шматочки жовтого болгарського перцю і кореня селери.
3. Через 3-4 хв, коли овочі набудуть м’якості і потемніють, до них кладуть нашаткований зубчик часнику і всипають по щіпці червоного перцю. Суміші дається ще 2-3 хв, щоб часник також пройшов стадію розм’якшення.
4. Тепер необхідно влити в сковороду 100 мл теплої кип’яченої води, дочекатися моменту, коли овочева суміш закипить, зменшити потужність конфорки та закинути в сковороду подрібнений пучок петрушки. Під прикритою кришкою та на слабкому вогні овочі повинні потомитися ще 5-7 хв.
5. У цей час 300 г твердого сиру пропускається через тертку, половина білого батона розбивається на кубики та закидається у сковороду. Туди виливається морська вода, закладаються устриці.
6. Зверху страва посипається сиром, і сковорода забирається у розігріту до 150 градусів духовку. При такій температурі устриці запікаються 45 хв, після чого показник збільшується до 200 градусів і страві дається ще 15 хв, щоб утворилася сирна скоринка.

Після невеликого домашнього тренування правильне поводження з устрицями в ресторані не складе для Вас труднощів, навіть якщо їх подадуть закритими. І, цілком можливо, що такий екзотичний продукт стане для Вас улюбленим, і незабаром, приготований вдома, він буде на смак анітрохи не гірший, ніж у дорогому французькому ресторані.

Відкривати раковини слід за 30 хвилин до вживання молюска. Візьміть устрицю в ліву руку таким чином, щоб гострий кінчик раковини дивився на вас, а ніж у праву. Великий палець покладіть на лезо на відстані 1 см від кінчика ножа. Вставте ножа між половинок раковини і акуратно обведіть навколо м’яса. Підніміть верхню половинку раковини та відсуньте її. Не забудьте видалити уламки, якщо вони потрапили в м’ясо. Покладіть раковину на тарілку так, щоб з неї не випали начинки.

Юшка

Устриці, правильно їсти які досить просто, можна використовувати для приготування юшки.

Список інгредієнтів, які знадобляться для приготування юшки:

• устриці – 24 шт.;
• барабульки – 6 шт.;
• окунь – 1 кг;
• перець чилі – 2 шт.;
• великі томати – 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• часточка часнику – 10 шт.;
• гілка петрушки – 4 шт.;
• черешок сельдерея – 4 шт.;
• чорний перець у вигляді горошин – 1 ч. л;
• холодна вода – 2,5 л;
• соняшникова олія;
• куховарська або морська сіль;
• свіжий мелений перець.

Опис процесу приготування юшки:

1. Окуня потрібно почистити, видаливши з нього начинки, промити, відправивши під холодну воду, і висушити, переклавши на паперові рушники. Потім слід вимити барабульки, позбавити їх хвостів, кісток і голів, залишивши філе, викласти в каструлю разом з очищеним окунем, слідом покласти частини барабульок, присипати кухонною сіллю і перцем.
2. Далі потрібно видалити з цибулин лушпиння, порізати їх навпіл, перекласти в каструлю до риби, вимити селера, нарізати його великими шматочками, зняти з часників лушпиння часнику, продавити їх через прес і також відправити в каструлю. Всі інгредієнти необхідно залити охолодженою водою, закип’ятити, відправивши на максимальний вогонь, всипати в киплячу воду трохи солі, зменшити вогонь до мінімального, зняти піну, покласти гілки петрушки, горошини чорного перцю і варити бульйон2, не варити бульйон.
3. Через 20 хв. з бульйону слід витягнути рибу за допомогою шумівки, відокремити від шкірки окуня філе, відкласти, повернути в бульйон барабульки і проварити приблизно 20 хв. Готовий бульйон необхідно процідити через кілька шарів марлі чи крізь дрібне сито. Після цього можна підготувати заправку.
4. Перці чилі потрібно помити, перекласти на обробну дошку, розрізати навпіл, видалити насіння та подрібнити кубиками невеликого розміру. З часнику необхідно видалити лушпиння, пропустити його через спеціальний прес або подрібнити на дрібній тертці. На помідорах необхідно виконати хрестоподібні надрізи, облити їх окропом, акуратно зняти шкірку і подрібнити кубиками.
5. Підготовлені для заправки інгредієнти потрібно перекласти на чашу блендера і перетворити на пюре. Потім потрібно додати в заправку подрібнену петрушку, перемішати, викласти барабульки на сковороду, попередньо розігріту і змащену маслом, і просмажити їх до придбання золотистого покриття з кожного боку.
6. Тепер необхідно повторно закип’ятити бульйон і підготувати устриці, промивши їх у холодній воді та вилучивши з них раковини. Перед подачею потрібно розкласти очищені устриці по порційним тарілкам, доповнити їх обсмаженими барабульками, поділеним на шматочки окунем і залити гарячим бульйоном. У кожну порцію супу потрібно додати заправку.

Готово.

Як приготувати заморожені устриці

• Устриці
• Білий перець
• Дрібно роздроблений лід
• Мокрий рушник

Досить часто, експериментуючи на кухні, створюються оригінальні страви, навіть із найпростіших продуктів. Однак екзотика не може не звернути на себе уваги, тому згодом і з’являються нові страви як з незначними, так і важливими змінами.

Одним із найделікатесніших продуктів, яким славиться Франція, є устриці. Власне те, як їдять устриць і що вони являють собою, сьогодні ні для кого не є секретом. Цей продукт відомий безліччю особливостей, однією з яких є вживання їх живими в охолодженому вигляді.

Але кулінарія не зупиняється на традиціях і сьогодні існує безліч страв на основі різних способів приготування устриць. Тому супермаркети та магазини морепродуктів рясніють найрізноманітнішими сортами устриць, залишається тільки їх вибрати та приготувати в домашніх умовах. Знати, як приготувати устриці, потрібно. Оскільки при неправильних діях псуються вони протягом декількох хвилин.

Заморожені устриці продаються дюжиною або її половиною в упаковках або на вагу. Бажано якнайшвидше вжити їх. Якщо зберігати їх якийсь час, то тільки в упаковці або обгорнутими у водорості або мокрий рушник при температурі 0 – 8 градусів.

Одним з найпоширеніших рецептів приготування устриць, є страва «Ангелятка-наїзники». Суть його надзвичайно проста. Потрібно витягти з кількох раковин м’ясистих устриць, приправити їх білим перцем і, обернувши в бекон, смажити пару хвилин на грилі. Подаються такі устриці із гарячими тостами. Питання, як приготувати заморожені устриці, є зовсім нескладним, оскільки сьогодні страви з ними дуже поширені.

Що стосується зберігання устриць, слід пам’ятати, що у воду їх занурювати в жодному разі не можна. Раковини розкриються, сік витече, і вони загинуть. У пластикових коробках та пакетах устриці теж довго не живуть, вони досить швидко задихаються. Відкривати їх потрібно безпосередньо перед подачею приблизно за 3 години, але не раніше.

Якщо вони вживатимуться сирими, то за 15 хвилин. Подаються вони на дрібно роздробленому льоду. У раковинах устриці не можуть бути замороженими понад три години, а ось м’якоть без раковин, залита власним соком, спокійно тримається в морозильнику до трьох місяців і до двох тижнів у холодильнику.

Тепер ніж відкладається убік, його місце в руці займає скибочка лимона, сік якого необхідно вичавити в самі стулки, потрапляючи на молюска. Лимонний сік іноді замінюється оцтом, у якому вимочувалися кільця цибулі-шалоту. Останнім кроком стає витягування вмісту устриці через складені в трубочку губи, що слід робити дуже тихо. У даній дії варто попрактикуватися вдома, оскільки саме на цьому моменті починаються основні складності. Тому в більшості ресторанів устриці подаються одночасно з відчиненими стулками, з яких м’ясо виймається спеціальною устричною виделкою, що має два довгі зубці.

Під пікантним соусом

До складу страви включені такі продукти:

• 40 устриць;
• 200 мл томатного соусу;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст. л. тертого хрону;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 1/2 ч. л. цукрового піску;
• 1 корінь селери;
• будь-яка зелень;
• харчова сіль.

Інструкція, як приготувати устриці під пікантним соусом:

1. Спочатку слід вимити устриці, обсушити їх за допомогою паперових рушників та почистити. Після цього потрібно зробити соус.
2. Потім необхідно звільнити цибулину від лушпиння і нашаткувати маленькими кубиками.
3. У миску потрібно засипати дрібно нашатковану цибулю, додати до неї тертий хрін, томатний соус і перемішати.
4. Корінь селери слід вимити, просушити його, подрібнити на великій тертці, додати його в суміш цибулі та хрону, залити лимонним соком, всипати цукровий пісок і ретельно змішати.
5. Тепер необхідно викласти на блюдо очищені устриці, полити соусом і подати до столу, прикрасивши дрібно рубаною зеленню.

Як приготувати устриці три простих рецепти

22 вересня щорічним святом у «місті студентів та пива» Левені під Брюсселем відкривається бельгійський сезон устриць. Поласувати устрицями з’їжджаються туристи з усього світу. Ми ж з вами відкриємо сезон устриць, не виходячи з дому — приготуємо їх самі.

Устриці з овочами

Для приготування цієї страви потрібно:

олія рослинна – 5 столових ложок

сіль, лавровий лист, перець горошком – до смаку

1. Устриці відварити до готовності.

2. Моркву та цибулю дрібно нарізати, посолити, залити невеликою кількістю води, в якій варилися устриці. Потім додати олію і гасити 3-5 хвилин.

3. У форму для запікання викласти тушковані овочі, устриці, залити борошном, розведеним у холодній воді, додати сіль, лавровий лист і перець горошком до смаку.

4. Зверху викласти нарізані скибочками помідори та лимон. Запікати в духовці за температури 180 градусів 20 хвилин. Подавати на стіл цю страву слід, коли вона охолоне.

Для приготування цієї страви потрібно:

сіль, перець чорний мелений – за смаком

1. У суповій каструлі розтопити вершкове масло, потім обсмажити в ньому борошно до золотистого кольору.

2. Влити молоко, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки, додати сіль та перець. Коли маса стане однорідною, залишити її кипіти на маленькому вогні під кришкою на 15 хвилин. Потім додати очищені устриці та варити ще 10 хвилин.

3. Збити яєчні жовтки і влити в суп, безперервно помішуючи. Перед подачею на стіл посипати готовий суп дрібно нарізаною петрушкою.

УСТРИЦІ ПІД СИРОМ

Для приготування цієї страви потрібно:

1. Сир натерти на тертці.

2. Раковини устриць розкрити, устриці залишити на глибшій стулці.

3. Викласти стулки з устрицями на лист, посипати сіллю і тертим сиром, полити розтопленим вершковим маслом. Запікати при температурі 200 градусів до утворення рум’яної скоринки.

Перед подачею на стіл можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Новорічні вироби – це не обов’язково серпантин та мішура. Чим гірші туфлі? Скільки разів так було: купиш туфлі, пройдешся в них один раз і більше не хочеться — всі стерті ноги. Викидати шкода та й не потрібно. Туфлі можна використовувати як елемент новорічних виробів. Отже, туфлі перетворюються.

Знавці зі «Що, де, коли» за одну хвилину розгадують найскладніші загадки. А ось чи знають вони, як за хвилину приготувати смачну святкову страву – велике питання. Але ми, старійшини клубу WS, знаємо. І із задоволенням пропонуємо вам прості рецепти для Новорічного столу!

Сьогодні серед найкращих новорічних рецептів традиційна німецька різдвяна випічка під керівництвом нашого кулінарного шефа Каті Григор’євої.

Якщо ви досі без паски, то саме час приступити до його виготовлення за допомогою Каті. Справа ця, звичайно, клопітна, але, повірте, вона того варта.

Коли ви купуєте житло, вам слід обговорити це з багатьма суб’єктами, перш ніж підписувати будь-що, маючи окремого агента. Хоча витрати, пов’язані з використанням послуг брокера, є досить звичайними, деякі незалежні брокери погоджуються на винагороди, які завжди залишають клієнтів задоволеними, включаючи подарункові сертифікати та багато іншого.

Пошуковий маркетинг – це найпростіший спосіб забезпечити найкраще просування вашого сайту на сторінку результатів пошукової видачі, щоб люди бачили ваш сайт і, сподіваємося, купували ваш продукт чи послугу. Дотримання цих правил допоможе вашому сайту просуватися до перших позицій у результатах пошукової видачі. Методи досягнення успіху в мобільному маркетингу.

Щоб полегшити собі дослідження, спробуйте створювати флеш-картки. Хоча їх виготовлення може зайняти деякий час, вони ідеально підходять для запам’ятовування принципів, термінології, формул тощо. Одна з їхніх найкращих особливостей полягає в тому, що вони мобільні. Це дозволяє вам носити їх із собою та досліджувати практично будь-де.

29 червня 2021 р. зберігання продуктів 240

Спаржевий суп із устрицями

Інгредієнти розраховані для приготування 3 порцій супу.

Морепродукти	Інші продукти
устриці – 9 шт.	спаржа – 120 г
королівські креветки – 9 шт.	бульйон, виготовлений на рибі – 200 мл
твердий сир – 60 г
пшеничне борошно – 1 ст. л.
вершкове масло – 1 ст. л.
кухонна сіль
чорний перець мелений

Процес приготування супу:

1. Насамперед потрібно підготувати спаржі. Їх необхідно вимити, обсушити, скориставшись сухим рушником, і позбавити кінчиків. У сковороду потрібно відправити вершкове масло, розтопити його на помірному вогні, всипати в розтоплене вершкове масло і прожарити до набуття кремового відтінку.
2. Потім вилити в сковороду рибний бульйон, перемішати і довести до закипання на сильному вогні. Після цього вміст сковороди потрібно викласти в чашу блендера, ретельно збити, перекласти отриману суміш в каструлю, додати до неї твердий сир, натертий на великій тертці, перемішати і нагрівати до розчинення сиру, поставивши на невеликий вогонь.
3. Тепер у суп потрібно засипати трохи солі та перцю, перемішати та приступити до підготовки морепродуктів. Королівські креветки потрібно промити, зняти з них панцирі, видалити хвости та голови, вирізати кишкову вену.
4. Після цього слід помити устриці у проточній воді, висушити їх, скориставшись сухими рушниками, відправити їх у прогріту сковороду разом із креветками та обсмажувати протягом 3 хв. з кожного боку.
5. Приготовлений суп необхідно розлити по глибоких тарілках, в кожну додати однакову кількість морепродуктів, прикрасити спаржею, що залишилася, і подати до столу.