Як приготувати смачну, соковиту свинячу рульку, запечену в духовці.

Свиняча рулька в духовці

Найпростіший та універсальний рецепт рульки на всі випадки життя.

Тобі знадобиться:
600 г свинячої рульки, 1 головка часнику, сіль, перець, 2 ст.л. рослинної олії, 2 лаврові листи.
Приготування:

Наколи рульку ножем у кількох місцях і вклади по пластинці часнику. Перетріть решту часнику зі спеціями і лавровим листом, додай олію і натрій кермо цією масою. Поклади кермо в рукав і запікай півгодини при 100 градусах. Збільши температуру до 200-220 і готуй ще півтори години.

Свиняча рулька у гірчичному маринаді

Використовуй пікантну гостру та м’яку зернисту гірчицю одночасно.

Тобі знадобиться:
1 свиняча кермо, 6 зубчиків часнику, по 1 ст.л. соєвого соусу, винного оцту, гострої гірчиці та зернистої гірчиці, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. солі, спеції.
Приготування:

Наріж три зубчики часнику пластинками, зроби на кермі надрізи і нашпигуй. Змішай всі інгредієнти для маринаду, обмаж рульку і залиш на пару годин. Переклади її в рукав і запікайте годину при 200 і ще годину при 180 градусах.

Підписуйтесь на групу Поваренка в Контакті та отримуйте десять нових рецептів щодня!

Вступайте до нашої групи в Однокласниках та отримуйте нові рецепти щодня!

Поділитися рецептом із друзями:

BB-код для вставки: BB-код використовується на форумах

HTML-код для вставки: HTML-код використовується в блогах, наприклад LiveJournal

Як це виглядатиме?

Схожі рецепти

Печінка яловича у сметані

• 20
• 91
• 78359

Баранина в пиві, приготовлена ​​в аерогрилі

• 10
• 27
• 14423

Баранські реберця по-корейськи

• 24
• 109
• 14130

П’яні реберця

• 27
• 88
• 16326

Шашлик в аерогрилі

• 16
• 117
• 48963

М’ясні кульки по-кубинськи

• 60
• 445
• 89084

Свинина «Соковита»

• 43
• 176
• 38995

Чанахи в аерогрилі

• 36
• 215
• 51715

Найніжніший гострий карбонад

• 114
• 1216
• 202810

Коментарі та відгуки

• Усі
• Запитання за рецептом
• Відгуки

21 березня 2014 року білошвейка #

21 березня 2014 року natafka0508 # (автор рецепту)

23 березня 2014 року білошвейка #

21 березня 2014 року natafka0508 # (автор рецепту)

21 березня 2014 р. suliko2002 #

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти, якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Рулька в аерогрилі готується легко і просто… Для приготування рульки в аерогрилі нам знадобиться:

• Рулька свиняча
• Сіль
• Піотс

Свиняча рулька з медом

Розповідаємо, як запікати кермо з гарною та ароматною скоринкою!

Тобі знадобиться:
1 свиняча кермо, по 1 ст.л. соєвого соусу, меду та гірчиці.
Приготування:

Відварити рульку в підсоленій воді на слабкому вогні близько 1,5 години. Змішай соєвий соус з медом та гірчицею. Запікай кермо на пергаменті 50 хвилин при 200 градусах, потім змасти маринадом і запікати ще 10 хвилин.

Як смачно приготувати свинячу рульку по-німецьки з квашеною капустою: рецепт

Голяшка по-німецьки або, як її ще називають, айсбан – дуже ситна і смачна страва, яку неодмінно потрібно спробувати всім господаркам. Як гарнір подають обсмажену квашену капусту, виходить ще та смачність.

Нам потрібні такі продукти:

• Голяшка – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Мед -1,5 ст.л.
• Соєвий соус – 80 мл
• Гірчиця “Діжонська” – 2,5 ст.л.
• Спеції, прянощі, сіль – на ваш розсуд

Оскільки кермо попередньо потрібно відварити, знадобляться продукти для бульйону:

• Цибулина – 1,5 шт.
• Морквина – 1,5 шт.
• Часник – головка
• Лаврушка, чорний перець горошком, сіль – на ваш розсуд
• Темне пиво – 0,5 л

Гарнір приготуємо з таких інгредієнтів:

• Капуста квашена – 1,5 кг
• Цибулина – 3 шт.
• Цукровий пісок – 1,5 ст.
• Пиво – 1 склянка
• Борошно пшеничне – 2,5 ст.
• Олія вершкове – 2 ст.л.

М’ясо по-німецьки
Готуємо кермо:

• Беремо голяшку, обробляємо та замочуємо у воді на кілька годин, обсушуємо
• Перекладаємо голяшку в ємність і заливаємо її водою, ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, знімаємо шум
• Після цього, зменшивши вогонь, даємо рульку поваритися близько 1,5 години.
• Бачите, що води у каструлі дедалі менше? Підливайте пиво
• Приблизно через годину після початку варіння кладемо в бульйон цибулю, моркву, подрібнений часник, перець, сіль, лаврушку. Варимо голяшку ще півгодини
• Дістаємо голяшку, робимо в ній невеликі надрізи та закладаємо в них часник
• Змішуємо мед, соус і гірчицю, потім цією сумішшю присмачуємо кермо
• Загортаємо нашу смачність у фольгу та відправляємо у духовку на півгодини, за 10 хв. до закінчення процесу приготування, відкриваємо фольгу

Тепер займемося гарніром:

• На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю
• Після цього додаємо до цибулі капусту, попередньо віджавши сік
• Додаємо до капусти з цибулею всі необхідні спеції
• На іншій сковороді обсмажуємо борошно на вершковому маслі, а потім вливаємо сюди пиво і викладаємо капусту, гасимо під закритою кришкою півгодини

Поєднуємо всі складові страви та приступаємо до трапези

Рулька з рисом та овочами

Невигадлива, але красива основна страва, яку можна подати навіть до святкового столу.

Тобі знадобиться:
1 свиняча кермо, 100 г рису, 1 пачка овочевої суміші, 1 ст.л. гірчиці, 1 перець чилі, 2 ст. лимонного соку, 1 ч. л. солі, 1 зубчик часнику.
Приготування:

Очисти рульку і виріж кістку так, щоб не пошкодити шкіру. Змішай гірчицю, лимонний сік, подрібнений чилі, тертий часник, сіль та спеції, і натрій рульку маринадом зсередини.

Залиш її на годину, а за цей час відвари рис і змішай його з улюбленою овочевою сумішшю. З’єднай краї вузької частини рульки, нафаршируй рисом з овочами і запакуй її в рукав. Запікайте 1,5 години при 200 градусах.

Як приготувати свинячу печінку: 20 рецептів смачних страв

Рецепт запеченого керма з овочами

Дуже зручний рецепт для тих, хто хоче швидко приготувати і м’ясну та гарячу страву за один раз. Приготоване м’ясо виходить таким смачним, ароматним та соковитим, що його варто обов’язково скуштувати! Більше того, якщо у Вас небагато часу в запасі, то можна заздалегідь не маринувати кермо – все одно обід буде дуже апетитним і ситним. Рукав для запікання допоможе м’ясу рівномірно пропікатися та зберегти всі свої соки. А оскільки свинина запікається без жодного зайвого жиру, страва виходить не надто калорійною.

Інгредієнти:

• Свинина – 2 кг.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Соєвий соус – 0,5 ст.
• Розмарин – до смаку.
• Суміш перців – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо свинячу кермо під проточною водою, після чого ретельно просушуємо шматок за допомогою кухонного рушника або паперових серветок.
2. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння та нарізаємо їх на невеликі часточки.
3. За допомогою тонкого та гострого ножа робимо у свинині невеликі надрізи по всій поверхні, після чого наповнюємо кожен часниковою пластинкою.
4. Добре натираємо рульку сіллю, перцевою сумішшю, соєвим соусом та розмарином. Залишаємо м’ясо маринуватися на кілька годин.
5. У цей час чистимо картоплю, моркву і обполіскуємо їх у воді, цибулю звільняємо від лушпиння. Усі підготовлені овочі нарізаємо великими кружальцями. Перекладаємо все у велику глибоку миску та заправляємо все сіллю та перцем, акуратно перемішуємо.
6. Відрізаємо потрібну довжину рукава для запікання і викладаємо в нього овочі, на яких розміщуємо свинячу рульку, що вже замаринувала.
7. Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 С. У цей час щільно зав’язуємо кінці пакета для запікання спеціальними затискачами або кулінарною ниткою. На поверхні робимо кілька проколів за допомогою зубочистки, щоб рукав не луснув. Перекладаємо рульку та овочі на лист і відправляємо страву запікатися в гарячу духовку на 2 години.
8. Після закінчення часу протикаємо м’ясо ножем через зроблені зубочисткою дірочки. Якщо з нього виділяється прозорий сік – страву можна діставати.

Коли соковита кермо буде готова, нарізаємо її на шматочки і подаємо разом з овочами. За бажанням, можна посипати страву свіжою подрібненою зеленню і прикрасити кропом, петрушкою або цибулею. Їжте на здоров’я і з великим апетитом!

Свиняча рулька довгого томлення

Чим довше кермо готується, тим ніжнішим і м’якшим стає м’ясо.

Тобі знадобиться:
1 свиняча кермо, 1 ст.л. солі, спеції та часник.
Приготування:

Натрій м’ясо сіллю, нашпигуй часником, приправ, загорни в рукав і поклади в духовку при 75 градусах. Рулька буде повільно нудитися приблизно 8 годин.

Рулька у фользі в духовці з гірчицею та медом

Рецепт свинячої голяшки по-баварськи з пікантною гірчицею, пахучим медом і соєвим соусом дозволить вам отримати на вечерю страву, яка за смаком нічим не поступається ресторанному меню. Така рулька має красиву хрустку скоринку і виходить завжди, навіть у кулінарів-початківців.

Час приготування: 2 години 10 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти:

• Рулька свиняча – 900 г;
• Часник – 8 часточок;
• Імбир – 6 кружечків;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Мед – 2 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л. (Звичайна з банки);
• Кетчуп чи томатна паста – 1 ст. л.;
• Сіль морська екстра – на свій смак.

Процес приготування:

1. Свинячу частину добре вимити, обпалити волоски, якщо є, і пошкребти. Обсушити свинину паперовими рушниками і зробити надрізи глибоко хрест-навхрест у м’ясі та шкірці. Натерти голяшку сіллю, для натирання шкіри, солі краще взяти більше. Три часточки часнику очистити і видавити через прес, натерти цією кашкою свинину з усіх боків.
2. У мисці змішати гірчицю, 1 ст. л. меду та половину соєвого соусу. Це буде перший маринад.
3. Промазати свинячу частину маринадом з усіх боків, обов’язково промазуючи всі надрізи у шкірі, щоб туди заходив маринад і просочував м’ясо.
4. Залишки часнику очистити, нарізати часточками. Імбир теж нарізати платівками. Перемішати їх із сіллю, щоб просолити кермо зсередини.
5. Нашпигувати свинину шматочками імбиру та часнику із сіллю.
6. Деко встелити фольгою (2-3 шари), покласти на неї кермо. Прикрити м’ясо зверху пластом фольги та прибрати в духовку за температури 180 градусів на 1 годину.
7. Для другого маринаду перемішати залишки меду, соєвого соусу та кетчупу.
8. Витягнути кермо, зняти з нього фольгу і промазати другим маринадом з усіх боків. Забрати м’ясо в духовку і запікати приблизно 25 хв. Знову промазати голяшку маринадом і дати запектися в духовці протягом 15 хв, поки не з’явиться красива золота скоринка.
9. Готове кермо дістати з духовки, прибрати фольгу. Подавати із запеченими овочами або тушкованою квашеною капустою.

Приємного апетиту!

Рулька з квашеною капустою та картоплею

Повноцінна самостійна чеська страва.

Тобі знадобиться:
1 свиняча рулька, 1 л пива, 250 г квашеної капусти, половина зеленого яблука, половина апельсина, 200 г картоплі, спеції, 25 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. томатної пасти.
Приготування:

Уклади кермо в каструлю, залий пивом і водою, додай спеції і вари під кришкою близько години на середньому вогні. Трохи розтопи олію та обмаж рульку. Відправ її в духовку на годину при 180 градусах.

Нарубай і злегка обсмаж квашену капусту зі спеціями, травами та томатною пастою. Туди ж додай терте яблуко та сік половини апельсина, і протушкуй все разом ще 10 хвилин. Крупно наріж картоплю, приваріть її до напівготовності і обсмаж на сильному вогні. Подавай все разом.

Свиняча рулька в соусі ткемалі

Солодкуватий соус додасть рульку гарну рум’яну скоринку та приємний присмак.

Тобі знадобиться:
600 г свинячої керма, часник, спеції, 2 ст.л. олії, ткемалі.
Приготування:

Змішай рослинну олію зі спеціями і давленим часником, натрій кермо і залиш на півгодини. Обмасти її соусом ткемалі і залиш ще на 2 години. Запікайте м’ясо в рукаві годину при 200 і ще годину при 180 градусах.

Свиняча рулька по-чеськи

Ще один чеський рецепт приготування рульки, але цього разу з ароматним корінням петрушки, імбиру та селери.

Тобі знадобиться:
1 свиняча рулька, 300 г кореня селери, 3 корені імбиру, 100 г кореня петрушки, 1 морква, 2 цибулини, спеції, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 2 ст.л. сметани, часник.
Приготування:

Склади всі коріння, спеції та овочі в каструлю з кермом, залий водою та вари на маленькому вогні 2,5 години. Коли рулька охолоне, обмаж її сметаною з часником, і відправь в духовку на 50-70 хвилин при 250 градусах. Потім полів її соєвим соусом з медом та запікання ще 10 хвилин.

Свиняча рулька, запечена з квашеною капустою

Свиняча рулька з квашеною капустою, приготовлена ​​в духовці – це чудова страва, дуже ситна і апетитна. Ви отримуєте і м’ясо, і гарнір, що значно заощаджує час.

Інгредієнти:

• Рулька – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Капуста квашена нарізана – 0,5 кг.
• Лист лавровий – 2 шт.
• Суміш перців горошком – ½ ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Гвоздика – 4-6 шт.
• Оливкова олія – 2 ст.л.

Процес приготування:

1. Для початку візьміть свіжу свинячу рульку і вимочіть її в теплій воді протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім добре пошкрібайте шкіру на рульці і ретельно вимийте продукт під проточною водою, відтираючи всі забруднення щіточкою.
2. Кермо покладете в каструлю, посоліть і влийте холодну чисту воду так, щоб вона значно покривала кермо. Увімкніть вогонь і доведіть кермо до кипіння, після чого приберіть піну ложкою і зменшіть вогонь.
3. У каструлю з кермом покладіть лавровий лист, перці, очищену цибулину та гвоздику. Прикрийте кришкою каструлю і варіть кермо на помірному вогні близько двох або двох з половиною годин. М’ясо повинне приготуватися, але не відвалюватися від кістки.
4. Коли кермо буде зварене, вийміть його з каструлі і злегка остудіть. Викладіть капусту у форму для запікання як подушку для вашої рульки.
5. На кермі зробіть кілька поперечних надрізів, а потім полийте оливковою олією і присипте спеціями до смаку. Місткість із стравою приберіть у розігріту до 180 градусів духовку на півтори години. За цей час м’ясо чудово пропечеться і просочиться капустяним соком.

Готову кермо з квашеною капустою подавайте прямо у формі, в якій ви запікали страву. Їжте блюдо гарячим, присмачивши його гірчицею або іншим соусом на ваш смак.

Свиняча рулька на мандаринах

Дуже цікавий рецепт, як запекти свинячу кермо в духовці.

Тобі знадобиться:
1 свиняча рулька, 2 мандарини, по 1 ст.л. сухої гірчиці, морської солі та пряних трав, 2 стебла селери, спеції.
Приготування:

Натріть рульку сіллю, гірчицею і спеціями, і залиш маринуватися на ніч. Наріж мандарини кільцями та подрібни селера. Виклади їх першим шаром, а зверху – кермо, і загорни все у фольгу. Додай на лист 250 мл води і відправь в духовку на годину при 180 градусах. Долей ще води, і продовжуй готувати ще 1,5 години.

Як приготувати цвітну капусту: 12 швидких та смачних рецептів

Рулька на газовому грилі

Рецепт свинячої керма барбекю дуже простий. Щоб ця частина вийшла соковитою, слід правильно її промаринувати. Більше того, на якість страви впливають такі особливості, як свіжість м’яса та час приготування.

Дуже важливо, щоб свиняча кермо на грилі не було перетримано. В іншому випадку, вона вийде сухою та несмачною. Температура барбекю має бути помірною. Завдяки такій особливості, ця частина свинини правильно приготується і, що найважливіше, добре просочиться димком.

Класичний рецепт рульки на грилі передбачає використання наступних інгредієнтів:

• свинячий рульки;
• цибулі;
• лаврового листа;
• солі чи соєвого соусу;
• часнику;
• зелені;
• суміші перців (якщо людина є любителем гострого).

Початковим етапом вважається нарізування півкільцями цибулі та викладання його на рульку. Потім слід акуратно перетерти лавровий лист і посипати м’ясо. Після виконання цієї дії можна приступати до витівки по всій нозі невеликих, але досить глибоких розрізів.

Цей етап передбачає використання гострого ножа. В отримані розрізи і по всій площі керма слід залити соєвий соус або засипати сіль. Не рекомендується ці інгредієнти поєднувати, тому що свинина може вийти пересоленою. Потім приступаємо до нарізування тонкими часточками часнику та засовуємо його в розрізи м’яса.

Наступним етапом вважається посипання рульки сумішшю перців та зеленню. Після загортання цієї частини свинини в харчову плівку слід розмістити в холодильнику приблизно на 12 годин або добу.

Кермо готове до запікання на грилі. Як правило, для цього потрібно не менше 1,5 години. Час приготування цієї страви залежить від температури барбекю. Бажано, щоб вона була середньою. Така температура дозволяє свинячій рульці просочитися димком і приготуватися рівномірно. Якщо вона надто висока, тоді є ризик отримати пригорілу зверху та сиру всередині свинину.

Ця страва відмінно поєднується з овочами, запеченою картоплею і якимось ароматним соусом. Для того щоб їх приготувати, рекомендуємо використовувати вугільний або газовий гриль.

Свиняча рулька з чорносливом

Для смаку візьми ще й трохи кураги!

Тобі знадобиться:
1 свиняча рулька, 2 болгарські перці, 100 г чорносливу, 5 зубчиків часнику, гірчиця, спеції.
Приготування:

Вимий кермо і видали кістку. Наріж перець і чорнослив соломкою, виклади в кермо, зверни і перев’яжи ниткою. Змасти все гірчицею, виклади зверху чорнослив, що залишився, і запікай 2 години при 180 градусах у рукаві.

Свиняча рулька з яблуками

У процесі томлення яблука перетворюються на пюре, і їх можна подавати замість гарніру.

Тобі знадобиться:
1 свиняча кермо, спеції, гірчиця, часник, 2 яблука.
Приготування:

Очисти рульку, нашпигуй часником і натрій гірчицею. Обвалюй її в спеціях, виклади в казан і додай 0,5 склянки води. Туди ж поклади цілі яблука та ще трохи часнику. Томити рульку в духовці близько 2 годин при 180 градусах.

Тушкована кермо з квасолею

У цю страву можна додати маш і будь-які інші бобові.

Тобі знадобиться:
1 свиняча рулька, 2 цибулини, 2 моркви, 100 мл червоного вина, часник, 2 ч.л. цукру, 350 г червоної чи чорної квасолі, жменя маслин, 70 г кетчупу, спеції.
Приготування:

Зріж з рульки шкіру і обсмаж її на сковороді з усіх боків протягом 7-10 хвилин. Крупно наріж цибулю, моркву та часник і обсмаж їх окремо. Влий вино і випаруй його протягом 5 хвилин. Після цього додай кетчуп, виклади овочі до керма і приправ.

Зали окропом так, щоб він покривав м’ясо, і туші під кришкою на слабкому вогні 1,5 години, зрідка перевертаючи кермо. Коли м’ясо стане м’яким, закинь квасолю і готуй ще близько години.

Свиняча кермо в томатному соусі

Ще один смачний рецепт тушкованої свинячої рульки – у томатному соку чи консервованих томатах.

Тобі знадобиться:
1 свиняча рулька, 2 цибулини, часник, 2 моркви, спеції, 400 мл томатного соку, 2 ч.л. цукру, зелень.
Приготування:

Порубай кермо великими шматками і злегка обсмаж з двох сторін. Окремо обсмаж крупно нарізані овочі, а через 7 хвилин влий до них томатний сік і додай цукор. Через пару хвилин виклади овочі в казан, додай до них кермо і туші 1,5-2 години на слабкому вогні. Перед подачею додай часник та зелень.

Соковита свиняча рулька: рецепти приготування

Класичним гарніром до рульки вважається квашена капуста, якщо її немає, то можна просто згасити червону або білокачанну капусту. Квашена капуста дає оригінальний кислуватий присмак. Крім того, вона дозволяє свинині швидше перетравлюватись, знижує навантаження на органи травлення.

Квашена тушкована капуста знижує рівень холестерину у крові. З іншого боку, вона виводить токсини з організму. Тому тушкована капуста є корисним, правильним та легким доповненням до свинини. Як приготувати саму гомілку, ми розглянули вище. Тепер розглянемо, як згасити квашену капусту.

Інгредієнти:

· Квашена капуста – 250 грам; · Ріпчаста цибуля – 1 штука; · Рослинна олія – 1,5 столові ложки; · Гвоздика, кмин по щіпці; · Лавровий лист – 2 штуки; · Томатна паста – 1 столова ложка; · Кисло-солодке яблуко – 1 штука; · Сік половинки апельсина.

Соковита свиняча рулька: рецепти приготування: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Капусту шаткуємо на тонкі смужки;
2. У розігрітій рослинній олії обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями, через пару хвилин додаємо капусту, обсмажуємо ще 5 хвилин;
3. Додаємо спеції та ¼ склянки капустяного розсолу;
4. Гасимо 15 хвилин;
5. Після того, як розсіл випарується, додаємо в капусту томатну пасту, апельсиновий сік та яблуко, натерте на середній тертці;
6. Гасимо гарнір під закритою кришкою до випаровування рідини;
7. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися гарніру 10-15 хвилин.

Відмінним доповненням до гарніру стане гірчиця та сметанний соус із хроном. Вони підкреслять смак свинини і зроблять страву ще прянішою та оригінальнішою.

Гороховий суп зі свинячим кермом

Для цього рецепту відразу бери готове копчене кермо.

Тобі знадобиться:
1 кг копченої свинячої рульки, 400 г сухого гороху, 500 г замороженого гороху, 4 моркви, 4 цибулини, 4 стебла порею, 4 ст.л. винного оцту, 4 л бульйону, 50 мл олії, зелень, спеції.
Приготування:

Обсмаж дрібно нарізану цибулю, порей та моркву, і потім протушкуй їх півгодини на мінімальному вогні. Додай овочі з кермом у бульйон і провари 40 хвилин після закипання. Додай сушений горох, і провари ще годину.

Дістань рульку, подрібни м’ясо і заправи суп оцтом, спеціями та сіллю. Наприкінці поверни м’ясо назад у каструлю, додай зелений заморожений горошок.

Що приготувати з яблук: 15 смачних та швидких рецептів

Рулет зі свинячої рульки в мультиварці

Якщо ти маєш мультиварку, то приготувати рульку буде ще зручніше, ніж на плиті.

Тобі знадобиться:
1,4 кг свинячої рульки, 3 лаврові листи, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, спеції та сіль.
Приготування:

Акуратно виріж з рульки кістку і трохи відбий м’ясо. Приправ, натрій часником, скрути в тугий рулет і обв’яжи ниткою. У чашу мультиварки склади цибулю, сіль, лавровий лист і жменю промитого лушпиння цибулі. Виклади рулет, залий водою, щоб вона його покривала, і готуй у режимі для гасіння близько 2,5 години.

Святковий рулет із рульки

Щоб приготувати простий рулет зі свинячої рульки, достатньо її відварити, зрізати з кістки, згорнути в трубочку і поставити під прес, але це буде звичайна закуска. Для святкової страви знадобиться набагато більше продуктів та часу, але це дійсно того варте. Щоб сформувати рулет, також потрібний відріз стерильної марлі.

Інгредієнти:

• Рулька – 1 шт.
• Плечо індички – 1 шт.
• Свинина без кістки – 400 г
• Часник – 1 головка
• Перець чорний мелений, горошком – за смаком
• Перець запашний – 5 шт.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Сіль – за смаком
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Горіх мускатний – за смаком

Гомілка вимийте, зіскребте волосся, очистіть, перекладіть у каструлю. До гомілки відправте плече індички і шматок свинини, почищену цибулину, сіль, лавр, перець горошком і запашний перець. Все залийте водою. Коли вода закипить, варіть м’ясо 1:00. Почистіть часник, посікти його ножем.

Варену свинячу кермо разом з рештою м’яса дістаньте з бульйону і охолодіть. Видаліть кістки, якщо м’ясо розварилося, це буде легко. Стерильну марлю складіть у 2 шари. Поверх неї шкірою до марлі покладіть відварену гомілку без кістки. Рульку посипте часником, меленим перцем, мускатним горіхом.

На гомілку викладіть індичату та відварену свинину. Сформуйте рулет і щільно стягніть його марлею. Рулет покладіть у миску, зверху придавіть вантажем і поставте всю цю конструкцію на ніч у холодне місце. Готовий рулет наріжте кружальцями, він ідеально поєднується, як і рулька свиняча, з гірчицею, хріном і навіть кетчупом.

М’ясний рулет зі свинячої рульки та курки

З курятини рекомендуємо взяти філе стегна, а не грудки.

Тобі знадобиться:
650 г керма, 250 г курки, сіль, перець, часник.
Приготування:

Надріж шкіру на рульці і акуратно виріж кістку, щоб м’ясо залишилося на шкірі. Поступово розклади на ньому філе курячого стегна. Присип все спеціями і сіллю, промасуй, поклади м’ясо на плівку і скатай в тугий рулет. Зв’яжі його міцними нитками та вари 3 години за мінімальної температури.

Террін зі свинячої рульки

Ще одна дивовижна закуска з керма для бутербродів або м’ясної нарізки.

Тобі знадобиться:
1 свиняча рулька, 1 куряча грудка, 8 горошин перцю, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. подрібнених оливок, 1 пучок зелені, 1 ст. желатину, спеції.
Приготування:

Відвари рульку зі спеціями на маленькому вогні 3-4 години, і залиш остигати прямо в бульйоні. Відділи м’ясо, розбери його на шматочки і перемішай з оливками, рубаною зеленню та давленим часником. Додай спеції до смаку і виклади м’ясо у форму шарами, чергуючи з шаром вареної курки. Розведи желатин у склянці бульйону, залий м’ясо і затягни плівкою. Залиш у холодильнику на ніч.

Терін

Для приготування знадобиться свиняча рулька, куряча грудка, оливки, часник, зелень, желатин та спеції до смаку.

Курку разом з кермом варимо на повільному вогні разом із сіллю, перцем та лаврушкою протягом 3-4 годин. Даємо м’ясу трохи охолонути, відокремлюємо кістки та розбираємо на невеликі шматочки, але так, щоб шкіра залишилася цілою. Зелень та оливки подрібнюємо (оливки можна не дуже крупно).

Змішуємо протертий часник із масою зелені та м’ясом. Якщо хочеться приготувати гостріший террин , можна додати спеції за смаком. Ємність викласти харчовою плівкою так, щоб вона звисала з країв посуду. Дно викладаємо свинячою шкірою. Після чого в довільному порядку викладаємо суміш м’яса із зеленню та курячу грудку, чергуючи шари.

Після чого готуємо желатин відповідно до інструкції на упаковці та заливаємо їм м’ясну миску. Необхідно простежити, щоб желатин проникнув якнайглибше, щоб затвердіння терину пройшло успішно. Звисаючими кінцями плівки закриваємо суміш і кладемо в холодильник до застигання на 8-10 годин (або ніч).

Шинка зі свинячої рульки

Готувати шинку досить довго, але виходить дуже смачно!

Тобі знадобиться:
1 свиняча кермо, 1 ч.л. солі, 5 зубчиків часнику, спеції.
Приготування:

Промий кермо, виріж кістку, відділи м’ясо від шкіри, відбий і посоліть. Присоли і приправ шкіру, і загорни м’ясо назад до неї разом із часником. Згорни рулет і скрути кулінарною ниткою. Замотайте шинку в плівку і залиште на добу в холодильнику. Потім відваріть 4 години на маленькому вогні, щоб вода не кипіла. Дай шинці охолонути і можна різати.

Шинковий ріжок

Для приготування необхідне кермо, кілька зубчиків часнику, сіль та перець.

Акуратно витягаємо кістку, не пошкоджуючи шкіру та м’ясо. Після цього відокремлюємо м’ясо від шкіри і, накриваючи харчовою плівкою, відбиваємо спеціальним молотком. Кожен інгредієнт посолити та додати спецій. Повертаємо м’ясо на шкіру і посипаємо натертим або подрібненим часником.

Згортаємо заготовку в щільний рулет, щоб з усіх боків було видно лише шкіру. Для фіксації перев’язуємо нитками та обертаємо в харчову плівку, щоб запобігти попаданню води. Відварюємо шинковий ріжок у каструлі протягом 4 годин при температурі близько 80-90 градусів, щоб вода не кипіла.

Охолоджувати готову шинку найкраще в бульйоні, а потім – в холодильнику на 2-3 години.