Як приготувати м’ясо по-албанськи – 4 простих рецепти

15

Приготував: Марина Золотцева

24.10.2013 Час приготування: 1 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Простий рецепт м’яса по-албанськи — для всіх, хто скучив за кулінарними експериментами. Його приготування не займе багато часу, і за такий самий короткий термін готова страва буде з’їдена з апетитом.

Рецепт «Класичний»

Найчастіше це м’ясо албанці готують із крохмалем. Використовують вони лише картопляний крохмаль.

Продукти-інгредієнти, які необхідні в цей рецепт.

• Куряче філе – 700 г
• Картопляний крохмаль – 100 г
• Жирна сметана – 100 г
• Яйця свіжі, великі, курячі – 4 шт.
• Часникові зубки – 3 шт
• Олія рафінована рослинна будь-якого сорту – 100 г
• Спеції, у тому числі сіль з перцем – на власний смак

Спосіб докладного покроково-поетапного приготування:

1. Філе з курки вимити і посікти гострим ножем якомога дрібніше. Скласти в окрему місткість-миску.
2. Часникові зубки очистити і, використовуючи часнику, подрібнити в миску, де готуватиметься кляр.
3. Приготувати кляр. У мисці з часником з’єднати продукти – картопляний крохмаль, вміст сирих курячих яєць та спеції (зокрема сіль із перцем). Ретельно усі продукти змішати. Повинна вийти однорідна маса.
4. Перекласти в кляр підготовлене куряче м’ясо та втрутити його туди. Надіслати миску з куркою в клярі до холодильника на 6 годин.
5. Після того, як курка настоїться, дістати її з холодильника.
6. Прогріти на дні сковороди-сотейника трохи олії (рафінованої рослинного сорту)
7. Десертною ложкою відокремлювати невелику кількість рубаного курячого м’яса в клярі і класти його в сковороду, надаючи плоску форму типу оладок.
8. Обсмажувати отримані оладки з усіх боків.

Важливо! Щоб видалити надлишки жиру з приготованого м’яса Албанською, курячі оладки-котлетки необхідно в міру їх готовності викладати на серветку/рушник з харчового паперу на кілька хвилин.

Рекомендації

• Щоб отримати більш корисний та дієтичний варіант м’яса Албанською, його слід приготувати в духовці. Просто – сформувати всі котлетки і розкласти їх на деко, заздалегідь застелявши його пергаментом. Запікати їх у гарячій духовці чверть години.

• Кулінари-аматори готують м’ясо Албанською не тільки з курки, але і з будь-яких інших видів птиці – індички, гусака, качки, перепілки.
• Замість курячих яєць можна скористатися перепелиними, але у подвоєній кількості.
• Деякі кулінари радять додавати до кляру різні продукти-інгредієнти. Наприклад, готувати його із сиром, попередньо дрібно натертим. Від цього інгредієнта, доданого в кляр, смак м’яса стане набагато вишуканішим і пікантнішим. Сир може бути будь-якого ґатунку. Навіть сирним, плавленим чи розсольним.
• Крім курячого філе, для приготування м’яса за цим рецептом, можна взяти безкісткову та знежирену свинину, молоду телятину або філе з кролячих ніжок.
• Готуючи будь-яке м’ясо для цієї страви, можна скористатися домашньою м’ясорубкою. Але в цьому випадку вийдуть котлети, а не м’ясо Албанською.
• При подачі прикрасити дрібнорубаною свіжою зеленню.

Важливо! М’ясо по-Албанськи із кролика рекомендовано готувати для маленьких дітей-дошкільнят. Це дуже поживна та смачна страва. На гарнір до нього слід подати ніжне картопляне пюре. Але готувати м’ясо Албанською з кролика слід без крохмалю, але з невеликою кількістю борошна.

Сучасні кулінари пропонують спробувати приготувати і почастувати своїх близьких неймовірно смачним, але трохи модернізованим м’ясом Албанською, додавши в нього гриби-шампіньйони.

Котлетки-биточки за цим рецептом виходять ніжними та соковитими.

Корисні поради та рекомендації

Головний інгредієнт у будь-якому рецепті м’яса по-албанськи – це куряче філе.

Щоб страва з нього була здоровою та апетитною, необхідно правильно вибирати продукт:

• При покупці, в першу чергу, потрібно звернути увагу на відтінок і відчутний запах – необхідно, щоб вони були найбільш природними і такими, що не відштовхують.
• Свіжість м’яса може бути перевірена за допомогою торкання. Якщо натиснути на філе пальцями, і відразу утворюється вм’ятина, яка миттєво зникає, значить продукт свіжий.
• Небажано набувати філе занадто великих розмірів — краще вибирати шматочки не більші за долоню.

Час приготування страви залежить від обраного способу, товщини заготовок та наявності або відсутності начинки:

Різновид	На сковороді (з одного боку)	У мультиварці (з одного боку)	У духовці
Тонкі без начинки	3-4 хв.	3-4 хв.	20-25 хв.
Товсті або фаршировані	5-6 хв.	5-6 хв.	30-35 хв.

Інші поради та рекомендації щодо приготування м’яса по-албанськи виглядають так:

• Бажано помістити м’ясо в морозильну камеру на 15 хв., а потім нарізати, щоб працювати з ним було легше. Воно трохи застигне і тому його легше нарізатиме кубиками.
• М’ясо по-албанськи буде привабливим і апетитним, якщо філе «підфарбувати» паприкою або куркумою.
• Дуже важливо досягти ніжної консистенції м’ясної суміші, тому цибулю потрібно не різати, а натирати.
• М’ясо потрібно нарізати невеликими кубиками – так воно набагато швидше просмажиться і буде значно смачніше.
• На 1 кг курячого філе потрібно додати 150 г борошна, що просіює, або крохмалю.
• Щоб м’ясна маса виходила густою та не розтікалася по всій сковороді, можна додати додаткову кількість сметани (майонезу, молока), але не води.
• М’ясна суміш має бути схожою на тісто для оладок.
• Якщо немає часу заморозити м’ясо, рекомендується спочатку нарізати його пластинами, потім відбити кулінарним молотком і порізати кубиками.
• Перед подальшим обсмажуванням готової суміші слід залишити її як мінімум на 30 хв. “відпочити” в холодильнику.
• Крім зелені, можна доповнити основний рецепт м’яса албанською практично будь-якими компонентами на свій смак. Наприклад, вишуканий смак та аромат можуть бути забезпечені за рахунок твердого сиру, волоських горіхів, чорносливу, помідорів, грибів і навіть кабачків. Навіть незвичайне на перший погляд поєднання може дати виразну гаму смаків.
• М’ясо по-албанськи може бути відносно дієтичною стравою, якщо приготувати її з нежирної курячої грудки на сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Приготовлені вироби потрібно викласти на кухонні рушники, щоб позбавитися зайвої олії. Гаряче м’ясо по-албанськи з курячої грудки подають з тонкими скибочками овочів та будь-яким соусом.

Курка по-албанськи з майонезом

Класичний рецепт приготування нескладно виконати в домашніх умовах, для цього потрібно мінімум продуктів.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• куряче філе – 0,8 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• яйце – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• борошно в/с – 3 ст. л.;
• чорний перець, сіль – до смаку.

Покрокова інструкція:

1. Філе промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо пластинками. Відбиваємо його кухонним молотком та ріжемо на невеликі шматки.
2. Цибулю з часником очищаємо від лушпиння і подрібнюємо в блендері до консистенції густої сметани.
3. Яйця збиваємо вилкою до пишного об’єму.
4. У чашку з м’ясом додаємо майонез, борошно, часник із цибулею, приправи та яйця. Все ретельно вимішуємо та ставимо в холодильник на 2 години.
5. Розігріваємо духовку до 180 °С. У форму з олією викладаємо оформлені округлі котлетки. Відправляємо заготовку до духовки на 30 хвилин. Через півгодини биточки перевертаємо на інший бік і витримуємо ще 15 хвилин.

У рецепті можна замість майонезу використовувати сметану.

Баранина в йогурті по-албанськи

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 360 ккал/100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Рубані котлети з баранини готуються за аналогією з попереднім рецептом. М’ясо спочатку потрібно добре промаринувати, щоб воно просочилося соусом, а потім обсмажувати по обидва боки як котлету. До складу кляру входить йогурт – використовуйте нежирний грецький або нейтральний питний, петрушку для свіжості або кінзу для аромату. Подавайте баранину в йогурті по-албанськи з овочами-гриль, пловом, печеною картоплею, зеленню та зі свіжим лавашем.

Інгредієнти:

• баранина – 600 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйця – 3 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• йогурт – 1 склянка;
• кінза/петрушка – пучок;
• сіль, перець;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Баранину добре промийте, поріжте великими шматками, злегка відбийте молоточком. Складіть у глибокий посуд.
2. Підготуйте кляр: яйця, йогурт, борошно змішати, збийте блендером. Наріжте зелень, видавіть часник, додайте маси. Приправте, залийте отриманою сумішшю баранину. Поставте фарш у холодильник щонайменше на 3 години.
3. Сковороду добре нагрійте, полийте олією. Викладайте баранину ложкою, згори трохи поливаючи кляром. Смажте під кришкою по 5 хвилин з кожного боку, потім перекладіть на серветку та промокніть жир.

Курка по-албанськи з сиром

Сир робить курячі коржі більш хрусткими та тягучими. Крім того, ви можете трохи поекспериментувати з сортами – бринза не тягтиметься, але відмінно поєднується з кропом (фарш при цьому не треба солити), а пармезан додасть трохи вершкового викусу котлетам.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе;
• 150 гр. пива;
• пучок кропу;
• 2 ст.ложки крохмалю;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст.ложки муки;
• 3 ст.ложки майонезу;
• суміш перців, сіль.

Приготування:

1. Наріжте кубиками куряче м’ясо.
2. Дрібно кубиками нашаткуйте цибулину.
3. Кріп подрібніть, а сир натріть на тертці, додайте в суміш.
4. Видавіть часник, розбийте яйця.
5. Всипте борошно, крохмаль. Приправте та посоліть.
6. Заберіть заготовку на пару годин у холодильник.
7. Обсмажуйте невеликі котлетки з двох боків до золотистої скоринки.

Покрокове приготування

1. Філе обов’язково промити під проточною водою, висушити. Відрізати плівки та прожилки. Порубати на невеликі кубики приблизно 1х1 см.

2. Кріп дрібно порізати.

3. У філе додати два яйця. Добре перемішати.

4. Додати сметану, зелень, манку, спеції.

5. Ретельно вимішавши, поставити в холодильник маринуватися на 1:00.

6. На розігріту сковороду з олією столовою ложкою викладаємо котлетки. Вони не повинні бути надто високі.

7. Обсмажуємо котлетки по обидва боки по 4 хвилини на середньому вогні.

8. Обсмажені котлети викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралися залишки жиру.

М’ясо по-албанськи з курки без крохмалю

Напевно, ніжні та смачні курячі котлетки хоча б раз у житті готувала кожна господиня. При цьому мало хто знає про коріння цієї страви і особливі тонкощі її приготування. Традиційний рецепт дозволить доповнити м’ясо кляром, зробить його ще більш ситним, м’яким та апетитним. Замість крохмалю тут використовується борошно, але на смакових якостях страви це не позначиться.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 3 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. муки;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 1 щіпка солі;
• 3 ст. л. олії.

Спосіб приготування:

1. Вимити філе під проточною водою, нарізати дрібними кубиками.
2. Цибулю та часник очистити, подрібнити в блендері до стану кашки.
3. В одній тарілці змішати куряче філе, цибулю з часником та яйце, перемішати.
4. Додати у фарш дві ложки борошна та сметану, посолити та поперчити, ще раз ретельно вимісити.
5. Залишити тарілку з фаршем у холодильнику на півгодини.
6. На сковороді розігріти невелику кількість олії та викласти м’ясо невеликими порціями.
7. Обсмажити котлетки з обох боків до появи рум’яної скоринки.

Загальні принципи приготування страви

Як обов’язковий інгредієнт необхідно додати крохмаль чи універсальну муку, а ролі соусу виступає майонез, молоко чи сметана. Щоб страва вийшла м’якою та соковитою, нарізане сире м’ясо рекомендують помістити в холодильник на термін до 12 годин (але не менше 30 хв) перед обсмажуванням.

Обов’язковими компонентами страви є:

• Куряче м’ясо, бажано філе грудки . М’ясо розрізають на дрібні кубики, але можна надати йому і форму тонкої соломки.
• Цибуля біла або жовта (ріпчаста). Його завжди додають менше, ніж м’ясних шматочків. В окремих рецептах його перемелюють у кашку, що також допускається.
• Яйця обов’язкові у всіх варіаціях страви.
• Борошно та/або крохмаль — необхідні, щоб зробити масу густішою. Також використовуються як сполучний компонент. Можна додати щось одне.
• Майонез, сметана чи йогурт — який завжди застосовують. Вони вдосконалюють смак, роблять подрібнене м’ясо подібним до тіста, дозволяють зібрати інгредієнти в однорідну суміш.
• Олія – ​​застосовують для обсмажування. Допускається брати будь-яке, що підходить для сильного нагріву. М’ясну суміш збирають ложкою, покритою гарячим маслом, і смажать як скибочок чи оладок.

Рецепт «м’ясо по-албанськи з курячого філе з печерицями»

Необхідний набір продуктів-інгредієнтів

1. Філе курячої грудки – 800 г
2. Печериці свіжі – 400 г
3. Цибуля в ріпці – 80 г
4. Часникові великі зубки – 3 шт.
5. Яйце свіже велике куряче – 3 шт
6. Борошно – 75 г
7. Майонезний соус – 75 г
8. Суміш із свіжої зелені – 15 г
9. Спеції, у тому числі сіль з перцем – на власний смак
10. Олія рослинного сорту для обсмажування грибів із цибулею – 50 г (для обсмажування грибів) + 100 г (для смаження страви)

Суворий алгоритм приготування

1. Філе курячої грудки вимити і дрібно нарізати. Скласти у миску.
2. Печериці вимити очистити і дрібно нарізати. Скласти у свою миску.
3. Цибулю очистити і подрібнити. Додати в миску до печериць.
4. Прогріти олію на сковороді і покласти в неї суміш із грибів із цибулею. Спасувати. Остудити. І додати в миску до підготовленого курячого філе.
5. Часникові зубки очистити і подрібнити, використовуючи часнику.
6. Суміш із свіжої зелені вимити і нарізати дуже дрібно.
7. У миску до продуктів додати інші інгредієнти – вміст курячого яйця, майонезний соус, подрібнений часник, борошно, спеції (зокрема сіль із перцем). Знову перемішати.
8. Прибрати миску зі свіжоприготовленим напівфабрикатом м’яса Албанською в холодильник на півтори години.
9. На дно сковороди, де обсмажувалися гриби з цибулею, налити трохи олії. Прогріти його та починати готувати цю страву.
10. Викладати столовою ложкою отриманий фарш у розігріту олію та обсмажувати з усіх боків.

Рекомендації щодо цього рецепту

1. Замість майонезного соусу можна скористатися кефіром чи національним мацоні, що зробить биточки-котлетки цікавішими у своїй консистенції.
2. Для того, щоб отримати більш ніжний фарш за своєю структурою, цибулю слід крупно натерти.

Головним секретом м’яса Албанською є те, що основний інгредієнт, в даному випадку філе курячої грудки, не промелюється м’ясорубкою, а нарізається руками на дрібні шматочки ножем.

Як приготувати курячі котлети по-албанськи: покроковий рецепт з фото

Інгредієнти

• 2 шт. філе курячих грудок (зняти з однієї грудки);
• 1 яйце;
• 130 г крохмалю;
• 5 ст. л. сметани;
• 1-2 цибулини;
• приправи, сіль;
• зелень.

Як приготувати

Нарізаються дрібно цибуля і зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка). Цибулю можна використовувати більше, ніж зазначено в рецепті, тому що вона тільки покращить смакові якості котлет.

У зручну ємність висипати порізані грудки, зелень та цибулю.

Додати сметану, яйце та крохмаль. Сметану можна замінити на кефір, що, звичайно, змінить смак котлет.

Все посолити, приправити та перемішати. Якщо фарш вийшов рідким, підсипати трохи крохмалю і знову перемішати.

Готовий фарш повинен настоятися в холодильнику від 20 хвилин до години, щоб курка просочилася сметаною та приправами. Заготівлю з фаршу можна скласти в герметичний контейнер та зберігати в холодильнику до доби, тоді можна посмажити свіжі котлети і наступного дня.

Котлети викладаються на сковороду в розігріту олію.

Смажені з одного боку котлетки перевертаються на інший бік.

Рубані котлети з курки стануть смачним доповненням до будь-якого гарніру або урізноманітнять будь-який перекус протягом дня.

vkys.info

Курка по-албанськи, рецепт із сиром у духовці

Інгредієнти

• Куряче філе – 750 г +
• Яйця курячі – 2 шт. +
• Цибуля ріпчаста – 2 головки +
• Сіль – за смаком
• Чорний перець – пару щіпок .
• Сметана — 3 ст.л.+
• Часник – 3 зубки +
• Борошно пшеничне – 3 ст.л. +
• Твердий сир – 150 г +
• Рослинна олія – ​​2 ст.л. +

Як зробити курку по-албанськи в духовці

1. Філе курочки, як і в попередньому рецепті, спершу промиємо добре під холодною водою, а потім просушимо.
2. Нарубаємо м’ясо птиці кубиком середнього розміру (а можна і брусочками, якщо вам так подобається більше).
3. Цибулю та часник потрібно перемолоти в однорідну пюреподібну масу. Найзручніше це зробити в кухонному комбайні або за допомогою блендера, але можна просто пропустити овочі через м’ясорубку.
4. У глибоку миску відправляємо нарізану частину філе курки і змелену цибулю з часничком. Солимо і перчимо фарш на власний розсуд.
5. Вибиваємо в миску курячі яйця і добре розмішуємо масу столовою ложкою. Тепер додамо до нашої курки албанською сметанку і пшеничне борошно, і знову перемішаємо все добре.
6. Твердий сирок поріжемо кубиком і додамо в такому вигляді фарш. Для цього просто покришимо брусочок гострим ножем. Краще робити кубики не надто великими.
7. Готову масу в останній раз перемішуємо. За бажання ви можете додати в страву та свіжу зелень або свої улюблені прянощі та спеції – це лише вітається.
8. Деко застилаємо пергаментним листом (або промазуємо денце рослинною олією). Викладаємо на нього наші албанські відбивні столовою ложкою, формуючи середні оладки.
9. Духовку розігріваємо до 170-180 градусів. Поливаємо зверху м’ясо албанською олією без запаху (не більше 2 столових ложок) і прибираємо відбивні в піч.
10. Готуємо курочку з сиром приблизно 20 хвилин, поки на ній не з’явиться зверху добре помітна рум’яна скоринка.

Подаємо оладки з м’яса до столу гарячими.

Запікаємо в духовці

Поживна та смачна страва, яка відмінно впишеться в раціон малюків.

Інгредієнти представлені на 4 особи:

• олія – 2 ст. л.;
• яйце;
• куряча грудка – 500 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• часник ріпа – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• борошно в/с – 1 жменю;
• перець чорний, сіль за смаком.

Методика виконання:

1. Очищену цибулю та часник дрібно натираємо в однорідну кашку. Додаємо сюди ж жирну сметану, борошно та спеції, масу вимішуємо віночком. Кляр повинен вийти в міру густим.
2. М’ясо зачищаємо від плівок, промиваємо під проточною водою та обсушуємо серветками. Ріжемо його кубиками та приєднуємо до кляру. Масу перемішуємо і даємо деякий час настоятися.
3. На лист кладемо фольгу, змащуємо маслом, викладаємо ложкою биточки на металевий лист, який відправляємо в духовку на півгодини. Регулятор температури виставляємо на 200 градусів. Після закінчення часу, котлети перевертаємо і даємо постояти 10 хвилин.
4. Готові биточки прикрашаємо зеленню.

Рубані котлети добре поєднуються з томатним чи сирним соусом.

З сиром та часником у мультиварці

М’ясо курки підходить для створення величезної кількості смачної та оригінальної їжі. А якщо ще використовувати мультиварку, то страва стане поживною.

Албанська страва готується на основі:

• невеликої кількості олії;
• яйця – 2 шт.;
• гірчиця – 30 г;
• грудка куряча – 400 г;
• майонез – 50 мл;
• зубки часнику – 2 шт.;
• крохмаль – 40 г;
• сир (будь-який сорт) – 100 г;
• щіпка мускатного горіха;
• спецій до смаку.

Алгоритм виконання:

1. Грудку промиваємо під водою, даємо обсохнути, рубаємо ножем на невеликі сегменти.
2. М’ясні шматочки укладаємо у глибоку тару. Туди ж вбиваємо куряче яйце.
3. До вмісту додаємо інші компоненти, зазначені в рецепті, крім сиру. І фарш вимішуємо.
4. М’ясну масу ставимо на ніч у холодильник, щоб курятина добре просочилася спеціями.
5. Вранці дістаємо фарш, перемішуємо. У ємність мультиварки вливаємо трохи олії та виставляємо режим «Спека/Гушіння». Як тільки жир розігріється, викладаємо ополоником або ложкою курячу масу, готуємо 7 хвилин з кожного боку до рум’яності.
6. За хвилину до закінчення процесу биточки посипаються сирною стружкою.

Страва з сиром дуже виглядає апетитно, а на смак м’ясні кульки просто тануть у роті.

Можливі добавки та варіанти інгредієнтів

Для тих, хто дуже любить курячі котлетки, але класичний варіант вже трішки набрид, розповім, як можна легко урізноманітнити страву. Першою добавкою може бути часник. Просто додайте у фарш посічені зубчики. Усього пара штук додадуть страві неповторного аромату. Другою добавкою може бути дрібно порубана цибуля. Але тут є один момент. Якщо ви не хочете, щоб шматочки цибулі хрумтіли на зубах, обдайте його окропом перед тим, як кинути у фарш. Але можете залишити і так, теж буде смачно. Також, якщо у вас не виявилося вдома манки, не впадайте у відчай – сміливо замініть її борошном. Сметану можна замінити ложкою майонезу. Від цього страва лише виграє. Не бійтеся, адже у кулінарії завжди є місце експерименту.

Щоб частіше радувати своїх рідних, спробуйте приготувати курячі котлети з кабачком. А якщо ви любитель котлет, але смажене намагаєтеся вживати якомога рідше, то приготуйте курячі котлети в духовці або курячі котлети на пару. Вважаю, що рецепт курячих котлет із сиром гідно оцінять ваші дітки. А якщо ви готуєтеся до свята, ознайомтеся з рецептом котлет із курячих грудок – можливо, вони стануть вашою коронною стравою. І пам’ятайте, що головним інгредієнтом завжди має бути кохання. З нею всі страви будуть смачнішими.

Оригінальний рецепт: м’ясо по-албанськи з грудки

Страва нагадує ліниві відбивні. Але воно порадує своєю соковитістю та ніжністю. Тому, приготувавши його одного разу, ви включатимете його у свій повсякденний раціон регулярно!

Інгредієнти:

• Куряче філе з грудки – 600 г;
• Куряче яйце – 2 штуки;
• Цибуля – 1 середня головка;
• Майонез класичний – 3 столові ложки із гіркою;
• Пшеничне борошно – близько 4 столових ложок;
• Суміш перців – ½ чайної ложки;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Свіжа зелень – 1 маленький пучок;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе промиваємо, просушуємо та нарізаємо невеликими кубиками;
2. Цибулю очищаємо, промиваємо в холодній воді і подрібнюємо;
3. У миску викладаємо філе, цибулю, курячі яйця, спеції;
4. До фаршу додаємо майонез, пшеничне борошно та подрібнену зелень. Якщо ви не їсте борошно, то його можна замінити картопляним крохмалем;
5. Масу ретельно вимішуємо до однорідності. Вона має бути густою, щоб у процесі обсмажування не розтікалася;
6. Забираємо фарш на пару годинників у холодильник;
7. Викладаємо фарш столовою ложкою у формі оладок на розігріту сковорідку з олією. Обсмажуємо наші котлетки приблизно по 5-7 хвилин із кожного боку.

Страва виходить дуже ніжною та ситною. Його можна подавати, як у холодному, так і гарячому вигляді. Перевагою криці албанською є те, що вона відноситься до універсальних страв, які підходять для сніданку, обіду та вечері.

Приготувати такі котлетки можна навіть на пікніку, використовуючи ґрати!

Інші рецепти курячих котлет

• Дуже корисними та смачними виходять курячі котлети на пару, які готуються просто та швидко.
• Приголомшливою, гідною окрасою святкового столу стануть рубані котлети з курячих грудок.
• Не можу втриматися, щоб не порекомендувати надзвичайно смачні та ароматні курячі котлети із сиром.
• Також зверніть увагу на -котлети з курячого фаршу-, які дуже просто і швидко приготувати, коли раптово нагрянули гості.

Насолоджуйтесь готуванням і їжте з апетитом котлети по-албанськи з курки! Не забудьте повідомити у коментарях про свої думки щодо виробів, приготовлених за вищеописаними рецептами.

З додаванням крохмалю

Представлена ​​страва поєднується з будь-яким гарніром і його можна подати зі свіжим овочевим салатом.

Для створення частування знадобляться:

• м’ясо – 500 г;
• крохмаль (бажано картопляний) – 3 ст. л.;
• сметана – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Курятину промиваємо, м’ясо звільняємо від кісток і дрібно рубаємо.
2. Для кляру необхідно змішати яйця з крохмалем, спеціями та подрібненим часником.
3. З’єднуємо отриманий склад із м’ясом та відправляємо в холодильник на кілька годин.
4. Коли курятина настоїться, дістаємо її. Ложкою відокремлюємо невелику кількість фаршу і кладемо в сковорідку з розігрітим маслом, надаємо трохи плоску форму ложкою. Обсмажуємо м’ясні оладки із двох сторін.

Щоб курячі котлетки були менш жирними, у міру готовності їх варто викладати на серветку, то надлишки олії залишаться на папері.

Процес приготування котлет

Дрібно нарізаємо м’ясо і цибулю і відправляємо в глибокий посуд. Додаємо яйця, приправу, сіль та перець. Добре перемішуємо. Додаємо манну крупу, дрібно нарубаний кріп та сметану. Усю масу ще раз перемішуємо, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник як мінімум на годину. Заготівлю для котлет можна тримати в холодильнику та довше. Наприклад, багато господинь воліють приготувати суміш увечері, а вранці лише залишиться витягти її і посмажити котлетки.

Переходимо безпосередньо до процесу смаження. У сковороді добре розігріваємо соняшникову олію і за допомогою ложки викладаємо м’ясо. Коли одна сторона підрум’яниться, перевертаємо котлетку та обсмажуємо з іншого боку.

Як видно, курка албанською готується дуже просто. Ця страва відмінно підійде до будь-якого гарніру і обов’язково сподобається вашим домочадцям.

Готуємо з манкою

Ця страва виходить швидко і її можна назвати універсальною, так як вона підійде і для святкового торжества, і в повсякденному меню.

Під час створення кулінарного шедевра під руками необхідно мати:

• олія рафінована для смаження;
• манка — 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• ½ філе курки;
• сметана – 50 г;
• сіль;
• листя ріпи — 3 шт.

Покрокове керівництво:

1. М’ясо птиці ріжемо кубиками, викладаємо в глибокий посуд.
2. Цибулю очищаємо, шаткуємо соломкою, додаємо до м’яса.
3. Вводимо у фарш яйця, манку, сметану. Масу солимо, перчимо і вимішуємо.
4. М’ясний склад викладаємо ложкою на розпечену сковорідку, надаючи їм форму довгастих котлет. Смажимо з двох боків до скоринки.

Деякі господині додають у биточки з манкою рубану зелень, що надає страві насичений аромат.

З майонезом

Цей рецепт на просторах інтернету отримав назву «м’ясо по-албанськи». М’ясо виходить дуже смачним, соковитим та оригінальним. Кожна господиня має свій варіант М’яса по-албанськи. Ми пропонуємо спробувати і наш варіант, виходить дуже смачно!

Інгредієнти:

• курка (філе) – 600-650 г
• яйця – 1-2 шт.
• цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• часник – 3-4 зубці
• крохмаль – 2 ст.л.
• мука – 2 ст.л.
• сметана (або майонез) – 1-2 ст.
• сіль, спеції – за смаком
• олія – для смаження

Приготування м’яса по албанськи з курки

1. Куряче філе перед готуванням промиваємо та обсушуємо паперовою серветкою. Потім потрібно нарізати курку дуже маленькими кубиками. Для цього розрізаємо філе спочатку вздовж на два тонкі пласти, потім кожен з них – довгими смужками, а потім – на дрібні кубики. Зверніть увагу, що чим дрібніше буде нарізана курка для цього рецепту, тим смачнішою (ніжнішою та соковитішою) вийде сама страва.
2. Цибулю та часник очистити, промити, розрізати на кілька частин і відправити в чашу блендера. Подрібнюємо у «кашку». Радимо не зменшувати кількість цибулі та часнику в рецепті. До речі, якщо у вас немає блендера чи іншого подрібнювача, можна натерти цибулю із часником на звичайній кулінарній тертці з дрібними отворами. Або пропустити чорне через часниковий прес.
3. У глибокій мисці з’єднуємо курку, подрібнену цибулю і часник, сметану (припустимо замінити майонезом), також вбиваємо яйця (можна спочатку додати одне яйце, і, залежно від консистенції маси, потім вбити друге). Добре розмішуємо усю масу.
4. Тепер всипаємо борошно та крохмаль, знову добре перемішуємо.
5. Додаємо сіль, перець та інші спеції до смаку. У такому вигляді заготівлю для м’яса албанською з курки можна поставити на ніч або навіть на добу в холодильник. Якщо часу на очікування немає, то буде достатньо 30 хвилин. Але чим довше маринується м’ясо албанською, тим воно буде смачніше. До речі, якщо хочете, то можна додати в “тісто” також свіжу рубану зелень або сушені пряні трави.
6. Перед смаженням розжарюємо сковороду з олією і викладаємо масу столовою ложкою, злегка розрівнюючи.
7. Обсмажуємо м’ясо албанською з курки на помірному вогні до золотистого кольору, потім, підчепивши лопаткою, перевертаємо і обсмажуємо другий бік до готовності. Смажиться м’ясо досить швидко, т.к. використовується ніжне куряче філе, яке до того ж, дуже дрібно нарізане
8. Зі сковороди відразу відправляємо на паперові серветки/рушники, щоб пішов зайвий жир.

І подаємо до столу у гарячому вигляді, доповнюючи соусами, гірчицею, кетчупом. М’ясо по-албанськи з курки готове!

З грибами

М’ясо по-албанськи з курячої грудки у цій варіації готують із грибами. Якщо додати печериці або гливи, вони знадобляться у свіжому вигляді. При використанні лісових грибів їх потрібно попередньо відварити.

Які інгредієнти знадобляться

• 0,5 кг філе грудки (курячого);
• 1 ст. л. несолоної олії вершкового;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 біла цибуля;
• 250 г грибів (будь-якого виду);
• 2 яйця;
• олія ріпакова або соняшникова;
• 3 ст. л. універсального борошна;
• чорний крупномелений перець, паприка та будь-які приправи на вибір;
• сіль кухонна.

Покроковий процес приготування

1. Гриби потрібно нарізати невеликими шматочками, перекласти в сковороду з 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, спочатку готувати до випаровування рідини, потім трохи обсмажити, потім остудити.
2. М’ясо слід нарізати кубиками, цибулю подрібнити ножем або на тертці.
3. Далі філе та цибулю потрібно змішати з теплими, але не гарячими грибами.
4. Туди необхідно покласти майонез і приправи, розмішати.
5. Яйця слід збити вилкою.
6. Також з’єднати з куркою та грибами та засипати борошном, допустимо додатково додати трохи крохмалю.
7. Потім потрібно залишити м’ясну масу на нетривалий період у холодильнику.

Після цього необхідно нагріти масло в стандартній сковороді, за допомогою ложки викладати в нього заготовку з курки і смажити як оладки, до рівномірної рум’яної поверхні.