Як приготувати мармурову яловичину за покроковим рецептом

Особливості сорту

На відміну від яловичини, мармуровий сорт м’яса має низку особливостей:

• корова отримувала лише натуральне харчування без гормональних добавок, отже, шкода продукту для організму мінімальна;
• готується він швидко, залишається м’яким та має ніжний смак після будь-якого виду обробки;
• мармуровий сорт відносять до дієтичних, завдяки низькій калорійності та відсутності вмісту «поганого» холестерину.

Вартість 1 кг свіжої яловичини на ринку може становити від 700 до 1000 рублів, тоді як у супермаркетах заморожений продукт коштує від 500 до 700 рублів.

Варто врахувати, що в другому випадку продукт через обробку стає жорстким і набуває гіркуватого смаку.

Мармурова яловичина, запечена в духовці, можна подавати до столу з будь-яким гарніром, відвареною картоплею або овочевим салатом. Добре підійдуть для її вживання та різні соуси.

Рада

• Для приготування використовуйте м’ясо. Якщо яловичину знайшли лише заморожену, то відтайте її поступово у холодильнику.
• Перед тим як смажити, обов’язково потримайте в кімнаті, щоб м’ясний шматок став кімнатною температурою.
• Викладати тільки в добре прогріту сковорідку.
• Якщо вирішили запікати в духовці, то зверху можна помістити шматочок сала. Він просочить м’якоть, завдяки чому стейки вийдуть соковитими та ніжними.

Мармурова яловичина у духовці в рукаві

Найпростіший рецепт приготування мармурової яловичини – у рукаві. Перевага його полягає в тому, що м’ясо виходить дуже соковитим.

Час підготовки 2 годин

Час приготування 1 година 5 хв.

Загальний час 3 години 5 хв.

Інгредієнти

• 400 гр м’ясо краще вирізка
• 1 шт морква
• 1 шт цибуля
• 4 зубчики часник
• оливкова олія за смаком
• сіль та чорний перець за смаком

Інструкції

• М’ясо слід промити та просушити.
• У кожному шматку рекомендується зробити невеликий отвір і помістити в нього попередньо подрібнений часник. Шматок слід натерти сіллю чи сумішшю приправи.
• Змастити яловичину оливковою олією і залишити маринуватися на 1-1,5 години.
• У цей час промити, очистити моркву та розділити її на тонкі кухлі.
• Цибулю звільнити від лушпиння, розділити на тонкі кільця або півкільця.
• Помістити замариноване м’ясо і овочі в руках для запікання, щільно закрити кінчики і відправити готуватися в духовку на 30-45 хвилин при температурі 200 градусів.
• Після приготування слід дістати продукт і залишити його при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.

Нотатки

За бажанням, для посилення смаку можна додати невелику кількість паприки, орегано, коріандру та кумира. Але в цьому випадку солі потрібно додавати щонайменше.
Основні страви Страви

Keyword: яловичина, мармурове

Соковитий та смачний бургер

Домашній делікатес, який порадує не лише дорослих, а й дітей.

Інгредієнти:

• майонез – 1 ст. ложка;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• яловичина – 550 г мармурової;
• перець чорний мелений – 2 щіпки;
• сир чеддер – 75 г;
• томати – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт. солодкий червоний;
• сіль – 0,3 ч. ложки;
• булочки для бургерів – 3 шт.;
• бекон – 85 г;
• огірок – 2 шт. маринований;
• соус томатний – 1 ст. ложка;
• листя салату – 6 шт.

Приготування:

1. Вибирайте м’ясний шматок жирніший. Нарізати на шматки.
2. Помістити у м’ясорубку. Закинути одну цибулину. Перемолоти. Підсолити. Присипати перцем. Розмішати. Відправити у холодильник. Потримати чверть години.
3. Бекон просмажити. Повинна вийде хрумка скоринка. Викласти на серветку, щоб увібрався жир.
4. Взяти кулінарне кільце. Сформувати бургери. Обмазати олією. Засмажити на сковорідці. Достатньо три хвилини для кожної сторони. Кришкою не вкривати. Перекласти у тарілку. Закутати фольгою.
5. У майонез додати соус гострий томатний. Перемішати.
6. Розрізати булочки. Помістити у суху сковорідку. Обсмажити. Промастити майонезним соусом.
7. Розмістити котлету. Промастити соусом.
8. Нашаткувати цибулину. Нарізати томати. Огірок знадобиться кружальцями.
9. На котлету помістити кружечки помідорів. Викласти цибулинні кільця. Розкласти бекон і укрити огірком. Накрити листям салату промазати соусом. Закрити половинкою булочки.

Простий рецепт мармурової яловичини у духовці

Смачно, швидко та просто. Щоправда, на мармурову яловичину доведеться розоритися