Як приготувати курячі ніжки на сковороді швидко та смачно

Доброго дня, дорогі читачі! Тут я зібрала мої улюблені та найсмачніші рецепти курячих ніжок на сковороді. Це і ніжні страви з підливою, і з ароматною скоринкою. Куряче м’ясо дуже універсальне, до нього добре підходять і солодкі, і солоні соуси на основі сметани, вершків, кетчупу, домашнього майонезу або соєвого соусу з медом. На гарнір можна приготувати рис, гречку, ніжне овочеве чи картопляне пюре. Деякі рецепти відразу йдуть із гарніром. Але всі страви готуються дуже просто і сподобаються і початківцям, і досвідченим кулінарам. Зберігайте до себе в закладки та готуйте із задоволенням!

Хрумкі курячі ніжки на сковороді в панірувальних сухарях

Ці курячі гомілки виходять дуже соковитими всередині та з апетитною хрусткою скоринкою зовні. Готуються просто та швидко.

Інгредієнти:

• 6 курячих ніжок;
• 1 склянка (100 г) борошна;
• 3 яйця;
• 0,5-1 ст. панірувальних сухарів (100 г);
• 1 ч. л. солі;
• чорний мелений перець за смаком;
• 6-8 ст. олії без запаху для смаження.

Кількість порцій: 6.

Як приготувати:

1. Курячі гомілки промиваємо та обсушуємо. Готуємо 3 миски: в 1-у всипаємо борошно з сіллю і перцем, в 2-у – панірувальні сухарі. У 3 рази розбиваємо яйця, додаємо 1 ч.л. крижаної води та перемішуємо вилкою (готуємо льєзон). Кожну ніжку спочатку обвалюємо в борошні, потім занурюємо в яйце і обвалюємо в сухарях.

2. На суху сковороду наливаємо кілька столових ложок олії (товщиною 0,5-1 см). Добре розігріваємо, потім викладаємо ніжки в сухарях і обсмажуємо на середньосильному вогні до золотистої скоринки з 4-х сторін. Перевертаємо за допомогою двох виделок або щипців.

3. Потім вогонь ставимо на мінімум, прикриваємо кришкою та готуємо ще 15-20 хвилин. Таким чином гомілки добре просмажать і всередині. Не бійтеся, зовні залишиться все та ж хрумка скоринка, вона не втратить своїх смакових властивостей.

Курочка виходить соковитою всередині та хрумкою зовні. Це дуже смачно! Особливо, якщо подати з улюбленим соусом (сирним, гірчичним, томатним) та картопляним пюре.

Смажені курячі ніжки на сковороді з скоринкою в хрумкій паніровці

За цим рецептом можна приготувати будь-які невеликі частини курки зі шкіркою: крильця, стегенця. За схожим принципом готуються гомілки у фритюрі, а на смак вони дуже нагадують курку в KFC: такі ж хрусткі, ароматні, соковиті і дуже смачні. Але в даному варіанті пропоную приготувати більш «економні» гомілки на сковороді — олії знадобиться в кілька разів менше, а до смаку вони не поступатимуться улюбленим фастфудом.

Інгредієнти:

• 5 курячих гомілок (0,5 кг);
• 1 ст. солі;
• 2 ст. без гірки домашнього кетчупу чи томатної пасти з водою;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст.л. молотой паприки;
• 0,5 ч. л. куркуми;
• 150 г борошна;
• 50 г кукурудзяного крохмалю;
• 1 ч. л. солі;
• 1-2 склянки олії для смаження.

Кількість порцій: 5.

Як посмажити:

1. Для того, щоб гомілки добре просмажилися і не були всередині напівсирими, їх потрібно замаринувати і запекти в духовці. В окремій мисці з’єднуємо томатну пасту (або кетчуп) з цукром (він нівелює кислоту томату), половиною солі, всипаємо половину паприки і куркуми, видавлюємо часник. Перемішуємо і натираємо отриманою сумішшю промиті та обсушені за допомогою паперового рушника ніжки. Викладаємо у форму для випікання, накриваємо фольгою і ставимо маринуватися в холодильник на кілька годин. Потім разом із фольгою відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

2. З’єднуємо всі сухі інгредієнти і обвалюємо в них гомілки. Сковорідку потрібно брати з високими бортами, оскільки олії знадобиться багато, і вона бризкатиме. Витираємо її насухо. Наливаємо олію приблизно на 1 — максимум 2 пальці. У мене йде близько 1 склянки. Розігріваємо до легкого шипіння (закипання). Дуже акуратно за допомогою щипців опускаємо в олію курячі гомілки в паніровці. Обсмажуємо на середньо-сильному вогні до золотистої скоринки — приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

3. Готову курку викладаємо на паперові рушники, щоб стек зайвий жир. Ароматні, хрусткі курячі гомілки готові. До них відмінно підійде томатний або гірчичний соус та легкий овочевий салат.

Тушені курячі ніжки на сковороді з підливою у сметанному соусі

Цей рецепт вимагає доповнення з гарніру: рису, гречки, картопляного пюре чи будь-якої іншої каші. Підлива тут універсальна, як для класичних голубців з капустою, зі сметани з томатом та свіжою зеленню – дуже ароматна та смачна, з легкою кислинкою. Для страв можна використовувати будь-які частини курки: стегенця, крильця, або навіть або навіть шматочки курячого філе.

Інгредієнти:

• 5 курячих ніжок;
• 400 г сметани;
• 2 ч. л. з гіркою томатною пастою;
• 1 маленький зубчик чеснока;
• 2 ст. без гірки кукурудзяного крохмалю;
• 1 ч. л. без гірки цукру;
• 0,5-1 ч. л. солі (за смаком);
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• трохи рослинної олії для смаження;
• трохи зелені петрушки та цибулі.

Кількість порцій: 5.

Як готувати:

1. На суху сковороду наливаємо тонкий шар олії для смаження і розігріваємо. Викладаємо курячі ніжки та обсмажуємо на середньосильному вогні, щоб вони зовні схопилися легкою скоринкою, а всередині запечатались усі соки. Будьте обережні, масло може бризкатися.

2. До обсмажених гомілок додаємо сметану, томатну пасту, сіль, цукор (він нівелює кислоту томату) та чорний мелений перець.

3. Вливаємо кип’ячену воду, щоб вона покривала більшу частину гомілки (але й не до самого верху, інакше підлива сильно бризкатиметься). Перемішуємо і гасимо 20 хвилин на слабкому вогні.

4. Крохмаль розводимо в холодній воді і перемішуємо пальцем, щоб не було грудочок. Вливаємо тонким струмком до курки і відразу перемішуємо. Доводимо до кипіння і гасимо ще 5 хвилин.

5. Наприкінці всипаємо дрібно нарізану зелень петрушки та видавлений через прес часник. Перемішуємо, готуємо ще 0,5-1 хвилину (щоб часник та зелень розкрили свій аромат) та знімаємо з вогню.

Готову страву посипаємо нарізаною зеленою цибулькою і подаємо з гарніром.

2. Тепличні печериці промиваємо та нарізаємо тонкими слайсами чи кубиками. Переносимо на сковороду, перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин на середньому вогні. Спочатку може здатися, що грибів дуже багато, але вони значно зменшуватимуться у розмірах (разу в 3-4). Гриби пустять багато соку. На цьому етапі додаємо сметану, сіль та мелений перець, перемішуємо і гасимо 5 хвилин.

3. Тим часом розводимо у склянці з холодною водою крохмаль – він зробить соус густішим. Перемішуємо пальцем, щоб краще відчувати крохмаль і перемішати грудочки. Вливаємо до курки з грибами і одразу перемішуємо.

4. Гасимо 5 хвилин, соус починає густіти на очах. Всипаємо дрібно нарізану зелень петрушки та видавлений через прес часник. Перемішуємо, готуємо ще близько хвилини, щоб часник із зеленню розкрили аромат.

Готово. Можна подавати з будь-яким круп’яним гарніром або просто з білим хлібом та свіжими овочами.

Курячі ніжки в клярі на сковороді в борошні і яйця

Якщо в борошні та в сухарях курячі гомілки виходять хрусткими, то в яєчному клярі з мукою за цим рецептом вони виходять м’якшими. Усередині м’ясо виходить таким самим соковитим і ніжним.

Інгредієнти:

• 6 курячих ніжок;
• 2-3 яйця;
• 60 г борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 щіпка чорного меленого перцю.

Кількість порцій: 6.

Як посмажити:

1. Гомілки промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Готуємо 2 миски: в одну розбиваємо яйця та змішуємо їх із 1 ч.л. крижаної води. В інший перемішуємо борошно із сіллю та перцем, можна додати приправу для курки або інші улюблені спеції. Ставимо на середній вогонь сковороду і наливаємо в неї кілька ложок олії (шар приблизно 0,5-0,7 см). Курячі ніжки спочатку добре обвалюємо в борошні, потім обмочуємо в яйце (воно повинне обволікати ніжку з усіх боків).

2. Викладаємо гомілки в розігріту олію та обсмажуємо на сильному вогні з трьох сторін до рум’яної скоринки.

3. На фото нижче видно, що гомілки зовні схопилися добре, але всередині вони ще сируваті (виділяється кров). Перевертаємо їх на менш жарку сторону, знижуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і доводимо на слабкому вогні до готовності (10 хвилин). Перевертаємо, вимикаємо вогонь та даємо дійти ще 5 хвилин під кришкою.

Золотисті гомілки в кляр готові. Залишилося їх викласти на паперові рушники, щоб стек зайвий жир, а можна й одразу подавати до столу. Набагато смачніші вони у гарячому вигляді.

З хрусткою скоринкою

Для такої страви слід вибирати гомілки з товстою шкіркою, тому що саме вона «відповідальна» за утворення хрусткої скоринки.

Якщо «запчастини» виявилися від молодого птаха з ніжною тонкою шкірою, то страва може вийти занадто сухою і жорсткою.

Вам знадобляться:

• самі гомілки;
• сіль;
• перець;
• олія для обсмажування.

Найкраще, якщо сковорода для приготування буде з товстими дном і стінками. Прогрів у такому посуді буде рівномірнішим, а страва не пригорить.

Приготувати курячі ніжки з скоринкою, що смачно похрустує, дуже просто наступним чином:

1. М’ясо ретельно промити, змастити сумішшю перців із звичайною сіллю.
2. У сковорідці прогріти суміш вершкового та рослинного масел, допустимо використовувати топлене.
3. Обсмажити заготовки з усіх боків до формування легкої скоринки, накрити їх та продовжувати обробку ще до півгодини на тихому вогні.
4. Після цього кришку зняти, додати нагрівання та обсмажити ніжки до утворення хрусткої скоринки.

І відразу відправляти на стіл, поки не охолонули!

Курячі ніжки на сковороді в майонезі з сиром та часником

Дуже смачна і проста страва, яка підійде до будь-якого гарніру. Розплавлений сир, свіжа зелень, домашній майонез і часник надають курячих гомілок особливий аромат.

Експерти стверджують, що за високих температур у магазинному майонезі виділяються шкідливі канцерогени. Тому краще використовувати домашній майонез на свіжих яйцях, його можна приготувати за 2 хвилини (рецепт дивіться на засланні).

Інгредієнти:

• 4 курячі ніжки;
• 100 г майонезу;
• 50 г твердого сиру;
• 1 зубчик чеснока;
• кілька гілочок петрушки;
• 1/4 ст. води;
• трохи рослинної олії для смаження.

Кількість порцій: 4.

Приготування:

1. Гомілки курки промиваємо та обсушуємо. Обвалюємо в майонезі. Я готую без солі, оскільки майонез та сир солоні.

2. Сковороду за допомогою кулінарної кисті змащуємо тонким шаром рослинної олії та розігріваємо. Викладаємо курячі ніжки у майонезі.

3. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яності, як на покроковому фото. Прикриваємо кришкою, зменшуємо до мінімуму вогонь і доводимо до готовності 15 хвилин. Так м’ясо добре пропечеться всередині.

4. Тим часом натираємо на дрібній тертці сир, часник та зелень петрушки. Посипаємо гомілки спочатку петрушкою із часником, потім сиром. Накриваємо кришкою та витримуємо на мінімальному вогні ще половину хвилини. Готово!

Подаємо гарячими з розплавленим сиром, що тягнеться, це дуже смачно!

Курячі гомілки, тушковані з цибулею

Приготувати за таким рецептом можна будь-які частини курки, але у нас особливим попитом користуються саме гомілки. Курка приготована за цим рецептом виходить дуже ніжна та смачна.
Інгредієнти

• Гомілка куряча 6-8 шт
• Цибуля ріпчаста 3-4 шт
• Сіль за смаком
• Гірчиця суха до смаку
• Суміш перців до смаку

Крок 1 із 4

Гомілки обсмажуємо на сильному вогні.

Крок 2 із 4

Цибулю чистимо і нарізаємо.

Крок 3 із 4

Додаємо цибулю до курки, посипаємо гірчицею, сіллю та перцем. Підливаємо трохи води та залишаємо на маленькому вогні хвилин на 15.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Курячі ніжки, запечені у пиві
• Курячі ніжки в паніровці – покрокові рецепти з фото
• Свинячі ніжки в духовці рецепти з фото покроково

Готово!

Подаємо в картопляному пюре. Приємного апетиту!

Курячі ніжки в соєвому соусі на сковороді гриль.

Цей рецепт мій найулюбленіший, за ним я готую і крильця, і філе. Вся справа в чудовому маринаді та способі обсмажування. Курочка виходить соковитою, з неповторним ароматом, який навіть не описати словами. Це дуже смачно, спробуйте!

Інгредієнти:

• 6 курячих гомілок;
• 6 ст. соєвого соусу;
• 1 ст. з гіркою гірчиці;
• 1 ст. л. меду;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. томатної пасти;
• 1 ст. цукру;
• за бажанням червоний мелений перець на кінчику ножа.

Як готувати:

1. Курячі ніжки промиваємо, промокуємо і робимо кілька поздовжніх надрізів до кістки – так м’ясо швидше прожарити всередині. Обсмажувати потрібно на розпеченій та сухій сковороді гриль, за бажання її можна змастити тонким шаром рослинної олії за допомогою кулінарної кисті. Обсмажуємо гомілки на сильному вогні, щоби білок швидко схопився і всі соки залишилися всередині. Можна трохи притискати зверху лопаткою.

2. Для приготування можна використовувати і будь-яку іншу сковороду, але тоді на м’ясі не буде чітких зажаристих смужок як на грилі та характерного приємного аромату.

3. Готуємо маринад: у глибокій мисці змішуємо соєвий соус з томатною пастою, цукром, гірчицею, медом. Додаємо червоний перець на кінчику ножа і видавлюємо часник (можна використовувати мелений сушений). Перемішуємо та занурюємо в маринад окремо кожну ніжку.

4. Знову переносимо курку на гриль, але готуємо їх на слабкому вогні під кришкою 10-15 хвилин. Періодично перевертаємо, щоб вони обсмажилися з усіх боків.

Соковиті та ароматні гомілки в маринаді із соєвого соусу з медом та гірчицею готові, подаємо їх гарячими.

Курячі гомілки в майонезі – швидкий рецепт

Майонезний маринад зробить ніжки соковитими, завдяки йому вони швидко і красиво підрум’янять.

Я даю:

• Гомілки – 6 шт.
• Часник – 2 зубки.
• Олія, приправи, сіль.
• Майонез 150мл.

Приготування:

1. Змішайте в мисці всі інгредієнти, запропоновані в рецепті, ретельно розітріть.
2. Складіть курочку, обмажте, повністю покривши поверхню гомілок.
3. Поставте на полицю холодильника маринуватися.
4. Через 2-4 години викладіть м’ясо в добре прогріте масло, влийте соус, що залишився.
5. Спочатку готуйте без кришки, а потім, перевернувши заготовки, накрийте. Загальний час приготування – 25 хвилин. Пару разів відкрийте кришку і полийте ніжки соусом майонезним.

Тушені курячі ніжки з картоплею на сковороді

Це варіант повноцінної другої страви разом з гарніром і ароматним підливом. Завдяки крохмалю, що міститься в картоплі, підлива злегка загусне. Страва дуже проста, смачна, і готується всього 40 хвилин.

Інгредієнти:

• 4 курячі гомілки;
• 0,5 кг картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 0,5-1 ч. л. солі (за смаком);
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 1 зубчик чеснока;
• кілька гілочок петрушки;
• 5-6 ст. рослинної олії для смаження;
• 2 склянки води.

Гасимо на середньому вогні 20-25 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Приготування:

1. Гомілки курки промиваємо, обсушуємо. На сковороду наливаємо кілька їдалень закладений олії для смаження (щоб був шар близько 0,5-0,7 см). Розігріваємо масло, потім викладаємо в нього ніжки. Обсмажуємо на середньосильному вогні з двох боків до рум’яної скоринки. Білок швидко схопиться і всередині запечатаються всі соки. Але будьте обережні, щоб не обпектися бризками.

2. Рум’яні гомілки переносимо на тарілку, на тій же олії обсмажуємо цибулю та картопля до золотистого кольору цибулі.

3. Переносимо курку до картоплі. Солимо і перчимо. Зменшуємо вогонь і вливаємо гарячу кип’ячену воду, щоб вона повністю покрила всю картоплю і до половини гомілок курки. Прикриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні 15-20 хвилин (до м’якості картоплі). Наприкінці приготування додаємо подрібнену зелень петрушки та видавлений через прес часник. Перемішуємо, готуємо ще півхвилини та знімаємо з вогню.

Подаємо в гарячому вигляді, зверху можна присипати зеленою цибулькою або іншою улюбленою зеленню – це дуже смачно.

Курячі ніжки з рисом на сковороді

Це одна з найпростіших, найшвидших і найсмачніших страв на обід чи вечерю. Готується курка відразу разом із гарніром, а до смаку дуже нагадує плов. Рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

• 1 ст. довгозерний рис;
• 4 курячі гомілки;
• 5-6 ст. рослинної олії для смаження;
• 1 невелика цибулина;
• 1 маленька чи половина середньої моркви;
• 1 ст. з гіркою томатною пастою;
• 0,5 ч.л. паприки;
• 1 ч. л. з гіркою зірою;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. (або до смаку) солі;
• трохи зелені для подачі.

Кількість порцій: 4.

Приготування:

1. На сковороду наливаємо кілька столових ложок олії (приблизно половину склянки), розігріваємо. Обсмажуємо курячі гомілки до рум’яної скоринки на сильному вогні (щоб курка всередині залишалася соковитою).

2. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Їх можна додатково обсмажити з куркою (ще кілька хвилин). А можна обійтися без засмаження і одразу гасити гомілки. Промиваємо до прозорої води довгозернистий рис і всипаємо його до овочів та курки. Додаємо воду, щоб вона повністю покривала рис та курячі гомілки на 2-3 пальці (як на фото). На 1 склянку рису беремо приблизно 3 склянки води (трохи більше ніж зазвичай при варінні рису, щоб гарнір не був сухий). Особливий смак «плова» надасть страві зіру, ще додаємо томатну пасту, паприку (бажано копчену), сіль, перець і трохи цукру (щоб прибрати томатну кислинку). Все перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на слабкому вогні близько 20 хвилин.

3. Рис вбере більшу частину рідини, але він залишиться розсипчастим, а сама страва буде соковитою і дуже ароматною, з колоритним східним ароматом.

Викладаємо і подаємо у гарячому вигляді, присипавши зверху дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Як посмажити з підливою

Така страва відмінно поєднується з будь-якими видами гарніру, чи то гречана каша чи дрібна вермішель. Готуються гомілки швидко та просто.

Знадобляться такі інгредієнти:

• курячі гомілки – 5 – 6 штук;
• півтори склянки курячого бульйону;
• цибулина ріпи;
• сіль звичайна, перці, “курячі” спеції.

У тому, як посмажити курячі ніжки на сковороді, немає жодних особливих секретів:

1. Вимиті ніжки просмажити в маслі до утворення апетитної скоринки.
2. Цибулину посікти дрібніше, додати в сковороду до м’яса. Все присипати сіллю, додати|добавляти| перцю трохи протомити, поки|доки| овоч не стане м’яким.
3. Ввести теплий бульйон, зменшити нагрівання, накрити кришкою продукти і протушкувати до 30 хвилин.

У приготуванні страви слід використовувати гомілки разом зі шкірою, тому що саме завдяки їй підливу стане більш густою та насиченою.

Курячі ніжки на сковороді в томатному соусі з цибулею та морквою

Ще один варіант як смачно приготувати ніжки курки до будь-якого простого гарніру: макаронів, пюре, гречки, рису. Страва дуже смачна, з ароматною підливою.

Інгредієнти:

• 6 курячих ніжок;
• 1 невелика цибулина;
• половина великої чи 1 маленька морква;
• 1 ст. томатної пасти;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. кукурудзяного крохмалю з гіркою;
• 1 лавровий лист;
• 0,5-0,75 ч. л. солі (або до смаку);
• 4-5 ст. рафінованої рослинної олії;
• зелений лук для подачі.

Приготування:

1. Гомілки обсмажуємо 5 хвилин на сковороді з розігрітою олією. Вогонь виставляємо сильний, щоб м’ясо схопилося зовні скоринкою, а всередині запечаталися всі соки.

2. Зсуваємо гомілки убік і викладаємо цибулю з морквою, обсмажуємо хвилину.

3. Наливаємо склянку води, додаємо 1 лавровий лист, сіль, перець та томатну пасту. Перемішуємо та гасимо під кришкою на слабкому вогні 20 хвилин.

4. У половині склянки холодної води розводимо кукурудзяний крохмаль і вливаємо, помішуючи, до курки. Доводимо до кипіння і гасимо ще 3 хвилини.

Посипаємо зеленою цибулею і подаємо у гарячому вигляді.

Тушені курячі гомілки з мандаринами

Цікава та незвичайна інтерпретація класичного рецепту тушкованих гомілок. Тут крім лаврового листя і запашного перцю додають свіжі овочі та мандарини, які надають страві багатшого і пікантнішого смаку. Готується ця страва в кілька етапів: спочатку гомілки маринують, потім обсмажують, потім гасять.

Інгредієнти :

• 7 курячих гомілок;
• 4 мандарини;
• 4 лаврові листи;
• 6 горошин запашного перцю;
• 190 г вершкового масла|мастила|;
• цибуля – 3 шт.;
• 3 морквини;
• 6 часточок часнику;
• вода – 435 мл;
• сіль, чорний перець – 45 г;

Як приготувати

Крок 1:

Помиті та обсушені гомілки натирають сумішшю чорного перчика, солі та приправи, залишають у чашці на 15 хвилин.

Крок 2:

Очищають 2 мандарини, поділяють на часточки, вичавлюють із них сік просто на гомілки. Інші мандарини теж очищають і розкладають часточки поверх гомілок, відправляють у холодильник на 1 годину.

Крок 3:

На сковороді розжарюють половину вершкового масла, кладуть гомілки, що наситилися, просмажують з усіх боків до красивої скоринки.

Крок 4:

Зі сковороди перекладають ніжки курки в чавунну ємність, вливають воду до повного їх покриття і томлять під кришкою до 30 хвилин. Коли рідина в чавунці закипить, гомілки підсолюють.

Крок 5:

Цибулини очищають, розрізають на чотири частини, часточки часнику теж чистять, розрізають на половинки.

Крок 6:

На чистій сковороді розтоплюють інше масло, викладають цибулю з часником і при частому перемішуванні просмажують 3 хвилини на тихому вогні.

Крок 7:

Додають до цибулі та часнику моркву, подрібнену на терочці з великими зубами, підсолюють і томлять під кришкою 5 хвилин.

Крок 8:

Тушковані овочі перекладають у чавунок, додають лаврушку, горошини перцю, томлять разом із гомілками під кришкою 20 хвилин після закипання рідини.

Для ще більшого аромату можна додати до складу трохи прованських трав.

Курячі ніжки з овочами на сковороді

Будь-які сезонні овочі стануть чудовим гарніром до курки, а готувати їх можна відразу разом. Смачно вийде зі стручковою квасолею або цвітною капустою. А якщо немає свіжих помідорів – можна взяти сушені або замінити їх томатною пастою (потрібна 1 столова ложка).

+

Інгредієнти:

• 4 курячі ніжки;
• 1 невеликий болгарський перець;
• 2 бульби картоплі;
• 1 маленька чи половина середньої моркви;
• половина середньої цибулини;
• 3-4 помідори чері;
• 0,7-1 ч. л. солі;
• 10 гілочок петрушки;
• трохи рослинної олії для смаження.

Як готувати:

1. Обсмажуємо на олії гомілки. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву брусочками. Всипаємо в сковороду та обсмажуємо.

2. Додаємо брусочки картоплі.

3. Заливаємо водою, щоб вона покрила всі овочі. Тушимо під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин (або до напівготовності картоплі).

4. Всипаємо нарізаний брусочками болгарський перець та шматочки помідорів чері. У мене сушені помідори. Гасимо до готовності (м’якості).

Посипаємо зеленню і подаємо у гарячому вигляді. Страва повинна вийти з ароматною овочевою підливою.

Приготування в панірувальних сухарях

І нижче представлений найпростіший спосіб приготування.

Для його виконання знадобиться мінімум інгредієнтів:

• самі гомілки;
• сухарики для паніровки;
• пара курячих яєць;
• звичайна сіль;
• мікс перців та інші «курячі» спеції;
• нежирне вершкове масло.

Бажано купувати голяшки на ринку (вони будуть м’ясистішими і смачнішими), а для смаження використовувати суміш вершкового та рослинного масел.

Готують ніжки таким чином:

1. М’ясо ретельно вимити, обсушити одноразовими рушниками.
2. Зробити маринад, змішавши яйця з міксом перців та сіллю.
3. Гомілки замаринувати в отриманій суміші мінімум на 2 години, а найкраще дати постояти їм ніч у холодильнику.
4. Прогріти в сковороді суміш вершкового та олії.
5. Ніжки ретельно обваляти в паніровці та обсмажити з одного боку без кришки до утворення гарної щільної скоринки. Після цього перевернути їх на інший бік, накрити сковороду і готувати на повільному вогні близько півгодини.

Готову страву подають на стіл у гарячому вигляді. Воно стане чудовим доповненням до картопляного пюре та овочевого салату.