Як приготувати кимбап по-корейськи в домашніх умовах?

Як готувати комбаб? Ми всі звикли до домашньої кухні; страви, які готували наші мами та бабусі, міцно зміцнилися у нашому звичайному житті. Але чому б іноді не побалувати себе чимось незвичайним і смачним. Приміром, нещодавно, одна моя подруга навчила мене готувати чудовий кимбаб, який став одним із найбажаніших «гостей» на нашому столі. Взагалі, для початку давайте розберемося, що таке в принципі кімпаб. Кімпаб – це роли, які готуються з листя морської капусти, в які загортається рис та різні добавки. Кімпаб, як мені відомо, був запозичений з японської кухні і являє собою видозмінені суші. Якщо бути точніше, то на відміну від суші, кімпаб не містить сирої риби, а рис для його приготування не містить оцту. Приготувати компаб нескладно. Максимум, на це може піти близько години часу, зате результат перевершить ваші очікування, і отримані роли радуватимуть близьких людей та гостей.

• Рецепт на 6 порцій
• Вага порції: 180 г.
• Час підготовки до приготування: 20 хв.
• Час приготування: 25 хв.
• Кухня, до якої відноситься рецепт: Східна

Що таке?

Кімпаб – це ароматні та ситні роли з Кореї, що відрізняються характерним пряним смаком. Назву вони отримали завдяки своєму вмісту: ким означає «капуста», паб – «рис». У приготуванні ці роли набагато легші і доступніші, ніж японські. До складу других входять червона риба та м’який вершковий сир. Проте простота та доступність рецепту кімпабу з Кореї не робить страву менш смачною та ситною.

Начинка складається з шинки або ковбаси, омлету, морської капусти, а також не обходиться без пряної маринованої редьки. Незважаючи на ситність, роли можна сміливо назвати дієтичними. У розрізі компаб виглядає досить привабливо, тому таку страву можна готувати навіть для святкового столу.

Рецепт кімпаба дуже простий, приготувати роли зможе навіть дитина. Продукти, що використовуються у приготуванні страви, корисні та доступні для кожного. В одній тільки морській капусті міститься безліч мікроелементів та вітамінів, які благотворно впливають на організм.

Харчова енергетична цінність:

Вегетаріанські, Закуски, На вечерю

Відгуки

Ця страва має велику популярність у самій Кореї, а також серед шанувальників корейської кухні з інших країн. По суті, Кімпаб – це той же фастфуд, тільки корисніший і екзотичніший. Завдяки своїй простоті та доступності ця страва улюблена багатьма нашими співвітчизниками.

Найчастіше люди позитивно відгукуються про кімпаб, особливо хвиляючи його ситність і смак, а дівчата, що сидять на дієті, відзначають, що час від часу із задоволенням балують себе цією стравою – недарма вона вважається дієтичною.

Кімбапа

Інгредієнти:

• Рис – 200 Грам;
• Листи норі – 3 Штуки;
• Огірок свіжий – 1 штука;
• Морква по-корейськи – 3 ст. ложки;
• Корейський дайкон — 3 ст. ложки;
• Риба біла копчена – 50 Грам;
• Куряче філе – 50 Грам;
• Яйце куряче – 1 штука;
• Перець чилі – 3 Штуки;
• Шпинат – 60 Грам;
• Кунжут — 1 Ст. ложка;
• Соєвий соус – 1 ст. ложка;
• Масло кунжутное — 2 Ст. ложки;
• Сіль – За смаком.

Інгредієнти

• Водорість норі – шість листів.
• Морська капуста (ламінарія) – триста грам.
• Цукровий пісок – за смаком.
• Рис на суші – одна склянка.
• Поварена сіль – за смаком.
• Вода – дві столові ложки.
• Рисовий оцет – три столові ложки.
• Куряче яйце – три штуки.
• Шинка – триста – триста п’ятдесят грам.
• Маринована редька – триста грам.

Розібравшись з інгредієнтами, можна перейти до рецепту кімпаба з фото.

Кімбапа

Інгредієнти для «Кімбап»:

• Рис (варений) – 1,5 скл.;
• Нори (листа) — 2 шт;
• Огірок – 0,5 шт;
• Морква (гостра (по-корейськи)) – 3 ст. л.;
• Крабові палички – 2 шт;
• Шинка – 20 г;
• Філе куряче (смажене) – 20 г;
• Перець чилі (маринований) – 1 шт;
• Соєвий соус (+ 1 ч.л. для омлету) – 3 ст. л.;
• Олія кунжутна (+ 1 ч. л. в рис) – 1 ч. л.;
• Яйце куряче – 1 шт;
• Цукор – 1 дріп.;
• Сіль – за смаком;
• Мед – 1 ч. л.

Рецепт кімбапу:

Підготуємо продукти для кімбапу за списком. Рис зварити, трохи посолити, додати|добавляти| кунжутну олію. Перемішати. Огірок, крабові палички, шинку нарізати брусочками.

Приготуємо омлет. Розбовтаємо яйце, додамо соєвий соус (1ч. л.), Дрібку цукру.

Посмажимо омлет. Коли охолоне, нарізати його соломкою.

На лист норі кладемо рис, не доходячи до краю 2 см. З одного боку викладаємо кілька шматочків свіжого огірка, шматочки крабових паличок, омлет, шинку, гостру морквину та перець. Згортаємо в ролл і нарізаємо гострим ножем на шматочки.

Для кимбапа приготуємо соус Для нього змішати соєвий соус Кіккоман, солодкий соєвий соус (можна замінити на рідкий мед до смаку), кунжутне масло та чилі-соус.

Приємного апетиту!

Приготування заправки

Поки вариться рис, можна приготувати заправку. Для цього необхідно взяти невелику ємність і змішати в ній три столові ложки рисового оцту, чайну ложку цукрового піску і дрібку солі. Потрібно розмішувати цю суміш до повного розчинення солі та цукру.

Після того, як рис звариться, необхідно зняти його з вогню, відкрити кришку і дати йому охолонути буквально кілька хвилин. Після цього слід влити заправку і ретельно перемішати. Потім можна відставити рис убік, щоб він повністю просочився маринадом і остаточно охолонув.

Простий рецепт Кімпаб

Інгредієнти:

• Рис – 70 Грам;
• Морква – 50 Грам;
• Огірок – 50 Грам;
• Салатний лист – 1-2 Штук;
• Нори — 1 Штука;
• Пшенична ковбаса – 60 Г;
• Рисовий оцет – 1 ст. ложка;
• Цукор – 1/3 чайних ложки;
• Сіль – 1/2 чайних ложки.

Як приготувати «Кімпаб»

Підготуйте усі інгредієнти.

Рис промийте до прозорості. Перекладіть у каструлю, налийте води стільки, щоб вона покривала рис на 2 пальці. Доведіть до кипіння, зменшити вогонь на мінімальний і варити 15-20 хвилин.

Змішайте рисовий оцет, цукор та сіль. Влийте цю заправку в рис, коли він звариться.

Наріжте брусочками пшеничну ковбасу, моркву та огірок натріть на корейській тертці. Салатне листя розділіть, поверніть рулончиком.

Покладіть лист норі шорсткою стороною догори. Викладіть рис, залишивши 2 см вільним.

У центр покладіть начинку.

Згорніть за допомогою циновки рол, змочіть порожній край водою, щоб він теж закріпився. Розріжте рол на 8 рівних частин.

Кімпаб готовий, приємного апетиту!

Приготування омлету

Тепер можна приготувати яєчний омлет. У глибокій ємності потрібно змішати три яйця та невелику кількість солі. Далі за допомогою віночка треба збивати яйця доти, доки піна не стане білою і не збільшиться в обсязі. Потім потрібно змастити сковороду олією і підігріти на середньому вогні. Відразу ж, як тільки вона стане гарячою, слід обережно влити суміш і накрити кришкою. Готувати омлет потрібно протягом кількох хвилин. Як тільки нижня сторона просмажиться, потрібно акуратно перевернути омлет і вимкнути вогонь: страва самостійно дійде ще гарячій сковороді. Важливо не пересушити його, адже через це роли можуть бути несмачними. Далі потрібно перекласти омлет на блюдо і остудити його, після чого нарізати довгими довгими смужками.

Шинку або ковбасу також можна нарізати смужками і відкласти в окрему тарілку. З маринованою редькою слід вчинити так само. За рецептом кімпаба, можна використовувати два види редьки: прянішу і з нейтральним, трохи солодкуватим смаком. Морську капусту слід викласти на тарілку.

Кімбап (корейські роли)

Продукти:

• Рис круглозорий – 400 г.
• Листи норі – 5 шт.
• Крабові палички – 150 г.
• Курка запечена – 100 г.
• Ковбаски копчені – 3-4 шт.
• Огірок (великий) – 2 шт.
• Морква (велика) – 1 шт.
• Перець болгарський – 40 г.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Масло кунжутное — 1,5-2 ст. ложки.
• Олія – ​​0,5 ч. ложки.
• Оцет винний – 1 ч. ложка.
• Сіль – щіпка.
• Цукор – щіпка.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Печеня з індички на сковороді – покрокові рецепти з фото
• Борщ вегетаріанський – найсмачніші дієтичні рецепти
• Курка з броколі в мультиварці – покрокові рецепти з фото

Для подачі:

• Соус соєвий – 3 ст. ложки.
• Соус соєвий солодкий – 0,5 ст. ложки.
• Соус чилі гострий – 0,5 ч. ложки.
• Олія кунжутна – 0,5 ч. ложки.

Покроковий фото рецепт:

Рис промийте кілька разів, відваріть до готовності. Заправте кунжутною олією, дайте рису охолонути.

Збийте яйця віночком, додайте трохи води, цукру та дрібку солі. Приготуйте омлет, згорніть рулетом, остудіть, наріжте вздовж на тонкі скибочки. Омлет Попередньо запечену та охолоджену курку наріжте тонкими скибочками. Підготуйте копчені ковбаски. Очистіть крабові палички від упаковки. Інгредієнти

Огірок і болгарський перець наріжте тонкими смужками (серцевину з насінням видаліть). Моркву натріть на тертці для корейської моркви.

Перекладіть моркву в глибоку миску, збризкайте білим винним оцтом, додайте трохи цукру, солі, залиште на пару хвилин маринуватися.

Охолоджений заправлений рис викладіть на лист норі. Рис

Перший кімбап ми готуємо з крабових паличок, омлету та огірків.

За допомогою циновки згортаємо рол.

Другий кімбап готуємо із запеченою куркою, маринованою морквою, омлетом та огірком.

Третій кімбап готуємо з копченою ковбаскою, маринованою морквою, омлетом та болгарським перцем.

Для соусу потрібно змішайте соєвий соус, солодкий соєвий соус, соус чилі та кунжутну олію. Готові кімбапи наріжте гострим ножем на порційні шматочки і подавайте з|із| приготовленим соусом.

Закрутка роликів

Необхідно підготуватися до формування кімпабу: всі інгредієнти повинні бути на робочій поверхні. На столі повинен лежати килимок для закрутки роликів, харчова плівка та склянка для змочування рук.

Тепер можна розпочинати формування кімпаба. Насамперед кладеться циновка для згортання роликів, зверху — харчова плівка та лист норі. Потім потрібно змочити руки та укласти відварений рис.

На нижню частину листа норі, туди, де лежить рис, необхідно викласти шинку, омлет, мариновану редьку та морську капусту.

За допомогою циновки треба обережно згорнути рол, щільніше укладаючи його вміст, щоб рис з начинкою добре трималися і він не розвалився. Також за бажання можна наслідувати рецепт трикутного кімпаба: сформувати з рису трикутник, покласти на нього начинку. Покрити її ще одним шаром рису та загорнути в лист норі.

Як тільки ковбаска чи трикутник буде сформовано, з них необхідно зняти харчову плівку.

Корейські роли «Кімпаб»

Інгредієнти для «Корейські роли «Кімпаб»»:

• Рис (круглозерний, можна цільнозерновий) – 200 г;
• Норі (або ким) – 4 шт;
• Дайкон (свіжий або маринований) – 70 г;
• Морква – 50 г;
• Огірок (або авокадо) – 1 шт;
• Тунець (консервований) – 125 г;
• Листя салату / Салат (зелений) – 40 г;
• Соєвий соус (для риби та для подачі) – 60 г;
• Часник – 1 зуб.;
• Кунжутна олія – ​​3 ст. л.;
• Кунжут — 3 ст. л.;
• Чорний перець;
• Сіль.

Рецепт «Корейські роли «Кімпаб»»:

Було б не зовсім правильно поміщати корейські роли в «закуски з риби та морепродуктів», тому що саме риба в них використовується рідше, ніж у японських, а сира взагалі ніколи. У начинку для кімпабу зазвичай кладуть квашені та сирі (варені, смажені) овочі, м’ясо, морепродукти, омлет. Сьогодні я готуватиму кімпаб з тунцем, а для тих хто не їсть рибу в деякі дні посту, можна чудово обійтися і без нього. Ось продукти, які нам знадобляться для приготування корейських ролів.

1. Що стосується рису, то, як я вже відзначила, останнім часом у Кореї набирає популярності коричневий рис для приготування ролів. Клейкий рис використовується дуже рідко. Я взяла навпіл круглозернового білого рису і коричневого цільнозернового. Промила до прозорої води. Залила рис 400 г холодної води, довела до кипіння на сильному вогні, потім на мінімальному вогні варила під кришкою 10 хвилин. Поки рис вариться, ми його не чіпаємо та не перемішуємо. Так він виходить приготованим на пару. Зняла рис із вогню та залишила ще на 10 хвилин під кришкою. У готовий рис можна додати ложку кунжутної олії, насіння кунжуту, можна трохи підсолити. Рядно приправляти рис оцтом у Кореї також не прийнято. 2. Овочі нашаткували тонкими довгими смужками (з огірка попередньо видалили насіння). Моркву можна трохи обсмажити, але я віддаю перевагу свіжій. Можна взагалі використовувати будь-які овочі, які є в наявності – свіжі або з обробкою.

3. Для кімпабу з тунцем обсмажуємо рибу на кунжутній олії 2 хвилини. Додаємо 1 ч. л. соєвого соусу, щіпку цукру, 1 подрібнений зубчик часнику, трохи меленого чорного перцю, 1 ст. л. кунжуту і смажимо ще 2 хвилини. Для непісного варіанта можна використовувати омлет, м’ясо, шинку, сир.

4. Формуємо роли також, як і японські – за допомогою бамбукової циновки. На бамбуковий килимок кладемо лист норі (ким) і рівномірно розподіляємо рис шаром 0,5 – 1 см (залишаємо вільне місце для згортання). Поверх рису смужками розподіляємо начинку.

Згортаємо все за допомогою бамбукового килимка в щільну ковбаску, починаючи із заповненого боку. Вільний бік змочуємо водою та приклеюємо до ковбаски. Ролл, що вийшов, розрізаємо на шматки товщиною близько 2 см, змочуючи ніж холодною водою. Повторюємо з листами норі, що залишилися, і начинкою.

Кімпаб їдять, вмочуючи соєвий соус і насіння кнжуту.