Як приготувати гусак шматочками? Гусок шматочками: покроковий кулінарний рецепт

Публікація у групі: Страви з птиці

Гуся, тушкованого шматочками, можна приготувати за різними рецептами, кожен з яких по-різному розкриває смак м’яса. Сьогодні багато господинь воліють гасити м’ясо птиці, а не запікати, через швидкість процесу. У Стародавній Русі подача запеченого гусака вважалася обов’язковою у святкові дні чи важливих гостей.

У сучасній російській кухні подача страв із гусятини зустрічається рідше ніж подача курки або індичати, проте дієтологи радять включати цей вид м’яса до раціону. Гусятина містить достатньо білка і тому корисна при його дефіциті або після перенесених хвороб. Вживання гусятини корисне для міцності кісток, міцного імунітету та нормальної роботи організму загалом.

Гусак у мультиварці: рецепт смачної жаркої

Як говорилося вище, готувати такого птаха можна по-різному. У цьому розділі статті ми вирішили розповісти вам про те, як з гусака зробити смачну жарку. Для цього нам знадобиться:

• тушка гусака свіжа невелика – частина;
• картоплини невеликі – 5 шт.;
• морквина велика – 2 шт.;
• сіль дрібна, запашний перець мелений, зелень – використовувати на розсуд;
• часникові часточки – 2 шт.;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• олія рослинна – 45 мл;
• вода питна – 170 мл.

З картоплею

Гусак, тушкований шматочками, (рецепти підходять для приготування в духовці) роблять у мультиварці, щоб прискорити процес.

Готування далі.

Склад інгредієнтів

Для приготування гусака у мультиварці використовують такі інгредієнти:

Продукт	Кількість
Туша гусака	2.5-3 кг
Картопля	6-8 шт.
Цибуля	2 головки
Часник	2-3 зубчики
Приправа для плову	2 ч. л.
Сіль	1 чайна ложка на 1 кг м’яса
Соняшникова олія	2 ст. л.

Покроковий процес приготування

Гусак, тушкований шматочками (рецепти підходять до інших гарнірів, як греча або овочева суміш) готують наступним чином:

1. М’ясо гусака промивають під холодною проточною водою. Відрізають жирні частини та готують порційні шматочки.
2. Готують овочі: цибулю нарізають великими шматками, часник подрібнюють, картопля очищають від шкірки і розрізають кожну бульбу на 4 частини.
3. На дно чаші мультиварки вливають олію та викладають гусятину. Встановлюють режим “Гушіння” і ставлять таймер на 1 год.
4. Через зазначений час до м’яса додають приправи та нарізані овочі. Вибирають режим програми “Випічка”, таймер встановлюють на 40 хв.
5. Готову страву подають у глибокій тарілці. Укладають м’ясо та навколо овочеву суміш.

Коли всі інгредієнти підсмажаться і позбудуться вологи, до них слід всипати картоплю, сіль і перець, а потім добре перемішати (прямо з дна) і залити невеликою кількістю води. У такому складі продукти необхідно гасити на тій самій програмі протягом 50 хвилин. За цей час компоненти повністю приготуються, стануть м’якими та дуже смачними.

З чорносливом у духовці

Гусак, приготований із чорносливом, вимоченим у коньяку, виходить із насиченим терпким присмаком. Досвідчені кулінари радять при запіканні робити кілька отворів у рукаві, щоби м’ясо підрум’янювалося.

Склад інгредієнтів

Для приготування гусятин з чорносливом використовують такі компоненти:

Продукт	Кількість
М’ясо гусака	4 кг
Коньяк	100 мл
Чорнослив	250 р.
Спеції, сіль	За смаком

Покроковий процес приготування

Гусака, запеченого з чорносливом, готують так:

1. М’ясо добре промивають під холодною водою, відрізають зайві та жирні частини.
2. Зсередини та зовні ретельно натирають тушку сіллю та меленим перцем.
3. Чорнослив попередньо промивають і залишають відмокати в коньяку до розбухання.
4. Випаровують черевну частину і начиняють її чорносливом, залишаючи трохи вільного місця. Потім зшивають краї за допомогою щільної нитки.
5. Тушку укладають у рукав для запікання і відправляють у духовку, розігріту до 200°, на 1 ч. готовність м’яса визначають за допомогою ножа – м’ясо має бути м’яким, а зовні рум’яна скоринка.

Гасимо гусака на плиті

Існує безліч варіантів приготування такого домашнього птаха, як гусак. Про те, як його слід запікати в духовці або смажити у мультиварці, ми розповіли вище. Якщо ж ви хочете зробити більш простий і корисний обід, то пропонуємо скористатися рецептом нижче.

Тушкований гусак шматочками – це просте в приготуванні, але в той же час дуже смачна і ситна страва. Щоб порадувати своїх близьких і рідних людей, вам знадобляться такі компоненти:

• тушка гусака свіжа невелика – частина;
• морквина велика – 2 шт.;
• сіль дрібна, запашний перець мелений, зелень – використовувати на розсуд;
• часникові часточки – 2 шт.;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• паста томатна або соус – приблизно 3 великі ложки;
• олія рослинна – 45 мл;
• вода питна – 170 мл.

З яблуками в духовці

Гусак, приготований за цим рецептом у духовці, виходить із насиченим смаком завдяки начинці з яблук.

Гусак тушкований шматочками. Рецепт з яблуками у духовці.

Якщо хочуть, щоб гусак був терпкішим, то яблука замінюють на айву, а також додають журавлини або брусниці. Ця страва виходить ситною та калорійною, оскільки в процесі готування додають гриби та гречу.

Склад інгредієнтів

Для приготування гусятин з яблуками потрібні такі інгредієнти:

Продукт	Кількість
М’ясо гусака	2, 5 – 3 кг
Яблука (краще зелені)	4-5 шт.
Гриби	150 р.
Цибуля ріпчаста	1 головка
Греча	50 р.
Часник	3-4 зубчики
Йогурт (натуральний)	100 мл
Спеції, сіль	За смаком

Покроковий процес приготування

Гуся, запеченого з яблуками, готують за наступним рецептом:

1. М’ясо гусака ретельно промивають і відрізають зайві частини. Обов’язково прибирають шию і гузку, як жирні частини тушки. Шкірку залишають, щоб готове блюдо вийшло м’яким, не пересушеним.
2. Готують суміш для маринаду. В одному посуді замішують йогурт із подрібненим часником та спеціями. Тушку змащують сіллю зсередини та зовні, потім маринадом. Обгортають м’ясо фольгою або харчовою плівкою та прибирають у холодильник наполягати на 3-4 години.
3. Готують інгредієнти для начинки гуски. Відварюють гречану крупу до готовності у воді в 3 рази, що перевищує шар крупи. Гриби та цибулину дрібно нарізають і обсмажують на олії до золотистого кольору. Потім до цибульно-грибної суміші додають гречану крупу, ретельно перемішують і залишають нудитися під накритою кришкою і повільному вогні ще 10-15 хв.
4. Нарізають 2 яблука великими шматками і з’єднують із грецькою та грибами.
5. Дістають із холодильника тушку гусака, роблять розріз у черевній частині та начиняють заготовленою на сковороді сім’ю. Начинка має займати 2/3 внутрішнього простору. Коли начинка укладена, краї тушки зшивають ниткою або закріплюють зубочистками.
6. Крильця та стегна тушки загортають окремими шматками фольги. Саму тушку додатково щільно обмотують фольгою так, щоб не залишалося відкритих частин. Кладають тушку на лист і відправляють у духову шафу, заздалегідь розігріту на 200°, на 40-45 хв.
7. Через вказаний час дістати гусака з духової шафи. Влити в лист 250 мл питної води і укласти тушку без фольги. Знову відправити гусака запікатись на 1,5 год. Температуру знизити до 190°, і кожні півгодини перевертати м’ясо, щоб тушка рівномірно пропікалася.

Гасимо страву

Підготувавши птицю, викладіть її в сотейник, додайте олію, цибулю і моркву, а потім трохи обсмажте. Після того, як на продуктах утворюється перший рум’янець, їх слід присмажити спеціями, залити водою, прикрити кришкою і гасити на слабкому вогні близько 46 хвилин. Цього часу має вистачити, щоб м’ясний продукт стати повністю м’яким.

Надалі в сотейник зі стравою слід викласти томатну пасту або соус, а потім продовжити термічну обробку ще 1/4 години. Отримавши смачний наваристий і густий гуляш, присмажити свіжою зеленню, натертими зубчиками часнику, проварити ще 2 хвилини, зняти з плити і залишити під кришкою, що щільно прилягає, на деякий час. В результаті цих дій ви повинні отримати дуже ароматний та ситний гуляш.

З чорносливом тушкований

Готують гусятину з чорносливом не лише фаршуючи та запікаючи тушку. Вдале поєднання гусячого м’яса з чорносливом виходить при гасінні. Використовувати при цьому можна казан або мультиварку.

Склад інгредієнтів

Для приготування використовують такі продукти:

Продукт	Кількість
Гусятина	500 р.
Цибуля	1 головка
Морква	1 шт.
Сметана	150 р.
Томатна паста	100 р.
Яблуко	2 шт.
Чорнослив	100 р.
Сіль, перець, лавровий лист	За смаком
Рослинна олія	1 ст. л.
Вода	3 ст.

Покроковий процес приготування

Готують тушковану гусятину з чорносливом наступним чином:

1. М’ясо гуски очищають, миють, обсушують і потім обсмажують на сковороді до появи рум’яної скоринки. Потім перекладають у казан чи дно мультиварки.
2. Моркву та цибулю нарізають кубиками і окремо від м’яса обсмажують на олії.
3. До м’яса додають моркву та цибулю, зверху додають томатну пасту, сметану та спеції.
4. Вміст чаші для мультиварки заливають водою. Вибирають режим «Гасіння», таймер виставляють на 40 хв. Періодично перевіряють, щоб вода не повністю википіла. За потреби доливають ще рідини. Замість води можна використовувати бульйон, але тоді страва стане більш калорійною.
5. За 20 хвилин до таймера вміст чаші додають чорнослив і крупно порізані часточки яблука.
6. При подачі готова страва добре поєднуватиметься з картоплею або капустою.

Як слід правильно подавати до обіду?

Тушкований гусак з ароматною підливою – це універсальна страва, яку можна подавати до столу з будь-яким гарніром. Наприклад, дуже смачним виходить обід у вигляді м’ятої картоплі, залитої гуляшем. Також можна використовувати відварені макарони, гречану кашу, рис.

Подавати таку страву до столу рекомендується разом із домашніми маринадами, а також шматочком світлого або темного хліба. Приємного апетиту!

У пиві

Гусак, тушкований шматочками (рецепт приготування на плиті) у пивній суміші виходить ніжним із гострим присмаком та терпким ароматом.

Склад інгредієнтів

Для приготування гусака у пиві беруть:

Продукт	Кількість
Тушка гусятины	1 шт.
Морква	2 шт.
Цибуля	1 головка
Пиво	1,5 ст.
Кмин	1 ст. л.
Чорний перець у горошку	10 шт.
Сіль	1 чайна ложка на 1 кг м’яса

Покроковий процес приготування

Гуся, тушкованого в пиві роблять так:

1. Обробляють гусячу шкіру – прибирають залишки пір’я вручну або обпалюють вогнем. Промивають тушку та видаляють непотрібні частини та жирні шматки. Іноді жирні частини залишають, тоді готове блюдо виходить не дієтичним.
2. Готують суміш для натирання тушки. Змішують у посуді кмин, перець і сіль, товчуть їх до подрібнення та натирають ними тушку зовні та зсередини. Щоб м’ясо гусака просочилося травами, його прибирають у холодильник на 12 годин. Тому часто підготовку м’яса розпочинають заздалегідь.
3. Після того, як м’ясо настоялось у холодильнику, його ділять на кілька шматків.
4. Нарізають кільцями головку цибулі та моркву.
5. У казані або качениці розтоплюють шмат жиру, який залишився при обробці тушки і змащують їм стінки посуду зсередини.
6. Викладають на дно посуду шар моркви, потім рівномірно викладають шматки гусятини і зверху кладуть шар із цибулинних кілець.
7. У посуд вливають пиво і доводять вміст до кипіння, потім зменшують вогонь до мінімального, накривають кришкою посуд і готують страву протягом 2 год.
8. За бажання за півгодини до готовності додають картоплю, щоб м’ясо гусака можна було подати разом із гарніром.

Підіб’ємо підсумки

Готувати гусака шматочками – простіше простого. Його можна смажити, варити, гасити і навіть запікати. У будь-якому випадку страва з таким птахом вийти дуже ситною, ароматною і смачною. Якщо ж ви хочете подати цей продукт до святкового столу, то його краще готувати в цілісному вигляді. Так, досить оригінальним виходить обід у вигляді запеченої тушки гусака, попередньо начиненої яблуками або стиглими грушами. До речі, щоб цілісний гусак рівномірно підрум’янився в духовці, його шкірку рекомендується попередньо змастити медом, в рівних пропорціях змішаним з лимонним соком.

З капустою у власному соку

Капуста, квашена у власному соку, може бути гарною начинкою для фарширування гусака. Кулінари також додають до цієї начинки нарізані гриби для надання ситності блюду.

Склад інгредієнтів

У процесі готування використовують:

Продукт	Кількість
Гусятина	1.5-2 кг
Квашена капуста	600 р.
Цибуля	3-4 головки
Морква	2 шт.
Білі гриби	150 р.
Рослинна олія	2 ст. л.
Спеції, сіль	За смаком

Покроковий процес приготування

Гуся, фаршированого квашеною капустою з грибами, готують у наступній послідовності:

1. Тушку гусака промивають і обсушують на паперовому рушнику.
2. Готують начинку для фаршу. З цибулі знімають шкірку і лушпиння, дрібно нарізають. Моркву натирають на великій тертці. Їх обсмажують разом на сковороді на повільному вогні до появи золотистого кольору.
3. Капусту добре віджимають, щоб зайвий сік стек.
4. Гриби промивають, висушують та нарізають великими шматками.
5. Капусту з грибами додають до овочів на сковороді і тушкують цю суміш протягом 10-15 хв, постійно помішуючи.
6. Гусячу тушку розрізають в ділянці черева і начиняють овочевою сумішшю, потім зшивають краї, щоб начинка не вивалювалася. Поверхню гусака добре змащують сумішшю зі спецій, сметани та солі.
7. Укладають м’ясо на дно чаші мультиварки, попередньо змащене олією.
8. Вибирають режим «Випічка» і ставлять таймер на 1.5-2 год. Кожні півгодини кришку мультиварки відкривають, набирають лопаткою сік, що виділився, від м’яса і поливають їм тушку зверху.

У сметані

Гусак, маринований у сметанному соусі, готують у духовці. Готову страву подають із картоплею.

Склад інгредієнтів

При приготуванні гусака у сметані використовують такі інгредієнти:

Продукт	Кількість
Тушка гусака	1.2 кг
Картопля	1.2 кг
Цибуля	4 головки
Сметана	250 р.
Чорний перець горошком	1 ч. л.
Лавровий лист, сіль, мелений перець, кріп	За смаком

Покроковий процес приготування

Гусак з картоплею під сметанним соусом готують у такому порядку:

1. У каструлю вливають 1 л води, додають 1 ст. л. солі, мелений перець і лавровий лист. Вміст каструлі нагрівають до кипіння і залишають охолоджуватися.
2. М’ясо гусака промивають, видаляють жирні частини та поділяють тушку на порційні шматки.
3. 2 головки цибулі очищають від шкірки та лушпиння, нарізають півкільцями.
4. У посуд складають м’ясо гусака, посипають нарізаною цибулею та заливають заготовленою рідиною для маринаду. Залишають м’ясо маринуватися у холодильнику до наступного дня.
5. Очищають залишки цибулі та картопля. Цибулю нарізають кільцями.
6. У форму для запікання викладають не нарізану картоплю та цибулю. Посипають зверху сіллю та перцем.
7. М’ясо гусака дістають із маринаду, вмочують шматки паперовим рушником. Укладають м’ясо зверху картоплі. М’ясо зверху солять і перчать.
8. Інгредієнти змащують зверху рівним шаром сметани та накривають фольгою.
9. Духову шафу розігрівають до 200 °. Форму з м’ясом та картоплею відправляють запікатися всередину на 30 хв.
10. Через зазначений час знижують температуру до 180° і продовжують запікати під фольгою ще протягом півтори години.
11. Потім дістають форму з духової шафи, прибирають фольгу і продовжують запікати до рум’яної скоринки.
12. Коли страва готова, її дістають, знову вкривають фольгою та дають настоятися близько 10 хв.
13. Перед подачею посипають подрібненим кропом та гострим перцем.

Підготовка інгредієнтів до запікання

Коли гусак промаринується, дістаньте його з холодильника. Увімкніть духовку на 180˚С. І доки вона нагрівається, підготуйте інші компоненти для запікання.

Цибулю та моркву, попередньо помиті та почищені, дрібно наріжте. Цибулю можна півкільцями. Морква – тоненькою соломкою або натріть на тертці.

У глибоку сковорідку налийте трохи олії. Тут можна додати невеликі шматочки свинячого сала свіжого, солоного або копченого. Коли олії розігріється, а зі шматочків трохи виплавиться смалець, розкладіть на сковорідку гусака. Підсмажте його з усіх боків до напівготовності та акуратно вийміть. Зараз важливо надати поверхні тушки гарного рум’яного відтінку.

Порада! Якщо перед обсмажуванням відварити гусака у воді з маринадом, в якому він знаходився, м’ясо точно буде повністю просмажене і протушковане в наступному приготуванні.

У масло, що залишилося від гусака, висипте цибулю і моркву. Періодично помішуючи, стежте, щоб цибулька не пригоріла, підсмажте до готовності.

Інший варіант заправки

Не обов’язково використовувати овочі для приготування гусака. Можна використовувати такі продукти, щоб наповнити тушку або готувати шматки м’яса:

• кислі яблука;
• за смаком натурального квіткового меду;
• жменю журавлини або брусниці, можна смородину.

Можна додати на свій смак і інші фрукти або сухофрукти:

• груші, сливи, виноград без кісточок;
• абрикос, чорнослив, червоний без кісточок.

Кілька секретів та умов

Приготування страв з гуски часто нагадує рецепти з качкою, але є кілька секретів. Наприклад, перед початком обробки птицю можна «викуповувати» в окропі. Спочатку опустити гусячою шиєю вниз на хвилину, потім перевернути тушку і на такий самий час опустити хвостом униз.

У магазинах зазвичай продаються цілі тушки. Щоб страва вийшла смачною, потрібно правильно зробити вибір. Подивіться на лапки. У молодого птаха вони жовті та м’які, може бути на них і трохи гармата. У старого птаха вони жорсткі та темні. Для обробки краще вибирати невелику тушку.

Багато рецептів передбачають попередню обсмажування. Додавання цього кроку дозволяє в процесі подальшого приготування зберігати соковитість шматочків. Якщо цей етап хочете пропустити, краще на ніч птицю замаринувати у воді з ложкою винного оцту. Останній компонент можна замінити білим сухим вином, розбавленим водою. Деякі господині для надання страв соковитості та пікантності натирають кожен шматок м’якоттю чорної горобини.

Для отримання порційних шматочків спочатку необхідно відрізати голову у районі другого хребця. Крила забираються в районі ліктьового згину, а ноги – в ділянці суглобів. У цих місцях тушка ріжеться найпростіше. Потім відділяться стравохід і трахея від хребта, обробляється черево. Останнє потрібно починати різати у районі клоаки.

Швидкі рецепти приготування

Гусак у духовці

Краще робити страву в глибокому сотейнику. Поетапний процес:

1. Тушку обробити на частини, посолити, поперчити.
2. Зробити маринад з ложки лимона та меду.
3. Покласти у ємність, зверху закрити фольгою.
4. Випікати за температури 180 градусів 2,5 години.

Ресторане блюдо з філе

Інгредієнти:

• 2 шматки філе гусячої грудки;
• мед і гірчиця по 1 ч. л.;
• часнику два зубчики;
• сіль, перець, олія.

Шкіру грудки по всьому периметру надрізати навхрест. Втерти в м’якуш суміш перцю, солі, паприки. Обсмажити на розпеченій олії з двох сторін, виклавши поряд розчавлений часник. Перекласти у форму для запікання, змастити сумішшю меду та гірчиці, прикрити фольгою. Готувати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Гусак у вині

Для цього рецепту краще купувати звичайне сухе біле вино. Завдяки своїй кислотності воно добре розм’якшить гусяче м’ясо. Інші різновид нададуть йому солодкуватий присмак. Крім цього, червоні вина погано поєднуються із білим м’ясом.

Інгредієнти:

• 2,5 кг м’яса;
• пляшка білого сухого вина;
• 1 ст. води;
• 3-4 шт. яблук;
• 1 шт. лимона;
• сіль|соль|, перець.

Тушку обробити, прибрати жир, обрізати тонкі фаланги крил. Якщо шматочки виходять великими, слід зробити проколи. Змішати в ємності вино, воду, приправи, лимонний сік. Залити м’ясо так, щоб усе воно було заховано у рідині. Залишити гусака маринуватися на ніч.

Перед запіканням яблука нарізати, змішати зі шматочками м’яса. Розкласти на лист, зверху полити маринадом. Залишити в духовці під фольгою на кілька годин. Періодично шматки слід перевертати та поливати соком. До столу подавати гарячим.

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 6423,2 ккал	білки 279.2 г	жири 363.8 г	вуглеводи 62.3 г
Порції
ккал 802,9 ккал	білки 34.9 г	жири 45.5 г	вуглеводи 7.8 г
100 г страви
ккал 262,2 ккал	білки 11.4 г	жири 14.8 г	вуглеводи 2.5 г

Простий спосіб запекти гусака

Найпростіший спосіб приготування в духовці вимагатиме наявність підставки та невеликої кількості фольги. Якщо вам потрібна птиця для компанії з 6-8 осіб, постарайтеся знайти велику тушку, вагою від 3 кг. Для її маринування розрахуйте запас часу. Мінімально залиште просочитися ароматом на 2 години, а краще на ніч.

Що потрібно:

• 1 тушка гусака;
• 2 цибулини;
• 1 апельсин;
• 2 лаврові листи;
• Соняшникова олія;
• Сіль, перець, тертий імбир.

Простий спосіб запекти гусака

Інструкції з приготування:

1. Запечена тушка – те, що приготувати з гусака швидко та смачно зможе кожна господиня. Для цього промийте тушку. Закип’ятіть близько 3 л. води.
2. Викладіть тушку в раковину, закрийте злив (або викладіть у миску).
3. Полийте тушку, що закипіла водою. При контакті з окропом її шкіра стане більш глянсовою та підтягнутою.
4. Вийміть тушку, остудіть, промокніть вологу.
5. Очистіть цибулю, помийте апельсин.
6. Змастіть тушку всередині та зовні соняшниковою олією.
7. Натріть її сумішшю солі, перцю та тертого імбиру.
8. Викладіть апельсин та цибулини всередину тушки для ароматної страви з гусятини. Прості рецепти також готують із кисло-солодкими яблуками.
9. Маринуйте деякий час.
10. Розігрійте духовку до 180 градусів.
11. Поставте гусака на підставку у велику жаровню. Щільно оберніть фольгою. Запікайте 90 хвилин.
12. Вийміть із духовки, видаліть фольгу. Злийте в чашку чи миску розтоплений жир.
13. Поставте гусака назад на підставку, ще накрийте фольгою та запікайте далі ще 60 хвилин.
14. Дістаньте гусака, зніміть фольгу.
15. Запікайте ще 15-20 хвилин до утворення апетитної скоринки.
16. Перекладіть на тарілку, залиште на 30 хвилин блюдо з гусака. Рецепти з фото практично готові. Поки м’ясо «відпочиває», у нього «повертаються соки», тому витримати до півгодини важливо перед нарізкою.

Відварений

Гусак по-терськи

Для того щоб приготувати гусака по-терському, знадобляться такі інгредієнти:

• Тушка птаха;
• Цибуля – 1 шт.;
• Борошно кукурудзяне або пшеничне – 0,5 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль.

Відварюємо обскубленого птаха, додавши у воду цибулину і дрібку солі. Виймаємо і натираємо знову кожен шматочок сіллю, відставляємо, щоб вони наполягали і просочувалися. З води, яйця, борошна та солі зробимо тісто для галушок. Можна додати до нього товчений часник. Відбираємо верхню, найжирнішу частину бульйону, в якому варилося м’ясо, поміщаємо туди галушки, варимо їх до готовності. Для приготування соусу використовуємо 2 склянки жирної частини бульйону, також додаємо в нього товчений часник. Подається гусак по-терськи наступним чином: на блюдо викладаємо галушки, потім шматочки нарізаного м’яса, поливаємо все соусом.

Кулінарні експерименти ще ніхто не скасовував, тому можна створювати унікальні страви, поєднуючи м’ясо дичини з домашньою квашеною капустою, картоплею, мандаринами, лимонами, гречаною крупою, айвою, кашами, журавлиною. Гості та рідні обов’язково порадіють такій смачній вечері!

Як приготувати гусака?

Способи заповнити гусака фаршем ми дізналися, але які начинки найбільше підходять?

Один з найкращих варіантів начинки – це печінка з цибулею та грибами. Вона дуже просто готується, не вимагає особливих витрат, а завжди виходить на висоті. Щоб зробити таку начинку, потрібно просто злегка підсмажити нашатковану цибулю з нарізаними грибами, після чого додати|добавляти| печінки і червоного сухого вина і тушкувати до повної готовності.

Як ви вже помітили, нічого складного в цьому немає, а замість вина можна легко використовувати звичайну воду або навіть вершки, вийде набагато ніжніше. Є один незвичайний рецепт: гусак, фарширований подвійною начинкою. Його секрет у тому, що фарш складається з двох видів, один заправляється під шкіру, другий усередину птаха. Тут дуже важливо приготувати страву так, щоб обидва види начинки чудово поєднувалися разом. Перший вид складається з подрібнених волоських горіхів та яблучного пюре, його можна не готувати, а просто поєднати ці два інгредієнти.

Другий вид складається з гречки, цибулі та селери. Щоб горіхи поєднувалися з гречкою, потрібно не просто відварити її до готовності, а попередньо піджарити на сковорідці, і тільки після цього залити водою. За допомогою цього незвичайного способу горіхи відмінно поєднуються з другим видом начинки. Яблука та чорнослив. Така начинка для справжніх ласунів. Ці два продукти потрібно буде просто подрібнити та з’єднати разом. Можна додати до них рисову або гречану крупу. Незважаючи на те, що важливо ґрунтовно підбирати начинки, ви можете проявити фантазію та приготувати що-небудь на свій смак.

Запечена гуска з журавлиною

Ми вже бачили рецепти як приготувати гусака в духовці з кислуватими яблуками, але можна поєднати їх ще й з журавлиною, вийде дуже незвичайно, яскраво та смачно.
Інгредієнти:

• 150 гр. журавлинних ягід
• 1 тушка гусяча
• 300 гр. яблук кислих чи солодких
• 100мл. вина червоного сухого
• сіль, цукор, чорний мелений перець за смаком
• зелень

Приготування:

1. Тушку замаринувати у суміші води та оцту, натерти її сіллю та перцем.
2. Ягоди журавлини промити, яблука нарізати тонкими часточками, змішати з журавлиною, перекласти на сковорідку, додати|добавляти| трохи води, цукру і солі, гасити протягом декількох хвилин. Начинити птаха, поставити його запікатися до повної готовності.
3. Секрет смачної гуски у соусі. Щоб його приготувати, треба другу половину журавлини злегка пом’яти, перекласти ягоди в каструлю з товстими стінками і дном, влити червоного сухого вина.
4. Гасити соус приблизно 3 хвилини, після чого насипати цукру. За бажання можна замінити його медом, вийде навіть смачніше, ніж із цукром.
5. Коли гусак практично запекся, потрібно вилити на нього половину соусу, загорнути у фольгу та відправити в духовку готується. 6. Другу половину соусу потрібно буде вилити тоді, коли гуска вже постоїть на столі деякий час і просочиться ароматами спецій і яблук з журавлиною.