Як приготувати баранину у мультиварці редмонд. Баранина в мультиварці. Рецепти та особливі хитрощі приготування

Господині, які мають мультиварку, в один голос стверджують, що вона набагато спрощує процес приготування їжі.

Їжа в мультиварці не пригорає навіть із мінімальною кількістю рідини, тому що під час роботи всередині відбувається кругообіг води: пара при кипінні піднімається догори, осідає на внутрішній стороні кришки у вигляді великих крапель, а ті, у свою чергу, знову стікають у чашу.

У мультиварці можна готувати абсолютно все. У ній навіть тушковане м’ясо виходить по-особливому смачним.

Візьмемо, наприклад, баранину. Через специфічний запах багато господинь не хочуть готувати з неї обід. А потрібно лише правильно вибирати м’ясо, тому що запах є тільки у м’яса дорослої особини, особливо чоловічої статі. Молода баранина виходить соковитою та смачною навіть із мінімальною кількістю спецій.

Відрізнити молоде м’ясо від старого просто. Молоде м’ясо світло-червоного або рожевого кольору має білий жир і майже не пахне. Якщо ж воно темно-червоне, а жовтий жир і від нього виходить неприємний запах, то перед вами доросла особина. І без попереднього вимочування, маринування вам не обійтися.

Приготування баранини в мультиварці

По-перше, ви можете придбати м’ясо молочного ягняти. Як правило, таке м’ясо є дуже ніжним та м’яким. Воно має чудові смакові якості і не має специфічного запаху. Однак його мінус полягає у досить високій вартості.

По-друге, якщо ви використовуєте бараняче м’ясо, при його приготуванні слід зрізати зайвий жир. Це допоможе позбутися неприємного запаху та смаку. Крім цього специфічного запаху допомагають позбутися спеції.

Баранина у мультиварці готується досить довго. Час її приготування окремих випадках може досягати 3 годин.

Існують різні рецепти приготування баранини у мультиварці. Ми розглянемо деякі з них.

Ресторан східної кухні «Урюк» порадує широким вибором та висококласним сервісом будь-якого, навіть найвибагливішого відвідувача.

Ця страва виходить досить ситною і ароматною. До того ж воно дуже красиво виглядає на столі. Як приготувати баранину в мультфільму?

Час приготування цієї страви складає приблизно 80 – 100 хвилин. На підготовку піде щонайменше 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Баранина – 1,5 кг
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливкова олія – 1 ст.
• Сіль та перець за смаком
• Молода картопля – 900 гр.
• Розмарин – 2 гілочки.

Для соусу:

• Червоне вино – 120 мл
• Яловичий бульйон – 200 мл.

Готуємо баранину з картоплею у мультиварці

На дно чаші мультиварки налити оливкову олію. Часник подрібнюємо та відправляємо у мультиварку. Встановлюємо режим “Випічка” на 30 хвилин. Злегка обсмажуємо часник.

М’ясо промиваємо, обрізаємо зайвий жир. Нарізаємо м’ясо кубиками. Як тільки часник трохи обсмажиться, додаємо в мультиварку баранину. Смажити протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.

Молоду картоплю миємо і розрізаємо навпіл. Як тільки м’ясо трохи обсмажиться, додаємо до нього картопля. Приправляємо сіллю та перцем. За бажання можна додати 2 гілочки розмарину. Встановлюємо режим гасіння на 80 – 100 хвилин.

У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Наливаємо червоне вино у невелику каструлю, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Коли вино майже випарується, додаємо яловичий бульйон. Варимо доти, доки обсяг рідини не зменшиться приблизно на одну третину.

Баранина тушкована з грибами, горошком та часниковими стрілками

Порцій: 5 Час приготування: 2 години

Опис рецепту

Баранина тушкована в мультиварці, без сумніву, запам’ятається вам як смачна і незвичайна страва. Головне правильно вибрати м’ясо.
Декілька підказок для тих, хто збирається купувати баранину вперше:

• Жир на м’ясі та кістки мають бути білого (а не жовтого) кольору, це свідчить про молодість тварини.
• Чим світліший колір баранини, тим вона молодша.
• Приємний насичений запах.
• М’ясо має бути трохи вологим зверху, без крові та синців.

Ми нещодавно гостювали у моєї мами, і вона пригощала нас бараниною молодим часником, грибами та овочами. Не знаю, як решта, але я давно не пробувала нічого більш вишуканого. Поспішаю поділитися з вами своїм першим досвідом приготування такої чудової страви.

Щоб приготувати тушковану баранину в мультиварці потрібні:

• Бараніна – 600 грам;
• Морква;
• Цибуля;
• Солодкий перець;
• Гриби – 300 г;
• Молоді пагони часнику (часникові стрілки) – великий пучок;
• Молодий горошок – 200 г;
• Червоне вино – 150 грам.

Баранина з овочами в мультиварці

Якщо ви хочете приготувати легку вечерю, зверніть увагу на рецепт рагу з баранини у мультиварці.

Інгредієнти:

• Картопля – 600 гр.
• Червона цибуля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сіль та перець за смаком
• Баранина – 500 – 600 гр.
• Листя шпинату.

Приготування баранини з овочами в мультиварці

Овочі заздалегідь підготувати: почистити, помити, подрібнити. Картоплю порізати великими кубиками, цибулю – кільцями, моркву – соломкою.

На дно чаші мультиварки наливаємо оливкову олію. Опускаємо туди цибулю, встановлюємо режим “Випічка” на 20 хвилин. Коли цибуля трохи підрум’яниться, додаємо до неї картопля, морква та м’ясо, попередньо порізане на невеликі кубики. Приправляємо сіллю та перцем. Включаємо режим “Гушіння” на 80 хвилин.

Подавати таку страву найкраще гарячою. Перед подачею на стіл прикрасьте його листям шпинату.

Підготовча обробка м’яса

Якщо вам пощастило готувати молочного баранчика, то ні про яку підготовчу обробку не може бути й мови – ніжне та соковите м’ясо так і проситься на тарілку. Для будь-якої іншої баранини потрібні попередні маніпуляції.

Щоб підготувати баранину для приготування в мультиварці Редмонд, виконайте такі дії:

1. Промийте м’ясо в теплій проточній воді, щоб змити наліт із жирового прошарку. Температура води має бути не нижче 30°С.
2. Видаліть весь зайвий жир, щоб страва не вийшла занадто важким. До того ж, якщо ви збираєтеся гасити баранину в мультиварці Редмонд з овочами, краще забрати максимальну кількість жиру.
3. Якщо ви хочете, щоб ваша страва виглядала ефектніше, залиште м’ясо на кістки.
4. Для того щоб баранина в мультиварці Редмонд вийшла дуже ніжною і танула мовою, видаліть усі сухожилля та прожилки. При цьому шматочки збережуть свою форму, а блюдо вийде неймовірно соковитим.
5. Особливо тверде м’ясо рекомендується відбити кухонним молоточком і замаринувати. Як маринади можна використовувати як традиційні кавказькі спеції або збризкати м’ясо лимонним соком, залити перетертими томатами або оливковою олією (залежно від рецепту). Якщо ви готуєте баранину без оцту або лимонної кислоти, воно повинно бути в маринаді щонайменше 12 годин. Якщо ж у маринаді є оцет або лимонний сік, досить почекати 5-6 годин.

Печеня з баранини в мультиварці

Для того, щоб приготувати соковите, смачне та ніжне жарке в мультиварці з баранини, вам знадобиться:

• Баранина – приблизно 1,5 кг.
• Часник – 6 зубчиків
• Розмарин – 3 гілочки
• Сіль за смаком
• Вершкове або олія – 2 – 3 ст.л.
• Картопля – 6 шт.
• Морква – 4 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Горох – 1,5 склянки.

Як приготувати м’ясо з м’яса?

Цибулю почистити і нарізати кільцями. У чашу мультиварки помістити олію. Якщо ви використовуєте вершкове масло, його необхідно розтопити. Потім додати цибулю. Увімкнути режим “Гаріння” на 15 хвилин. Цибулю обсмажити до золотистого кольору.

М’ясо помити та нарізати кубиками. Додати до обсмаженої цибулі. Смажити 20 хвилин.

У цей час підготувати решту овочів: почистити та порізати. Помістити все у мультиварку, залити водою. Вода має приховувати всі інгредієнти. Посолити за смаком. За бажання додати гілочки розмарину. Встановити режим гасіння на 60 хвилин.

Інші страви з баранини:

Дамлама Плов із баранини Лагман Бараніна на пару

Господині на замітку

Якщо у мультиварці немає режиму «Гаріння», замініть її режимом «Випічка».

Обсмажуйте м’ясо та овочі з відкритою кришкою, при гасінні кришку закрийте.

Програму “Гушіння” можна замінити функцією “Суп”, але ви повинні бути готовими до того, що страва кипітиме активніше.

Час: 100 хв.

Порцій: 5

Складність: 3 з 5

Баранина – далеко не найпопулярніший серед господарок сорт м’яса. Більшість воліє працювати зі свининою чи яловичиною.

Страви виходять смачними та ситними, і жодних переживань про те, що м’ясо може вийти не таким, як цього очікуєш.

Чому ж рецепти з бараниною недооцінюють? Існує думка, що м’ясо баранчика має різкий, неприємний запах, і у готової страви теж зберігається характерний аромат.

Тим часом багато рецептів (особливо азіатських кухонь) в ідеалі реалізуються саме на основі баранини: плов, лагман, шурпа, люля-кебаб.

Та що далеко ходити, шашлик теж робиться із цього м’яса! А просто шматок баранчика, запечений зі спеціями – це так смачно, пальчики оближеш.

Втім, перш ніж освоювати національні рецепти, потрібно навчитися готувати щось просте. А що може бути простіше, ніж

Отже, чому ж баранина залишилася осторонь? Все дуже просто: ми не вміємо її обирати. Свіже м’ясо молодої тварини має приємний, трохи солодкуватий запах, ніжну консистенцію.

Страви з такого інгредієнта виходять делікатні, ароматні та неймовірно смачні. А ось смачно приготувати старого барана із твердим м’ясом у вас навряд чи вийде. Тому перш ніж вчитуватися в рецепт, пройдемося по основним нюансам вибору продуктів.

Як би не жорстоко це звучало, але найкращі страви виходять із молочних ягнят, яким ледь стукнуло три дні від народження.

Таке м’ясо не потребує попереднього маринування та спецій. Але у великому місті таке не купити, хіба що за спецзамовленням. Тому відштовхуватимемося від того, що є.

Максимально допустимий вік тварини – три роки, після цього віку його м’ясо можна приготувати тільки з хитрощами та чаклунськими маніпуляціями. Як відрізнити тушку молодої тварини? У нього рожеве м’ясо, пружне на дотик, і світлий жирок.

Якщо вам не подобається різкий запах пропонованого продавцем шматка, не піддавайтеся на вмовляння і сміливо проходьте повз.

Як правило, продавці намагаються продати свій товар у будь-який спосіб, запевняючи наївного покупця в тому, що “м’ясо і повинно так неприємно пахнути, це ж баранина”. Повна нісенітниця!

Неприємний запах має тільки м’ясо дуже старої тварини (причому є ймовірність того, що вона померла своєю природною смертю).

Крім віку має значення і стать тварини. М’якуш барана досить жорсткий, приготувати його за короткий час не вийде.

Щоб страва була ніжною, потрібно буде її добре протушкувати. До того ж, страви з м’яса кастрованих баранів можуть мати характерний присмак.

Інша справа овечки чи молоді баранці. Саме з них виходять справжні ласощі, з шматочками м’якоті, що тануть у роті.

Баранина в мультиварці може бути виготовлена ​​по-різному. Можна запекти її шматком; приготувати рагу; згасити з картоплею чи овочами.

Наш рецепт – це м’ясо плюс овочі. В результаті наша мультиварка приготувала соковите, смачне м’ясо з ароматним соусом овочевим.

Декілька слів про попередню підготовку головного інгредієнта. Наш рецепт дозволяє використовувати для приготування страви як молодого баранця, так і тварини у віці.

Якщо вам дуже пощастило придбати соковитого, ніжного, рожевого молодого баранчика — ура! Ви заощадили собі час і однозначно виграли смак страви.

М’якуш баранчика не потребує якоїсь підготовки, її варто просто вимити і нарізати. З старшою твариною все не так просто. Але нижче ми підкажемо вам рецепт правильної підготовки сировини.

Щоб позбавитися нальоту, промийте придбаний шматок під теплою водою. Зверніть увагу: температура води має бути не менше 30 градусів!

Якщо ви побоюєтеся, що смачно приготувати частування не вийде, тому що м’ясо жорстке, відбийте шматочки кухонним молоточком, що нарізають.

Щоб баранина стала ніжною, її можна замаринувати. Як маринад використовують традиційні грузинські спеції, трави. З рідин – оцет, лимонний сік, пюре зі свіжих помідорів, кефір.

Крок 1

Підготовлене м’ясо наріжте на шматочки. У чашу мультиварки влийте олію, встановіть режим “Гасіння”. Викладіть нарізану баранину. Готуватиметься вона 40 хвилин. За цей час потрібно підготувати овочі.

Якщо ваш шматочок був жирним, можна зрізати зайвий жир, розтопити його в мультиварці, а вже потім закладати нарізане на шматки м’ясо.

Але це тільки у тому випадку, коли жир має гарний світлий колір. Жовтий жир – ознака старого “звіра”, їм можна тільки зіпсувати страву.

Крок 2

Додайте в чашу всі підготовлені спеції та залиште страву тушкуватись ще 10 хвилин. Першими до мультиварки вирушають баклажани.

Поки готувалася тушкована баранина, вам потрібно було зрізати з них шкірку, нарізати на кубики, підсолити, перемішати і залишити хвилин на 15. Після цього вологу, що виділилася, варто злити – разом з нею піде вся гіркота.

Крок 3

Наступний учасник нашої страви – цибуля. Наріжте його кільцями і додайте до загального “котелка”.

Крок 4

Моркву та перець наріжте так, щоб скибочки були приблизно однакового розміру (як на нашому фото), додайте до решти інгредієнтів.

Крок 5

Помідорки наріжте невеликими скибочками, додайте в чашу. Туди ж вирушає часник (його можна покласти прямо цілими зубочками або пропустити через часнодавку). Далі ми будемо використовувати режим гасіння, 50 хвилин.

Якщо свіжих помідорів під рукою не виявилося, рецепт дозволяє використовувати томатну пасту – знадобиться пара столових ложок.

Але в цьому випадку потрібно буде долити з третину склянки води, як компенсацію тієї рідини, яку віддають свіжі томати.

Тушкована баранина готова. При подачі можна оформити тарілку гілочками свіжої кінзи. І, звичайно, не забудьте про склянку гарного червоного вина.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Прості покрокові рецепти приготування баранини в домашніх умовах у мультиварці – швидко та смачно!

• Баранина 1 кг
• Морква 2 шт
• Цибуля ріпчаста 2 головки
• Часник 2 зубчики
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Молота паприка до смаку
• Олія для смаження

М’ясо нарізати шматочками, покласти в каструлю мультиварки. Додати трохи олії.

Обсмажити м’ясо в режимі “Випічка” 10-12 хвилин.

Потім додати|добавляти| трохи води. Переключити мультиварку в режим “Гушіння” і готувати 1 годину.

Гасити до випаровування рідини. Потім додати моркву.

Додати цибулю.

Приправити спеціями, посолити.

Обсмажити в режимі “Випічка” 10-15 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування додати часник.

Рецепт «Баранина в мультиварці» готовий, приємного апетиту.

Хашлама з баранини в мультиварці

Хашлама – це традиційна вірменська страва, відома ще з незапам’ятних часів. Якщо звернутися до кулінарних книг, можна помітити, що є безліч різних рецептів приготування даного страви. Воно готується із різних видів м’яса. Деякі рецепти включають овочі. Однак основними інгредієнтами хашлами незмінно залишаються м’ясо та м’ясний бульйон.

Хашлама з баранини у мультиварці готується досить просто.

Інгредієнти:

• Баранина – 600 – 700 гр.
• Петрушка – 1 пучок
• Цибуля – 2 шт.
• Стиглі помідори – 2 шт. (замість помідорів можна використовувати 3-4 ложки томатної пасти)
• Сіль та перець за смаком.

Готуємо хашламу з баранини у мультиварці

М’ясо помити та помістити в мультиварку. Залити достатньою кількістю води. Встановити режим “Варка”. Довести до кипіння, зняти піну. Варити доти, доки м’ясо не стане м’яким.

Після того як м’ясо звариться, вийміть його з мультиварки, половину бульйону злийте. Проткніть м’ясо гострим ножем у кількох місцях. Цибулю та помідори подрібніть. Подрібнені овочі вставте в отвори м’яса. Помістіть все у мультиварку. Встановіть режим випікання. Випікайте доти, поки овочі не приготуються.

Хашлама з баранини у мультиварці подається у гарячому вигляді. Як соус використовують м’ясний бульйон.

Готовим лагман

Лагман – це ще одна страва східної кухні, яка готується з баранини. Наваристий бульйон, ніжне м’ясо та спеції немов занурюють нас у світ Сходу. Давайте подивимося, як можна приготувати таку страву у мультиварці.

Інгредієнти:

• баранина на кістки вагою півкіло;
• один болгарський перець;
• ложка томатної пасти;
• три часникові зубчики;
• велика цибулина та морква;
• 220 г локшини (не спагетті);
• редька (половина).

Спосіб приготування:

1. Правильно нарізані овочі – це запорука смачної страви . Отже, цибулю ріжемо півкільцями, не надто тонкими, але й не товстими (2 – 3 мм). Моркву в жодному разі не трьом на тертці, а нарізаємо брусочками завтовшки півсантиметра. Перець ріжемо півкільцями такої ж товщини, як і морква. Часник просто рубаємо, а картопля нарізаємо дрібними кубиками. А ось редьку можна потерти на тертці.
2. Тепер м’ясо. Його ми зрізаємо з кістки та ріжемо на шматочки.
3. Включаємо мультиварку, вибираємо опцію «Жарка», вливаємо трохи олії та обсмажуємо м’ясні шматочки до рум’яності.
4. Потім кладемо цибулю, моркву, редьку та томат-пюре, через п’ять хвилин закладаємо перець, а через 15 додаємо приправи. Тут можна використовувати зіру, коріандр, суміш східних спецій, ну і, звичайно, не забуваємо про сіль. Вливаємо воду, міняємо «Спекотну» на режим «Гасіння» і готуємо дві години.
5. За півгодини до готовності викладаємо картоплю.
6. Окремо відварюємо локшину, але не варимо її надто довго – вона повинна зберегти свою пружність. Готову локшину промиваємо та перекладаємо у будь-яку ємність.
7. Подаємо лагман так: на тарілку кладемо локшину, заливаємо її м’ясом з овочами та посипаємо свіжою зеленню.

Баранина на кісточці в мультиварці

Для того, щоб баранина на кісточці вийшла соковитою та м’якою, необхідно смажити її у двох режимах. Спочатку обсмажити м’ясо при високій температурі до коричневого кольору, а потім зменшити температуру і довести до готовності.

Для того, щоб приготувати баранину на кісточці в мультиварці, нам знадобиться:

• Баранина на кісточці – 1 кг.
• Часник – 3 зубчики
• Розмарин (дрібно нарізаний) – 1 ч.л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сіль – 2 ч. л.
• Свіжомелений перець – 2 ч.л.

Тонкощі приготування

В азіатській, кавказькій кухні та деяких європейських з баранини готують і перші, і другі страви.

• Але, враховуючи наявність своєрідного аромату, що походить від баранини під час варіння, це м’ясо рекомендують готувати з великою кількістю овочів, приправ та спецій. Причому вони повинні мати виражений аромат, але не настільки, щоб заглушити природний запах м’яса.
• Сміливо додайте до баранини цибулю, часник, перець, баклажани, картопля, помідори, а також квасолю, ріпу, моркву, боби та зелень.
• Якщо вам дісталася баранина із запахом, поріжте її шматочками, збризкайте оцтом, лимонним соком чи вином. Після витримування в маринаді запах практично не відчуватиметься, а м’ясо стане м’якшим. Намагайтеся не використовувати оцет, якщо маєте намір готувати баранину з картоплею, тому що через кислоту картопля довго залишатиметься жорсткою.
• Згідно з одними рецептами, м’ясо спочатку обсмажують, а потім додають по черзі овочі. Такі страви виходять ситними, з насиченим смаком та концентрованою підливою.
• Інші рецепти наказують м’ясо та овочі закладати разом. У такому разі їх не перемішують. У процесі варіння відбувається рясне виділення рідини з овочів та м’яса, і вони гасять у власному соку. Така страва виходить майже дієтичною і дуже смачною.
• Баранина з овочами може стати кисло-солодкою, якщо гасити її з помідорами та паприкою. Якщо м’ясо готувати з додаванням часнику, аджики, червоного перцю, то страва буде з гострим смаком.
• Готуючи баранину, не обсмажуйте до коричневого кольору. Таке м’ясо в результаті втратить соковитість і вийде менш смачним.
• Якщо м’ясо літнє, обсмажте його, потім налийте трохи води і згасіть до м’якості. І лише потім кладіть овочі. Інакше вони переваряться, а м’ясо залишиться жорстким.
• Баранина з овочами може бути як першою стравою, так і другою. Все залежить від того, скільки рідини ви наллєте в чашу. Замість води ви можете взяти бульйон, пиво, вино, томатний сік, рідку сметану. І тоді за наявності однакового складу овочів у вас завжди будуть виходити страви з новим смаком.

Рецепт із квасолею

Таку страву можна віднести і до гарячих супів, і до рагу або використовувати його як підливу. Все залежить від кількості використаної у приготуванні води.

Інгредієнти:

• 550 г баранини;
• 650 г картоплі;
• дві середні моркви;
• дві цибулини;
• 220 г квасолі.

Спосіб приготування:

1. Баранину ріжемо на шматочки і обсмажуємо в олії до рум’яності в режимі «Спека».
2. Цибулю, моркву та картоплю подрібнюємо та викладаємо до м’яса. Також висипаємо квасолю, яку потрібно попередньо замочити у воді.
3. Додаємо сіль та інші спеції на вибір, вливаємо воду. Кількість останньої залежить від бажаної густоти страви.
4. Готуємо м’ясо з квасолею в режимі гасіння 1,5 години. Подаємо зі свіжою зеленню.