Як правильно варити на пару рис, м’ясо, рибу та овочі

Корисні властивості страв на пару

• По-перше, і для мене це важливий фактор – цей спосіб приготування зберігає більшість корисних речовин та вітамінів.
• По-друге, допомагає кращому засвоєнню продуктів.
• По-третє, якщо навіть у вас хвороби шлунково-кишкового тракту, м’ясо, приготовлене на пару, не порушить роботу всього тракту!
• По-четверте, на пару готується добре будь-яке м’ясо (свинина, курятина, індичатина тощо) як у шматках, так і в перемеленому вигляді, і навіть пельмені, та ін.

Якщо немає пароварки? А й необов’язково користуватися лише цим приладом. Якщо його немає у вашому арсеналі, підійде будь-який пристрій, що дозволяє готувати на пару. Я користуюсь успішно мультиваркою, де є такий режим. Крім того, така готування (я про пару в мультиварці) проста і зручна. Немає тут кількох поверхів, зате можна в чаші щось варити, а на другому, нагорі – готувати парові страви. А ще можна одночасно з м’ясом приготувати смачний та корисний гарнір.

Які страви можна приготувати на пару?

Краще запитайте, які не можна. На пару мультиварка готує шикарні котлетки, тефтельки, фрикадельки, бефстроганів, навіть манти та пельмені та багато іншого. І все це без використання шкідливої ​​смаження та великої кількості жирів.

Їх, друге, зрозуміло, дуже багато. І щоразу в меню можна включати різні з них. Це просто шматки м’яса, котлетки та ін. За роботу!

Інгредієнти:

• Свиняча лопатка – 300 г
• Селера стеблова – 150 г
• Помідори – 2 шт.
• Кабачки – 100 г
• Часник – 3 зубки
• Олія
• Сіль – до смаку
• Спеції – до смаку

Просте приготування свинячої лопатки на пару з овочами

Зрозуміло, тут може бути будь-який сорт м’яса. Але мені трапився вдалий шматочок лопатки, я вирішила скористатися моментом. Я відрізала цупкий шматочок.

Крок 1. Підготувати м’ясо

Щоб м’ясо було м’якшим і соковитішим, я вирішила його відбити. А для того, щоб шматок не втрачав особливої ​​форми, я поклала його в поліетилен. Дуже, до речі, зручно.

Крок 2. Відбиваємо шматки лопатки

М’ясо не повинно бути несмачним, навіть якщо ви на дієті. Я знайшла свої улюблені спеції, і не пошкодувала їх, втираючи з хвилини дві в м’ясо.

Крок 3. Посипаємо спеціями

Далі поки м’ясо маринується, я вирішила приготувати такий же корисний гарнір. Що включити до його складу? Я в рецепті написала те, що було під рукою. Але ж у вас може бути інший набір. Отже, я нарізала спочатку селеру таким форматом, який був би зручним не тільки для готування. Але наступного разу я поріжу тонше.

Свиняча вирізка у часниковому майонезі

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг свинячої вирізки
• 3-4 часточки часнику
• 180 г майонезу
• 1 склянка мінеральної води
• приправа 5 перців мелена
• 1 велика цибулина
• абхазька аджика на кінчику ножа
• сіль

Крок 1. Свинину нарізати шматочками 2 на 2 сантиметри.

Крок 2. Подрібнити цибулину у блендері або дрібно нарізати ножем.

Крок 3. Часник пропустити через прес.

Стаття на тему

Купати, люля та чевапчічі. У чому різниця? Крок 4. Цибулю та часник змішати з майонезом, додати аджику, перець, мінеральну воду, посолити (але зовсім небагато, оскільки аджика та майонез солоні)

Крок 5. М’ясо залити маринадом і витримати 2-3 години можна придавити пресом.

Крок 6. Нанизати м’ясо на шампури, підсмажити на вугіллі.

Спосіб №2. Обмазати майонезом перед смаженням

Щоб надати улюбленого смаку шашлику, а також зробити його більш засмаженим, красивим, зі смачною скоринкою, можна обмазати м’ясо перед жаркою майонезом. Тонкий шар майонезу засмажиться, дасть м’ясу незабутній аромат, зробить жирнішим, а отже, смачним.

Такий спосіб добре підійде для риби: вона дуже швидко готується і майонез не згорить. До того ж маринувати довго її немає сенсу, і майонезний маринад не працюватиме.

Найсмачніший рецепт котлет на пару

У мене був готовий фарш. Якщо у вас його немає, просто промілить будь-яким способом м’ясо і додайте у фарш все, що тільки захочете. Це буде смачно!

Інгредієнти:

• Фарш – 300 г
• Цибуля – 70 г
• Часник – 2 зубки
• Перець болгарський – 70 г
• Зелень
• Булка – 1 скибочка
• Панірування
• Сіль – до смаку
• Спеції – до смаку
• Оливкова олія

Як приготувати котлети на пару смачно – улюблений рецепт моїх дітей

У готовий фарш я накришити все, що в мене на той момент було. Подрібнивши овочі, я поєднала їх із фаршем. Добре вимішала і додала розмочений у воді шматок булки. Потім присолила до смаку, приправила своїми улюбленими італійськими травами та подрібненою зеленню.

Крок 1. Підготувати фарш

Щоб вони були красивішими, я їх вмочила у велике паніровку. Далі треба було їх відправляти у контейнер для приготування на пару. Що я й зробила, але попередньо загорнула котлетки у рукав для запікання. Вони такі соковиті вийшли тільки тому! До речі, готувала у тій же мультиварці на режимі «варіння на пару» до сигналу.

Крок 2. Котлети у рукаві для запікання

Шашлик із шампіньйонів

Фото: Shutterstock.com

• 1 упаковка печериць
• ½ невеликої пачки майонезу
• ½ пучка петрушки
• ½ пучка кінзи
• прянощі для шашлику
• сіль

Крок 1. Зелень помити, дрібно нарізати та змішати з майонезом.

Крок 2. Суміш посолити, поперчити, додати улюблені прянощі для шашлику

Крок 3. Залити соусом печериці та залишити на годину.

Крок 4. Нанизати гриби на шампур та обсмажити на вугіллі.

Спосіб №4. Майонезні соуси

З майонезу також виходять чудові соуси для шашлику. До нього можна додати кетчуп, покласти огірки, натерти часник, збагатити улюбленими прянощами. Можна додати до майонезу гірчицю, свит чилі соус, порошок каррі, місо-пасту… Варіантів дуже багато. І будь-який соус із майонезу зробить шашлик дуже апетитним.

Котлети з вівсянкою на пару – рецепт перевірений часом

Так, я продовжу котлетну тему, адже це дуже незвичайні котлети. Мало того, що вони дієтичні виходять, так ще й ситніші! А за рахунок спецій ще й запашні…

Інгредієнти:

• Фарш – 350 г
• Вівсяні пластівці – 2 ст.л.
• Картопля – 70 г
• Цибуля – 780 г
• Мука – 2 ст.л.
• Молоко – 2 ст.л.
• Сіль – до смаку
• Спеції – до смаку
• Олія

Як швидко та смачно приготувати котлети з вівсянки

Якщо немає готового фаршу, промілить шматок будь-якого м’яса. Так, картопля зробить котлетку м’якшою і соковитішою. Тому я її натираю на великій терочці. Цибулю просто дрібно кришу, щоб котлетки не потекли від такої кількості рідини. Змішаємо все це з фаршем. Додамо молоко, так, щоб не рідко вийшло – стежте за молоком та консистенцією. Потім я солю і додаю спеції та сіль за смаком. Перш ніж відправити котлетки на пару, я підтримала півгодини фарш у холодильнику. Наліпивши котлетки, я їх вмочила в муку і потім уже готувала на пару. Цього разу я мав спеціальний пристрій, який достатньо поставити в каструльку з водою і накрити кришкою. Такі котлетки із пюре просто чудові.

Приготування тефтелей з рисом

Універсальний варіант тюфтель, який підійде для будь-якого м’яса. Замість рису можна взяти гречку та вийде не менш смачно. Приємного апетиту!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
яйце	1 шт.
яловичина	0,4 кг
спеції	за смаком
рис	150 г
зелень	30 г
Час приготування: 80 хвилин	Калорійність на 100 грам: 214 Ккал

Як приготувати:

1. М’ясо промийте, почистіть від жиру і наріжте невеликими скибочками.
2. Далі його відправте в м’ясорубку або блендер для отримання однорідного фаршу. У першому випадку краще повторити процес два, а то й тричі.
3. Після цього яловичину помістіть у невелику ємність.
4. Рис промийте до прозорої води та засипте в сотейник.
5. Влийте необхідну кількість води та дайте закипіти.
6. Після цього варіть зерна чверть години.
7. Зніміть з вогню, закрийте кришкою і настоятися стільки ж.
8. Коли пройде час, рис додайте до яловичини.
9. Туди ж спеції та яйце.
10. Зелень промийте і дрібно порубайте, змішайте з іншими компонентами.
11. Все це ретельно поєднайте, по можливості навіть відбийте.
12. Далі вологими руками сформуйте кульки.
13. Покладіть їх у ємність пароварки та закрийте кришкою.
14. Готуйте двадцять хвилин і подавайте до столу.

Порада: рис можна використовувати і сирий, але тоді час приготування збільште вдвічі.

Вишуканий рецепт м’яса а-ля бефстроганів на пару

Чому я так назвала цю страву? Тому що нарізка була такою, як на бефстроганів. Просто хотілося спробувати, чи можна приготувати м’ясо не шматком, а іншим форматом. Досвід удався!

Інгредієнти:

• Свинина – 200 г
• Часник – 2 зубки
• Сіль – до смаку
• Спеції – до смаку
• Оливкова олія

Приготування пікантної свинини а-ля бефстроганів

Я хотіла приготувати його у спеціальному рукаві чи у фользі, але під рукою не виявилося ні того, ні іншого. Але ж м’ясо було нарізане як н6а бефстроганів. Я й не відмовилася від цієї ідеї, вирішивши приготувати у гарному сухому маринаді. Для цього я натерла сіллю та спеціями м’ясо, посипала його дрібно нашаткованим часником і залишила маринуватися на півгодини. Потім я розсипала по контейнеру для пари шматочки м’яса, окропила їх злегка олією і, включивши на режим «суп», приготувала таку смачну. З овочами м’ясо було незрівнянне.

Як зробити пельмені на пару?

Так, я, як і ви, сумнівалася в успіху операції. А тому без особливого ентузіазму ліпила свої улюблені пельмішки. Але, як потім виявилося, страхи були марними. Все вийшло супер!

Інгредієнти:

• Готові пельмені – 300 г
• Вершкове масло – 1 ст.л
• Сіль – до смаку
• Зелень

Як приготувати парові пельмені смачніше – рецепт перевірений часом!

Так, домашні пельмені смачніші, але ж я експериментувала. І пошкодувала, т.к. і смачно було, і дуже просто, адже виловлювати та помішувати пельмішки не довелося. Словом, у кошик мульти (змастивши її олією) я відправила всю цю красу. Але не навалом, а в один шар. І, наливши води в чашу, увімкнула режим «варіння на пару». Чверть години і все готове. Я полила пельмені маслом, злегка присолила, присипала зеленню і з задоволенням потрапезувала. Рекомендую. Швидко та неклопотно.

Існує думка, що корисна їжа майже ніколи не буває смачною, що вона прісна та нудна. Більшість іменитих кулінарів світу прагнуть спростувати цей міф і все новими та новими кулінарними знахідками дивують своїх клієнтів. Корисне харчування стає популярнішим з кожним днем, а водночас і зростає необхідність нових оригінальних рецептів. Яловичина на пару – це страва, якою, мабуть, складно здивувати сучасну людину, адже багато хто пам’ятає її з часів шкільної їдальні. Чи можна приготувати її смачно та неординарно?

Користь та шкода

Давно доведено, що яловичина та телятина – це дуже корисний продукт. Вчені всього світу зійшлися на думці, що вживати м’ясо корови потрібно хоча б двічі на тиждень.

Регулярне включення яловичини до раціону допоможе нормалізувати гемоглобін, зміцнити та омолодити судинну систему організму, знизити ризик виникнення інфарктів.

Телятина допомагає поліпшити роботу шлунка і кишечника, упорядковує кислотний рівень в організмі.

У період відновлення після тривалих лікувань, а також людям, які страждають на депресивні розлади, м’ясо телят допоможе знайти життєву енергію, привести в тонус нервову систему, нормалізувати сон. Корисна телятина для людей, які стикаються з великими фізичними навантаженнями та спортсменів. У їхньому раціоні м’ясо підтримає м’язові та кісткові тканини, зміцнить їх і тонізує.

Відомі також і можливі ризики, які можуть виникнути при вживанні яловичини. Усі вони пов’язані із вживанням неякісного м’яса або його неправильним приготуванням. Широко відомо, що в телятині можуть жити бактерії сальмонельозу та бруцельозу, личинки паразитів, кишкових інфекцій, проте всі вони гинуть при термічній обробці м’яса. Крім того, існує алергія на білок тваринного походження, тому алергікам варто куштувати яловичину з обережністю.

Спосіб №1. Маринад з майонезом

Майонез має дуже яскравий смак, що передає м’ясу. До того ж у складі соусу багато жирів, що посилюють пряні, солоні смаки, безпосередньо смак м’яса. Є в майонезі та кислота, тому він злегка пом’якшує м’ясо. Так що як основа для маринаду він може бути корисним. Це дуже жирний соус, тому маринувати в ньому краще сухе м’ясо, наприклад грудку курки або індички. Можна і свинячу вирізку – вона дуже щільна і зовсім не жирна, на відміну від шиї.

До речі, традиційне м’ясо для шашликів — свинячу шию чи стегенце — маринувати в майонезі ми не радили б, вийде дуже жирно. Зрештою, зі свинячої шиї виходить чудовий шашлик із мінімальним маринадом — просто трохи лимонного соку, мінеральної води та улюблених прянощів.

Рецепти

Завдяки сучасним технологіям, які значно полегшують працю кухарів та домогосподарок, залишається час для сміливих експериментів. Професійний пароконвектомат та побутова пароварка допоможуть не лише приготувати унікальні, дивовижні страви, а й сміливо експериментувати, удосконалюючи вже існуючі та створюючи нові рецепти.

Яловичина з пастернаком

Що може бути корисніше за парову яловичину – тільки парова яловичина з овочами. Щоб приготувати оригінальне м’ясо в пароварці, достатньо додати до нього цікавий овоч, наприклад, пастернак. Для приготування такої страви знадобиться:

• 1 кілограм яловичої вирізки;
• 2 великі моркви;
• 2 корені пастернаку;
• суміш перців;
• коріандр та сіль за смаком.

У склянці холодної води розчинити 1 столову ложку солі, залити цією сумішшю м’ясо та залишити у холодильнику на 8-12 годин. Овочі очистити від шкірки, нарізати брусочками приблизно 0,5 на 0,5 см, довжиною 3-5 см.

Промариноване м’ясо вийняти з|із| розчину, ретельно промокнути серветкою. По всій поверхні вирізки потрібно зробити глибокі надрізи, кожен вставити брусочок моркви або пастернака.

Перець і коріандр змішати в невеликій мисочці і рясно посипати ними підготовлений шматок вирізки, потім викласти м’ясо в пароварку, щільно накрити кришкою і готувати протягом однієї години. Потім м’ясо потрібно перевернути на інший бік і готувати ще одну годину. Після приготування вирізку потрібно залишити в пароварці із закритою кришкою на 1-2 години, за цей час вона трохи охолоне. Далі м’ясо потрібно щільно обернути фольгою та залишити в холодильнику на 12-15 годин.

Яловичий гуляш у пароварці

Багато овочів, багато соусу, м’яса та смаку – те, що чекає на вас після приготування даного гуляшу. Шалений аромат закохує ще до того, як гуляш дійде до готовності.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
цукор	3 г
томатне пюре	70 г
яловичина	550 г
спеції	за смаком
солодкий перець	1 плід
цибуля	1 головка
рослинна олія	30 мл
морква	1 шт.
Час приготування: 80 хвилин	Калорійність на 100 г: 162 Ккал

Як приготувати:

1. Моркву промийте, потім почистіть від шкірки.
2. Наріжте кільцями.
3. Солодкий перець вимийте і виріжте серцевину.
4. М’якуш поріжте кубиками невеликого розміру.
5. У сковороду влийте масло|мастило| і прожаріть його.
6. Цибулю почистіть і дрібно порубайте.
7. Всипте в сковороду і тушкуйте разом, помішуючи, до м’якості.
8. Далі додайте перець з морквою і готуйте до того ж стану.
9. Після цього введіть спеції, цукор, томатне пюре.
10. З’єднайте все між собою і дайте трохи прокипіти.
11. Яловичину промийте, почистіть від жиру.
12. Наріжте м’ясо невеликими скибочками і покладіть у пароварку.
13. Зверху вилийте весь вміст сковороди та перемішайте.
14. Готуйте гуляш під кришкою протягом цілої години.

Порада: перемішати гуляш потрібно всього раз – через тридцять хвилин.

Із чим подавати?

Парова телятина – це досить ніжне м’ясо, тому надто яскраві гарніри до неї не підходять. Вона відмінно гармонує з рисом або відвареною картоплею, непогано до телятини на пару підійде кус-кус. Найкориснішим буде поєднання телятини з приготовленими на пару овочами, легким овочевим стільником або ніжним пюре з молодого горошку. Парову телятину можна подавати зовсім без гарніру, доповнимо легким салатом зі свіжих овочів.

Таку страву можна їсти як у сімейному колі, так і під час свята, а для того, щоб вона не виглядала надто простою, можна доповнити її соусом із натурального білого йогурту з авокадо та свіжими травами.

Відгуки лікарів та фахівців

Степан Олександрович Пресняков, дієтолог

Думка лікарів про парову дієту однозначно позитивна. Їжа, приготовлена ​​в пароварці, за ступенем корисності перевершує і смажену, і варену. Вона зберігає набагато більше вітамінів та мінералів, і в процесі приготування в ній не утворюються канцерогени та інші шкідливі речовини. Меню дієти на пару складається з продуктів з невеликою енергетичною цінністю, що сприяє схуднення.

Красько Тетяна Іванівна, дієтолог

Про нешкідливість парової дієти свідчить той факт, що вона використовується в лікувальній дієтології. Спосіб приготування їжі в пароварці рекомендують при колітах, гастритах, виразковій хворобі, діабеті, гіпертонії, захворюваннях печінки та нирок. Ефективність цієї методики для схуднення не викликає сумніву, за її дотримання вага падає повільно, але стабільно. А оскільки при цьому не порушується обмін речовин, втрачена вага не повертається.

М’ясне суфле на пару

На звітному фото м’ясне суфле з телятини приготоване в невеликій силіконовій формі якраз на одну порцію. Але хочу сказати, що я готувала сім таких порцій, бо навіть вже велика друга дитина і чоловік не проти поласувати ніжним паровим суфле. Дуже люблять у нас і куряче суфле, за смаком воно виходить набагато ніжніше, ніж яловиче. Так у нас у раціоні з’явилася нова страва — ніжне м’ясне суфле в мультиварці на пару.

На замітку

Скористайтеся порадами досвідчених господарок.

• Щоб страва з яловичини приготувалася швидше, було соковите та ніжне, краще вибрати м’ясо молодої корови – телятину.
• Якщо перед приготуванням трохи відбити м’ясо, навіть великий шматок, це значно скоротить час його приготування, воно буде повітрянішим і легшим.
• З телятиною чудово поєднуються такі прянощі: каррі, паприка, гірчиця, свіжі трави, коріандр, кайенський та часниковий перець, куркума. Незважаючи на те, що парова яловичина – це дієтичний продукт, вона не повинна бути зовсім прісною. Правильно підібрані приправи зроблять її цікавішою за смаком.
• Щоб пом’якшити м’ясо дорослої корови, можна замаринувати його в жирному маринаді. Найкраще для цього підійде маринад на основі натурального йогурту, кефіру або сметани з додаванням декількох крапель соку лимона і свіжої зелені.

Щоб приготувати соковите м’ясо, краще вибрати свіжу телятину, яка не піддавалася заморожуванню.

Про те, як правильно приготувати яловичину на пару в мультиварці, можна переглянути у відео нижче.

М’ясо в пароварці – смачні рецепти м’яса в пароварці. М’ясо в пароварці – розділ дієтичних рецептів страв із м’яса. У дієтичне харчування обов’язково включаються страви з м’яса. Воно забезпечує організм важливими амінокислотами, мікроелементами та вітамінами. Пароварка дозволяє приготувати м’ясо легко засвоюване, з низькою калорійністю. Для дієтичного харчування застосовується філе яловичини. Також слід включати до раціону філе свинини. Тільки в нежирній свинині є вид амінокислот, що забезпечує роботу серцево-судинної системи. М’ясо в пароварці смачніше виходить у рубаному вигляді. Також готується парове м’ясо цілісними шматочками та у поєднанні з овочами, крупами, бобовими.

Відгуки та результати схудлих

Марина, 26 років

Почати готувати на пару я була змушена через алергію у дитини, яку я годувала грудьми. Спочатку у мене навіть пароварки не було, я просто ставила на каструлю з водою відповідне за розмірами металеве сито, яке накривала кришкою. А коли в будинку з’явилася мультиварка, в якій можна приготувати парове м’ясо, котлети, овочі, рибу, вареники, сирники, такі страви із задоволенням їсти й чоловік. Те, що я за досить короткий термін позбавилася кількох зайвих кілограмів, можливо, менш показово – все-таки післяпологовий період, великі навантаження. Але чоловік, який завжди мав проблеми з вагою, за пару місяців схуд на 5 кілограмів! Так що результати дієта на пару дає, і непогані.

Наталія Іванівна, 36 років

Читаю захоплені відгуки тих, хто схуд на паровій дієті, і запитую себе – що в ній особливого? Так, вона вважається лікувальною, тут я не сперечаюся. Але ефект для схуднення, мені здається, дає не спосіб приготування, а низька калорійність – їжа готується без жиру. Якщо врахувати, що практично без жиру можна готувати і на сучасних сковорідках, то навіщо обмежувати себе в смачних стравах? Я, наприклад, смажене люблю, і, якби мені потрібно було позбутися зайвої ваги, просто почала б вживати продукти, в яких мало калорій.

Іван Олександрович, 42 роки

Парову дієту мені прописав дільничний терапевт. Причина – ожиріння 2-го ступеня і з’явився цукор у крові. Обходитися без жирного та смаженого я звик дуже швидко, важко було відмовитися від солі. Голоду я зовсім не відчував, меню щодня придумував сам, відповідно до вимог дієти. Вечеряв тільки овочами, перед сном випивав склянку кефіру. Мої результати: я схуд, за 4 тижні вага тіла стала меншою на 4 кг, показники цукру майже в нормі. Такого режиму харчування збираюся постійно дотримуватися.