Як і що можна приготувати з коров’ячого молозива, харчова цінність

admin

Після отелення, корова виділяє молозиво, яким харчується не лише теля, а й люди. Не кожна господарка має можливість придбати натуральне молозиво, яке дає корова. Для приготування молозива в домашніх умовах можна використовувати згущене молоко у поєднанні із звичайним магазинним молоком та додатковими інгредієнтами. У статті ви дізнаєтеся, які корисні властивості має молозиво, яку шкоду воно може завдати організму. Також у статті містяться рецепти самостійного приготування молозива. Ви дізнаєтесь, як правильно приготувати та які продукти для цього знадобляться.

Що входить до складу молозива

Як написано вище, коров’яче молозиво має унікальний склад і містить життєво необхідні речовини. У ньому містяться:

Імуноглобуліни, серед яких відсотковий вміст імуноглобуліну IgA становить 90%.
Лактоферрин – залізозв’язаний протеїн, що перешкоджає розмноженню мікроорганізмів і має потужну противірусну дію.
Речовини, що стимулюють зростання тканин.
Цитокіни – речовини, що зміцнюють імунну систему, які сприяють більшому виробництву імуноглобулінів.
Пребіотики – спеціальні речовини, що нормалізують роботу кишково-шлункового тракту.
Лізоцими – антибіотики природного походження.
Інтерферон – речовина, яка захищає клітини від дії вірусу.

Як довго виділяється у корови

Виділення «передмолоко» у корови швидкоплинне і закінчується в середньому на п’яту добу після отелення. У деяких випадках у корів молозиво з’являється за кілька днів до народження теля, а в інших виділення може тривати до десяти діб.

Але в будь-якому випадку вже через три доби білковий та жировий вміст продукту разом з іншими цінними елементами різко скорочується.

* Левову частку відмінка займає загибель від ВД. Відмінок порівняно з 2014 роком знизився на 60% лише за рахунок використання банку молозива. Телята від вакцинованих корів проти вірусної діареї ще народилися.

Використовували з грудня до лютого	Зонд застосовували завжди	Використовували з березня до листопада

1,5-2 години на розморожування	30 хвилин на розморожування

Як приготувати згущене молоко для молозива?

Якщо ви не можете знайти відповідне згущене молоко, то його можна приготувати самостійно. Рецепт приготування домашнього згущеного молока простий і не займе багато часу. Для того щоб отримати 700 грам молока, що згущує молоко, рекомендовано використовувати 1,5 літра звичайного коров’ячого молока.

Як варити згущене молоко:

Поставте на вогонь каструлю (не рекомендовано використовувати емальовану ємність).
Додайте до посудини води. Так як в каструлю буде поміщатися друга посудина, багато води додавати не потрібно, щоб вода не виливалася через край ємності.
У цю каструлю потрібно помістити ємність меншого розміру, наповненого молоком.
Після того як вода закипить, молоко тримати на водяній бані одну годину.
Через одну годину перемістіть тару з молоком на повільний вогонь, щоб молоко не скипіло і не утворило піни. Додайте цукор (350 г). Цукор потрібно додавати поступово, тому що молоко може втекти. Після отриману суміш залиште остигати.

Правила годування продуктами

Щоб зібрати цінний продукт, необхідно врахувати таке.

Обмити вим’я та підготувати його.
Місткість для зберігання продукту повинна бути сухою та чистою, об’ємом не більше двох літрів.
Молозиво корів після другого отелення перевірити на вміст імуноглобуліну та вірус Йонаса. У первородящих телиць цього можна робити.
Не брати молозиво у корів із маститом.
Продукт, що містить сліди крові, не придатний для вживання.
В одному контейнері зберігають молозиво лише від однієї тварини.
На тарі підписати дату збирання.

Продукт необхідно вжити протягом доби, попередньо охолодивши до 4 градусів. Термін зберігання у холодильнику – 7 днів, у морозильній камері – 1 рік при температурі мінус 23 градуси.

Перед вживанням замороженого складу його слід розморозити. Для цього підходить кімнатна температура. Якщо необхідно розморозити швидше, користуються мікрохвильовою піччю або водяною лазнею. Температура нагрівання не повинна перевищувати 45 градусів, інакше корисні антитіла втратить свої властивості.

Польза молозива

Молозиво – це молочний продукт, який має відновлюючий, омолоджуючий та регенераційний ефект. Тому його слід їсти як дітям для зміцнення імунітету, так і дорослим, оскільки продукт сприятливо впливає на роботу всіх без винятку внутрішніх органів. Для теляти молозиво має величезну поживну цінність, оскільки завдяки йому у тварини формується міцний імунітет.

У молозиво переходять усі антитіла до інфекцій, на які перехворіла корова під час вагітності. Коров’яче молозиво сприятливо діє на процес травлення, крім того, продукт підтримує функцію росту та стимулює роботу імунної системи. Особливо це актуально з віком, коли імунітет починає слабшати і організм стає більш сприйнятливим до дії бактерій, гельмінтів, вірусів та грибів.

Оскільки коров’яче молозиво містить імуноглобуліни, його регулярне вживання запобігає розвитку злоякісних утворень та інших негативних процесів.

Харчова та енергетична цінність

Коров’яче виділення містить унікальний склад життєво важливих компонентів. Склад продукту немає аналогів у природі. Туди входять:

Інтерферон – противірусний засіб.
Лізоцим – природний антибіотик.
Імуноглобулін.
Цитокін підвищує захисну функцію імунної системи, здійснює імуноглобуліни, знижує больову реакцію.
Пребіотики позитивно впливають на травну, шлунково-кишкову систему.
Лактоферин має противірусні, антибактеріальні, протизапальні функції.
Речовина, яка допомагає тканинам активізувати зростання.
Ендорфін – гормон радості.
Мікроелементи, що покращують функції головного мозку.

Щоб продукт мав низьку калорійність, краще зробити без цукру. Калорійність молозива корови з кожним днем зменшується. Енергетична цінність складу у 100 мілілітрах:

Дні від готелю	Калорійність, ккал	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.
1	150	27,63	1,7	13
2	110	27,63	1,7	13
3	80	27,63	1,7	13
4	75	27,63	1,7	13
5	70	27,63	1,7	13

Білки складу легко засвоюються, за своїм складом схожі із сироваткою. Антитіла до хвороб, що містяться в ньому, переходять до теляти. Дорослим та дітям рекомендується вживання молозива як загальнозміцнюючого засобу, що благотворно впливає на імунітет та травну систему. Сприйнятливість організму до негативного впливу грибкових, бактеріальних та вірусних інфекцій знижується.

Вред молозива

Молозиво корови має позитивний вплив на весь організм людини. З його допомогою можна покращити функціональність шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, роботу нирок, печінки. Продукт містить у собі:

Імуноглобуліни – IgA, IgD, IgE, IgG, IgM.
Пептиди, що у регуляції імунної системи.
Речовини, які провокують та підтримують зростання тканин. Такі фактори росту, як епітеліальний, трансформуючий, тромбоцитарний, інсуліноподібний фактори.
Речовини, що перешкоджають розмноженню мікробів в організмі.
Речовини, що покращують функціональність головного мозку.
Вітаміни, мінерали, жири, білки.
Антибіотики (лізоцими) та інтерферони.

Коров’яче молозиво позитивно впливає на імунну систему людини.

Речовини, що містять молозиво, допоможе захистити організм від розвитку дріжджів, що сприяють появі грибкових захворювань. Воно дозволить вам позбутися головного болю, склерозу, онкологічних захворювань, депресії, діареї, цукрового діабету, захворювань опорно-рухового апарату, покращить зовнішній вигляд шкіри, волосся. Коров’яче молозиво допомагає зняти втому, втамовує біль, його рекомендовано вживати астматикам.

Як змусити лимон плодоносити і чи буде це робити без щеплення вирощене з кісточки або черешка деревце?

У 1949 році, в рамках клінічного дослідження, було визначено, що молозиво містить фактор трансферу. На підставі дослідження у США було випущено медичний препарат «Трансфер Фактор».

Негативна сторона коров’ячого препарату у цьому, що його рекомендовано вживати алергікам.

Перш ніж поговорити про те, як готувати молозиво, розглянемо, чи воно має протипоказання. Незважаючи на те, що продукт має безліч корисних властивостей, все ж таки його вживання може принести організму і шкоду. Так, при індивідуальній непереносимості продукту або його складових вживати молозиво в жодному разі не можна.

Також людям, які страждають від зайвої ваги, слід запам’ятати, що продукт має високу калорійність, отже, зайве його вживання, особливо як солодкий пудинг, вкрай не рекомендується.

Додаткові фотографії

Автор статті:

Владислав Ковалевський, головний ветеринарний лікар ЗАТ «Ногінське»

Інгредієнти:

суміш із молозива та молока у співвідношенні 1:3 – 3 л;
цукровий пісок – 1 склянка;
курячі яйця – 10 шт.;
кухонна сіль – за смаком.

Приготування:

1. Від суміші відокремити 1 склянку, а частину, що залишилася, налити в каструлю і поставити на піч на слабкий вогонь.
2. У миску зі звільненими від шкаралупи яйцями кинути щіпку солі.

1. Ретельно перемішати вміст миски.
2. В отриману масу влити склянку суміші з молока та молозива і знову перемішати.
3. Потім додати склянку цукрового піску і перемішати до розчинення цукру.
4. Після цього отриману масу влити в тепле молозиво на печі і перемішати в каструлі.

1. Каструлю накрити кришкою і поставити в заздалегідь розігріту до +180 ° С духовку.

За півтори години запіканка готова до вживання.

Важливо! З молозива не можна приготувати кисломолочні продукти, а також олію та сир через його специфічний склад.

Цей продукт, що передує появі у вимені корови власне молока, призначений для того, щоб у повному розумінні цього слова поставити новонароджене теля на ноги. Корисні якості коров’ячого молозива здатні часто також поставити на ноги і хвору людину.

Секрети приготування молозива

Молозиво – це продукт, з якого виходять дуже смачні десерти, неймовірно корисні маленьким дітям, оскільки містять багато корисних речовин. Пекуть його або в печі, або в духовці, або в мультиварці. Як готувати молозиво? Дуже важливо дотримуватися рецептури приготування і не класти соду і багато яєць (три достатньо), інакше воно вийде занадто жорстким.

Заливаючи в посуд молозиво, дуже важливо простежити, щоб до краю ємності залишалося не менше двох пальців, оскільки під дією температури продукт починає трохи підніматися. Перш ніж дістати готовий пудинг, потрібно дати йому постояти після вимкнення духовки ще щонайменше півгодини. Якщо він трохи осяде, не страшно – так і має бути.

У мультиварці приготувати молозиво теж можна, єдине, що воно не отримає такої рум’яної скоринки, як випікається в духовці. Однак десерт збереже свій ніжний смак та пористу структуру. Якщо потримати молозиво у мультиварці довше 40-50 хвилин, вийде ніжний бісквіт, для приготування суфле найчастіше достатньо 40 хвилин.

Готуємо десерт на сучасній кухні

Невже молозиво — це ласощі, доступні лише власникам російської печі? Ні, його можна приготувати і у звичайній газовій або електричній духовці. І навіть у хлібопічці! Що для цього потрібне? Той самий традиційний набір продуктів. Зіб’ємо яйця з цукром, ваніліном і щіпкою солі. Виллємо в масу коров’яче молозиво. Рецепт пропонує нам скористатися не листом, а товстостінним чавунком або сковородою з високими стінками. Увага: маса при запіканні збільшиться приблизно на третину, тому потрібно взяти посуд відповідного розміру. Найголовніше при приготуванні десерту в духовці – добре розігріта піч. Температура має триматися на рівні 180-200 градусів, щоб білки, що містяться в молозиві, тут же схопилися. Запікати десерт з півгодини. Готовність перевіряємо лучинкою, як і у звичайного тіста. У бісквіту вийде кремова скоринка, а на зрізі буде видно пористу структуру.

Сир домашній бурятський з молозивом із молока. Корисний сир вдома.

Сир домашній бурятський з молозивом із молока, своєрідний за смаком, але дуже насичений корисними компонентами. Коров’яче молозиво, це не зовсім коров’яче молоко, за складом воно наближається до складу крові тварини. У коров’ячому молозиві є величезна кількість антитіл, вироблених коровою у відповідь на свої різні захворювання в процесі життя. За рахунок наявності в коров’ячому молозиві великої кількості імуноглобулінів та цитокінів воно дуже сильно зміцнює імунітет людини.

Коров’яче молозиво.

Коров’яче молозиво з’являється у тварини до і після народження потомства перед появою власне молока. Коров’яче молозиво, це в’язка рідина з жовтуватим відтінком і трохи солона на смак виділяється воно в дуже маленьких кількостях, тому цінність коров’ячого молозива досить висока.

У бурятів сир вироблений на основі молока коров’ячого з використанням коров’ячого молозива називається езгей.

Для приготування десерту сир домашній бурятський із молозивом із молока, коров’яче молоко та коров’яче молозиво беремо тільки домашнє, купити в магазині компоненти для виготовлення такого сиру неможливо.

Кип’ятимо молоко. Створюємо.

У каструлю наливаємо молоко коров’яче і ставимо на плиту кип’ятити. Як тільки воно почне закипати, влийте коров’яче молозиво, майже одразу спочатку згортається коров’яче молозиво, а потім згортається і коров’яче молоко. Знімаємо каструлю з вогню і даємо можливість розчину охолонути.