Харчо у мультиварці: рецепти приготування пікантного грузинського супу

Суп харчо, приготовлений у мультиварці, на відміну від страви, яка готувалась у простій каструлі на звичайній плиті, має більш насичений смак та аромат. Це досягається завдяки особливому температурному режиму та герметичності, які не дозволяють випаровуватися ароматам.

Не потрібно мати особливих кулінарних навичок, щоб приготувати страву, все дуже просто та легко, а також не займе багато часу. Існує один нюанс — важливо дотримуватись головного правила готування. Справжня страва по-грузинськи має містити однакове співвідношення рідини та інгредієнтів. Особлива особливість смакових якостей супу – кислинка, домогтися її можна різними способами.

Як приготувати суп харчо в мультиварці – 15 різновидів

1. Харчо більш європейське
2. Простий суп харчо
3. Харчо з лимоном
4. Харчо, приготовлений у мультиварці REDMOND
5. Суп харчо із соусом «Сацибелі»
6. Ароматний харчо по кутаїскі
7. Суп харчо з томатною пастою
8. Рецепт для насиченої страви
9. Харчо з телятини із гранатовим соком
10. Харчо з болгарським перцем
11. Суп харчо з соусом із аличі
12. Суп у харчо з баранини у мультиварці
13. Харчо зі свинини
14. Харчо з волоськими горіхами
15. Харчо по сванськи

Опис приготування:

Харчо в мультиварці легко готувати в домашніх умовах набагато простіше, ніж на плиті. Мультиварка зробить все за вас сама, вам потрібно лише вчасно завантажити потрібні інгредієнти. Суп харчо сподобається кожному – спробуйте приготувати самі і переконайтеся. Сподіваюся, після прочитання цього рецепту більше вас не хвилюватиме питання, як приготувати харчо в мультиварці.

Інгредієнти:

• М’ясо яловиче на кісточці – 0,5 кілограма
• Цибуля – 2 штуки
• Томати – 2 штуки
• Рис – 1 мультистакан
• Картопля – 3 штуки
• Хмелі-сунелі, часник, лист лавровий спеції, сіль, зелень – до смаку.

Приготування:

Встановить режим «Випічка» обсмажити нарізане шматками м’ясо до зміни кольору.

З інтервалом у п’ять хвилин додати у такій послідовності:

– нарізаний кубиками цибуля;

– Натерту на великій тертці морква;

– Нарізану квадратиками м’якоть очищених томатів.

Вимкнути режим випікання.

У чашу викласти нарізану кубиками картоплю, рис, спеції та налити води до верхньої риски.

Увімкнути режим гасіння на півтори години. Потім покласти в чашу лавровий лист, подрібнену зелень та нарубаний часник.

Втомити в режимі «Підігрів» десять хвилин.

Можна подавати.

Харчо у мультиварці: класичний європейський рецепт

Це найпоширеніший рецепт приготування харчо у мультиварці, який більш адаптований під європейські стандарти. Рецепт найбільш схожий на класичну грузинську страву. Для приготування цього супу вам знадобиться:

• яловичина (можна взяти баранину) – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• перець (солодкий) – 2 шт.;
• томати (великі) – 2 шт.;
• рис – 1 мультистакан;
• картопля – 3 шт.;
• сіль;
• спеції (за смаком);
• часник;
• лавровий лист;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. М’ясо вимити, висушити, нарізати середніми шматочками.
2. Почистити картоплю, цибулю та моркву.
3. Картопля, перець, цибуля та помідори нарізати невеликими кубиками.
4. Моркву натерти на середній тертці.
5. Встановити у мультиварці режим «Випічка», встановити таймер на 40 хвилин.
6. М’ясо укласти в чашу мультиварки, додати олію і обсмажувати протягом 20 хвилин.
7. Додати цибулю, через 5 хвилин додати моркву, через 5 хвилин – перець, ще через 5 хвилин – помідори.
8. Гасити овочі з м’ясом до сигналу закінчення роботи.
9. У мультиварку всипати рис та картопля.
10. Посолити, додати перцю та спецій за смаком.
11. Налити воду (до верхньої мітки).
12. Виберіть режим гасіння «Тушення» і встановіть таймер на 1-1,5 години.
13. Часник пропустити через прес.
14. Зелень подрібнити.
15. Після сигналу завершення роботи покласти лавровий листок, часник, зелень.
16. Встановити мультиварку в режим «Підігрів» ще на чверть години.

Простий суп харчо

Рецепт відрізняється тим, що при приготуванні не використовують класичну спецію хмелі-сунелі.

Інгредієнти:

• Олія – 1 ложка ст.
• Томати -2 штуки
• Рис – 1 мультистакан
• Соус «Ткемали» — 2 ложки ст.
• Яловичина – 0,5 кг.
• Томатна паста – 1 ложка ст.
• Цибуля – 2 штуки
• Кінза – 1 пучок
• Часник – 4 зубки
• Петрушка – 1 пучок
• Перець чилі – 2 стручки
• Перець мелений чорний – 2 щіпки
• Сіль – до смаку.

Приготування:

Мультиварку включити в режим «Жарка» або «Випічка», налити олію в чашу. Поки розігрівається масло нашаткувати цибулю.

Помідори очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати м’якоть і додати до цибулі.

Викласти томати, соус, томатну пасту, яловичину в чашу, трохи обсмажити і залити водою.

Увімкнути режим “Суп”. Час приготування – двадцять п’ять хвилин.

Кинзу, петрушку, чилі нашаткувати дрібно, все з’єднати. Часник очистити, дрібно нарубати, з’єднати із зеленню.

Коли мине час варіння – додати рис, суміш зелені з часником, посолити, додати перець і готувати в режимі «Мультирежим» десять хвилин.

Суп готовий.

Суп-харчо відрізняється характерною кислинкою. Цю кислинку надає супу не томат – паста або помідори, а інгредієнти на основі синіх або зелених слив – тклапі, соус “Ткемалі” або алича. Тому класти в харчо багато томатів чи томатної пасти не рекомендують.

Класичний рецепт супу харчо в мультиварці готується з наступних продуктів:

• яловичина – 500 г;
• цибулина – 1 одиниці;
• рис — 200 г;
• хмели-сунели — 2 ст. л.;
• волоські горіхи – 100 г;
• соус сацебелі – 2 ч. л.;
• часник – 3 маленькі зубки;
• сіль, перець, лаврушка;
• зелень петрушки.

Спочатку обсмажуємо у мультиварці на розігрітій олії м’ясо. Якщо використовується м’ясна вирізка, її потрібно розділити на порційні шматочки, ребра – на невеликі шматки з м’ясом на кістки. Готувати хвилин 20-30, перевертаючи різними сторонами.

Цибулю шаткуємо і обсмажуємо разом з м’ясом. Коли продукти набудуть золотистості, наливаємо воду. Вода не повинна бути холодною, інакше покриття мультиварки може зашкодити. Рекомендується заздалегідь добре підігріти воду в чайнику.

У майбутній бульйон кладемо лаврушку, солимо до смаку, включаємо програму «Суп» і готуємо 40-50 хвилин.

Через проміжок часу збираємо пінку з поверхні, додаємо горіхи, прянощі, заздалегідь промитий рис, соус. Добре перемішуємо та продовжуємо програму ще на третину години.

Перед подачею в порцію харчо додати рубані часник та зелень.

На замітку. Як м’ясо можна використовувати як вирізку м’якоті, так і реберця.

Ароматний харчо по кутаїскі

Цей рецепт сподобається тим, хто любить аромат відомої грузинської спеції «Хмелі-сунелі».

Щоб ефективно зняти шкірку з томатів, після того, як плоди обдають окропом, їх негайно поміщають у холодну воду.

Інгредієнти:

• Олія – ​​50 мл.
• Яловичина – 0,3 кілограма
• Спеції – за смаком
• Вода – 1 ½ літра
• Спеції, сіль – за смаком
• Картопля нарізана – 0,4 кілограма
• Горіхи грецькі очищені – 0,1 кілограма
• Соус “Ткемалі” – 150 мілілітрів.
• Рис довгозернистий – 0,2 кілограма
• Часник – 2 зубки
• Хмелі-сунелі – 2 ложки чайних
• Петрушка – ½ пучка
• Кріп – ½ невеликого пучка
• Кінза – ½ пучка
• Суміш червоного та чорного перців – 3 столові ложки.

Приготування:

Цибулю нарізати та пасерувати в режимі «Спека» три хвилини. Потім додати|добавляти| нарізане м’ясо, обсмажити пару хвилин і відключити режим «Спека». Додати промитий рис, товчені волоські горіхи, «Хмелі-сунелі», соус «Ткемалі», сіль, залити окропом до о, розміщувати і поставити готуватися протягом години в режимі «Суп». Потім додати роздавлений часник, нарізану зелень, закрити кришку і залишити настоятися на підігріві десять хвилин.

Подавати зі сметаною.

По-грузинськи в мультиварці

Пропонуємо рецепт національної страви, яку можна використовувати для приготування в мультиварці.

Складові страви:

• вирізка яловичини – 600 г;
• цибуля – 2 одиниці;
• томати – 4 плоди середні;
• рис- 6 ст. л.;
• пучок петрушки;
• горіхи волоські – 100 г;
• перець гострий;
• соус ткемали — 2 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• запашний перець, хмелі-сунелі, базилік та кінза – по 1 ч. л.

Смачний суп по-грузинськи:

1. Яловичину нарізаємо кубиками. У чашу мультиварки наливаємо воду. У режимі Суп протягом години варимо бульйон з яловичини.
2. Тим часом шаткуємо цибулю, обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю масла, додаємо до нього рубану петрушку і томимо хвилин 5 під кришкою.
3. Поки ці продукти обсмажуються, трьом горіхи, потім додаємо до овочів.
4. Гострий перець чистимо від насіння та стрижня, дрібно ріжемо. Викладаємо до овочів, приправляємо чорним перцем та сумішшю трав.
5. Томати очищаємо від шкірки, обдавши їх окропом. Дрібно нарізаємо, за можливості можна подрібнити блендером. Відправляємо до овочів і гасимо ще три-п’ять хвилин.
6. На той час бульйон приготується. Виймаємо м’ясо, бульйон проціджуємо крізь дрібне сито, назад заливаємо в чашу, кладемо м’ясо, чекаємо на закипання. Промиваємо та закладаємо до овочів. Варимо з чверть години у режимі «Суп».

Наступна закладка – підготовлені овочі. Даємо закипіти, і додаємо соус, спеції та часник. Даємо ще хвилин 10 супу проваритись і вимикаємо.

Суп харчо з томатною пастою

У цьому рецепті смаковий ефект кислинки, характерної для харчо, виходить за рахунок застосування томатної пасти.

Інгредієнти:

• Яловичина, м’якоть – 0,5 кг
• Цибуля – 1 штука
• Морква – 1 штука
• Рис – 1 склянка
• Перець солодкий – 2 штуки
• Томатна паста – 3 ложки їдалень
• Часник – 3 зубки
• Сіль, перець, зелень – до смаку.

Приготування:

Включити режим «Випічка» і обсмажити з олією нарізане м’ясо – десять хвилин – додати натерту моркву та нарізану цибулю, перець, протушкувати п’ять хвилин і викласти томатну пасту – готувати все ще п’ять хвилин.

Засипати рис, залити воду, переключити в режим «Гасіння» і готувати півтори години.

Коли суп буде готовий – додати нарізаний часник, зелень і дати наполягати в режимі підігріву п’ятнадцять хвилин.

На режимі «Випічка» обсмажте нарізане м’ясо з олією протягом 10-15 хвилин, потім додайте натерту моркву і солодкий перець, нарізаний соломкою, згасіть ще 5 хвилин, потім покладіть в чашу нарізану цибулю і томатну пасту і готуйте ще 5 хвилин. Переключіть у режим «Гасіння» на 1,5 години, засипте рис, долийте води та готуйте під закритою кришкою. Після сигналу про закінчення режиму додайте подрібнений часник і залиште на режимі «Підігрів» на 10-15 хвилин.

Додатково

Хочете скуштувати незвичайний суп харчо? Рецепт приготування у мультиварці описаний нижче.

Інгредієнти:

• 2 ст. л. томатної пасти;
• склянку рису;
• середня цибулина;
• 1 ч. л. (без гірки) хмелі-сунелі;
• 3-4 зубчики часнику;
• перець;
• 0,5 кг копчених реберець (копчене стегенце теж підійде);
• трохи рослинної олії.

Практична частина:

1. Нарізаємо копчене стегенце або реберця.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо.

3. У мультиварку вливаємо олію. Кладемо реберця і цибулю. Запускаємо програму “Випічка”, встановивши таймер на півгодини.

4. Через 30 хвилин додаємо томатну пасту, хмелі-сунелі, подрібнений часник та перець. Солимо.

5. У чашу засипаємо промитий рис і вливаємо окріп. На 1 годину запускаємо режим Гасіння.

Рецепт для насиченої страви

Харчо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже наваристим, з яскраво вираженим смаком яловичого бульйону.

Інгредієнти:

• Олія – ​​70 мл.
• Цибуля нарізана – 0,15 кілограма
• Томатна паста – 80 грам
• Яловича грудинка – 0,5 кілограма
• Томати – 0,1 кілограма
• Спеції – за смаком
• Вода – 1 ½ літра
• Спеції, сіль – за смаком
• Картопля нарізана – 0,4 кілограма
• Рис – 0,1 кілограма
• Часник – 15 грам.

Приготування:

Грудинку та картоплю нарізати середніми кубиками, цибулю та томати – дрібними, часник дрібно нарубати. Виставити програму «Жарка» на десять хвилин та пасерувати п’ять хвилин цибулю, потім додати томати та томатну пасту, протушкувати ще п’ять хвилин до закінчення програми.

Решту інгредієнтів викласти в чашу, залити водою, додати спеції, сіль і готувати в програмі «Суп» півгодини.

Харчо з телятини із гранатовим соком

Оригінальний варіант харчо з трохи солодкуватим смаком.

Інгредієнти:

• Яловича грудинка – 1 кілограм
• Рис – ½ склянки
• Цибуля – 3 штуки
• Петрушки корінь – 1 штука
• Рублена зелень петрушки -= 2 столові ложки
• Лист лавровий – 1 штука
• Борошно – 1 столова ложка
• Горіхи грецькі розмелені – ½ склянки
• Сік гранатовий натуральний – ½ склянки
• Хмелі-сунелі – 1 ложка чайна
• Перець гострий – 1 штука
• Кінза – 1 пучок
• Часник – 5 зубчиків
• Томатна паста – 1 ложка столова
• Олія – ​​1 ложка столова
• Сіль, чорний перець горошком – до смаку.

Приготування:

Корінь петрушки натерти на тертці, нарізати цибулю дрібними кубиками, м’ясо – шматочками, гострий перець – кільцями. Часник, горіхи, перець горошком трохи обсмажити на сухій сковороді та стовкти у ступці.

Включити режим «Випічка» та спасерувати цибулю та натертий корінь петрушки – 7 хвилин. Додати м’ясо та обсмажувати десять хвилин.

Розвести муку|борошно| в малій кількості води, вилити в чашу і протушкувати одну хвилину.

Влити два літри води, гранатовий сік, викласти горіхи, томат-пасту, спеції, переключити мультиварку в режим «гасіння» і готувати півтори години.

Коли харчо буде готовий додати зелень нарізану і розтертий часник, дати настоятися, закривши кришку, п’ятнадцять хвилин.

Увімкніть режим «Випічка» і обсмажте цибулю та корінь петрушки на олії протягом 6-7 хвилин, потім покладіть м’ясо і обсмажуйте ще 10 хвилин, помішуючи. Борошно розведіть у невеликій кількості холодної води, додайте|добавляйте| в чашу і згасіть ще 1 хвилину. Влийте воду (близько 2 л) та гранатовий сік. Додайте|добавляйте| горіхи, перець, томатну пасту, сіль|соль|, лавровий лист і хмелі-сунелі, закрийте кришку і переключіться в режим «Гасіння» на 1,5 години. У готовий суп покладіть розтертий часник і зелень і дайте настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Харчо з болгарським перцем

Цей варіант харчо сподобається тим, хто любить у супах аромат та присмак солодкого перцю.

Інгредієнти:

• Олія – ​​50 мл.
• Яловичина – 0,5 кілограма
• Морква – 2 штуки
• Цибуля-2 головки
• Томати – 2 великі плоди
• Спеції – за смаком
• Перець болгарський – 2 штуки
• Вода – 1 ½ літра
• Спеції, сіль – за смаком
• Картопля нарізана – 3 штуки
• Рис – 1 неповний мультистакан
• Часник – за кількістю порцій
• Хмелі-сунелі – 2 ложки чайних
• Петрушка – ½ пучка
• Кріп – ½ невеликого пучка
• Кінза – ½ пучка
• Суміш червоного та чорного перців – 3 столові ложки.

Приготування:

У режимі «Випічка» обсмажити м’ясо протягом двадцяти хвилин, потім додати нарізану цибулю, натерту моркву.

Додати рис, спеції.

Встановити режим гасіння на півтори години. Потім додати лавровий листок, нарізану зелень і залишити на підігріві на кілька хвилин.

Перед подачею в тарілку видавити трохи часнику 1 зубчик.

Різноманітність способів приготування

Багато хто зауважує, що один варіант харчо на фото значно відрізняється від іншого за кольором, за смаком між рецептами теж є різниця. Класична рецептура використовується рідко, суп готується зі свинини та інших видів м’яса, яловичина не стає єдиним варіантом. Як добавка часто використовується томатна паста, що допомагає супу в мультиварці повністю розкрити свій смак.

Кожна господиня має секрети приготування, що роблять її суп оригінальним творінням без аналогів.

У Росії суп відчув вплив європейського смаку на приготування їжі, сучасні рецепти приготування в мультиварці є яскравим свідченням. На фото традиційної грузинської страви не можна зустріти багато інгредієнтів, які у Європі та Росії повсюдно використовуються. Не можна назвати таке злиття культур хорошим чи поганим, воно просто допомагає відкрити нові смакові грані у класичного супу. Часто при готуванні в мультиварці використовуються такі компоненти:

• морква;
• картопля;
• томати;
• часник;
• свіжі томати;
• солодкий (болгарський) чи гострий перець;
• цибуля.

У грузинських рецептах супу ці продукти відсутні, однак у сучасній європейській кухні без них уже не обходяться. Перед приготуванням варто переконатися, що на мультиварці присутні необхідні функції та режими. Їхні назви можуть відрізнятися, але по суті бути однаковими, у Поларіс та інших фірм виробників підхід виготовлення товарів різниться. Приготування супу в мультиварці не складно, більшість функцій виконується в автоматичному режимі, потрібно тільки правильно додати інгредієнти.

Суп харчо з соусом із аличі

Це рецепт харчо із мінімальним набором овочів, але великою кількістю м’яса. Саме за рахунок кількості м’яса в супі дотримується баланс інгредієнтів та рідини 50/50. Розкладка наведена для чотирьох порцій.

Інгредієнти:

• Олія – ​​50 мл.
• Яловичина – 1,5 кілограма
• Морква – 1 штука
• Цибуля – 2 головки
• Вода – 1 ½ літра
• Сіль – до смаку
• Вишня – 100 грамів
• Рис – 1 неповний мультистакан
• Часник – 1 головка та 4 зубки
• Хмелі-сунелі – 2 ложки чайних
• Петрушка – 1 корінь
• Уцхо-сунелі 1 ложка чайна
• Коріандр мелений – ½ ложки чайної
• Чабер – ¼ ложки чайної
• Пір’я зеленої цибулі – 1 пучок
• Суміш червоного та чорного перців – 1 ложка столова

Приготування:

У режимі «Випічка» обсмажити м’ясо великими шматками протягом двадцяти хвилин разом із дрібно нарубаною однією цибулею, потім додати моркву, головку цибулі, корінь петрушки, увімкнути режим «Гасіння» на півтори години та зварити бульйон. З|із| готового бульйону видалити овочі, процідити.

Алич бланшувати, очистити, видалити кісточки і блендувати або протерти через сито і викласти в бульйон разом з рисом, спеціями, головкою часнику і готувати в режимі «Суп» двадцять хвилин. Потім додати лавровий лист, уцхо-сунелі, коріандр, чабер, нарубані зубки часнику, поперчити, посолити, закрити кришку та включити режим «Підігрів» на п’ятнадцять хвилин.

Для того щоб лавровий лист зробив суп неймовірно ароматним, перед тим як класти його в суп, листочки підсмажують на сухій сковороді.

При подачі щедро обсипати нарізаною зеленою цибулею.

З чого розпочати?

Вирушаємо до магазину або на найближчий ринок за продуктами. Бажаєте приготувати справжній грузинський суп харчо? Його неможливо уявити без наступних інгредієнтів:

1. М’ясо

Мешканці Грузії готують наваристий харчо лише з яловичини. Найкраще брати грудинку. Адже вона містить жир, хрящі та кістки, а отже, вийде міцний бульйон. Не менш смачним буде суп з ребер.

2. Тклапі

Це сушена пастила, яку роблять із жовтої аличі, що відноситься до сорту ткемалі. Дістати її у магазинах провінційних міст досить складно. А ось у Москві та Санкт-Петербурзі даний продукт зустрічається часто.

3. Хмелі-сунелі

Для супу буде достатньо одного пакетика сушених трав.

4. Волоські горіхи

Цей інгредієнт є у багатьох кавказьких стравах. Якщо додати горіхи в суп, то він вийде смачним та ситним. Хоча ми, росіяни, звикли, що їх кладуть у солодощі.

Суп у харчо з баранини у мультиварці

Суп для тих, хто цінує у стравах не лише смак, а й ситність.

Інгредієнти:

• Баранина – 0,5 кілограма
• Морква – 2 штуки
• Цибуля – 2 штуки
• Олія – ​​для обсмажування
• Перець болгарський – 3 штуки
• Рис – неповний мультистакан
• Картопля – 3 штуки.
• Зелень, перець, спеції сіль – до смаку.

Приготування:

М’ясо обсмажується 20 хвилин, по черзі додають з інтервалом 5 хвилин цибулю, моркву.

Випічка вимикається, викладають рис і картопля, перчать, наливають воду і готують у режимі «Гасіння» півтори години.

За 15 хвилин до готовності солять.

Після сигналу додають спеції та зелень.

Хоча в мульти варках є режим «Суп» краще користуватися режимом «Гасіння» – рис виходить ціліснішим, а суп – ароматним.

Харчо зі свинини

У цьому харчо автори рецепту запропонували використовувати як джерело кислинки лечо.

Інгредієнти:

• Лопатка свиняча – 0,8 кілограма
• Цибуля – 1 штука
• Морква – 1 штука
• Кінза – 50 грам
• Картопля – 2 штуки
• Лечо – 100 грам
• Цукор – 1 ложка солова
• Рис – 1 мультистакан
• Спеції, перець, сіль – до смаку.

Приготування:

Цибулю нарізати чверть кільцями, картоплю та моркву – маленькими кубиками, кінзу нарубати. Спасерувати моркву та цибулю в режимі «Спека» до золотистого кольору. Додати нарізане невеликими шматочками м’ясо і десять хвилин. Викласти в чашу рис, цукор, лечо, спеції, сіль, налити воду до розташованої у верхній частині чаші ризику і готувати в режимі гасіння одну годину.

Коли програма буде виконана в чашу, покласти нарубані кинзу і часник і прогріти в режимі «Підігрів» п’ятнадцять хвилин.

Харчо з волоськими горіхами

Смак у харчо волоських горіхів не тільки збільшує ситність, а й робить цю страву дуже оригінальною.

Інгредієнти:

• Баранина – кістка та м’якоть – 1,5 кілограма
• Томати-0,9 кілограма
• Цибуля кілограма
• Морква – ½ кілограма
• Часник – 2 головки
• Рис – 100-150 грам
• Волоські горіхи – 150 грам
• Зелень (кінза, петрушка) – по ½ пучка
• Томатна паста – 2 ложки їдалень
• Соус «Ткемали» —
• Паприка – 1 столова ложка
• “Хмелі-сунелі” – 1 ложка столова
• Перець гострий кайєнський – 1 ложка чайна
• Олія – ​​2 ложки столових

Приготування:

Цибулю та моркву нарізати дрібно та пасерувати в режимі «Спека» разом з очищеними томатами, бараниною протягом 25 хвилин. Викласти в окрему каструлю.

У режимі «Варка» зварити бульйон із баранини на кістки з морквою, цибулею та зеленню – 50 хвилин.

Видалити овочі з бульйону, засипати рис і варити 20 хвилин із відкритою кришкою

Зробити приправу зі столової ложки «хмелі-сунелі», перуки та гострого кайєнського перцю. Нарізати овочі, що залишилися.

Викласти в бульйон овочі, приправу, ткемалі, болгарський перець, підсмажені та подрібнені горіхи, заздалегідь приготовлену піджарку. Покласти голівку часнику. Засипати зелень. Проварити кілька хвилин. Додати зелень, що залишилася, закрити кришкою і залишити потомитися на двадцять хвилин.