Смачні рецепти приготування маринованої морської капусти, її користь та шкода

Морська капуста є смачним та вітамінним інгредієнтом для приготування салатів. Замаринувати морську капусту можна в домашніх умовах, використовуючи класичний маринад з оцтом. Морська капуста є водоростями зеленого кольору. Морську мешканку ще називають ламінарію і в сирому вигляді її не вживають у їжу, її їдять приготовлену.

Порада від Чудо-Кухаря. Салати з морською капустою, багатою на йод, потрібно включати в щоденне меню, щоб урізноманітнити свій раціон.

Рецепт приготування маринованої морської капусти в домашніх умовах

• Сира або заморожена ламінарія ½ кг
• Вода 1 л
• Соль 2 ст. л.
• Цукор 1 ч. л.
• Чорний та запашний перець за смаком
• Гвоздика до смаку
• Яблучний чи столовий оцет 2 ст. л.

Маринована морська капуста цілком може подаватися до столу як самостійна страва, а може і у вигляді салату з додаванням олії, майонезу, лимонного соку (або кислоти), селери, моркви і навіть журавлини. Це красиво – як на фото та відео з Інтернету.

Порада: Мариновану ламінарію можна легко знайти у відділі готових закусок будь-якого магазину. Але можна і зробити її вдома. Тим більше що сирий або сухий продукт коштує дешевше за консервований, а маринад для морської капусти легко приготувати з наявних інгредієнтів. Рецепти дуже різноманітні, але вимагають великих витрат.

Капусту немає сенсу заморожувати на зиму в пакеті, оскільки вона доступна цілий рік. Більше того, морожений продукт уже не такий смачний, як свіжий.

Порада: Для гостроти в рецепт можна додати кілька зубчиків часнику, цибулю або ложку дижонської гірчиці.

Дієтичний варіант

Цей рецепт підійде тим, хто дотримується дієти для схуднення або призначену лікарем лікувальну дієту, тому що в маринаді відсутній оцет, який шкідливий при хворобах травної системи, а також зменшено кількість спецій.

Продукти :

• заморожена ламінарія – 1 кг;
• лист лавровий – 2 шт.;
• перець чорний – 4 горошинки;
• соль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.

Як готувати :

1. Ламінарію розморозити, мити в холодній воді до повного змивання слизу.
2. Кинути в 1 л окропу, додати сіль, цукор, спеції все.
3. Коли маринад знову закипить, кинути туди морську капусту після закипання варити всього 5 хвилин.
4. Остудити та виловити з маринаду лавровий лист та перець.
5. Закрити в герметичний посуд та поставити в холодильник.

Заморожений продукт вимагає трохи більше підготовчих процесів – його необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі, залити ламінарію окропом, що розтанула, і залишити в такому вигляді на пару годин. Після цього, відкинувши морську капусту на кулінарне сито і сполоснувши пару разів під краном з прохолодним струменем (цей крок потрібен для того, щоб позбутися від можливої ​​наявності піску та іншої сміття), відправте її в сотейник з прохолодною водою і відварюйте після закипання близько 20 хвилин. Потім злив всю воду, наберіть нову і варіть ще 20 хвилин, після чого прополощіть ламінарію і, охолодивши її, наріжте тонкою соломкою. Підготовлений таким чином продукт можна використовувати для приготування різних видів закусок – не лінуйтеся та насолоджуйтесь ідеальними смачними стравами!

Щоб ви змогли правильно розрахувати свій раціон та включити до нього ламінарію, ми представляємо вам підрахунок її калорійності та вмісту БЖУ, розписаний за різними способами приготування:

• сушена ламінарія: калорійність – 5.4 ккал, білки – 0.9 г, жири – 0.2 г, вуглеводи – 0 г;
• консервована морська капуста: калорійність – 5.4 ккал, білки – 0.9 г, жири – 0.2 г, вуглеводи – 0 г;
• у масляній заливці з оцтом: калорійність – 31.8 ккал, білки – 1 г, жири – 2.2 г, вуглеводи – 2 г;
• маринована ламінарія: калорійність – 54–61 ккал, білки – 1 г, жири – 5 г, вуглеводи – 3 г;
• морська капуста корейською: калорійність – 51-80 ккал, білки – 7.2 г, жири – 3.1 г, вуглеводи – 0.9 г.

Користь та шкода ламінарії

Маринована морська капуста, як будь-який продукт, має свої особливості. Що стосується користі цього продукту, то його регулярне вживання зміцнює імунну систему, знижує рівень холестерину, а також очищає організм від шлаків і токсинів. Вона має лікувальну дію на весь організм.

Ламінарія використовується для зниження ваги, профілактики та лікування хвороб щитовидної залози та онкологічних захворювань. Але систематичне вживання маринованої ламінарії протипоказане, якщо людина страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту та нирок, непереносимість йоду та алергічні реакції, туберкульоз, геморой. Корисність у разі сумнівна.

Також маринована морська капуста не рекомендується до вживання у великих кількостях вагітним жінкам і мамам, що годують. Краще в такому разі проконсультуватися з лікарем, щоб смачний продукт не виявився шкідливим для організму.

Не всі люблять морську капусту, але в цих водоростях міститься багато корисних речовин. Якщо її замаринувати, то вийде дуже смачна блюдо або доповнення до різноманітних салатів. Давайте розберемося, як усе правильно зробити.

Як подавати на стіл?

Ламінарія, приготована за будь-яким рецептом, може бути самостійною стравою. Відкладену на тарілку порцію ламінарії заправляють оливковою або олією перед вживанням. Також вона відмінно поєднується з кашами, макаронами, картоплею, м’ясними та рибними стравами. Це універсальна закуска. Крім цього її можна використовувати як один із інгредієнтів для салатів. Маринована морська капуста – це дуже проста в приготуванні страва , дуже корисна для здоров’я, але позитивний вплив на організм проявиться тільки при регулярному вживанні.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Як правильно підготувати морську капусту до маринування?

Морську капусту можна придбати в готовому вигляді і залишиться тільки розкрити контейнер і скуштувати, але краще замаринувати продукт самостійно – і смачніше, і корисніше. Однак у разі слід запам’ятати деякі моменти. Все досить просто. Отже:

• Якщо ви придбали заморожену ламінарію, то розморозьте її за кімнатної температури. Потім варіть 25 хвилин|мінути|. Після цього промийте під проточною водою. Найчастіше у продукті багато піску. Тепер варіть ще 10 хвилин. І знову промийте. Відкиньте на друшляк. Наріжте водорості смужками чи як вам подобається.
• якщо є наявні сухі водорості, то спочатку замочіть їх у воді (не менше 1 літра рідини на 0,1 кг продукту) на ніч. Потім промийте. Варіть 20-30 хвилин. Після цього ще раз добре промийте. І теж відкиньте на друшляк. За бажання можете нарізати ламінарію.

Як правильно маринувати морську капусту?

Тепер настала черга для маринаду. Ось пара простих варіантів:

1. Налийте в ємність 0,5 л води. Потім додайте 50 грам цукру, стільки ж солі та оцту. Насипте щіпку зерен коріандру. Киньте лавровий листок і кілька горошин чорного перцю. Після закипання варіть 2-3 хвилини. Спробуйте на смак, може, чогось треба додати. Охолодіть до кімнатної температури. Тепер залийте маринадом морську капусту і наполягайте не менше 6 годин. Злийте рідину та подавайте до столу.
2. Закип’ятіть 1 л води. Потім додайте 1 столову ложку солі, стільки ж оцту, 0,5 столової ложки цукру, 1-2 лаврові листки, кілька гвоздик і 0,5 чайної ложки запашного перцю. Все це перемішайте і дочекайтеся повного остигання. Залийте маринадом водорості. Чекайте 6-8 годин. Після цього злийте всю рідину. Страва готова.

Кількість солі та цукру в маринаді за бажанням коригується, адже у кожного свої смакові уподобання. Оцет можна використовувати будь-який або замінити його соком лимона. Зберігати мариновану морську капусту слід у холодильнику під щільно закритою кришкою. До вже готової ламінарії можна додавати подрібнену цибулю, сиру дрібно нарубану моркву. Також не забувайте поливати мариновану морську капусту олією.

Морська капуста є смачним та вітамінним інгредієнтом для приготування салатів. Замаринувати морську капусту можна в домашніх умовах, використовуючи класичний маринад з оцтом. Морська капуста є водоростями зеленого кольору. Морську мешканку ще називають ламінарію і в сирому вигляді її не вживають у їжу, її їдять приготовлену.

Порада від Чудо-Кухаря. Салати з морською капустою, багатою на йод, потрібно включати в щоденне меню, щоб урізноманітнити свій раціон.

Як приготувати морську капусту?

Кращий спосіб домашнього приготування – маринування капусти, після маринаду водорості набувають твердості, стають пружними та підходять для приготування салатів.

Додаючи до морських водоростей у маринаді крабові палички, кальмари, яйце, морську закуску можна зробити ще смачнішою.

Усі корейські салати – салат з морквою, грибами печерицями, класичний рибний – приготовані в домашніх умовах, мають практично однакову технологію. Гострі закуски є чудовим доповненням до святкових та повсякденних страв щоденного раціону харчування.

Рецепт морської капусти в домашніх умовах

1. Морські водорості розморожуємо, промиваємо кілька разів у холодній воді від слизу. Якщо капуста велика – ріжемо водорості тонкою соломкою.
2. Опускаємо морську капусту в гарячу воду, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин, зливаємо воду, капусту промиваємо холодною водою.
3. Для приготування маринаду перець, гвоздику, лаврушку, коріандр зав’язуємо в марлевий мішечок.
4. Доводимо до кипіння один літр води, додаємо цукор, сіль, мішечок зі спеціями і кип’ятимо на повільному вогні 7-10 хвилин.
5. Потім опускаємо в киплячий маринад підготовлену морську капусту, варимо приблизно 10 хвилин, наприкінці варіння додаємо 1 чайну ложку оцтової кислоти 70%. Що таке оцтова кислота докладніше тут. Її можна замінити на 8 чайних ложок 9% оцту.
6. Охолоджуємо до кімнатної температури, переливаємо в банку чи будь-яку ємність. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.

Після цього готову мариновану морську капусту можна використовувати як заготівлю на салат, попередньо заправивши оливковою олією або домашнім пісним майонезом, а також додавати в різні закуски.

Знаючи, як приготувати морську капусту правильно і смачно, новачкам у цій справі вдасться не зіпсувати перше враження від трапези, а шанувальникам ламінарії скуштувати її в іншому виконанні. Користь такої дегустації не викликає жодних сумнівів.

Як приготувати морську капусту?

Щоб страви з морської капусти вийшли смачними та зберегли всю цінність базового продукту, останній слід правильно підготувати та підібрати йому доречний супровід.

1. Свіжу або заморожену ламінарію можна попередньо відварити. Її промивають від піску та слизу, після чого по потребі нарізають і опускають у киплячу воду. Найчастіше вистачає 10-15 хвилин, щоб листя стало м’яким.
2. Якщо є суха морська капуста, її слід попередньо замочити на 12 годин, а потім ретельно промити від залишків піску і слизу. Підготовлений продукт проварюють протягом 10-20 хвилин або використовують за призначенням без термічної обробки.
3. Якщо готова маринована або консервована морська капуста, приготування її не вимагає попередньо підготовки. Продукт одразу додають у салати, перші та другі страви.

Чим корисна морська капуста для людини?

Численні корисні властивості морської капусти мотивують до частого вживання даного цінного продукту, який є незамінним натуральним ліками при множині хронічних недуг.

1. Високий вміст йоду в капусті сприяє нормалізації роботи щитовидної залози, допомагає при ендемічному зобі, гіпотеріозі.
2. Багатий хімічний склад морських водоростей робить їх ідеальним джерелом левової частки вітамінів та різноманітних цінних елементів, мінералів.
3. При порівняно низькій калорійності ламінарія після вживання викликає почуття ситості, нормалізує обмінні процеси та показана при ожиріннях, для нормалізації ваги.
4. Морська капуста виводить із організму надлишки рідини, шлаки, токсини, радіонукліди, важкі метали, солі барію та інші небажані компоненти, які найчастіше є причиною різних захворювань.
5. Регулярне вживання морської капусти показано при атеросклерозі, запорах, порушеннях у роботі ШКТ та серцево-судинній системі для відновлення обмінних процесів, зміцнення імунітету.

Як приготувати суху морську капусту?

Далі докладно про те, як приготувати суху морську капусту, яка повністю зберігає всі цінні властивості і має такий самий хімічний склад, як і свіжий продукт. Після замочування водорості насичуються вологою та збільшуються у вазі та обсязі приблизно у 7-8 разів. При необхідності капусту відварюють до м’якості.

• суха морська капуста – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• оцет яблучний чи винний – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• перець та паприка – по ¼ ч. ложки.

1. Капусту промивають, заливають водою на 3-12 годин.
2. Ще раз промивають водорості, дають стекти волозі.
3. Додають сіль, перець, паприку, часник, цукор.
4. Олія та оцет доводять до кипіння, виливають до капусти.
5. Розмочена суха морська капуста перемішується зі спеціями і може застосовуватись за призначенням.

Як замаринувати морську капусту?

Морська капуста, рецепти якої передбачають її попереднє маринування, може застосовуватися для приготування корисних салатів, інших страв. Готувати подібним манером можна як сушений продукт, так і заморожений. І те, й інше сировину вимагає ретельного промивання, щоб позбутися піску.

• суха морська капуста – 25 г;
• вода – 1,5 л;
• оцет – 3 ст. ложки;
• мед – 1 ч. ложка;
• олія оливкова – 4 ст. ложки;
• часник – 3 зубки;
• сіль – 1 ч. ложка.

1. Промиту морську капусту замочують на кілька годин, ще раз промивають і відварюють у воді 10 хвилин.
2. Перекладають ламінарію в друшляк, залишають для стікання вологи.
3. Змішують олію, оцет, часник, сіль, мед, виливають до капусти.
4. Через 1 годину маринована морська капуста буде готова до дегустації.

Чіпси з морської капусти – рецепт

Роздумуючи, як приготувати морську капусту, щоб нагодувати цінним продуктом не особливих його шанувальників у натуральному вигляді, слід першочергово розглянути варіант створення чіпсів з водоростей. В даному випадку як додатковий компонент використовується буряк, замість якого підійде морква.

• морська капуста – 0,5 кг;
• буряк – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• насіння льону – 60 г;
• насіння соняшнику – 20 г;
• часник – 1 зубок.

1. Капусту промивають від залишків маринаду, віджимають, обсушують.
2. Перетирають на тертці буряки, цибулю, часник.
3. У кавомолці перемелюють насіння льону та соняшника, додають до капусти та овочів.
4. Отриману основу пробивають у блендері.
5. Пасту розподіляють тонким шаром на листах пергаменту, надрізають за розміром чіпсів, відправляють у духовку, нагріту до мінімуму.
6. За 7 годин чіпси з морської капусти будуть готові.

Пісний салат із морською капустою

Простий і доступний кожному салат з консервованої морської капусти можна готувати не тільки в піст, а й у будь-який день року. Замість солоних огірків можна додавати мариновані, цибулю замінити делікатнішим солодким салатним, а горошок поєднувати з солодкою консервованою кукурудзою або квасолею.

• капуста консервована – 1 банка;
• солоні огірки – 3-4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• горошок – 0,5 банки;
• олія рослинна.

1. Капусту нарізають довільно.
2. Додають огірки, цибулю та горошок.
3. Заправляють складові олією, перемішують.

Морська капуста по-корейськи

Салат із морської капусти по-корейськи готується з додаванням соєвого соусу, червоного гострого перцю та коріандру. Можна взяти готовий мікс корейських приправ для салатів, який додасть необхідну пікантність закусці та східні ноти. Оливкову олію додають у свіжому вигляді або попередньо нагрівають до кипіння.

• суха морська капуста – 100 г;
• оцет винний та соєвий соус – по 50 мл;
• цукор та сіль – по 2-3 ч. ложки;
• олія оливкова – 30 мл;
• часник – 3 зубки;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• червоний та чорний мелений перець, паприка – по 0,5 ч. ложки.

1. Суху капусту промивають.
2. Замочують препарат на 2-8 годин, промивають ще раз, дають стекти.
3. Додають до капусти сіль, цукор, оцет, соєвий соус, олію, 3 види перцю, коріандр та видавлений часник.
4. Ретельно вимішують капустяну масу, приминають, прикривають плівкою, прибирають у холодильник на кілька годин.

Суп з морською капустою

Ідеальним рішенням для корисного поживного повсякденного обіду стане суп з морською капустою та яйцем, який готується швидко, просто і без особливих витівок. Тут використовують готову мариновану капусту, консервовані водорості з баночки або сушену ламінарію. Останню попередньо замочують та промивають.

• морська капуста – 250 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• сіль, перець, спеції, олія, сметана.

1. Картоплю заливають водою та варять 10 хвилин.
2. Додають спасеровану на олії цибулю з морквою, приправи, капусту.
3. Варять гаряче до готовності овочів.
4. Додають нарізані відварені яйця, подають страву зі сметаною.

Вінегрет з морською капустою – рецепт

Маринована морська капуста чудово поєднується з буряком, іншими овочами та соліннями. Даним фактом саме час скористатися при приготуванні вінегрету, який з морськими водоростями вийде особливо корисним і набуде абсолютно нового вишуканого, незвичайного та оригінального смаку.

• морська капуста – 100 г;
• картопля – 3 шт.;
• буряк, цибуля та морква – по 1 шт.;
• солоні огірки – 2 шт.;
• горошок – 3 ст. ложки;
• олія – 5 ст. ложок;
• оцет винний та гірчиця – по 1 ч. ложці;
• сіль, перець, цукор, імбир, зелень.

1. Відварюють картоплю, буряк, моркву, очищають, нарізають кубиками.
2. Додають цибулю, горошок, капусту, огірки.
3. Змішують олію з оцтом, гірчицею, сіллю, перцем, меленим імбиром, цукром.
4. Присмачують вінегрет із морською капустою заправкою, подають із зеленню.

Морська капуста з кальмаром – рецепт

Чудово поєднується морська капуста з кальмаром. Салат із подібного дуету виходить поживним, смачним та апетитним. Крім цибулі, склад закуски можна доповнювати часником, а також додати відварені нарізані яйця. Як заправка підійде як просто олія, так і майонез, приправлена ​​сметана.

• морська капуста – 200 г;
• кальмари – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• сіль, цукор, перець, зелень.

1. Готують морську капусту, відварюють почищені кальмари.
2. Тушки кальмара нарізають соломкою, змішують з капустою та дрібно нарізаною цибулею.
3. Заправляють складові олією, додавши до смаку сіль, цукор, перець, перемішують.

Солянка з морської капусти – рецепт

Оригінальна за смаком солянка з морської капусти є чимось середнім між густим супом і рагу з соусом. Важливо не переварити підготовлені кальмари, а морську капусту навпроти довести до необхідного ступеня м’якості, відваривши трохи або припустивши окремо в сотейнику.

• морська капуста – 500 г;
• кальмари – 250 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, цукор, вода.

1. На олії обсмажують цибулю з морквою.
2. Додають борошно, а за хвилину пасту, розведену у воді.
3. Закладають нарізані кальмари, капусту.
4. Приправляють страву до смаку, прогрівають хвилину, знімають із плити і відразу розкладають по тарілках.

Смажена морська капуста

Морська капуста, обсмажена в кунжутній олії, змішаній у рівних пропорціях із соняшниковою або оливковою рафінованою, стане чудовим гарніром до смаженої або запеченої риби, морепродуктів або страв з овочів. Крім цибулі можна додати до підсмаження перетерту моркву, буряк, інші овочі, а в кінці зелень.

• морська капуста – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 5 ст. ложок;
• сіль|соль|, перець.

1. На олії обсмажують нарізану цибулю до прозорості.
2. Додають попередньо розмочену суху або промиту та віджату мариновану капусту.
3. Смажать ламінарію з цибулею та олією до м’якості 10-15 хвилин.

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб знати найцікавіші матеріали

Капуста швидкого засолення під гарячим маринадом

Бажаною гостею на будь-яких столах з давніх-давен вважається маринована капуста. Вона чудово доповнює рибу та м’ясо.

Інгредієнти:

• капуста – 2100 г білокачанна;
• лавр – 5 аркушів;
• морквина – 1 шт.;
• цукор – 8 ст. ложок;
• часник – 3 зубки;
• сіль – 4 ст. ложки;
• вода – 1100 мл;
• оцет – 200 мл їдальня;
• олія – 210 мл соняшникова.

Приготування:

1. Капусту нарізати крупніше.
2. Натерти морквину.
3. Порубати часникові зубки. Змішати з морквяною стружкою.
4. Розкладати в ємність шарами.
5. У воду всипати цукор. Приєднати сіль|соль|. Залити оцет, олію. Розмістити лавр. Змішати. Закип’ятити. Вийде маринад.
6. Залити овочі. Встановити гніт. Витримати години зо три.