Смачні та прості у приготуванні маринади для свинячих ребер на мангалі або грилі.

Свинячі реберця – продукт досить жирний. При запіканні в маринаді на вугіллі з продукту витопиться зайвий жир, а саме м’ясо залишиться ніжним і неймовірно соковитим.

Перш ніж готувати, що те зі свинячих реберець – необхідно вирішити, яку страву ви хочете в результаті отримати, адже для приготування потрібно зробити смачний маринад для свинячих реберців на мангалі. Та й різноманіття соусів дуже розширюють огляд того, що можна приготувати. Для страв на грилі та мангалі буде потрібно продукт з гарним жировим та м’ясним прошарком. Якщо більше м’ясних прошарків і мало жиру – то розумно буде додати невелику кількість олії, а для жирних ребер готувати маринад на гірчиці. Вона підсушить зайвий жир і абсорбує його, а гострота компенсує його нестачу.

Якщо на кісточці дуже тонкий шар м’яса – такі реберця рекомендується використовувати для приготування супів.

Реберця свинячі можна приготувати в різноманітних маринадах, але в кожному випадку соус повинен точно відповідати типу приготування страви. Наприклад, якщо реберця будуть готуватися в духовці з використанням фольги або рукава для запікання, то розумно додати в маринад багато ароматної і пряної зелені і часнику. А ось на грилі чи мангалі зелень і часник із соусу просто згорять у процесі обсмажування, зіпсується зовнішній привабливий вигляд готової страви, і з’явиться характерна гіркота. У цьому випадку необхідний маринад, який допоможе покращити смак реберців, і зіграє роль у вигляді захисту від пригорання та зайвого висушування м’яса.

А як приготувати свинячі реберця на мангалі рецепт, якого ви ще не куштували? Ми вам про це детальніше розповімо нижче.

Свинячі ребра в духовці з картоплею

Важливо вибрати якісне свіже м’ясо рожевого кольору з невеликою прожилкою. Страва вийде смачною, якщо її правильно замаринувати.

Що потрібно:

• реберця – 1 кг.
• картопля – 1 кг.
• соняшникова олія – 70 гр.
• часточки часнику – 2 шт.
• приправи для м’яса – 1 ст. л.

1. Зробимо маринад для свинячих ребер, який підходить для запікання в духовці. Як спеції зазвичай використовують сіль, червоний солодкий перець, сушений або свіжий часник, чаман. Приправи змішуємо, вливаємо олію, додаємо часник і знову добре перемішуємо.
2. Промиті та висушені ребра краще відразу не нарізати, а запікати цілим шматком. Підготовленим маринадом змастити м’ясо і залишити маринуватися на столі щонайменше півгодини.
3. У цей час зайнятися картоплею, очистити від шкірки, промити, обсушити та нарізати часточками чи половинками. Якщо бульби невеликі, можна залишити цілком.
4. Картоплю також необхідно посолити, поперчити (краще червоним перцем або паприкою), збризкати олією і розкласти на деку.
5. Духовку включити на 180-200 градусів. Зверху картоплі покласти цілий шматок свинячих ребер та закрити фольгою.
6. Соус з м’яса стікатиме на картоплю, яка добре пропечеться. У духовці страва готується 30-40 хвилин під кришкою з фольги і ще чверть години без неї. Якщо у вас є гриль, його можна включити.
7. Подають реберця з салатом з капусти з морквою або простим грецьким салатом з помідорів, огірків та пармезану.

Початковий етап приготування

Для того щоб приготувати смачний шашлик зі свинячих реберець, знадобиться кілограм ребер з гарним шаром м’яса. Їх треба дуже добре вимити, просушити за допомогою паперового рушника та порізати на порційні шматки вздовж кістки. Далі необхідно очистити від лушпиння 300 грам цибулі і порізати його кільцями. Також потрібно почистити 4 зубчики часнику.

Перш ніж готувати страву із соєвим соусом, потрібно звернути увагу на якість самого соусу. Якщо він червоно-коричневого кольору з невеликою в’язкістю продукт добротний. Мутний, темний соус краще оминати.

Склад:

• реберця – 1 кг.
• мед – 50 грн.
• гірчиця – 1 ст. л.
• соєвий соус – 50 гр.
• зелень – 1 ст. л.
• олія оливкова – 1 ст. л.
• часник – 2 часточки
• будь-які приправи

Свинячі реберця, запечені з медом і соєвим соусом у духовці, підкорять серце найдосвідченіших гурманів.

1. Взяти мед, влити соєвий соус, добре розмішати. Для пряності додати гранульований часник або видавити свіжий.
2. Змішати продукти, влити масло|мастило|, всипати приправи і зелень, ввести гірчицю. Отриманим маринадом змастити та залити шматочки м’яса. Маринувати годину та більше.
3. Розігріти духовку, реберця щільно розкласти один до одного, залити маринадом, накрити фольгою.
4. Скільки запікати свинячі реберця – тримаємо їх у духовці 45 хвилин. Для отримання апетитної скоринки знімаємо кришку з фольги через цей час і випікаємо ще чверть години.

Буде смачно! 7 рецептів м’якого та соковитого шашлику зі свинини

Способи маринування

Маринувати свинячі ребра можна двома способами – вологим та сухим.

У першому випадку готується соус, і в нього занурюються свинячі реберця.

У другому вони натираються чи пересипаються сухими компонентами. При сухому способі маринування ємність з м’ясом слід періодично струшувати.

У будь-якому випадку шматочкам потрібно дати час насититися ароматами спецій і трав – чим довше триватиме цей процес, тим смачнішим буде готовий продукт.

Найпростіший спосіб – це натерти ребра перцем і дати постояти їм деякий час, далі можна приступити до обсмажування.

А тепер рецепти маринадів, які можна використовувати для виготовлення такого шашлику.

Свинячі реберця з овочами в духовці

Страва виходить надсмачною, так як реберця вбирають аромат овочів. У цьому рецепті використовується соєвий соус, але якщо ви не любитель пряної кухні, краще замість нього додати сіль та інші прянощі.

До складу входять:

• нарізані реберця – 1 кг.
• картопля – 0,6 кг.
• соняшникова (або будь-яка інша) олія – 100 мл.
• помідори – 3 шт.
• часник – 3 часточки
• головки цибулі – 3 шт.
• солодкий перець – 2 шт.
• гірчиця – за фактом
• морква – 2-3 шт.
• чорний перець – 0,5 ч. л.
• соєвий соус або сіль із прянощами – на свій смак

1. Промийте під водою нарізані порціями реберця, обсушіть. Складіть у глибокий посуд.
2. Як замаринувати свинячі реберця для духовки? З|із| олії, гірчиці, соєвого соусу, перцю підготуйте маринад: змішайте і залийте їм м’ясо, втираючи в кожен шматочок. Час витримки в маринаді – година та більше.
3. Картоплю наріжте на 4 часточки, моркву після очищення порубайте на шматочки, щоб вони відповідали картоплі за розміром.
4. Помідори та солодкий перець розріжте на 2-3 частини. Частки часнику розділіть на 2 половинки, цибулю нарубайте півкільцями.
5. Форму для випікання рясно змастіть олією. На самий низ розкладіть картоплю, моркву, помідори, перець, часник, цибулю.
6. Посоліть, зверху помістіть шматочки м’яса. Запікається страва під кришкою, бажано із фольги. Тривалість випікання – від півгодини до години.

Пряні свинячі ребра в пиві

Для любителів пива таке м’ясо – знахідка. Ребра зазвичай подають до пива, але якщо підібрати гарнір, можна ввечері затишно посидіти за сімейною вечерею.

Що потрібно:

• реберця – 1 кг.
• склянка пива
• головки цибулі – 2 шт.
• приправи, сіль

1. Розкриємо секрет: як смачно, а головне, швидко приготувати свинячі реберця в духовці? Якщо хочете, щоб м’ясо вийшло ніжним, зніміть з нього жилки та плівки, промийте холодною водою, обсушіть та наріжте.
2. Натріть сіллю і прянощами кожен шматочок, а цибулю порубайте кільцями.
3. У глибокий посуд скласти спочатку цибулю, потім м’ясо. Так чергувати, доки продукти не закінчаться.
4. Залийте пивом, поставте в холодильник маринуватися терміном від 3 до 24 годин. Чим довше реберця маринуються, тим вони смачніше вийдуть.
5. Увімкніть духовку і покладіть ребра на ґрати. Через 45-60 хвилин можна буде насолодитися смачною вечерею.

Декілька порад:

• Реберця необхідно дуже ретельно промивати в проточній воді з сильним натиском. При рубанні кісток поверхні м’яса можуть застрягти дрібні частинки кісткової маси.
• Можна надрізати через кожні 2-3 см плівку з внутрішньої сторони ребер, тоді м’ясо швидше промаринується і прожариться, а сік не витікатиме.
• При маринуванні м’яса, особливо якщо використовується сухий спосіб, тару з реберцями необхідно регулярно струшувати.
• Купуйте м’ясну продукцію лише гарної якості у спеціалізованому магазині.

Свинячі реберця в духовці у фользі

Фольга – чудова річ, яка необхідна на будь-якій кухні, оскільки вона витримує великі температурні навантаження.

У складі страви:

• ребра свинячі – 1 кг.
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2 часточки
• майонез – скільки потрібно
• соус для барбекю чи кетчуп – 200 гр.
• паприка, чорний перець, сіль

Свинячі реберця легко запекти в духовці. Простий рецепт передбачає використання фольги.

1. Підготуйте часник, наріжте цибулю, змішайте решту приправ з майонезом.
2. Добре змастіть кожен шматочок м’яса і залиште маринуватися. Чим довше розтягнеться час маринівки, тим краще.
3. Візьміть фольгу та викладіть підготовлені продукти. Закупорьте з усіх боків, покладіть на лист і випікайте 45—60 хвилин.

Буде смачно! 8 рецептів приготування соковитої свинини в духовці

Свинячі реберця в духовці в рукаві

У рукаві під час випікання утворюється гаряче повітря, яке добре пропарює м’ясо. Воно зберігає всі соки, що робить його дуже смачним.

Склад:

• свинячі ребра – 1 кг.
• цибуля – 2 шт.
• часник – 2 зубчики
• солодкий кетчуп – 20 гр.
• корінь імбиру – 2 див.
• сік лимона – з 0,5 шт.
• мед – 3 ст. л.
• гвоздика – 2-3 шт.

Готуємо смачні свинячі реберця в духовці:

1. Зробіть суміш для маринування. Пропустіть через м’ясорубку або натріть імбир на дрібній тертці, потім часник. З половини лимона вичавте сік і все змішайте.
2. Влити решту інгредієнтів: соєвий соус, мед, продавлені бутони гвоздики, солодкий кетчуп, сіль, перець. Цибулю нарізати кільцями і додати в маринад.
3. М’ясо промити, нарізати, зняти прожилки, плівки. Обсушити, викласти в глибокий посуд, добре змастити і залити маринадом. Залишити на кухонному столі на годину.
4. Потім усю масу покласти в рукав для запікання, зав’язати з обох боків. Помістити на деко та у підготовлену гарячу духовку. Випікати годину-півтори.
5. Щоб реберця стали приємного золотисто-рум’яного кольору, за 10 хвилин до готовності рукав зрізати зверху. Подають їх у великій плоскій страві, заливши зверху маринадом, що залишився.

Ми розглянули найкращі варіанти того, як приготувати свинячі ребра в духовці та так, щоб вони вийшли соковито і смачно. Реберця також готують на грилі, мангалі, сковороді і навіть у мультиварці – кому як подобається. Все ж таки духова шафа має ряд переваг. Будь-яке м’ясо, у тому числі і реберця, якщо їх попередньо промаринувати, виходять не тільки соковитими, а й корисними.

Як правильно вибрати

На ринках та в магазинах продаються вже готові оброблені ребра. Їх можна одразу замаринувати, після чого обробити димом. Зазвичай достатньо нарізати на шматочки по 2-3 ребра у кожному. Головне — вибирати м’ясистіші відрізки. Там тоді буде що їсти.

Також продається і свиняча грудинка. У цьому випадку ребра потрібно вирізати самостійно. Обов’язково використовуйте гострий ніж. Так не виникне проблем з розрізанням хрящів, а надрізи вийдуть акуратними і рівними.

Якщо плануєте коптити гарячим способом, зайвий жир краще зрізати. В іншому випадку, якщо жир почне плавитися і капати на тріску, це надасть готовій страві гіркоти.

Для холодного копчення це обов’язково. Адже за такого способу приготування жир просто всихає.

Але у всіх випадках рекомендується зняти щільну плівку з ребер. Вона перекриває доступ для маринаду, а також робить блюдо жорстким. Його важко жуватиме. Знявши плівку, м’ясо насичиться маринадом і забезпечить потрібну м’якість м’яса.

Вибравши та підготувавши ребра, їх залишається лише нарізати на порційні шматочки. Деякі коптять цілком. Але тут потрібно більше часу на маринування та приготування. Плюс коптильня повинна мати відповідну місткість.

Саме м’ясо вибирається точно так само, як і при покупці вирізки, стегенця та будь-якого іншого відрізу свинини. Приємний запах і колір, ніякої зайвої вологи та слизу на поверхні.