Свинячі реберця рецепт на сковороді – смачні рецепти смажених реберець

Смажені реберця — страва не тільки проста і камерна, що набула популярності як затишна домашня їжа в колі найближчих (мабуть, тому що її потрібно їсти руками). Воно займає не менш почесні місця та у ресторанних меню. Наприклад, свинячі реберця з селера соусом представляють собою цілком високу французьку кухню і подаються в кращих закладах Парижа. Але ми вам сьогодні пропонуємо приготувати апетитну страву в домашніх умовах: два рецепти – як посмажити свинячі реберця на сковороді – з авторськими порадами та фото покроково.

Цікаві факти про свинячі реберця

Практично будь-яку страву, у списку продуктів до якої вказана свинина, можна приготувати з ребер. Універсальність легко зрозуміла – в реберній частині присутня деяка кількість жиру, кісточки та хрящі, а сама м’якоть ніжна та соковита.

Якщо в національній кухні будь-якого народу є свинина, напевно знайдуться і страви, розраховані виключно на приготування з ніжних ребер. Відомі рецепти шашлику та шурпи, ребра часто використовують для грилю та барбекю. На бульйоні зі свинячих ребер виходять насичені супи з додаванням бобових.

Зміст поживних речовин у різних частинах свинячої туші, порівняно з реберною, виглядає так:

Частина туші середньої вгодованості	Калорії	Вуглеводи	Жири	Білки
Шийка	340	0	32,01	13,56
Ребра	320	0	29,11	15,51
Рулька зі шкірою	292	0	24,71	18,62
Мова	165	0	11,12	16,81
Свиняча м’якоть у середньому	252	0	21,62	15,88

Незалежно від віку та вгодованості тварини, способу обробки туші та її розмірів, ребра можна вважати вигідним продуктом. М’якуш з реберної частини чудово поєднується з прянощами і виходить м’яким навіть без маринування, до цього методу підготовки вдаються в основному з метою надати аромату страві.

Реберця свинячі на сковороді — чудова страва. М’якуш з реберної частини чудово поєднується з прянощами.

М’ясо з ребер містить досить багато колагенів, що позитивно впливають на стан суглобів, волосся і шкірних покривів. Жир у реберній м’якоті кулінарами відносять до категорії «легких», добре засвоюється. Бульйон зі свинячих ребер після видалення зайвого жиру підходить для харчування дітей дошкільного віку.

Свинячі реберця на сковороді

Найпростіший рецепт – зрізати м’якоть з кісток та обсмажити на салі, але для класичної страви це надто скромний варіант. Додавши мінімум овочів та прянощів, готують класичну піджарку зі свинячих ребер, до неї підходить будь-який гарнір.

Які інгредієнти знадобляться

З чого готувати:

• реберна частина свинячої туші – 700 г;
• 1/4 часникової головки;
• 3 щіпки перцю, приправи для свинини та велика сіль за смаком;
• великий лавровий листок;
• олія – залежно від жирності свинини;
• пара великих цибулин.

Покроковий процес приготування

Як готувати:

1. Ребра великого порося необхідно розрубати навпіл ще при покупці. Готуючи до обсмажування, свинину нарізають між кістками на порційні частини, промивають та обсушують.
2. Часник кришать ножем або роздавлюють спеціальним пресом, цибулини чистять, розпускають тонкими півкільцями. Масивну сковороду розігрівають із невеликою кількістю олії, до 10 хв. обсмажують на ньому свинину.
3. М’ясо смажать на високому вогні, регулярно перевертають, щоб утворилася рівномірна скоринка. Додають до нього цибулю з часником, зменшують нагрівання, помішуючи, смажать ще 5-6 хв.
4. У сковороду акуратно підливають 1/4 склянки води, додають і перемішують усі прянощі. Нагрів роблять дуже слабким, прикривають кришкою, залишивши щілину для вільного виходу пари.
5. Готують свинячі ребра ще до півгодини, періодично перемішуючи і доливаючи за потреби воду. Майже готове блюдо солять, за бажанням кладуть ще трохи чорного перцю.

Правила подачі страви, прикраса

Ребра на тарілці не кладуть поверх гарніру, для зручності їх можна взагалі подати окремо.

Прикрас класична страва не вимагає, скибочки м’яса будуть покриті апетитною та приємною на вигляд скоринкою.

Смажені свинячі реберця з картоплею та цибулею

Надзвичайно простий домашній повсякденний рецепт, поживна та смачна страва.

• Реберця.
• Картопля.
• Цибуля – 2 шт.
• Морківка.
• Зелена цибуля, олія, перець, чебрець, чабер та інші приправи.

1. Заздалегідь поріжте півкільцями цибулю та замаринуйте в оцті з водою. Крупно потріть моркву, картоплю очистіть і наріжте великими шматками, дрібно порубайте зелену цибулю.
2. Наріжте грудинку з ребрами шматочками, присипте спеціями, посоліть та обсмажте.
3. З’явиться скоринка – додайте по черзі цибулю, потім моркву і знову посмажте. Достатньо кілька хвилин, щоб овочі трохи обсмажилися.
4. Перекладіть в каструлю, долийте трохи рідини і загасіть 20 хвилин.
5. Через призначений час додайте картоплю і тушкуйте 30-40 хвилин. Маєте сковорідку з високими бортами – готуйте не перекладаючи в каструлю.
6. Додати зелену цибулю, поварити хвилин п’ять, і прибрати з конфорки.

Швидка страва зі свинячих ребер з овочами

Додатково зрізати сало з м’якоті не варто, краще спочатку вибирати відносно нежирні частини та відокремити від них грудинку (прошарки сала та м’яса).

Які інгредієнти знадобляться

Інгредієнти:

• 600 г свинячих ребер;
• по парі цибулин та м’ясистих солодких перців;
• велика морква – 1 шт.;
• 1 ч. л. тертого свіжого імбиру;
• олія рослинна – 35–50 мл;
• 3 часникові часточки;
• 1 великий баклажан;
• сіль;
• 1 ч. л. з гіркою суміші паприки із чорним перцем;
• 400 г свіжих помідорів.

Покроковий процес приготування

Як приготувати:

1. Свинину нарізають частинами, по 2 шматочки на порцію. Промив і промокнувши рушником, натирають сумішшю перців із сіллю та половиною імбирної стружки, складають у миску і прибирають на 40 хв. для маринування.
2. З овочів очищають повністю лише моркву з цибулею, з баклажану зрізають смужками частину темної шкірки. З перцю вичищають серцевину разом із насінням, знімають лушпиння з часнику.
3. Кількість олії при обсмажуванні регулюють на власний розсуд, залежно від жирності свинини. Налив його шаром в сковороду, розігрівають, викладають ребра і обсмажують до яскравого рум’янцю на сильному вогні. Далі нагрівання зменшують до мінімального, так само перемішуючи, готують ще чверть години.
4. Цибулю розпускають півкільцями, додають до м’яса, обсмажують до втрати матового відтінку. Тим часом соломкою розпускають моркву, кладуть в сковороду і перемішують, томлять до часткового розм’якшення приблизно 5 хв.
5. Далі вогонь трохи збільшують, із 3-хвилинним інтервалом у сковороду відправляють вузькі скибочки перцю, потім нарізаний брусочками баклажан. Готують до розм’якшення всіх овочів, потім нарізають часточками та закладають помідори.
6. Страву приправляють і солять, додають подрібнений часник з імбиром, обсмажують на малому нагріві, доки не стануть м’якими томати. При подачі ребра поміщають усередині тарілки, оточуючи овочами.

Правила подачі страви, прикраса

Реберця свинячі на сковороді виходять досить рум’яними, їх можна спеціально не прикрашати, але не завадить посипати рубаним цибульним пір’ям.

Гарнір – на розсуд кухаря, підійде картопляне пюре, спагетті або інша паста.

Страва на сковороді зі свинячих ребер у соєвому маринаді

Відмінність запропонованого рецепту – свинина в ньому виходить пікантною та дуже апетитною. Таким частуванням можна прикрасити урочистий стіл, не виходячи за межі скромного бюджету.

Які інгредієнти знадобляться

Інгредієнти на 4 порції:

• реберця молодого порося – 1000 г;
• середня голівка часнику;
• склянка соєвого маринаду;
• лаврушка – 3 листа;
• сіль;
• ч. л. горошин чорного перцю;
• перець чилі середнього розміру – 1 прим.;
• 120 мл яблучного оцту.

Покроковий процес приготування

Як приготувати:

1. Свинину нарізають порційними шматками, оптимально, якщо кожна частина містить 2 кісточки, решту краще вирізати. Часник очищають, кришать ножем, потім разом з перцем горошковим розтирають у ступці, додають сіль і натирають отриманою пастою ребра.
2. Вимиту перчинку розпускають тонкими кільцями, не видаляючи насіння, заливають соєвим концентратом. Розламують лаврові листки на частини, додають маринад, вливають туди ж оцет і перемішують. Цим складом заливають ребра в мисці, накривають на 60 хв., прибирають у холодильник.
3. Для приготування знадобиться вок чи сковорода з товстими стінками. Свинину перекладають разом із маринадом у посудину, на високому вогні доводять підливу до кипіння та прибирають нагрівання до мінімального. Вок щільно накривають, можна прокласти по краю кришки вологу ганчірку, залишають ребра нудитися до готовності рівно годину.

Що можна додати

Соус може виявитися надмірно гострим, щоб цього уникнути, перець чилі замінюють великим стручком звичайного гіркого сорту.

Правила подачі страви, прикраса

Реберця свинячі на сковороді в соєвому маринаді мають деяку подібність до страв китайської кухні, його можна посилити, подавши на гарнір відварений розсипчастий рис.

Свинячі ребра під медовим маринадом на сковороді

Страва проходить подвійну теплову обробку, але можна виключити прогрівання в духовці, а свинину томити у сковороді на плиті.

Які інгредієнти знадобляться

З чого готувати:

• свинячі ребра – 1 кг;
• грудинка з ребер або 150 г сала;
• по 2 ст. л. меду та соєвого концентрату;
• соковитий апельсин;
• сіль, спеції для запеченої свинини та перець;
• лимон середнього розміру – 1 шт.;
• гострий гірчичний соус – 2 ч. л.

Покроковий процес приготування

Як готувати:

1. Свинячий жир при обсмажуванні можна замінити маслом, але на смальці страва виходить ніжніше. Ребра готують до маринування – нарізують на порційні шматки, промивають і обсушують, жирну грудинку поки що відокремлюють.
2. Змішавши прянощі із сіллю, натирають ними свинину, щільно укладають у миску та накривають. З цитрусів вичавлюють усі соки, з лимона попередньо зчищають і подрібнюють 1/3 цедри.
3. Гірчицю, лимонний та апельсиновий сік, мед, цедру, соєвий маринад змішують, заливають цим складом ребра, на 2-4 години прибирають для маринування в холодильник. Щогодини м’ясо необхідно перевертати.
4. Грудинку або сало нарізають невеликими скибочками, довго витоплюють на мінімальному нагріванні, видаляють шкварки. Зі свинини ножем зчищають маринад, включають максимальне нагрівання і відправляють ребра на сковороду.
5. Обсмажують швидко, не довше за пару хвилин, перевертаючи свинину, як тільки вона схопиться з боку сковороди скоринкою. Частину смальцю зі сковороди зливають, щоб зменшити калорійність страви, але можна залишити весь.
6. Як тільки ребра трохи охолонуть, їх трохи поливають маринадом, сковороду на годину відправляють у духовку. Регулятор нагрівання встановлюють на 180°C або трохи вище, готують ребра, періодично поливаючи маринадом.

Що можна додати

Свинину можна зробити набагато ароматніше, якщо пожертвувати склянкою червоного вина. Сухий виноградний напій використовують для першого етапу маринування, витримавши в ньому ребра пару годин, потім їх натирають сіллю зі спеціями, відправляють у другий маринад, а потім на сковороду.

Свинячі реберця в маринаді з меду та пива

Склад:

• свинячі реберця – 1 кг;
• мед – 100 г;
• мелений сушений імбир – тріска;
• пиво – 0,35 л;
• мускатний горіх – тріска;
• лимонний сік – 20 мл;
• гірчичний порошок – 5 г;
• сіль – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Свинячу грудинку вимийте, обсушіть кухонним рушником. Наріжте шматками, щоб було по 2-3 реберця в кожному.
• Гірчичний порошок розведіть лимонним соком, додавши імбир, мускатний горіх і розтоплений мед до рідкого стану.
• Густо обмажте соусом реберця, що вийшов, залийте їх пивом. Поставте в холодильник на 2:00.
• Обсмажте на розпеченій сковороді в киплячому маслі замариновані в меді та пиві реберця з усіх боків. На цьому етапі їх потрібно готувати без кришки на середньому вогні.
• Залийте реберця пивом. Опустіть кришку на сковороду і зменште вогонь. Загасіть реберця в пиві півгодини.

Ніжні, м’які, соковиті та дуже ароматні – так можна охарактеризувати приготовлені за наведеним рецептом свинячі реберця. До них підійде кисло-солодкий соус. Як гарнір можна порадити тушковану капусту. Подавати зроблені за цим рецептом реберця можна і без гарніру. Вони стануть чудовою закускою до пива. В цьому випадку їх можна навіть подати холодними, вони все одно залишаться смачними та пікантними.

Свинячі реберця з чорносливом і томатом на сковороді

Готується страва досить довго, сухофрукти повинні встигнути передати всі свої соки підливі та м’ясу.

Які інгредієнти знадобляться

Інгредієнти :

• свинячі ребра – 800 г;
• чорнослив без кісточок – 150 г;
• 1/2 склянки 30-відсоткового томату;
• перець червоний та чорний – за смаком;
• олія вищого очищення – 50 мл;
• сіль;
• велика салатна цибулина;
• вода.

Покроковий процес приготування

Як приготувати:

1. Свинину з ребер зрізають, оглядають і видаляють уламки кісточок. М’якуш промивають, обсушують, розпускають невеликими шматками. Кісточки заливають у казанку окропом, на повільному вогні томлять 1,5-2 години з невеликою кількістю солі, можна додати корінь петрушки. За готовністю бульйон проціджують.
2. Чорнослив заливають окропом, миску накривають, відставляють на чверть години. Розпарений чорнослив віджимають від надмірної вологи, розпускають соломкою. Цибулину чистять, нарізають кубиками. Масло наливають на сковороду шаром 2 мм, розігрівають, смажать до яскравого рум’янцю м’ясо, вогонь тримають вище за середній рівень.
3. Додають до свинини цибулю, смажать, зменшивши вогонь і помішуючи, до 10 хв., після чого приправляють і солять. Томат кладуть у сковороду разом із чорносливом, вливають склянку бульйону. Тушать свинину близько 1,5 години, підливаючи при необхідності бульйон, сковорода повинна бути накрита.

Правила подачі страви, прикраса

Цю страву не прийнято подавати після розігріву, вважається, що смак чорносливу стає різким і заглушує аромат м’яса. Якщо є готовий бульйон можна не зрізати м’ясо з кісточок, а видалити через одну, так порції при подачі будуть виглядати ефектніше. Чорнослив вибирають великий та ніжний, ягоди повинні легко розкушуватися навіть без розпарювання.

Простий рецепт тушкованих свинячих ребер

Найбільш постій рецепт, коли кажуть: простенько та зі смаком.

• Реберця – кілограм.
• Столовий оцет – ложка.
• Запашний і чорний перець – 4-5 горошин.
• Сіль – чайна ложка.
• Лавровий лист – 3-4 шт.

1. Поріжте на порції шматок грудини, додайте компоненти, перемішайте і потримайте чверть – маринуватися.
2. Викладіть в сковорідку, підлийте трохи води і тушкуйте, при необхідності підливаючи воду, півтори години (за готовністю).
3. В кінці дочекайтеся, поки рідина не випарується, і трохи посмажте.

Рецептів багато не буває, тому тримайте цікавий рецепт свинячих ребер на сковороді -відео, і нехай вам завжди буде смачно!

• Накривши кришкою, гасять до готовності картоплі. За 3-5 хв. до вимкнення страву солять і приправляють, перемішують, далі прогрівають не накриваючи. Цибулю нарізають тонкими кільцями, частину кладуть у сковороду, перемішують і відключають конфорку. Страви дають настоятися кілька хвилин, не довше, порції відпускають, рясно посипавши зеленню.

Що можна додати

Форма нарізки картоплі не критична, можна розпустити її сантиметровими кубиками та обсмажити майже до готовності на олії, не накриваючи кришкою. До свинини його в такому разі кладуть пізніше, коли ребра майже готові, гасять з меншою кількістю води.

Пряні свинячі реберця з помідорами

Хоча свинина тушкується в томатному соку, найкращі овочі, які можна запропонувати до страви, це саме свіжі помідори.

Які інгредієнти знадобляться

З чого готувати:

• парні свинячі ребра – 1500 г;
• великі соковиті помідори – до 1 кг;
• по 1,5 год. л. сухого естрагону та розмарину;
• голівка часнику;
• суміш перців (ароматних та гострих);
• олія вищої категорії очищення;
• сіль;
• невеликий лимон.

Покроковий процес приготування

Як готувати:

1. Промиті ребра нарізають, не видаляючи сало, натомість зменшують кількість олії. М’якуш оглядають, прибирають дрібні уламки роздроблених кісток.
2. Часник дрібно кришать чи натирають, підливають 2–3 ст. л. олії, додають за смаком прянощі та сіль. Маринад перемішують, заливають їм ребра, щільно складені в емальовану миску.
3. З лимона зчищають дрібною теркою приблизно 1/3 яскравої цедри, вичавлюють з м’якоті сік. Додають ці інгредієнти до м’яса після того, як воно постоїть близько години в основному маринаді.
4. Ребра витримують у холоді не менше 6 год, після чого обсмажують на сильно розігрітій олії до яскравої скоринки. Свинину тимчасово викладають у миску, якщо з неї не витопилося достатньо жиру, підливають у сковороду олію.
5. Смажать помідори нарізані великими часточками. Спочатку 3 хв. на сильному вогні, потім вливають маринад, що залишився від ребер, і гасять під кришкою чверть години. До розм’якшених томатів кладуть свинину, щільно накривають сковороду і повільно тушкують до готовності.

Що можна додати

Реберця свинячі на сковороді замість зазначених спецій можна приправити готовими наборами: Італійським або Прованським. Також на свій розсуд допустимо виключити ароматні прянощі, залишивши лише перець. Свинину у такому разі не маринують, але замість 35–45 хв. томлять у томатному соку до 1,5 години.

Свинячі реберця з медом у соєвому соусі, запечені в духовці.

Продукти:

• 1,5 кг свинячих ребер
• 7 зубчиків часнику
• 3-4 стіл. ложки соєвого соусу
• 2 стіл. ложки меду
• 1 ст. ложка гірчиці
• 1 стіл. ложка лимонного соку
• 1 стіл. ложки рослинної олії

Приготування кроків

Підготувати продукти:

Часник почистити і пропустити через тиснення або натерти на тертці або дрібно порубати

Свинячі ребра добре помити, видалити плівки, нарізати на порційні шматочки

Кожен шматочок свинячих ребер посолити, натерти чорним меленим перцем і часником.

Готуємо медово-соєвий соус:

У глибокій чашці змішати соєвий соус, мед, додати|добавляти| перець чорний мелений, гірчицю і столову ложку лимонного соку, і столову ложку рослинної олії – оливкову або соняшникову

Все перемішати

Викласти свинячі реберця в глибоку чашку і залити медово-соєвим соусом, ребра, простежте, щоб усі ребра були в цьому соусі, трохи їх переберіть, перемішайте.

Накриваємо зверху кришкою або харчовою плівкою та залишаємо маринуватися на 1 годину. За кімнатної температури.

Потім на деко, змащене олією, викладаємо мариновані ребра, поливаємо зверху медово-соєвим соусом.

Відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин, запікаємо до готовності.

Свинячі реберця, запечені, тому простому рецепту, виходять дуже соковитими, смачними, рум’яними та ароматними.

Подавати можна їх із будь-яким гарніром – картоплею, відвареним рисом, овочами або просто до салату

Реберця з вином на сковороді

Напій частіше використовують для маринування чи приготування підливи, але цього разу від нього потрібний лише аромат. Ребра обсмажуються на олії, а вино використовується для швидкого гасіння.

Які інгредієнти знадобляться

З чого готувати:

• велика соковита цибулина – 1 шт.;
• 600 г нежирних свинячих ребер;
• олія очищена – мінімальна кількість для обсмажування;
• 1/2 склянки червоного виноградного вина (сухе);
• часник;
• сіль та мелена суміш перців.

Покроковий процес приготування

Як готувати:

1. Зачищені від плівок ребра промивають, промокають паперовим рушником і нарізають, у кожному шматочку має бути по 1 кісточці. Сковороду розігрівають, насипають дрібку сухої солі і дають їй прожарити.
2. Вливають масло, а як тільки в його шарі з’явиться велика кількість дрібних бульбашок, кладуть на сковороду реберця, смажать на високому вогні, перевертаючи і не дозволяючи підгоряти.
3. Очищену цибулю нарізають довільно, але не надто крупно. Додають його до підрум’яне м’яса, температуру знижують до середньої. Готують, перемішуючи, поки цибуля не покриється апетитним рум’янцем.
4. М’ясо посипають прянощами та 0,5 ч. л. тертого часнику, перемішують та вливають вино. Потрібно остерігатися бризок! Вогонь знову роблять максимальним та швидко випарюють вино.

Що можна додати

До реберець можна додати копчену грудинку: до зазначеної в рецепті кількості продуктів нарізають брусочками 150-200 г. Жирну свинину додають у сковороду в середині обсмажування ребер, виймають перед закладкою цибулі і знову повертають, перш ніж налити вино.

Маринад для ребер на мангалі з апельсиновим соком

Соковитий шашлик можна приготувати не тільки зі свинячого ошийка. Не менш смачною стравою виходить зі свинячих реберець. Маринад йому готується дуже просто. Рецепт розрахований на 1,5–1,7 кг молодих свинячих ребер. Покрокове приготування полягає в наступному:

1. Ребра миються, обсушуються та нарізаються на порційні сегменти. М’ясо складається у велику каструлю.
2. Дрібно нарізається цибуля (2 шт.) і висипається зверху на реберця. Також його можна подрібнити у блендері, а для маринаду використати отриману кашку.
3. До ребрів виливається апельсиновий сік (100 мл), додається соєвий та томатний соус (по 60 мл), а також мед (1,5 ст. ложки). Цей інгредієнт сприятиме утворенню на м’ясі апетитної скоринки.
4. Як спеції рекомендується використовувати суміш перців і солодку паприку.
5. Приємний аромат блюду надають пряні трави (базилик, кінза, петрушка). Свіжу зелень рекомендується подрібнити і додати в каструлю до ребрів.
6. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати руками, а м’ясо поставити в холодильник на ніч, щоб добре промаринувалося.
7. Смажуються ребра на решітці над вугіллям, що прогоріло, протягом 20 хвилин.

Свинина з ананасами – реберця, смажені на сковороді

Солодкий сік тропічного плоду напрочуд поєднується саме з ароматною парною свининою. Якщо немає причин обмежувати калорійність, жир зрізають та використовують для обсмажування.

Які інгредієнти знадобляться

З чого готувати:

• 1 кг свинячих ребер;
• м’якоть ананасу – 600 г;
• 1 ч. л. сухої гірчиці;
• сіль, пара щіпок перцю;
• 1/2 гвоздикової парасольки (розтерти);
• олія пісна – при необхідності;
• 1/2 часникової головки.

Покроковий процес приготування

Як готувати:

1. Першим готують ароматний маринад до м’яса. Часник натирають дрібно, змішують із прянощами, гірчицею та олією. Склад дають до чверті години настоятися.
2. Ребра розрізають по м’якоті між кістками, обполіскують і висушують рушником, натирають маринадом. Витримують у накритій мисці 20 хв.
3. Смажать свинину на сильно розігрітій олії. Якщо на реберцях достатньо сала, його зрізають і витоплюють, шкварки прибирають, смалець використовують замість олії.
4. До свинини підливають 100 мл води, нагрівання знижують до середнього, а після закипання роблять ще менше. Тушать ребра під кришкою до готовності.
5. Ананас чистять, нарізають кубиками, розміром із перепелине яйце. Обсмажують м’якоть на окремій сковороді, строго на олії.
6. Реберця свинячі на сковороді покривають скибочками ананаса, підливи до цього моменту має залишитися буквально на дні. Томлять страву ще 5-7 хв., За готовністю посипають дрібкою крупномолотого перцю.

Що можна додати

Якщо частування не призначене дітям, а запрошені до столу не мають особистих упереджень, ананаси в процесі обсмажування збризкують бренді. Ще ложечкою напою можна полити готову страву.

Свинячі реберця в духовці у фользі

[ad#Yandex-70831-3] Цей рецепт приготування реберець у базовому варіанті простий і готується за тією ж схемою, треба замаринувати м’ясо, а потім запекти у фользі. Відео рецепт розкриє нюанси приготування.

Продукти:

• 1 кг свинячих ребер
• 3-4 зубчики часнику
• 1 чайн. ложка аджики
• 2 стіл. ложки томатної пасти
• Сіль та чорний мелений перець за смаком

Приготування:

Реберця треба помити, розрізати і перемішати з приправами, дати постояти 30-40 хвилин.

Форму для запікання викласти шаром фольги, залишивши вільні краї для повертання. Викласти ребра і полити зверху цим соусом.

Накрити зверху вільним краєм фольги, щоб м’ясо повністю опинилося в конверті.

Поставити запікатися в нагріту духовку за 180 градусів 1 годину.

Через годину зняти верхній шар фольги і поставити в духовку на 10-15 хвилин|мінути|, щоб|аби|

Ось усе! Смачні свинячі реберця запеклися у фользі в духовці і готові до поїдання!

Ось ще один рецепт запікання ребер у духовці у фользі відео:

рецепт: свиняча вирізка, запечена в духовці

Відбивна на сковороді зі свинячого реберця

Рекомендується використовувати виключно парне м’ясо: воно не вимагає маринування, готується швидко, виходить ароматним та соковитим.

Які інгредієнти знадобляться

Інгредієнти:

• 4 свинячі ребра з корейкою (частина спинного м’яза);
• сіль та суміш мелених перців;
• олія.

Покроковий процес приготування

Як приготувати:

1. Відсутність кляру та панування, а також відмова від маринування зобов’язує використовувати виключно свіже м’ясо. Порційні частини відбивають до товщини 0,5 см, не відокремлюючи від кістки та не видаляючи жирових прошарків.
2. Свинину без маринування викладають на сковороду із тонким шаром гарячої олії, смажать на сильному вогні. Зрідка зрушують з місця вилкою, не дозволяючи пригоріти.
3. Перевернувши відбивну догори підрум’яненою частиною, солять і приправляють, смажать так само зі зворотного боку. Гасити відбивне м’ясо немає необхідності, подають його із простими салатами.

Що можна додати

Смак та ніжність страви визначає свіжість м’яса та якість використаного жиру. Парна свинина стає настільки ароматною при обсмажуванні, що спецій можна повністю відмовитися.

Інші варіанти приготування

Хочу з вами поділитися ще кількома варіантами страв, які готуються досить швидко та просто. Це аварський хінкал і всіма улюблені нагетси. Якщо вам подобаються страви з курки, обов’язково приготуйте курча тютюну на сковороді або в духовці.

У своїх рецептах я розповіла вам про те, як можна швидко та смачно приготувати страви з ребер. Сподіваюся, що вам мої рецепти сподобалися, і ви з них приготуєте. Відписуйтесь про результати в коментарях, також пишіть свої варіанти приготування смачних реберців. Дякую, що зазирнули й приємного апетиту!

Корисні поради та рекомендації

Вибирають ребра, виходячи із вимог до страв. Якщо немає необхідності укладатись у суворі рамки бюджету, не варто відмовлятися від жирної грудинки. Ця частина часто використовується при обсмажуванні, з неї витоплюють смалець для приготування основної страви, а шкварки, що залишилися, смачні просто з хлібом.

Розрізати реберні кістки ножем практично неможливо, а при розрубуванні в домашніх умовах утворюється безліч уламків та бризок. Рекомендується при покупці одразу вибирати кісточки необхідного розміру або просити сформувати їх належним чином.

Ребра хороші для приготування відбивних. З цією метою частину кісток видаляють, м’якоть не сильно відбивають, маринувати її не обов’язково. Способи формування відбивних можуть бути такими: на порцію відрізається 3 ребра, одне залишається, під іншими розсікають тонку частину м’якоті і видаляють кісточки; також можна видалити центральне ребро, залишивши м’якуш на двох бічних.

Реберна частина літніх тварин буває досить жорсткою, але при цьому не втрачає смакових якостей. Навіть навпаки, страви, розраховані на тривале гасіння, виходять на такому м’ясі смачніше. Додатково розм’якшити свинину дозволяє маринування у простих складах. Підходить соєвий або гранатовий соус, для шашлику на сковороді підходить класичний цибульно-оцтовий склад.