Свинина по-царськи – рецепти покроково з фото. Як приготувати свинину по-царськи під шубою?

15

Оновлено : Jess

15.12.2016 Час приготування: 1 год. 10 хв

Сьогодні поділюся з вами простим рецептом м’яса під шубою. Страва виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже апетитною та ефектною. Тож його можна приготувати навіть до свята.

М’ясо під шубою в духовці зі свинини дуже соковите та смачне

Які продукти нам потрібні:

• 1кг. свинини;
• 1кг. картоплі;
• 2 цибулини;
• 250 г твердого сиру;
• 100 г сметани;
• майонез;
• сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. М’ясо нарізаємо порційними шматками. Зручно різати слайсами великими. Товщиною близько сантиметра.
2. Тепер його треба відбити. Для цього можна застелити м’ясо харчовою плівкою.
3. Солимо і перчимо м’ясо з обох боків.
4. Цибулю ріжемо півкільцями. Можна четвертинками. Дуже дрібно цибулю різати не потрібно.
5. Готуємо деко. Змащуємо його олією.
6. Першим шаром викладаємо цибулю.
7. Зверху на цибулю кладемо м’ясо.
8. Картоплю чистимо і трьом на великій тертці.
9. Терту картоплю, потрібно посолити і додати до неї сметану. Також можна додати свої улюблені спеції – паприку, перець та ін.
10. Все добре перемішуємо, щоб спеції розійшлися. Сметана, потрібна, щоб картопля не була сухою.
11. Зверху на м’ясо викладаємо картоплю. Розподіляємо по кожному шматку м’яса.
12. Сир трьом на великій тертці, і посипаємо картопля.
13. Поверх сиру робимо майонезну сітку. Якщо ви не хочете додавати майонез, сир потрібно укладати за 10 хвилин до готовності м’яса.
14. Відправляємо лист у духовку, розігріту, до 180°С. М’ясо запікатиметься близько 50 хвилин.

М’ясо під шубою готове. Цибулева подушка всмажилася, її майже не видно на деку. Завдяки цибулі м’ясо не пригорає і виходить дуже соковитим.

Зверху сир утворює рум’яну скоринку. Таку страву можна приготувати на свято або просто на вечерю. Це водночас і гарнір, і м’ясна страва.

5. На дно жароміцної форми для запікання викладіть м’ясо в один шар, посоліть і поперчіть його.

6. Зверху викладіть цибулю.

7. Потім рівним шаром розкладіть натерту картоплю, також посоліть і поперчіть до смаку.

8. Розкладіть помідори.

9. Останнім шаром викладіть натертий на великій тертці сир, відправте в духовку на 50 хвилин (температура – ​​180 градусів). Якщо боїтеся, що сир раніше пригорить, то присипте блюдо за 15 хвилин до готовності.

10. М’ясо під шубою готове. До нього ніякого гарніру не потрібно, просто подайте м’ясо під шубою зі свіжим салатом. Приємного апетиту!

Рецепт приготування з грибами

Цей рецепт нагадуватиме м’ясо французькою. Але тут ми готуватимемо не щільним шаром, а окремими порційними шматочками. Давайте спробуємо запекти курку.

Візьмемо:

• 600 г грудинки (зазвичай це обидві частини від одного птаха);
• 500 г печериць;
• 150 г сиру;
• 6 ст. л. сметани;
• чорний перець;
• 2 ст. л. коров’ячої олії.

М’ясо курки досить ніжне. Тому його тільки промиємо, наріжемо, зовсім небагато відіб’ємо. Кожен шматочок солимо, посипаємо перцем. Викладаємо на лист.

Розігріваємо сковороду із вершковим маслом. На сильному вогні обсмажуємо помиті, різані пластинками гриби, додаємо цибулю кубиками. Готову суміш рівними порціями викладаємо на грудинку, поливаємо сметаною та посипаємо сиром.

Ставимо до жаровні на півгодини. М’ясо із грибами можна подавати на стіл.

З додаванням помідорів

При випіканні томати додають соковитості, віддаючи сік. Цей спосіб чудово підійде до яловичини.

Підготуйте:

• 500 г м’якоті яловичини;
• 4 томати;
• лимон;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• прянощі;
• 100 г сиру;
• сіль;
• 100 г майонезу.

М’ясо промиваємо під струменем води, обтираємо паперовими рушниками. Зрізаємо плівку та ділимо на порційні шматки. Обов’язково ретельно відбиваємо кожен і опускаємо в підготовлений маринад, який робимо, змішуючи сік від лимона, оливкову олію, прянощі. Накрийте та поставте в холодильник мінімум на годину.

Не соліть м’ясо заздалегідь, оскільки воно передчасно почне віддавати свій сік.

Вже на аркуші яловичину підсолюємо, поверх розкладаємо кругляші помідорів. Змащуємо майонезом та присипаємо сиром.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• картопля – 400 г;
• гриби – 350 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• моцарела – 110 г;
• сир напівтвердий – 100 г;
• сметана 10% – 200 г;
• сіль;
• пучок кропу;
• вершкове масло – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Розріжте свинину горизонтально на пласти по 2 см завтовшки, а потім поділіть на шматочки приблизно 5*10 см (ширина та довжина). Злегка відбийте їх молоточком, присоліть.
2. Картоплю позбавте шкірки і натріть на великій стороні тертки.
3. Змішайте зі сметаною (100 г), теж підсоліть. Підсипте дрібно натерту моцареллу.
4. У жароміцну форму викладіть свинину, розташовуючи шматочки близько один до одного. Залийте сметаною (100 г).
5. Цибулю наріжте півкільцями і вкрийте їм м’ясо.
6. Зверху розподіліть натерту моркву, злегка притискаючи її руками.
7. Слідом зробіть шар зі змішаної з моцарелою картоплі, теж утрамбовуючи її.
8. Гриби поріжте пластинками, змішайте на сковороді з вершковим маслом та обсмажуйте 10 хв.
9. Викладіть останнім шаром на основне блюдо.
10. Затягніть форму фольгою, розташовуючи її глянсовою стороною донизу, і запікайте свинину під шубою 45 хв. за 190 градусів.
11. Після цього приберіть фольгу, посипте все натертим напівтвердим сиром і готуйте ще 15 хв.

Свинина під шубою в духовці є одним з найпростіших страв: при мінімальних витратах часу і сил Ви отримуєте або дуже ситний обід, або приголомшливий центральний елемент святкового столу. Як можна було переконатися за представленими вище рецептами, «шуба» не обов’язково повинна бути традиційно картопляною – не бійтеся використовувати в цій якості інші продукти: Ви приємно здивуєтеся результату.