Свинина по-боярськи – розкішна страва для святкового застілля

Відгуки (2)

10

Приготував: Dashuta

06.11.2013 Час приготування: 1 год. 20 хв

Звичайно, догодити всім гостям досить складно, але смак свинини по-боярськи сподобається будь-якій людині, яка любить м’ясо. Загалом така страва — це відмінний варіант на будь-який випадок.

Свинина по-боярськи з корейки

Інгредієнти

• Свиняча корейка – 200 г
• Гриби – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 30 г
• Сир – 40 г
• Сметана – 3 ст.л.
• Сіль – до смаку
• Перець ч. – За смаком
• Олія пісна – 1 ст.л.
• Гірчиця – 1 год.

Рецепт

1. У малій кількості олії обсмажте нарізану півкільцями цибулю до м’якості.
2. М’ясо накрийте харчовою плівкою, тонко відбийте. Посоліть і поперчіть свинину на свій смак, змастіть гірчицею, залиште на якийсь час маринуватися.
3. Додайте в сковороду нарізані тонкими слайсами гриби, обсмажте хвилину до рум’яної скоринки, далі накрийте кришкою і тихіше вогонь. Гриби пустять сік і готуватимуться в ньому до готовності. Хвилини 3-4 достатньо.
4. Змішайте базарну (жирну) сметану з твердим натертим сиром.
5. Викладіть замариноване м’ясо у форму для запікання, зверху покладіть шар обсмажених грибів.
6. На шар грибів покладіть сметану з|із| сиром, відправте форму в попередньо розігріту духовку на 30 хвилин|мінути|.
7. Свинина по-боярськи готова. Подавайте із улюбленим гарніром.
8. Приємного.

Продукти (на 6 порцій)

• Відбивна на кісточці – 6 шт.
• Сир твердий – 6 скибочок.
• Картопля – 6 шт.
• Цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Сіль – до смаку
• Перець – за смаком
• Майонез – до смаку
• Рослинна олія – 2 ст.

Як приготувати свинину по-боярськи:

1. М’ясо помити та осушити. Кожен шматочок злегка відбити з обох боків. Посолити та поперчити. Увімкнути духовку.

2. Картоплю та цибулю почистити та помити. Картоплю нарізати невеликими скибочками, цибулю – півкільцями.

3. Деко змастити олією. Викласти в один шар картопля. Присолити. На картоплю викласти м’ясо. На м’ясо цибулю. Цибулю полити майонезом. Накрити лист фольгою.

4. Поставити лист у духовку на середню полицю. Запікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

5. Дістати лист, зняти фольгу. Накрити кожен шматочок запеченої свинини шматочком сиру. Повернути до духовки на середню полицю. Запікати свинину по-боярськи до рум’яної скоринки.

6. Свинина, запечена з картоплею, готова. Подавати свинину по-боярськи гарячою з картоплею. Приємного апетиту!

Опис приготування:

Все що нам необхідно для чудового святкового столу – це багато салатів та закусок та одна головна страва, тому сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати свинину по-боярськи. Для мене цей рецепт став незамінним, тому що використовую його досить часто, як для гостей, так і у звичайні дні, коли хочу порадувати своїх рідних смачною вечерею. І ця страва дійсно подобається всім без винятку, адже, якщо подумати, тут ми знайдемо відмінне поєднання всіх улюблених продуктів, а смак виходить неймовірно багатий і насичений. Таке м’ясо стане чудовою окрасою вашого столу, і при цьому на його приготування ви витратите не більше години. Так що обов’язково спробуйте цей чудовий і простий рецепт свинини по-боярськи, і не обов’язково чекати на якесь свято, адже з цією стравою святковий настрій сам прийде до вас.
Призначення: На вечерю / Святковий стіл / Святковий обід Основний інгредієнт: М’ясо / Свинина Страва: Гарячі страви Географія кухні: Російська кухня

М’ясо по-боярськи з морквою та цибулею

Склад

• Цибуля 3 шт.
• Сіль за смаком
• Морква 3 штуки
• Яловича вирізка 600 г
• Молотий чорний перець за смаком
• Рослинна олія 4 столові ложки

Рецепт

1. Вирізку яловичою нарізати на пластини завтовшки 1,5 см. Відбити. Посолити.

2. Покласти в рукав для запікання і відправити в духовку (220 градусів) запікатися до м’якості (м’ясо в жодному разі не повинно бути жорстким). За часом приблизно 1 годину 20 хвилин.

3. Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно нашаткувати.

4. На сковороду налити 4 столові ложки рослинної олії і відправити цибулю обсмажувати з морквою. Наприкінці посолити та поперчити.

5. Дістати м’ясо із духовки. Сік, що утворився у рукаві, перелити на деко. Викласти туди м’ясо, на нього викласти цибулю з морквою.

6. Поставити до духовки ще на 20 хвилин.

М’ясо по боярськи з волоськими горіхами

Склад

• горіхи волоські 1,5 склянка
• огірок солоний 1 шт
• свинина чи будь-яке м’ясо 1 кг
• часник 4 зубчики
• зелень за смаком
• майонез чи сметана 4 ст.л.
• сіль за смаком

Рецепт

Зробимо соус:

• Подрібнюємо волоські горіхи.
• Натираємо часник та солоний огірок.
• Подрібніть зелень.
• Все змішуємо з майонезом чи сметаною.
• Викладаємо м’ясо на фольгу.
• Зверху кладемо соус. Солимо. Перчим.
• Приємного апетиту.

Інгредієнти та як готувати

+11
Зберегти у Кулінарну книгу

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

‘ ); t.Ya.adfoxCode.create({ ownerId: 254948, containerId: ‘adfox_mob1’, params: { pp: ‘noj’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘fwbj’, puid1: » } }); return; } // стіл var bls = function(contId) { return » + » + // блокування реклами » + »; }; var cds = function(contId) { return { ownerId: 254948, containerId: «adfox_top» + contId, params: { pp: ‘g’, ps: ‘cxzs’, p2: ‘ganf’, puid1: » } }; }; var adblID = function(contId){ повернути ‘crt-1298973-‘ + contId; };

// перший c.append( bls(‘adfox_top1’) ); t.Ya.adfoxCode.create(cds(‘1’)); // блокування реклами callAdblock(adblID(‘adfox_top1’),1298973,300,250);

})(вікно, iface.viewport().ширина, $(‘#adfox_top’)); });

Свинина по-боярськи з майонезом

Інгредієнти

• 700-750 г свинячого карбонаду (корейки без кістки) або вирізки, шиї
• 2 ст. ложки гірчиці
• 2 середніх цибулини
• 400 г свіжих печериць (заморожених, консервованих)
• 100 г сиру
• 4-5 ст. ложок майонезу
• по 2-3 стебла зелені
• сіль, мелений перець
• 3 ст. ложки борошна для панірування
• рослинна олія

Спосіб приготування

1. Промиваємо, обсушуємо у паперових рушниках свинину. Правильно – поперек волокон – нарізаємо його скибочками завтовшки 15-18 мм.
2. І відбиваємо небагато, до товщини 12-14 мм. Краще – помістивши у пакет та працюючи дерев’яним молотком.
3. З обох боків натираємо відбивні сіллю, перцем (сумішкою перців – ароматнішим), змащуємо гірчицею. Складаємо чаркою.
4. Добре розігріваємо сковороду із 2-3 ст. ложками олії на середньому вогні конфорки, 5-6 хвилин пасеруємо нарізану півкільцями цибулю.
5. Додаємо скибочки печериць, тримаємо на вогні, помішуючи часом, ще 5-7 хвилин і вивантажуємо на тарілку.
6. Відбивні пануємо в борошні.
7. Сковороду протираємо паперовим рушником, ставимо на сильний вогонь, 4-5 хвилин пережарюємо масло, кладемо відбивні і смажимо по 1 хвилині кожну сторону.
8. Натираємо сир, рубаємо зелень, змішуємо з майонезом. Суміш має вийти густа.
9. У промазане маслом лист викладаємо відбивні. Кожну накриваємо шаром грибів із цибулею. І намазуємо сиром із майонезом.
10. Ставимо на 10 хвилин під гриль, що розігрівся. Або, якщо без гриля, запікаємо за максимальної температури. Не перетримуємо в духовці, інакше м’ясо може стати твердішим.

Свинина по-боярськи з помідорами та плавленим сиром

Інгредієнти

• Свинина (вирізка) – 500гр
• Сир плавлений (слайси) – 5 шт.
• Помідори – 2шт
• Морква свіжа – 1шт
• Цибуля ріпчаста – 2шт
• Печериці свіжі – 200гр
• Сіль, перець, прованські трави.
• Майонез – 200 г

Рецепт

1. Свинячу вирізку промиваємо у холодній воді, нарізаємо на 5 частин (100 гр в одній частині). Просочуємо зайву вологу з м’яса. Кожен шматочок загортаємо у харчову плівку, трохи відбиваємо. М’ясо не повинно стати тонким, інакше при приготуванні воно пересушиться. Забираємо в морозильну камеру на 15 хв.
2. Поки наша свинина охолоджується, беремося за грибочки. До речі гриби ви можете вибрати на Ваш смак, ну чи які є (можна навіть мариновані). У мене в цьому випадку свіжі печериці. Нарізаю їх, як завгодно, як звикли, на сковорідку, без олії, щоб зайва волога випарувалася і готові печериці. У мене пішло 10 хв на цю справу. Далі на нас чекають цибулька і морква. Цибулю нарізаємо, морквину через тертку і все добро на сковорідку з олією. Робимо звичайну піджарку і залишаємо до потреби. Помідор нарізаємо кружальцями. Знадобиться 5 кружечків, на кожну відбивну по 1 шт.
3. На цьому наші заготовки готові, приступаємо до завершального етапу, збирання та запікання.
4. Дістаємо наші відбивні з морозильника, розгортаємо з харчової плівки. Викладаємо кожну відбивну на лист, попередньо рясно змащений олією. Солимо, перчимо (з одного боку достатньо, не потрібно перевертати)
5. Беремо нашу піджарку з моркви з цибулькою, рівними порціями викладаємо на наші відбивні.
6. Далі йдуть наші кружечки з помідорів.
7. За помідорами, а точніше на помідори) вирушають раніше приготовлені грибочки)
8. Передостанній етап-майонез) На грибочки. А для того, щоб не мучитися, і не стояти, втрачаючи час на розмазування, рівним шаром цього майонезу, я беру звичайний кондитерський мішок, туди майонез, і рясно на наш шар грибів.
9. Кожен слайс плавленого сиру викладаю поверх шару майонезу, посипаю прованськими травами і в духовку. Запікаю 20 хв.
10. Приємного апетиту!

Свинина по-боярськи класичний рецепт

Інгредієнти:

• 700 г свинини,
• 100 г сиру,
• 300 г печериць,
• 3 ст. сметани,
• 1 цибулина,
• 1 зубчик чеснока,
• сіль,
• перець,
• 1 ст. гірчиці,
• 2 ст. соняшникової олії

Рецепт

1. Миємо, обсушуємо та нарізаємо м’ясо, як на стейки.
2. Відбиваємо його, солимо, перчимо, маринуємо гірчицею.
3. Подрібніть гриби.
4. Підрум’янюємо цибулю, додаємо гриби і гасимо.
5. Трим сир, подрібнюємо часник, змішуємо зі сметаною.
6. Викладаємо м’ясні шматочки на форму, змащену олією.
7. Зверху – грибочки і цибулька, потім сирну суміш.
8. Запікаємо 40 хвилин при 200 градусах.
9. Подаємо до столу з помідорами та смаженою картоплею.

Вибираємо м’ясо та інші продукти

Для цієї страви підійде навіть лопаткова частина. Головне – нарізати м’ясо шматочками приблизно рівними за обсягом. Але в ідеалі потрібно використовувати частини тушки, які призначені для приготування відбивних. Перед покупкою м’ясо потрібно ретельно оглянути. Його колір повинен бути червоно-рожевим, і ніяких неприємних запахів бути не повинно. Чим рівніша форма шматочка, чим акуратніше краї, тим легше буде сформувати з нього гарні стейки для запікання.

До речі, підійде для цієї страви і прилегла до ребрів частина. Тоненькі кісточки анітрохи не зашкодять, а, навпаки, підкреслять вишуканість страви.

Відбивна по-боярськи з маринованими огірками

Інгредієнти

• Свинина 500г
• Сир твердий 150 г
• Огірок маринований 2-3 шт
• Помідори 2 шт.
• Печериці консервовані 1 бан.
• Кріп за смаком
• Сметана 50 г
• Спеції до смаку

Рецепт

1. Порційні шматки м’яса трохи відбиваємо та обсмажуємо на сильному вогні до напівготовності.
2. Викладаємо м’ясо у форму для запікання. Зверху натираємо мариновані огірки. Потім викладаємо помідор і зверху печериці.
3. Додаємо трохи сметани. Додаємо сіль та спеції за смаком.
4. Натираємо сир і посипаємо кропом. Ставимо в духовку при 200С на 40 хвилин.
5. Подаємо гарячим.
6. Приємного апетиту!

Способи приготування свинини з томатами та сиром у духовці

Свинина, запечена разом із помідорами та сиром – досить проста і популярна страва. По суті, це ні що інше, як знамените м’ясо по-французьки. Звичайно, рецепт приготування цієї страви в домашніх умовах дещо адаптований і в ресторанах таку страву роблять трохи по-іншому. Втім, якщо готувати за інструкцією, то різницю помітить лише найвибагливіший гурман.

Свинина з помідорами та сиром – страва досить універсальна. Його можна швидко приготувати як для сімейної вечері, так і для урочистого святкового застілля. Ну і, звичайно ж, кожна господиня готує м’ясо по-французьки трохи по своєму, так що знайти оптимальний для себе спосіб не складе труднощів.

М’ясо з грибами та сиром “По-боярськи”

Необхідні інгредієнти

• Свинина (філе) 200 г
• Печериці (білі гриби) 200 гр
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Зубчик чеснока 2 шт
• Сир твердий 100 гр
• Соєвий соус 50 мл
• Оливкова олія за смаком
• Спеції, сіль, зелень до смаку
• Яйце куряче 2 шт
• Майонез 2 ст/л
• Мука 3 ст/л
• Молоко за смаком

Маринування

Попереднє маринування вносить особливі нотки. Свинина боярська виходить ніжнішою та ароматнішою. Як основу можна використовувати домашнє вино, фруктовий оцет, соки лайма та лимона. Добре справляється із завданням сильногазована мінеральна вода. Ще в маринад можна додати соєвий соус чи сік гранату.

Якщо у блюді використовується цибуля, її теж бажано попередньо промаринувати разом із м’ясом. Зайва гіркота піде, а свинина насититься його ароматом.