Свинина цілим шматком, запечена у духовці – 10 покрокових рецептів

Запечена свинина з помідорами

Рекомендуємо купувати корейку, але ти можеш експериментувати.

Тобі знадобиться:
300 г свинини, 3 помідори, 1 цибулина, 200 г сиру, 2 зубчики часнику, 150 г майонезу, зелень.
Приготування:

Наріж свинину тонкими скибочками, відбий, виклади на лист і присип спеціями. На кожну скибочку виклади півкільця цибулі та змасти майонезом. Зверху поклади кільця помідорів, посип рубаним часником та зеленню, а в кінці – тертим сиром. Запікайте 30-35 хвилин при 180 градусах.

Для прикрас розклади зверху чорні маслини без кісточок.

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 1 банка консервованих ананасів, 2 помідори, 2 цибулини, 100 г сиру, 200 г майонезу.
Приготування:

Наріж м’ясо, відбий і розклади на лист. Зверху на свинину виклади цибулю, зроби легку майонезну сітку та розклади кільця помідорів та ананасів. Присип тертим сиром і запікайте 30-35 хвилин при 180 градусах.

Клеймування

Туші та напівтуші свині перед продажем чи відправкою на промислову переробку відправляють на ветеринарний контроль. Якщо він пройшов успішно, ветеринар проставляє тавро.

Тип тавра залежить від категорії свинини. 1 категорія – кругле тавро, 2 – квадратне, 3 – овальна, 4 – трикутна.

Тушки поросят проштамповані літерою «М». Напівтуші кабана проштамповані літерою «Хряк-ПП».

Якщо ж свинина відповідає вимогам ветеринарного стандарту якості, ставиться тавро як ромба.

Свинина, запечена з журавлиною

М’ясо з ягодою – чудове поєднання, повз яке неможливо пройти.

Тобі знадобиться:
1 кг свинини, 1 склянка журавлини, 2 зубчики часнику, 2 ст. оливкової олії, спеції та трави.
Приготування:

Збий у блендері журавлину з олією, часником та спеціями. Зроби в м’ясі невеликі надрізи і з усіх боків обмаж його маринадом. Залиш свинину на ніч у холодильнику та запікайте у фользі 2-2,5 години при 180 градусах.

Ніжна та м’яка свинина в духовці, замаринована у гірчичному маринаді

Щоб свинина, запечена в духовці, стала соковитою та ніжною, її попередньо маринують у різних соусах. Особливий смак та аромат надає гірчичний соус. Як приготувати таке м’ясо, ви дізнаєтесь із цього рецепту.

Час приготування: 6 годин.

Час приготування: 30 хв.

Порцій: 6-8.

Інгредієнти:

• Свинина – 1,5-2 кг.
• Часник – 10-12 зубів.
• Соус соєвий – 2 ст.
• Оцет винний – 2 ст.
• Олія – ​​3-4 ст.л.
• Сіль – 1-2 ч. л.
• Гірчиця – 2 ст. л.
• Суміш перців – до смаку.
• Паприка мелена – до смаку.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Майоран – по вкусу.
• Розмарин – до смаку.
• Базилік – до смаку.

Процес приготування:

1. Свинину помийте та обсушіть паперовими рушниками. Очистіть 5-6 зубчиків часнику, наріжте їх платівками. У м’ясі зробіть невеликі надрізи і вставте часник.
2. Для маринаду змішайте гірчицю, соєвий соус, олію, винний оцет, сіль та сухі спеції.
3. Отриманим маринадом змастіть свинину з усіх боків.
4. Свинину помістіть у холодильник на кілька годин, щоб вона замаринувалася.
5. Потім покладіть свинину в рукав для запікання, його краї зав’яжіть з обох боків. 60 хвилин|мінути| запікайте м’ясо при 200 градусах, потім ще 60-80 хвилин при 180 градусах. Далі розріжте рукав та готуйте м’ясо ще 15-20 хвилин. М’ясо можна подавати на стіл цілим шматком.

Приємного апетиту!

Запечена свинина з грибами та сметаною

Якщо використовуєш лісові гриби, спочатку відвари їх 10 хвилин у солоній воді.

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 200 г грибів, 1 цибулина, 250 г сметани, спеції.
Приготування:

Довільно подрібни цибулю з грибами та обсмаж їх разом зі спеціями 7-10 хвилин. Окремо обсмаж свинячі відбивні до золотистого кольору. Виклади м’ясо у форму, зверху розклади гриби та залий все сметаною. Запікайте близько 30 хвилин при 180 градусах.

Свинина з картоплею під сиром у духовці

Ароматна запіканка на кожен день.

Тобі знадобиться:
400 г свинини, 3 помідори, 1 цибулина, 2 картоплини, 250 г сиру, часник, зелень, спеції, майонез чи йогурт.
Приготування:

Наріж свинину скибочками, відбий і виклади на лист. Зверху розклади кільця цибулі з рубаним часником і приправ. Наступні шари – терта картопля, часточки помідорів, майонез або йогурт і тертий сир. Запікайте 50-60 хвилин при 180 градусах.

Маринад для курки в духовці: 15 найсмачніших рецептів

Свинина, запечена з яблуками та чорносливом

Таку гарячу страву можна сміливо подавати навіть на важливі свята.

Тобі знадобиться:
1,5 кг свинини, 2 яблука, 150 г чорносливу, по 1 ст. аджики, зернистої гірчиці та сметани, спеції.
Приготування:

Натрій м’ясо спеціями, обмаж сумішшю аджики, зернистої гірчиці та сметани, і виклади на фольгу. З усіх боків поклади свинину яблучними часточками та чорносливом, щільно загорни та відправь у духовку на 40 хвилин при 200 градусах. Розгорни м’ясо, полів соком, що виділився, знову загорни і постав назад до готовності.

Ніжна запечена свинина – м’ясний рулет із солодким перцем, часником та гранатовим соусом.

Свинина запечена в духовці не обов’язково має бути виключно великим шматком. Як можна пройти повз інший варіант її приготування у вигляді рулету. Береться той же шматок свинячої шиї на 1,5-2 кг і розрізається по спіралі, додається начинка і м’ясо згортається в рулет. У цьому випадку м’ясу надають смаку не тільки спеції, в яких ви його замаринували, а й начинка. А начинку можна зробити з овочів, грибів, бекону, сиру, спецій та трав. І ще багато чого можна покласти у м’ясний рулет.

Така гарна страва прикрасить будь-яке свято. А готувати його не надто й складно, як може здатися на перший погляд.

Для приготування знадобиться:

• свиняча шийка – 2 кг,
• болгарський перець – 1 шт,
• часник – 6 зубчиків,
• майонез – 100 грам,
• гірчиця – 2 чайні ложки,
• насіння гірчиці – 1 чайна ложка,
• лавровий лист – 2 шт,
• гранатовий соус – 2 столові ложки,
• перець за смаком,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Перед початком згортати рулет з м’яса, давайте подбаємо про начинку. У начинку у нас піде солодкий болгарський перець та часник.

Часник наріжте ножем на невеликі шматочки. Перець очистіть від насіння та поріжте дрібними кубиками.

2. Яке м’ясо ви не готували, обов’язково мийте його перед цим. Вимите м’ясо обсушіть паперовими рушниками чи серветками. Тепер великий шматок необхідно розрізати по спіралі, щоб він розвернувся і став плоским.

3. Змастіть обидві сторони плоского шматка м’яса гранатовим соусом. Наприклад, наршараб.

4. Посоліть і поперчіть м’ясо з обох боків. Поверніть назад у рулет і запакуйте в харчову плівку або покладіть у посуд. Заберіть у холодильник приблизно на 1 годину, щоб м’ясо промаринували.

5. В окремій філіжанці змішаємо соус. Для цього покладіть 2 чайні ложки гірчиці, 100 г майонезу, чайну ложку насіння гірчиці і покришіть руками 2 лаврові листочки. Потім все це добре перемішайте.

6. Дістаньте м’ясо з холодильника за годину, розгорніть рулет і намажте внутрішню сторону підготовленим соусом.

7. Тепер на шар соусу рівномірно розкладіть часник та солодкий перець. Потім згорніть рулет начинкою всередину, намагаючись зробити це щільніше.

8. Після того як згорнули рулет, намажте соусом та зовні з усіх боків.

9. Тепер загорніть свинину у два шари фольги. Покладіть пакунок на лист або форму для запікання. Духовку розігрійте до 180 градусів. І поставте м’ясо запікатись на 1,5-2 години.

10. Через цей час перевірте м’ясо на готовність, проткнувши його шпажкою або ножем. Якщо прозорий сік, то свинина запечена в духовці готова. Тепер можна зрізати верхній шар фольги і відправити м’ясо в духовку ще на 10 хвилин, щоб підрум’янився і верхній шар.

Тепер м’ясо готове та його можна подавати до столу. Наріжте його шматочками завтовшки 1,5-2 сантиметри і частуйте гостей.

Приємного апетиту!

Свинина з цитрусами у духовці

Ніжні м’ясо буквально тане в роті.

Тобі знадобиться:
750 г свинини, 40 г меду, 40 мл соєвого соусу, 20 г зернистої гірчиці, 120 г лимонів, 150 г апельсинів, спеції.
Приготування:

Наріж свинину на порційні шматки і перемішай зі спеціями. Залий її маринадом із соєвого соусу, гірчиці та меду. Туди ж додай лимонний та апельсиновий сік, добре перемішай і залиш маринуватися на 2 години. Запікайте годину при 180-200 градусах.

Свинина на кістки

Деякі кухарі уникають готувати м’ясо на кісточках, оскільки воно може вийти сухим і несмачним. Щоб такого казусу не сталося, фахівці рекомендують перед запіканням замаринувати реберця білим вином, розведеним оцтом або лимонним соком. Якщо ж часу для маринаду не залишилося, поріжте шматочки м’яса на стейки і запікайте порційно, присмачивши соєвим соусом або томатами.

Інгредієнти:

• свинячі реберця з м’ясом – 2 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зробіть із соєвого соусу та лимонного соку маринад.
2. Замаринуйте нашатковану півкільцями цибулю на півгодини.
3. Реберця промийте, очистіть від плівки і дрібних кісток. Поріжте порційними шматочками.
4. Додайте цибулю, оберніть усе фольгою.
5. Запікайте блюдо при 200 градусах близько півгодини. Якщо хочете, щоб свинина на кісточці в духовці підрум’янилася, за 15 хвилин до закінчення готування відкрийте конверт.

Ознайомтеся з іншими рецептами, як приготувати свинячі реберця в духовці.

Свинина, запечена у пиві

М’ясо в пиві набуває дуже цікавого аромату та присмаку.

Тобі знадобиться:
800 г свинини, 250 мл пива, 100 г цибулі, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування:

Наріж цибулю тонкими півкільцями і виклади на дно форми. Зроби на м’ясі великі надрізи, добре обваляй його в спеціях і нашпигуй часником. Виклади на цибулю, залий все пивом і запікайте 1,5 години при 180 градусах під фольгою, а потім ще 15 хвилин без неї.

М’ясо запечене у духовці у фользі цілим шматком

Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що перед тим, як запекти м’ясо, ми його посолимо. І якщо за минулим рецептом м’ясо виходить трохи сухуватим, то воно вийде соковитим і м’яким.

Нам знадобиться:

• свинячий окіст – 1600 гр

Для маринаду:

• вода – 1 літр
• сіль – 2 ст. ложки або 50 гр
• лавровий лист – 2 – 3 шт
• перець горошком – 7 – 8 шт
• коріандр зерна – 1 ст. ложка

Приготування:

1. Приготувати розсіл, або як ще називають тузлук. Для цього в каструлю налити воду. Можна використовувати хоч кип’ячену, хоч сиру. Але бажано не з-під крана.

Всипати сіль і розмішати до повного розчинення. Додати зерна коріандру та порвати руками лавровий лист на шматочки. Перець горошком розмелоти у ступці та всипати в каструлю.

2. М’ясо помити. Зробити на ньому вузьким гострим ножем проколи.

Помістити у воду та залишити на 12 годин при кімнатній температурі. Потім прибрати у холодильник, прикривши кришкою. Загальний час наполягання має становити 3 дні. Це разом з тим, що м’ясо стояло за кімнатної температури.

Щоб усе м’ясо опинилося у тузлуку. придавіть його блюдцем.

3. Коли вийде час, м’ясо дістати і дати стекти розсолу. Потім помістити його у фольгу, укутати і поставити в розігріту до 200 градусів духовку.

4. Випікати 1,5 години. Потім зменшити температуру до 180 градусів, розгорнути фольгу і випікати у відкритому вигляді ще 15 – 20 хвилин. Поки не зарум’яниться скоринка.

5. Після чого дістати з духовки та знову прикрити фольгою. Залишити в такому стані до повного остигання. Потім прибрати у холодильник.

Зберігати найкраще, загорнувши м’ясо в пергаментний папір.

Якщо ж подаватимете, як гарячу страву, то дати постояти в закритому вигляді 15 хвилин. Після чого розрізати на порційні шматки та подати до столу.

Іноді м’ясо змащують вершковим маслом. Так скоринка стає більш блискучою та привабливою.

Запечена свинина у червоному вині

Продовжуючи тему алкогольних маринадів, тримай більш вишуканий рецепт.

Тобі знадобиться:
450 г свинини, 250 мл вина, 2 цибулини, паприка, спеції, часник, 1 ст. рослинної олії.
Приготування:

Наріж м’ясо тонкими пластинами, відбий і склади в миску. Додай кільця цибулі, рубаний часник і спеції з олією, залий все вином і добре перемішай. Залиш свинину маринуватися на ніч, виклади у форму з цибулею та маринадом і запікай у духовці під фольгою годину при 180 градусах. А потім ще півгодини без фольги.

М’ясо, запечене з куркою в журавлинному соусі

А це ще один дуже цікавий рецепт, який схожий на попередній. Схожий, та не зовсім. М’ясо також буде приготовлене у вигляді «гармошки», але начинка у неї дуже цікава. Та й маринад добрий.

Рецепт багатий, цікавий. Саме час для святкового столу.

Подавати таке м’ясо можна як холодну закуску хоч на Новий Рік, хоч на День Народження, хоч до іншого свята.

Виходить не лише смачно, а й дуже красиво та оригінально.

Свинина з капустою в духовці

Відмінна ґрунтовна страва, до якої не потрібен окремий гарнір.

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 2 цибулини, 1 морква, 1 кг капусти, 150 г сиру, спеції та майонез.
Приготування:

Дрібно наріж свинину, нашаткуй овочі і натрій сир. Виклади все у форму шарами: м’ясо, спеції, цибуля, морква, капуста, майонезна сітка, тертий сир. Запікайте в духовці близько 40 хвилин при 180 градусах.

Свинина на сковороді: 20 простих та смачних рецептів

Свинина з цвітною капустою в духовці

Найкраще готувати цю страву на один раз, щоб капуста залишилася трохи хрумкою.

Тобі знадобиться:
300 г свинини, 1 цибулина, 400 г цвітної капусти, 1 морква, 30 г сиру, спеції.
Приготування:

Наріж свинину порційними шматками, обсмаж пару хвилин і додай до неї подрібнену цибулю і терту моркву. Суцвіття цвітної капусти проварити 2-3 хвилини після кипіння. Виклади все у форму, накрий фольгою та запікай 20 хвилин при 180 градусах. Зніми фольгу, присип тертим сиром та допеки страву ще 15 хвилин.

М’ясо запечене з овочами у гірчичній шубці

Це мій перший рецепт, за яким я вчилася запікати м’ясо цілісним шматком. І пам’ятаю, що воно у мене вийшло смачним із першого ж разу. Свинина за цим рецептом виходить дуже соковитою і смачна як у гарячому вигляді, так і в холодному.

Нам знадобиться:

• окіст або шия – шматок більше 1 кг
• морква – 1 – 2 шт
• часник – 5 – 6 шт
• гірчиця – 3 ст. ложки
• сіль, перець чорний мелений
• олія для смаження

Для приготування краще використовувати фольгу.

Приготування:

1. М’ясо помити та обсушити за допомогою паперових рушників. Обсипати шматок сіллю і втерти в м’якоть. Потім обсипати меленим чорним перцем і теж втерти. Однак перцю додайте лише для аромату. Не забувайте, що ми маємо ще й гірчицю.

Перець краще потовкти самостійно. У такому вигляді він дає просто божевільний запах.

Беріть великий шматок м’яса вагою 1,5 – 2 кг. Тоді блюдо вийде соковитим.

2. Зробити поздовжні проколи ножем з обох боків шматка. Після проколу ножа провернути всередині шматка на 90 градусів.

3. Очистити моркву та часник. Моркву розрізати на довгі сегменти та просунути у місце, де робили проколи. Якщо морква щільна, вона проходить в отвір досить легко.

4. Для часнику також зробити проколи. Якщо нашпигували моркви досить багато, і часнику не залишилося місця, можна зробити проколи зверху і знизу шматка.

5. Обмазати гірчицею шматок з усіх боків, і дати полежати 30 хвилин, щоб м’ясо трохи замаринували.

6. У велику сковороду налити трохи олії. Добре його прогріти і викласти шматок свинини повністю. Олія має бути досить гарячою. Це дозволить дуже швидко обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки.

У такий спосіб ми «запечатуємо» сік усередині. І він під час запікання не випарується. А залишившись усередині, зробить страву дуже соковитим.

Обсмажувати кожну зі сторін на великому вогні потрібно лише по 1,5 – 2 хвилини.

7. Потім дістати та перекласти у форму, застелену фольгою. Добре укутати і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати шматок вагою 1,5 кг – 1,5 години, а 2 кг – 2 години.

8. Коли вийде час, дістати форму і розгорнути фольгу. Проткнути ножем чи зубочисткою. З отвору не повинен виділятись рожевий сік. Якщо його немає, то поставте м’ясо знову в духовку, але вже у відкритому вигляді хвилин на 15. Якщо ж сік виділяється, то потрібно знову накрити фольгою і поставити запікатися ще хвилин на 15. І вже потім можна «рум’янити» скоринку.

9. Потім дістати м’ясо з духовки, полити верх соком, що виділився, і знову прикрити фольгою. Залишити на 15 хвилин. Потім нарізати на шматочки і можна подавати до столу.

Або ж залишити у фользі до повного остигання. Потім перекласти пергаментний папір і прибрати в холодильник.

Свинина запечена з кабачками

Практично дієтичний рецепт наскільки це можливо для свинини!

Тобі знадобиться:
250 г свинини, 250 г кабачка, 4 ст. томатної пасти, спеції.
Приготування:

Крупно наріж кабачки півкільцями, виклади у форму та присип спеціями. Зверху розклади порційні шматки свинини і знову приправ. Потім ще шар кабачків і томатна паста. Запікайте під фольгою 40-50 хвилин при 180 градусах.

Свинина з баклажанами у духовці

Рекомендуємо використовувати гострі ароматні прянощі.

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 50 г сиру, 1 баклажан, 1 кабачок, 3 ст. сметани, 1 ст. майонезу, спеції.
Приготування:

Наріж свинину тонкими скибочками, а овочі – кружальцями. Виклади м’ясо у форму, змасти сумішшю сметани та майонезу зі спеціями, і зверху виклади кабачок. Знов змасти соусом, поклади баклажани і знову соус. Присип тертим сиром і запікайте свинину 40 хвилин при 180 градусах.

Запечена свинина з квасолею

Найкраще сюди підійде консервована квасоля у томаті.

Тобі знадобиться:
300 г свинини, половина цибулини, 300 г грибів, 5 солоних огірків, 1 баночка квасолі, спеції.
Приготування:

Наріж свинину шматками, перемішай зі спеціями і виклади у форму. Зверху виклади рубану цибулю та кружечки огірків. Потім – обсмажені гриби та шар квасолі прямо в соусі. Запікайте в духовці 40 хвилин при 200-220 градусах.

Свинина зі шпинатом та сиром у духовці

Таке панування ти точно спробуєш уперше!

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 1 пучок шпинату, 1 яйце, 80 г сиру, 2 ст. панірувальних сухарів, 2 ст.л. сметани, спеції.
Приготування:

Наріж м’ясо скибочками, відбий і натрій спеціями. Шпинат ошпарити окропом і дрібно наріж. Натрій сир, змішай зі шпинатом, яйцем, панірувальними сухарями, сметаною та спеціями. Розклади шматочки свинини, зверху виклади начинку, загорни все у фольгу та запікай 40 хвилин при 180 градусах.

Картопля, запечена у фользі в духовці: 15 дуже смачних рецептів

Свинина, запечена у молоці

Молоко бери пожирніше, щоб м’ясо вийшло м’якше.

Тобі знадобиться:
1 кг свинини, 1 л молока, 2 лаврові листки, часник, 4 ст.л. олії, 1 цибулина, 40 г вершкового масла, спеції.
Приготування:

Розігрій молоко з вершковим маслом, натрій свинину спеціями, а цибулю з часником дрібно порубай і злегка обсмаж. Виклади м’ясо до цибулі і підрум’яні з усіх боків. Переклади все у форму, залий молоком, додай лавровий лист і відправ у духовку на 2 години при 180-200 градусах.

Соковита свинина в соєвому маринаді з медом, запечена в духовці

Пряна та ніжна свинина, яка тане у роті. Свинину, запечену в соєвому маринаді з медом, можна подати на святковий стіл та нагодувати сім’ю в будні дні.

Час приготування: 6,5 години.

Час приготування: 20 хв.

порцій: 4.

Інгредієнти:

• Свинина – 900 гр.
• Часник – 3-4 зуби.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Мед – 0,5 ст.
• Соус соєвий – 0,5 ст.
• Гірчиця – 3 ст. л.
• Олія – ​​4 ст.л.
• Чебрець – 1 ст.л.
• Перець кайєнський – 0,25 ч.л.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. Часник і цибулю дрібно наріжте, перекладіть в миску. Додайте соєвий соус, мед, гірчицю, чебрець і перець, перемішайте. Свинину викладіть у контейнер і залийте отриманим маринадом.
2. Шматки м’яса повністю зануріть у маринад і відправте маринуватися в холодильник на 6 годин.
3. Через 6 годин дістаньте м’ясо з маринаду, промокніть паперовими рушниками і обсмажте на олії на сильному вогні до рум’яної скоринки.
4. Потім влийте на сковороду маринад із контейнера.
5. Доведіть маринад до кипіння, накрийте фольгою сковороду і відправте в духовку. Зауважте, щоб на сковороді не було пластикових частин. Запікайте свинину за 190 градусів 15-20 хвилин.
6. Через 15 хвилин доставте форму, приберіть фольгу, полийте м’ясо маринадом і поставте духовку ще на 5 хвилин.
7. Готову свинину подавайте у теплому вигляді з гарніром до смаку.

Приємного апетиту!

Запечена свинина з маринованими огірками

І знову поповнення у списку несподіваних рецептів!

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 3 мариновані огірки, 3 ст.л. майонезу, 1 цибулина, 1 ч.л. гірчиці, 80 г сиру, спеції.
Приготування:

Наріж м’ясо порційними шматками і обваляй у спеціях. Змасти кожен шматок сумішшю майонезу з гірчицею, виклади на деко, а зверху розклади півкільця цибулі та кільця огірків. Присип тертим сиром і запікайте 45 хвилин при 180 градусах.

Запечена свинина з вишнею

Вишня підійде свіжа чи заморожена, але обов’язково без кісточок.

Тобі знадобиться:
1 кг свинини, 250 г вишні, 2 ст. червоного вина, 1 ст. меду, 1 цибулина, 1 головка часнику, 3 лаврові листи, спеції.
Приготування:

Нашпигуй шматок м’яса часником, обваляй у спеціях і переклади в рукав. Туди ж влий вино, засип вишню і розклади лавровий лист. Додай крупно рубану цибулю та спеції, затягни рукав і запікай 1,5-2 години при 180 градусах.

З грибами

Найкраща швидка вечеря – ароматне печене м’ясо свинини в духовці під шубою. Найчастіше її роблять із сиру, цибулинних кілець чи овочів. Однак забувати про існування інших продуктів, наприклад свіжих грибів, не варто. Якщо вам вдалося купити печериці або гливи, спробуйте додати їх, проте набагато яскравішим буде смак лісових грибів.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 0,5 кг;
• печериці – 0,3 кг;
• цибулина – 1 головка;
• тертий сир – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Нарізане шматочками м’ясо потрібно посолити, поперчити і дати просочитися спеціями.
2. Гриби потрібно нарізати тонкими пластинками, а цибуля півкільцями.
3. На дно антипригарної форми викладається свиняча вирізка, потім свіжі печериці, зверху цибуля та сир.
4. Запікається свинина з грибами в духовці одну годину. Щоб блюдо не пригоріло, змастіть верхній шар майонезом.

Свинина з гречкою в духовці

Просте домашнє блюдо з підручних інгредієнтів.

Тобі знадобиться:
600 г свинини, 250 г гречки, 40 мл олії, 50 г моркви, 30 г цибулі, часник, чилі, спеції.
Приготування:

Крупно наріж цибулю з морквою і обсмаж. Туди ж додай промиту гречку і продовжуй помішувати, щоб вона просочилася олією. Виклади все у форму, зверху розклади приправлені шматочки свинини, часник та чилі. Залий окропом, щоб вода покривала гречку приблизно на 1,5 см. Запікай у духовці під фольгою 45 хвилин при 180 градусах.

Буженина з часником, виснажена в духовці в пакеті для запікання

Цей рецепт схожий за своєю структурою з другим рецептом. Але в ньому не треба витримувати м’ясо у розсолі три дні. Швидкий посол виходить шляхом додавання більшої кількості солі.

І хоча м’ясо не буде таким же соковитим, як у минулому рецепті, але все одно вийде апетитним та смачним.

Нам знадобиться:

• свинина шийна частина – 1 кг
• часник – 1 головка
• спеції для м’яса – 1 ч. ложка

Для розсолу:

• вода – 1 літр
• сіль – 3 ст. ложки
• коріандр насіння – 1 ч. ложка
• лавровий лист – 1 шт
• чорний перець горошком – 6 – 7 шт

Приготування:

1. Закип’ятити воду. Додати до неї сіль, поламаний на частині лавровий лист, коріандр та перець горошком. Прокип’ятити всі разом 2 – 3 хвилини та вимкнути газ. Дати можливість воді повністю охолонути та насититися ароматом спецій.

2. У холодний розсіл помістити помите м’ясо. Найкраще беріть шийну частину. Вона найніжніша і не вимагає довгого соління та маринаду. З неї ми готували шашлик, і він завжди виходив м’яким та ніжним.

Можна зробити проколи гострим ножем, щоб розсіл проник і у внутрішні шари м’якоті.

3. Придавити м’ясо блюдцем і залишити солитися на 3-4 години. Прикрити каструлю чи миску харчовою плівкою чи кришкою.

4. Потім дістати, дати стекти воді та обсушити паперовими рушниками.

5. Нашпигувати часником. Для цього розрізати зубчики на дві – три частини вздовж зубчика. Потім зробити проколи ножем по всій поверхні м’якоті і просунути часник.

6. М’якоть натерти сіллю та спеціями.

7. Помістити в пакет для запікання або рукава, затягнути його кліпсами. Проткнути ножем у двох місцях, щоб був вихід пари. Покласти у форму або лист і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.

Якщо випікати будете на деку, підкладете під м’ясо дерев’яні китайські палички, щоб пакет не прилип до поверхні.

Якщо шматок м’яса у Вас більше, наприклад, 1,5 кг, то запікати треба 1,5 години.

8. Потім дістати лист або форму для запікання і акуратно, щоб не обпектися розкрити пакет. Потрібно буде звільнити верхню частину м’якоті.

Знову поставити в духовку на 15 хвилин, щоб верх покрився гарною рум’яною скоринкою.

9. Після повного приготування дістати, прикрити пергаментним папером і накрити рушником хвилин на 15 – 20, щоб м’ясо відпочило. Потім можна викласти його на блюдо та подати до столу.

Або дочекатися, поки воно повністю охолоне і їсти за сніданком холодним.

Свинина з овочами та яйцем у духовці

Ще одна варіація на тему класичної запіканки зі свининою.

Тобі знадобиться:
500 г свинини, 6 картоплин, 1 склянка молока, 1 цибулина, 2 помідори, 2 яйця, 150 г сиру, 3 ст.л. сметани, спеції, часник.
Приготування:

Наріж свинину на шматки і обваляй у спеціях. Залий її молоком і залиш на півгодини на столі. Наріж картопля кружальцями, приправ та виклади у форму. Зверху розклади цибулю, потім – м’ясо, і залий збитим яйцем зі сметаною. Виклади помідори, присип часником і тертим сиром, і запікайте 40-50 хвилин при 180 градусах.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал у Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам у розвитку!

Буженина під маринадом з меду та соєвого соусу, запечена в рукаві

Смачний рецепт, за яким я часто запікаю м’ясо. Моїм домашнім дуже подобається. Є ми його і в гарячому вигляді, і в холодному. І виділити яке з них виходить смачніше просто неможливо.

Також, як і в попередніх рецептах, м’ясо запікається цілим шматком.

Нам знадобиться:

• м’ясо – 1,5 кг
• часник – 5 – 7 зубчиків
• соєвий соус – 3 – 4 ст. ложки
• мед – 3 – 4 ст. ложки
• сіль – за смаком
• чорний перець горошком – 8 шт
• спеції сушені – орегано, чебрець, розмарин

Приготування:

1. Для запікання краще вибрати шийну частину або окіст. М’ясо помити та обсушити. Потім зробити по всій поверхні не дуже глибокі проколи гострим тонким ножем.

2. Часник очистити і розрізати кожен зубчик уздовж 2 – 3 частини. Просунути їх у місця проколів, глибше у м’якоть.

3. Змішати суміш спецій. Якщо у готовому вигляді таких спецій у Вас немає, можна використовувати покупні прованські трави. Там є всі перелічені компоненти і додані інші. Можете також замінити їх на будь-які інші улюблені спеції.

Обсипати ними шматок з усіх боків. Також обсипати сіллю. Втерти те й інше у м’якоть.

4. Перець горошком потовкти у ступці. Можна було б використовувати і вже готовий перець, але свіжий перемелений або потовчений має просто чарівний аромат. Тому краще витратити хвилинку, іншу і потовкти його самостійно. Можна до речі скористатися млином для перцю.

Перець також рясно втерти в м’якоть з усіх боків.

5. Приготувати соєвий соус. Рясно полити їм шматок свинини. Частина соусу стіче у тарілку, але нічого страшного. Коли нижня частина насочиться ним, можна буде перевернути м’ясо на інший бік.

6. І ще останній штрих. Рясно змастити верх медом. Краще, щоб він був рідким, змастити таким всю поверхню буде легше і простіше.

7. Прикрити мискою і залишити на 2-3 години. Періодично перевертати, щоб і верх, і низ наситилися соками рівномірно. Про боки також не забувайте.

8. Після цього часу м’ясо помістити в рукав, а можна взяти і пакет для запікання. Якщо немає ні того, ні іншого, використовуйте фольгу.

Зробити в рукаві два проколи для виходу пари.

9. Духовку розігріти до 180 градусів і поставити в неї м’ясо. Помістити його можна на лист або у форму. Якщо використовуватимете деко, то покладете під пакет дві – три китайські дерев’яні палички. Це потрібно для того, щоб пакет не пригорів.

10. Запікати 1,5 години. Потім розкрити рукав і поставити м’ясо вже у відкритому положенні, щоб скоринка стала рум’яною.

Їсти можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.