Страви з яловичого фаршу: 65 домашніх смачних рецептів

Дуже ситними та поживними виходять страви з яловичого фаршу, рецепти ідеальні для обіду. Котлети, фрикадельки, пельмені, зрази, запіканки – це лише мала частина того, навіщо можна використовувати рубану яловичину. Фарш можна купити в будь-якому супермаркеті чи на ринку, але краще зробити його самостійно. В останньому випадку ви будете впевненими як продукт та його свіжість.

Якщо ви думаєте, що можна приготувати з яловичого фаршу, це напівфабрикати: чебуреки, беляші, піца, соус для пасти. Страви можна заморозити, а в разі потреби дістати та приготувати. Яловичий фарш дуже щільний. Тому страви з нього слід подавати з великою кількістю зелені та свіжих овочів.

Швидкі ліниві голубці

Найпростіший рецепт – навіть не потрібно формувати котлети.

Тобі знадобиться:
600 г яловичого фаршу, 1 кг капусти, 2/3 склянки рису, 2 моркви, 1 цибулина, 1 болгарський перець, 400 г томатів у власному соку, 3 ст. сметани, зелень, спеції.
Приготування:

Наріж і 5 хвилин обсмаж капусту з морквою, цибулею та перцем. Змішай фарш з відвареним рисом, і виклади обидві маси у форму шарами. Подрібни томати, перемішай зі сметаною, зеленню та спеціями, залий капусту з фаршем. Накрийте форму фольгою і на 40 хвилин відправте в духовку при 200 градусах.

Яловичий біфштекс

Думаєте, що приготувати смачно з яловичого фаршу? Смажте соковитий і неймовірно смачний біфштекс. Весь процес у вас не забере багато часу, та й особливих кулінарних навичок не потрібно.

Порада! Фарш краще готувати самостійно з яловичої м’якоті. А якщо ви використовуєте покупний продукт, вибирайте охолоджений фарш або перекручування.

Склад:

• 0,4 кг яловичини;
• 100 мл фільтрованої води;
• сіль;
• мелений перчик;
• приправи;
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• олія очищена рослинна.

Приготування:

На замітку! Що приготувати дитині з яловичого фаршу? Ідеальним вибором стане суфле. Його запікають у духовці, а також готують на пару.

Шаурма з яловичим фаршем

Рецепт дуже ситної шаурми з м’ясом та квасолею на мексиканський манер.

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 1 цибулина, щіпка пекучого перцю, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. гірчиці, 250 г консервованої квасолі, 200 мл томатного соусу, 2 ст. коричневого цукру, 1 ст. винного оцту, спеції йогурт, зелена цибуля, капуста, лаваш.
Приготування:

Обсмажити фарш з цибулею, часником та перцем чилі. Додай до нього гірчицю, томатний соус, цукор, оцет і квасолю, доведи до кипіння та вимкни. Наріж капусту, змішай йогурт зі спеціями і зеленню, загорни шаурму в лаваш і на 3 хвилини відправь в духовку при 275 градусах.

Прованське рагу з яловичим фаршем

Ситну та красиву страву можна сміливо поставити навіть на святковий стіл.

Тобі знадобиться:
2 цибулини, 200 г консервованої квасолі, 3 ст. оливкової олії, 2 зубчики часнику, 2 цукіні, 100 мл білого вина, 200 мл томатів у власному соку, 1 склянка бульйону, 200 г яловичого фаршу, 2 солодких перцю, 1 баклажан, спеції.
Приготування:

Обсмаж фарш і додай до нього подрібнені овочі. Залий білим вином і протушкуй 10 хвилин, додай томати, квасолю та спеції, і протушкуй під кришкою ще 20 хвилин.

Дієтичні

Приготування дієтичних страв на вечерю – це чудове рішення для всієї родини. Для того, щоб страви вийшли максимально легкими та простими, слід готувати виключно з яловичини, не додаючи свинячого фаршу. Наприклад, можна зробити друге голубці.

Для приготування знадобиться:

• п’ятсот грамів фаршу;
• дві цибулини середньої величини;
• сто грам рису;
• Качан капусти.

Качан слід ошпарити окропом і акуратно поділити на листя, відразу вирізаючи тверду частину. Після всього листя проварюємо пару хвилин у підсоленій воді. Рис доводимо майже до готовності. Додаємо відварений рис у фарш, кладемо спеції до смаку. Цибулини слід дрібно посікти і додати до загальної маси. Ретельно перемішуємо готовий фарш, викладаємо невелику кількість начинки на підготовлене капустяне листя і згортаємо.

Готові голубці можна відварити в пароварці чи мультиварці на пару. Тоді страва точно буде дієтичною. А можна залити нежирною сметаною і запекти в духовці.

Чилі з яловичим фаршем

Спрощений рецепт, як приготувати класичний чилі на кожен день. Можеш додати трохи консервованої квасолі.

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 400 г помідорів у власному соку, 3 цибулини, 2 солодких перцю, 2 зубчики часнику, 45 мл олії, 15 г перцю чилі, спеції.
Приготування:

Обсмажити подрібнену цибулю, перець і часник до м’якості. Додай фарш і обсмаж всі разом до готовності, а в самому кінці влий томати і приправ чилі. Протушкуй ще 30 хвилин на маленькому вогні під кришкою.

Що приготувати зі свинини: 20 швидких та смачних рецептів

Сільський пиріг з яловичим фаршем

Використовуйте для начинки будь-які овочі, які є вдома.

Тобі знадобиться:
10 г картоплі, 150 г борошна, 80 г вершкового масла, 3 болгарські перці, 500 г яловичого фаршу, 2 помідори, 70 г сиру, 1 цибулина, паприка.
Приготування:

Відвари картоплю, розімніть у пюре, додай олію, борошно та сіль – це буде тісто. Подрібни всі овочі і трохи обсмаж, окремо обсмаж фарш і перемішай. У форму виклади картопляне тісто, що розкотило, і сформуй борти. Виклади начинку, зверху – кружечки помідорів та тертий сир. Запікайте 40 хвилин при 180 градусах.

Овочевий суп із фрикадельками

Яловичий фарш не такий жирний, як свинина, так що рецепт виходить дієтичним.

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 4 картоплини, 2 моркви, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 0,5 склянки тертого сиру, 0,5 склянки панірувальних сухарів, 1 яйце, 1,5 л бульйону, 1 л зелень.
Приготування:

Додай у фарш сир, сухарі, яйце та спеції з травами, сформуй маленькі фрикадельки та обсмаж. У тій же ємності обсмаж подрібнені овочі та часник. Влий бульйон, додай спеції та подрібнені томати, і півгодини провари на середньому вогні. Додай фрикадельки та провари ще 15 хвилин.

Італійська лазіння

Фото: Італійська лазіння
Що знадобиться:

• Листи (тісто) – 9-12 шт.
• М’ясний фарш (яловичий/свинячий) – 600 гр.
• Томатна паста – 150 мл.
• Сир – 200 гр.
• Помідори (середні) – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Злив. олія – ​​40 гр.
• Мука — 3-4 ст. л.
• Молоко — 0,5 л.
• Мускатний горіх

Як приготувати:

Цибулю обсмажуємо до золотистої скоринки. Закидаємо в сковороду фарш, рівномірно розподіляємо. Трохи обсмаживши, посипаємо сіллю, паприкою, базиліком. Заливаємо воду і гасимо фарш приблизно 15-20 хвилин. Потім вливаємо томатну пасту і гасимо ще 5 хвилин.

У сотейнику робимо соус Бешамель. На середньому вогні розтоплюємо вершкове масло, засипаємо борошно і швидко перемішуємо віночком, прибираючи грудки. Молоко підігріти та поступово залити в каструлю, не перестаючи помішувати. Зменшуємо вогонь і варимо соус до загусання. Наприкінці додати чайну ложку мускатного горіха.

Збираємо лазанню. Форму бажано брати прямокутну, розміром приблизно 22х30 (у неї має поміщатися 3 тестові листи в ряд). Перед викладенням інгредієнтів на дно форми рівномірно розподіляємо 2-3 ложки соусу. Зверху викладаємо перший ряд листів. Далі частина фаршу. Поливаємо все соусом та засипаємо сиром. Наступний ряд робиться за тим самим принципом. Закриваємо останній ряд шаром листів, заливаємо їх залишками соусу та сиру. Ставимо в духовку на 180 ° С на 35-45 хвилин. Лазання готова!

Фріттата з яловичим фаршем

Італійська яєчня готується з м’ясом, овочами та спагетті.

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 400 мл томатів у власному соку, 300 г спагетті, 4 яйця, 50 г сиру, зелень.
Приготування:

Натрій моркву на великій тертці, подрібни цибулю і обсмаж з близько 5 хвилин. Додай до овочів фарш, а коли він буде готовий – влий подрібнені помідори зі спеціями. Через 10 хвилин додай відварені спагетті, переміщуй та охолоди. Залийте збитими яйцями з тертим сиром і на 20 хвилин відправте в духовку при 180 градусах.

Що можна приготувати із фаршу яловичини на закуску

Яловичий фарш чудово підходить для приготування закусок. Гарним і ситним варіантом вважається м’ясний рулет із яйцем. Рецепт є ідеальним для святкового столу. Але якщо його зробити у вигляді котлет, то підійде для вечері чи обіду. Страва подається у гарячому вигляді. Але воно не втрачає своїх смакових властивостей і після остигання.

Якщо хочеться підкреслити смак яловичини, м’ясо слід порубати на дрібні шматочки. Зробити це досить складно. Та й часу знадобиться чимало. Набагато простіше пропустити шматок через електричну м’ясорубку.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 800 грам;
• Білий хліб або батон – 100 г;
• Куряче яйце – 5 штук;
• Борошно – 1.5 столові ложки;
• Сіль та чорний перець за смаком;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Молоко – 2 столові ложки;
• Фольга.

Спосіб приготування:

1. Хлібний м’якуш заливаємо молоком і даємо настоятися близько 15 хвилин;
2. У фарш розбиваємо 1 яйце, додаємо м’якуш, сіль та перець. Масу вимішуємо та даємо постояти близько 20 хвилин;
3. Поки фарш підходить, варимо яйця до напівготовності близько 5 хвилин;
4. Розстеляємо фольгу і добре змащуємо її олією.
5. Викладаємо фарш у формі прямокутника, у центр поміщаємо очищені від шкаралупи яйця;
6. За допомогою фольги згортаємо фарш у вигляді рулету, якому надаємо округлу форму;
7. Поміщаємо нашу заготівлю, обгорнуту фольгою у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин;
8. Через 30 хвилин рулет дістаємо, фольгу розгортаємо, верхній шар змащуємо соєвим соусом і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин для підрум’янювання;
9. Даємо рулету трохи охолонути. Нарізаємо його на порційні шматочки та подаємо до столу.

Запіканка з яловичим фаршем, морквою та селера

Хороша дієтична страва, яку можна швидко приготувати в духовці чи мультиварці.

Тобі знадобиться:
1 кг яловичого фаршу, 250 г білого хліба, 500 мл молока, 2 білки, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 моркви, 2 стебла селери, 2 ст.л. олії, спеції.
Приготування:

Наріж моркву та селеру брусочками і трохи протушкуй їх під кришкою. Додай у фарш розмочений у молоці хліб, подрібнену цибулю, часник, спеції та збиті в піну білки. У змащену форму виклади половину фаршу, брусочки овочів та другу половину фаршу. Запікайте близько 40 хвилин при 180 градусах.

Грибний соус з яловичим фаршем

Ідеально поєднується з пастою, картоплею та іншими гарнірами!

Тобі знадобиться:
200 г яловичого фаршу, 150 г грибів, 300 мл вершків, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 50 мл олії, спеції.
Приготування:

Подрібни цибулю, часник і гриби, обсмаж їх і додай фарш. Приправ м’ясо з грибами, перемішай і просмаж до готовності. Додай вершки, доведи до кипіння і, за бажанням, загусни соус борошном.

12 рецептів ніжних та соковитих їжачків з фаршу з рисом

Фаршировані перці

Інгредієнти:

• 6 м’ясистих перців великого розміру;
• 300-400 г фаршу;
• ½ склянки рису;
• цибулина;
• невелика морква;
• помідор;
• 1 зубчик чеснока;
• петрушка;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 1 ст. ложка сметани;
• 200 мл води;
• сіль, перець та спеції за смаком.

Щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою, краще використовувати перець різних кольорів.
Рис добре промити, залити холодною водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, посолити і відварити до готовності. Потім відкинути на друшляк, знову промити під проточною водою і дати стекти. Цибуля, морква та томат очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажити їх у невеликій кількості оливкової олії до напівготовності. У глибокій чашці змішати фарш, рис, обсмажені овочі, подрібнені часник та зелень, попередньо очищений та протертий помідор. Все добре посолити, поперчити і перемішати.

Перці помити, відрізати верхівку і акуратно витягти все насіння. Нафарширувати їх приготованою начинкою і укласти у вогнетривку страву з бортами. У сотейнику приготувати соус – розвести томатну пасту з|із| водою, довести до кипіння і додати|добавляти| сметану, посолити, всипати улюблені спеції, знову закип’ятити. Залити соусом перці і поставити в розігріту до 200оС духовку приблизно на півгодини. Подавати з картопляним пюре.

М’ясний рулет із яловичого фаршу

Ця страва з яловичого фаршу так легко готується, що підійде для вечері після важкого дня чи несподіваного візиту.

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 150 г сиру, 3 яйця, 1 зубчик часнику, 250 мл молока, 250 г борошна, спеції.
Приготування:

Змішай фарш з 1 яйцем, часником та спеціями, виклади його тонким шаром на плівку. Зверху засип тертим сиром та зеленню – за бажанням. Сформуй рулет, прибери в морозилку на 3 години, наріж тонкими скибочками. Змішай кляр з 2 яєць, молока, борошна та спецій, вмочіть у нього кожен шматочок рулету та обсмаж.

Основні висновки

Дієтичні страви з яловичого фаршу – це смачно та корисно. Включайте в меню 2-3 рази на тиждень смачні парові, запечені або тушковані котлетки, тефтелі, зрази, голубці та інші страви, щоб угамувати голод, наситити організм корисними речовинами і продовжувати худнути. Вибирайте для дієтичних рецептів низькокалорійні продукти, уникайте смаження.

Готуйте яловичий фарш самостійно, для цього м’ясо потрібно прокрутити через м’ясорубку з великими насадками або нарізати ножем. Щоб зберегти вологу, поєднуйте м’ясну основу з овочами (кабачки, капуста, гарбуз тощо), водою, льодом, нежирним молоком. Перед приготуванням вимішуйте фарш, відбувайте, а потім наполягайте 15-30 хвилин у холодильнику. Старе м’ясо краще згасити у воді чи соусі, також можна приготувати його в пароварці. За дотримання цих правил і знання маленьких секретів, дієтичні страви з яловичого фаршу допоможуть худнути із задоволенням.

Діліться своїми улюбленими дієтичними рецептами з рубаної чи перемеленої яловичини у коментарях.

Котлети з яловичого фаршу та гречки

Завдяки тому, що замість рису тут гречка, у котлет виходить цікавий смак.

Тобі знадобиться:
400 г яловичого фаршу, 4 ст. гречки, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 яйця, 4 ст.л. борошна, спеції.
Приготування:

Відварити гречку, злегка обсмажити подрібнену цибулю з часником, і додай це все у фарш зі спеціями та 1 яйцем. Добре відби фарш і сформуй котлети. Обмакни кожну у збитому яйці, обваляй у борошні та обсмаж.

Для ПП

Той, хто дотримується правильного харчування, може побалувати себе котлетками.

Як ви знаєте, це будуть не зовсім звичайні котлети. Рекомендуємо їх не смажити, а готувати в духовці.

Для приготування страви знадобиться:

• півкіло свіжого м’ясного продукту;
• дві середні цибулини;
• три – чотири зубчики часнику;
• одне яйце;
• сто п’ятдесят мілілітрів молока чи води.

Часник та цибулю слід дуже дрібно нарізати і додати у фарш. Далі додаємо яйце і вимішуємо масу до однорідності. Не забуваймо покласти спеції за смаком. Формуємо котлети будь-якої величини та викладаємо у глибоку форму для запікання. Викладаємо котлети щільно один до одного, заливаємо молоком або очищеною водою, відправляємо в розігріту духову шафу на сорок хвилин. Готову страву можна подавати зі свіжим овочевим салатом. Котлети виходять дуже соковитими та рум’яними. При цьому зовсім не використовується рослинна олія, хліб та панірувальні сухарі, як під час приготування традиційних котлет.

Також із цієї кількості інгредієнтів можна сформувати невеликі м’ясні кульки – фрикадельки. Запікати їх краще на фользі, то вони вийдуть вельми незвичайними на смак.

Відеорецепт приготування котлет дивіться далі.

Яловичі котлети з гранатом

Соковита гранатова начинка з ароматною зеленню стане справжнім сюрпризом!

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 2 зубчики часнику, 1 яйце, половина цибулини, по 0,5 ч.л. солі, чорного та червоного перцю, панірувальні сухарі, 150 г гранату, 20 г кінзи, 20 г м’яти.
Приготування:

Змішай фарш із дрібно рубаною цибулею, часником, яйцем та спеціями. Сформуй котлети з начинкою із зерен гранату та рубаної зелені. Обвалюй кожну в панірувальних сухарях і обсмаж.

Святкові страви

Найпростіша страва цілком може стати святковим у тому випадку, якщо додати до нього кілька особливих інгредієнтів. Наприклад, можна приготувати фрикадельки до святкового столу.

Для цього знадобиться:

• півкіло свіжого фаршу (можна вибрати яловичий чи змішаний);
• сто грамів сиру пармезан;
• двісті мілілітрів домашнього томатного соусу;
• півтори склянки чистої води;
• два яйця;
• два – три зубчики часнику;
• трохи базиліка та інші спеції до смаку.

Готується все просто. Для початку дрібно рубаємо цибулю і часник, злегка пасеруємо на олії. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо воду, томатний сік, спеції та пряні трави. Коли суміш закипить, накриваємо кришкою каструлю та залишаємо на повільному вогні. У цей час можна зайнятися приготуванням фрикадельок. Відбиваємо фарш у зручній та глибокій чаші, додаємо натертий на дрібній тертці сир, яйця та спеції. Ретельно перемішуємо та з отриманої маси формуємо невеликі кульки. Закладаємо наші фрикадельки в соус і гасимо протягом години. Подавати можна з будь-яким гарніром.

У нас є ще кілька корисних порад, які стануть у нагоді всім тим, хто любить готувати різноманітні страви з яловичого фаршу.

1. Якщо ви готуєте фарш самостійно для котлет або тефтелів, м’ясо слід пропускати через найдрібнішу сітку м’ясорубки.
2. Щоб фарш вийшов смачним, його слід прокрутити двічі-тричі. Востаннє слід додати відразу всі спеції.
3. Якщо плануєте додавати до котлетного фаршу хліба, то вимочуйте його у звичайній воді. Якщо це робити в молоці, то котлети не вийдуть соковитими.
4. Щоб котлети, фрикадельки чи фарш для запіканки вийшли насиченими, варто додати до них пару ложок домашнього майонезу чи сметани.
5. Щоб котлети були повітряними, слід додавати збиті білки окремо.
6. Вибираючи готовий м’ясний продукт, віддавайте перевагу охолодженому фаршу, а не замороженому.
7. Яловичий фарш можна змішати з курячим або фаршем з індички. Фаршу з м’яса птиці слід брати тридцять – сорок відсотків, тоді страва буде смачною.
8. Зберігати фарш, перемішаний зі спеціями чи овочами, у морозильнику не можна.

Що приготувати з яловичого фаршу? Є безліч страв із додаванням цього інгредієнта. Все залежить від того, що ви хочете приготувати. Так, можна зварити ситний супчик, посмажити пікантний біфштекс або згасити смачненькі тефтелі. Давайте розглянемо кілька цікавих рецептів.

М’ясна запіканка з броколі та цвітною капустою

Якщо звичайна капуста набридла, спробуй таке оригінальніше поєднання.

Тобі знадобиться:
250 г яловичого фаршу, 250 г броколі, 250 г цвітної капусти, 2 шматки хліба, 2 цибулини, 2 білки, 2 ст.л. каперсів, 100 мл молока, 2 ст. панірувальних сухарів, 125 г сиру, спеції.
Приготування:

Злегка приваріть обидва види капусти, щоб вони стали м’якшими. Подрібни цибулю і каперси, розмочіть хліб у молоці, зби білки і додай це все у фарш зі спеціями. Змасти форму олією і присип сухарями, виклади фарш, а зверху – обидва види капусти. Присип тертим сиром та випікай близько 40 хвилин при 180 градусах.

Яловичі тефтелі з курагою

Ще одне незвичайне поєднання, про яке багато хто навіть не підозрює. Спробуй один раз приготувати цю страву, і вона стане твоїм коханим!

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 1 цибулина, 50 г кураги, 1 яйце, спеції.
Приготування:

Дрібно подрібни цибулю та курагу, додай у фарш разом зі спеціями та яйцем. Готові тефтелі обсмажити в маслі або 40 хвилин запікання при 180 градусах у рукаві.

Що приготувати з яблук: 15 смачних та швидких рецептів

Тефтелі з яловичого фаршу в молоці

Цей рецепт з яловичим фаршем ідеально підійде для дієти чи дітей!

Тобі знадобиться:
500 г яловичого фаршу, 250 г рису, 1 цибулина, 1 л молока, спеції.
Приготування:

Змішай фарш з відвареним рисом, подрібненою цибулею та спеціями. Добре вимішай і відби, сформуй маленькі тефтелі і прибери під плівку в холодильник на півгодини. Залий їх молоком, щоб воно повністю покривало фарш, і 45 хвилин випікай при 160 градусах.

Пісні Тефтелі

• пісна яловичина, індичка або курка – 1 кг;
• цибулина – середня;
• яйце – 1 штука;
• 1/2 склянки рису;
• борошно для обвалення;
• олія;

1. Відварюємо рис до напівготовності;
2. М’ясо та цибулю пропускаємо через м’ясорубку;
3. Додаємо рис, яйце, олію (якщо використовується індичка, олію додавати не потрібно – вона і так ніжна);
4. Ретельно вимішуємо фарш;
5. Формуємо кульки і викладаємо їх у каструлю (обвалювати в борошні не обов’язково, це залишається на ваш смак);
6. Заливаємо водою, щоб вона не покривала тефтелі повністю.
7. Гасимо до готовності.

Деякі господині вважають, що яйце додавати в тефтелі не варто.

Рулет із яловичого фаршу з авокадо

Ось така несподівана страва ти теж можеш швидко приготувати для сімейної вечері!

Тобі знадобиться:
700 г яловичого фаршу, 200 г бекону, 1 авокадо, 60 мл винного оцту, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування:

Додай у фарш оцет та спеції та добре перемішай. Виклади смужки бекону внахлест, присип спеціями і подрібненим часником, і зверху розклади фарш. На фарш поклади смужки авокадо, скрути тугий рулет, змасти його маслом, посип спеціями і 40 хвилин випікай при 180 градусах.

Запіканка з яловичим фаршем та кукурудзяною крупою

Краще вибирай крупу найдрібнішого помелу, який знайдеш.

Тобі знадобиться:
1 склянка кукурудзяної крупи, 500 г яловичого фаршу, 1 цибулина, 2 стебла селери, 2 перцю, 4 зубчики часнику, 400 мл помідорів у власному соку, 1 склянка томатного соусу, 300 г шам. ст.л. цукру, 50 г сиру, спеції.
Приготування:

Відвари кукурудзяну кашу до готовності по інструкції та розклади у форми для запікання. Обсмажити всі овочі з часником, грибами, спеціями та фаршем до готовності. Додай томатний соус, помідори та трави, і протушкуй 15 хвилин. Виклади м’ясо на кукурудзяну кашу, а зверху поклади моцарелу та тертий сир, та 40 хвилин запікання при 180 градусах.

Яловичі тефтелі з квасолею в горщиках

Проста та дуже ситна страва з яловичим фаршем, яку майже не потрібно готувати.

Тобі знадобиться:
100 мл молока, 300 г консервованої квасолі, 50 г сиру, 1 яйце, 1 зубчик часнику, 1 ст. муки|борошна|, 50 г хліба, 500 г яловичого фаршу, 1 цибулина, половина пучка зелені, 2 ст.л. томатної пасти.
Приготування:

Подрібни зелень і часник, розмочи хліб у молоці та додай їх у фарш разом із яйцем та спеціями. Сформуй невеликі тефтелі, обваляй у борошні, обсмаж і розклади по горщиках. Обсмаж цибулю, додай квасолю, томати та спеції, протушкуй 2 хвилини. Розклади соус до тюфтель, присип тертим сиром і на 20 хвилин відправ у духовку при 180 градусах.

Топ низькокалорійних і смачних рецептів для тих, хто худне

Відомо багато різних рецептів із яловичого фаршу, які відповідають вимогам правильного харчування (ПП). Головне – використовувати свіжі, натуральні, низькокалорійні продукти та правильно їх готувати.

Людина, яка дотримується дієти або хоче правильно харчуватися, може приготувати з яловичого фаршу котлети, тефтелі, голубці, зрази, пельмені і навіть запіканку. Ці страви швидко і надовго вгамують голод, прискорять жироспалювання.

Увага! Дієтичні страви з яловичини потрібно готувати на один прийом їжі, подавати завжди свіжими, а не за кілька годин або наступного дня. Адже згодом корисні речовини в них гинуть і починають розмножуватись хвороботворні бактерії.

Яловичі котлети в духовці

Приготувати дієтичну страву можна не тільки на пару. Підсмажені котлети в духовці не зіпсують фігуру та задовольнять смакові потреби. 100 г блюда містить 196 ккал.

Покроковий рецепт:

1. Пропустіть через м’ясорубку по 500 г яловичини та курятини або підготуйте готовий продукт, щоб його загальна вага становила 1 кг.
2. Подрібніть за допомогою м’ясорубки, блендера або терки 2 цибулини, пропустіть через прес 4-5 зубців часнику.
3. З’єднайте м’ясний фарш із цибулею, часником. Додайте в масу пучок подрібненої зелені, 2 жовтки, 20 кунжутів.
4. Посоліть, поперчіть фарш яловичий, ретельно вимісіть і відбийте його. Якщо маса густувата, то додайте трохи води, якщо рідка – мелених вівсяних висівок.
5. Сформуйте котлети, викладіть на лист, дно якого застелено пергаментом, можна злегка мазати папір сумішшю масла оливок і води (1:2).
6. Випікайте 25 хвилин|мінути| при 190-200 градусах.

Це класичний варіант, який можна доповнити овочами (кабачки, морква, гарбуз тощо). Вони роблять котлети м’якими, ніжними та соковитими.

Щоб утримати вологу в котлетах, загорніть у фольгу. За 10-15 хвилин до закінчення готування відкрийте, щоб вони засмажилися. Дієтичні биточки за смаком не поступаються смаженим, але набагато корисніше .

Котлетки на пару

Найбільше корисних речовин зберігається у котлетах, приготовлених на пару. Після обробки парою вони стають дуже ніжними та соковитими. Харчова цінність – 198 ккал.

Рецепт приготування:

1. Перекрутіть 1 кг м’яса яловичини через м’ясорубку (насадка з великими отворами) або порубайте його вручну.
2. Подрібніть блендером 1 цибулину.
3. З’єднайте цибулю з м’ясом, додайте жовток, 2 ст. л. мелених висівок, 1 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. холодної води. Якщо хочете, щоб котлетки були пишними, збийте масу в блендері або кухонному комбайні.
4. Формуйте биточки однакового розміру, викладіть їх на грати для приготування на пару, активуйте режим «Гасіння», томіть 25-30 хвилин.

Якщо вдома немає мультиварки або пароварки, то готувати дієтичні котлети з яловичого фаршу можна в друшляку, який встановлений на каструлі з окропом. Тільки слідкуйте, щоб ємність з биточками не торкалася води.

За 10 хвилин до кінця приготування дієтичні котлети можна присипати тертим сиром. Подавати їх потрібно з рубаною зеленню.

Голубці

Соковиті, ароматні голубці з яловичим фаршем чудово доповнять гарнір, наприклад, відварений рис або овочеве пюре. Для дієтичної страви можна використовувати білу/червону капусту або виноградне листя. 100 г продукту містять 175 ккал.

Інструкція з приготування:

1. Помийте головку капусти, відваріть 5-8 хвилин у окропі.
2. Розберіть виделок на листочки, викладіть їх на паперові рушники, щоб стекла рідина.
3. Відваріть 180 г рису до напівготовності.
4. Підготуйте 800 г фаршу, перемішайте його з рисом, додайте сіль та спеції.
5. Подрібніть ножем або блендером 300 г цибулі, відправте її до м’яса.
6. Сформуйте голубці приблизно однакового розміру, викладіть в контейнер пароварки.
7. Окремо перемішайте 1 склянку води, 100 мл нежирного молока, 80 г томатної пасти чи соку.
8. Залийте отриманим соусом голубці, готуйте на програмі «Гасіння» або «Готування на пару» приблизно 45 хвилин.

Викладайте голубці на блюдо, поливайте соусом, за бажання присипте зеленню.

Суп с фрикадельками

Перші страви з яловичим фаршем містять щонайменше калорій – 45 ккал. Гаряче прискорює метаболізм, швидко позбавляє голоду, має приємний смак і аромат. У рецепті відсутня картопля, тому що в її складі багато крохмалю. Замість цього інгредієнта використовується морква та паприка. За бажання дієтичну страву можна доповнити капустою, невеликою кількістю бобових або грибів.

Покроковий рецепт:

1. Поставте на плиту 1 л води, доведіть до кипіння.
2. Киньте в окріп по 50 г подрібненої цибулі та перетертої моркви.
3. Наріжте дрібними кубиками 50 г солодкого перцю.
4. Змішайте 150 г яловичого фаршу, з невеликою кількістю цибулі, солі та спецій. Сформуйте фрикадельки, киньте їх у каструлю.
5. Готуйте суп на середньому вогні 15 хвилин|мінути|.
6. Додайте в рідину 50 г макаронів (клас А), варіть ще 5-7 хвилин.
7. Додати трохи солі, спецій, лавровий лист.
8. Через 3 хвилини зніміть каструлю з вогню, додайте рубану зелень.

Наполягайте суп 10-15 хвилин, потім приберіть з нього лавровий лист, щоб не з’явився гіркий присмак.

Зрази парові, фаршировані яйцем

Ця легка дієтична страва можна ввести в меню дітей, людей похилого віку і тих, хто бореться за стрункість фігури. Ніжні соковиті котлетки порадують смаком та користю. Енергетична цінність – 180 ккал.

Інструкція з приготування:

1. Помийте 150 г яловичини, зріжте жири, плівки, наріжте на шматочки, пропустіть через м’ясорубку або нарізайте ножем.
2. Подрібніть цибулину, з’єднайте із м’ясною основою.
3. Додайте у фарш 1 ст. л. меленої вівсянки, ½ жовтка. Вимісіть, відбийте його.
4. Поки основа наполягає, окремо збийте яйце з 1 ст. л. нежирного молока, щіпкою солі.
5. Смажте яєчно-молочну суміш на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
6. Охолодіть омлет, наріжте дрібними шматочками.
7. Сформуйте з фаршу 2 коржі круглої форми, викладіть на середину кожної шматочки омлету. Загорніть краї зраз, використовуючи трохи борошна.
8. Готуйте рулетики у мультиварці або тушкуйте 15-20 хвилин.

При подачі покладіть на гарячі зрази по маленькому шматочку вершкового масла|мастила|, присипте зеленню.

М’ясне суфле

Зробити дієтичне меню різноманітнішим допоможе суфле з яловичого фаршу, воно має ніжну консистенцію та легкий приємний смак. М’ясо перед приготуванням рекомендується прокрутити в м’ясорубці 2-3 рази, щоб консистенція була однорідною. Довести суфле до готовності можна за допомогою духовки, мультиварки або пароварки.

Рецепт приготування:

1. Прокрутіть у м’ясорубці 500 г яловичого м’яса кілька разів.
2. Подрібніть цибулину, 2 зубці часнику, додайте до м’ясної основи.
3. Викладіть яловичий фарш у чашу кухонного комбайна, додайте 2 ст. л. нежирної сметани, жовток, збийте.
4. Викладіть м’ясну масу в силіконову форму, якщо її немає, то використовуйте звичайну, але змастіть невеликою кількістю оливкової олії.
5. Випікайте в духовці 40 хвилин|мінути| при 180-200 градусах або готуйте в мультиварці близько 60 хвилин|мінути|.

Це простий рецепт смачної дієтичної страви, яка припаде до смаку любителям оригінальної їжі.

Картопляна запіканка

Дієтична їжа може бути ситною та смачною, це доведено на прикладі цієї страви. З яловичого фаршу можна приготувати запіканку з картоплею та іншими овочами. Її калорійність вбирається у 170 ккал/100 р, оскільки у складі відсутня борошно і манка.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте 300 г яловичого фаршу, тушкуйте його з|із| 1 подрібненою цибулею на сковороді з|із| антипригарним покриттям на суміші олії оливок і води (1:2). Томите м’ясо до напівготовності.
2. Окремо відваріть 3 картоплі. Коли вона буде готова, розтлумачте її, але вершкове масло та молоко не використовуйте.
3. Відокремте 2 білки від жовтків, перші збийте до стану крутої піни, а другі перетріть із сіллю, акуратно з’єднайте їх.
4. Подрібніть трохи зеленої цибулі, додайте|добавляйте| до м’яса.
5. Викладіть на форму, вистелену пергаментним папером, шар картоплі, присоліть його, потім покладіть м’ясо, потім знову картоплю. Змастіть зверху яєчною сумішшю, залишками залийте. За бажання присипте майбутню запіканку тертим сиром.
6. Запікайте півгодини за 180-200 градусів.

Виходить ніжна, рум’яна дієтична запіканка, яка має приємний смак та аромат.

Фаршировані помідори

Це ще одна дуже проста, але смачна страва з яловичого фаршу. Така дієтична їжа прикрасить навіть святковий стіл. Харчова цінність – 135 ккал.

Інструкція з приготування:

1. Помийте 5 помідорів, зріжте верхню частину, вийміть м’якоть.
2. Подрібніть цибулину, тушкуйте на олії оливок з водою (1:2) до прозорості разом із 500 г яловичого фаршу.
3. Додайте в сковорідку м’якуш томатів, посоліть, поперчіть, тушкуйте 20 хвилин.
4. Відваріть 100 г булгура за інструкцією, вказаною на упаковці, потім додайте|добавляйте| практично готову крупу до овочів на сковорідці.
5. Покладіть начинку в помідори, розкладіть на форму, відправте в духовку на півгодини при 180 градусах.
6. Через 30 хвилин|мінути| присипте помідори тертим сиром (100 г), випікайте ще 10 хвилин.

Присипте подрібненою зеленню.

Фарширований перець

Під час дієти можна доповнити меню соковитим, запашним фаршированим перцем. Таку страву можна вживати навіть без гарніру. Енергетична цінність – 120 ккал.

Рецепт приготування:

1. Зріжте хвостики з паприки (350 г), видаліть насіння, промийте, просушіть.
2. Перемішайте 450 г яловичого фаршу, з 50 г подрібненої цибулі, 80 мл нежирного молока.
3. Додати сіль, перець.
4. Наповніть перці начинкою, покладіть у каструлю, залийте 250 мл холодної води.
5. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, варіть близько 40 хвилин|мінути|.

За бажання у воду можна додати трохи томатного соку та цукру. Готова дієтична страва має дуже приємний смак та аромат.

Яловичі котлети з грибами, сиром та журавлиною

Ця страва може стати головною фішкою святкового столу. Виходять соковиті котлетки з насиченим ароматом грибів, приємним вершковим присмаком та легкою кислинкою, яку дають ягідки. Калорійність вбирається у 160 ккал.

Етапи приготування:

1. Змішайте 600 г яловичого фаршу з подрібненою цибулею, сіллю, спеціями.
2. Розділіть м’ясну масу на кульки приблизно по 100 г, зробіть з них коржики. Викладіть на форму, вистелену пергаментом.
3. Гасіть на сковороді 250 г нарізаних кубиками печериць.
4. Коли рідина з грибів випарується, додайте ½ подрібненої цибулі, тушкуйте ще 3-5 хвилин.
5. Викладіть гриби на м’ясні коржики.
6. Поверх грибів покладіть по тонкій скибочці нежирного сиру, наприклад, Гаудетте або Фітнес і 3-5 ягід.
7. Випікайте 15-20 хвилин|мінути| при 180-190 градусах.

Подавайте дієтичні котлети у гарячому вигляді на листі салату.

Котлети з яловичого фаршу та печінки

Хороша альтернатива звичайним м’ясним або печінковим котлетам.

Тобі знадобиться:
400 г яловичого фаршу, 200 г печінки, 1 цибулина, 5 ст. панірувальних сухарів, спеції.
Приготування:

Подрібни печінку у фарш і змішай із яловичиною. Туди ж додай подрібнену цибулю, спеції та панірувальні сухарі, сформуй котлети та обсмаж.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал у Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам у розвитку!