Стегна індички у фользі в духовці – маринуємо, запікаємо, насолоджуємось

Стегна індички вважається найціннішою частиною цього птаха. Воно відноситься до червоного м’яса і своїми корисними властивостями може скласти конкуренцію яловичині. За смаком воно теж нагадує м’ясо бика, але набагато ніжніше та соковитіше. Приготувати цей продукт можна різними способами, але найчастіше стегно індички запікають у духовці. Рецептів цієї страви існує безліч, так що навіть найвибагливіший гурман зможе підібрати варіант, що максимально відповідає його гастрономічним уподобанням.

М’яке стегно індички без кістки, запечене в духовці

М’яке та соковите м’ясо індички ідеально підходить для смачного обіду чи вечері. Доповніть продукт улюбленим гарніром та подавайте до столу. Підходить для святкового меню.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Час приготування: 1 година

Порцій – 4

Інгредієнти:

• Стегна індички – 1 шт.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Сік лимона – 1 ст.
• Паприка – 1 год.
• Імбир мелений – 0,5 шт.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. Даємо вершковому маслу трохи підтанути. Потім додаємо сюди лимонний сік, сіль, паприку та мелений імбир. Ретельно збиваємо суміш.
2. Із стегна індички витягаємо кістку. Сам продукт промиваємо і добре обмазуємо масляною масою.
3. Викладаємо підготовлене стегно у форму для випікання. Закриваємо інгредієнт фольгою та ставимо у розігріту до 100 градусів духовку на 1 годину.
4. За 20 хвилин до готовності прибираємо фольгу. Це зробить шматочок м’яса рум’янішим.
5. Готову м’яку індичку ділимо на скибочки, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу разом із гарніром. Приємного апетиту!

Суп з індички

Суп з індички – чудовий вибір для жінок, що худнуть, на обід і для сімейної вечері. Розбавте його рисом, помідорами, цибулею і тоді отримаєте поживний та смачний суп.

Необхідні продукти:

• рис — 150г.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• вода — 4 л.;
• томат – 3 шт.;
• петрушка;
• філе стегна індички – 400 гр.

Етапи приготування:

1. Зваріть рис до напівготовності.
2. Наріжте м’ясо шматочками. Обсмажте в сотейнику, додавши цибулю та часник.
3. Дочекайтеся, поки цибуля злегка обсмажиться, одразу додавайте томати.
4. Натомість на вогні до кипіння. Як тільки почне кипіти, додайте рис, долийте води.
5. Готувати потрібно півтори години.
6. Наприкінці приготування додайте петрушку.

Дуже смачне стегно індички, запечене в рукаві

Оригінальний та апетитний варіант для сімейної вечері – стегно індички, запечене у рукаві. Завдяки такому способу страва виходить хрустким зовні, м’яким і соковитим усередині.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Порцій – 4

Інгредієнти:

• Стегна індички – 1 шт.
• Часник – 5 зубчиків.
• Паприка – 0,5 ст.л.
• Хміль-сунелі – 1 ч. л.
• Лист лавровий -2 шт.
• Перець чорний горошок – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. Стегна індички ретельно промиваємо під водою та просушуємо. Видаляти шкірку не обов’язково. Заздалегідь підготуємо та необхідні спеції.
2. Натираємо м’ясо сіллю, паприкою та невеликою кількістю хмелі-сунелі.
3. Виробляємо в продукті невеликі отвори і кладемо в них зубчики часнику та горошини чорного перцю.
4. Викладаємо стегно разом з лавровим листям у рукав для випікання. Зав’язуємо його з обох боків і випікаємо 1:00 при температурі 200 градусів. Після цього можна розірвати рукав, зменшити градуси і потримати страву ще 15 хвилин.
5. Готове стегно індички виходить соковитим і рум’яним. Діліть страву на порції і подавайте до столу!

Святкові рулетики із сухофруктами

Ця страва може бути подана як друга, а також чудовою закускою.

Для його виконання знадобляться такі компоненти:

• стегенця птиці – 500 г;
• плоди чорносливу – 10 шт.;
• морквина – 1 коренеплід;
• печериці – 150 г;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• коріандр – ½ чайної ложки;
• улюблені спеції – 1 щіпка;
• кухонна сіль та чорний перець – за смаком.

Спосіб виготовлення:

1. Відокремлюють м’якоть від кістки індички та відбивають її молоточком.
2. Заливають плоди чорносливу гарячою водою та залишають розмокати на 15 хвилин.
3. Нарізають свіжу морквину тонкими кільцями.
4. Печериці рубають невеликими кубиками.
5. М’ясо приправляють, підсолюють та нарізають пластинами.
6. На кожен шматочок укладають овоч та гриби, а потім скочують у рулет.
7. Готують соус із майонезу, коріандру, а потім цією сумішшю обмазують кожен напівфабрикат.
8. Розкладають фольгу, поміщають на неї всі заготовки та акуратно загортають її.
9. Роблять у фользі кілька проколів і відправляють у духовку, яку попередньо нагрівають до 200 градусів.

Готується пікантна страва приблизно 45 хвилин.

Покроковий рецепт приготування стегна індички у фользі

Запекти ніжне стегно індички можна у фользі. Такий спосіб приготування робить страву соковитішою і м’якшою всередині. Яскраве та ситне кулінарне рішення підходить для сімейних вечерь та святкового меню.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Порцій – 6

Інгредієнти:

• Стегна індички – 1 кг.
• Часник – 4 зубчики.
• Олія – ​​100 мл.
• Оцет бальзамічний – 30 мл.
• Сіль – до смаку.
• Розмарин – 1 гілочка.
• Перець чорний мелений – 2 щіпки.
• Паприка – 1 щіпка.

Процес приготування:

1. Стегна індички обдаємо під холодною водою, потім протираємо його паперовим рушником.
2. В окремому посуді з’єднуємо сіль, паприку, чорний мелений перець, подрібнений часник, розмарин та олію з оцтом.
3. Ретельно вимішуємо пряний маринад для м’яса.
4. Опускаємо м’ясо у підготовлену суміш із спеціями. Ставимо у холодильник на 30-60 хвилин.
5. Після маринування стегно викладаємо у фольгу. Зверху поливаємо продукт залишками заправки.
6. Щільно загортаємо фольгу і відправляємо заготовку в розігріту до 200 градусів духовку на півтори години.
7. За 10-20 хвилин до кінця приготування розкриваємо фольгу.
8. Рум’яне стегно індички готові. Виймаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути.
9. Готову страву нарізаємо на невеликі шматочки та подаємо до столу. Приємного апетиту!

Скільки запікати

Час приготування стегна індички в духовці залежить від розміру шматка і від наявності всередині кістки.

• Індича стегно на кістки вагою менше 0,7 кг запікають близько 1,5 годин. Більшу стегнову частину птиці готувати слід близько 2 годин, іноді й більше (якщо вона важить понад 1 кг).
• Філе стегна індички на кістки вагою до 0,5 кг запікають приблизно годину. Якщо філе важить більше, його слід готувати близько півтори години.
• Іноді стегно індички запікають у вигляді стейків, виклавши їх на деко. Якщо вони з кісточкою, то будуть готові за 45 хвилин. Стейки без кісточки достатньо запікати 35-40 хвилин.

Також необхідно встановити правильну температуру в духовці. Для стегна індички це 180-200 градусів. Іноді перші 20-30 хвилин м’ясо готують за вищої температури, але після її знижують до вказаного рівня. Тоді часу на запікання йде трохи менше. Точні вказівки зазвичай містяться у конкретних рецептах.

Простий і смачний рецепт стегна індички з картоплею у духовці

Апетитна страва для сімейної вечері виходить з картоплі та стегна індички. Поживні продукти після приготування в духовці виходять соковитими та ароматними. Домашні оцінять!

Час приготування: 1 година 50 хвилин

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Порцій – 4

Інгредієнти:

• Стегна індички – 1 шт.
• Картопля – 10 шт.
• Сіль – до смаку.
• Спеції – до смаку.
• Олія – 2 ст.л.

Процес приготування:

1. Обдаємо стегно індички під холодною водою. Картоплю очищаємо від шкірки і промиваємо.
2. Підготуємо спеції для приготування страви. Можна використовувати приправи для м’яса, мелені перці або сушений часник.
3. Рясно посипаємо продукти сіллю та пряними спеціями.
4. Викладаємо картоплю зі стегном у рукав для випікання. Вливаємо сюди дві ложки олії та зав’язуємо з обох боків. Акуратно перемішуємо інгредієнти та відправляємо у духовку на 1 годину. Спершу готуємо за температури 200 градусів.
5. За годину зменшуємо температуру духовки, розрізаємо рукав і випікаємо блюдо ще 30 хвилин.
6. Готову страву розкладаємо по тарілках. Стегна індички можна розрізати на менші шматочки. Готово, подаємо до столу!

З картоплею

Стегна індички в духовці, рецепти якого рекомендують запікати м’ясо разом з картоплею, – чудова ідея для ситної вечері. Якщо останні 30 хв. запікання додати скибочки картоплі, зубчики часнику, шматочки цибулі та цілі гілочки зелені, вийде чудовий гарнір, просочений м’ясними соками.

Відмінний спосіб зберегти соковитість індички – залити її бульйоном, який потім перетвориться на чудову підливу.

Які інгредієнти знадобляться

Для запікання стегна індички з картоплею та часником потрібно:

• 2 стегна індички;
• жменя зубців часнику, очищених;
• жменя скибочок очищеної від шкірки білої цибулі;
• 4 невеликі картоплини, нарізані шматочками;
• 2 ст. несолоного курячого бульйону;
• 2 гілочки шавлії;
• 2 гілочки розмарину;
• 2 гілочки петрушки;
• 2 лаврові листи;
• трохи оливкової олії;
• сіль морська та крупномелений перець.

Для соусу:

• проціджений залишок бульйону;
• муки;
• сіль морська та крупномелений перець.

Покроковий процес приготування

Духовку необхідно прогріти заздалегідь до 200 ° С:

1. Перед приготуванням потрібно дати стегнам індички постояти за кімнатної температури приблизно 30 хв.
2. Далі слід відірвати по кілька листочків з кожної гілочки зелені та дрібно нарізати, щоб вийшло близько 2 ч. л. кожного виду.
3. Нарізаними травами потрібно натерти стегна індички з кожного боку разом із сіллю та перцем.
4. Потім покласти м’ясо шкірою вниз у глибоку форму і випікати близько 30 хв.
5. Далі необхідно перевернути стегна, потім додати картоплю, цибулю, часник, лавровий лист і гілочки зелені, влити бульйон і посипати все ще невеликою кількістю солі та перцю, збризкати оливковою олією і запікати ще 30-40 хв., Поки стегна не будуть готовими, а картопля не стане м’якою. Один раз потрібно перемішати овочі під час приготування.
6. Потім потрібно вийняти форму з духовки, залишити стегна і картоплю накритими фольгою приблизно на 20 хв., після чого викласти на блюдо сервіровки і подавати.
7. Залишки бульйону слід процідити і вилити в невелику каструлю, включити сильний вогонь і поступово додавати муку|борошно|, перемішуючи, до бажаної густоти, при необхідності посолити і поперчити, перелити в ємність для соусу і подавати разом з|із|

Як смачно запекти стегно індички з овочами в духовці?

Соковите стегно індички можна запекти в духовці разом із овочами. Ви отримаєте апетитну та яскраву м’ясну страву з гарніром для вашого обіду або вечері. Також рецепт підходить для святкового меню.

Час приготування: 2 години 20 хвилин

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Порцій – 6

Інгредієнти:

• Стегна індички – 2 шт
• Картопля – 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Соус соєвий – 120 мл.
• Олія – 2 ст.л.
• Спеції – до смаку.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. У невеликій тарілці з’єднуємо соєвий соус, подрібнені зубчики часнику та спеції за смаком. Розмішуємо.
2. Підготовленим соусом заливаємо розморожені та промиті стегна індички. Залишаємо м’ясо маринуватися на 30-40 хвилин.
3. У цей час очищаємо овочі. Картоплю та моркву ріжемо великими часточками, цибулю – півкільцями. Викладаємо продукти у форму для випікання. Посипаємо сіллю і поливаємо олією.
4. Зверху кладемо мариновані в соєвому соусі стегна індички. Випікаємо страву півтори години за температури 180-200 градусів.
5. Готову страву трохи остуджуємо та подаємо до столу. Приємного апетиту!

З грибами

Запечені стегна індички – це недорогий спосіб приготувати ситну та смачну страву, яка виглядатиме вельми оригінально. Оскільки всі інгредієнти запікаються в одній ємності, овочі та гриби вбирають м’ясні соки та стають ароматними. З соків, що залишилися, легко зробити соус, у тому числі класичний журавлинний.

Які інгредієнти знадобляться

Щоб запекти індичку з грибами та овочами, потрібно:

• 3 стегна індички (всього 2-2,5 кг);
• 2 великі цибулини, розрізані на 8 частин;
• 450 г молодої моркви;
• 8 середніх солодких перцю, нарізані четвертинками;
• 4-6 зубців часнику;
• по 2 гілочки свіжого чебрецю та розмарину;
• 250 г нарізаних грибів;
• 1 ст. л. приправи для стейків;
• 2 ч. л. ложки часникового порошку;
• 2 ч. л. цибульного порошку;
• 0,5 ст. курячого бульйону, за бажанням.

Покроковий процес приготування

Готують цю страву так:

1. Духовку необхідно нагріти до 180 ° С, і підготувати деко – збризкати антипригарним спреєм.
2. Потім потрібно розкласти в лист молоду моркву і свіжі гілочки розмарину і чебрецю, часточки часнику, шматочки цибулі і грибів і солодкий перець.
3. Луковий і часниковий порошок слід змішати з приправою для стейків у невеликій мисці, потім рясно посипати цією сумішшю кожен шматок індички зверху та знизу.
4. Далі потрібно викласти стегна поверх овочів, за бажання залити курячим бульйоном, збризкати верхню частину кулінарним масляним спреєм і додати додаткові гілочки свіжої зелені.
5. Потім необхідно поставити форму в попередньо прогріту духовку і запікати близько 1 ч. 25 хв., поки м’ясні соки не прозорі (якщо проткнути м’ясо виделкою), а термометр миттєвого показання не відобразить 74°С.
6. Після цього потрібно вийняти індичку з овочами та грибами з духовки, накрити листом фольги та залишити на 20 хв., потім нарізати та подавати.
7. М’ясні соки з форми потрібно процідити і прокип’ятити до густини з додаванням будь-яких інгредієнтів та спецій до смаку, подавати в соусниці разом з м’ясом, грибами та овочами.

М’яке і соковите стегно індички на кістки, запечене в духовці

У духовці можна запекти апетитне стегно індички на кісточці. Продукт вийде соковитим, ароматним та в міру пряним. Оцініть просту ідею страви, яка підійде як для домашньої вечері, так і для свят.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Час приготування: 1 година

Порцій – 6

Інгредієнти:

• Стегна індички – 1 кг.
• Часник сушений – 0,5 ст.
• Зіра сушена – 0,5 ст.
• Паприка – 0,5 ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Соус соєвий – 3 ст.
• Сметана – 2 ст.л.

Процес приготування:

1. Стегна індички промиваємо під водою і обтираємо паперовим рушником. Видобувати кістку не потрібно.
2. В окремій тарілці поєднуємо сухі інгредієнти: сіль, паприку, зіру та часник. Перемішуємо прянощі та натираємо ними м’ясний продукт.
3. Далі поливаємо стегно сметаною та соєвим соусом. Залишаємо заготовку маринуватися в холодильнику. Мінімум 30 хвилин.
4. Підготовлене стегно розташовуємо в рукав для випікання, зав’язуємо його з обох боків і кладемо в духовку на 1 годину 20 хвилин. Випікаємо при температурі 200 градусів.
5. Готове стегно витягаємо з рукава, доповнюємо зеленню, овочами та подаємо до столу у гарячому вигляді.

Особливості приготування

Процес запікання індичачих стегон займає досить багато часу, але його не можна назвати складним. Навіть кулінар-початківець успішно впорається з цим завданням, якщо буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Найбільш соковитим та ніжним виходить після запікання свіже чи охолоджене м’ясо індички. Однак заморожений продукт також може перетворитися на смачну страву, якщо її правильно розморозити. Правильне розморожування передбачає розморожування в холодильнику. Піддавати стегно індички різкому перепаду температур не можна, інакше воно втратить багато вологи, стане сухим та менш смачним. Спроба прискорити процес розморожування за допомогою мікрохвильової печі або теплої води ні до чого хорошого не приведе.
• У продажу є стегна індички на кістки та без неї, у вигляді філе. Вибір залежить від того, за яким рецептом ви маєте намір його приготувати. Витягти кістку зі стегна самостійно можна, але для цього будуть потрібні певні навички.
• Якщо ви дотримуєтеся дієти, шкіру з стегна індички перед приготуванням можна зняти. Часто до продажу надходять ці частини птиці вже без шкіри.
• Маринування стегна індички перед запіканням не вважається обов’язковою операцією, проте це дозволяє зробити м’ясо ніжнішим та соковитішим. За наявності достатньої кількості часу, цей етап краще не пропускати.
• Для того, щоб стегно індички не пересохло під час запікання, його поміщають у кулінарний рукав або загортають у фольгу. Під час приготування продукту у формі чи жаровні його не завадить прикрити кришкою чи фольгою, прибравши захист лише за півгодини до готовності. Якщо хочеться, щоб стегно підрум’янилося, останні 20-30 хвилин його запікають без фольги чи рукава.

Запікати індиче стегно можна окремо або з овочами. В останньому випадку господині не доведеться вигадувати, що подати до цієї закуски гарнір. Якщо стегно птиці приготовлене окремо, доповнити його можна картоплею, овочами, рисом, гречкою.

Простий і смачний рецепт приготування рулету з стегна індички

Зі стегна індички можна приготувати соковитий і м’який рулет. Ситну м’ясну страву можна подавати з гарніром або як закуску до святкового столу. Готове м’ясо буде однаково смачним як у теплому, так і холодному вигляді.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Порцій – 4

Інгредієнти:

• Стегна індички – 1 шт.
• Соус соєвий – 1 ст.
• Гірчиця французька – 1 ст.
• Часник – 3 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія – ​​30 мл.

Процес приготування:

1. М’ясо спершу промиваємо та обтираємо паперовим рушником. Потім акуратно витягаємо кістку. Для цього можна зробити маленькі надрізи. Залишитися має велике філе.
2. Підготовлений шматочок м’яса посипаємо сіллю та чорним меленим перцем. Натираємо, щоб продукт добре просочився спеціями.
3. У тарілці з’єднуємо соєвий соус із гірчицею. Сюди ж продавлюємо очищені зубчики часнику. Ретельно розмішуємо отриману суміш.
4. Опускаємо у пряну масу шматочок філе. Залишаємо продукт маринуватися в холодильнику на 1-2 години.
5. Після маринування шматочок м’яса скручуємо у рулет. Щільно обв’язуємо його ниткою і викладаємо на лист з фольгою. Випікаємо блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці 1 годину 20 хвилин.
6. Готовий рулет дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Акуратно видаляємо нитки із продукту.
7. Нарізаємо рулет на тонкі скибочки, викладаємо на тарілку та подаємо до столу. Приємного апетиту!

Найпростіший рецепт

Запікання стегон і ніжок індички в духовці за високої температури забезпечить хрумку шкірку і соковите м’ясо.

Як додаткові компоненти необхідні тільки олія, деякі приправи та спеції.

Які інгредієнти знадобляться

Для цього простого рецепту потрібно:

• масляний антипригарний спрей;
• 4 стегна індички середнього розміру (близько 300-400 г кожна), зі шкірою та на кістках;
• 0,25 ст. розплавленого вершкового масла;
• 1 ч. л. морської солі;
• 0,25 ч. л. великомолотого чорного перцю;
• 1 ч. л. часникового порошку;
• 1 ч. л. сушеного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки.

Покроковий процес приготування

Цю просту страву готують так:

1. Необхідно прогріти до 220 ° С духовку, а також встановити на деко з бортиком грати і збризкати її масляним спреєм.
2. Стегна індички потрібно обсушити паперовими рушниками, потім змастити розплавленою олією та натерти сумішшю приправ.
3. Далі слід покласти їх на підготовлені грати і злегка збризкати масляним спреєм, помістити в духовку і запікати 20 хв., Поки шкірка не стане коричневою.
4. Потім потрібно нещільно накрити стегна фольгою, щоб уникнути пригорання верхньої частини, і продовжувати запікання, поки м’ясний сік не стане прозорим, а термометр миттєвого зчитування не покаже 74 °С. Це триватиме приблизно 30 хв.
5. Після цього необхідно вийняти запечені стегна індички з духовки і дати їм постояти, покритим фольгою, протягом 10 хв перед нарізанням і подачею. Чи не ніжно пропускати цей крок — він дозволяє внутрішній температурі трохи піднятися, а сокам перерозподілитися і осісти.

Що можна додати

За цим рецептом можна запікати стегна з будь-якими приправами та спеціями, а також сушеними травами. Для додаткової гостроти рекомендується додати трохи перцю або порошку чилі.

Як подавати запечені стегна індички?

Подавати запечені стегна потрібно гарячими, за бажання з будь-яким соусом. Ця страва дуже універсальна і підходить до багатьох гарнірів. Найбільш рекомендованими є запечений гарбуз, картопля фрі або солодкий тушкований перець.

Соковитий та ароматний стейк із стегна індички у духовці.

Яскравою ідеєю для невеликої домашньої вечері може стати апетитний м’ясний стейк. Приготуйте страву з філе стегна індички. Готовий продукт вийде соковитим, м’яким та ароматним.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Час приготування: 1 година

Порцій – 2

Інгредієнти:

• Стейк стегна індички – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Перець солодкий болгарський – 1 шт.
• Томатний соус – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Сіль – до смаку.
• Спеції – до смаку.
• Олія – ​​20 мл.

Процес приготування:

1. Стейки зі стегна обдаємо водою, потім даємо їм обсохнути.
2. Шматочки м’яса натираємо сіллю та обсипаємо спеціями до смаку. Можна використовувати мелений перець чи паприку.
3. Пряні шматочки м’яса випрасовуємо на розстелену фольгу.
4. Поливаємо продукт томатним соусом та майонезом. Зверху доповнюємо тонкими шматочками болгарського перцю, який заздалегідь очищаємо від насіння.
5. Загортаємо фольгою підготовлене м’ясо індички. Зверху виготовляємо невеликий отвір. Це допоможе м’ясу краще запектися.
6. Відправляємо блюдо до духовки на 1 годину. Готуємо за температури 180 градусів.
7. Готові стейки витягаємо з фольги та викладаємо на тарілку. М’ясну страву можна доповнити гарніром чи зеленню. Приємного апетиту!

Індичка, запечена з шинкою

Приголомшливий смак індички дозволяє постійно експериментувати зі смаком. Під час запікання можна додавати всілякі овочі, маринади і навіть інші м’ясні інгредієнти. Наприклад, візьміть кілька скибочок шинки і посипте сиром твердих сортів. Така страва виходить неймовірно смачною і ситною. Відмінним доповненням до індички, запеченої в духовці, стане рисовий гарнір або картопляне пюре.

Інгредієнти:

• філе стегна індички – 500 г;
• мелений запашний перець – ½ чайн. ложки;
• сіль – ½ чайн. ложки;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 1/3 склянки;
• російський сир – 150-200 г;
• шинка – 300 г.

Приготування:

1. Якщо філе стегна індички було заморожено, його попередньо потрібно перемістити з морозильної камери в холодильник і залишити на кілька годин для природного розморожування.
2. Знімаємо шкірку, плівку. Хороше промиваємо філейну частину індички фільтрованою водою.
3. Нарізаємо м’ясо птиці порційними шматками приблизно однакового розміру.
4. Кожен шматочок просушуємо серветкою, а потім злегка відбиваємо. Щоб не порушити м’ясні волокна, краще при відбиванні накривати філе індички поліетиленовою плівкою.
5. Натираємо індичку сіллю середнього помелу та меленим духмяним перцем. Можна використовувати і додаткові спеції та прянощі на ваш розсуд.
6. Пануємо кожен шматочок філе індички в пшеничному борошні, що просіяє, вищого сорту.
7. Наливаємо в сковороду трохи рафінованої олії насіння соняшника.
8. Коли олія нагріється, викладаємо індичку і обсмажуємо рівномірно до появи золотистої скоринки.
9. Обсмажені шматочки індички перекладаємо у вогнетривку форму або деко.
10. Шинку очищаємо від оболонки і нарізаємо скибочками.
11. Викладаємо шинку поверх філе стегна індички.
12. Російський сир натираємо на тертці з великою перфорацією. Сирну масу розподіляємо по шинці.
13. Залишилося тільки запекти індичку при температурному порозі 180-190 °.
14. У середньому процес теплової обробки займе від 20 до 30 хвилин.

Запікаємо з чорносливом та курагою

М’ясо індички чудово поєднується з різноманітними продуктами, спеціями та прянощами. Додавання сухофруктів підкреслить яскравий смак отриманої страви.

Використовувані інгредієнти:

• нежирне вершкове масло;
• сметана домашня – 50 г;
• чорнослив, курага – по 50 г;
• філе індички – 800 г;
• спеції, прянощі.

Процес приготування:

1. Обробляємо стегно індички звичним способом. Акуратно відокремлюємо філе, розпластуємо його на дошці. Відбиваємо продукт, надаючи йому форму прямокутника. Натираємо м’ясо сіллю, перцем, улюбленими спеціями та прянощами, після чого густо обробляємо сметаною.
2. Перекладаємо пласт на лист, застелений харчовою фольгою. Обшпарюємо курагу і чорнослив окропом, промиваємо, просушуємо серветками, рубаємо на невеликі частини.
3. Розміщуємо на м’ясному листі підготовлені сухофрукти, загортаємо щільним рулетом, скріплюємо краї паперу.
4. Запікаємо індичку 50 хвилин при t 190 °C. Наприкінці процесу обсмажуємо м’ясо до рум’яності у відкритому вигляді.

Ось як легко можна приготувати і подати на святковий стіл надзвичайно смачне, вишукано оформлене філе зі стегна індички.

У рукаві у духовці

• 300 г бульб без шкірки;
• половина перцю чилі;
• половинка плоду лимона;
• 2 ст. л. зернової гірчиці;
• оливкова олія;
• 2 ст. л. дрібної солі;
• 1 ст. л. мелений чорний перчик.

Спочатку потрібно підготувати маринад, в якому маринуватиметься м’ясо. Для цього потрібно в мисці з’єднати свіжий сік лимона, дрібно нарізаний чилі, прянощі, масло і сіль.

Грудку добре вимийте, трохи промокніть паперовими рушниками, натріть маринадом і залиште на ніч у холодильній камері – просочитися.

Наступного дня перекладіть м’ясо разом із залишками маринаду в рукав, закріпіть його з двох сторін і, виклавши на деко, запікайте при 180 градусах протягом 50 хвилин. За 10 хвилин до кінця за бажанням можна розпороти рукав, тоді на поверхні грудки утворюється легка рум’яність. В іншому випадку вона просто виходить дуже соковитою та м’якою.

Перед подачею грудку ріжуть шматочками.

На замітку. Якщо м’ясо нарізати шматочками і дати промаринуватися більше 10 годин за даним рецептом, з нього можна приготувати дуже соковитий, пряний шашлик.

Рулет з індички зі шпинатом та горіхами

Подібні ласощі виглядають апетитно та святково, і стануть головною окрасою столу на будь-яке застілля.

І створити його можна лише за 120 хв.

Які інгредієнти знадобляться

Список продуктів, необхідних для створення страви, є наступним:

• філе індичка – 600 г;
• шпинат – 50 г;
• ядра волоських горіхів – 70 г;
• болгарський перець – 100 г;
• гілочки свіжого розмарину – 4 шт.;
• сушений чебрець та мелена паприка – по 1 ч. л.;
• сухий орегано та чорний перець – по 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 60 мл;
• цукор – 15 г;
• горчица в зернах – 3 ст. л.;
• сіль – 10 г.

Покроковий процес

Етапи приготування страви такі:

1. У невеликій мисці необхідно з’єднати спеції з олією, і перемішати до кашкоподібної консистенції.
2. Філе індички потрібно промити, обтерти паперовим рушником, і по необхідності підрізавши, розпластати на поверхні столу, надавши прямокутну форму. Відбивши м’ясо молотком, слід обмазати його підготовленим соусом з усіх боків і залишити маринуватися на 15-20 хв.
3. За цей час необхідно очистити від насіння та нарізати його кубиками. Підсмаживши горіхи на чистій сковороді, потрібно подрібнити їх у блендері або розім’яти маточкою. Шпинат потрібно порвати руками на маленькі шматочки.
4. Розстеливши на поверхні столу харчову плівку, слід розкласти на ній замариноване філе. М’ясо необхідно присипати шпинатом та подрібненими горіхами. З одного боку на філе потрібно розкласти шматочки перцю. Потім потрібно загорнути м’ясо рулетом і зв’язати його кулінарною ниткою.
5. Застелівши лист фольгою, слід змастити її поверхню маслом, і викласти на виріб. У різних місцях під нитку необхідно засунути гілочкою розмарину, який додасть додатковий аромат страві.
6. Накривши рулет ще одним аркушем фольги, потрібно відправити його в духовку, прогріту до 190 °C. Запікати виріб знадобиться 90 хв.
7. Тим часом потрібно змішати гірчицю із цукром. Коли підійде термін, потрібно зняти верхній шар фольги, прибрати розмарин і обмазати його поверхню отриманим соусом.
8. Запікати блюдо потрібно ще 15 хв.

Правила подачі, прикраса

Подавати ласощі краще, коли вони трохи охолонуть. Рулет слід викласти на тарілку сервіровки, застелену листям салату, і звільнивши від нитки, нарізати порційними шматками. Прикрасити ласощі можна ядрами граната, половинками томатів чері та гілочками петрушки.