Соус з м’ясом та картоплею. Як приготувати, рецепти в каструлі, мультиварці з овочами, кабачками, грибами

Класичний м’ясний соус з картоплею – смачна гаряча страва слов’янської кухні. На смак нагадує спекотне, тому деякі кулінари відносять його саме до цієї групи. Насправді існує кілька особливостей, які дозволяють їх зарахувати до окремої кулінарної категорії.

Страва з картоплі та м’яса одержала таку назву завдяки особливому способу приготування. Основою є підлива, в якій тушкуються м’ясо та овочі. На відміну від жаркого, картопляний соус може подаватися і як перша гаряча, і як друга страва.

Завдяки тому, що з картоплею ідеально поєднуються практично всі продукти, існує безліч різних варіантів цього частування. Залежно від продуктів, які можна використовувати, можна приготувати соус з м’ясом і картоплею будь-якої консистенції — зробити густим або не дуже. Варити можна в каструлі, казані або мультиварці.

Найпростіший рецепт

Картопля з м’ясом у запашному рідкому соусі – це ситна та універсальна страва, що підходить для буденного та святкового обіду. Причому всі інгредієнти, необхідні для його створення, доступні завжди в будь-яку пору року. Зробити м’ясо з картоплею і соусом зможе навіть недосвідчений кухар-початківець. Для приготування цієї страви не потрібно багато часу. Класичний варіант передбачає гасіння картоплі та м’яса у густій ​​підливі з води, овочів, спецій. Страва виходить дуже насиченою та поживною. Соус з м’ясом і картоплею приготувати можна по-різному: не існує єдиної строгої технології, якої потрібно неухильно дотримуватися.

Калорійність стандартної порції становитиме близько 250 ккал. Точно розрахувати калорійність страви можна за наявності додаткових компонентів, використання вершкового чи олії.

Які інгредієнти знадобляться

Дієтичним поєднання картоплі з будь-яким видом м’яса назвати неможливо. Сам по собі картопляний гарнір є висококалорійним, тому будь-яке м’ясо, яке використовується разом із ним, лише збільшує енергетичну цінність страви. Щоб соус до картопля з м’ясом вийшов нежирним і м’яким, за основу краще взяти м’ясо птиці або яловичину. Свинина для цієї мети підходить не менше, проте з цим м’ясом калорійність готової страви зросте в 1,5-2 рази, а це означає, що вона не підходить тим, хто уважно стежить за своєю вагою.

Соус з м’ясом та картоплею. Класичний рецепт.

Для приготування порцій цієї гарячої страви з соусом на кілька дорослих людей потрібно:

• 8-9 картоплин середнього розміру;
• 400-500 г курячого філе або м’ясної вирізки;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• рафінована соняшникова олія;
• спеції, сіль.

Також рецепт передбачає використання води або бульйону, причому можна використовувати овочевий або м’ясний навар, щоб підливу до картоплі набула більш насиченого смаку.

Усереднені значення про харчову цінність та калорійність цієї страви представлені в таблиці:

Показники мають приблизне значення, тому вказані без урахування уварювання та гасіння та використання додаткових інгредієнтів.

Покроковий процес приготування

Цю страву можна вживати на вечерю чи обід замість гарячого супу. Загальний час приготування складає в середньому 1-1,5 години. Оскільки в даному рецепті відсутні алергенні продукти, страву можна включати в меню харчування для дітей. Розпочати процес необхідно з підготовки м’яса. Його потрібно нарізати на шматки середнього розміру та відправити у каструлю з товстими стінками. Якщо є казан, краще використовувати його. На дно посуду слід налити трохи олії і відправити її на помірний вогонь. М’ясо потрібно обсмажувати протягом 5-10 хв.

Після цього:

1. До посоленого та поперченого м’яса необхідно додати стільки води, щоб вона повністю його покрила, і залишити страву гасити протягом 1 год, зменшивши вогонь до мінімуму.
2. Далі необхідно пасерувати на сковороді з маслом моркву, натерту на тертці, і дрібно нарізану цибулю.
3. Зажарку потрібно відправити до м’яса разом із великими шматками очищеної картоплі.
4. У каструлю необхідно знову додати води та включити плиту на максимум. Як тільки картопля з м’ясом закипить, вогонь слід зменшити до середніх значень, додати спеції, часник та тушкувати страву протягом 30 хв.

Що можна додати

З картоплею, цибулею та м’ясом непогано поєднується морква – цей овоч надасть характерного солодкуватого присмаку всій страві і зробить яскравішим його зовнішній вигляд. Наприкінці готування можна покласти трохи кропу, петрушки або кінзи.

Правила подачі, прикраса

До столу подавати картоплю з м’ясом у підливі можна так само, як і перші страви. Її можна готувати в казані чи сотейнику, а перед подачею перекласти в порційні тарілки. До страви підходить як білий пшеничний, і житній хліб.

Відео «Рецепт підливи зі свинини простий та смачний»

Відомо, що ситною та смачною стравою є картопляний соус. Найсмачніше він виходить зі свинячих реберець. Свинячі ребра дають соусу особливу наваристість, смак та аромат. До того ж свинина має низку корисних для організму властивостей. Свиняче м’ясо містить низку мінералів та вітамінів, які корисні для здоров’я. Наприклад, свинина багата на селен – мінерал, який підтримує імунну систему, регулює обмін речовин в організмі. Тіамін у свинині сприяє зростанню та допомагає відновленню тканин м’язів, клітин нервової системи. У свинячих реберцях містяться вітаміни В5, В1, В6, В2, В12. Залізо, що міститься у свинині, набагато легше засвоюється організмом, ніж залізо з іншого червоного м’яса (баранини чи яловичини). Багате м’ясо калієм, фосфором та магнієм.

Як приготувати соус зі свинячими реберцями? Рецепт дуже простий, а приготування страви триватиме небагато часу.

Час приготування:

Займає 1:00.

Порції:

Рецепт розрахований на 5 порцій.

Інгредієнти

Отже, для того щоб приготувати наваристий, густий і ароматний соус зі свининою в мультиварці, потрібно:

• 560 г очищеної картоплі;
• 400 г свинячих реберців;
• 200 г цибулі ріпчастої;
• 1 столова ложка олії;
• 1 середній пучок цибулі зеленої;
• перець червоний та чорний мелений – за смаком;
• 1 склянка питної води;
• 1 солодкий перець;
• сіль – до смаку.
• Потім до нього необхідно додати крупно нарізану картоплю з морквою і всі компоненти залити водою.
• Щойно картопля закипить, до неї додають обсмажені на сковороді кільця болгарського перцю та нарізані пластинами томати. Гасити страву потрібно 20 хв. на повільному вогні.
• Після цього в сотейник потрібно додати спеції та часник, доводячи картоплю з м’ясом до повної готовності.

В кінці бажано ще раз переконатися в готовності м’яса та соусу (перець повинен бути м’яким і не хрумтіти на зубах), а також переконатися в тому, що солі та спецій достатньо.

Правила подачі, прикраса

Соус із свіжих овочів потрібно подавати в окремому посуді. Картоплю з м’ясом у тушкованій овочевій підливі розкладають по тарілках і зверху присипають свіжим кропом. До страви можна подавати чорний чи білий хліб із сметаною.

Покроково

1. Соус зі свинини з картоплею в домашніх умовах завжди виходить чимось середнім між супом і тушкованою картоплею, але мені ця страва подобається саме цим, вона навіває думки про польову кухню, просту і ситну їжу. Словом, спробуйте і ви, може сподобається?
2. М’ясо нарізаємо невеликими шматочками, і складаємо в сотейник, каструлю з товстими стінками, а найкраще — справжній казанок. Додаємо трохи олії, і ставимо на вогонь.
3. Поки м’ясо не зарум’яниться, ви встигнете помити, очистити і дрібно нарізати часник, цибулю та моркву. Додаємо їх до м’яса.
4. Картоплю теж миємо і чистимо, нарізаємо кружальцями, брусочками або соломкою, як вам подобається. Коли цибуля і морквина в казанці засмажать, можна додавати до суміші картоплю.
5. Добре перемішаємо весь вміст казанка, і заливаємо чистою водою, щоб вона покривала картоплю.
6. Солимо, перчимо і додаємо зелень та приправи, якщо хочете.
7. Гасимо до готовності картоплі і подаємо разом із бульйоном. Ось і все, такий простий рецепт соусу зі свинини з картоплею незмінно знаходить своїх шанувальників, так що можливо, варто спробувати і вам!

Сьогодні господарки намагаються підбирати рецепти простих та смачних страв так, щоб не лише скоротити час перебування на кухні, а й отримати відмінний результат. М’ясна підлива зі свинини – саме така їжа: цілком доступна за ціною, швидка у приготуванні, смачна та ситна. Саме те, щоб довго не стояти біля плити і гарненько нагодувати всю родину.

Приготовлена ​​таким чином свинина порадує вас своєю м’якістю, ніжністю та соковитістю. Шматочки м’яса в ароматному томатному підливі розпадаються на волокна і буквально тануть у роті. Це рецепт другої страви, яка виходить завжди і у всіх, навіть у кулінарів-початківців!

З кабачками

На думку більшості професійних кухарів, кабачки – це той продукт, яким можна покращити десяток домашніх страв. Картопля з м’ясом під соусом з кабачками – це вдале поєднання інгредієнтів, яке має високу харчову цінність, багате на вітаміни і залишається смачним як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Які інгредієнти знадобляться

Найбільш ніжними кабачки виходять у тому випадку, якщо готувати їх із курятиною.

Для приготування страви потрібні такі продукти:

• курка – 500 г;
• картопля – 1 кг;
• кабачок (замість звичайних плодів можна використовувати патисон або цукіні) – 300 г;
• цибуля – 1 шт. великого розміру;
• часник – 2 зубки;
• помідор – 2 шт.;
• кмин – 1 ч. л.;
• вода;
• сіль, перець, олія для смаження;
• рубана зелень (петрушка, базилік).

Покроковий процес приготування

Перед початком приготування м’ясо бажано промити холодною водою та обсушити за допомогою паперових рушників. Для приготування ідеально підійде куряча грудка або філе. М’ясо потрібно нарізати на шматки вагою по 30-40 г, трохи більше. В іншому випадку курятина може вийти жорсткою.

Також необхідно помити і почистити всі компоненти, що використовуються:

1. Потім із кабачка потрібно зняти поверхневу шкірку (цей етап виконувати необов’язково, оскільки саме у шкірці вітамінів більше, ніж у м’якоті).
2. Для приготування бажано використовувати чавунний або інший посуд з антипригарним покриттям та товстим дном, на яке потрібно налити трохи олії та обсмажити м’ясо на сильному вогні до утворення золотистої кірки.
3. До м’яса необхідно додати цибулю і пасерувати її протягом 3-4 хв., після чого додати дрібно рубаний часник і моркву.
4. Далі слід висипати в сотейник кабачки, нарізані кубиками зі стороною 1 см і гасити всі разом з 5-7 хв. на помірному вогні.
5. Після цього потрібно додати помідори та продовжити гасіння з періодичним помішуванням ще на 5 хв. – овочевий соус із кабачками готовий.
6. Тепер у нього необхідно помістити картоплю, залити все водою так, щоб поверхня ледве покривалася, включити плиту на максимум і довести страву до кипіння, після чого відразу зменшити силу вогню.
7. Коли картопля протушиться і стане м’якою, можна додати спеції, кмин.

Готовий соус з кабачками, м’ясом та картоплею розкладають по тарілках, а зверху посипають кропом та свіжомеленим чорним перцем.

Правила подачі, прикраса

До столу страва подається гарячою. Відмінним доповненням до нього стане нарізка зі свіжих овочів чи солінь, склянка томатного соку. Картопля з м’ясом і соусом з кабачків при подачі можна притрусити невеликою кількістю твердого твердого сиру.

Приготування:

1. Реберця добре промити проточною водою, прибрати надлишки води за допомогою паперових рушників. Розрізати вздовж кісток на шматочки.
2. Змішати сіль з|із| чорним і червоним меленим перцем в пропорціях за смаковими уподобаннями. Натерти сумішшю спецій кожен шматок ребер;
3. У ємність мультиварки додати олію. Викласти в мультиварку реберця, встановити режим «Спека». Обсмажувати м’ясо протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи спеціальною лопаткою для мультиварки.
4. У той час поки м’ясо обсмажується в мультиварці, очистити картоплю, нарізати середніми шматочками.
5. Помити і очистити моркву, цибулю і солодкий перець нашаткувати маленькими кубиками і додати до картоплі.
6. Після того як реберця обсмажаться, викласти в чашу мультиварки до свинини овочі, додати склянку води та виставити режим «Гушіння».
7. Після того, як мультиварка сповістить про приготування соусу, додати дрібно нарізану зелену цибулю і можна подавати до столу.

Для насиченості смаку рецепт соусу можна довершити додаванням зелені (кропу, петрушки) до смаку, можлива подача страви зі сметаною.

Соус зі свинини з картоплею – ситна та смачна їжа. Рецепт приготування страви підійде як для подачі на стіл за особливого випадку, так і для звичайного обіду. Соусом зі свинини з картоплею у мультиварці буде задоволений і аматор вишуканих страв, і той, хто просто любить добре поїсти. Приготувати соус такий просто, особливо якщо в будинку є мультиварка. Спосіб приготування потребує мінімум зусиль. До того ж рецепт соусу можна варіювати за своїм бажанням та перевагами.

Покроковий рецепт соусу зі свинини з картоплею

з фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Соуси, Гарячі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 274 кілокалорій
• Привід: Святковий обід

Познайомтеся з рецептом приготування соусу зі свинини з картоплею. Ідеальне смакове поєднання, ситна, але не дуже жирна страва підійде як на обід, так і на святковий стіл. Спробуйте й ви!

Кількість порцій: 3-5

З грибами

До більшості страв із картоплі цей соус підходить бездоганно. Щоб зробити підливу з грибами, необхідно підготувати самі основні інгредієнти, що й у попередніх рецептах. Особливе значення має і вибір грибів: найкращим рішенням для приготування соусу стануть лисички, опеньки або печериці.

Які інгредієнти знадобляться

Як основні компоненти страви використовуються:

• яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• рослинна олія для смаження;
• сіль|соль|, перець.

Для приготування соусу можна використовувати свіжі чи сушені гриби.

На 200 г цього продукту потрібно:

• 1 велика цибулина;
• 1 ст. л. муки;
• трохи води.

Покроковий процес приготування

Соус з м’ясом і картоплею приготувати вдасться набагато швидше, якщо заздалегідь відварити картоплю і злегка обсмажити яловичину. Крім економії часу, є інші переваги завчасної підготовки: так м’ясо втратить менше свого соку, а картопля стане м’якшою.

Поки дані компоненти проходять перший етап приготування, можна розпочати створення соусу:

1. Спочатку потрібно ретельно промити гриби, залишивши їх у гарячій воді на 2 год. Після цього їх необхідно перебрати, усунувши зіпсовані екземпляри, очистити та промити. Гриби слід відварити без солі в 2 склянках води, причому бульйон, що вийшов, виливати не варто – він знадобиться надалі. Відварені гриби для соусу потрібно дрібно нарізати.
2. Відварену яловичину необхідно нарізати смужками або шматочками, посолити і відправити на розігріту сковороду для обсмажування.
3. На дно каструлі, приготовленої для гасіння страви, необхідно укласти м’ясо, а зверху – відварену картоплю та дрібно нарізану цибулю. Страву потрібно посолити, додати спеції та гасити протягом 30 хв.

Поки готується картопля з м’ясом, можна продовжити роботу над соусом. Подрібнені гриби потрібно обсмажити, зробивши їх прозорими, додати борошно та сметану, приготований раніше бульйон і на повільному вогні, постійно помішуючи, довести соус до кипіння та одразу ж зняти з плити. Соус має придбати кремовий відтінок та характерний грибний аромат. У каструлю з картоплею та м’ясом необхідно вилити приправу, накрити ємність кришкою та залишити на вогні ще на 5 хв.

Правила подачі, прикраса

Подавати картопля з м’ясом та грибним соусом можна в глибоких тарілках або спеціальних горщиках. Зверху страву можна посипати зеленню та покласти додатково трохи сметани, щоб підкреслити та посилити її поєднання з грибами.

Картошка по-селянски

Час: 30 хвилин Кількість порцій: 6 Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг
• Рослинна олія – ​​3 склянки
• Часник – 3 зубчики
• Солодкий перець (сушений) – щіпка
• Перець чорний (запашний) – за смаком
• Сіль – щіпка

Як приготувати:

1. Картоплю помити і, не очищаючи шкірки, розрізати на 4 частини.
2. У зручному посуді приготувати заправку: змішати олію, сіль, перець та подрібнений часник. У соус для картоплі селянською можна додати трохи горіхів.
3. Готову заправку довести до кипіння.
4. Обережно опустити шматочки картоплі в киплячу заправку і варити до готовності.

Варена картопля буде дуже м’якою і соковитою всередині, а зовні набуде красивої хрусткої скоринки.

Корисні поради та рекомендації

Оскільки готувати картоплю в соусі можна з будь-яким м’ясом, особливу увагу слід приділити вибору посуду, в якому страва готуватиметься. Для цієї мети найкраще підходить товстодонна сковорода з високими бортами, сотейником або казаном. При правильно виставленому режимі можна приготувати страву і в мультиварці. Яловичина – класичний вибір досвідчених кулінарів, оскільки не має зайвого жиру, проте слід враховувати, що вона набагато жорсткіша за свинину або м’ясо птиці, тому готується довше.

Якщо жодних обмежень на використання додаткових інгредієнтів для соусу з м’ясом та картоплею не існує, то без цибулі повноцінно приготувати цю страву навряд чи вдасться – цей компонент є обов’язковим. Саме пасерована цибуля надає готовій страві неповторного смаку і аромату. Серед незвичайних продуктів, які використовуються для створення соусу до картоплі з м’ясом, варто відзначити чорнослив, баклажани, гірчицю, квасолю, селера, гарбуз.