Смачна дієтична свинина шматочками: у духовці, мультиварці, на сковороді

Складність

Середньо

Автор публікації

Олена Черепніна

ЄС

Завдяки своєму смаку та легкості у приготуванні, свинина є одним із найпоширеніших та споживаних видів м’яса у всьому світі. Однак вважається, що свинина – м’ясо жирне та калорійне, що погано підходить для правильного харчування. У зв’язку з цим багато охочих схуднути виключають його зі свого раціону, але даремно, оскільки і зі свинини можна приготувати низькокалорійні дієтичні страви.

Як зробити свинину дієтичною: способи приготування при схудненні та на дієті

Кулінарні експерименти зі свининою можуть бути досить різноманітними – м’ясо поєднується з багатьма овочами, маринадами, травами тощо. Найбільш популярні способи приготування на дієті:

1. Запікання. Свинина, приготована за дієтичним рецептом у духовці, відрізняється золотистою скоринкою та апетитним ароматом. Проте засмажене м’ясо негативно впливає на печінку та гальмує процес схуднення. Для дієти найкраще запікати м’ясо у фользі і не використовувати олію. Така свинина в духовці вийде по-справжньому дієтичною та смачною.
2. Смаження на сковороді. Такий варіант виходить дуже апетитним, але вкрай небажаним на дієті. Жирне від природи м’ясо вбирає олію, через що калорійність страви зростає практично вдвічі! Якщо ви любите смажену свинину, краще використовувати гриль або спеціальну сковороду з антипригарним покриттям. Також не варто сильно засмажувати продукт, збільшуючи навантаження на печінку.
3. У мультиварці. Така свинина приготується досить швидко, збереже натуральний смак і буде корисною при схудненні. Головна умова – не додавати олію. Активувавши режим «Гушіння», можна отримати максимально соковиту порцію улюбленого м’яса.
4. На пару. Цей варіант приготування забезпечує мінімальну калорійність страви. При цьому м’ясо виходить ніжним та соковитим на смак.
5. Варка. Відварена свинина хоч і низькокалорійна, але втрачає частину смакових якостей у процесі приготування, стає жорсткішою. Такий варіант можна використовувати для різноманітних супів та салатів, поєднувати з цікавими гарнірами, спеціями та заправками. Без такого доповнення смак свинини програватиме, в порівнянні з іншими варіантами обробки.

Найбільш кращим способом обробки свинини є приготування на пару та гасіння (можна є практично щодня в помірній кількості). Вони розкривають природний смак м’яса та не шкодять фігурі.

Важливо! Для приготування вибирайте нежирні шматки свинячого м’яса без прошарків сала. Ідеальний варіант для дієтичних страв – молода свинина.

Обов’язково подивіться: Дієтичний салат з капусти: найкращі рецепти Безпечне очищення: насіння льону при схудненні Кефір на дієті: чи можливо альтернативи

Запечена з кальмарами

Ця страва відрізняється своєю оригінальністю, адже м’ясо, запечене з яким-небудь морепродуктом, не часто бачиш у меню. Свинина з кальмарами у духовці – справжнє задоволення для гурманів.

Продукти на 6 порцій:

• свиняча вирізка вагою 500-600 г
• 6 тушок кальмара
• цибулина
• 100 г сиру
• часникова часточка
• дві столові ложки сметани
• дві столові ложки аджики гострої приправи до м’яса
• на смак сіль на смак
• трохи води для гасіння

Час приготування: 40 хвилин

Рецепт приготування свинини з кальмарами

Свинину промиваємо, нарізаємо кубиками та викладаємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю води. Цибулину очищаємо, нарізаємо півкільцями та додаємо до свинини. Часник дрібно посікти і теж викладаємо в сковороду, помішуємо. Погасимо всі разом зі спеціями та аджикою.

Кальмари обдаємо окропом і очищаємо, відварюємо у підсоленій воді протягом 3 хвилин, нарізаємо кільцями.

Духовку розігріваємо до 180 ° С, вогнетривку форму змащуємо маслом і вистилаємо фольгою. Згашене м’ясо з цибулею змішуємо з кальмарами та сметаною, викладаємо у підготовлену форму.

Посипаємо натертим на середній тертці сиром, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 15 хвилин.

Секрет сирної скоринки в тому, що, розплавляючись у духовці, сир не дає виходити волозі з м’яса, тому свинина виходить ніжною і сухою.

При правильному харчуванні слідкуйте за тим, щоб м’ясо завжди було добре проварене або запечене – сира свинина може призвести до захворювань на паразити, що живуть у сирому м’ясі: токсоплазма, свинячий ціп’як і трихінели.

Топ-10 найнижчих калорійних рецептів

На грилі (223 калорії/100 г)

Дуже апетитова страва, яка підійде для святкового столу. Завдяки відсутності олії в рецепті та вибору нежирних варіантів м’яса, вона дозволена в період дієти. Необхідні продукти для приготування:

• свинина – 800 грам;
• помідори – 4 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• кухонна сіль – 1 ч. л.;
• пекучий перець чилі – 1 шт.

Спочатку промийте м’ясо і розріжте його поперек волокнистої структури, товщина смужок – приблизно 1,5 см. Помідори обшпарьте водою та зніміть шкірку, почистіть болгарський перець. Далі перемеліть підготовлені овочі за допомогою кухонного блендера. М’ясо залийте одержаною масою і залиште промаринуватися на 1 годину. Далі готуйте його на грилі приблизно 40-50 хвилин, залежно від розмірів шматків.

Намагайтеся вибирати філейну частину, вирізку, лопатку або свинячу печінку – саме ці м’ясні частини міститимуть меншу кількість жиру. При цьому не варто купувати рульку та сало з прошарками.

М’ясний борщ (41 кКал/100 г)

Ситна перша страва зі шматочками м’яса. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• свинина – 0,5 кг;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль, свіжа зелень – додавайте за смаком;
• вода – 3 літри.

М’ясо ретельно промийте та поріжте на великі шматочки, потім проваріть приблизно 40 хвилин. Натріть почищену і промиту моркву, буряки на тертці, цибулю подрібніть кубиками. Додайте овочі до каструлі з м’ясом. Також насипте у воду лимонний сік, цукор та сіль та варіть страву ще 40 хвилин.

У цей час наріжте капусту і додайте в каструлю разом з лавровим листом. Варіть борщ ще 20 хвилин. Таку страву варто подавати із зеленню, нежирною сметаною та цільнозерновим хлібом на основі житнього борошна.

У мультиварці (239 кКал/100 г)

Для цього рецепту потрібно мінімум сил і продуктів. В результаті виходить ситна страва зі зниженою кількістю калорій. Необхідний список інгредієнтів:

• свинина – 450 грам;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубці;
• сіль, прянощі – додайте до смаку.

Спочатку підготуйте м’ясо – промийте його під проточною водою та просушіть, обріжте зайвий жир та прожилки за потребою. Наріжте смужками з товщиною не більше 2 см (у такому разі свинина швидко приготується та залишиться соковитою).

Далі натріть м’ясо невеликою кількістю солі, вибраними спеціями. Очистіть цибулю і наріжте її, видаліть лушпиння з часнику. Зробіть у м’ясі невеликі надрізи і помістіть у них часниковий зубець, подрібнену цибулю. Готуйте м’ясо в мультиварці за умови “Гасіння” протягом 50 хвилин. Страву зі свинини варто подавати з овочевим гарніром та зеленню.

Плов (127 кКал)

Пряний плов із коричневим рисом підійде для ситного обіду або вечері на дієті. Для його приготування потрібні:

• свинина – 1 кг;
• нешліфований рис – 800 г;
• морква – 4 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• очищена вода – 1 л;
• морська сіль, прянощі – додавайте в блюдо до смаку.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками, моркву потріть на тертці – обидва інгредієнти додайте в каструлю. М’ясо поріжте невеликими слайсами і помістіть у ємність з овочами, посоліть до смаку. Зверху насипте рис і залийте гарячою водою.

Накрийте кришкою каструлю і проваріть близько 30 хвилин на невеликому вогні. Потім додайте очищений часник і дайте протомити ще 10 хвилин. Потім ретельно перемішайте і дайте настоятися плову. Подавайте з легким овочевим салатом як доповнення.

Шашлик (184 ккал)

Ідеальний рецепт для пікніка на природі чи святкового меню. Для приготування необхідні:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• сіль, сушена паприка – до смаку.

Свинину промийте і поріжте середніми шматочками, складіть у ємність. Потім посолити м’ясо і додати паприку. Цибулю очистіть від лушпиння і ретельно подрібніть, видавіть до нього лимонний сік. Додайте такий маринад до м’яса та дайте настоятися протягом 2 годин. Далі шашлик можна нанизувати на шампура або приготувати за допомогою ґрат. Час приготування – приблизно 40-50 хвилин. Подавайте з салатним листям і зеленню за смаком.

Котлети (211 кКал/100 г)

На основі свинячого м’яса можна приготувати соковиті та смачні котлети (найкраще підійде філейка). Для зниження калорійності така страва готується на пару. Необхідні інгредієнти:

• свинина – 400 грам;
• хліб – 50 г;
• вода – 50 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубці;
• морська сіль, запашний перець – додайте до смаку.

М’ясо промийте, а потім пропустіть через м’ясорубку. Розмочіть хліб у воді, а потім подрібніть блендером, додайте до м’яса. Почистіть цибулю та часник, дрібно наріжте і додайте до фаршу. Потім розбийте у фарш яйце, насипте спеції та сіль, ретельно все перемішайте. Підготуйте пароварку і розкладіть на підносі невеликі котлети з фаршу. Час приготування – приблизно 30 хвилин. Подавайте такі котлети з низькокалорійним рагом з овочів.

З овочами (216 кКал/100 г)

Збалансована білкова страва з ніжним м’ясом та овочами. Необхідні інгредієнти для приготування:

• свинина – 300 грам;
• суміш заморожених овочів – 600 г;
• часник – 3 зубці;
• спеції, сіль – додайте за смаком.

Промийте свинину і наріжте шматочками, засипте її прянощами і трохи посоліть. Змішайте м’ясо з|із| овочевою сумішшю і помістіть в чашу мультиварки. Увімкніть режим гасіння і готуйте страву протягом 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник.

У соєвому соусі (246 ккал/100 грам)

Соєвий соус чудово доповнює смак свинини та робить страву більш гармонійною. Необхідний список продуктів:

• свинина – 1 кг;
• натуральний соєвий соус – 20 мл;
• часник – 6 зубців;
• перемелений запашний перець, сіль – додавайте до смаку;
• лавровий лист – 4 шт.

Обробіть м’ясо та розріжте його на порційні шматки. Потім приготуйте пікантний маринад – з’єднайте соєвий соус, спеції та сіль. Залийте їм м’ясо і дайте настоятися щонайменше 12 годин (це забезпечить м’якість і ніжний смак).

Почистіть часник і обережно подрібніть його – начиніть порізаними зубчиками надрізи в м’ясі. Далі застеліть лист фольгою і викладіть м’ясо, зверху накрийте ще одним шаром фольги. Готуйте страву приблизно 90 хвилин у нагрітій духовці. Подавати таку свинину варто зі свіжими овочами чи зеленню до смаку.

З яблучним оцтом (220 калорій/100 г)

Пікантний рецепт із свинини, який можна приготувати на дієті. Необхідний перелік продуктів:

• свинина – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• яблучний оцет – 3 ст. л.;
• базилік свіжий – 1 пучок;
• цукор – 1 ст. л.;
• мінеральна вода – 200 мл;
• кухонна сіль, мелений перець – додайте до смаку.

Свинячу вирізку обережно промийте водою і просушіть. Свіжий базилік промийте під краном і дрібно порубайте. Цибулю почистіть і розріжте на 4 рівні частини. Подрібніть цибулю із зеленню за допомогою кухонного комбайна. Додайте до суміші цукор, перець, сіль та яблучний оцет, добре перемішайте.

Залийте основу маринаду мінеральною водою та помістіть у нього м’ясо. Дайте йому промаринуватися приблизно 10 годин. Після цього розкладіть м’ясо на таці і готуйте в мікрохвильовій печі протягом 80 хвилин. Подавайте страву з будь-яким низькокалорійним гарніром на вибір.

У духовці з апельсиновим соком (212 калорій/100 г)

Оригінальний рецепт свинини з цитрусовими нотками, який урізноманітнює мізерне дієтичне меню. Для соковитості та насиченого смаку страва готується у рукаві. Необхідний перелік інгредієнтів:

• свинина – 2 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• розмарин – 1 гілочка;
• часник – 3-4 зубці;
• апельсиновий сік – 100 мл;
• сіль, білий перець – додайте за смаком.

Свинину добре промийте та замочіть у солоному розчині на 60 хвилин. Розмарин з лавровим листом потовчіть у спеціальній ступці. Часник почистіть та пропустіть через ручний прес. Натріть свинину спеціями та часниковою масою.

Помістіть м’ясо у спеціальний рукав і зав’яжіть дротом один край. Потім акуратно налийте апельсиновий сік усередину і щільно зав’яжіть протилежний край рукава. Перемішайте м’ясо разом із соком, що струшують рухами для рівномірного розподілу інгредієнтів. Викладіть свинину в рукаві на лист і відправте його в духову шафу. Час приготування – приблизно 90 хвилин. При подачі свинину можна прикрасити свіжими скибочками цитрусу і доповнити легким овочевим салатом.

Свинячі відбивні з персиком, сиром фета та базиліком

Свинячі відбивні, обсмажені на сковороді та приготовані з бальзамічним оцтом та свіжими персиками, створюють ідеальне поєднання солодкого та солоного. Що може бути кращим?

Приготування займає 25 хвилин.

Розраховано на 4 порції.

Калорійність: 392 ккал.

Інгредієнти:

• свинячі відбивні на кістки – два великі шматки;
• сіль та чорний перець;
• нарізані персики – 2 шт.;
• олія оливкова першого віджиму – 2 ст. ложки;
• бальзамічний оцет – 120 мл;
• нарізаний кубиками сир фета – 200 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• свіжий базилік (за смаком);
• нарізане свіже листя орегано або чебрецю (за смаком);
• дрібно нарізаний червоний перець.

Більшість учених переконані, що таке м’ясо непридатне для їжі. Однак саме це м’ясо – найпоширеніший продукт харчування. Адже він містить найбільшу кількість білка, необхідного нашому організму. Це джерело засвоєного заліза, вітамінів B1, B2, B6, B12, PP. Деякі з цих вітамінів є як у морських водоростях. А від нестачі заліза та вітаміну B12 в організмі розвивається анемія.

Препарат корисний ще й тому, що містить необхідний організму міжклітинний жир. Але є багато білкових дієт, згідно з якими треба їсти будь-яке інше, у тому числі свиняче м’ясо. Наприклад, дієта Дюкана дозволяє свинину, але її жирність повинна становити не більше шести відсотків.

Результат

За відгуками фахівців, результатом переходу на раціон із переважанням м’яса може стати схуднення на п’ять кілограмів практично за один тиждень. При цьому фігура не виглядатиме схудлою. Оскільки зайвий жировий прошарок піде, відкриваючи м’язовий малюнок. Звісно, ​​найкращі плоди принесе як дотримання дієт за всіма правилами, а й фізична активність. Тому перед тим, як починати міняти своє меню, варто записатися до спортзали.

Струнка та красива фігура є не у всіх. Але своє тіло можна вдосконалити, вибравши відповідний спосіб схуднення. Дієта на м’ясі сподобається тим, хто вміє мотивувати себе. А перші результати стануть фундаментом нових досягнень.

Найпростіше готувати дієтичні страви з м’яса. Хоча залежить від того, хто до чого звик. Комусь вирізка не здається апетитною, поки не просмажиться у мінімум склянці олії. А іншим подавай більше борошна та батона в котлетах. Загалом, насправді м’ясні страви просто готувати тим, хто любить мінімалізм у їжі. Не в сенсі порцій, а щодо кулінарних маніпуляцій. Імітувати смак таких страв, як смажені котлети, запечене під сиром та майонезом, спекотне практично не вдається. Інша річ, можна навчитися готувати і щодо низькокалорійних страв смачно.

Пудинг із розвареної яловичини

Інгредієнти:

1 кг вареної яловичини, 2 головки цибулі, 10 г вершкового масла, 200г сметани, 2-3 яйця, петрушка, зелень, горіхова крихта, олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Варену яловичину подрібнити, додати 2 дрібно нарубані цибулини, обсмажити в рослинному маслі разом із яловичиною, посолити.

2. Влити сметану, вбити яйця, додати горіхову крихту і перекласти в каструлю, змащену олією. Пудинг із розвареної яловичини запекти в духовці.

Яке вибрати

Фахівці вважають, що дорослій людині необхідно щодня з’їдати близько половини кілограма м’яса. Але, щоб воно принесло організму користь, а не зайві складки на животі, варто враховувати деякі нюанси.

Варене, смажене

М’ясо для схуднення необхідно правильно приготувати. Під час обробки продукт не повинен отримувати додаткові калорії, тому від використання олії та іншого жиру потрібно відмовитися. При цьому смаження на сухій сковороді-гриль або з тефлоновим покриттям іноді допускається.

Основними способами приготування м’яса має бути варіння, гасіння та запікання з додаванням натуральних спецій, але з мінімальною кількістю солі. Не зайвим буде і застосування кухонних гаджетів – пароварки або скороварки. У них м’ясо приготується швидше та збереже більше своїх корисностей.

Якому віддати перевагу

Вибираючи саме м’ясо, перевагу варто віддавати пісним видам, з найменшою кількістю жиру. Оскільки він насичений холестерином, надлишок якого шкодить не лише фігурі, а й серцево-судинній системі. У боротьбі із зайвою вагою допомагають:

• Індюшатина
  
  . Вона користується найбільшою популярністю серед дієтологів. Це м’ясо легко переноситься, не перевантажуючи травну систему.
• Курятина
  
  . Філе з її грудки містить найбільше білка і дуже мало жиру. Іноді допускається вживання інших частин цієї птиці. Тільки обов’язково без шкіри та субпродуктів.
• Крольчатина
  
  . Крім «стандартних» для м’яса корисностей, у ній багато фосфору та кальцію. Але специфічний запах потребує особливого способу приготування.
• Яловичина
  
  . Вживання цього м’яса є профілактикою анемії, яка часто супроводжує процес схуднення. Однак варто враховувати, що жиру в ньому більше, ніж у птиці. Тому в раціоні з яловичиною краще не частувати.

Цінність інших видів м’яса для схуднення не дуже висока. Їхня калорійність значно вища за рахунок вмісту тваринного жиру. Тому процес боротьби із зайвими кілограмами буде під питанням.

Про те, як вибрати дієтичне м’ясо, дивіться у цьому відео: