Що скуштувати в Баку: ТОП-10 страв азербайджанської кухні Саша Коновалова Яндекс Дзен

Публікація у групі: Східна кухня

Азербайджанська кухня сформувалася під впливом Персії, оскільки Азербайджан нерідко захоплював перський народ. Національні страви азербайджанців відрізняються яскраво-вираженим смаком та ароматом. Ще одна особливість азербайджанської кухні – приготування їжі у великих казанах з товстими стінками, на сковороді садж та шампурах.

У їжу кладуть такі спеції, як шафран, сумах, кмин, базилік, корицю та інші. М’ясні страви найчастіше готують із баранини, а рідше – з яловичини на відкритому вогні. Їх доповнюють ягідними чи фруктовими соусами. З м’яса роблять долму та кутаби. Рибні страви виготовляють із червоної риби. За традицією її відправляють у духовку, засмажують на мангалі або готують на пару. В Азербайджані прийнято вживати цілісні овочі з великою кількістю зелені або дрібно нарізати і подавати соусом наршараб.

Азербайджанські супи виходять густими з мінімальною кількістю бульйону. Серед них зустрічаються м’ясні та кисломолочні. До м’ясних супів відноситься бозартма, шорба, пити, умач, хамраші, і кюфта-бозбаш, а до молочних – довга і дограмач.

Особливу популярність отримав азербайджанський плов. Інгредієнти для цієї страви готують окремо, а потім з’єднують. Також є національні пельмені – дюшбара та курзе. Начинки для них готують з баранячого фаршу, цибулі та пряної зелені. Дюшбара – це трикутні пельмені, що обсмажуються в маслі і відварюються в бульйоні, а курзе – це напівкруглі пельмені, які варять на слабкому вогні, поливають катиком і подають із зеленню та часником.

Національну випічку роблять із рисового борошна, меду, кунжуту, імбиру, маку, горіхів та ванілі. Найбільш популярна насолода – це похвала, яка представлена ​​у 4 видах – бакинська, шекінська, нахічеванська та гянджинська. Також є відомий бакинський горіховий торт Апшерон.

Плов

Плов – одна з найпоширеніших та найвідоміших азербайджанських страв, вона стала візитною карткою національної кухні. Ключова особливість, характерна лише для плову цієї країни – м’ясна основа та ризик готуються окремо, а змішуються лише перед подачею на стіл. У казані з чавуну або міді готують рисову кашу, до неї додають вершкове масло або розтоплений баранячий жир. В іншому посуді готується гара з баранини та овочів з додаванням багатого набору прянощів. Обов’язковим доповненням до плову вважається казмага – тонкий корж з прісного тіста.

Подається азербайджанський плов також незвичайним чином. Окремо подається рис, посипаний зернами граната і накритий шматочком коржика, і гара. Доповненням до цього частування вважається національний напій шербет.

Тематичні тури

Гастрономічний туризм в Азербайджані починає набирати популярності. Воно й зрозуміло: найсмачніші страви – візитівка країни. Є сенс замовити в Баку хоча б одну тематичну екскурсію російською мовою. Ми підібрали найцікавіші варіанти.

Гастрономічний тур Баком

Одна з найпопулярніших екскурсій в Баку з російськомовним місцевим жителем – почитайте відгуки задоволених туристів. Частину дня ви проведете у Старому місті, дізнаваючись про його історію. А іншу частину – як справжній бакінець на ринку. Все це із попутною дегустацією найкращих страв азербайджанської кухні, цікавими оповіданнями, повним зануренням у колорит країни. Буде дуже смачно, пізнавально, справді чудово!

Майстер-клас

Екскурсія з майстер-класом до Баку з блискучими відгуками. На вас чекає колорит справжнього бакинського ринку – це найкращий спосіб поринути в атмосферу міста. А потім – цікавий кулінарний урок у приємній домашній атмосфері, під час якого можна буде навчитися готувати національні азербайджанські страви.

Справжнє життя Баку

Прогулянка центральним парком, відпочинок на катері в Каспійському морі, неспішний огляд набережної, підйом на фунікулері – все це ідеальні способи оглянути головні визначні пам’ятки Баку. Поринути у справжню атмосферу міста можна на східному базарі. Ну а пізнати Азербайджан до кінця можна лише через гастрономію, тож дегустації стануть важливою частиною екскурсії.

Найкращі ринки в Баку

Досвідчений екскурсовод розповість, де шукати все найсмачніше. Ви відвідаєте магазин шекінських солодощів, на легендарному Зеленому ринку, купіть делікатеси на Тезе базарі. Це унікальний шанс не лише познайомитись з азербайджанською кухнею, а й відшукати найкращі сувеніри: від класичних товарів ручної роботи до вишуканих ювелірних прикрас.

Смачний тур

Відмінний шанс розкрити найяскравіші грані Баку, помилуватися пам’ятками, вловити дух міста. А головне – перекуштувати найцікавіші страви азербайджанської кухні, навчитися в них орієнтуватися та підбирати «правильне» вино до головних кулінарних шедеврів. Буде цікаво, смачно, весело!

Перед поїздкою до Азербайджану обов’язково почитайте наш гід з шопінгу в Баку та інших містах. Сувеніри, прикраси, делікатеси – ми зібрали найцікавіші ідеї покупок в одному місці.

>>> Корисні сервіси для мандрівників <<<