Що приготувати з баранячого фаршу: цікаві страви, рецепти з фото

Коли починається сезон пікніків, ми відразу уявляємо собі м’ясо, багаття і приголомшливі аромати, що шквірчить на шампурах! А от коли звичний шашлик здається вже не таким смачним, приготуємо щось новеньке, наприклад, візьмемо фарш із баранини і зробимо люля-кебаб. Але навіть якщо на природу ви поки що їхати не збираєтеся, він знадобиться для приготування не менш смачних домашніх страв.

Ніжні млинці з припеком

Що приготувати з баранячого фаршу, якщо його мало? Млинці! Для такої ситної страви можна використовувати будь-який фарш, у тому числі баранячий. Для приготування самих млинців потрібно взяти:

• склянка борошна;
• 60 мл масла;
• 300 мл молока;
• чайну ложку розпушувача;
• два яйця;
• пару щепоток соли.

Для смачної та ситної начинки готують:

• половину головки цибулі;
• 200 г фаршу з баранини;
• 60 г курячого фаршу;
• 100 г свинячого фаршу;
• 30 мл рослинної олії;
• трохи солі та перцю.

Такий варіант страви особливо подобається чоловікам, тому що він виходить насиченим. Млинці з припеком готувати набагато простіше, ніж фаршировані. Це дійсно те, що приготувати з баранячого фаршу швидко та просто.

Варіант із чорносливом

Смак виходить пряніший, а аромат насичений, ніж у попередньому рецепті. Готуємо з ним фрикадельки та фаршируємо овочі – особливо смачними вийдуть запечені помідори.

• Для початку заливаємо окропом 180 – 200 г промитого чорносливу і даємо йому настоятися щонайменше 30 хвилин.
• За цей час обробляємо 500 г баранини, відокремлюємо м’ясо від плівок, промиваємо та ріжемо на бруски.
• Чистимо пару середніх цибулин, також нарізаємо.
• Пропускаємо все через м’ясорубку двічі.
• Відвар із чорносливу виливаємо в окрему чашку, а з плодів прибираємо кісточки, якщо є і, за бажанням, дрібно рубаємо або також прокручуємо через м’ясорубку.
• Усі компоненти перемішуємо та додаємо 2-3 ст.л. відвару.
• Солимо, перчимо, перемішуємо. За потреби доливаємо ще рідини.

Ніжні котлети з гарбузом

Поєднання баранячого фаршу та гарбуза досить цікаве, обидва інгредієнти чудово доповнюють один одного. Якщо виникає питання, що приготувати з баранячого фаршу в духовці, варто відразу згадати про цей простий, але дуже смачний рецепт котлет. Для цієї страви потрібно взяти:

• 500 г гарбуза;
• 900 г фаршу;
• дві головки цибулі;
• пару бульб картоплі;
• одне яйце;
• 50 мл козячого молока;
• 100 г білого хліба;
• трохи солі;
• половину чайної ложки сухої аджики.

Якщо останнього інгредієнта немає, то можна додати трохи сухого часнику та червоного меленого перцю для гостроти та аромату. Такі спеції вдало маскують запах баранини, що подобається не всім. Але в цьому рецепті вони не відчуваються.

Начинка для піци з м’ятою

Дуже часто додається до складу ця запашна трава для надання особливого аромату. З таким фаршем особливо гарна випічка: слойки, піци, пироги.

• Промиваємо 1 пучок зеленої цибулі та ½ пучка м’яти. Залишаємо зелень сохнути на паперових рушниках.
• 400 г м’яса обробляють, зрізаємо зайвий жир, нарізаємо на бруски і пропускаємо його через м’ясорубку.
• Обсохлу зелень дрібно рубаємо ножем, з м’яти нам потрібні тільки листочки, живці в жодному разі не кладемо. Через м’ясорубку зелень пропускати не треба, щоб вона не пофарбувала фарш.
• Змішуємо все, солимо, обов’язково додаємо чорний чи червоний перець.
• Добре вимішуємо, можна навіть відбити об стіл або дошку, щоб фарш став повітрянішим.

Готово, можна пекти!

Подібним чином додаємо у фарш базилік. На 100 г м’яса знадобиться листя з 1-2 гілочок.

Як приготувати котлети з баранячого фаршу?

Цибулю, гарбуз та картопля чистять. Ріжуть великою мірою, але так, щоб вони помістилися в м’ясорубку. Усі прокручують та додають до фаршу з баранини. Розбивають яйце, хліб вимочують у козячому молоці, а потім віджимають його до фаршу. Кладуть сіль та спеції, ретельно вимішують фарш.

З цієї кількості виходить приблизно 12 котлет. Деко застилають пергаментом, укладають заготовки. Готують цю страву з баранячого фаршу в духовці. Витримують близько 30 хвилин при температурі 200 градусів. Подають із будь-якими гарнірами, також такі котлети відмінно підходять для приготування домашніх бургерів.

Фарш класичний із баранини

Інгредієнти

• Баранина м’якоть – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт. + –
• Паприка – 1 ч.л. + –
• Чорний перець – на кінчику ножа.
• Сіль – 1/3 ч.л. + –
• Червоний перець – на кінчику ножа.

Додати все

до списку покупок
Видалити все

зі списку покупок Список покупок

Приготування

Робимо мінімум складових, щоб не перебивати смак м’яса.

1. Якщо м’ясо нам потрапило вдале і спеціально вимочувати його не треба, нарізаємо на бруски по 5-6 см і прокручуємо через м’ясорубку. При необхідності робимо це двічі для досягнення легшої текстури.
2. Також прокручуємо і цибулю – у баранячому фарші шматочки ні до чого.
3. Все перемішуємо, солимо, додаємо спеції та можна готувати далі!

Такий простий фарш рекомендуємо присмачити на ваш вибір двома подрібненими в блендері зубчиками часнику і 1 ст.л тертого свіжого імбиру. Вони зроблять смак гострішим та цікавішим.
Для цієї ж мети можемо додати терту на дрібній тертці цедру ½ лимона або 1 ст.л свіжого соку.

З готового фаршу можна зробити котлети, кебаби, використовувати як м’ясний інгредієнт для мусаки, долми або хачапурі.

Папір пиріг: список інгредієнтів

Ця страва дуже ситна і смачна. Готувати його просто, крім того, воно дуже подобається чоловікам. А плюс для домогосподарок у тому, що до такого пирога вже не потрібно готувати окремо гарнір. Це самостійна страва, для приготування потрібно взяти:

• 400 г фаршу;
• 400 г томатів у власному соку;
• голівку фіолетової цибулі;
• склянку замороженого горошку;
• кілограм картоплі;
• 60 г вершкового масла;
• один болгарський перець;
• трохи солі та перцю;
• чайну ложку насіння гірчиці;
• 20 г каррі;
• столову ложку імбиру сухого;
• трохи свіжого майорану;
• пару часточок часнику;
• пару столових ложок оливкової олії.

Що приготувати з баранячого фаршу? Такий пастуший пиріг буде доречним! Він простий, але завдяки великій кількості спецій перетворюється на апетитну та пікантну страву.

Які прянощі найкраще підходять?

Прянощі найкраще допоможуть розкрити чудовий аромат і надати делікатесу дивовижний смак. Але потрібно враховувати, які спеції підходять до баранини, інакше ризикуєте зіпсувати страву.

Бараний фарш ідеально поєднується з такими прянощами:

• запашний перець;
• імбир;
• петрушка;
• розмарин;
• чебрець;
• чорний перець;
• часник;
• шавлія.

Для фаршу добре підійдуть готові сушені спеції, які продаються в пачках. А також слід додавати у фарш цибулю, оскільки вона є необхідним інгредієнтом більшості м’ясних страв.

Як приготувати блюдо з простих продуктів?

Для початку чистять цибулю. Половинку нарізають тонкими півкільцями, залишок разом із очищеним часником і половинкою болгарського перцю відправляють у блендер, щоб подрібнити до пюре. Це буде заправкою, додають сухий імбир та знову змішують.

Картоплю чистять, ріжуть крупно і варять до готовності. Половину норми вершкового масла розігрівають у сотейнику, додають фарш та приправляють карі. Помішують масу і обсмажують, доки вона не змінить колір.

Перець ріжуть кубиками і додають до фаршу, кладуть і цибулю. Вливають заправку та томати у власному соку. Щоб соус та фарш добре протушкувалися, потрібно влити трохи води, а потім додати заморожений горошок. Готують усю масу, поки вона не загусне.

Майоран ріжуть, окремо стебла та листя. Обсмажують стебла разом із насінням гірчиці на залишках вершкового масла.

Картопля мнуть, потім поливають ароматним маслом від засмаження. Додають листя майорану. Форму застеляють фольгою, поверх укладають фарш. На нього щільно утрамбовують картоплю, розрівнюють її. Поливають все оливковою олією.

Готують таку страву приблизно 45 хвилин.

Фарш із баранини з овочами

Ідеальний варіант і для котлет – це зробить їх менш тяжкими, і для запіканок.

1. 2 середні картоплини чистимо, ріжемо на часточки і відварюємо в невеликій кількості підсоленої води. Потім залишаємо остуджуватися.
2. Півкіло баранини обробляємо, ріжемо на шматки для м’ясорубки, також дрібно нарізаємо 1 сиру моркву, 1 цибулину і 200 г білокачанної капусти (при необхідності її можна замінити на цвітну).
3. Разом з остиглою картоплею пропускаємо все через м’ясорубку, додаємо сіль, чорний перець, петрушку (свіжу або суху) та розмарин. Якщо консистенція здається трохи сухуватою, вливаємо 3-4 ст.л картопляного відвару.
4. Такому фаршу даємо настоятися 1:00 в холодильнику або 30 хвилин при кімнатній температурі, і пам’ятаємо, що для приготування котлет з нього, необхідно додати 1-2 яйця.

*Рада Поваренка Картопля в рецепті відварюється спеціально, щоб потім у процесі приготування вона сильно не смажилася.

Відкритий святковий пиріг

Що приготувати з баранячого фаршу, щоб здивувати гостей? Такий варіант пирога з томатами і баранячим фаршем підходить якнайкраще. Для тесту потрібно взяти:

• 300 г борошна;
• 180 мл молока;
• чайну ложку цукру;
• половину чайної ложки солі;
• пару столових ложок оливкової олії;
• 5 г сухих дріжджів.

Для начинки беруть:

• 350 г фаршу;
• голівку цибулі;
• 15 томатів чері;
• 200 г печериць;
• пару столових ложок топленої олії;
• півтори чайної ложки зіри;
• трохи солі та перцю.

За рахунок яскравих томатів пиріг виходить дуже гарним. Тому його можна подавати гостям. Крім того, можна взяти різні за кольором томати. Якщо ж немає маленьких, то можна нарізати скибочками звичайні помідори. Але саме черрі додадуть страви пікантності.

Корисні властивості та шкода

Корисні властивості баранячого фаршу надають сприятливий вплив на всю життєдіяльність людини. Найголовніше, що відрізняє його від інших видів м’яса, це те, що він не містить холестеролів, і його можна використовувати під час дієти.

До розряду основних властивостей належить:

• відновлення поганого зору, покращення панкреасу;
• протизапальну та ранозагоювальну дію;
• зміцнення ЦНС та нормалізація кровоносної системи;
• покращення процесу обміну речовин;
• поліпшення пружності м’язів, і навіть зміцнення кісточок.

Але поряд із цілющими властивостями такий продукт може завдати шкоди здоров’ю.

Слід відмовитися:

• людям, у кого є алергія на цей вид м’яса;
• при порушенні роботи нирок та при холециститі;
• при розладі ШКТ;
• при серцево-судинних захворюваннях.

Як бачимо, баранячий фарш має не лише корисні речовини, а й низку обмежень. Тому, щоб не погіршити стан здоров’я, слід перед його вживанням порадитися з лікарем.

Приготування смачного пирога

Молоко трохи підігрівають, щоб воно стало теплим. У ньому розчиняють дріжджі, додають цукор. Від 300 г борошна беруть пару столових ложок та замішують опару. За консистенцією вона має бути як тісто на оладки. Залишають цю суміш на 30 хвилин у теплому місці.

Після цього всипають залишки борошна, оливкову олію, а також сіль. Замішують м’яке тісто, накривають його рушником або серветкою і прибирають на годину, щоб воно піднялося.

Цибулю чистять і дрібно кришать. Обсмажують його на олії, доки вона не стане золотистою. Додають зіру та тримають досі три хвилини. Після цього вводять і фарш. Його перемішують, розбивають, щоб він став дрібнішим, обсмажують протягом чотирьох хвилин.

На окремій сковороді розтоплюють трохи олії та обсмажують печериці, порізані скибочками. Тримають, доки вони не стануть рум’яними. З’єднують гриби та фарш у мисці, приправляють до смаку спеціями.

Тісто розкочують квадратом, укладають на деко, застелене папером для випічки. На основу кладуть фарш, залишаючи краями близько чотирьох сантиметрів. Вільне тісто загортають, щоб начинка опинилась у рамці. Томати нарізують на половинки і укладають зрізом вниз, змащують томати та тісто олією. Запікають таку смачну та красиву страву в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 20 хвилин. Пиріг краще подавати гарячим, розрізавши на порційні шматочки.

Фарш із маринованої баранини

Виходить надзвичайно смачно і соковито. Такий фарш добре підійде і для виготовлення кебабів, і для хінкалі, і для начинення їм овочів.

Перш ніж прокручувати м’ясо, його потрібно добре промаринувати.

• На півкіло м’яса нам знадобиться 100 – 150 мл вичавленого гранатового соку (можна взяти і відновлений, але смак буде вже не той), по 1/2 ч.л. аджики, чорного та червоного перцю, сухої гірчиці, коріандру, куркуми, кару та хмелі-сунелі.
• Дрібно рубаємо 2 зубчики часнику, все добре перемішуємо, кладемо м’ясо в емальований або скляний посуд і заливаємо маринадом. Забираємо на ніч у холодильник.

Вранці виймаємо його і, не промиваючи, прокручуємо через м’ясорубку. На основі маринаду можна буде приготувати потім соус.

Котлети з кускусом

Існує багато рецептів, що приготувати з баранячого фаршу. Однак найпопулярнішими є саме котлети. Для приготування ніжних котлет слід взяти:

• 300 г фаршу;
• 160 мл курячого бульйону;
• 65 г кускуса;
• чайну ложку лимонної цедри;
• стільки ж подрібненого розмарину;
• столову ложку меду;
• 80 г фети;
• сіль та перець за смаком.

Кускус кладуть у миску, заливають гарячим курячим бульйоном. Дають крупі настоятися протягом 20 хвилин. В іншій мисці з’єднують віджатий кускус, фарш, спеції та мед. Фету розминають вилкою і додають до решти інгредієнтів. Формують котлети, які потім обсмажують із двох сторін на олії.

Приготування:

Цибулю дрібно порізати і обсмажити разом із часником та фаршем. Додати до сковороди томати, пасту, базилік та вино. Готувати під кришкою протягом 20-25 хвилин. Випарити із відкритої сковороди надлишок рідини. Подавати соус зі свіжозвареними спагетті.

0,5 кг фаршу; розмочена черства булка (70-100 г); яйце; цибулина; сир фета (100 г); дрібно рубана зелень (свіжа петрушка, розмарин та листочки м’яти). Можна замінити приправами. Сіль|соль|, перець, лимонна цедра. Оливкова олія для смаження.

[користувацький_короткий_код_реклами2]

Рулетики з цукіні та фаршу

Такі рулетики готуються дуже просто, але за рахунок спецій виходять дуже апетитними. Це проста, але смачна страва, вона потребує наступних інгредієнтів:

• 300 г фаршу;
• два молоді цукіні;
• 60 г сиру фета;
• 50 г білого хліба;
• пару столових ложок кедрових горіхів;
• одне яйце;
• пару зубчиків часнику;
• три столові ложки оливкової олії;
• чверть чайної ложки кориці;
• стільки ж червоного меленого перцю та мускатного горіха;
• щіпка солі.

Така страва виходить досить ароматною. Багато хто звикли, що кориця підходить тільки для солодощів, але вона чудово поєднується з бараниною.

Найкраще відразу нагріти духовку до 200 градусів. Кедрові горіхи злегка обсмажують на сухій сковороді, щоб вони стали рум’яними. Хліб замочують у холодній воді приблизно на дві хвилини, після чого його віджимають від зайвої вологи, додають у миску до фаршу.

Часник дрібно кришать, додають щіпку солі і розтирають разом із нею. Фету слід дрібно покришити. Обидва ці інгредієнти додають до фаршу. Доповідають інші спеції, ретельно вимішують. Скачують із фаршу ковбаски невеликого розміру. На оливковій олії обсмажують одержані ковбаски з двох сторін. На кожну витрачається близько хвилини. Це допомагає зберегти м’ясний сік.

Цукіні нарізають смужками, обсмажують на грилі. Ковбаски загортають у скибочки цукіні та запікають у духовці протягом 10-ти хвилин. При подачі можна злегка збризкати їх оливковою олією.

Що можна з приготувати з баранячого фаршу? Рецептів насправді досить багато. Наприклад, чудово поєднується цей вид м’яса та гарбуз, так що можна приготувати ніжні котлети. Також таку страву можна зробити і з додаванням кускуса. Також варто звернути увагу на пастуший пиріг з картопляним пюре та майораном, а також на відкритий пиріг із гарними томатами чері. Якщо ви досвідчений кулінар, то завжди можете підключити власну фантазію і придумати нову красиву і неперевершено смачну страву з баранячим фаршем.

Яке м’ясо вибрати для фаршу

Але для будь-яких страв нам не знадобився фарш, вибирати м’ясо потрібно дуже уважно.

М’якість

Дуже важливо, щоб м’ясо легко рвалося прямо руками. Якщо ж воно тверде і щільне, навіть фарш із нього вийде грубий і страва буде позбавлена ​​соковитості.

Жир

Якщо хочемо, щоб м’ясо було не тільки м’яким, але й насиченим до смаку, вибираємо те, де є помітні прошарки жиру. Занадто сухий шматок буде також жорстким.

Колір

Як і у випадку з яловичиною, вибираємо темну м’якоть. Колір має бути досить яскравим однорідним, без плям і прожилок. Колір жиру також має значення – жовтий буде лише у старих тварин.

Запах

Баранина має свій специфічний запах – це пов’язано і з віком, і з породою, і зі статтю тварини. Але може бути категорично неприємним. У цьому випадку м’ясо краще не купувати зовсім, оскільки ніякі спеції та маринади не зможуть прибрати його. Краще віддати перевагу тому, що майже не пахне.

Якщо вдома після покупки запах таки виявився, прибрати його можна, замочивши м’ясо на 3 – 5 годин у холодній воді та змінюючи її раз на 30 хвилин. Також можна залишити його в мінеральній воді чи пиві.

Приготування:

Капусту нашаткувати. Фарш змішати з приправами та рисом. Влити в каструлю із товстим дном трохи води.

Шарами викласти капусту та готовий фарш, починаючи та закінчуючи капустяним шаром. Полити топленою олією, закрити кришкою. Гасити до готового стану.

0,5 кг баранячого фаршу, 1 цибулина, часточка часнику, ст.л. томатної пасти; приправи (у тому числі щіпка кориці), помідори (кількість залежить від розміру плодів та кількості фаршу).

[custom_ads_shortcode1]

Приготування:

Зварити картоплю та приготувати пюре. Дрібно порубати і обсмажити цибулю, часник та моркву. Додати в сковороду фарш, соус та кетчуп і ще 10 хвилин потримати на вогні.

Викласти фарш з овочами у форму для випічки, збризкати вершками і викласти пюре. Запікати при t=1800 °C протягом 20 хвилин.

Яловичий фарш (від 0,5 кг), цибулина, приправи (червоний та чорний перець, майоран, розмарин); томатна паста, сметана; трохи борошна; соняшникова олія.

[custom_ads_shortcode1]