Що приготувати на гарнір до свинячих свинячих реберців

Кожна господиня знає, що будь-яку домашню страву можна перетворити на чудову вечерю – не гірше, ніж у найвишуканіших ресторанах. Для цього потрібно мати бажання та різноманітні спеції, які допоможуть надати приготованій страві строкаті відтінки смаку. Свинячі реберця є тим самим частуванням, здатним підкорити смакові рецептори найзапеклішого гурмана. Та й як гарнір до цього м’яса можна використовувати практично будь-яку страву.

Що можна подати до свинини

Існує безліч гарнірів. При цьому вони можуть виступати як самостійні страви. Все залежить від того, який кулінарний шедевр ви вирішили приготувати. Можна використовувати крупи, морепродукти, гриби, а також овочеві пасльонові культури та бобові.

Є таке поняття як універсальний гарнір, який підходить для всіх видів м’яса і риби. Це, звичайно ж, усіма улюблена картопля – пюре, відварена, запечена. А також рис, боби, нут, квасоля, у тому числі стручкова, горох і, звичайно, гриби. Всі вищеперелічені продукти можна готувати по-різному: тушкувати, варити, запікати, бланшувати, обробляти на пару. Словом, кому як подобається.

Яловича відбивна з грильованими овочами. Тарілка їжі на дерев’яному столі

Прикладами відповідних гарнірів до свинячого стейку можуть бути:

• рис із соусом каррі або шматочками фруктів, а також приготовані подібним чином страви з кус-кусу, кіноа;
• тушкована капуста (особливо квашена);
• салат зі свіжих овочів та фруктів;
• смажену на грилі кукурудзу, а також приготовлені аналогічним способом кабачки, баклажани, помідори, солодкий перець та гриби;
• запечені овочі під соусом з додаванням оцту, лимонного чи томатного соку;
• печена кукурудза;
• карамелізовані морква, цибуля та інші овочі.

Достатньо дізнатися базові рецепти гарнірів до стейку з м’яса порося, щоб на їх основі готувати страви за авторськими рецептами, які стануть гармонійним доповненням до основної закуски.

Який гарнір підходить до свинячих реберців?

Супутню страву можна вибрати практично будь-яку. Все залежить від вашого смаку та способу приготування самого м’яса. Але існує кілька гарнірів до свинячих ребер, які найбільш вигідно поєднуються з ними.

Безперечний лідер, звичайно ж, картопля. Найкраще підходить представник сімейства пасльонових, запечений у фользі. А якщо приправити його під час приготування прованськими травами, вийде неймовірно смачно та ароматно.

Друге місце по праву посідає капуста. Соковита тушкована королева овочів стане чудовим доповненням до смачного м’яса.

Відмінним гарніром до свинячих ребер є макаронні вироби. У продуктових маркетах їх безліч: усіма улюблені спагетті, бантики, спіральки, черепашки. Однак слід пам’ятати, що краще брати продукцію, виготовлену з муки твердих сортів пшениці. Плюс до всього, такий гарнір до свинячих ребер краще подавати з вершковим маслом або овочевою підливою.

Гречка, рис, перлівка та пшоно теж ідеально поєднуються з цим видом м’яса. До того ж, ці каші легко засвоюються організмом. Тільки не забудьте приправити їх вершковим або іншим маслом на ваш смак.

Найкориснішим гарніром до свинячих реберець вважаються овочі, як свіжі, так і приготовані будь-яким іншим способом. Моркву та буряк можна згасити в молочному соусі, вони виходять дуже ніжними та смачними. А кабачки, зелений горошок, квасолю краще поєднувати з томатним соусом. Але ви можете брати будь-які овочі та готувати їх на свій смак.

Поради та рекомендації

Приготувати смачні свинячі реберця дуже просто. Вони завжди виходять апетитними. Не варто боятися експериментувати, але слід враховувати встановлені рекомендації:

1. Перед початком приготування свинячі реберця завжди потрібно попередньо ретельно промити в чистій і холодній проточній воді.
2. Ступінь готовності страви легко визначити за допомогою гострої металевої шпажки, проткнувши якої м’ясо, потрібно побачити прозорий сік, червонуватий колір показує, що реберця потрібно готувати далі.
3. Шанувальникам здорового харчування перед початком приготування можна відокремити від м’яса жир, який іноді буває на цьому виді свинини.
4. Хорошим доповненням до м’яса стає овочевий салат або овочі на грилі та різноманітні соуси, у тому числі гострі.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями: VK

LinkedIn

Рецепт свинячих реберець у духовці з картоплею

Найпростіший і найшвидший класичний рецепт. Для його приготування будуть потрібні такі продукти:

• Свинячі реберця – один кілограм (краще брати м’ясисті і з жирком).
• Картопля.
• Сіль, перець за смаком.
• Коріандр мелений.
• Прованські трави.
• Чотири зубчики часнику.
• Велика цибулина.
• Дві столові ложки олії.

М’ясо слід натерти сіллю, перцем. Змастити маринадом, приготованим з олії, коріандру та часнику, пропущеного через прес. Поставити маринуватися в холодильник на годину.

Картоплю нарізати скибочками, посолити, залити олією і посипати прованськими травами. Далі викладаємо його у форму, на ньому робимо подушку з цибулі, порізаної кільцями, і поміщаємо зверху замариноване м’ясо. Все це відправляємо в духовку на годину, накривши попередньо фольгою.

Існує велика різноманітність варіацій приготування цієї страви. Ви можете зробити маринад з вина, майонезу, додати гірчицю та всілякі спеції. Все це залежить від вашого смаку та настрою.

Є така мережа ресторанів – Tony Roma’s. Ці ресторани відкриті у багатьох країнах світу, але з Росії. Можливо, тому що вимоги до франчайзі дуже жорсткі — репутація у ресторанному бізнесі має бути багаторічною та бездоганною, а розмір інвестицій у відкриття одного ресторану близько 3 мільйонів доларів і вище. Ресторани при цьому не надто дорогі, цілком прийнятні за цінами. Спеціалізуються насамперед на реберцях барбекю, а також на стейках, лобстерах та іншій американській класиці. Готовий засвідчити, що знайти реберця смачніше, ніж у Тоні Ромас, вкрай важко, якщо взагалі можливо. Але ж хочеться смачних реберець! Що робити? Залишається приготувати самому.

Рецепти під катом я, чесно кажучи, спочатку публікувати не хотів — це те, що можна спокійно зарахувати до сімейних секретів. Але жадібність — це погано, тому все ж таки вирішив поділитися. В результаті багаторічних пошуків та експериментів вдалося таки створити страву, максимально наближену до смаку до тих реберця, що вам подадуть у Tony Roma’s. Як бонус – рецепти ще двох спеціалістів з легендарного ресторану – onion loaf (цибульне «поліно») та coleslaw (салат колслоу).

Увага! Які дотримуються дієти і відстежують свій рівень холестерину під кат заходити не рекомендується.

Реберця BBQ

Свинячі реберця, 1-1,5 кг Коричневий цукор, 1/2 чашки Паприка, 1/2 ст. ложки Часник сушений, 1/2 ст. ложки Сіль морська велика, 1 ч. ложка Червоний мелений гострий перець за смаком Рідкий дим (якщо готуємо на кухні)

Кетчуп, 2/3 чашки (крім Heinz у нас нормального кетчупу немає, я вважаю) Мед світлий, 1 ст. ложка Гірчиця дижонська, 1 ст. ложка Оцет яблучний, 2 ч. ложки Часник, 1 зубчик Соєвий соус (не солодкий!), 1 ст. ложка Вустерський соус, 1 ст ложка Табаско, 1 ч. ложка Чорний СМ перець на смак Морська сіль на смак Кленовий сироп, 1 ч. ложка, опціонально

Для початку змішуємо коричневий цукор, паприку, часник, сіль та червоний перець.

Беремо реберця і змащуємо їх рідким димом. Реберця мені трапилися дуже хороші, просто вищий клас:

Натираємо цукровою сумішшю з усіх боків.

Застилаємо лист фольгою, краще в 2 шари, і кладемо на нього реберця м’ясистою стороною вниз.

Тепер «закутуємо» лист у фольгу зверху, теж у два шари, і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до 150 градусів. Залишаємо їх там мінімум на 2 години. Якщо реберця м’ясисті, товсті, то і на всі три.

Тепер змішуємо усі інгредієнти для соусу барбекю.

Нагріваємо соус, помішуючи, і даємо залишити пару хвилин. Через 2 години дістаємо реберця. Як відомо, якщо кістка оголилася, то м’ясо готове.

Переводимо духовку в положення гриль і ставимо максимальну температуру. Обмазуємо реберця соусом, мажемо рясно, не соромлячись.

Відправляємо в духовку, на верхню полицю, під гриль. Тепер фольгою вже не закриваємо, звісно. З кожного боку потрібно потримати реберця хвилин по 10, до того моменту, поки соус не почне трохи обвуглюватися. В результаті отримуємо найкращі у світі смачні свинячі реберця барбекю. М’ясо має практично відвалюватися з кістки та танути у роті.

Поки реберця готуються в духовці саме час приготувати гарніри. По-перше, це буде цибульне «поліно».

Цибуля ріпчаста, 5-6 шт. Яйця, 2 шт. Молоко, 1 чашка Борошно, 1 1/2 чашки Сода, 1 ч. ложка Розпушувач для тіста, 1 ч. ложка Цукровий пісок, 1 ч. ложка Сіль дрібна, 1 ч. ложка Олія для фритюру

Змішуємо яйця з молоком і додаємо туди 1/2 ч. ложки солі. Чистимо цибулю.

Нарізаємо цибулю кільцями та замочуємо в молоці з яйцями не менше 30 хвилин. Періодично перевертаємо.

Змішуємо всі сухі інгредієнти для кляру і через півгодини обвалюємо цибулю в суміші.

Обсмажуємо у фритюрі при 190°С до золотистого кольору. Викладаємо на паперовий рушник.

Беремо форму для кексу і кладемо в неї обсмажену цибулю, не намагаючись її утрамбувати.

Відправляємо в духовку при 200 ° С приблизно на 10-15 хвилин, поки цибуля не почне змінювати колір на темніший. Готово. Рекомендується вживати з кетчупом та пивом.

Тепер Колслоу, традиційний американський салат з капусти. Рецептів його безліч, я наведу дуже простий та гарантовано смачний. Кількість продуктів не пишу — залежить від того, на скільки людей розраховано. Знадобиться:

Капуста, бажано молода Морква Зелена цибуля Хороший майонез, краще за домашній Чорний перець

Головне в цьому салаті – більше майонезу правильно нарізати капусту. Різати її треба максимально тонко, поперек листя, приблизно так:

Моркву натираємо на великій тертці.

Дрібно ріжемо цибулю і додаємо її туди ж.

Насамкінець заправляємо майонезом якого, дійсно, можна не шкодувати. І посипаємо чорним перцем.

Третім гарніром виступає двічі обсмажена картопля-фрі. Коли все готове, залишається налити холодного пива і насолодитися шикарною вечерею. Приємного апетиту!

М’ясо на ребрах дуже ніжне і м’яке, з тонким жировим прошарком. Тому запечені реберця з гарніром виходять м’якими і дуже соковитими. А гарнір, просякнувшись соком м’яса, набуває неповторного аромату! Крім того, апетитні свинячі реберця завжди будуть основною прикрасою вашого святкового столу. Таке ароматне, дуже соковите і дуже смачне м’ясо задовольнить навіть найвибагливіших гурманів.

Смажена картопля на гарнір до яловичого стейку

Склад:

• картопля – 1 кг;
• чорний мелений перець, сіль – за смаком;
• рафінована рослинна олія – ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

1. Помийте картоплю, покладіть її в каструлю з водою, залиште на годину. Це потрібно, щоб хоч трохи зменшити вміст у картоплі крохмалю. Так вона менше пригорятиме і матиме більш апетитний колір.
2. Обсушіть картоплю кухонним рушником, наріжте бульби півкругами або дрібними брусками, як для картоплі фрі.
3. У сковороді розігрійте масло|мастило|, висипте в неї картоплю, посипте її сіллю|соль| і перцем. Смажте її на середньому вогні, не закриваючи сковороду кришкою, поки скибочки не підрум’яняться і не стануть усередині м’якими, зверху – хрусткими.
4. Якщо смажити картоплю на повільному вогні під кришкою, то вона вийде м’якою, без апетитної хрусткої скоринки, і до стейку з яловичини вже не підійде.

Інгредієнти для приготування запечених ребер з гарніром

1. Свинячі ребра 1,5 кг.
2. Картопля 6-8 штук.
3. Молоді кабачки 1-2 штуки.
4. Гірчиця до смаку.
5. Вершкове масло|мастило| 50 грам.
6. Борошно пшеничне в/с 2 столові ложки.
7. Вершки 30-35% жирності або молоко 2,5% жирності 1-1,5 склянки.
8. Часник до смаку.
9. Оливкова олія на смак.
10. Сіль кухонна до смаку.
11. Спеції до смаку.
12. Прованські трави до смаку.
13. Мускатний горіх до смаку.

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Приготування запечених реберців з гарніром:

Крок 1: готуємо ребра та овочі.

Крок 2: готуємо заправку м’яса.

Крок 3: Готуємо заправку для гарніру.

Крок 4: запікаємо ребра.

Крок 5: запікаємо гарнір.

Крок 6: подаємо запечені реберця з гарніром.

Поради до рецепту:

– Для приготування цієї страви найкраще використовувати молоді овочі. Особливо це стосується кабачків. Тоді вам не доведеться очищати овочі від загрубілих кісточок та м’якоті.

– Якщо будь-які трави та спеції, рекомендовані в рецепті, вам не подобаються або їх у вас немає, можна замінити їх іншими прянощами на свій розсуд.

– – вершкове масло можете розтопити на водяній бані, в мікрохвильовій печі та безпосередньо на газу.

– – для економії часу раджу Вам одночасно випікати ребра та гарнір у духовці. Крім того ці обидві страви просочаться запахом та ароматом одна одної.

Свинячі реберця в медово-соєвому соусі на подушці цибулі – соковито і смачно

Пропоную вам один із найкращих маринадів для будь-якого виду м’яса! Соєвий соус робить страву соковитішою, смачнішою. А місія меду – надати пікантну нотку смаку та апетитну рум’яну скоринку. Пропоную розглянути покроковий рецепт реберець у такому складі!

Інгредієнти для маринаду:

• Соєвий соус – 4 ст.
• Гірчиця столова – 1 ст.
• Французька гірчиця зернова – 1,5 ст.
• Шашличний кетчуп – 2 ст.
• Натуральний мед – 1 ст. з гіркою
• Соняшникова олія – 1,5-2 ст.л.
• Сіль, мелений перець за смаком
• Часник – 3 часточки
• Цибуля ріпчаста – 4-6 шт., залежно від розміру
• Та й самі реберця – 700 гр.

Приготування:

1. Беремо досить місткий, високий посуд. Тут ми спочатку замісимо соус, а потім помістимо сюди м’ясо.

2. Вливаємо соєвий соус, додаємо обидва види гірчиці – французька та звичайна гостра.

3. Водимо кетчуп до шашлику. Якщо любите гостріше, додайте краще кетчуп-чілі. Слідом вирушає м’який мед. Солимо, перчимо до смаку. При цьому врахуйте, що соєвий соус сам собою досить солоний.

Якщо мед у вас дуже щільний, просто підігрійте його кілька секунд у мікрохвильовій печі. Твердий продукт буде досить складно перемішати у загальній масі.

4. Часник очищаємо та пропускаємо через прес у загальну масу. На завершення, вливаємо олію і все добре перемішуємо.

5. Ребра беріть ті, що м’ясистіше. Ножем робимо прорізи між кісточками, але не розрізаємо до кінця. Нам потрібно розділити їх на порційні шматочки, але при цьому шматок залишається єдиним.

6. Порізаними частинами донизу, занурюємо м’ясо в миску з маринадом. Зверху і по решті частин, які не влізли в масу, добре промазуємо. Важливо, щоб і в зрізи соус теж повноцінно проник.

7. У такому вигляді залишаємо на столі на півтори години. Але найкраще залишити на всю ніч! Якщо зберігаєте більше півтори години, прибирайте в холодильник.

8. Перед запіканням підготуємо цибулю. Його очищаємо та нарізаємо товстими кільцями.

9. На лист кладемо рукав для випікання і в нього вкладаємо подушку з цибулі, в один широкий шар. На неї укладаємо шматок м’яса, прорізами нагору.

10. У мисці залишився маринуючий склад. Приблизно половину цієї кількості акуратно розподіляємо на реберця. Робіть це столовою ложкою, так зручніше. Потім щільно скріплюємо кінці пакета, попередньо випустивши повітря.

11. Духовку нагріваємо до 220 градусів. Відправляємо сюди лист з упакованою «цукеркою» приблизно на 45 хвилин.

12. Потім дістаємо, розрізаємо рукав зверху по центру, щоб вийшов своєрідний човен. Зараз м’ясо потрібно полити залишками соусу, який чекає на нас у мисці.

13. Повертаємо в піч за тієї ж температури ще хвилин на 25, до появи апетитної скоринки карамельного кольору.

Рум’яне, гарне зовні, соковите та ніжне всередині! Словами не описати, треба куштувати!

Джерело –

2. Свинячі ребра помийте та висушіть. Покладіть цілим пластом на м’ясо. Під час запікання м’ясний сік стікатиме у форму і просочуватиме овочевий гарнір. Картопля з морквою вийдуть соковитими та смачними. Тому не міняйте місцями розташування продуктів.

3. З’єднайте соєвий соус, сушений базилік та кінзу. Додайте сіль, мелений перець, порошок імбиру та будь-які прянощі до смаку.

4. Полийте реберця приготованим маринадом. Закрийте форму фольгою або кришкою.

5. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправте запікати реберця. Готуйте 40 хвилин, потім зніміть фольгу і продовжуйте далі запікати ще 10-15 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка. Коли страва буде готова, розріжте реберця по кісточках і сервіруйте його до столу у формі, в якій готували. Кожен їдок зможе брати собі у тарілку той шматок, який найбільше подобається. До того ж їсти картопля з морквою, найсмачніше макаючи овочі у витоплений ароматний свинячий жир.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі реберця з гарніром.

Звичайно, реберця смачні й самі по собі, але варто визнати, що м’яса на них обмаль, — потрібен гарнір! Тому пропоную доступний і простий рецепт гарніру до реберців свинячих, з картоплі та кабачків!

Загальний час: 30 хв

Рецепт на 5 порцій

Калорій: 160 ккал

Свинячі реберця барбекю від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

Інгредієнти

• 1,6 кг свинячих ребер;
• оливкова олія – ​​за смаком;
• сіль та перець – за смаком.

Для соусу барбекю:

• 1 червоний перець чилі;
• 1 шматок імбиру розміром із великий палець;
• 2 зубчики часнику;
• 150 мл яблучного соку без цукру;
• 100 мл білого винного оцту;
• 2 столові ложки кетчупу;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• 100 мл соєвого соусу;
• 100 г коричневого цукру.

Приготування

Натріть м’ясо олією, сіллю та перцем. Відкладіть.

Приготуйте соус. Видаліть насіння з перцю чилі та дрібно його наріжте. Очистіть імбир та часник і натріть на тертці. У каструлі з’єднайте перець, часник, імбир, сік, оцет, кетчуп, гірчицю, соєвий соус і цукор, збийте та поставте на середній вогонь. Перемішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Потім варіть 10-15 хвилин|мінути|, до загусання.

Покладіть ребра у велику сковороду, змастіть соусом і накрийте фольгою. Відправте в розігріту до 200 ° С духовку. Через півгодини залийте ребра залишками соусу.

Ще через півгодини зніміть фольгу, змастіть соусом ребра і готуйте 15 хвилин. Увімкніть функцію гриля і підрум’яніть м’ясо 5–10 хвилин на середній потужності.

Перекладіть реберця на дошку, розріжте на шматочки і подавайте з улюбленим гарніром.

Як приготувати

Картоплю ріжемо тоненькими пластинками, і обсмажимо на олії до рум’яного кольору з кожного боку. Трохи посоліть і відкладіть убік.

2. З кабачками проробляємо все те ж саме, ось тільки ріжемо трохи товщі, щоб вони не «тонули» в маслі.

3. Картоплю пересипаємо спеціями, солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо.

4. Те саме — з кабачками.

5. А тепер на велику святкову страву викладаємо шар картоплі, потім шар кабачків, і нагору викладаємо готові реберця. Приємного апетиту!

Хочу з вами поділитися цікавим, але при цьому простим рецептом гарніру до свинячих реберець. По суті, це лише смажену картоплю і смажені кабачки, але ви тільки подивіться, наскільки красива страва виглядає при подачі! Особисто я саме тому такий гарнір до свинячих реберців в домашніх умовах і використовую. Навіть звичайний обід або вечеря таким чином легко можна перетворити на вишуканий фуршет!

300 г моркви, шматочок вершкового масла, сухий кріп, 2 ст.л. томатної пасти, сіль та перець за смаком.

Баклажани 2 шт., Рослинна олія 50 мл, Яблучний оцет 1 столова ложка, Часник 4 зубчики, Сіль по.

Рис – 1 скл.;Вода – 2 скл.;Сіль – 1 ч.л.;Олія вершкове – 30 г.

Кус кус – 500 г; Імбир – 1 ч. л.; Вода – За смаком.

Як смачно запекти реберця з картопляним гарніром на деку – приготування з фото

Продукти будуть потрібні такі:

• свинячі реберця або грудинка – 600 г;
• картопля – 8 шт. середнього розміру;
• часник – 2 зубчики;
• чорний та червоний мелений перець, гірчичний порошок – 1-2 по щіпки;
• олія – 2 ст. л.;
• розмарин – 0,3 ч. л.;
• чебрець – 0,5 ч. л.;
• сіль кухонна – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити та подрібнити часник (пропустити через прес). Додати до нього перець (обидва види), гірчицю, трохи солі та олію. Перемішати.
2. Маринадом, що вийшов, змастити реберця з усіх боків, покласти їх в контейнер, зверху вилити залишки ароматної суміші. Відправити м’ясо в холодильник на 1-2 години (можна і на триваліший термін, наприклад, на ніч).
3. Картопля добре помити. Якщо шкірка товста та пошкоджена, її потрібно зчистити. В іншому випадку можна запікати бульби, не знімаючи «мундира». Нарізати бульби акуратними часточками, як при запіканні по-сільському.
4. Для зручності перекласти картопляні скибочки у велику миску. Посипати сіллю та спеціями (розмарином, чебрецем, чорним свіжомеленим перцем).
5. Перемішати скибочки і викласти на дно дека рівномірним шаром.
6. Зверху покласти ребра цілісним шматком або розрізати їх між кісточками на невеликі шматочки. Маринадом, що стек, полити картоплю.
7. Запікати у розігрітій духовці. Орієнтовна тривалість готування – 50-60 хвилин, температура – ​​180 градусів. Ближче до закінчення зазначеного часу проколоти м’ясо зубочисткою повинен піти прозорий сік. А картопляні скибочки повинні легко розламуватись вилкою при натисканні.

Подавати у гарячому вигляді, можна доповнити свіжою зеленню, овочами чи соліннями.