Рулет з курки в домашніх умовах: 12 найкращих рецептів курячого рулету

У пошуках бюджетної страви на святковий стіл? Рулет із курки — саме те, що ви шукали. Різноманітність варіантів начинки та оформлення дозволяє приготувати страву на будь-яку урочистість.

Курячі рулетики універсальні. Підійдуть і для повсякденних обідів. Візьміть їх із собою на роботу, у подорож, на пікнік і т.д. Це чудова альтернатива ковбасі.

Скільки зараз коштує якісний ковбасний виріб?

Очевидно, дорожче за цілий бройлер. І невідомо, наскільки продукт виправдає показники, заявлені виробником. Домашній рулет – це прозорий склад з багатою начинкою, якій забажаєте.

Смачно виходить без наповнення. Достатньо натерти м’ясо улюбленими спеціями та загорнути у рол.

Готується страва різними способами: у духовці, каструлі, сковороді, парі. Найлегші способи з найсмачнішими начинками ви знайдете у статті. Рецептів тут достатньо. На вигляд може здатися, це складний процес. Проте все простіше простого. Детальні технології з фото допоможуть здивувати коханих кулінарними шедеврами.

Подається рулет переважно у розрізаному вигляді. Так він більш апетитний та “ошатний”. При цьому можна красиво оформити цільну страву. Все залежить від вашої фантазії. Обов’язково оцініть закуски швидкого приготування з куркою в лаваші. Відмінний варіант для лінивих господинь. Легко, нашвидкуруч і дуже смачно.

Ну що, готові розпочати приготування? Вибирайте рецепт, що сподобався, і почнемо.

Рулет із курячої грудки з начинкою – покроковий рецепт

Багато людей уникають запеченої курячої грудки без кісток, тому що вважають її сухою та нудною. Але куряче м’ясо, приготовлене за цим рецептом, виходить соковитим, ніжним і страшенно смачним!

Необхідні інгредієнти:

• 800 грам курячої грудки без кістки;
• 300 г свіжих грибів;
• 200 г твердого сиру;
• 200 г або 16 тонких смужок бекону;
• 1 головка цибулі;
• 2 часникові зубчики;
• 3 ст. ложки солодкої меленої паприки;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. ложка з верхом сухого меленого часнику;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 жовток.

Спосіб приготування:

1. Очищена цибулина нарізається дрібним кубиком і обсмажується на олії до золотистого відтінку. Після цього в засмажку викладаються гриби, нарізані кубиком або слайсами, і готуються доти, доки не випарується вся рідина.

2. Поки начинка готується, в окремій мисці поєднуються: паприка, сіль, сушений і свіжий часник, оливкова олія. Інгредієнти ретельно перемішуються.

3. Грудка застилається харчовою плівкою і відбивається кухонним молоточком з обох боків до отримання тонкого шару. Так само роблять з усіма шматочками.

4. Робоча поверхня застилає плівкою, після чого відбите м’ясо вмочується в приправу і викладається на плівку, утворюючи прямокутник.

5. Заготівля посипається половиною сиру, заздалегідь натертого на крупноячеистой тертці, потім по всій площі м’яса рівномірно викладаються гриби і засипаються сиром.

6. Заготівля загортається в щільний рулет і обертається відрізом харчової плівки. Таким чином, м’ясо трохи спресується, і виріб краще тримати форму.

7. Робоча поверхня застеляється плівкою, на яку викладаються смужки бекону в 2 ряди по 8 штук у кожному так, щоб кожен наступний шматочок заходив на попередній. Потім посередині викладається рулет швом догори, плівка акуратно знімається, а виріб загортається в бекон.

8. Рулет затягується харчовою плівкою і перекладається у форму для запікання, змащену невеликою кількістю олії. Після чого акуратно звільняється від плівкового полону, обмазується жовтком і відправляється в прогріту до 180⁰C духовку на 40 хвилин.

9. Готова закуска викладається на блюдо, порційно нарізається та подається до столу.

Рецепт для тих, хто на дієті

Тим, хто намагається дотримуватися правил правильного харчування та стежить за вагою, сподобається рецепт із наступного продуктового набору:

• філе − ½ кг;
• сир та сир – по 100 г;
• кріп – пучок;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – за смаком;
• соєвий соус – 4 ст. л.

Готуємо так:

1. Філе відбивається.
2. З сиру, яйця та подрібненого кропу готується начинка (солиться за бажанням).
3. Фарш поділяється на дві частини. Перша розподіляється по відбивним, які потім згортаються рулетами та укладаються у форму.
4. Далі по виробах розподіляється друга частина начинки.
5. Все притрушується сиром, збризкується соусом і вирушає в духову піч.

Час приготування – 15 хвилин за 180 °C.

Домашній варений рулет із курки з желатином у харчовій плівці

Що може бути корисніше, ніж приготована власноруч куряча ковбаса, що складається з чистого м’яса та ароматних спецій? Мабуть, з нею може зрівнятися лише домашній рулет із додаванням желатину.

Необхідні інгредієнти:

• 800 грам курячого м’яса без кісток та шкіри;
• 20 г сухої желюючої речовини;
• 1-2 часникові зубчики;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 1,5 ч. ложки великої солі;
• 0,5 ч. ложки меленого перцю;
• спеції (орегано, карі) за смаком та бажанням.

Процес приготування:

1. М’ясо нарізаємо на невеликі скибочки і перекладаємо об’ємну чашу.

2. До м’ясних шматочків додаємо інгредієнти, що залишилися (сіль, спеції, сухий желатин і масло), добре перемішуємо заготівлю і залишаємо на півгодини для маринування.

3. Робочу поверхню застеляємо харчовою плівкою, на яку викладаємо ароматний напівфабрикат. Руками формуємо рулет і загортаємо його в 5-7 шарів плівки.

4. Укладаємо ласощі на дно широкої каструлі, заливаємо його холодною водою так, щоб рідина покривала заготовку на 2-4 см. Ставимо ємність на поверхню варильну, закриваємо і доводимо до кипіння. Після цього зменшимо газ до мінімуму і варитимемо одну годину.

Щоб виріб під час варіння не випливав, на нього слід покласти невелике блюдце, яке утримає рулет у воді.

5. Готову закуску виймаємо з води, даємо остигнути до кімнатної температури і поставимо в холодильну камеру на 10-12 годин. Після цього делікатес звільнимо від плівки і розріжемо на порційні шматки.

Приємного апетиту!

Рулет з курки у фользі у духовці

Аромат та смак цього соковитого та ніжного курячого м’яса з барвистою начинкою не набридне ніколи!

Необхідні продукти:

• 2 курячі грудки;
• 4 болгарських перцю, якщо взяти стручки різного кольору, то закуска вийде барвистішою;
• 100 грам сиру чи бринзи;
• головка цибулі;
• 3 ст. ложки олії;
• сіль і перець використовуються за смаком та бажанням.

Методика приготування:

1. Спочатку приготуємо барвисту та соковиту начинку. Для цього цибулину пошаткуємо дрібною соломкою і поставимо обсмажуватися на олії до золотистого кольору. Поки цибулька смажиться, ідентично наріжемо перець, додамо його до пасування і продовжимо обсмажувати при помішуванні протягом п’яти хвилин.

2. Поки начинка остуджуватиметься, займемося м’ясом. Кожну грудку розріжемо, розкриємо книжкою, накриємо плівкою і добре відіб’ємо кухонним молоточком. Потім на робочій поверхні розстелимо плівку, на якій викладемо підготовлену курку, закривши всі дірки (якщо такі є) невеликими шматочками.

3. Далі, якщо у вас є бажання, посоліть, поперчіть м’ясо і розкладете по всій площі заготівлі, обсмажені раніше овочі. Зверху все присипте сиром.

4. З отриманого напівфабрикату звернем щільний рулет.

5. Обережно перенесемо заготовку на відріз харчової фольги. Загорнемо, простеживши, щоб фольга не втратила своєї цілісності. Після чого покладемо напівфабрикат на лист і приберемо в прогріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

6. Через відведений час відкриємо верх закуски, присипаємо його невеликою кількістю сиру (можна і без нього) і поставимо в духовку для утворення гарної скоринки ще на чверть години.

Рецепт з грибами та сиром

Ці рулетики з курячого філе з грибами та сиром відмінно підійдуть для святкового столу. Адже вони виходять не лише смачними, а й привабливими зовні.

Необхідні продукти :

• Філе курки – 0,60 кг;
• твердий сир – 0,10 кг;
• гриби – 0,25 кг;
• перепелині яйця – 6 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 2-3 гілочки;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль перець на ваш смак.

Приготування :

Курку прополоскати. Якщо філе на кістки, позбавляємося її і видаляємо шкірку. Цілу грудку розділити на дві філешки.

На кожному філе слід зробити поздовжній розріз, не прорізаючи його наскрізь. Розгорнути як книжку. Тепер їх потрібно відбити кухонним молотком до товщини 5 мм.

Посипати сіллю сіллю, перцем і за бажанням іншими спеціями. Залишити на 30 хвилин. Якщо залишаєте довше, поставте м’ясо в холодильник.

Тим часом потрібно промити гриби та розрізати їх на слайси. На сковорідку налити рослинної олії та підсмажити гриби до легкої рум’яної кірки. Закип’ятити воду і зварити перепелині яйця круто.

Часник очистити і якомога дрібніше порізати. Зелень прополоскати і подрібнити. І часник, і зелень відправити на сковорідку до грибів, приправити все, перемішати та прибрати з вогню.

Сир потерти на тертці з великими отворами та висипати до грибів.

Важливо! Перед тим як всипати в гриби сир, слід остудити, щоб сир не розплавився.

Тепер збираємо рулет. На кожен шар філе викласти начинку. Потрібно намагатися не покривати начинкою краю. У самому центрі розташувати три перепелині яйця.

Скрутити все це в щільний рулет. Зверху обгорнути ниткою, щоб він тримав форму. Кожен рулетик окремо загорнути у фольгу і відправити запікатися в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів. Готувати близько півгодини.

Готові рулети обережно дістати з духовки, розгорнути фольгу і охолонути. Потім прибрати нитку та нарізати тонкими кружальцями, подати до столу.

Руляда з курки запечена в духовці (замість ковбаси)

Споконвічно російська страва, яка за весь час існування рецепту зазнала багато змін, завжди виходить вишуканою і дуже апетитною.

Продуктовий набір:

• 1 потрошене курча;
• 1 яйце;
• 1 морквина;
• 1 головка цибулі;
• 30 грам майонезу;
• 1 ст. ложка пшеничного борошна;
• 10 г меду;
• 2 ч. ложки готової гірчиці;
• сіль та перець за смаком.

Метод приготування:

1. Тушку обмиваємо під струменем води, обсушуємо паперовою серветкою. За допомогою гострого ножа відрізаємо попку та крила, після чого акуратно, намагаючись не пошкодити шкіру, відокремимо м’ясо від кісток.

2. Потім зріжемо філе грудки зі шкіри і відкладемо його вбік, частину м’якоті, що залишилася, накриємо харчовою плівкою і відіб’ємо кухонним молоточком.

3. Філе розріжемо “книжкою” або на тонкі пласти, якими закриємо голу частину шкіри і відіб’ємо молоточком.

4. Курячу заготовку солимо, перчимо і змащуємо гірчицею.

5. Цибулю дрібно нарізаємо кубиком і пасеруємо на олії до золотистого кольору. Потім до нього додаємо терту моркву і продовжимо смажити до готовності овочів.

6. В окремій мисці змішаємо молоко, яйце, майонез та борошно, довівши суміш до однорідності. Потім додамо охолоджену пережарку і все добре перемішаємо.

7. З тесту, що вийшов, спечемо на сковороді 3 млинці, які розкладемо по маринованому м’ясу.

8. Заготовку згорнемо в щільний рулет, стягнемо його джгутами або перев’яжемо ниткою, покладемо в змащену маслом форму і запікатимемо в прогрітій до 180⁰C духовці протягом півгодини. Після 30 хвилин верх обмажемо медом і відправимо в духовку на десять хвилин.

У соусі з песто

Рулетики з соусом песто готуються у два прийоми. Спочатку смажаться на плиті, потім запікаються у духовці. Щоб не перекладати напівфабрикати зі сковороди на лист, беріть сковороду з металевими ручками. Підійде і чавунний варіант посуду.

Склад:

• філе курячої грудки – 4 шт.;
• перець мелений, сіль – 1 ч. л.;
• песто – для начинки;
• помідори великі – 2 шт.;
• помідори чері – 1 гілка;
• сир твердий – 80 г;
• сир сирний – 30 г;
• олія – 40 мл.

Для песто:

• листя базиліка – великий пучок;
• твердий сир – 50 г;
• зубки часнику – 2-3 шт.;
• горіхи (арахіс або кедрові) – 30 г;
• олія оливкова – 100 мл.

Хід приготування:

Для рулетиків з курячої грудки буде потрібно соус песто. Пропонуємо зробити соус у домашніх умовах. Листя базиліка зануріть у чашу подрібнювача для блендера. Туди ж відправте тертий сир, продавлені через прес зубки часнику, мелені горіхи. Підлийте пару ложок олії. Перебийте все блендером до рівномірної маси. Залийте решту олії. Протягом 10-12 секунд подрібнюйте блендером. Вийде однорідний соус песто.

Повернемося до основного рецепту. Філе курячої грудки розріжте на пласти вздовж. У пакеті побийте молотком для вирівнювання товщини. Посипте перцем та сіллю.

На кожну скибочку покладіть по ложці песто. Розмажте.

Помідори наріжте тонкими скибочками. Покладіть зверху песто, як показано на фото. Посипте тертим сиром.

Закрутіть рулетиками. Скріпіть зубочистками. У сковороді прогрійте олію. Викладіть рулетики поруч один з одним. Смажте на сильному вогні до отримання рум’яної скоринки. Переверніть. Знову чекайте піджаристої скоринки.

Вогонь плити вимкніть. Увімкніть духовку на 180-190˚С.

У сковороду на рулетики посипте тертого сиру сирного. Розсипте помідори чері. Надішліть в духовку на 30 хвилин.

Курячі рулетики з сиром і беконом – найкращий рецепт

Представляю неймовірно простий і швидкий рецепт смачної та апетитної закуски, в яку неможливо не закохатись із першого укусу. Рулетики з курячою грудкою, беконом і сиром принесуть вам непереборне задоволення.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• скибочки бекону або шинки;
• скибочки сиру;
• 2 яйця;
• 100 г борошна;
• 100 грам хлібних крихт;
• кухонна сіль;
• мелений чорний перець;
• олія.

Процедура приготування:

1. У курячої грудки видаліть центральну кістку і розділіть її навпіл. Філе, що вийшло, розріжте вздовж, дотримуючись обережності, щоб можна було відкрити його як книгу. Розподіліть скибочки на обробній дошці між двома аркушами плівки і злегка відбийте їх за допомогою качалки. Потім натріть обидві сторони невеликою кількістю солі.

2. Покладіть на відбиту курячу грудку скибочки бекону або шинки та сиру, поверніть філе рулетом.

3. Щільно загорніть курку в харчову плівку, щоб надати їм форму, скрутіть кінці плівки та зв’яжіть їх. Потім охолодіть вироби у холодильній камері протягом 1 години.

4. За окремими стравами розкладіть борошно і хлібні крихти, розбийте яйця. Приправте кожен інгредієнт сіллю та перцем. Добре перемішайте.

5. Охолоджену курку звільніть від плівки. Кожну заготовку обваляйте у борошні, обмокніть у яйці та обсипте хлібними крихтами.

6. Нагрійте в сотейнику достатньо рослинної олії, щоб можна було обсмажити вироби з усіх боків до золотистого кольору.

7. Готові рулетики покладіть на паперові рушники, щоб увібралися надлишки олії.

Рулетики з курячих стегон — смачна та соковита страва

Рулетики з курячих стегенця з начинкою не тільки смачна і соковита страва, це ще й дієтична їжа, яка рекомендується людям схильним до повноти, але тих, хто не відмовляє собі в задоволенні, добре поїсти. Готувати рулетики з курячих стегн можна двома способами: обсмажити на сковороді, або запекти в духовці, перший варіант виходить трохи швидше за часом приготування. Іноді ще роблять курячі рулетики в клярі, коли м’ясо стегенця обсмажують. Для цього використовується вода, борошно та яйце, але цей процес вимагає додаткового часу на готування. Склад інгредієнтів, який використовується для виготовлення закуски в домашніх умовах, має такий вигляд:

• стегна курячі – 4 шт.;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 ч. л. гірчиці;
• щіпка кропу;
• спеції, включаючи сіль;
• 4 зубчики часнику;
• цибулина;
• олія для обсмажування;
• 250 гр. печериць.

Цибулю після очищення нарізають півкільцями, гриби миють, підсушують і ріжуть якомога тонше, після чого інгредієнти підсмажують. Починається обсмажування з цибулі, у буквальному значенні слова потрібно пару хвилин, аби він став прозорим, і тільки потім кладуть гриби і продовжують смажити, з постійним помішуванням. По закінченні знадобиться час для того, щоб маса охолола, а значить можна зайнятися м’ясом: видалити кістку, сухожилки і трохи відбити м’якуш. Тепер можна поперчити, посолити і уклавши начинку, загорнути на зразок рулету.

Окремо потрібно змішати майонез, часник (тиснутий), гірчицю і трохи суміші зі спецій та солі. Цією сумішшю обмазуються заготовки та поміщаються у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Після закінчення, страву прикрашають зеленню і готове до презентації.

Дуже смачний курячий рулет із желатином у пластиковій пляшці

Набридло готувати традиційний холодець зі свинячих ніжок? Дуже раджу випробувати оригінальний та практично дієтичний рецепт рулету-холодця з відвареного курячого м’яса.

Продуктовий набір:

• 1 кг курча;
• 30 г сухого желатину;
• 4 часникові зубчики;
• сіль, перець та зелень за смаком;
• мускатний горіх на кінчик ножа.

Спосіб приготування:

1. Курча (разом з кістками) розрізаємо на невеликі шматочки, солимо і перчимо. Потім перекладаємо в товстодонний посуд з кришкою (сковорода, казан, каченя) і без додавання олії та води гаситимемо м’ясо протягом години на повільному вогні.

2. Готовому м’ясу даємо трохи охолонути, а потім відокремимо м’якоть від кісток.

3. У невелику піалу висипаємо сухий желатин, який заллємо гарячою водою (не окропом!) і розмішуватимемо суміш до повного розчинення сухої речовини.

4. У бульйон, що залишився від варіння, давимо через часникові часточки часточки, додаємо мускатний горіх, всипаємо сушену або свіжу зелень, і вливаємо розведений желатин. Все скрупульозно перемішуємо.

5. У чистої сухої пластикової пляшки, об’ємом 1,5 літра, відрізаємо звужений верх. У ємність, що утворилася, викладаємо м’ясо, занадто великі шматочки краще розділити на кілька маленьких, і заливаємо сумішшю бульйону і желатину, що вийшла. Заповнену тару ставимо у холодильну камеру на 10-12 годин.

6. На ранок пляшку розріжемо вздовж і виймемо з неї застиглий курячий рулет, повністю готовий до вживання.

Рулетики з курячого філе – класичний тип гарячої закуски.

Фаршировані рулетики з курки – класичний тип гарячої закуски, яку не соромно і гостям запропонувати і домашніх побалувати смачненьким. При приготуванні м’ясних страв використовують кілька різних форм приготування, рецепти рулетиків з філе курки за своєю суттю мають багато спільного і їхня основна відмінність полягає тільки в різниці складу інгредієнтів. Класичний рецепт рулетиків з курячого філе – для начинки використовується фарш, приготований з овочів, фруктів та інших харчових добавок. Фаршировані курячі рулетики часто використовують при оформленні дієтичних столів, оскільки склад начинки, який підбирають в основному з овочів та низькокалорійних продуктів, не сприяє появі зайвої ваги. У домашніх умовах рулетики з курячого філе можна готувати практично з усього, що є під рукою:

• дві курячі грудки (великі);
• гриби (шампіньйони) – 300 гр.;
• зелень 1,5 пучка;
• 4 зубчики часнику;
• 8 зварених круто перепелиних яєць;
• 120 гр. твердого сиру;
• олія для обсмажування;
• сіль + спеції.

Курячі грудки поділяють на дві частини, видаляючи попутно хрящі і шкірку, в результаті вийде чотири порції. Всі частини розрізають уздовж, роблячи так звані кишені, тоді рулетки з філе курки можна помістити будь-яку начинку. Тепер залишається натерти м’ясо сіллю та спеціями, і воно практично готове до фарширування. Фаршем послужить суміш із просмажених і остиглих грибів, пригніченого часнику, натертого сиру та яєць. Все це поєднується із зеленню і фарш можна укладати в кишені обробленого філе і зафіксувати їх нитками, щоб вони не розпадалися. Запікають після того, як їх трохи обсмажать на сковороді, але попередньо духовку потрібно прогріти до 180 градусів на 12 хвилин, після чого їх виймають, дають трохи охолонути і, додатково прикрасивши зеленню, можна презентувати страву.

Рецепт курячого рулету в тетрапаку (у пакеті з-під соку)

Цей курячий сальтисон у нашій родині робиться з особливих випадків, адже його помпезний святковий вигляд приковує погляди їдків, які виявляються приємно вражені відмінним смаком закуски.

Необхідні продукти:

• 3 курячі стегенця;
• 2-3 часникові зубчики;
• 25 г сухого желатину;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• по невеликому пучку петрушки та кропу (можна обійтися без трави);
• стручок болгарського перцю (можна замінити на інші інгредієнти: гриби, чорнослив, курага тощо).

Принцип приготування:

1. За допомогою гострого ножа з стегенця знімаємо шкіру та зрізаємо жир. Потім м’ясо відокремлюємо від кісточок і нарізаємо його на невеликі шматочки, які перекладемо в глибоку миску.

2. До м’яса додаємо подрібнений часник, дрібно нарізаний солодкий перчик і зелень.

3. Заготовку солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції, всипаємо желатин сухий і ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

4. Потім беремо літрову коробку з-під соку, обрізаємо верх і добре промиваємо її під проточною водою. Після цього укладаємо в тетрапак підготовлене м’ясо.

5. М’ясо заливаємо холодною кип’яченою водою так, щоб вона покривала верх заготовки приблизно на 1 см.

6. Ставимо заповнену коробку у високу каструлю, в яку наливаємо холодну воду практично до верху і ставимо ємність на сильний вогонь. Коли рідина почне активно кипіти, газ перемикаємо на середній та варимо рулет протягом 45 хвилин.

Якщо під час варіння вода в каструлі википатиме, необхідно доливати гарячу рідину.

7. Приготовлену закуску дістаємо з окропу і залишаємо на столі до охолодження. Після цього забираємо її в холодильну камеру на добу. Застиглий рулет виймаємо з коробки та нарізаємо на порції.

Рулетики з курячих стегенець — категорія гарячих закусок

Рулетики з курячих стегенець відносяться до категорії гарячих закусок, які подають до головних страв. Готуються вони двома способами: рулетики з стегенця з начинкою, запечені в духовці, або обсмажені на сковороді. Готують рулетики з стегенець з наступних інгредієнтів:

• стегенця курячі – 2 шт.;
• сир (будь-які сорти, аби твердий) – 70 гр.;
• велика цибулина салатних сортів;
• помідор, або два якщо дрібні;
• 6 зубчиків часнику;
• рубана зелень – 2 щіпки;
• набір спецій до м’яса + сіль (необхідна кількість визначається з індивідуальних потреб);
• олія для обсмажування.

Від

Курячий рулет із чорносливом

Ця страва неодмінно стане лідером на вашому сімейному столі. Оскільки воно відрізняється не лише простотою приготування, а й тим, що для нього потрібно лише кілька інгредієнтів, доступних цілий рік.

Необхідні інгредієнти:

• 2 курячі грудки;
• 150 грам розпареного чорносливу;
• 4 ст. ложки пасерованої суміші моркви та цибулі;
• сіль, перець, гірчиця та інші спеції беруться за смаком та бажанням.

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки гострим ножем розрізаємо вздовж, не доходячи до кінця, відкриваємо і відбиваємо кухонним молоточком. Те ж саме робимо з другим шматком.

2. Робочу поверхню застилаємо харчовою плівкою, яку викладаємо відбите м’ясо. Заготовку солимо, перчимо, при необхідності посипаємо улюбленими спеціями та змащуємо невеликою кількістю готової гірчиці.

3. На половину м’ясного напівфабрикату викладаємо овочеве пасування, поверх якого розкладаємо порізаний невеликими шматочками розпарений чорнослив.

4. Потім згорнемо заготовку щільним рулетом, який загорнемо в плівку і відправимо в холодильну камеру на годину.

5. Після години з охолодженого м’яса знімаємо плівку, після чого загортаємо в 2-3 шари харчової фольги і укладаємо його у форму для запікання.

6. Відправляємо виріб у прогріту до 180⁰C духову шафу на 20 хвилин. Після чого розрізаємо поверхню фольги і допікаємо протягом 10 хвилин.

Закуска, запечена у фользі

Щоб не фіксувати рулети ниткою або зубочистками, їх можна запекти, обернувши листом фольги.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• сир “Російський” – 125 г;
• спеції для курки;
• вершкове масло для змащування;
• рубана петрушка.

Покрокова інструкція:

1. Оброблене сухе філе поділити. Кожен шматочок відбити дерев’яним молотком. Тут же присипати великою сіллю та будь-якими спеціями до смаку.
2. Окремо потерти російський сир та порубати свіжу петрушку.
3. Тепер підготувати кілька листків фольги (за кількістю відбивних) відповідного розміру. Середину тонко промазати вершковим маслом.
4. Курячі відбивні засипати сиром та зеленню, після чого скрутити у трубочки. Розкласти на фольгу. Щільно обернути краї навколо заготовок.
5. Переставити рулетики на лист, який залишити на 20 хвилин у гарячій духовці (180-185 градусів).
6. Потім обережно розкрити курку, перейти на верхній вогонь, томити до золотої скоринки. Закуска, запечена у фользі, готова до подачі!

На останньому етапі важливо розкрити рулетики для випікання, але зробити це так, щоб сік не витек на деко. Тоді вийде апетитна кірка, а от усередині курка залишиться соковитою.

Смачний рулет із грудки з грибами

Найсмачніший рулет із найніжнішого курячого філе, маринованого в йогурті та дижонській гірчиці, з грибною начинкою, стане головною стравою на святковому та повсякденному сімейному столі.

Продуктовий склад:

• 2 шт. курячого філе;
• 10 великих печериць;
• 1 головка цибулі;
• 30 г твердого сиру;
• 1 ст. ложка натурального йогурту;
• 1 ст. ложка діжонської гірчиці;
• 1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки;
• 1 часниковий зубчик;
• сіль та перець додаються за смаком.

Метод приготування:

1. Філейну частину птиці розрізаємо вздовж, не доходячи до кінця, розкриваємо його метеликом, накриваємо пакетом і злегка відбиваємо качалкою або гладкою стороною кухонного молоточка.

2. У невеликій піалі змішуємо гірчицю з йогуртом (можна замінити сметаною), злегка солимо і перчимо. Маринадом, що вийшов, обмазуємо м’ясо з обох боків. Потім кладемо замариновані шматочки на обробну дошку, уклавши їх внахлест для формування рулету. Відставляємо заготовку убік.

3. Цибулину, порізану дрібним кубиком, обсмажуємо до золотистого кольору з 2-3 ст. ложками олії. Потім до сковороди додаємо печериці, розрізані на маленькі шматочки, і продовжуємо смажити до готовності грибів. Наприкінці в засмажку викладаємо зелень і тертий сир, швидко перемішуємо і відключаємо газ.

4. Начинку, що злегка остигнула, викладаємо «ковбаскою» на середину маринованого філе і загортаємо рулетиком.

5. За допомогою зубочисток скріплюємо краї м’яса.

6. Відправляємо готовий рулет у форму для запікання, заздалегідь обмазану олією, намагаючись укласти виріб швом донизу.

7. Випікати цю красу в розігрітій до 180⁰C духовці протягом 20-30 хвилин.

Опис приготування:

Курячий рулет готується по-різному: можна зробити його з фаршу, можна з цілих шматочків філе. Принцип той самий — у курку щось завертається, потім вона запікається. Для приготування рулету курячого у фользі мені знадобилася одна велика грудка близько кілограма. Начинка у вигляді овочів може бути різною – як показала моя практика, морква та цукіні з куркою поєднуються просто на ура! Дивимося рецепт.
Призначення: На обід / На вечерю / На святковий стіл. Основний інгредієнт: Птах / Курка Страви: Гарячі страви / Рулети