Рибні котлети з фаршу кети – соковиті та смачні рецепти на сковороді та в духовці

Котлетами своїх домочадців радують багато господинь, але майже всі вони роблять ці вироби з рубаного м’яса. З риби ця страва виходить не менш смачною і навіть кориснішою. Однак не всі кулінари вирішуються на такий експеримент, не знаючи рецептів та технології приготування. Помилки загрожують тим, що вироби вийдуть або занадто крихкими, або сухими. Знання невеликих хитрощів допоможе уникнути невдач, і котлети з кети майже напевно сподобаються вашим близьким та гостям удома.

Класичний рецепт

Для такого варіанта частування варто вибирати вже очищене від зайвого рибне філе. Наприклад, придбати розважні заморожені черевці кети. Достатньо 500-600 г продукту, щоб приготувати велику порцію котлет на всю родину. Залишиться тільки підібрати до страви відповідний гарнір. У опублікований рецепт входять ще й рибні молоки. З ними страва виходить особливо смачною та ніжною.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування потрібно використовувати:

• черевце кети – 550-600 г;
• молоки кети – 2 шт.;
• цибуля, часточки часнику та товсті шматочки батону – по 2 шт.;
• морква (маленька) та яйце – по 1 шт.;
• майонез, сіль, свіжа зелень, перець, борошно.

Класичний майонез у таке частування вливається до смаку для соковитості. Тому достатньо буде 1-2 ст. л. продукту. Можна повністю виключити його з рецепту.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Для початку потрібно зайнятися рибою. Брюшко потрібно промити. При необхідності потрібно видалити залишки начинки, від’єднати м’якоть від кісточок (навіть найменших). Часто в черевці виявляються молоки, тоді їх можна використовувати для приготування фаршу.
2. На наступному етапі знадобиться відправити всі частини риби до м’ясорубки для отримання однорідного фаршу. Якщо такої “кухонної помічниці” під рукою не виявилося, то можна і просто рубати філе дуже дрібними шматочками. Але котлети з однорідного фаршу після м’ясорубки завжди виходять соковитішими.
3. Далі потрібно очистити цибулю та моркву. Овочі ріжуться шматочками і обробляються м’ясорубкою.
4. У результаті треба змішати у великій мисці 2 маси – рибну та овочеву. Залишається влити вміст сирого яйця, всипати сіль до смаку, перець. Допускається брати й інші прянощі. Потрібно пам’ятати, що у рибних котлетах не повинно бути багато солі.
5. Щоб із готовим фаршем було простіше працювати, варто збити його спеціальною насадкою блендера. Тоді він вийде повітряним, ніжним.
6. В останню чергу потрібно додати до маси класичний майонез до смаку. Після – все ще раз добре перемішати та сформувати маленькі коржики.
7. Заготовки, що виходять, обвалюються в борошні, після чого – відправляються в сковороду з розігрітим жиром. Спочатку потрібно смажити частування на сильному нагріванні. Коли котлети вже зарум’яняться з 2 сторін, можна зменшувати вогонь і томити їх до повної готовності всередині під кришкою. На цей процес піде приблизно 20-25 хв.

Подавати котлети із черевців та молок кети до столу варто гарячими та свіжоприготовленими.

Що можна додати

За бажанням всередину таких котлет при ліпленні можна додати начинку. Наприклад, суміш тертого сиру, часнику та зелені. Ще один варіант – шматочок замороженої вершкового масла. Ці хитрощі зроблять страву особливо соковитою.

Правила подачі, прикраса

Перед подачею до столу котлети викладаються на велику страву, а зверху присипаються рубаною зеленню. Наприклад, можна взяти суміш петрушки та кінзи.

Котлети рибні з тріски – сьомгою та імбиром

Скільки часу варити стейки кети
в цьому рецепті ми використовуємо сьомгу можна і готувати приготувати котлети з тріски без додавання інших риб на але ми вирішили спробувати такий рецепт такий. можна використовувати й інші риби, наприклад форель, горбуша

Інгредієнти:

1 кг тріска неочищена сьомга 200г 1 яйце один цибуля сушений імбир сушений базилік Сало Часник 3 зубчики

1.Для приготування рибних котлет з тріски ми очищаємо спочатку рибу готуємо філе для фаршу і пропускаємо через м’ясорубку разом з цибулею і салом заморожену трохи сьомгу

2.Режем на дрібні шматочки сьомгу посолити і поперчити до смаку 3.У фарш тріски додаємо сіль перець мелений, сушений імбир підлогу чайної ложки без гірки, але це за вашим бажанням

4.Якщо ви не любите гостре не варто додавати багато імбиру

5.Може це зашкодити вашому шлунку. Замість сала також можна додати 3 столові ложки сметани 20‰ жирності, є такі люди, хто не любить цей продукт.

6.Не забудьте додати до фаршу риби один жовток, окремо збиваємо білок вилкою.

7. Приступаємо до формування котлет, в цей час готуємо сковорідку з маслом.

8.У збиту піну білка змочуємо руки і беремо руками в долоню тріску фаршу і посередині 2 чайні ложки сьомги, а потім шматочок вершкового масла, не любителям жирного можна обійтися без олії.

9.Цю котлету обмокуємо в білку, а потім у панірувальних сухарях і відправляємо смажиться.

Після кількох хвилин, перевертайте.

10.При формуванні щільно утробмувати рибу, щоб не розвалилася. Вогонь на сильний не ставте, щоби не підгоріли.

11. Зменште вогонь після скоринки, закрийте кришку і загасіть кілька хвилин до готовності покладіть зверху сметани. У підсумку повинні приготуватися за 15 хвилин.

• Далі потрібно влити у фарш вміст сирого яйця, всипати сіль та перець. Підійдуть для страви та інші спеції на смак кулінара.
• Залишається всипати манну крупу та повторити ретельне перемішування всіх компонентів. У результаті фарш має стати щільним, густим, але м’яким. Бажано з манкою дати йому настоятися бодай близько чверті години. При цьому фарш накривається кришкою чи харчовою плівкою. За вказаний час крупа набухне, і маса набуде зручної для подальшої роботи консистенції.
• З повністю підготовленого фаршу потрібно сформувати котлети маленького розміру. Далі потрібно обваляти їх у сухарній крихті з усіх боків.
• У гарячій олії на сковороді з високими бортиками знадобиться обсмажити заготовки, що вийшли, по 2-3 хв з кожного боку. У результаті котлети повинні покритися золотистою рум’яною скоринкою.
• Щоб частування не вийшло сирим усередині, далі потрібно викласти його на лист, покритий фольгою. Так як котлети вже смажилися в олії, то покривати додатковим шаром жиру не слід.

Запікатиметься страва при середній температурі приблизно чверть години. У результаті котлети повинні повністю підготуватися всередині.

Правила подачі, прикраса

Готове частування варто подавати до столу гарячим. Доповнити його можна будь-яким ситним гарніром або легким овочевим салатом. Так, добре поєднуються з рибними котлетами будь-які крупи. Наприклад, гречана, перлова, вівсяна, рисова. Будь-яку з них можна відварити, потім змішати з рубаною зеленню і подати як гарнір до рибних котлет.

Котлети з кети з сиром

Котлети вийдуть дуже ніжними, із вершковим смаком.

Знадобиться:

• Рибне філе – 700 гр.
• Плавлений сир – 150 гр.
• Білий хліб – пара скибочок.
• Цибулина.
• Яйце.
• Молоко – 50мл.
• Кріп – 3-4 гілочки.
• Панірувальні сухарі – жменя.
• Олія, приправи для риби, сіль|соль|, перець.

Як посмажити:

1. Замочіть черствий хліб, заливши молоком.
2. З філе риби, цибулі, порізаної шматочками і віджатої булки зробіть фарш, пропустивши продукти через м’ясорубку.
3. Порубайте кріп, відправте у фарш. Додайте рубаний кріп.
4. Плавлений сир потрібно подрібнити. Рекомендую спочатку трохи заморозити його, потримавши в морозильній камері 10 хвилин, а потім натерти його в крихту, або порізати крихітними кубиками.
5. Посолити фарш, заправити спеціями для риби, перцем. Знову добре перемішайте.
6. Зліпіть заготовки котлет. Потім посмажте до готовності. Час приготування залежить від величини рибних заготовок.

Біда всіх рибних котлет – вони легко розвалюються під час смаження. Обов’язково пануйте напівфабрикати сухарями, подрібненими в крихту крекерами, борошном, вівсянкою.

У духовці

Котлети з кети вийдуть особливо соковитими та смачними, якщо запікати їх у духовці. У фарш за таким рецептом також додається томатна паста. Вона робить смак страви яскравішим. Так як частування не обсмажується на олії, а запікається, то вдається знизити калорійність і жирність. Калорійність частування за таким рецептом – 151,6 ккал на 100 г.

А його БЖУ:

БЖУ	Значення в г (на 100 г)
Білки	19,2
Жири	7,4
Вуглеводи	1,7

Які інгредієнти знадобляться

Для частування потрібно використовувати:

• філекети – 650-700 г;
• спеції – 5-7 г;
• Сир Гауда – 85-90 г;
• пасту з томатів та цибулю – по 60 г;
• яйце (середнього розміру) – 1 шт.;
• сіль, олія.

З зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 5 порцій частування.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. На першому етапі знадобиться очистити рибне філе від усього зайвого. Для цього воно акуратно знімається з хребта, після чого – позбавляється плавників та шкіри.
2. М’яку частину, що залишилася, потрібно порізати шматками, викласти в чашу блендера і перетворити на однорідний фарш. Можна використовувати і м’ясорубку, кухонний комбайн із відповідними насадками.
3. Коли рибна маса стане однорідною, варто вливати вміст сирого яйця і всипати сир. Останній заздалегідь знадобиться обробити теркою.
4. Далі слід посолити масу, приправити її на смак спеціями і перебити в блендері на високих обертах приблизно 2-2,5 хв.
5. Залишається перекласти фарш, що вийшов, у велику миску, зручну для змішування, а після – вилити зверху томат-пасту. Не рекомендується в такому рецепті замінювати її на кетчуп.
6. Потім лист слід застелити пергаментом, пальці – змочити в прохолодній воді і сформувати овальні котлети. Вони викладаються на лист і забираються в духовку, заздалегідь розігріту до 175-180°.

Запікатися частування має на середньому рівні. На цей процес піде приблизно 20-25 хв.

Правила подачі, прикраса

Подаються готові котлети гарячими на обід. Смачно доповнювати їх різноманітними соусами. Наприклад, на основі сметани, майонезу чи томатної пасти. Можна укласти ще гарячі котлети на великій страві, покритій салатним листям, а поряд розставити невеликі соусниці і розкласти скибочки хліба, свіжих овочів.

Рибні котлети запечені в духовці, у листковому тісті

• Упаковку (300 гр.) листкового бездрожжевого тіста (за бажанням таке тісто можна зробити самостійно).
• Філе товстолобика, мінта або іншої нежирної риби – кілограм.
• Пару цибулинок.
• Дві скибочки хліба білого або чорного (можна використовувати панірувальні сухарі, знадобиться 2 ложки).
• Борошно для панірування (можна не панувати).
• Сіль на власний смак та перець.

Процес готування розписую кроками

Рибку помити, розібрати від кісток, зрізати плавці, прибрати шкірку, нарізати невеликими шматочками чи протерти в блендері.

Замочений хліб у воді або молоці, додати до риби, туди ж відправити цибулю та спеції, перемішати до однорідної маси.

Якщо ви рибку протирали, а не нарізали, краще пропустити через м’ясорубку свій фарш 2-3 рази. Так він стане набагато м’якшим, а значить і котлетки вийдуть ніжнішими та соковитішими.

Тісто розморожуємо, нарізаємо смужками, формуємо котлетки, пануємо їх у борошні за бажанням і завертаємо довільно підготовленим тестом.

Викладаємо кульки на змащене маслом лист, ставимо випікатися при 180 градусах близько тридцяти хвилин.

На замітку про рибні котлети

Температура приготування нашої страви (для всіх рецептів) не повинна бути нижчою за 180 градусів або вище 200.

Для того, щоб отримати на виробах гарну рум’яну скоринку, за 10 хвилин до закінчення приготування присипте свої котлети тертим сиром.

Запекти страву за бажанням можна у вершковому, томатному чи якомусь іншому соусі.

Якщо перед запіканням промазати котлети майонезом, вони вийдуть набагато соковитішими та ніжнішими за смаком.

Будь-який із зазначених рецептів може вмить стати дієтичним, якщо при приготуванні не використовувати олію, а для рибного фаршу брати нежирні сорти риби.

Для замочування хліба найкраще використовувати бульйон чи звичайну трохи підсолену воду. Замінити білий або чорний хліб у будь-якому з рецептів можна звичайними панірувальними сухарями.

Рибні котлети в духовці можуть стати справжньою екзотичною стравою для святкового столу, якщо до фаршу додати, наприклад. волоський горіх, ягідки ялівцю, нут, апельсиновий сік, в’ялені помідори, чорнослив, зелений горошок чи якісь інші інгредієнти.

Імпровізуйте, творіть і ви неодмінно зможете досягти особливого смаку, створіть унікальний рецепт, яким зможете поділитися з іншими.

У мультиварці

Котлети з кети (рецепт соковитих та найсмачніших варіантів страви представлений далі у статті) дуже швидко і просто вдасться приготувати в мультиварці. За бажанням у такому частуванні можна поєднувати філе вказаної риби з іншими сортами. Наприклад, кету з горбушею.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування потрібно використовувати:

• рибне філе – 470-500 г;
• яйце (велике) – 1 шт.;
• білий хліб – 2 скибочки;
• молоко/фільтровану воду – півлітра;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез, сіль, олія, перець.

Майонез допускається взяти і домашній, і магазинний. Буде достатньо приблизно 1-2 ст. л. такого соусу.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Філе потрібно нарізати шматочками. Після – відправити їх у м’ясорубку. Підійде для цього і блендер.
2. Цибулю без лушпиння треба порубати ножем або потерти на тертці з найдрібнішими поділами.
3. Хліб потрібно замочити у відповідній рідині (воді/молоці) та залишити приблизно на чверть години, щоб він достатньо розмок.
4. Залишається віджати хлібний м’якуш, змішати його з подрібненою цибулею та сирим яйце, після чого – відправити до рибного фаршу.
5. Залишається все посолити, поперчити, ретельно перемішати і сформувати коржики. Кожна з них обвалюється в борошні і обсмажується до появи рум’яної скоринки у великій сковороді з розпеченим маслом.

У режимі випічки, виставленому на 60 хв, спочатку потрібно готувати котлети по 20 хв з кожної сторони без кришки, а потім – час, що залишився, в щільно закритій чаші.

Правила подачі страви, прикраса

З гарнірів до частування відмінно підійдуть овочі у будь-якому вигляді. Наприклад, смачно поєднувати їх з картоплею або відвареним рисом (як білим, так і його сумішшю з бурим).

Рубані котлети з кети – дуже смачно

У рубаних котлет свої шанувальники. Рецепт підходить для приготування страви з будь-якої риби.

Необхідно:

• Філе кети – 500 гр.
• Яйця – парочка.
• Сир, твердий – 100 гр.
• Майонез – 3 великі ложки.
• Картопляний крохмаль – стільки ж.
• Сіль – маленька ложечка.
• Олія, перець, інші приправи за бажанням.

Приготування:

1. Ополосніть філе, промокніть паперовою серветкою. Порубайте на крихітні кубики.
2. Головку цибулі натріть на тертці або подрібніть ножем, але також дуже дрібно.
3. Додайте у фарш майонез, цибулю. Прикрийте миску харчовою плівкою, залиште наполягати на 1-2 години (якщо поспішайте, скоротите час).
4. Введіть у фаршеву масу яйця, крохмаль, тертий у крихту твердий сир. Приправте спеціями.
5. Вимісити масу до однорідного стану. Зробіть заготовку котлет.
6. Смажте до рум’яності з обох боків.

На що тільки не готові батьки, щоб смачно та корисно нагодувати своїх дітей. Рибні котлети з манкою, зліплені незвичайним способом і обсмажені в сухарях з хрусткою скоринкою – це те, що зацікавить навіть найвибагливішу дитину.

Інгредієнти:

• Філе тріски – 400 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Білий хліб – 1 шматок;
• Вершки – 100 мл;
• Манка – 4 ст. л.;
• Панірувальні сухарі – 1 упаковка;
• Оливкова олія – 50 мл;
• Кріп – пучок;
• Сіль – до смаку.

Рибне філе подрібнюємо блендером до кашоподібного стану.

Вбиваємо яйце, всипаємо манку і добре промішавши, залишаємо на годину. Хліб заливаємо вершками, даємо просочитися. Наливаємо олію в сотейник і добре прогріваємо. Подрібнюємо філейним ножем кріп і разом із вершками та хлібом підкладаємо в рибний фарш.

Перемішуємо всю масу та відбиваємо долонями шляхом перекидання з однієї руки до іншої. Насипаємо в плоску тарілку сухарі

Беремо металеву форму-рибку для печива і наповнюємо її рибним фаршем, обережно знімаємо і перекладаємо на сухарі

Обвалюємо і, намагаючись не пошкодити котлету, занурюємося в смажитися в масло.

Викладаємо на кухонні рушники. Як тільки приготоване блюдо трохи охололо і зійшов зайвий жир, переміщуємо на тарілку з овочами свіжими та картопляним пюре.

Корисні поради кулінарів

• Головна ознака смачної корисної страви – правильно підібрані продукти. Риба повинна мати морський запах, що не відштовхує. Якщо ви купуєте готове філе, шар льоду має бути не дуже товстим, а колір риби під ним – ніжно-рожевим;
• Рекомендується пропарити рибну страву перед подачею, щоб знешкодити паразитів;
• Щоб биточки вийшли соковитіше, рекомендується у фарш додати сало, селера або кілька ложок сметани;
• Можна поєднувати разом сорти риби, так страва буде ще смачнішою. До тріску добре підходять червоні види риби;
• Якщо фарш вийшов рідким, додайте манку чи хліб;
• З фаршу тріски можна приготувати різноманітні зрази, додавши до нього рис, зелень чи сир;
• Для більшої соковитості котлет промаринуйте філе у білому вині, майонезі чи сметані;
• З овочевим маринадом биточки виходять неймовірно ніжними;
• Не варто довго засмажувати або перетримувати страву з тріски в духовці, не забувайте про природну сухість риби.
• Приємного апетиту!

З манкою та кабачком

Дуже цікавим та незвичайним смак рибних котлет виходить, якщо додати до них свіжі овочі. Наприклад, добре впишеться в рецепт сирий кабачок. Завдяки цьому інгредієнту котлети стають особливо соковитими. Можна брати більшу порцію кабачка, ніж зазначено у рецепті. Тоді котлети вийдуть ще кориснішими.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування потрібно використовувати:

• філекети – півкіло;
• кабачок молодий та цибуля – по 1 шт.;
• манну крупу – 1-1,5 ст. л.;
• сіль, перець та олія.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Рибне філе спершу знадобиться промити, після – промокнути паперовими рушниками і порізати дуже дрібними кубиками.
2. Кабачок потрібно вимити, обсушити та обробити теркою з великими або середніми поділками. Якщо овоч береться з вже щільною зрілою шкіркою, то її (разом із насінням варто видалити). А молоді кабачки можна терти повністю після ретельного промивання з жорсткою щіткою.
3. Кабачкову стружку потрібно присолити і залишити у глибокій мисці приблизно на чверть години. Після – трохи віджати. Залишається змішати кабачок з рибним філе, додати дрібні кубики очищеної цибулі, манку, сіль та перець.
4. Фарш повинен наполягати приблизно 20-25 хв. Цей етап потрібен, щоб манна крупа встигла набрякнути.
5. Після цього потрібно зліпити котлети і посмажити їх на гарячому жирі.

Вже готові котлети викладаються на плоску страву та подаються до столу.

Правила подачі, прикраса

Для прикраси частування можна дрібно посікти свіжу зелень. З гарнірів варто вибрати пюре з картоплі з базиліком. Підійде до рибних коржів вершково-часниковий соус або навіть звичайний майонезом з кетчупом.

Смачні котлети з кети з манкою

Манка надає обсяг биточкам, пов’язує всі інгредієнти докупи.

Я даю:

• Філе кети – 500 гр.
• Манка -100 гр.
• Цибулина.
• Яйце.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Жирне молоко чи вершки – 100 мл.
• Олія, сіль, мелений перець.

Смажимо:

1. Залийте манну крупу холодним молоком чи вершками. Розмішайте, відставте до набухання.
2. Наріжте цибулину, пасеруйте в вершковому маслі до прозорості. Після цього перекладіть на тарілку, охолодіть.
3. Прокрутіть рибне філе разом із смаженою цибулею.
4. Додайте набряклу манку, яйце, сіль, улюблені приправи для рибки. Замісити фарш. Дайте йому постояти щонайменше 10 хвилин, щоб компоненти зв’язалися між собою.
5. Сформуйте котлети, посмажте по обидва боки до гарної рум’яності. Час приготування залежить від розміру заготовок. Як правило, не перевищує 3-4 хвилини з кожного боку.

З плавленим сиром

З сирів у рибні котлети можна додавати не тільки твердий, але й плавлений. Останній додасть страви особливого ніжного вершкового смаку.

Які інгредієнти знадобляться

Для частування потрібно використовувати:

• кетум – 750-800 г;
• плавлений вершковий сир – 160-170 г;
• батон – 2 шматочки;
• молоко – 60-65 мл;
• цибуля біла – 1 головку;
• яйце – 1 шт.;
• кріп свіжий-5-7 г;
• сіль, перець, сухарну крихту, олію.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. З скибочок батона потрібно зрізати скоринку. Після – залити їх молоком та дати розмокнути. Далі – трохи віджати.
2. Рибу потрібно обробити, залишивши лише філе. Після – порізати його шматочками та пропустити через м’ясорубку разом із віджатим хлібом, шматочками очищеної цибулі.
3. У масу, що вийшла, залишається додати сире яйце, рубаний кріп, сіль і перець.
4. Останнім додається плавлений. Можна втрутити у фарш м’який молочний продукт або варіант у брусочках (підморожений та тертий).
5. Мокрими руками необхідно сформувати котлети овальної форми, обваляти в сухарній крихті.
6. Залишається посмажити котлети.

Варто викласти частування на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир.

Правила подачі, прикраса

Можна доповнити котлети з риби салатом та томатами, солодким перцем і майонезом/сметаною.

Як зробити фарш із кети

Склад:

• кета – 1 кг;
• цибуля – 100 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• вершкове масло (не обов’язково) – 30-40 г.

Спосіб приготування:

• Кету обробіть на філе, очистіть його від шкіри та кісток, вийнявши їх пінцетом.
• Наріжте філе невеликими шматками.
• Очистіть цибулину, розріжте на кілька шматків середньої величини.
• Рибне філе та шматки цибулі пропустіть через м’ясорубку, чергуючи.
• Якщо вирішили додати у фарш для соковитості олію, дістаньте її з холодильника наперед для розм’якшення.
• З’єднайте рибну масу із сирим яйцем, сіллю та перцем, розмішайте до однорідності.
• Додайте вершкове масло|мастило| і вимісіть фарш руками.

Цей рецепт фаршу з кети можна вважати базовим. Перед приготуванням котлет його не завадить загуснути, додавши розмочений у молоці батон або манку. Ці добавки зроблять котлети більш ніжними та пишними.

Корисні поради та рекомендації

Смачно приготувати котлети з кети допоможуть такі підказки:

• всередину кожного рибного коржика можна при ліпленні загорнути по кубику вершкового масла для соковитості частування;
• вже обсмажені, але сируваті всередині котлети смачно ще й запікати до готовності в духовці під вершковим, томатним або будь-яким іншим соусом;
• хліб у рецепті котлет можна замінювати вівсяними пластівцями;
• для соковитості до страви додається також подрібнена морква та цибуля.

Соковиті та смачні котлети з кети готуються за декількома вдалими рецептами. Наприклад, із салом, сиром, із кабачком, плавленим сиром.

Як приготувати котлети з консервів?

Манка допомагає зв’язати фарш, тоді битки гарантовано не розвалюються під час смаження. З іншими рецептами биточків із консервів можна ознайомитись на іншій сторінці сайту.

Я даю:

• Консервована кета у своєму соку – 250-300 гр.
• Цибуля – 2 середні головки.
• Морківка.
• Манна крупа – ½ склянки.
• Мука – 100 гр.
• Яйце.
• Для прикраси петрушки, листовий салат.

Приготування:

1. Викладіть рибні консерви в миску, ретельно розімніть вилочкою.
2. Засипте манку, продовжуйте масу розтирати до однорідного стану. Залишіть на столі постояти приблизно чверть години, щоб крупа набухла.
3. Покришіть цибулину дрібним кубиком, натріть моркву великою стружкою.
4. Обсмажте у достатній кількості олії, остудіть, відправте у фарш.
5. Додайте окремо спочатку яєчний жовток. Розмішайте масу. Після цього введіть білок і знову старанно вимісіть фарш.
6. Сформуйте напівфабрикати рибних казанів середнього розміру. Не раджу робити великі заготовки, вони часто розвалюються під час смаження, незважаючи на манку.
7. Запануйте заготовки борошном, обсмажте на сковороді до готовності биточков. Коли з’явиться рум’яна скоринка, натисніть ножем. Про готовність підкаже прозорий сік, що виділився.

Дієтичні котлетки з рибки з капустою, приготовлені в духовці.

• Підлога кілограма ніжного нежирного рибного фаршу.
• 100-120 г білокачанної або пекінської капусти.
• Цибулинку одну.
• Скибочка хліба або батона.
• Півсклянки холодної води.
• Спеції для рибних страв та сіль – на власний смак.

Процес готування буде наступним

Намочіть хліб у воді, дайте йому добре розбухнути.

Пропустіть мокру хлібну скибочку і цибулинку через м’ясорубку.

Наріжте дуже тонко капусту, кілька разів добре її пам’ятайте руками, щоб вона стала м’якшою.

Всі інгредієнти, включаючи фарш, його, до речі, можна як купити готовим, так і самостійно зробити вдома з цілої риби, складіть в блендер, приправте спеціями, трохи додайте солі і подрібніть до однорідності.

На лист покладіть лист пергаментного паперу для випічки, сформуйте рибні котлети, акуратно покладіть їх, щоб вироби не стикалися один до одного і відправляйте в духовку готуватися на сорок хвилин, температуру приготування при цьому виставте на 180 градусів або 200.

У такі рибні котлети в духовці, за бажанням, можна додати рубану зелень, наприклад, базилік або кріп.

Приготування рецепту №2

У принципі, підготовчі роботи особливо не відрізняються від попереднього рецепту. Все потрібно зробити, як раніше, приготувавши соковитий та м’який фарш. Ввівши яйця сирі, отримуємо хорошу липкість напівфабрикату, що запобігатиме розвалу котлеток при обсмажуванні. З приємних та смачних доповнень сметана та сир, потертий невелико. Все це потрібно також ввести у фарш і вимішати до однорідності. Хто хоче пікантності, можна нарізати сир невеликими кубиками і при формуванні котлет всередину кожної закласти ще й шматочок сиру, який при термічній обробці розплавиться і стане чудово м’яким.

1. Далі обсмажуємо котлети у сковороді до золотистого відтінку з двох боків.
2. Викладаємо котлетки в ємність для випікання. Заливаємо тартар соусом і запікаємо в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин.
3. Подаємо з рисом або пюре з картоплі.

Ніжні дієтичні парові котлети з фаршу кети

У кети дуже ніжне м’ясо без дрібних м’язових кісточок. Цю рибу часто використовують із приготування дієтичних страв.

Необхідний набір продуктів:

• 0,5 кг філе;
• 3 шматочки підсушеного білого хліба;
• 25 г крохмалю;
• 1 невелика цибулина;
• 50 мл холодного молока;
• мелені сухарі або борошно пшеничне;
• за смаком приправити спеціями.

Активний час приготування: 40 хв. Порційна калорійність: 240 ккал.

Як зробити котлети з фаршу кети на пару:

1. Шматочки філе, замочений у молоці та віджатий шматочок хліба разом із цибулею пропускається на м’ясорубці двічі. Потім додається сіль, трохи крохмалю, за бажання щіпка чорного перцю;
2. Вологими руками треба сформувати з маси котлети, потім обваляти їх у мелених сухарях чи борошні, як вам подобається;
3. Злегка підрум’яніть котлети в розігрітій олії, потім відправте в пароварку.

Рибні котлети в духовці – смачна, ситна страва з корисними та простими рецептами

Рибні котлети в духовці – чудовий варіант, щоб долучити сім’ю до здорового та корисного харчування. Тим більше, що зробити це можна просто, ненудно, апетитно та різноманітно, поєднуючи фарш із щуки, лосося, хеку та мінтаю з сиром, вівсянкою, сиром або овочами, тим самим регулюючи не тільки калорійність страви, але й її текстуру та смак.