Рецепти запечених котлет у духовці з підливою – дуже соковиті та смачні

Опубліковано 25 вересня 2021 року

by Головний молочник

Категорії:

• У духовці
• Другі страви

Якщо запікати котлети в духовці, а не смажити їх на сковороді, вони вийдуть більш корисними та менш калорійними за рахунок невеликої кількості додаткового жиру (адже олію можна майже виключити). А щоб фарш не пересушився при запіканні, додамо у форму підливу – томатну, сметанну або вершкове – вибирайте, яку любите. Котлети в процесі приготування просочаться соусом, стануть соковитими, ніжними та дуже смачними. А ще вам вдасться уникнути жирних бризок після смаження. Дрібниця, а приємно, погодьтеся.

Котлети в духовці з підливою – загальні принципи приготування

У підливі запікають різні котлети: овочеві, рибні, м’ясні, із птиці, з грибами і навіть із начинками.

Можна використовувати будь-яку котлетну масу, але бажано з додаванням яйця або іншого сполучного інгредієнта.

В іншому випадку виріб може розвалитися під час гасіння в духовці.

З чого готують підливи:

• помідори, томатна паста;

• вершки, сметана, молоко;

• тверді та плавлені сири;

Для густоти іноді додають муку. Також у підливи закладають всілякі спеції, свіжу, сушену, заморожену зелень. У класичному варіанті для підливи пасерують овочі, потім додають решту інгредієнтів, прогрівають і відправляють до котлет.

Сформовані котлети одночасно викладають на лист або попередньо обсмажують на сковороді. Підливу зазвичай вливають у майже готові котлети. Але є й винятки, коли заливають сирі вироби та запікають усі разом.

Котлети в духовці з підливкою «Ніжні»

Для приготування ніжних котлет у духовці з підливою знадобиться змішаний фарш із яловичини зі свининою. Але можна замінити одну частину куркою. Підливу готується томатна.

Інгредієнти

• 2 ложки майонезу;

Для підливи:

• по 1 моркві, цибулі та перцю;

Приготування

1. Вимочуємо шматочки хліба у невеликій кількості молока, достатньо 100 мл.

2. Ріжемо свинину, цибулю та яловичину шматочками, потім пропускаємо через м’ясорубку всі разом із хлібом.

3. Додаємо у фарш майонез та яйця, приправляємо спеціями та ретельно розмішуємо.

4. Формуємо котлетки по 100 грам, обвалюємо в пшеничній муці і укладаємо в змащену форму.

5. Ставимо в духовку на 10 хвилин за 200 градусів.

6. Поки підсмажуються котлетки, займаємося підливою. Для цього нарізаємо кубиками цибулю і перець, трьом моркву і разом смажимо на сковорідці з додаванням олії.

7. Розводимо томат водою або будь-яким бульйоном, виливаємо до овочів та прогріваємо.

8. Дістаємо з духовки котлетки, поливаємо томатним соусом з овочами і ставимо знову в духовку. Тепер зменшуємо температуру до 180 і готуємо близько півгодини.

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Цибуля – 41 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10% – ної жирності – 115 ккал/100г
• Сметана 20% – ної жирності – 210 ккал/100г
• Сметана 25% – ної жирності – 284 ккал/100г
• Сметана 30% – ної жирності – 340 ккал/100г
• Змішаний м’ясний фарш – 351 ккал/100г
• Баранки прості – 336 ккал/100г
• Батон з борошна вищого ґатунку – 265 ккал/100г
• Батон простий – 248 ккал/100г
• Булка міська – 261 ккал/100г
• Булочка сдобна – 252 ккал/100 г
• Булки міські з борошна і сорту – 254 ккал/100г
• Хліб – 254 ккал/100 г
• Хлеб «дарницкий» – 206 ккал/100г
• Хліб «лікарський» – 232 ккал/100г
• Хліб “орловський” – 211 ккал/100г
• Хліб “український” – 213 ккал/100г
• Хліб білковий відрубний – 182 ккал/100г
• Хліб білковий пшеничний – 242 ккал/100г
• Хліб зерновий – 231 ккал/100г
• Хліб із пшеничного борошна 1 сорту – 226 ккал/100г
• Хліб із пшеничного борошна 2 сорти – 220 ккал/100г
• Хліб із пшеничного борошна вищого ґатунку – 254 ккал/100г
• Хліб пшеничний із борошна грубого помелу – 250 ккал/100г
• Хліб житнього з обдирного борошна – 189 ккал/100г
• Хліб житнього з шпалерного борошна – 181 ккал/100г
• Сіль – 0 ккал/100г
• Перець – 26 ккал/100г
• Соус томатний гострий – 99 ккал/100г

Калорійність продуктів: Фарш м’ясний, Цибуля, Хліб, Томатний соус, Сметана, Сіль, Перець

Курячі котлети в духовці з підливкою «Вершкові»

Рецептура дивовижних курячих котлет у духовці з підливою, які виходять дуже ніжними та соковитими. Фарш готуємо самостійно з філе і в жодному разі не використовуємо покупний продукт.

Інгредієнти

• 4 скибочки батона;

• 2 зубчики часнику;

• сухарі чи борошно;

Приготування

1. Перекручуємо у фарш курячу грудку разом із цибулинкою.

2. Кладемо в миску скибочки батона і поливаємо вершками. Даємо трохи розм’якнути та виймаємо, відправляємо у фарш. Вершки залишаємо для соусу.

3. Додаємо у фарш яйце, кладемо порізаний кріп, солимо. Ретельно розмішуємо та ліпимо невеликі кульки. Котлети будуть круглими.

4. Присипаємо вироби борошном чи сухариками, багато паніровки не накладаємо. Обсмажуємо на сковорідці дві хвилини з кожного боку.

5. Перекладаємо котлетки у форму, що підходить за розміром і ставимо в духовку на 5 хвилин (200 градусів).

6. Змішуємо вершки, що залишилися, зі 100 мл води, додаємо сіль і часник. За смаком можна поперчити. Підігріваємо на плиті.

7. Виливаємо вершковий соус до котлет і готуємо 15 хвилин.

Як приготувати котлети для дітей з курячого фаршу з кабачком?

Ніжні та легкі котлети з кабачком сподобаються всім і дорослим та дітям. Додавання в м’ясний фарш овочів робить страву нежирною та поживною. Тому цей варіант дуже підійде для дитячого харчування і тим, хто прагне схуднути.

Щоб уникнути алергії, яка може виникнути у малюків, у рецепті для дитячого харчування не варто використовувати спеції. З цієї ж причини в інгредієнтах ви не знайдете яєць, білого хліба, картоплі чи моркви.

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

1. Фарш можна використовувати готовий або провернути філе птиці через м’ясорубку. Заодно прокрутіть цибулю, яку відправляємо в курячий фарш.
2. Подрібнюємо зелень кінзи. Можна також взяти свіжий кріп чи петрушку. Відправляємо до м’яса.
3. Пропускаємо через прес часник, солимо фарш до смаку.
4. Додамо 100 мл холодної води, півсклянки подрібнених вівсяних пластівців і добре перемішаємо.
5. Накриємо поліетиленом і відправимо фарш хвилин на 20 у холодильник, щоб крупа набухла.
   

   Тоді котлетки триматимуть форму і не розповзуться під час випікання.

6. Через цей час можна приступати до ліплення котлет, змочуємо руки у воді та формуємо колобки потрібної форми. Викладаємо на фольгу, змащену олією.
7. Відправляємо запікати в нагріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Подавати гаряче м’ясо дуже смачно з кашею або картопляним пюре. Насолоджуйтесь!

Яловичі котлети в духовці з підливкою зі сметани

Рецептура яловичих котлет у духовці з підливою зі сметанного соусу. Для приготування можна взяти готовий фарш, куплений в магазині або перекрутити його самостійно.

Інгредієнти

• 600 грам фаршу;

Для підливи:

• 50 грн. масла вершкова;

Приготування

1. У перекручений фарш кладемо подрібнені цибулинки, додаємо одне яйце та спеції. Очищаємо картоплини та натираємо на дрібній тертці.

2. Котлетну масу розмішуємо та формуємо кульки по 70 грам. Відправляємо на змащене деко і запікаємо 15 хвилин. Ставимо 200 градусів.

3. Розігріваємо вершкове масло|мастило| і висипаємо в нього борошно, розмішуємо і просмажуємо хвилинку.

4. Змішуємо сметану з бульйоном (водою) і вводимо тонким струмком в масло з борошном, розмішуємо і прогріваємо. Підливу солимо, кидаємо будь-які приправи, можна закласти трохи часнику.

Рибні котлети у духовці з підливою (мінтай, хек)

Рецептура звичайних рибних котлет у духовці з підливою, які можна готувати з мінтаю, хеку та подібних сортів. Томатна підлива з помідорів.

Інгредієнти

• 0,2 кг білого хліба;

• 0,12 літра молока;

Для підливи:

• морква за бажанням.

Приготування

1. Промиваємо філе, ріжемо шматками, перекручуємо у фарш разом із цибулею.

2. Розмочуємо хліб без кірок у молоці, перекладаємо у фарш.

3. Додаємо яйце та кладемо спеції.

4. З розмішаного фаршу формуємо рибні котлетки, обвалюємо в борошні і смажимо на сковорідці до легкої скоринки. Вогонь робимо максимальне.

5. Викладаємо котлетки, потім на цій же сковорідці обсмажуємо порізану голівку цибулі.

6. Через пару хвилин додаємо натерті або порізані дрібними кубиками помідори, гасимо п’ять хвилин.

7. Додаємо в підливу воду та спеції, даємо закипіти та вимикаємо.

Котлети з капустою в духовці з підливою

Рецептура овочевих котлет із капусти, які також можна назвати ледачими голубцями. Страва дуже проста, швидка і для неї можна використовувати будь-який м’ясний фарш. У дієтичному варіанті це може бути філе курки або індички.

Інгредієнти

• 300 мл бульйону, води;

Приготування

1. Шинкуємо капусту дрібною соломкою, перетираємо руками і розмішуємо з фаршем. Додаємо до них яйце та спеції, інтенсивно розмішуємо та формуємо котлетки. Обвалюємо в борошні, але зовсім небагато.

2. Змащуємо деко масло.

3. Три морквину і ріжемо цибулю. Посипаємо овочами лист або будь-яку форму.

4. Викладаємо на овочі капустяні котлетки та ставимо на 15 хвилин випікатися.

5. Як тільки вироби підрум’яняються, заливаємо простою підливою. Для приготування просто змішуємо гарячий бульйон із томатом та спеціями. Підлива стане густішим за рахунок борошна на котлетах.

Котлети в духовці з підливкою із сиру

Рецептура дивовижних котлет у духовці із сирною підливою. Ця страва чудово підходить до макаронів і гречки. Фарш використовуємо будь-який м’ясний.

Інгредієнти

Для соусу:

• 0,15 кг плавленого сиру;

• 2 зубчики часнику;

Приготування

1. Рубаємо цибулину і з’єднуємо з м’ясним фаршем. Додаємо розмочений хліб, кладемо яйце та спеції. Масу розмішуємо і добре відбиваємо про стільницю або обробну дошку.

2. Ліпимо котлетки, перекладаємо у форму та запікаємо 20 хвилин при 180 градусах.

3. Для соусу потрібно змішати плавлений сир із молоком. Якщо він досить щільний, то можна скористатися теркою або просто разом збити блендером. Додаємо сіль, часник, кладемо кріп.

4. Дістаємо форму з підсмаженими котлетками і поливаємо зверху сирним соусом.

5. Ставимо ще на десять чи п’ятнадцять хвилин, температуру можна додати до 220 градусів.

Вибір оптимальної температури

Таблиця 1. За якої температури запікати котлети в духовці.

Вид котлет	Температура запікання
М’ясні	170-180°C
Рибні	160-190°C
Курячі	170-180°C

Примітка: У таблиці наведено оптимальні температури запікання. Спочатку духовку прогрівають до 200 ° C, потім в неї поміщають лист з котлетами і прогрівають їх 5-10 хвилин. Потім знижують температуру до значень, зазначених у таблиці, і запікають продукт до готовності.

Оптимальний режим запікання залежить від типу та марки духовки. Кулінари дають конкретні рекомендації щодо вибору температури в духовці, але домашньому кухарі слід читати інструкцію до свого електроприладу.

Виробники печей дають рекомендації не тільки щодо теплового режиму та часу приготування. В інструкції вказано рівень, на який встановлюється лист.

Котлети в духовці з підливою – корисні поради та хитрощі

• Підлива зі свіжих помідорів смачна та ароматна, але часто вона виходить світлою. Професійні кухарі радять додавати в соус трохи томатної пасти або кетчупу.

• Зробити підливу частіше можна не тільки за допомогою борошна, але і крохмалю. А щоб він не схопився грудочками, порошок розводять холодною рідиною.

• У м’ясні котлети можна додавати не лише хліб, а й манну крупу, картопля та інші овочі. Всі ці продукти розбавляють масу та збільшують вихід страви.

• Будь-яка підлива буде смачнішою, якщо розбавляти продукти не водою, а бульйоном. Можна використовувати м’ясний, рибний, грибний чи овочевий відвар. Але смак не має суперечити інгредієнтам котлет.

Загальні принципи запікання котлет у духовці і приготування підливи

Щоб котлетки не виглядали занадто жирними, підходили для харчування всіх членів сім’ї, необхідно дотримуватися деяких правил приготування.

Для приготування фаршу рекомендується вибирати нежирні сорти м’яса – телятина чи яловичина, свинина, курку чи індичку. І не потрібно забувати про рибу – з неї також вийдуть чудові домашні котлети в духовці з підливою. Підійдуть судак, телапія, тріска і ті породи, в яких немає великої кількості кісток.

Перед тим, як замішувати готовий фарш, його потрібно правильно приготувати. Для цього рекомендується не менше двох разів прокрутити м’ясо через м’ясорубку з додаванням пари головок цибулі, часнику, свіжої та ароматної зелені. І лише потім у фарш можна додати сир, сир, обсмажену в олії цибулю, гриби, і, звичайно ж, замочену в молоці або вершках булочку.

Найголовніша проблема приготування полягає в тому, щоб котлети з підливою (хоча рецепт нескладний і швидкий у приготуванні), в духовці вийшли ніжними і соковитими. Особливо цього складно досягти, якщо котлетки повинні бути дієтичними – в основному продукті та додаткових інгредієнтах майже немає жиру в цьому випадку. Можна використовувати такі прийоми, як:

• Додавати у фарш багато цибулі, що надає фаршу соковитості, з розрахунку 1:3;
• Хлібний м’якуш, панірувальні сухарі та дієтичні пластівці добре утримують в собі вологу, не дозволяючи їй сильно випаровуватися в процесі приготування. Щоб котлетки вийшли ніжними та на смак вершковими, використовувати рекомендується не воду, а вершки чи жирне молоко.
• Фарш для приготування котлет варто довго і ретельно вимішувати, а потім відбити, щоб видалити з продукту всі повітряні бульбашки. Так само добре додати в сам фарш сильно охолоджене молоко або колотий лід.
• Перед тим, як помістити котлетки в духовку, їх необхідно змастити з двох сторін невеликою кількістю олії, це дозволить отримати скоринку, і зробить котлети соковитішими.
• Не варто сильно перетримувати котлети в духовці, сподіваючись зробити їх ще м’якшим, рекомендується дотримуватися часу приготування, але при цьому накрити форму для запікання шматочком фольги.
• Подавати котлети з підливою можна з картоплею, приготовленою в будь-якому вигляді, гречкою, макаронними виробами, рисом та іншими крупами, тушкованими та свіжими овочами.

Покрокове приготування

1. Крок 1:

   Підготуйте продукти. Фарш можна брати будь-який, у мене яловичина-свинина. Як томатний соус – подрібнені помідори в томатному соку.

2. Крок 2:

   У хліба заберіть усі кірки. М’якуш залийте невеликою кількістю води. залиште на кілька хвилин для набухання. Потім відіжміть зайву вологу і злийте її, а сам хліб трохи розімніть рукою.

3. Крок 3:

   Подрібніть цибулю будь-яким зручним для вас способом. Можна скористатися м’ясорубкою, блендером, подрібнювачем, я просто натерла його на тертці.

4. Крок 4:

   Змішайте фарш, хліб, цибулю, сіль та перець.

5. Крок 5:

   Сформуйте зі всього фаршу котлети округлої форми. Викладіть їх у форму для запікання чи сковороду, яку можна ставити у духовку.

6. Крок 6:

   Змішайте томатний соус та сметану. Спробуйте його на смак, якщо соус зовсім не солоний, додайте|добавляйте| сіль|соль|.

7. Крок 7:

   Залийте котлети соусом, що вийшов. рівномірно розподіліть його по всій формі.

8. Крок 8:

   Накрийте форму фольгою. Поставте запікатися в духовку, розігріту до 200°С на 30-40 хвилин.

9. Крок 9:

   Потім зніміть з|із| форми фольгу і запікайте котлети ще близько 10 хвилин|мінути|.

Котлети, приготовлені в такий спосіб, виходять дуже соковитими. За рахунок додавання хліба вони стають м’якими. Дуже зручно готувати їх так – виходить багато готового соусу, який поєднується із будь-яким гарніром – картопляним пюре, макаронами, гречкою, рисом. Можна подати їх із будь-яким овочевим салатом – буде ще й корисно. Фарш для котлет підійде абсолютно будь-який, буде смачно навіть із пісним курячим, за рахунок соусу котлети не вийдуть сухими. Замість хліба можна взяти панірувальні сухарі. Їх тоді не треба замочувати, одразу додавайте їх у фарш. Та й сам хліб можна подрібнити до крихти і покласти у фарш відразу. Іноді замість хліба до котлет додають манку або подрібнені вівсяні пластівці. Щоб зробити котлети ароматнішими, додайте в них улюблені спеції та часник. Соус можна робити зовсім без сметани, але з нею він виходить ніжнішим.

З яких інгредієнтів можна приготувати смачну підливу для котлет

Різноманітні способи та варіації приготування підливи або соусу для котлет можуть вразити уяву навіть досвідчених кулінарів. Підливу можна приготувати на основі сметани або майонезу, свіжих або протертих томатів, томатної пасти, грибів, часнику та цибулі, свіжої зелені та сиру. І тоді навіть справжні гурмани не відмовляться скуштувати смачну страву.

Для того, щоб соус правильно загуснув, до нього можна додати жирні вершки, сметану, твердий або плавлений сир і, на крайній випадок, пшеничне борошно. Не обійтися і без додавання свіжої чи засушеної ароматної зелені, пряних спецій та приправ. Як правило, спочатку пасеруються коренеплоди з овочами, потім вже додається рідка основа і прянощі.

Підготовлені котлети відразу можна викласти у форму і запекти або заздалегідь обсмажити до хрусткої скоринки, а потім потім на невеликому вогні в соусі. Однак існує й оригінальні рецепти, де сирі котлети одразу ж запікаються у заздалегідь приготовленій підливі. Як приготувати котлети в духовці з соусом: покроковий рецепт.

Варіант із грибним соусом

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

• калорійність – 154 ккал;
• жири – 9 г;
• білки – 14.7 г;
• вуглеводи – 3.5 г.

Інгредієнти

• фарш курячий – 750 г;
• молоко – 120 мл;
• болгарський перець – 2 шт.;
• хліб – 100 г;
• вершки – 450 мл;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 3 головки;
• вершкове масло – 40 г;
• спеції – до смаку.

Порада: брати для рецепту можна будь-які гриби. Лісові ароматніші, але їх попередньо потрібно відварити, а у використанні легше печериці.

Покрокове приготування

1. Розмочений у молоці м’якуш хліба віджати, розім’яти і змішати з курячим фаршем.
2. Туди внести болгарський перець, очищений від насіння і порізаний невеликими кубиками.
3. До складу додати спеції та сіль. Поєднати всі продукти руками.
4. Отриманий фарш розділити на 8 рівних шматочків. З кожного зліпити котлети будь-якої форми і викласти в змащене глибоке деко, залишаючи невелику відстань між виробами.
5. Поставити в духовку на 20 хвилин. Температура в печі має бути 180 градусів.
6. Для соусу печериці ретельно промити, зрізати почорнілі місця та надати грибам вигляду кубиків різного розміру. Великі шматочки відчуватимуться при їжі, а дрібні наповнять страву ароматом.
7. Смажити на вершковому маслі до випаровування рідини, додати нашатковану цибулю. Пасерувати ще 5 хвилин і влити підігріті вершки.
8. Поступово розподілити соус по котлетах і запікати ще 20 хв.

Відварена молода картопля, посипана рубаним кріпом, повинна до цього часу вже стояти на столі. Слід пам’ятати, що в духовці курячі котлети з грибною підливою, покроковий рецепт з фото яких дано вище, не підходять для дитячого меню.

«Ніжні» котлети в духовці з ароматною підливою

Для приготування цієї страви ідеально підходить підлива, виготовлена ​​на основі томатів. А ось фарш для котлет рекомендується вибрати змішаний, наприклад, із яловичини та свинини. Як м’ясну складову можна використовувати і дієтичну курячу грудку.

Для приготування потрібно

• 500 гр. м’якоті яловичини;
• 400 гр. нежирної м’якоті свинини;
• 2 головки цибулі;
• 2 столові ложки майонезу чи сметани;
• 3 скибочки вчорашнього білого хліба;
• Склянка молока нормальної жирності;
• 2 щіпки меленої солодкої паприки;
• Трохи солі та чорного перцю;
• 3-4 гілочки свіжої петрушки;
• 2 курячі яйця;
• Трохи пшеничного борошна;
• Рослинна олія;

Для томатної підливи

• 1 свіжа морквина;
• цибулина;
• Солодкий болгарський перець;
• 3-4 ложки гарної томатної пасти;
• Спеції – до смаку;
• Трохи солі;
• 300мл. води або бульйону.

Приготування котлет у підливі

Замочити скибочки хліба в молоці, попередньо зрізавши з них тверді скоринки. Після того, як скибочки розм’якнуть, віджати хліб і відкласти убік.

Добре промити м’ясо у проточній воді, обсушити. Очистити від лушпиння цибулю і порізати її на кілька частин. Подрібнити нарізане м’ясні шматочки з цибулею та замоченим хлібним м’якушем. Бажано пропустити масу пару разів через дрібні ґрати м’ясорубки.

До м’ясної маси додати майонез, збиті вилкою (просто розмішані) яйця, добре посолити і приправити чорним перцем. За бажанням додати улюблені спеції. Також у фарш необхідно додати промиту і обсушену зелень свіжої петрушки.

Сформувати невеликі за розміром котлети, запечені в духовці з підливою, обваляти їх в борошні пшеничного або панірувальних сухариках (рекомендується використовувати приготовлені в домашніх умовах), і укласти в змащену маслом вогнетривку форму.

На цьому етапі можна трохи відступити від рецептури приготування і обсмажити котлетки в олії до золотистої скоринки, а потім укласти у форму для запікання.

Поставити котлетки у розігріту до 180С духовку приблизно на 10 хвилин. Поки котлети проходять термічну обробку в духовці, є час, щоб приготувати підливу.

Для цього необхідно почистити і нарізати всі овочі, і обсмажити їх у олії. Томатну пасту розвести водою або бульйоном і додати до овочів. Приправити підливу сіллю та свіжомеленим чорним перцем, додати до смаку улюблені в сім’ї спеції. Загасити протягом 10 хвилин.

Через 10 хвилин дістати форму з|із| котлетками з духовки, залити їх соусом і відправити знову, запікатися на 25 хвилин|мінути| до готовності. Не варто підвищувати температуру в духовці, а якщо соус сильно википати, накрити форму фольгою.

Порада! Для того, щоб зробити свинячі котлети в духовці з підливою ще ніжнішими на смак, до м’ясного фаршу варто додати натертий кабачок на великій тертці. У готовій страві він не відчуватиметься, але аромат і соковитість залишаться.

Не варто забувати і про додавання сухих ароматних трав у фарш – трохи сухого базиліка, розмарину або чебрецю, помітно покращать смакові якості готових котлет.

Після приготування котлети відразу ж дістати з духової шафи – якщо залишити їх там надовго, вони пересохнуть, а смачна та ароматна підлива – загусне.

Простий рецепт

Швидко приготувати соковиті котлети у духовці можна із заморожених напівфабрикатів. В цьому випадку не потрібно витрачати час на вимішування фаршу, до того ж такі вироби необов’язково заздалегідь обсмажувати. Отже, приготування страви займе не більше 60 хв.

Склад інгредієнтів

Для приготування швидких котлет знадобиться наступний набір продуктів:

• заморожені напівфабрикати – 1 кг;
• томатна паста – 60 г;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• морква середнього розміру – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• борошно – 75 г;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль, приправи на вибір.

Для цього рецепту можна використовувати як м’ясні, і рибні напівфабрикати. А ще краще готувати страву із заморожених котлет власного приготування. Тоді можна бути впевненим як продукти.

Покроковий процес приготування

Котлети з підливкою в духовці потрібно готувати за таким алгоритмом:

1. Напівфабрикати слід розморозити. За бажання їх можна попередньо обсмажити на олії до золотистої скоринки з обох боків. Але цей крок є необов’язковим, і його варто пропустити тим, хто дотримується здорового харчування.
2. Розморожені котлети необхідно викласти на змащене маслом деко.
3. Овочі потрібно очистити, і нашаткувати: томати – кубиками, цибуля – півкільцями, морква – тонкою соломкою. Їх необхідно рівномірно розподілити на котлети.
4. Томатну пасту слід з’єднати з гірчицею, борошном, сіллю та спеціями. Отриману масу необхідно розвести водою, щоб вона стала рідкою. Готовим соусом потрібно залити котлети та овочі так, щоб він їх повністю покрив.
5. Деко потрібно поставити в духовку, розігріту до 190 °C. Запікати блюдо знадобиться приблизно 50-60 хв.

Що можна додати

Щоб зробити страву ароматнішою і пікантнішою, можна додати до страви часник. Для цього його необхідно очистити, пропустити через прес і змішати з|із| соусом перед запіканням. На зазначений обсяг продуктів достатньо 2-3 зубки.

Як подавати блюдо на стіл

Готові котлети необхідно подавати гарячими, переклавши на тарілку, і присипавши запеченими овочами. Ідеальним гарніром до подібних ласощів стане відварена картопля, рисова або гречана каша.

Котлети з підливою у духовці

Ароматні та апетитні котлети з підливою можна подати як на сніданок, так і на обід чи вечерю, причому їхній смак оцінять усі рідні і навіть попросять добавки. Для соусу ви можете використовувати молоко, вершки мінімальної жирності або воду з томатною пастою – будь-які варіанти добре поєднуються з м’ясним фаршем.

Щоб страва не вийшла сухою на смак, фарш обов’язково повинен містити свиняче сало. Він може бути виготовлений як зі свинини, так і з яловичини, птиці. Спеції та прянощі додавайте в нього на свій смак. Не забудьте доповнити фарш курячим яйцем – воно «скріплює» заготівлі котлет, в результаті вони не розпадаються на частини при термічній обробці.

З зелені використовуйте кріп, якщо підливу створюється на молочній основі, і петрушки, якщо вона з томатної пасти або томатного соку. Для отримання густої підливи всипайте трохи більше пшеничного борошна, для рідкого борошно видаліть зі списку інгредієнтів.

Котлети в духовці з томатною підливою

Ця страва відрізняється ніжною консистенцією та приємним смаком. Пікантний відтінок надає йому томатного соусу.

• яловичина або свинина (припустимо використовувати два види м’яса) – 1 кг;
• цибулини – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• хліб – 3 скибочки;
• майонез – 2 ст. л.;
• вода – півтори склянки;
• молоко – півсклянки;
• мука – 1 − 2 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• томатна паста – за смаком;
• спеції;
• сіль.

Якщо в приготуванні підливи використовуються свіжі помідори, то соус може бути дуже світлим. Підмішайте в нього зовсім небагато томатної пасти, тоді він набуде приємного темно-червоного відтінку.

1. Замочити хліб у молоці.
2. М’ясо прокрутити через м’ясорубку разом із м’ясорубом.
3. В отриманий фарш вбиваємо яйця і додаємо майонез, присмачуємо спеціями. Все розмішуємо.
4. Тепер потрібно сформувати котлети за допомогою столової ложки і обваляти їх у борошні.
5. Розкладаємо сирі котлети на лист або у форму, змащену олією.
6. Відправляємо до духовки, яку слід добре розігріти заздалегідь, до 200 градусів.
7. Запікаємо наші котлети протягом 10 – 15 хвилин.
8. За цей час готуємо підливу. Овочі дрібно ріжемо і трохи пасеруємо на олії, поки вони стануть м’якими.
9. Томатну пасту потрібно розвести кип’яченою водою та влити в сковороду з овочами. Небагато потомити цю суміш, злегка помішуючи.
10. Лист з котлетами вийняти з духовки, залити їх томатним підливом і знову поставити в грубку по 30 хвилин. Обов’язково зменшити температуру мінімум на 20 градусів.

Дієтичний рецепт з телятини з вершковою заливкою з нежирних вершків

Інгредієнти:

• м’ясо (яловичина) – 1 кг;
• перець солодкий – 2 – 3 шт.;
• свіжа зелень петрушки – 1 маленький пучок;
• цибуля зелена – 1пучок;
• часник – 2 зубчики;
• манна крупа – 4 ст. л.;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Соус:

• вершки 33% жирності – 500 мл.;
• цибуля ріпчаста – 1;
• борошно – 1 ст. л. з гіркою;
• сіль;
• мелений свіжий чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Порізати на дрібні шматочки петрушку, зелену цибулю та часник. Видалити серцевину із солодкого перцю і натерти його на тертці (бажано великої).
2. Яловиче м’ясо порізати на шматочки. Зробити з нього фарш на м’ясорубці з великими гратами. У мелену м’ясну суміш додати підготовлений часник, манку, цибулю з петрушкою. Все добре перемішати, змішати з|із| перцем і сіллю. Усі інгредієнти ретельно перемішувати руками.
3. Зробити маленькі котлети. Викладати їх на змащене рослинним маслом деко. Духовку заздалегідь розігріти. Випікати котлети за 180 градусів близько 20 хвилин.
4. Для приготування соусу почистити і порізати дрібно цибулину. У сковороду налити олії, підігріти її на повільному вогні. Всипати цибулю і обсмажити до золотистої скоринки. Додати|добавляти| муку|борошно| і ще трохи обсмажити.
5. У підсмажену цибулю з мукою влити теплі вершки. Посолити та поперчити. Помішувати соус доки він не закипить
6. Залити підливою котлети і поставити їх на запікання ще хвилин на 15.