Рецепти приготування: Макарони з телятиною в соусі

8

Приготував: Катерина Фесенко

17.11.2016 Час приготування: 30 хв

Незважаючи на безліч різноманітних страв, іноді хочеться приготувати щось просте і завжди вдале. Один з таких варіантів на кожен день, ситний та смачний, хочу запропонувати вам на замітку.

Макарони з яловичиною

Це страва одна з тих, яку час від часу готує кожна господиня. Хочу поділитись своїм способом, як приготувати макарони з яловичиною. Використовувати в рецепті можна як свіже м’ясо, попередньо пропустивши через м’ясорубку, так і відварене, яке залишилося після варіння бульйону, наприклад. Урізноманітнити страву можете овочами чи спеціями.

Інгредієнти:

• Яловичина – 400 Грам;
• Макарони – 450 Грам;
• Цибуля – 1 Щука;
• Рослинна олія – ​​2-3 ст. ложок;
• Томатна паста – 2 ст. ложки (за бажанням);
• Сіль – За смаком;
• Спеції – За смаком.

Як приготувати «Макарони з яловичиною»?

1. Насамперед вимийте яловичину, пропустіть м’ясо через м’ясорубку і викладіть фарш на сковороду з невеликою кількістю олії.

2. Додайте до смаку сіль.

3. І спеції, які вам до вподоби.

4. Поки смажиться фарш, очистіть цибулину, наріжте її тонкими півкільцями.

5. На окремій сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору.

6. Після цього викладіть його до м’яса.

7. Крім того, до сковороди можна додати трохи томатної пасти або соусу для більш насиченого кольору. Перемішайте акуратно та залиште на середньому вогні.

8. Паралельно доведіть воду до кипіння в каструлі. Всипте сіль.

9. Викладіть макарони. Варіть їх згідно з інструкцією на упаковці (час залежить від якості макаронів).

10. Готові макарони відкиньте на друшляк.

11. І з’єднайте з яловичиною.

12. Обережно перемішайте. Все, ситна та смачна страва для всієї родини готова!

З яловичини можна приготувати безліч чудових страв. Пропоную рецепт підливи з яловичини до макаронів. Підливу з м’яса, овочів, сметани, томатної пасти та ароматних спецій готується досить просто, а виходить надзвичайно смачною. Вона чудово доповнить смак макаронних виробів, зробивши страву соковитою та ситною. Спробуйте!

Інгредієнти

• яловичина – 500 г;
• рослинна олія – ​​3 ст. л.;
• морква (невелика) – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• вода – 300 мл;
• сіль – за смаком;
• спеції (я використовувала прованські трави) – за смаком.

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

Яловичину зачистити від плівок та сухожиль, нарізати тонкими смужками.

У гарячу сковороду влити 2 столові ложки олії та викласти яловичину.

Обсмажувати м’ясо на сильному вогні, періодично помішуючи протягом 5-7 хвилин. Вогонь знижувати не потрібно, інакше яловичина виділить багато соку і стане твердою. Обсмажене м’ясо прибрати зі сковороди.

Цибулю та моркву очистити, нарізати дрібними кубиками. У сковороду налити 1 столову ложку олії і викласти цибулю з морквою, помішуючи, обсмажувати на середньому вогні 2-3 хвилини (до прозорості цибулі).

До обсмажених овочів викласти сметану та томатну пасту, перемішати і до смаку всипати спеції.

У миску всипати муку|борошно| і влити 100 мл холодної води, ретельно перемішати до однорідності. Для того, щоб підливу вийшла ніжною, з приємною однорідною консистенцією, не повинно бути грудочок, тому для ретельного перемішування можна скористатися віночком або міксером.

Відразу ж влити приготовлену борошняну суміш у сковороду та перемішати.

Викласти м’ясо до соусу. На смак всипати сіль.

Влити 200 мл води та на слабкому вогні гасити під кришкою до м’якості яловичини. Якщо використовуєте м’ясо молодої тварини, підливу буде готова через 10 хвилин з моменту закипання. В іншому випадку – тушкуйте до м’якості яловичини. Якщо підлива буде досить густою, а м’ясо залишатиметься ще жорстким – долийте гарячу кип’ячену воду і тушкуйте до м’якості.

Соковита, ароматна підлива з яловичини готова.

Макарони відварити до готовності відповідно до інструкції на упаковці і подати з підливою з яловичини до столу. Страва виходить ситною і надзвичайно смачною.

Приємного апетиту! Готуйте з коханням!

Послідовність дій

Попередньо вимите та обсушене м’ясо нарізають не надто дрібними шматочками і відправляють на сковорідку, змащену олією. Яловичину обсмажують на помірному вогні. У цьому важливо періодично помішувати її. Приблизно через десять хвилин до неї додають порізану моркву та натерті помідори. Туди ж вливають склянку води та гасять близько години.

За п’ятнадцять хвилин до готовності до м’яса відправляють сіль, порізаний болгарський перець, подрібнений цибулю і пропущений крізь прес часник. Відразу після цього майбутній соус приправляють кумином та іншими спеціями. Все добре перемішують, доводять до кипіння і з’єднують з попередньо відвареними спагетті. Паста з яловичиною в соусі зі свіжих помідорів подається до столу у гарячому вигляді.

Спагетті з яловичиною

Любителі макаронів та пасти, пропоную до вашої уваги просту та смачну страву, недорогу та нескладну у приготуванні, сподіваюся, вам сподобається))!

Візьміть:

• Сир твердий (будь-який на ваш смак);
• Перець чорний (мелений) – 0,5 ч. л.;
• Сіль – 1 ч. л.;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Спеції (для м’яса) – 1 ч. л.;
• Томатна паста (або помідори, якщо немає помідорів, можна замінити 1 скл. томатного соку) – 1 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Спагетті (класичні) – 0,5 г;
• Яловичина (безкісткова) – 0,3 г;
• Морква – 1 шт.

Рецепт «Спагетті з яловичиною»:

Соус до спагетті

Ми хочемо також розповісти вам, як зробити дуже відомий, неймовірно смачний і придатний до будь-якої пасти соус. І це, звісно, ​​бешамель – база для величезної кількості європейських страв.

• Молоко 2,5% – 500 мл;
• Борошно в/с – 50 г;
• Олії вершкове – 50 г;
• Мускатний горіх – ½ маленької ложки;
• Сіль, перець – на смак.

Покрокова схема приготування соусу бешамель:

1. У сковороді на слабкому вогні розтопіть вершкове масло;
2. Поступово, невеликими порціями всипте до олії борошно, постійно помішуючи;
3. Тонким цівком влийте в борошняну суміш половину порції холодного молока. Протягом усього процесу безперервно помішуйте соус, щоб не утворилося грудочок;
4. Доведіть суміш до однорідності, а потім влийте молоко, що залишилося;
5. Тепер залишилося лише посолити, поперчити соус та додати до нього мускатний горіх;
6. На слабкому вогні під кришкою поваріть бешамель приблизно 5 хвилин, а потім зніміть з вогню.

Такий соус підійде до величезної кількості страв, і особливо добре він поєднуватиметься з італійською пастою. Спробуйте вам обов’язково сподобається!

Макарони з м’ясом та овочами

Інгредієнти

• Макарони – 250 г;
• Яловичина – 300 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Олія – ​​2 ст. л.;
• Часник – 3 зубчики;
• Солодкий перець – 1 шт.;
• Гострий перець – за смаком;
• Паприка мелена – за смаком;
• Сіль – за смаком.

Як правильно їсти спагетті?

І як бонус, ми хочемо поділитися з вами секретами етикету за столом під час поїдання пасти. Це допоможе ще більше поринути в атмосферу Італії, а також підкорити всіх гостей добрими манерами.

• Цю страву прийнято подавати у великих глибоких тарілках. Найчастіше соус і тертий твердий сир подаються до кожної порції в окремих ємностях, щоб усі могли додати їх за бажанням;
• Справжні італійці їдять ці ласощі однією лише виделкою, не допомагаючи собі ножем, ложкою та іншими столовими приладами, але в ресторанах прийнято користуватися ложкою – в лівій руці і виделкою – у правій;
• Брати за один раз потрібно лише 2-3 макарони, щоб на вилці в результаті їх не виявилося занадто багато;
• Намотувати «локшину» на вилку слід до себе;
• Намагайтеся не обрізати і тим більше не надкушувати ці «макаронні вироби»! Слід взяти за раз всю довжину макаронів повністю і потім повністю з’їсти їх.

Ці прості правила виставлять вас виключно у доброму світлі за трапезою.

До вашої уваги були представлені кілька рецептів спагетті з м’ясом. Ви змогли переконатися, що це дуже проста у приготуванні страва, з якою може впоратися навіть кулінар-початківець. Не бійтеся, пробуйте, експериментуйте і ви, безсумнівно, зможете порадувати себе та своїх домочадців шматочком Італії прямо на кухні!