Рецепт кролика у вершках – 11 покрокових фото у рецепті

Відгуки (3)

11

Приготував: Володимир Братіков

23.03.2017 Час приготування: 5 год. 0 хв

Пропоную класичний рецепт, за яким з мінімумом інгредієнтів та ритуальних танців біля плити ви приготуєте шаленого кролика. Ніжне м’ясо та смачна підливка – запорука успіху!

Опис приготування:

Смачне та ніжне дієтичне м’ясо кролика у нашій родині готують часто. Кроликовод у нас батько. Це означає, що сім’я забезпечена м’ясом. Перед вами один із найпростіших рецептів приготування кролячого м’яса. Все геніальне просто, ви ж знаєте про це, так?:) Тому розповім сьогодні, як приготувати кролика, тушкованого у вершках. Інгредієнтів – мінімум, а смак чудовий. Готуємо!

Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: М’ясо / Кролик / Молочні продукти / Вершки Страви: Гарячі страви

Методика приготування м’яса кролика в мультиварці включає наступні етапи:

1. Тушку ретельно вимити та акуратно зняти м’ясо з кістки.
2. Замаринувати його на 30 хвилин у розчині з води та лимонного соку.
3. Підготовлене м’ясо нарізати кубиками розміром приблизно 2 х 3 сантиметри.
4. Перекласти його у чашу мультиварки.
5. Цибулю окремо нарізати півкільцями, посипати сіллю і дати постояти приблизно 10 хвилин. Після цього його слід відправити в чашу мультиварки.
6. Туди помістити томати (порізані кружальцями).
7. Додати спеції та залити все вершками.
8. Встановити на панелі режим гасіння. Якщо вибрати інгредієнт, натисніть кнопку «м’ясо». Таймер встановити на 40 хвилин.
9. Закрити кришку та підняти клапан. Це змусить апарат працювати у режимі скороварки.

Після сигналу залишиться лише відкрити кришку, відключити апарат від мережі та розкласти готову страву по тарілках.

Кролик у винно-вершковому соусі

Категорія: Основні страви> М’ясні страви

12 інгредієнтів

Тушку кролика обробити на невеликі шматки і замаринувати в гірчиці з|із| винним оцтом. Залишити на 1.5 години.

Ви напевно подумали, що 0.5 кг цибулі – це багато, запевняю вас, якраз.

Порізати цибулю крупними кубиками. На сковороді розжарити олію, викласти цибулю, відразу посолити і приправити половиною соку лимона. Обсмажити до прозорості цибулі.

До цибулі в…

вечері друге обід

Кролик з картоплею

Є ще один оригінальний рецепт – кролик у вершках з картоплею. Ця страва дуже зручна тим, що м’ясо та гарнір готуються одночасно. Для швидкої та смачної вечері краще не вигадати. Але спочатку потрібно підібрати всі необхідні продукти:

• 1 кроляча тушка;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• цибулина;
• 1 морквина;
• спеції (перець, сіль);
• 100 грам вершкового масла;
• вершки та картопля (їх кількість буде залежати від розмірів ємності, обраної для запікання).

Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, це дуже простий рецепт. Кролик у вершках з картоплею готується наступним чином:

1. Перед початком роботи м’ясо потрібно замочити на 4 години у воді із лимонним соком.
2. Після цього тушку слід просушити та обробити.
3. М’ясисті частини відкласти убік, а кісткові шматки скласти в каструлю і залити водою.
4. Додати цибулину, очищену моркву та варити 35-40 хвилин після закипання. Бульйон можна трохи посолити.
5. Відкладені убік шматочки м’яса поперчити, посипати сіллю і дати промаринуватися 20 хвилин.
6. Обсмажити їх на сковороді в киплячому вершковому маслі приблизно 5-6 хвилин. Оброблені шматочки скласти на окрему тарілку.
7. Натерти моркву та дрібно порізати цибулю. Пасувати їх на тій же сковорідці.
8. Зажарку розкласти по горщиках для запікання. У кожен із них також помістити по 2-3 шматочки м’яса.
9. Залити все це догори бульйоном і тушкувати 25 хвилин|мінути| в духовці під кришкою при температурі 240 градусів. За цей час практично вся рідина встигне випаруватись.
10. Залити м’ясо вершками (теж догори) і поставити горщики в духовку ще 20 хвилин.
11. Картоплю очистити і довільно подрібнити. Шматки мають бути досить великими.
12. Після закінчення часу горщики дістати, заповнити їх картоплею і знову відправити тушкуватись приблизно на півгодини.

Готову страву залишиться лише перекласти в порційні тарілки та присипати рубаною зеленню. Додатково до столу можна подати нарізку із свіжих овочів.

Схожі рецепти

Як правильно використовувати барбекю? Після закінчення готування барбекю необхідно закрити разом із вентиляційними отворами. Усередині всі вугілля повинні прогоріти до кінця. А сам попіл має остигати протягом не менше двох діб. Зате…

• Читати повністю

Щоб під час смаження не утворювався чад… Щоб під час підсмажування овочів, м’яса чи риби не утворювався чад, не підливайте в сковороду холодну олію. Змішуючись із гарячим, воно й створює чад.

• Читати повністю

Щоб продукти не липли до сковороди. Щоб продукти не липли до сковороди під час смаження, не кладіть їх у холодну сковороду. Олія повинна бути обов’язково гарячою, тільки після неї можна класти інші інгредієнти для підсмажування.

• Читати повністю

Щоб яловичина була соковитою… Якщо ви хочете отримати соковитий шматок ростбіфу, цілісний шматок яловичини спочатку потрібно обсмажити у малій кількості олії чи жиру так, щоб скоринка з’явилася на всій її поверхні. Після яловичину можн…

• Читати повністю

Як отримати дуже ніжну яловичину? Якщо великі шматки яловичини попередньо обсмажити в сковороді в невеликій кількості олії так, щоб на всій поверхні утворилася рум’яна скоринка, а вже після запекти в духовці, яловичина отримай.

• Читати повністю

Як панувати картопляні кульки? Щоб кульки з картопляного пюре вийшли максимально смачними та красивими, їх спочатку потрібно запанувати у збитому яєчному білку. А потім обваляти в рисовому борошні.

• Читати повністю

Щоб котлети не липли один до одного… Щоб рубані котлети не прилипали один до одного, додайте до фаршу картопляне борошно.

• Читати повністю

Кролик у фользі

Найпростіший варіант – це кролик, запечений у вершках у духовці на деку та у фользі. У цьому випадку не потрібне попереднє обсмажування м’яса. Крім того, для роботи знадобиться лише п’ять компонентів:

• 1 кроляча тушка;
• 2 цибулини;
• сіль;
• трохи перцю меленого;
• густі жирні вершки.

Технологія приготування такої страви дуже проста:

1. Насамперед тушку треба розділити гострим ножем на досить великі шматки.
2. Скласти в глибоку ємність і залити вершками на 2 години. Вони мають повністю закривати м’ясо.
3. Цибулю нарізати великими кубиками.
4. Підготовлене м’ясо посолити та злегка присипати перцем.
5. Перемішати його з|із| цибулею і загорнути у фольгу. Всередину необхідно додати трохи вершків.
6. Запікати м’ясо до готовності. Це можна робити в духовці при великій температурі або навіть на багатті, акуратно уклавши згорток з фольги на розпечене вугілля.

Готове м’ясо виходить надзвичайно м’яким, ніжним і чудово відстає від кістки.

Як приготувати “Кролик, тушкований у вершках”

Насамперед кролика потрібно вимочити. Розводимо в 1,5-2 літрах води оцет і в цій воді вимочуємо м’ясо кролика години 2-3.

Потім кролика обробляємо на шматки, обполіскуємо та обсушуємо. Посипаємо шматки м’яса сіллю, перцем та подрібненим часником. Залишимо маринуватися на годинку.

Добре розігріваємо сковороду з олією, обсмажуємо на ній кролятину до рум’яної скоринки.

Очистимо цибулю та моркву. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо цибулю з морквою хвилин 8-10 на олії, що залишилася після смаження кролика.

А тепер викладаємо м’ясо та овочі в каструлю, в якій гаситимемо м’ясо. Спочатку викладаємо м’ясо, потім на нього моркву з цибулею, вершки і таке інше.

Зверху мають бути овочі з вершками. Закриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь майже до мінімального та гасимо хвилин 35-40.

Тушкована кролята зі спеціями

Кролик у вершках – це чудова нагода для будь-якої господині побалувати своїх домочадців чимось незвичайним. Ця вишукана страва чудово виглядатиме навіть на святковому столі. Для його приготування знадобиться:

• тушка кролика вагою трохи більше 1,8 кілограма;
• 10 г харчової солі;
• 40 грам олії вершкового;
• 0,5 головки часнику;
• 800 мілілітрів жирних вершків;
• щіпка меленого перцю.

Готується кролик у вершках дуже просто:

1. Спочатку тушку необхідно промити, обсушити та розділити на порційні шматки.
2. Часник подрібнити, використовуючи тертку чи прес.
3. Змішати його із перцем.
4. Натерти отриманою пастою шматочки м’яса.
5. Скласти їх у каструлю та залишити на 30 хвилин для маринування. Краще навіть, якщо м’ясо полягає довше, приблизно дві години.
6. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити в ньому шматочки кролятини на середньому вогні. Велике полум’я робити не потрібно, щоб не перегорів часник.
7. У сотейнику розігріти вершки.
8. Перекласти в нього обсмажені шматки кролика і гасити, поки м’ясо справді не стане м’яким. Після цього воно має полежати ще 15 хвилин без кип’ятіння.
9. Витягти м’ясо з сотейника, поставити на вогонь і гріти 10-15 хвилин, поки не випарується більша частина вологи.
10. Кремоподібний соус, що залишився, процідити через сито. Так його консистенція буде більш гладкою та однорідною.

Перед подачею на стіл шматки м’яса розкласти по тарілках сервіровок і полити ще теплим соусом.

Ніжний кролик з картоплею у духовці

Відмінний варіант приготування кролятини відразу з гарніром з картоплі.

Виходить дуже смачно, він пропікається, але залишається ніжним та м’яким, соковитим.

Інгредієнти

• Кроляча тушка – 1 кг
• Цибуля 1 шт.
• Картопля – 500 гр
• Сіль, перець, приправи до м’яса – за смаком
• Майонез (Сметана 20%) — 5 ст. л
• Рослинна олія – ​​4 ст. л
• Паприка, сушений часник – опціонально

Приготування

Тушку обробити на порційні шматки. Зазвичай цілком беруться лапки, інші частини ріжуться довільними шматками.

М’ясні частини кролика перед приготуванням рекомендується замочити на ніч у воді з додаванням 1 ст. л оцту.

Оброблені шматки тушки поміщаємо в посуд солимо, перчимо, додаємо суміш ароматних трав. Добре підійдуть італійські.

Викладаємо туди ж майонез або сметану, на ваш смак.

Цибулю ріжемо півкільцями і відправляємо до м’яса. Таким чином, у нас вийшов маринад.

Накриємо його харчовою плівкою і дамо постояти-просочитися.

Краще, якщо все простоїть так кілька годин у холодильнику.

Наприклад з ранку маринуємо, а надвечір готуємо смачну вечерю.

Але якщо немає часу, то хоча б годину даємо настоятися.

Картоплю ріжемо довільними скибочками. Не надто велико, щоб він встиг пропікатися.

Посолити, поперчити до смаку, додати паприки і сушеного часнику за бажанням.

Увіллємо до картоплі рослинну олію і добре розподілимо її руками.

Деко застилаємо фольгою, викладаємо шматочки кролика в маринаді.

Картоплю викладаємо туди, де є місце.

Усі разом накриваємо фольгою. І відправляємо в розігріту духовку за 180-190 градусів на 1 годину.

Ставимо на середній рівень, нагрівання зверху та знизу. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Після цього часу знімаємо фольгу і запікаємо до рум’яної скоринки ще приблизно півгодини.

Ось така краса виходить. І кролик м’який і соковитий і картопля просочилася його соком і жирком.

Все дуже смачно! Їжте із задоволенням.

Подавайте гарячим із зеленню та свіжими овочами. Пальчики оближеш!

Смачний кролик, запечений у вершках

Дуже цікавий рецепт, що відрізняється оригінальністю та особливими смаковими характеристиками – приготування кролячого м’яса, запеченого у духовці. Таке блюдо по праву можна вважати святковим – воно неодмінно здивує і порадує ваших гостей, і вони захочуть повторити його на кухні.

Необхідні інгредієнти:

• Кроляче м’ясо – 500-600 г;
• 10% вершки – 200-250 г;
• 3 маленькі червоні цибулини;
• 2 великі головки часнику;
• соєвий соус (або оцет, сироватка тощо для маринаду);
• один лимон;
• свіжі пряні трави (розмарин, чебрець, петрушка);
• сіль, перець (за смаком).

Покрокова інструкція:

1. Щоб приготувати смачну кролятину без запаху, тушку кролю в першу чергу вимочуємо в класичному маринаді оцтовому, воді, молоці або сироватці. Для прихильників здорового харчування підійде варіант маринування м’яса в соєвому соусі з додаванням лимонного соку. Мінімальна тривалість вимочування – 1-2 години.
2. Перекладаємо мариновані шматочки в жароміцну форму, покриваючи їх очищеними та розрізаними навпіл цибулинами.
3. Додаємо до м’яса нечищені голівки часнику. Щоб страва максимально ввібрала смак та аромат пряного овочу, бажано зробити на часникових головках невеликі Х-подібні надрізи.
4. Обдаємо окропом і розрізаємо навпіл лимон. Викладаємо його поверх цибулі, часнику та шматочків кролятини.
5. Заливаємо підготовлену суміш вершками і посипаємо її травами.
6. Гасимо кроляче м’ясо в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40-60 хвилин.

Кролик запечений з медом та беконом

Неймовірний рецепт! Нам дуже сподобався.