Рецепт котлет із фаршу яловичини: смачно та низькокалорійно.

Рецепт котлет із фаршу яловичини та свинини досить простий. Саме тому його люблять багато господинь. Всього 15 хвилин часу та смачна, ситна страва на столі. Котлети поєднуються з круп’яними, овочевими гарнірами, макаронами, свіжою зеленню. Їх можна готувати про запас, заморожуючи в холодильнику! Ніжні котлетки можуть стати основою гамбургерів. Вони ідеально підійдуть для пікніків та швидких перекусів на природі.

Дієтологи виступають проти котлет. Це пов’язано з їх високою калорійністю та жирністю. Адже найпопулярнішим способом приготування страви є обсмажування в олії. По-перше, навіть жирні та смажені продукти іноді їсти можна. По-друге, за бажання котлетки можна приготувати на пару або в духовці.

Соковиті та ніжні котлети з яловичини, запечені у духовці

Котлети з яловичини за цим рецептом запікаються в духовці. Цей варіант більше підходить для тих, хто стежить за фігурою, а також не хоче навантажувати шлунок смаженою їжею. При цьому швидке попереднє обсмажування на сковороді дозволяє сформувати апетитну скоринку, яка надасть страві привабливого вигляду.

Час приготування: 45 хв.

Час приготування: 15 хв.

порцій – 4.

Інгредієнти:

Для котлет:

• Фарш говяжий – 650 гр.
• Хліб – 150 гр.
• Молоко – 100 мл
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Для панірування:

• Мука – 2-3 ст.л.
• Сухарі панірувальні – 2-3 ст.л.
• Яйце – 2 шт.
• Сіль – до смаку.

Для смаження:

• Олія – ​​2-3 ст.л.

Процес приготування:

1. Хліб без скоринки замочити у молоці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
2. Змішати в мисці фарш, яйце, цибулю, хліб, додати сіль і перець, добре відбити, щоб фарш набрав повітря, а котлети були соковитішими і тримали форму.
3. Борошно та сухарі насипати в різні ємності, яйце злегка збити.
4. Зліпити котлети, вмочити їх спочатку в муку, потім опустити в яйце, а потім з усіх боків обваляти в сухарях.
5. Обсмажити котлети для надання їм золотистої скоринки на сковороді в олії.
6. Викласти напівготові котлети на лист і залишити в духовці на 15-20 хвилин при 180 градусах.
7. Соковиті яловичі котлети подавати з картопляним пюре та салатом із свіжих овочів.

Скільки часу потрібно смажити яловичі котлети

Люди, навіть дуже далекі від кулінарного мистецтва, чудово знають, що у яловичих шматків м’яса, або, як їх ще називають, стейків, існує кілька ступенів прожарювання. Ця система поширюється і котлети.

• Якщо говорити про дуже добре просмажені котлети, то для цього вам потрібно обсмажувати яловичу котлету по 8-9 хвилин з кожного боку. Соковитість при цьому у подібної страви буде мінімальною.
• Найкраще зупинити свій вибір на середньому ступені прожарювання. Котлети, виготовлені таким чином, зазвичай додаються в гамбургери. Обсмажування займає близько 5-6 хвилин з кожного боку, а в результаті котлета виходить дуже соковитою та ароматною.

Покроковий рецепт приготування рубаних котлет із яловичини

Принадність цього рецепту в тому, що яловичину не перемелюють у м’ясорубці чи комбайні. Шматочки більшої фракції надають котлетам особливого смаку і підкреслюють натуральність м’ясної страви. Гурмани оцінять!

Час приготування: 2 години 45.

Час приготування: 15 хв.

порцій – 4.

Інгредієнти:

• М’ясо філе – 600 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Гірчиця їдальня – 1 ч.л.
• Борошно пшеничне – 2-3 ст.
• Крохмаль картопляний – 2 ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Олія – ​​2-3 ст.л.

Процес приготування:

1. М’ясо промити і очистити від плівок та хрящів. За допомогою великого та важкого ножа рубаємо його на дуже маленькі кубики. Не користуватися кухонним комбайном або м’ясорубкою, тому що в такому випадку не можна домогтися консистенції для рубаних котлет.
2. Поміщаємо подрібнене м’ясо в іншу ємність, додаємо туди дрібно нарізану цибулю.
3. Слідом доповнюємо фарш сметаною, гірчицею, яйцями, сіллю та перцем.
4. Після того, як суміш перемішана, всипаємо у фарш кілька ложок борошна та крохмаль. Накрити плівкою і дати замаринуватися щонайменше дві години.
5. Сформувати котлети і обсмажити їх у маслі на слабкому вогні, доки не утвориться гарна рум’яна скоринка. Можна перевертати кілька разів, поки котлети не дійдуть готовності.
6. Подавати рубані котлети краще зі свіжими або маринованими овочами.

Класичний рецепт котлет із фаршу яловичини з хлібом

Нерідко для приготування котлет беруть батон, проте з вмоченим у молоці чорним хлібом страви з яловичини набувають особливої ​​соковитості та пікантного смаку. Головне – заздалегідь позбавитися скоринки, оскільки розім’яти її складно, і котлети не придбають потрібну консистенцію.

Час приготування: 30 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій – 6.

Інгредієнти:

• Фарш яловичини – 600 грн.
• Хліб чорний – ¼ буханця.
• Молоко – 0,5 ст.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Яйце – 1 шт.
• Майонез – 1 ст.л.
• Сухарі панірувальні – 3-4 ст.л.
• Олія – ​​3-4 ст.л.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. З хліба зрізаємо скоринку і вимочуємо м’якуш у молоці, на це потрібно 2-3 хвилини.
2. Цибулю з часником дуже дрібно нарізаємо і смажимо з додаванням олії, поки не зарум’яниться.
3. У фарш кладемо розім’ятий м’якуш хліба, обсмажену цибулю та часник, слідом у масу повинні піти яйце, ложка майонезу та сіль із перцем.
4. Формуємо гарні котлети і з усіх боків обмочуємо їх в панірувальні сухарі.
5. Обсмажуємо котлети до гарної скоринки по черзі з обох боків, потім зменшуємо вогонь до мінімального та доводимо до готовності під кришкою протягом 10 хвилин.
6. Котлети рекомендується подавати із гарніром або салатом.

М’ясні котлети на грилі із сиром

Інгредієнти:

• змішаний із різних видів м’яса або чисто курячий фарш – 600 гр.;
• одна картоплина;
• 100 гр. гарного натурального сиру;
• дві ложки сметани;
• яйце;
• цибулина;
• олія;
• пучок городньої петрушки;
• болгарський перець – 1 перчинка.

Спосіб приготування:

1. Перемелюємо м’ясо у фарш, за м’ясом перекручуємо очищений від насіння болгарський перець і картоплину, з’єднуємо все перемелене разом.
2. Нарізаємо дрібно цибулю і пасеруємо її до золотистості в невеликій кількості олії. Після остигання викладаємо до фаршу.
3. Додаємо сметану, трохи перцю, яйце та сіль, вимішуємо до однорідної консистенції.
4. Дрібно рубаємо петрушку, нарізаємо сир тонкими брусками.
5. Формуємо котлети, заклавши в середину по скибочці сиру і кілька листків петрушки. Обмазуємо з усіх боків олією, після чого запікаємо на грилі по чверті години на бік.

Ніжні дієтичні котлети з яловичини на пару в мультиварці

Дієтичний варіант котлет з яловичини з мінімумом складових, тому така страва підійде як маленьким дітям та алергікам, так і тим, кому потрібне харчування. Готуються легко і швидко, а можна подавати з гарніром з крупи або овочів на пару.

Час приготування: 40 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій – 2.

Інгредієнти:

• Фарш яловичини – 500 грн.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. Фарш із яловичини помістити в ємність.
2. Дрібно нарізати цибулю і перекласти в миску до перемеленого м’яса.
3. Довести фарш до смаку сіллю та перцем, добре перемішати, покласти в поліетиленовий пакет і злегка відбити, щоб надати м’ясу легкості. Сформувати котлети овальної чи круглої форми.
4. У ємність мультиварки налити воду, потім встановити зверху контейнер для приготування на пару та викласти на нього котлети.
5. Закрити мультиварку та готувати котлети в режимі «варіння на пару» близько 30 хвилин.
6. До котлет подавати гарнір з парових овочів або рису.

Простий і смачний рецепт приготування котлет із яловичини для бургерів

Всім відомо, що запорука успіху гарного бургера – правильно приготовлена ​​яловича котлета. Вона повинна бути в міру просмаженою, соковитою та підкреслювати смак м’яса. Приготовлена ​​за цим рецептом котлета з яловичини перетворить ваш бургер на короля дружньої вечірки чи свята на природі.

Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій – 1.

Інгредієнти:

• Яловичина вирізка – 200 гр.
• Смальці – 50-70 гр.
• Сіль – 1 щіпка.
• Перець чорний мелений – 1 щіпка.
• Оливкова олія – 20 гр.

Процес приготування:

1. М’ясо нарізати максимально тонкими скибочками, краще поперек волокон, потім подрібнити кубик.
2. Сало нарізати аналогічним способом.
3. У мисці змішати фарш із рубаним салом і приправити сіллю та перцем. Вимішувати м’ясо близько хвилини.
4. Тарілку і внутрішню поверхню кільця сервіровки змастити оливковою олією, сформувати котлету, закрити харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
5. Зняти форму та смажити на грилі з кожного боку по 5 хвилин, щоб отримати котлету середнього ступеня прожарювання. Не можна натискати на котлету під час готування, щоб з м’яса не витік сік та жир. За потреби довести котлету до готовності в духовці при 180 градусах за 5-7 хвилин.
6. Подавати на булочці з салатом, скибочкою сиру, нарізаними маринованими огірками та соусом.

Ніжні котлетки на сковороді

Жарка робить продукти соковитими та хрусткими, надає характерного присмаку. Скільки потрібно часу, щоб вийшли рум’яні м’ясні котлети? Найчастіше їх обсмажують на розпеченій сковороді по 5-8 хвилин із кожного боку.

Якщо ви боїтеся зіпсувати страву, то скористайтесь мультиваркою. У неї потрібно лише викласти заготівлю та встановити певний режим роботи. Щоб дізнатися про готовність котлетки всередині, проткніть її дерев’яною шпажкою.

Найкращі рецепти котлет з яловичого фаршу: ніжні котлетки на сковорідці

Смачні котлети для бургерів від професіоналів

Ви вирішили порадувати своїх близьких домашнім фаст-фудом у вигляді гамбургерів чи чизбургерів. Для цього скористайтеся стандартним набором продуктів для приготування м’ясних страв, але виключіть цибулю та часник.

Дотримуйтесь вказівок у рецепті. Для формування котлет використовуйте спеціальний пристрій – прес. Замовити його можна в Інтернеті. Порада: не прикладайте надто багато сили під час придавлювання м’яса, робіть все легкими рухами. Тоді у вас вийдуть пишні котлетки, а не млинці. Як приготувати ідеальний бургер вдома, читайте у нашій статті.

Найкращі рецепти котлет з яловичого фаршу: бургери від професіоналів

Соковиті та неймовірно смачні котлети з мармурової яловичини

Цей рецепт призначений для тих, хто цінує смак хорошого м’яса і віддає перевагу котлетам, в яких достатньо жирності та м’ясного соку. Цибуля для цієї страви попередньо обсмажується у вершковому маслі, що надає м’ясу додаткову вершкову нотку смаку.

Час приготування: 55 хв.

Час приготування: 10 хв.

порцій – 15.

Інгредієнти:

• Яловичина мармурова (Праймбіф із лопатки) – 1,8 кг
• Олія вершкове – 50 гр.
• Жир говяжий – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 600 гр.
• Сіль – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Борошно пшеничне – 100 гр.
• Олія – ​​5-6 ст.л.

Процес приготування:

1. М’ясо очистіть, наріжте кубиком настільки дрібним, наскільки це можливо. Як варіант – використовуйте для подрібнення м’ясорубку з найбільшою фракцією.
2. Половину заздалегідь очищеної цибулі подрібніть за допомогою м’ясорубки з використанням дрібних ґрат. Також зробите і з жиром яловичини.
3. Цибулю, що залишилася, дрібно наріжте і обсмажте з додаванням вершкового масла.
4. Слід з’єднати всі інгредієнти і залишити в холодильнику на 30 хвилин.
5. Сформуйте котлети, потім їх слід обсмажити в сковороді з олією, поки на них не з’явиться гарна скоринка, а потім доведіть їх до готовності. Для цього потрібно 15 хвилин і температура приблизно 180 градусів.
6. Подавайте з гарніром із овочів, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!

ПП дієтичні котлети з яловичини, запечені в духовці

Дієтичні котлети з яловичини підходять тим, хто стежить за вагою і хоче харчуватись різноманітно, але правильно. Для панування використовується не звичайне пшеничне борошно, а вівсяне, кукурудзяне або рисове. Котлети виходять легкими та дуже смачними.

Час приготування: 1 год.

Час приготування: 20 хв.

порцій – 2.

Інгредієнти:

• Яловичина – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно кукурудзяне (рисове, вівсяне) – 4 ст.л.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. М’ясо яловичини подрібнити у м’ясорубці чи вручну.
2. Цибулю натерти, вибравши для цього дрібну тертку, яйце злегка збити, з’єднати з фаршем, посолити до смаку і вимісити до однорідності.
3. Додати|добавляти| муку|борошно|, все змішати і залишити в холоді на 15 хвилин|мінути|.
4. Сформувати котлетки невеликого розміру та викласти їх на силіконовий килимок чи пергамент. Випікати в духовці, температура якої повинна становити 180 градусів, доки котлети не зарум’яняться. Невеликі за розміром котлети достатньо потримати 15-20 хвилин.
5. Подавати з овочевим гарніром та легким соусом.

Курячі котлети на грилі

Інгредієнти:

• великомолоті білі сухарі – 1 ст. л.;
• куряча грудка – 400 гр.;
• одне сире яйце;
• велика цибулина;
• рафінована олія;
• три гілочки зелені кропу;
• 80 гр. свіжого несоленого сала.

Спосіб приготування:

1. З курячої грудки, додавши до неї сало, готуємо фарш. Кладемо до курятини дрібнорублений кріп, панірувальні сухарі, мелений перець і на свій смак присолюємо. Вимішуючи, добре відбиваємо фарш про миску чи стіл.
2. Змоченими у воді руками виліплюємо котлети невеликого розміру та сантиметрової товщини.
3. Грати або спеціальну сковороду для гриля покриваємо олією в тонкий шар і викладаємо котлети. Смажимо з обох боків до апетитного рум’янцю, хвилин десять, з кожної.

Ароматні котлети з яловичини з томатно-сметанним підливом

Багато хто любить подавати котлети з підливою. У цьому рецепті завдяки поєднанню сметани та томатної пасти підливу набувають ніжної консистенції та просочує м’ясо, щоб вони стали ще більш апетитними та ароматними.

Час приготування: 50 хв.

Час приготування: 20 хв.

порцій – 4.

Інгредієнти:

Для котлет:

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Яйце – 1 шт.
• Батон – 30 гр.
• Молоко – 50 мл
• Сіль – 1 год.
• Сметана – 1 ст.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Олія – ​​3 ст.л.

Для підливки:

• Вода – 400 мл
• Сметана 20% — 3 ст.л.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Цукор – 1,5 ч. л.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Зелень для прикраси – до смаку.

Процес приготування:

1. М’ясо перетворити на фарш, використовуючи м’ясорубку або кухонний комбайн.
2. Батон без скоринки вимочити в молоці та розім’яти.
3. Цибулю та часник натерти на тертці, вибравши для цього бік для натирання в пюре.
4. З’єднати фарш, батон, цибулю та часник, додати яйце і одну столову ложку сметани. Посолити та поперчити, добре вимішати.
5. Сформувати котлети та запанувати їх у борошні.
6. Смажити котлети з додаванням олії та зняти, коли з’явиться золотиста скоринка, але не доводити до повної готовності.
7. Для підливки з’єднати в окремій ємності воду, пасту, сметану, необхідну кількість цукру, солі та перцю, додати одну столову ложку пшеничного борошна і збити віночком, щоб позбавитися грудочок.
8. Котлети щільно укласти в глибоку сковороду, залити соусом і залишити нудитися під кришкою на маленькому вогні 25-30 хвилин. Подавати з гарніром з крупи або макаронами, посипавши рубаною зеленню.