Рецепт Гуляш із яловичини з картоплею. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

2

Приготував: Galate

05.11.2014 Час приготування: 3 год. 0 хв

Гуляш — національна угорська страва з м’ясом та обов’язково паприкою. На Кубані теж популярний гуляш із яловичини з картоплею. Я знаю його з дитинства і вважаю чудовою сімейною стравою. Ситно та смачно!

Як приготувати яловичий гуляш з підливою

Послідовне приготування рецепту в різних країнах відрізняється нюансами, але засноване на схожому гасінні на сковороді.

Безперечно, це завжди шлях до ситного обіду чи вечері. Ідеально підходить для повсякденного використання, а також для особливих випадків, коли до столу мають з’явитися важливі та вимогливі гості.

• Ця універсальна м’ясна страва дивує смаком та ароматом при невисокому ступені складності, у процесі підготовки.
• Достатньо близько 90 хвилин, щоб їжа була повністю готова до вживання. Промиту та нарізану кубиками яловичину, посипати борошном і обсмажити до рум’яної скоринки. Потім покладіть цибулю.
• Після того, як воно буде вкрите глазур’ю, полийте його водою і тушкуйте, поки не стане м’яким.

Наріжте перець у тушковане м’ясо, не забуваючи про томатну пасту. Також вам знадобиться гострий чилі та томатна паста, характерні інгредієнти для гуляшу. Довести соус до кипіння та гасити на повільному вогні. Якщо страва вийшла занадто рідкою, висипте трохи борошна, а якщо вона занадто густа, додайте води.

Гуляш можна подавати з гречкою, перлівкою чи картоплею. До м’ясного рагу добре підходять квашена капуста чи огірки. Однак його можна поєднувати зі свіжим хлібом, варіантів подачі багато.

Угорський гуляш з картоплею у мультиварці

Яловичина, приготовлена ​​в мультиварці, виходить соковитою і ніжною, а страва дуже ситною.

Необхідні інгредієнти:

• кілограм безкісткової яловичини;
• 2 головки цибулі;
• середня морква;
• 2 зубчики часнику;
• 5-6 картоплин;
• 2 болгарські перці;
• 5 томатів;
• 2 ложки томатної пасти;
• 4 ложки масла;
• 5 склянок води;
• шепітку зелені, солі, кмину, паприки, перцю.

Час приготування – 120 хвилин.

Калорійність: близько 124 ккал/100 гр.

Підготовчий етап:

• яловичину помийте під холодною водою, при необхідності видаліть прожилки та жир. Порубайте кубиками однакового розміру;
• овочі промийте, очистіть від шкірки та пошкоджень;
• картопля крупно наріжте;
• моркву та перець наріжте тонкою соломкою;
• цибулю наріжте кільцями, часник пропустіть через часнодавку;
• томати дрібно подрібніть.

Етап «смаження»:

1. Влийте в мультиварочну каструлю олію, викладіть м’якоть, увімкніть режим смаження на сорок п’ять хвилин;
2. Через п’ятнадцять хвилин додайте цибулю та часник;
3. Через пару хвилин викладіть моркву і чекайте на сигнал закінчення смаження.

Етап «гасіння»:

1. Додайте до м’яса та овочів картоплю;
2. Влийте воду та поставте режим «Гасіння» на одну годину;
3. Через п’ятнадцять хвилин додайте помідори та томатну пасту. Продовжуйте гасити до закінчення часу;
4. Вміст каструлі перемішайте, перевірте виделкою готовність м’яса та картоплі, залиште на режимі «Підігрів» ще на десять хвилин.

Недарма багато жінок так полюбили готувати у мультиварці! У багатьох випадках диво-каструля допомагає заощадити не лише час, а й сили. А які страви виходять із мультиварки! Вони стомлені, ароматні, соковиті, наче їх готували у справжній російській печі! Гуляш із картоплею теж виходить фантастичним.

Потрібно з інгредієнтів:

• 500 г яловичини;
• півкіло картоплі;
• два болгарські перці;
• два помідори;
• цибулина;
• морква;
• три часточки часнику;
• зелень;
• приправи та сіль.

Можна замінити помідори пастою, а перець – паприкою, на вашу думку.

Гуляш з яловичини та червоного вина

Інгредієнти для рецепту:

• яловичина 0,5 кг
• велика цибулина
• 2 великі зубчики часнику
• цибуля – порей (біла частина)
• 100 мл червоного портвейну
• 500 мл яловичого бульйону
• 500 мл червоного вина
• ложка томатної пасти
• столова ложка соєвого соусу
• сіль за смаком
• 300 грам грибів
• 15 маленьких маринованих цибулин

На гарнір:

• 1 кг картоплі
• сіль
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1 пучок петрушки (окреме листя)
• Вам знадобиться горщик діаметром близько 28 см, придатний для запікання.

Спосіб приготування рецепту з підливою

Наріжте яловичину кубиками по 2 см. Цибулю товстими кільцями, часник очистити і роздавити ножем, цибулю-порей нарізати більш товстими часточками. Нагрійте у каструлі ст. ложку оливкової олії. Додати часник і обсмажте на середньому вогні.

Дістаньте овочі з каструлі та викладіть на тарілку. Нагрійте в каструлі олію половину м’яса.

Приправити гуляш сіллю та підрум’янити з кожного боку, перекласти на тарілку. Підлийте ще ложку олії, і решту м’яса, знову посоліть і підсмажте.

Викладіть в каструлю м’ясні шматки і обсмажені овочі. Влити портвейн і варити при високій температурі, помішуючи. Додати гарячий бульйон з яловичини і вино довести до кипіння (рідина повинна бути приблизно на 1 см вище м’яса). Додайте томатну пасту та соєвий соус і перемішайте. Накрийте і тушкуйте на слабкому вогні, 25 хв.

Розігрійте духовку до 150 градусів C. Поставте посуд без кришки в розігріту духовку. Випікайте рагу 120 хв., помішуючи приблизно кожні півгодини.

За 20 хвилин до закінчення запікання. Тушковане м’ясо покласти в каструлю, додати обсмажені гриби з цибулею, перемішати.

Відварити очищену картоплю в підсоленій воді, процідити, покласти назад, і відразу ж розім’яти картопляним пресом з олією. За необхідності посолити.

Відкладіть у гуляш 3 столові ложки картоплі, додайте до них листя петрушки і перемішайте ручним блендером, змішайте з рештою картоплі.

Гуляш із яловичини з томатною пастою

Набір продуктів для рецепту:

• яловичина 500-700 гр.
• 3 зубчики часнику
• щіпка паприки
• чайна ложка оливкової олії
• борошно 30 г
• 150 мл червоного вина (принаймні замінити водою)
• 1 шт.
• 700 мл води
• 1/2 чайної л. паприки
• щіпка гострого перцю
• 2 столові ложки томатів
• столова ложка подрібненої зелені кропу
• одна велика морква
• 3 листочка лаврового листа
• 6 зерен запашного горошку
• сіль
• 2 ст. л. сметани

Приготування страви як у садочку

Ріжемо яловичину дрібними кубиками, змішуємо в мисці з солодкою паприкою, давленим часником і оливковою олією. Залишити на 12 годин у холодильнику.

На сковороду вливаємо масло|мастило|, цибулю ріжемо досить дрібно, і злегка обсмажуємо. Шматки м’яса обвалюємо в борошні, додаємо на сковорідку з цибулею.

Дрібно нарізати кріп, моркву протерти на тертці. Коли м’ясо буде обсмажене з кожного боку, додаємо овочі.

Після 10 хвилин гасіння, вливаємо вино, воду, спеції, вершки та пюре, все перемішуємо. Гуляш буде готовий через 1,5 години гасіння під кришкою.