Раціонально та смачно: курячі серця з картоплею

7

Приготував: Марина Золотцева

27.03.2015 Час приготування: 45 хв

У пошуках смачної та недорогої основної страви обов’язково зверніть увагу на рецепт приготування курячих сердець, тушкованих з картоплею. Це ситно, досить просто і вельми апетитно.

Курячі серця з картоплею в духовці

У цьому рецепті все дуже гармонійно поєднується між собою – основні інгредієнти доповнюють вершки та сир. Страва виходить дуже смачною, її сміливо можна подавати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

• картопля – 8-10 шт.
• курячі серця – 600 гр.
• цибуля ріпчаста -1 шт.
• шампанське – 1 ст. (біле вино чи вода)
• олія для обсмажування

Соус:

• вершки 10% – 400 гр.
• гірчиця – 2 ч. л.
• сіль, орегано, перець, паприка

Покроковий опис рецепту:

1. Цибулю почистити, нарізати чверть кільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору, зняти з вогню, перекласти в тарілку.
2. Серця помити під проточною водою, викласти на кілька хвилин на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Нарізати їх кільцями. У сковороду влити олію, прогріти її, викласти нарізані потрошки і почати обсмажувати їх у середньому вогні.
3. Поки вони смажаться, підготувати соус. У миску вилити вершки, додати до них сіль, перець, орегано, паприку, гірчицю, перемішати все це віночком.
4. Обсмажені серця посолити, влити шампанське, викласти обсмажену цибулю, перемішати, накрити кришкою і гасити 7 хвилин. Якщо ні шампанського, можна додати біле вино або звичайну воду.
5. Картоплю помити, почистити, розрізати на 4 частини, а потім нарізати тонкими скибочками. У форму для запікання викласти нарізаний коренеплід, посолити, потім додати потрошки з цибулею, залити соусом, все добре перемішати.
6. Накрити форму фольгою, поставити у духовку. Запікати при температурі 200 градусів 40-50 хвилин. Потім зняти фольгу, засипати тертим сиром.
7. Знову поставити в духовку і запікати за тієї ж температури приблизно 10 хвилин. Готовність страви можна визначити за апетитною золотистою сирною скоринкою.

Купуючи не заморожену, а охолоджену продукцію, легко перевірити її на свіжість. Але важливо знати, що охолоджені курячі серця можуть зберігатися 48 годин з моменту виробництва.

Необхідні продукти:

• картопля – 1 кг.
• серця курячі – 500 гр.
• цибуля – 1 шт. середнього розміру
• морква – 1 шт. великого розміру
• сушений кріп або петрушка (можна і те, й інше) – до смаку
• сіль за смаком
• вода
• олія соняшникова або оливкова

Як приготувати:

1. Курячі серця добре промити холодною водою, обрізати судини, видалити кров’яні згустки, якщо вони є.
2. Влити на дно чаші мультиварки трохи олії, викласти туди підготовлений субпродукт. Додати|добавляти| порізану кубиками цибулю, потім покласти моркву, потерту на великій тертці або порізану соломкою.
3. Виставити режим випікання і поставити таймер рівно на 25 хвилин. Поки серця гаситимуть, потрібно почистити картоплю. Наріжте його середніми кубиками.
4. Коли мультиварка подасть сигнал, відкрийте кришку, перемішайте вміст чаші. Викладіть підготовлений коренеплід. Після цього посипте петрушкою та кропом, посоліть, додайте води. У нашому випадку вода була долита до середини картоплі і готова страва вийде без бульйону. Якщо хочете, щоб вийшло з бульйоном, потрібно води налити більше.
5. Закрийте кришку мультиварки, потім натисніть кнопку «випічка» і встановіть час 50 хвилин. Цього часу буде достатньо.
6. Коли страва буде готова, відкрити кришку мультиварки, перемішати ароматну картоплю із сердечками.

Можна подавати на стіл і радувати своїх близьких смачною апетитною стравою. Незважаючи на легкість та простоту приготування, виходить дуже смачно!

Якщо ви використовуватимете заморожену продукцію, то не застосовуйте для розморожування мікрохвильову піч або теплу воду. Краще розморозити природним шляхом, якщо хочете отримати корисну та смачну страву.

Поради та секрети

• Як бачимо, варіантів, як смачно приготувати курячі серця з картоплею, чимало. І, звичайно, вони будуть смачнішими, ароматнішими і привабливішими, якщо приправити їх дрібненько нарубаною свіжою зеленню і якимось придатним соусом, наприклад, дижонською гірчицею.
• Серця, картопля, гриби, обсмажені або припущені у вершковому маслі, завжди смачніші за приготовлені в рослинному. Але є небезпека – можуть підгоріти. Спробуйте з’єднати обидва види олії. Спочатку трохи підігрійте рослинне (краще оливкове), потім додайте вершкового брусочка і розтопіть його. Корочка у продуктів вийде рум’яною, а в їхньому смаку з’являться горіхові нотки.

Тушковані серця з картоплею на сковороді

Не у всіх вдома є мультиварка, але і без неї можна швидко та смачно нагодувати своїх домочадців. Цей рецепт саме з цієї серії, інгредієнти доступні, спосіб приготування простий, впораються з такою стравою навіть хто не має великих кулінарних навичок.

Інгредієнти:

• курячі серця – 500 гр.
• картопля – 600 гр.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• вода – 1 ст.
• сметана – 2 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений, хмелі-сунелі, свіжа зелень

Рецепт приготування:

1. Підготуйте субпродукт, обрізавши судини. Жирок можна забрати, але можна і залишити, смак страви він не зіпсує. Серця помити, розрізати вздовж, прибрати згустки крові, якщо вони є. Підсушити, виклавши на паперовий рушник.
2. Ріпчасту цибулю почистити, нарізати кубиками, обсмажити до м’якості на олії, додати потрошки і обсмажити разом 5 хвилин.
3. Потім додати нарізану кубиками картопля, покласти сметану, сіль, спеції, влити воду, добре перемішати, накрити кришкою.
4. Поставити на плиту та гасити під кришкою 30–35 хвилин. У процесі приготування кілька разів зняти кришку і перемішати блюдо. За 2 хвилини до готовності покласти дрібно|мілко| нарізану зелень.

Іноді буває, що сирі серця на світлі відливають зеленим кольором. Але не поспішайте відносити їх до категорії зіпсованого продукту. Таке трапляється, якщо при обробці курячої тушки випадково розтеклася жовч. Щоб страва не гірчила, залийте субпродукт на 30 хвилин водою, додавши її трохи оцту чи лимонного соку, потім промити під проточною водою і можна готувати.

Як вибрати

Серце є м’язом, тому свіжий субпродукт буде пружним, якщо його доторкнутися. Найкраще придбати охолоджені серця, тому що неможливо перевірити свіжість заморожених. А також такі продукти при заморожуванні втрачають частину смакових якостей. Якщо серця дійсно гарні, вони будуть бордовими, не мають якихось плям чи нальоту. Поверхня має бути гладкою та вологою. На ній можуть знаходитися різноманітні плівки, яких легко позбавлятися вдома.

Якщо все ж таки довелося придбати заморожені сердечка, краще розморожувати їх у холодильнику кілька годин. Вони мають стояти на нижній полиці. Не варто намагатися розморозити продукт за допомогою теплої води чи мікрохвильової печі.

Курячі серця в горщиках з овочами

Страви, приготовлені у горщиках, нагадують їжу, яку готували наші предки у російській печі. Кераміка – це природний матеріал, який дозволяє підтримувати потрібну температуру всередині посуду. Продукти томляться під кришкою у власному соку, що робить страву корисною, ароматною, з насиченим смаком.

Курячі серця теж можна готувати в горщиках. Крім картоплі ми додамо ще цибулю, моркву та болгарський перець. Це зробить страву соковитою та смачною.

Інгредієнти на 4 горщики:

• курячі серця – 500 гр.
• картопля – 4 шт.
• морква – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• сметана – 4 ст. л.
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком
• вода

Як зробити:

1. Підготувати всі продукти, розклавши їх у різний посуд. Помити сердечки, їх можна розрізати навпіл чи залишити цілими. Нарізати овочі – картоплю шматочками середнього розміру, морквину брусочками, дрібними кубиками цибулю, болгарський перець невеликими смужками.
2. Рослинним маслом змастити внутрішню поверхню горщиків. Викладати підготовлені продукти шарами, посипаючи кожен шар сіллю – частина картоплі і моркви, серця (їх ще треба поперчити), цибуля, болгарський перець, коренеплоди, що залишилися. Зверху покласти по столовій ложці сметани та влити води до половини горщика.
3. Накрити кришкою та поставити в холодну духовку, щоб горщики не лопнули від гарячого. Запікаємо при температурі 180 градусів 40 хвилин. Подавати страву можна в горщиках або викласти на тарілку, прикрасивши зеленню.

Інгредієнти

• 5 середніх картоплин
• 400 гр курячих сердець
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 помідор
• 1/3 червоного гострого перцю
• невеликий пучок кропу та петрушки
• сіль, перець, спеції за смаком

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

1. У товстостінній каструлі розігріти 2-3 ст. рослинної олії, курячі серця всипати в друшляк і добре промити під струменем прохолодної води. Промиті серця обсушити паперовим рушником і всипати в розігріту олію.
2. Обсмажувати їх приблизно 1 хвилину на сильному вогні, якнайчастіше помішуючи лопаткою. Потім влити до серця близько 125 мл окропу і довести до кипіння. Гасити при слабкому кипінні приблизно 3-4 хвилини.
3. Тим часом очистити і нарізати дуже маленькими кубиками моркву, цибулю очистити і нарізати дрібними шматочками. Червоний гострий перець вимити, близько 1/3 нарізати тонкими напівкільцями.
4. По черзі всипати до серця моркву, цибулю та червоний перець, після кожного разу перемішуючи вміст сковороди/каструлі. Обсмажувати усі близько 3-5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
5. Картоплю очистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру. Додати картоплю до сковороди, перемішати і влити близько 250 мл окропу. Посолити, поперчити, додати спеції до смаку і перемішати.
6. Гасити картоплю з курячими серцями 35 хвилин при слабкому кипінні під кришкою. Бажано постійно гасіння кришку не знімати і не помішувати. Зелень промити і нашаткувати, додати готове блюдо, зняти з вогню.
7. Залишити тушковані серця з картоплею під кришкою на півгодини. Потім розкласти готову страву по тарілках та подавати до столу. Приємного апетиту!

Схожі рецепти:

Рагу з кальмарів, болгарського перцю та помідорів.

Овочеве рагу з м’ясом і картоплею та капустою

Рагу з кабачків та баклажанів у мультиварці рецепт з фото