Пп курячі грудки у кефірі. Куряча грудка, запечена в кефірі.

Куряче філе в кефірі – це смачна дієтична страва, для приготування якої потрібно лише кілька продуктів.
Ця страва може стати частиною дієтичного харчування людей, які контролюють масу тіла або страждають на різні захворювання травної системи. Мінімум калорій та максимум користі – це те, що ми отримуємо, приготувавши куряче філе за таким рецептом. За бажання кефір можна замінити сметаною чи молоком. Результат буде схожим. М’ясо стає м’яким, ароматним та дуже соковитим. Кефір надає курці трохи кислуватий присмак, що тільки покращує смакові якості м’яса.

Куряче філе в кефірі калорійність : на 100 гр. – Приблизно 90 – 140 ккал.

Пп курячі грудки у кефірі. Куряча грудка, запечена в кефірі.

Справжня смакота.
* Енергетична цінність 100 г – 85, 7 ккал, б – 13, 7 г, у – 1, 4 г, ж – 2, 6 г. *.

Інгредієнти: Куряча грудка 500 гр; Кефір 1% 250 мл; Зубчик часнику 3 шт; Спеції до смаку.

Грудки промиваємо, ми розділяємо на середні шматочки. Часник нарізаємо тоненько впоперек. Відправляємо у грудку. Так само робимо зі спеціями. Заливаємо все кефіром, добре перемішуємо.

І відправляємо в холодильник на годину – півтори. Потім ставимо в нагріту духовку до 190 і запікаємо 40 хвилин. Приємного апетиту.

Грудка куряча в кефірі пп рецепт. Куряча грудка, запечена в кефірі та спеціях

Про рецепт:

Інгредієнти: сира куряча грудка, кефір, часник, приправи. Що потрібно: форма для запікання, молоток для відбивання м’яса. Підсумок: ~300 г (2 порції). Складність: простіше простого. 20 хвилин (крім маринування)

Зверніть увагу! У цьому рецепті потрібне попереднє маринування м’яса!

ІНГРЕДІЄНТИ на 2 порції:

• – Куряча напівгрудка сира – 2 шт. (200 г),
• – Склянка кефіру маложирного,
• – 2-3 зубчики часнику,
• – Сіль, перець, приправи для курки.

Грудку розрізати на кілька частин уздовж, кожну частину злегка відбити кулінарним молотком (щоб при відбиванні курячий сік не бризкав на всі боки, зручно покласти шматочки м’яса в пакетики і відбивати їх через пакетики).

Підготувати форму для запікання курки. Якщо це металева, то її встелити фольгою. Якщо скляна вогнетривка – то встеляти не потрібно. Нічим змащувати не треба.

Викласти у форму курячі шматки. Якщо в один шар не вистачить місця, спочатку викласти нижній шар, посолити, поперчити, посипати приправами і полити кефіром, так, щоб кефір повністю накривав м’ясо. Якщо залишилося м’ясо для другого шару, викласти другим шаром і знову посолити, поперчити, посипати спеціями, залити кефіром. Зверху рівномірно висипати тертий часник і втопити його в кефірі, притиснувши до м’яса.

Маринувати щонайменше 30 хвилин, максимум ніч (залежно від того, скільки є часу).

Випікати в нагрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин|мінути|.

В одній порції: ~150 г, 170 ккал, білки 27 г, жири 5 г, вуглеводи 6 г.

Збережіть рецепт до себе на сторінку в соцмережі!

Страва не зі швидких, але ситна та смачна.
Кількість порцій: 4-6 Калорійність: Середньокалорійний Калорій в одній порції: 725 ккал

Щоб приготувати картопля з куркою, запечена в кефірі, вам знадобиться:

Як приготувати картопля з куркою запечена в кефірі.

Овочі почистити, помити. Курку помити, вирізати кістки, прибрати шкіру.

Стегна розрізати приблизно на 3-4 шматочки. Картоплю нарізати “напівшайбами”.

Цибуля – не дрібними півкільцями.

Морква півкільцями. Син любить міні-моркви, тому для нього навпіл зі звичайною морквою.

Чеснок режем тоненькими кружочками.

Все складаємо у велику миску.

Сир трьом на великій тертці. Додаємо до овочів та м’яса.

Солимо, додаємо спеції, заливаємо кефіром.

Всю масу добре перемішуємо.

Викладаємо у форму.

Накриваємо фольгою. Ставимо в холодну духову шафу на 1 годину. Температуру робимо 180 градусів.

За годину фольгу знімаємо. Масу перемішуємо (необов’язково). Ставимо режим “верхній гриль” та запікаємо ще 15 хвилин. Час може змінюватись відповідно до виду картоплі (молодий або швидко розварюється приготується раніше).

Подаємо гарячим.

У фользі

А ось і ще один варіант. Курячі грудки мариновані в кефірі у фользі. Готуються вони максимально швидко, при цьому зберігають всі свої смакові якості. Для приготування страви знадобляться вказані нижче інгредієнти: півкілограма курячої грудки, три-чотири картоплини, пара зубчиків часнику, склянка кефіру, зелень, перець, сіль, спеції.

Отже, докладніше. Філе курки відокремлюється від шкіри та кісток, заливається кефіром. У маринад додається сіль, спеції та перець, видавлюється часник, все перемішується і настоюється близько двох годин. У цей час можна почистити і нарізати картоплю.

Деко встеляється фольгою, на яку викладається картопля разом з маринованою куркою. Продукти накриваються ще одним шаром фольги. Запікається блюдо в духовці близько сорока хвилин при температурі близько двохсот градусів. За п’ятнадцять хвилин до виготовлення верхній шар фольги розрізається. Курочка при цьому підрум’янюється.

Через сорок хвилин страву можна з духовки діставати. Доповнювати його можна найрізноманітнішими овочами.

Для більш соковитої та смачної грудки досвідчені господині використовують жирний кефір. Лише для тих, хто дотримується дієти, кефір необхідно брати знежирений. Тоді і калорійність блюда буде максимально низькою.

Курячі грудки в кефірі шашлик. Готуємо з курки

Саме по собі м’ясо птиці не таке жирне, як свинина, тому кефір, який використовується для маринаду курячого шашлику, зробить його дуже м’яким та соковитим. До того ж такий варіант страви набагато дешевше за інші свої аналоги.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 1 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• кефір – 500 мл;
• часник – 5 зубчиків;
• сушений кріп – 1 ч. л.;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Етапи роботи:

1. Щоб приготувати шашлик на кефірі з курки, спочатку займемося м’ясом. Промиваємо грудку у воді, просушуємо, нарізаємо великими елементами приблизно однакового розміру.
2. Цибулю очищаємо, позбавляємо кінчиків, ріжемо товстими кільцями.
3. Часник пропускаємо через прес.
4. З’єднуємо в глибокій мисці часник із цибулею, кефіром та м’ясом. Додаємо перелічені у складі спеції, сіль. Перемішуємо м’ясо з маринадом, що вийшов. Залишаємо наполягати на 6-12 годин під пресом у прохолодному місці.
5. Залишилося нанизати курячий шашлик на шампури та приготувати на мангалі чи грилі. Дуже важливо постійно перевертати м’ясо, щоб воно не підгоріло.

Подаємо до столу з овочами гриль та пісними коржами.

Важливо! Ні в якому разі не використовуйте кефір, що скис, інакше страва буде зіпсована.

Курячі грудки в кефірі в мультиварці. Куряче філе, мариноване в кефірі з паприкою в духовці

Для приготування страви необхідно:

• приблизно 600 грам курячого філе;
• склянка кефіру;
• невелика кількість сушеної зелені, солі та меленого перцю;
• половина десертной ложки паприки.

Технологія приготування

1. Куряча грудка промивається, з неї видаляються залишки шкірки, кістки, плівки та жир. Кожна грудка ріжеться на 2 половинки, а потім вони нарізаються впоперек на тонкі слайси, товщина яких не більше сантиметра.
2. Страва вийде з м’якою структурою, якщо кожен відбити слайс. Під час цього процесу м’ясо потрібно прикрити плівкою, щоб воно не розліталось у різні місця кухні.

На сковорідці

Найцікавіше! Курячі грудки в кефірі на сковороді виходять не менш ароматними та соковитими, ніж м’ясо, приготовлене в духовці. Що для цього знадобиться? Куряча грудка, дві склянки кефіру середньої жирності, цибулина, сушена зелень, зелена цибуля, спеції, перець, сіль, олія.

З чого розпочати? Все, як завжди. Грудку необхідно помити, відокремити від неї шкіру, порізати і видалити кісточки. Підготовлене філе краще промокнути за допомогою паперових серветок.

У глибокий посуд виливається кефір, додаються сіль, мелений перець та спеції. Все добре вимішується, додається м’ясо, знову перемішується. Маринується курка близько двох годин. У цей час можна порізати кільцями головку цибулі, нашаткувати зелену цибулю.

На розігрітій з маслом сковорідці спочатку до золотистого кольору обсмажується цибуля. Після чого він зрушується убік. На сковороду викладається грудка (без маринаду). Смажиться все до випаровування вологи. Після заливається маринад. Вогонь зменшується.

Насамкінець у сковороду всипається зелена цибуля, перець і сіль. У процесі періодично помішується. Найкращий гарнір для такої страви – рис.

Способи та загальні принципи приготування курячої грудки в духовці

1. У курки дуже цінне м’ясо, яке насичене білками та амінокислотами. Але грудку при приготуванні дуже складно приготувати так, щоб філе залишилося ніжним і соковитим – адже продукт дуже низький вміст жиру. Зіпсувати філе дуже просто, звідси і виникають міфи про те, що куряча грудка жорстка, волокниста і несмачна;
2. Найпростіше – приготувати м’ясо на сковороді, але запікання знижує загальну калорійність страви, і тоді вже замість салату з «трави» та овочів, до курки можна буде подати щось ситніше. Якщо ви любите курочку – освойте різні методи запікання, і балуйте себе смачними стравами;
3. Наприклад, трохи спецій, солі, ароматних трав та часнику, спеціальний пакет для запікання та висока температура в духовці не тільки зроблять свою справу, але й полегшать миття духової шафи та форми після приготування;
4. Якщо підготуватися до рецепту заздалегідь, трохи замаринувати м’ясо в м’якому маринаді, то скоротиться час приготування, поліпшиться і смак продукту. Як правило, навіть на найскладнішу і трудомістку страву вам не знадобиться багато часу, можна вкластися в часовий проміжок;
5. Правило перше – маринад на філе. Соус не тільки наситить м’ясо ароматами, а й просочить волокнисту грудку, тобто, по суті, він виконуватиме при запіканні роль жирового м’ясного прошарку;
6. Правило друге – курячі грудки можна або розрізати вздовж, розкривши кришкою, або відбити, щоб зменшити час приготування. Якщо рецептура страви вимагає дрібного нарізування, то курочку необхідно розрізати поперек волокон;
7. Правило третє – масляний чи підкислений маринад. Хороша соняшникова або рослинна олія, з лимонним соком, соєвим соусом і часником створить диво. Для м’якшого смаку можна використовувати кефір, цибулю з помідорами;
8. Правило четверте – спеції. Якщо ви кулінар-початківець – виберіть готові вже збалансовані за смаком приправи. Але куряче м’ясо – продукт згідливий, тому можна використовувати будь-які спеції, від кориці та меду, до розмарину, імбиру чи м’яти;
9. Правило п’яте – правильне запікання. М’ясо рекомендується поміщати тільки в розігріту духовку, не більше ніж на півгодини, інакше з’являється можливість пересушити філе. Чим пісніший ви хочете отримати страву – тим менше використовуйте жирів при приготуванні.

У мультиварці

Ще простіше. Рецепт курячої грудки в кефірі в мультиварці дозволяє приготувати не менш смачну і не менш корисну страву, ніж описані вище. Для цього необхідні: м’ясо, велика цибулина, нежирний кефір, олія, спеції, перець та сіль.

Як і в попередніх випадках, філе миється, шкірка відокремлюється, м’ясо нарізається невеликими шматочками, кісточки видаляються. Курка натирається сіллю та всіма наявними спеціями. М’ясо складається у миску. Туди ж додається цибуля, порізана середніми кільцями. Після – кефір. М’ясо у маринаді готується для подальшого приготування протягом двох годин.

Після того, як курка промаринується, підготуйте мультиварку. Залийте пару столових ложок рослинної олії, викладіть туди курятину, вилийте маринад із усім його вмістом.

Готується грудка близько двадцяти хвилин із кожного боку. Головне – не забувайте стежити за процесом. Готову страву подають з макаронами або овочевим гарніром.

Дієтичні курячі грудки на сковороді. Як приготувати курячу грудку?

Доброго дня, друзі! Давно хотіла поділитися простим способом, як приготувати курячу грудку соковито. Я вже писала, що не люблю курячі грудки через її сухість. Тепер моя думка змінилася на протилежну. Мені дуже подобається рецепт курячих тефтелів в духовці, завдяки йому виходять соковиті ніжні тефтелі. А ще є простий і дуже смачний рецепт приготування соковитої курячої грудки на сковорідці. М’ясо виходить ніжним та соковитим!

Страва виходить низькокалорійна, дієтична і дуже смачна! Загалом універсальне, тому що підійде і для любителів смачно поїсти, і для тих, хто вважає калорії, і, звичайно ж, для дієти Дюкана (фаз Атаки і Круїза). Складові компоненти рецепту беруться приблизно «на око», тому нижче – лише умовна кількість продуктів. Я орієнтуюсь на розмір сковороди, щоб готувати в ній один-два рази. Приготоване цим способом м’ясо зазвичай не доживає до охолодження, оскільки з’їдається гарячим. Відразу скажу, що якщо використовувати стегна та гомілки – буде зовсім не те. Інгредієнти:

• • куряча грудка (без шкіри та кісток) або вже готове філе – 2-3 шт. цибулина – 1 шт. соєвий соус – 50 г бальзамічний оцет – 1 ч. ложка (якщо любите) сіль, перець, інші прянощі – до смаку

Приготування Курячі грудки не займе багато часу. Спочатку грудку потрібно замаринувати на пару годин. Попередньо грудку потрібно порізати на шматочки упоперек волокон товщиною 1,5-2 см, можна порізати на більші шматочки, на кшталт відбивних, але з тим розрахунком, щоб їх товщина була також близько 2-х см.

Цибулю шаткуємо півкільцями. Змішуємо в ємності, де грудка буде маринуватися, всі наші компоненти, заливаємо соєвим соусом, бальзамічним оцтом.

Додаємо необхідні спеції. Можна обійтися без солі, соєвого соусу достатньо.

Ще раз все перемішуємо. Ставимо в холодильник на пару годин, якщо вийде на годину-дві довше – не страшно.

Далі розігріваємо суху сковороду. Поки сковорода гріється, зливаємо всю рідину з курячих грудок, можна навіть злегка обсушити серветками. На розігріту сковороду викладаємо м’ясо, обсмажуємо з одного боку до рум’яної скоринки, перевертаємо на інший бік і кудись на місце, що звільнилося на сковороді, кладемо цибулю з маринаду.

Смажимо 1-2 хвилини, щоб і з іншого боку з’явилася скоринка. Потім накриваємо кришкою, можна зменшити плиту і доводимо грудку до готовності ще хвилину-другу. Куряче м’ясо виходить соковитим, тому потрібно, щоб сковорода була розпеченою. Тоді швидко утворюється скоринка, яка не дасть витікати соку назовні. Дуже важливо добре просмажити грудку, якщо вона буде всередині сирою, можуть виникнути серйозні проблеми зі здоров’ям! На Атаці куряча грудка – самостійна страва, на Круїзі – дуже смачно з легким салатом овочевим. Спробуйте!

Запечене м’ясо

Курячі грудки в духовці – ідеальний варіант для тих, хто не любить довгого приготування. Маринується м’ясо дуже швидко.

Для того, щоб приготувати курячі грудки в кефірі в духовці, знадобиться зовсім небагато часу. Що потрібно придбати? Одну курячу грудку, двісті п’ятдесят мілілітрів кефіру, пару столових ложок будь-якої рослинної олії, сіль, спеції, часник.

Насамперед грудка очищається від шкірки. На поверхні м’яса робиться відразу кілька надрізів. Необхідні вони для того, щоб курятина добре просочилася маринадом.

Тепер готується сам маринад. Кефір переливається у зручну ємність. Туди ж додаються зубчики часнику, пропущені через прес, перець та сіль. Спеціями зловживати не варто. Підійде лише сушена зелень та куркума. Усі компоненти ретельно перемішуються.

Після цього маринад заливається у посуд з м’ясом, накривається кришкою та настоюється протягом двох годин. М’ясо необхідно періодично у цей час перевертати.

Через дві години дно посуду, в якому курка готуватиметься, змащується олією. Туди ж викладається м’ясо та заливається маринадом. Страва вирушає до духовки, розігрітої до ста п’ятдесяти градусів.

Випікається грудка близько сорока хвилин. Готове м’ясо обробляється або ж подається на стіл у цілісному вигляді з гарніром.

Курка в кефірі з часником. Курка в кефірі на сковороді.

Щоб куряче м’ясо в кефірі вийшло бездоганно дієтичним, потрібно виконати кілька умов:

• Використовувати біле куряче м’ясо – готове філе або грудку, звільнену від шкірки та кісток. При цьому краще придбати не заморожений, а охолоджений продукт.
• Вибирати кефір із вмістом жиру не вище 1,5%, щоб не вносити додаткових калорій у готову страву.
• Виключити жаріння на будь-якій стадії приготування, застосовувати лише гасіння та запікання. При цьому в першому випадку кефіру знадобиться більше, у другому – менше, а глибоку сковороду з стравою, що готується, розміщують на плиті, щоб гасити або в духовці, щоб запікати.

Як приправи, крім помірної кількості солі, кухонної або морської, використовують такі спеції:

• часник, свіжий або сушений мелений;
• лавровий лист, цільний або подрібнений;
• кулінарні трави, свіжі та сушені – базилік і орегано, розмарин і чебрець, шавлія і м’яту, петрушку та кріп, а також готові набори італійської та французької сушеної зелені;
• хмелі-сунелі;
• коріандр;

• каррі;
• куркуму и шафран ;
• імбир нарізаний та мелений сушений;
• перці всіх видів і сортів – паприку та чилі, запашний, чорний, червоний, білий та рожевий, цілісні та мелені;
• кардамон.

Рецепт приготування курки, тушкованої в кефірі на плиті:

• 700 г готового курячого філе;
• склянка кефіру (250 мл);
• сіль;
• перець;
• невеликий пучок кропу;
• дві часточки часнику.

Приготування:

• Налити кефір у глибоку миску, додати сіль, перець, очищений часник нарізаний і дрібно нарубаний кріп, попередньо промитий і підсушений серветкою.
• Філе промити, обсушити паперовим рушником, нарізати не надто дрібними шматочками, помістити в маринад із кефіру та спецій, витримати не менше півгодини.
• На розігріту сковороду без найменшої краплі олії викласти промариновану курятину, додати кефірний маринад у кількості, достатньому для гасіння, щільно накрити кришкою і довести до готовності на слабкому вогні, час від часу помішуючи і підливаючи суміш кефіру, що залишилася, зі спеціями.

Рецепт приготування курки, запеченої у кефірі:

• 1,3 кг курячих грудок;
• склянку (250 мл) кефіру;
• сіль;
• перець;
• часник – 3-4 часточки.

Приготування:

• Курячі грудки звільнити від шкірки та кісток, вимити, обсушити і крупно нарізати.
• Скласти курятину в глибоку миску, помірно посолити, поперчити, додати|добавляти| тонко порізаний очищений часник і перемішати, втираючи спеції.
• Залити підготовлене м’ясо кефіром, перемішати і залишити маринуватися щонайменше півгодини.
• Промариноване куряче м’ясо викласти в суху глибоку сковорідку і відправити запікатися в духовці при температурі 200 градусів від півгодини до сорока хвилин.

Як тушкована, так і запечена на сковороді курятина в кефірі має енергетичну цінність не вищу за 90 кілокалорій за сто грамів. Але якщо у процесі приготування застосовується обсмажування, калорійність суттєво зростає.

Дієтична страва

Ще один варіант. Дієтична куряча грудка в кефірі, правильно замаринована, має масу корисних властивостей. Що потрібно для приготування цієї страви? Склянка знежиреного кефіру, півкілограма грудки, петрушка з кропом, трохи олії.

М’ясо промивається та очищається від шкірки. Ще раз промивається та в кількох місцях надрізається.

Кефір переливається в якусь посудину. У нього висипається дрібно нарізана зелень. У готовий маринад опускається грудка, що вимочується близько двох годин.

Як тільки курка готова, необхідно змастити форму для запікання невеликою кількістю олії. Без нього обійтися не вийде. Інакше грудка пригорить.

У форму викладається м’ясо разом із маринадом. Запікається блюдо в духовці, розігрітій до двохсот градусів протягом сорока хвилин.

Перець і сіль у цій страві виключені. Хоча в тому випадку, коли грудинка здається занадто прісною, можна використовувати трохи морської солі.