Найсмачніший шашлик із баранини. Класичні рецепти маринадів, щоб м’ясо було м’яким

У середній смузі Росії сезони виїздів на природу та час шашликів настає навесні. Однак у більш південних районах країни, де морози та холоди рідкісні гості, він триває цілий рік. Тому й у нас немає жодних причин відмовлятися від цього виду відпочинку завжди, коли нам цього захочеться, навіть якщо навколо лежить сніг.

Наприклад, можна влаштувати пікничок під баранячий шашличок у довгі новорічні свята. Адже підготувати все можна у будинку, у теплі, а смажити на мангалі на вулиці. Це з великою майстерністю та полюванням роблять чоловіки. З віку істинно чоловіча справа – багаття і приготування їжі на відкритому вогні або тліючих вугіллі.

Як замаринувати баранину на шашлик, щоб вона була м’якою – рецепт з оцтом та цибулею

Вважається, що саме цей різновид м’яса є найкращим варіантом для створення шашлику. Тому що в ньому менше жиру, і воно досить м’яке та соковите. Ще в ньому міститься невелика кількість холестерину, якщо порівнювати зі свининою, адже там його значно більше.

Найтрадиційнішим і найулюбленішим для більшості росіян є саме варіант з оцтовою есенцією, адже завдяки їй ви відчуєте якийсь аромат консервації.

Нам знадобиться:

• цибуля – 2 шт.
• петрушка — пучок
• сіль – 2 ч.л
• вирізка баранини – 1 кг
• оцет 9% – 2 ст.л

Спосіб приготування:

1. Наріжте зелень ножем, можна взяти абсолютно будь-яку, найкраще підходить петрушка або кінза.

2. Головки цибулі очистіть і поріжте кільцями або можна нарізати на тонкі кола.

3. Вирізку порубайте на невеликі шматочки, щоб вони були однакового розміру приблизно 5 на 5 см. Потім змішайте з кільцями цибулі і петрушкою, посоліть і влийте оцет. Все ретельно розмішайте руками, щоб виділився сік із цибулі. Накрийте кришкою і залиште в теплому місці постояти близько 5-6 годин.

Існує думка, що краще класти сіль у самому кінці, спробуйте робити по-різному. Мені подобається додавати її на самому початку.

Вирушайте у похід. Одягніть на палички або шпажки і смажте на вугіллі до красивої та ароматної скоринки.

4. Це найпростіший і один із найкращих способів, як швидко приготувати цю страву. Не забудьте ще й про салати чи закуски.

Готуємо великим шматком на деку

Щоб запекти баранину цілком, можна взяти м’якоть, а краще каре молодого баранця. Зі спеції використовуйте розмарин і ревінь. У вас буде святкова страва з нотками французьких прованських трав.

Інгредієнти:

Каре баранини; склянку червоного вина; півсклянки коричневого цукру; три ложки олії оливи; п’ять зубчиків часнику; 220 г ревеню; п’ять головок солодкої цибулі (шалот); дві гілки розмарину.

Спосіб приготування:

1. Спочатку робимо карамель на сковороді із цукру та половини склянки води. Потім виливаємо вино і після того, як напій зменшиться на половину, знімаємо його з плити. 2. На сковороді підігріваємо масло і пасеруємо в ньому скибочки часнику з гілочками розмарину. Через кілька хвилин ви відчуєте чудовий аромат приправ, а значить можна викладати м’ясо і обсмажувати його до гарного відтінку. 3. Перекладаємо підсмажене каре на лист і відправляємо запікатися на півгодини (температура 180 ° С). 4. У тому ж пряному маслі обсмажуємо човники цибулі, потім кладемо смужки ревеню, вливаємо винну суміш і томимо соус до густої консистенції. 5. Запечене каре баранчика подаємо з ароматним соусом.

2. Потім нарубайте ножем або маленькою сокиркою на такі прикольні скибочки приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просмажувалися на мангалі.

3. Після різання необхідно залити їх рослинною або оливковою олією. Потім щедро посоліть і поперчіть чорним перцем.

Для надання певної родзинки додайте орегано та паприку.

Добре розмішайте в мисці весь вміст, а потім влийте цибульний сік. Який необхідно буде зробити через соковитискач або натріть на тертці головки. Знадобиться приблизно 1 склянка.

4. Процес маринування повинен скласти близько 2-3 годин у теплі та при закритій кришці, а потім одягніть на шампури і смажте до готовності.

5. Сильно часто перевертати не слід, але дивіться не про Караульт. Адже тоді вся робота полетить нанівець.

Важливо! Жар повинен бути рівномірним, бо велика ймовірність пересушити шашлик.

6. Подавайте із зеленню або капустяними листами, а можна ще використовувати різні соуси.

З ківі для баранячих ребер

Знадобляться (на 1 кг ребер):

• 4-5 плодів ківі;
• 50 мл рослинної олії;
• щіпка меленого червоного перцю;
• сіль.

Видалити шкірку з плодів ківі. Нарізати великими шматками, потім подрібнити блендером. Отриману масу з’єднати з олією в об’ємному посуді. Приправити меленим червоним перцем.

Підготовлені баранячі реберця занурити в маринад. Накрити чимось і відкласти для маринування на кілька годин. Посолити замариновані реберця безпосередньо перед смаженням.

3. Потім тонкими кільцями нарубайте цибулю, внесіть сюди і почніть м’яти масу руками. Після цього поперчіть і посоліть.

На дрібні шматочки поріжте помідори, вони допоможуть усунути неприємний запах, який багатьом не подобається.

Тепер залишається внести коріандр, зіру та будь-яку рубану зелень. Ретельно все вимішайте, щоб з’явився додатковий сік. Накрийте харчовою плівкою та витримайте близько 2,5 години у теплі.

Можна також додати сюди одну ложечку 15 г меду, щоб стало солодше і пікантніше – це суперський варіант для гурманів.

4. Смажте на мангалі по обидва боки, щоб утворилася золотиста скоринка. Приємного апетиту!

Баранина нога запечена у фользі

Бараніна не належить до традиційних страв нашій країні. Тому вона з’являється на наших столах дуже рідко. А коли її готують, то приготування – грандіозна кулінарна подія. Баранина нога у фользі – нестандартна страва, яка дозволить приготувати кожен для чергової святкової трапези.

Інгредієнти:

• Ніжка молодого баранчика – 1 шт. вагою близько 2 кг
• Розмарин або чебрець – кілька гілочок
• Гірчиця — 4-6 ст. л.
• Оливкова олія – ​​2 ст.л.
• Мед — 1 ст.л.
• Сік лимона – 1 ст.л.
• Часник – 1 головка
• Сіль, свіжомелений перець – по 1 ч.л.

Покрокове приготування баранячої ноги у фользі

Чудовий варіант кебабу з баранини з соєвим соусом

Молода баранина має низку переваг перед іншими видами, вона вважається дієтичною, так що якщо ви лідер дієт, то беріть кожен шматок і побільше. І вперед готувати, можна взяти стегенець, шийку, корейку, лопатки або ниркову частину туші. Тільки беріть у охолодженому вигляді, а не в заморожуванні.

Цей варіант повністю без солі, тому що соус, отже, досить солоний. Не хвилюйтеся, все вийде!

Нам знадобиться:

• шийка – 1000 г
• соєвий соус – 90 мл
• часник – 2-3 зубки
• лимон — 0,5 шт.
• цукровий пісок – 0,5 ч.л
• чорний перець та спеції для шашлику

Спосіб приготування:

1. Пропустіть зубчики часнику через часнику. Змішайте цю кашку з цукром, соєвим соусом та зі спеціями, перцем. Плюс ще з однієї половинки лимона відіжміть сік. Розмішайте.

2. Такою заливкою просочіть квадратні брусочки м’яса, які повинні бути нарізані заздалегідь і лежати в глибокій мисці.

3. Далі витримуйте в такому маринаді близько 8-12 годин у холодильнику, а можна і трохи довше, дивлячись яка м’якоть, якщо молоденький був баранчик, то 8 годин, якщо старий, то -24 години.

Пам’ятайте, що суміш повинна постояти саме у скляній баночці чи посуді, тоді не піде процес окиснення.

Маринад для баранини – 11 способів надати стравам особливого смаку та аромату

Понеділок, 29 Квітня 2021 р. 06:38 + в цитатник

Маринад для баранини – 11 способів надати стравам особливого смаку та аромату

Грамотно складений маринад для баранини зробить навіть жорстку частину туші соковитішою та м’якшою. Найпростіший варіант – замочити ягнятину в суміші з олії, оцту та часнику або потримати м’ясо в йогурті та кардамоні. Існують сотні способів по вдосконаленню смаку та аромату реберців, корейки та каре, і найсмачніші з них представлені нижче.

Шашлик із баранини, щоб шматочки були соковитими і не пахли

Для багатьох частою проблемою є специфічний запах, тому більшість відмовляються купувати цей вид м’яса. Але, можна цього уникнути, якщо все зробити правильно і грамотно. При цьому витративши дуже мало часу і невелику кількість продуктів.

Нам знадобиться:

• вирізка або лопатка – 3 кг
• цибуля – 2 кг
• перець мелений
• коріандр та спеції
• сіль – 3 ч.л

Спосіб приготування:

1. Подрібніть лопатку або шию, дивлячись яку частину тушки ви придбали на базарі на невеликі квадратні пластики.

2. Всипте в них сіль, перець та улюблені трави та спеції. Розмішайте масу руками, щоб злегка утворилася рідина.

Можна додати імбир, щоб аромат став ще божественнішим і манив всіх інших близько.

3. Цибулю пропустіть через блендер, щоб вийшла кашка, яку потім процідіть, щоб узяти сік. Або увімкніть соковитискач і перекрутіть його через нього. Як варіант і піде м’ясорубка чи ручна тертка.

Залийте цією запашною рідиною чашку. І залиште на 2-3 години полежати та відлежатися.

4. А далі застосовуйте в дії, наколи на шпажки і вперед на вугіллі, смажте до утворення рум’яної скоринки. Подавайте з кетчупом або салатом з редиски.

5. Можна до речі, взяти лаваш і більше зелені, щоб було ще чудовіше і красивіше. Приємного апетиту!

Баранина запечена в рукаві з картоплею

Можете приготувати баранину в духовці одночасно з гарніром, яким буде картопля. Завдяки розміщенню всіх інгредієнтів у рукав, вам вдасться отримати ароматну, апетитну страву для святкового столу. Важливу роль цьому процесі грають спеції, які додадуть кінцевому продукту багатий і цікавий смак. Щоб приготувати баранину в духовці з картоплею, запасіться такими продуктами:

• м’ясо – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля -1 кг;
• хмелі-сунелі – чайної ложки;
• олія;
• перець, сіль|соль|.

1. Підготувати баранину для запікання, порубати на великі шматки картопля, цибуля.
2. Помістити в ємність спеції, сіль, обробити одержаним складом м’ясо.
3. Скласти все в рукав, струсити і відправити на лист.
4. Запікати в рукаві необхідно за температури 200 градусів. Тривалість процедури – 2 години.
5. Під кінець запікання рукав відкрийте, щоб баранина з картоплею в духовці трохи підрум’янилися.

М’який та соковитий шашлик з баранини по-узбецьки

В принципі ніякого особливого секрету тут немає, важливо зробити все так, як написано в цій інструкції. Саме розмарин дає шалений смак, а тим, хто його не любить, то можна замінити на коріандр або взагалі крім запашного перчика і солі нічого більше не додавати зі спецій.

Беріть більше цибулі, не шкодуйте. Можна навіть у рівних пропорціях брати 1 до 1. Як кажуть кашу олією не зіпсуєш, так і тут цибулею шашлик не зіпсуєш.

Нам знадобиться:

• лопатка – 2 кг
• сіль – 2 ч.л
• розмарин – щіпка
• перець запашний мелений – 1 ч.л
• цибуля ріпчаста – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Гострим ножем подрібніть на порційні шматочки найголовніший інгредієнт. Внесіть сіль та перець, дуже ретельно перемішайте руками. Після однієї рукою можна ще пошльопати м’ясо, щоб виділилося трішки соку.

Далі поперчіть, ще размарин внести, перемішайте. Дайте у такому вигляді постояти 15 хвилин. І лише після цього порубайте на дрібні кубики цибулю лише одну-дві головки, а решту цибулини натріть на великій тертці. Все це з’єднайте та розмішайте. Цибуля додасть м’якість і ніжність цій страві.

2. Після цього поставте в холодильник на 10 годин, можна залишити і на 4 години, якщо залишите в теплі. Далі обсмажте за всіма правилами на мангалі. Не забувайте перевертати шпажки, щоб нічого не пригоріло.

Ягня в духовці

Для приготування ягняти в духовці

знадобляться м’ясо ягняти, бажано реберця, оливкова олія – 2-4 столові ложки, гірчиця, бажано дижонська, кілька зубчиків часнику, розмарин, петрушка, сіль та чорний мелений перець.

Перш ніж приступити до безпосереднього приготування ягняти в духовці, треба замаринувати м’ясо. Для маринаду необхідно приготувати спеціальну ємність, у якій потрібно змішати гірчицю, оливкову олію, часник, розмарин та петрушку. На м’ясі зробити кілька розрізів, обмазати все його отриманою сумішшю і запхати деяку її кількість в отвори, що утворилися. Місткість разом з м’ясом потрібно покласти в холодильник на термін від 1 до 8 годин, при цьому, не забувши щільно прикрити кришкою.

Як тільки м’ясо замаринується його потрібно витягнути з каструлі і викласти на деко, попередньо змащене олією. Духовку потрібно розігріти до температури 200 градусів. Запікати м’ясо у духовці потрібно 25-30 хвилин. М’ясо ягняти ніжне і не потребує довготривалого приготування. Після того, як м’ясо буде доведено до готовності, його необхідно вийняти з духовки і дати охолонути, залишивши в прохолодному місці на 5-10 хвилин, а потім розрізати на потрібні скибочки. На стіл ягня зазвичай подається з гарніром зі смаженої картоплі та овочів. Страва підходить як для створення святкової атмосфери, так і для звичайної сімейної вечері.

Ягня молочне по-іспанськи, запечене в духовці.

Молочні ягнята, тобто ті, хто на момент вибою продовжували харчуватися молоком матки, мають найсмачніше та ніжніше м’ясо, смак якого ні з чим незрівнянний. Посилити смакові та ароматні властивості м’яса допоможе правильне його приготування, для чого цілком підійде рецепт приготування ягняти в духовці іспанською.

Рецепт страви такий:

Для створення кулінарного шедевра на сім’ю з 5 осіб знадобляться кілька кілограмів м’яса ягняти, свинячий жир, за бажання його можна замінити оливковою олією, вода, сіль, соус, часник та винний оцет.

Підготувавши перераховані вище інгредієнти, можна приступати безпосередньо до процесу приготування ягняти. М’ясо миється, чиститься від плівки, якщо така є, натирається сіллю та обмазується свинячим жиром. Спекотна шафа духовки нагрівається до температури не нижче 180 градусів. Нарізані шматки м’яса укладають на деко і поливають водою. Готувати м’ясо в духовці має 1.5 години. За цей час господиня, яка планує порадувати своїх гостей та близьких новою стравою, повинна приготувати соус, для чого їй знадобиться часник, оцет винний і бульйон від м’яса, яке готується в духовці. Соус збивається у міксері. Після того, як соус готовий ягняти потрібно дістати з духовки, перевернути і полити їм. Зробити це потрібно приблизно на 45 хвилині знаходження м’яса в духовці.

Приготоване за цим рецептом м’ясо має охолонути, і подаватися на стіл із різними овочевими салатами.

Страва це суто французьке, хоча його з успіхом готують у багатьох кухнях світу, в дорогих ресторанах шановні зірки кулінарного мистецтва готують каре за божевільну плату, але в домашніх умовах приготувати страву досить просто, необхідно тільки знайти справді гарного ягняти, і половина справи зроблено.

Готувати страву не складно, знадобиться м’ясо ягняти, гірчиця, сіль і зелень, і сама духовка.

По всій жировій прошарку каре робиться кілька довгих неглибоких надрізів, після чого каре кладеться на суху сковороду жиром вниз і обсмажується. Про те, що м’ясо пригорить і зіпсуватися не варто турбуватися, жир з м’яса почне плавитися і незабаром сковорода наповнитися потрібною його кількістю. Як тільки м’ясо почне покриватися гарною помаранчевою скоринкою, його потрібно перевернути і продовжувати це робити доти, поки весь шматок не покриється гарною ароматною скоринкою.

Поки м’ясо обсмажується, що називається у власному соку, потрібно встигнути приготувати соус, для чого знадобиться блендер. У блендері подрібнюють панірувальні сухарі, сіль, зелень, оливкова олія та перець.

Обсмажене м’ясо змащується тонким шаром гірчиці, потрібна дижонська гірчиця, але можна обійтися і звичайною. На гірчицю наносять подрібнену в блендері масу із сухарів та зелені.

Духовка розігрівається до 200 градусів, м’ясо ягняти укладається на лист і випікається протягом 20 хвилин до готовності. Готове каре ягняти виходить соковитим, ароматним і приємним на смак. Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, не матиме собі рівних на святковому столі.

Реберця молодого ягняти під фісташковим тапенадом

Французи любителі смачної поживної їжі, присмаченої великою кількістю гострої пасти та спецій, насамперед це стосується м’яса. Природно, що кращого м’яса, ніж молода баранина не знайти, тому поговоримо про спосіб приготування реберець молодого ягняти під французькою пастою з маслин, анчоусів і каперсів, завдяки яким ягнятина набуває неповторного смаку та аромату.

Для страви знадобиться близько 0.5 кухля смажених фісташок, стільки ж оливок, часник, орегано, петрушка, оливкова олія, цедра лимона, сіль, перець чорний мелений, ну і звичайно, саме ягня.

Паста тапенад виходить простим змішуванням у комбайні фісташок, оливок, часнику, зелені орегано та петрушки. У міру того, як інгредієнти будуть змішуватися і набувати однорідної маси, необхідно влити оливкову олію і додати натерту цедру лимона. Після того, як компоненти пасти стануть однорідними її можна вважати готовою і на якийсь час відкласти убік.

Ребра ягняти вмочуються в чорному перці та солі, в такому стані їм потрібно дати постояти приблизно 15 хвилин, після чого викласти на сковороду з доведеною до кипіння оливковою олією. Як тільки на м’ясі почне утворюватися золотисто-коричнева скоринка, вогонь потрібно зменшити, а то й зовсім зняти м’ясо з плити.

Щоб не втрачати жодної зайвої хвилини, можна під час смаження почати розігрівати духовку до 200 градусів. М’ясо викладається на лист устелений папером для смаження і змащується пастою. У духовці тримати практично готове м’ясо довго не рекомендується, достатньо буде 5 хвилин, стільки ж потрібно на те, щоб м’ясо охололо, після чого можна почати дегустацію страви.

У м’ясі молочного ягняти зовсім несмачних частин, але особливими смаковими якостями відрізняється гомілка ягняти, якщо знати, як правильно запекти її в духовці.

Господині, яка задумала здивувати чоловіка і дітей, доведеться постаратися і знайти – по-перше, гарну соковиту гомілка, а по-друге, свіже листя розмарину, свіжа зелена шавлія та оливкова олія. Також знадобиться часник, картопля, сіль та мелений чорний перець. Для приготування гарніру знадобляться свіжі овочі.

Нога ягняти миється і чиститься, при необхідності розрізається. У м’ясі робляться невеликі розрізи, куди необхідно запхати кілька подрібнених у часнику головок часнику. Духовку варто включити відразу ж, щоб на момент завершення підготовки м’яса вона встигла прогріється до 230 градусів. Гомілка викладається на лист, посипається сіллю, листками розмарину і перцем, поливається оливковою олією. Запікати в духовці потрібно м’ясо не менше ніж півгодини, перевертаючи раз на 15 хвилин. Після закінчення цього часу температуру духовки необхідно знизити до 190 градусів, полити м’ясо водою і продовжити запікання, ще протягом 1.5 годин, до моменту настання повної готовності. Гомілка потрібно перевертати все з тим же інтервалом і поливати водою.

Одночасно з м’ясом готуватиметься картопля, її кількість залежить від кількості м’яса. Картопля миється, очищається від шкірки і нарізається так, як це найзручніше, можна проявити фантазію. Нарізана картопля викладається в глибоке деко, поливається оливковою олією, зверху кладеться розмарин і шавлія. Запікати можна в одній і тій же духовці одночасно, якщо розмір дозволяє. Картопля тримається в духовці до 45 хвилин, доки не стане м’якою.

Готове м’ясо укривається фольгою на 10-15 хвилин, а потім подається разом із картоплею та свіжими овочевими салатами.

Греки, також як і вірмени, таджики та багато інших націй люблять все присмачене великою кількістю спецій, особливо люблять готувати м’ясо молодих ягнят із зеленню та спеціями. Один із старовинних рецептів такого приготування наведено нижче.

Для приготування ягняти знадобиться жирна округла ніжка ягняти, цибуля, солоні огірки, морква, шпик, яблучний оцет, борошно, олія та велика кількість спецій. В принципі, можна використовувати будь-які спеції для приготування м’яса – імбир, орегано, лавровий лист, кмин. Також знадобиться зелень салату.

Ляжку ягняти потрібно почистити і вимити, шпик нарізати, цибулю нашаткувати кільцями, або півкільцями. Шпик потрібно викласти щільно на деко, поверх нього покласти цибулю та м’ясо, а потім моркву та спеції. Далі страву потрібно залити оцтом, розбавленим із водою у співвідношенні один до одного. Гасити м’ясо потрібно на повільному вогні, приблизно 1.5 години. Швидше готуватися воно в духовці, але від оцту доведеться відмовитися, або замаринувати попередньо м’ясні шматочки.

Поки м’ясо готуватись, можна приготувати соус, для чого потрібно змішати бульйон з борошном, олією та дрібно нарізаною м’якоттю огірків. Соус потрібно прогріти практично до температури кипіння та робити це протягом 5 хвилин.

Готову ягнятину викладають на листя салату та поливають соусом, тільки після цього можна нести страву на стіл.

Отже, кожна господиня, яка скористалася наведеними рецептами, може мати славу неперевершеною кухаркою та вмілицею в частині приготування ніжного та соковитого м’яса молодого ягняти.

покроковий рецепт з фото

Ніжка ягняти, запечена в духовці цілком – чудова святкова основна страва для великої компанії. М’ясо, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже ніжним, як то кажуть: «хоч губами їж». Крім того, часник і безліч спецій наповнюють страву чудовими, їм властивими, ароматами та неперевершеним смаком.

Смачний баранячий шашличок з лимоном

Всім відомо, що саме цитрусові пом’якшують м’якоть, так і станеться з баранячою корейкою. А часник надасть родзинку, куркума гарний та витончений колір. Рецепт справді незвичайний і дуже класний, тому спробуйте приготувати. Причому тут ще й томатний сік доданий, що зробить м’ясо ще більш пікантним і смачним.

Розгляньте список продуктів, як бачите він не маленький, а й недорогий, бюджетний.

Ще одна перевага маринад універсальний – підходить для курки, свинини чи телятини, зокрема.

Використовувати можна також реберця або інші частини тварини.

Нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. Порубайте на самому початку запашистий молоденький цибулька на кільця або пір’їнки.

2. Потім до ріпчастого овоча додайте листочки кінзи та шматочки часнику. Сюди слід порубати на дрібні брусочки червоний перець чилі і обов’язково пам’ятайте, це все добре меніться руками.

3. Далі посоліть, внесіть паприку, куркуму та мелений коріандр, плюс ще й зіру.

4. Але і це ще не все, зернятка куміну та коріандру розімніть і додайте сюди ж. Поперчіть. Влийте олію та томатний сік. Ну і заправка вийшла супер!

5. Розмішайте і помістіть шматочки філе або корейку до цього соусу. Зібрати лимонним соком, розмішайте.

6. Накрийте чашку харчової плівкою та зробіть пару отворів, щоб маса дихала. Поставте в холодильник на 1,5-2 години. А потім виконайте операцію з одягання шматочків на палички.

7.Диво з запалу з жару покладете на сервірувальну тарілочку і їжте з будь-якою зеленню на здоров’я!

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

• в’язання (13)
• Діти (0)
• ЗМОВИ (134)
• ЗАГОТОВКИ (5)
• здоров’я (19)
• ЗДОРОВ’Я ТА КРАСА (2)
• КНИГИ (1)
• КОМП’ЮТЕР (1)
• КУЛІНАРІЯ (55)
• Особисті відносини (1)
• Народні прикмети (1)
• Город (4)
• ПОДІЛКИ (4)
• КОРИСНІ ПОРАДИ (2)
• Психологія (2)
• Психологія (1)
• сад.город (2)
• Шиття (2)

—Пошук у щоденнику

—Підписка на електронну пошту

-Постійні читачі

-Спільноти

-Статистика

Як приготувати баранину в гранатовому соку.

Нагадую, що натуральна кислота це найкращий варіант зробити будь-які м’ясні шматочки м’якшими та соковитішими. Тим більше, якщо маєте справу з гранатом або з іншими яскравими фруктами. Погляньте на цей малюнок, я побачила його в Аргументах і фактах. Ви можете повторити зараз.

Цікаво, замість гранатового соку відмінно підійде апельсиновий або ківі. Але також можна використовувати молочні продукти, такі як кефір чи йогурт.

Тільки не забудьте ще гарненько присмажити олією, щоб усі спеції віддали свої запахи та аромати.

Олію можна використовувати рослинну, оливкову або кунжутну, а ось приправи та спеції – з ними будьте обережні, не переборщіть, можна брати абсолютно будь-які.

Нам знадобиться:

• тушка – 2 кг
• цибулини – 5 шт.
• спеції
• сіль – 2 ч.л
• гранатовий сік – 1 л

Спосіб приготування:

1. Підготуйте все необхідне та починайте обробку. Насамперед нарубайте на кубики м’ясо, потім подрібніть цибулю.

2. Змішайте все це в одній тарі та залийте соком граната, внесіть сіль та спеції. Витримайте близько 2-3 годин у теплі, а потім випікайте на вугіллі до привабливої ​​скоринки. Перевіряйте ножем чи вилкою готовність.

Маринад для баранини – 11 способів надати стравам особливого смаку та аромату

Грамотно складений маринад для баранини зробить навіть жорстку частину туші соковитішою та м’якшою. Найпростіший варіант – замочити ягнятину в суміші з олії, оцту та часнику або потримати м’ясо в йогурті та кардамоні. Існують сотні способів по вдосконаленню смаку та аромату реберців, корейки та каре, і найсмачніші з них представлені нижче.

Каре ягняти: ТОП-3 рецепти та поради

Каре ягняти є ніжним м’ясом на тонкій реберній кістці. Із цього відрубу готують безліч «коронних» популярних м’ясних страв. Для страви використовують лише молоде ягня. Подається зазвичай корейка одним шматком із 7-8 ребер. М’якуш ягняти позбавлений всіх недоліків, які присутні в класичній баранині: велика кількість жиру, щільні жили, неприємний запах, підвищена жорсткість. Завдяки цьому м’ясо виходить ніжне, апетитне, без запаху та практично дієтичне. Тому каре відносять до високого сорту баранячої туші.

Готують ягняти усілякими способами, з різноманітними інгредієнтами. Однак найчастіше його смажать у сковороді в самостійному вигляді або з овочами та приправами, або запікають у духовці. Зіпсувати каре ягняти дуже складно, проте смачним і ніжним воно вийде, тільки при правильному виборі м’яса та знанні особливостей приготування.

Маринад з квасом та томатним соусом

А Ви готували колись маринад на основі квасу? Ні? Спробуйте обов’язково, виходить досить незвичайно та пікантно, але й смачно, звісно!

Як відомо, баранина має трохи солодкий аромат, а тут до нього додасться і трохи солодкий смак.

Нам знадобиться:

• баранина – 1 кг
• цибуля ріпчаста – 200 гр
• квас – 100 мл
• сахар – 0,5 ч. ложки
• томатний соус – 100 мл
• сіль чорний мелений перець – за смаком

Приготування:

1. М’ясо помити, обсушити паперовими рушниками, потім очистити від плівок та зайвого жиру. Потім нарізати його невеликими шматочками та скласти в емальовану каструлю.
2. Посолити і поперчити до смаку. Цибулю нарізати півкільцями якомога тонше, злегка пом’яти його руками і викласти в каструлю.
3. Додати квас та цукор. Квас найкраще використовувати свій домашній, або ж можна купити в магазині крихітного живого бродіння. Він не такий солодкий і для маринування м’яса буде якраз. А гази, що у ньому, сприяють м’якості м’яса.
4. Також додати і томатний соус, не плутати з томатною пастою, яка надмірно концентрована. Якщо соусу не виявилося, можна розвести ложку пасти в 100 мл кип’яченої холодної води.
5. Все перемішати, і злегка втерти отриманий маринад у кожен м’ясний шматочок. Потім придавити плоскою тарілкою і поставити в прохолодне місце на 3 – 4 години.
6. Готові шматки насадити на шампури, ретельно прибираючи цибулю і смажити над розпеченим вугіллям. Не забувати їх перевертати для рівномірності обсмажування.
7. При появі полум’я збризкувати і гасити залишками маринаду. Вогонь буде збиватися, а при попаданні соусу на шматочки, що смажаться, вони будуть вбирати його в себе і стануть ще смачніші.
8. Їсти відразу ж, гарячими. Баранина найсмачніша саме у такому вигляді.

У газованій воді

Баранина, маринована в газованій воді – ще один варіант ніжної та соковитої страви. На Кавказі цей рецепт має успіх завдяки швидкості і легкості приготування. Рекомендується в такий спосіб маринувати спинку та поперек баранини.

Цибулю наріжте півкільцями і викладіть на дно форми. Добре продавіть цибулю, щоб він виділив сік. Баранину промийте та наріжте великими кубиками. Викладіть у форму і ретельно перемішайте із цибулею. В окрему ємність покладіть ложку курдючного жиру, спеції та чорний перець. Сіль і зір краще не додавати. Залийте спеції газованою водою і перелийте отриману рідину в ємність до м’яса. Накрийте кришкою форму. Маринад буде готовий вже за 2 години.