М’ясо «Гармошка» зі свинини – смачні рецепти святкової страви

Незвичайними стравами нині нікого не здивуєш, рідні та гості чекають від господарок різні кулінарні вишукування. М’яна гармошка зі свинини, запечена в духовці – чудовий спосіб перетворення шматка вирізки на вишукану святкову страву. Саме приготування не викликає складності, особливість в оригінальній подачі. Шматок м’яса має форму книжки, між сторінками якої вкладено начинка. Звідси друга назва – М’ясна книжка. Втім, на гармошку закуска також дуже схожа.

Завдяки начинці свиняче м’ясо стає соковитим, ароматним, м’яким. Традиційно закладається сир із помідорами. Часто додають гриби, картоплю, цибулю. Останнім часом книжку почали шпигувати фруктами – ананасами, чорносливом, апельсинами. Свою смакову лепту приносить гостренький маринад. Гармошку роблять не тільки зі свинячого м’яса, пропоную вирушити на іншу сторінку та познайомитися з варіантом запікання з курячої грудки .

Маринад для «Гармошки» зі свинини: рецепт

Свинина гармошкою
Для цієї страви знадобиться свиняча вирізка. Ця частина свинини трохи жорстка і тому для її приготування без спеціального маринаду не обійтися. Одні господині застосовують соєвий соус, сіль та перець, інші – лимонний сік та спеції, треті змішують майонез, гірчицю та часник. Але найкращий маринад для «Гармошки» зі свинини — це спеціально підібрана комбінація продуктів.

Ось рецепт:

• У невеликій ємності змішайте: 1 столову ложку гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії (або іншої рослинної), 1 столову ложку лимонного соку.
• Додайте до цієї суміші сіль та перець. Можна використати суміш перців: білого, червоного, чорного.
• Тепер усі інгредієнти добре перемішайте. Маринад готовий.

Натріть маринадом карбонат зверху, з боків та кожну складочку. Загорніть м’ясо в поліетиленовий пакет і покладіть на 2 години на прохолодне місце. Деякі господині додають до цієї суміші розчавлений часник. Але смак буде краще, якщо його не подрібнювати на маринаді, а нарізати кружальцями і класти вже безпосередньо в складки свинини.

1. Відміряю в миску соєвий соус.
2. Додаю до нього гірчицю. Рекомендую зробити її своїми руками. Приготовлена ​​в домашніх умовах гірчичка набагато ароматніша і задиріша. А рецепт можете ось тут підглянути.
3. Підливаю лимонний сік.
4. Через ручний прес видавлюю часник у гірчичну масу.
5. Змішую інгредієнти.

Страва «Гармошка» зі свинини в духовці з грибами без помідорів
В ідеалі ця страва готується з помідорами, але не завжди цей овоч є вдома, особливо взимку. Тому, якщо ви не любите помідори або не хочеться їх купувати, можна приготувати страву «Гармошка» зі свинини у духовці з грибами, копченим сиром, кислими яблуками чи лимоном. Ось рецепт цього смачного м’яса без помідорів:

Інгредієнти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Гриби – 200 грам
• Копчений сир ковбасний – 200 грам
• Яблука кислих сортів – 3 штуки (можна замінити лимоном)
• Заздалегідь підготовлений маринад – рецепт дивіться вище
• Олія – ​​трохи
• Гірчиця в зернах – 1 столову ложку

Приготування виконуйте за такими етапами:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Верх карбонату вважається та частина, де більше жиру. М’ясо запікатиметься, а жир стікатиме всередину, просочуючи начинку. Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не надто, тому що в маринаді є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху та з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. У цей час поріжте сир і яблука кружальцями завтовшки 0,5 см. У яблук шкірку не зчищайте, заберіть тільки серединку спеціальним пристроєм. Замість яблук можна використовувати часточки лимона.
5. Також поріжте на кружечки помиті гриби.
6. Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: дві дольки яблука, один кружечко сиру і дві часточки грибів.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
8. Загорніть м’ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги олією. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і поставте ще на 15 хвилин у духовку, щоб підрум’янилася скоринка.
11. Перед подачею на стіл складіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Можна подати м’ясо на стіл у тарілці, а розрізати вже за гостей.

Найпростіший рецепт

Гармошка зі свинини в духовці у фользі виходить неймовірно апетитною та красивою. Тому її можна подавати до столу на свято. За рахунок того, що м’ясо запікають у фользі у власному соку, воно виходить дуже соковитим та ніжним. При цьому страва доповнена овочами та сирними скибочками, що робить частування ще більш поживним та ситним.

Склад інгредієнтів

Для виготовлення гармошки зі свинини в духовці своїми руками потрібна наявність наступних інгредієнтів:

• перець чорний мелений – 5 г;
• харчова сіль – 11 г;
• помідори – 200 г;
• прованські трави – на власний смак;
• свинина – 700 г;
• сир – 200 г;
• часник – 5 зубців.

За бажанням свинину допустимо заздалегідь замаринувати в маринаді. За рахунок цього м’ясо вийде смачнішим і ароматнішим. Як головний інгредієнт найкраще задіяти корейку без кістки. Для отримання рум’яної скоринки приблизно за 15 хв. до закінчення процесу випікання рекомендується відкрити фольгу. Також зверху м’ясо можна присипати подрібненим сиром.

Покроковий процес приготування

Виготовлення делікатесу зі свинини в домашніх умовах вимагає дотримання наступних кроків:

1. М’ясо потрібно промити, обсушити і зробити надрізи завтовшки по 1,5 см. Потім продукт потрібно присолити, поперчити і присипати травами прованськими.

   Гармошка зі свинини в духовці, покроковий рецепт приготування.

2. Помідори слід промити і нарізати скибочками разом із часником та сиром. Ці інгредієнти необхідно помістити між пластинами м’ясної гармошки в однаковій кількості.
3. Після цього потрібно замотати заготівлю в кілька шарів фольги, просочену олією.
4. Випікати частування потрібно протягом 1 години за температурного режиму 180ºС.

Насамкінець для того, щоб надати м’ясу рум’яності, фольгу потрібно відкрити і витримати в такому стані ще 15 хв., а потім подати до столу.

Що можна додати

Для отримання більш пікантного присмаку та запаху м’ясо рекомендується присипати розмарином, базиліком та прованськими травами. Щоб м’ясні ласощі виявилися ситними і поживними, у свинячу гармошку допустимо включити овочі у вигляді картоплі, кабачків і солодкого перцю. Також виріб можна доповнити грибами.

Як подавати блюдо на стіл

За готовністю запечену страву можна ставити на стіл, доповнивши смаженою або запеченою картоплею. Зверху ласощі допустимо прикрасити листям петрушки.

Свинина запечена гармошкою з сиром та помідорами

Свинина запечена гармошкою з сиром та помідорами
Оригінальний рецепт запеченого карбонату в духовці містить помідори, тому що їх кружечки додають страві апетитності та красивого зовнішнього вигляду. Якщо у вас немає грибів, то можна зробити свинину, запечену гармошкою із сиром та помідорами. Ось рецепт:

Знадобляться такі продукти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Сир твердий – 200 грам
• Томати середніх розмірів – 3 штуки
• Часник – 3 зубки
• Заздалегідь підготовлений маринад – рецепт дивіться вище
• Олія – ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Як готувати:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не надто, тому що в маринаді є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху та з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори та часник кружальцями завтовшки 0,5 см.
5. Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
7. Загорніть м’ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги олією. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
8. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
9. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх і знову поставте в духовку, щоб підрум’янилася скоринка.
10. Перед подачею на стіл складіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Помідори відмінно поєднуються із сиром та часником і доповнюють смак м’яса. Вийде найніжніші шматочки з апетитними кружальцями томатів.

Як приготувати м’ясо Гармошка в духовці

Люблю ділитися секретами приготування, оскільки хочеться вберегти кулінарів-початківців від помилок. Коли я вперше готувала, погано загорнула свинину у фольгу та весь сік випарувався. Уявляєте мою образу? М’ясо вийшло жорстким, хоч і смачним.

• Для запікання ідеально підходить м’ясо свинини та телятини. Щонайменше допускається взяти яловичину, але ви повинні бути впевнені, що корова не була пенсійного віку. Впевнені – ризикніть, але готувати доведеться довше.
• Для страви береться м’ясо одним довгим шматком, щоб його нарізати, від свинини бажано карбонад.
• Роблячи надрізи на шматку, внизу залиште приблизно сантиметр, щоб шматок не розпадався.
• Верхом вважається частина із жиром. При запіканні жир стіче всередину, просочивши начинку із сиру та помідора.
• М’ясо Гармошка запікають у духовці, щоб зберегти соковитість шматка, його загортають у фольгу чи рукав.
• Перевірте, щоб у фользі не залишилося дірочок знизу та з боків.
• Натирайте маринадом весь шматок, кожну складочку.
• Часник чудово доповнює смак м’яса, але раджу класти його безпосередньо перед запіканням. Не подрібнюйте його в кашку – наріжте пластинами.

Як приготувати страву «Гармошка» зі свинини та картоплі у фользі?

Страва «Гармошка» зі свинини та картоплі
Як гарнір до запеченого м’яса в більшості випадків використовується картопля. До птаха можна подати гречку або іншу крупу, але до свинини ідеально підходить картопля. Приготувати карбонат та картопля можна одночасно в духовці. Це заощаджує час і дозволяє зробити страву «два в одному»: м’ясо та гарнір. Отже, як приготувати страву «Гармошка» зі свинини та картоплі у фользі? Ось рецепт:

Приготуйте такі продукти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Сир твердий – 200 грам
• Томати середніх розмірів – 3 штуки
• Картопля – 0,7 кг
• Часник – 3 зубки
• Гірчиця в зернах – 1 столова ложка
• Заздалегідь підготовлений маринад – рецепт дивіться вище
• Олія – ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готуйте, дотримуючись таких етапів:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не надто, тому що в маринаді є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху та з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори та часник кружальцями завтовшки 0,5 см.
5. Картоплю помийте, почистіть і наріжте на 4-6 частин залежно від розмірів.
6. Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
8. На лист вздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м’ясо, а з боків розкладіть нарізану картоплю. Попередньо промажте листочки фольги олією.
9. Накрийте м’ясо з картоплею ще одним аркушем фольги і щільно скрутіть по кутах, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо з картоплею, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб|аби| підрум’янилася скоринка.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат і картопля на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Вийшла дуже ситна страва — гарна та апетитна.

Свинина в італійському стилі – оригінально!

Щоб ніщо не відволікало уваги від чудового смаку м’яса, приготуйте гармошку в духовці зі свинини за особливим рецептом зі знаменитою італійською закускою і гранатовим маринадом. Такий кулінарний шедевр оцінять навіть гурмани.

Інгредієнти:

• свинячий балик – 1 кг;
• помідори в’ялені – 100 г;
• сіль;
• часник – 4 зубчики;
• рафінована олія соняшникова, щоб змастити форму;
• гранатовий соус.

Приготування:

1. Балик промийте.
2. Наріжте пластами завтовшки приблизно 8 мм кожен, не дорізаючи до кінця, щоб отримати форму книжечки.
3. Обсипте його сіллю, приправами, перцем.
4. Полийте гранатовим соусом.
5. Між пластами м’яса розкладіть нарізаний пластинками часник.
6. Нехай свинина побуде в цьому складі годину-дві.
7. Дно та борти жароміцної форми вистеліть шматком фольги, розмір якої має вдвічі перевищувати її довжину. Змастіть її олією.
8. Між шматками м’яса покладіть часточки в’ялених помідорів (магазинних або виготовлених вдома).
9. Викладіть свинину у форму. Краї фольги загорніть з усіх боків.
10. Запікайте страву годину при 190 °. Після чого відкрийте фольгу у верхній частині та потримайте його в духовці ще десять хвилин.

Страва «Гармошка» зі свинини з помідорами та печерицями

Запекти свинину можна в духовці з томатами та грибами — без сиру . Все одно вийде вишуканий смак, який доповнить зелень та кільця з цибулі. Ось рецепт страви «Гармошка» зі свинини з помідорами та печерицями:

Підготуйте такі продукти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Томати середніх розмірів – 3 штуки
• Часник – 1 штука
• Гриби – 200 грам
• Зелень – кілька гілочок
• Гірчиця в зернах – 1 столова ложка
• Заздалегідь підготовлений маринад – рецепт дивіться вище
• Олія – ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готуйте, дотримуючись таких етапів:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не надто, тому що в маринаді є сіль і приправи.
3. Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху та з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
4. У цей час поріжте помідори та гриби кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном із водою.
5. Зелень дрібно наріжте. Цибулю почистіть, помийте і наріжте кільцями.
6. Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів та грибів, одне кільце цибулі і посипте зеленню.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
8. На лист вздовж довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
9. Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум’янилася скоринка.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Використовуючи навіть найпростішу начинку для свинини, можна приготувати страву із незабутнім смаком. Таке м’ясо зазвичай з’їдається швидко, тому готуйте більше.

З беконом

Гармошка зі свинини в духовці у фользі виходить неймовірно ніжною, в міру жирною і поживною. Це пов’язано з тим, що м’ясо запікають у власному соку.

Виріб підходить для подачі в обідній та вечірній час.

Склад інгредієнтів

Продукти харчування, які потрібні для створення гармошки зі свинини в духовці своїми руками, наведено в наступному списку:

• бекон – 50 г;
• цибуля – 75 г;
• олія соняшника – 17 мл;
• перець чорний мелений – за потребою;
• харчова сіль – за потребою;
• помідор – 100 г;
• прянощі для м’яса – 20 г;
• свиняче м’ясо – 1,5 кг.

Для запікання потрібно придбати корейку на ребрі, оскільки її легко порізати на порції кісточки. Крім того, ця частина виходить набагато соковитіша і м’якша.

Бекон має бути сиров’яленим. Прянощі можуть бути будь-які. Головне, щоб вони поєднувалися з м’ясом.

Покроковий процес приготування

Покроковий процес приготування смачної страви з грибами можливий при дотриманні наступних етапів:

1. Свинину з томатами слід промити під проточною водою та просушити за допомогою паперового рушника.
2. Цибулю потрібно очистити і тонко нарізати півкільцями.
3. У м’ясі потрібно зробити надрізи глибиною 2/3 від загальної товщини шматка і інтервалом в 1 см. Потім його слід просочити рослинним маслом, присолити, поперчити і присипати з усіх боків приправою.
4. Далі в кожен надріз необхідно помістити по скибочці сиров’яленого бекону та цибулі.
5. Помідор потрібно нашаткувати тонкими пластинами і помістити їх в поглиблення в м’ясі.
6. М’ясну заготовку слід загорнути в кілька шарів харчової фольги і помістити в духовку, розігріту до 200?
7. Готувати страву необхідно протягом 30 хв., а потім потрібно зменшити температурний режим до 180ºС і випікати делікатес протягом 1 години 30 хв.
8. За 20 хв. до закінчення приготування фольгу зверху потрібно розрізати і дати свинині підрум’янитися.

Після цього м’ясну гармошку з беконом можна подавати до столу.

Як подавати блюдо на стіл

Запечене частування можна подавати до столу разом з кашею, макаронними виробами, картопляним пюре, овочевими салатами, маринованими огірками або квашеною капустою. При цьому м’ясний делікатес потрібно подавати на велику страву в нерозрізаному вигляді.

Страва «Гармошка» зі свинини із соєвим соусом

Якщо ви не любите гірчицю, тоді як маринад до свинини підійде соєвий соус . Він додасть м’ясу пікантності та цікавого смаку. Ось рецепт страви «Гармошка» зі свинини із соєвим соусом:

Знадобляться такі продукти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Томати середніх розмірів – 3 штуки
• Сир – 200 грам
• Соєвий соус – 50 грам
• Часник – 3 зубки
• Зелень – кілька гілочок
• Гірчиця в зернах – 1 столова ложка
• Олія – ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готуйте так:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, полийте соєвим соусом зверху та на всі складочки. Залишіть так на півгодини.
3. У цей час поріжте помідори кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном з водою.
4. Зелень дрібно наріжте. Сир розріжте на квадратики, щоб вони розміщувалися між складками м’яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружечки.
5. Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по дві часточки помідорів і однієї платівки сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожний розріз. Посипте м’ясо зверху зеленню.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
7. На лист вздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
8. Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум’янилася скоринка.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Смак м’яса під маринадом із гірчиці та соєвого соусу буде різним. Але в будь-якому випадку вийде дуже смачно, і гості обов’язково проситимуть рецепт цієї страви.

Як приготувати з сухофруктами?

Коли м’ясо поєднується з сухофруктами, саме в нашому випадку це чорнослив, виходить щось дійсно неймовірне. Цей смак просто неможливо передати словами!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
часник	5 шматочків
помідори	3 плоди
спеції	20 г
свинина	0,8 кг
рослинна олія	20 мл
гірчиця	25 мл
чорнослив	15 шт.
червоне вино	50 мл
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 грам: 198 екал

Як приготувати:

1. Насамперед головний інгредієнт вимити.
2. Зробити надрізи та натерти їх спеціями.
3. Часник почистити та пропустити через прес.
4. З’єднати його з гірчицею і так само втерти масу в свинину.
5. Чорнослив промити та покласти невелику ємність.
6. Залити окропом і накрити кришкою на п’ятнадцять хвилин.
7. Після цього відвар злити та сухофрукти промити, обсушити.
8. Перевірити, чи є кісточки і обов’язково прибрати їх, якщо є необхідність.
9. Після цього сухофрукти помістити у розрізи свинини.
10. Помідори ополоснути і нарізати кільцями.
11. Розподілити їх по м’ясу так само, як і сухофрукти.
12. Збризкати свинину червоним вином з усіх боків.
13. Фольгу змастити олією і викласти кілька кілець помідор і зверху свинину.
14. Далі все це загорнути та перекласти у форму для запікання.
15. Духовку прогріти до 200 градусів та поставити туди м’ясо.
16. Запікати годину і десять хвилин, потім розкрити фольгу і готувати ще двадцять хвилин.

Порада: замість чорносливу можна взяти родзинки або курагу або використовувати їх разом.

Спробуйте приготувати ніжне м’ясо кролика у пиві – справжній кулінарний шедевр.

Тут ви дізнаєтеся, як приготувати соковите м’ясо іспанською в домашніх умовах.

Як приготувати м’ясо з яловичини в духовці – читайте рецепт приготування.

Страва «Гармошка» зі свинини з овочами.

Овочі
до м’яса – це корисний гарнір. М’ясо за цим рецептом вийде ніжним і тане в роті. Це чудовий варіант як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл. Якщо якогось інгредієнта не виявиться під рукою – не страшно. Можна відмовитись від нього або замінити іншим овочом. Головне в цій страві маринад, рецепт якого було описано вище.

Страва «Гармошка» зі свинини з овочами — інгредієнти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Томати середніх розмірів – 2 штуки
• Кабачок — 1 штука
• Часникова ріпа — 1 штука
• Морква – 1 штука
• Картопля – 1 штука
• Сир – 200 грам
• Готовий маринад
• Часник – 3 зубки
• Зелень – кілька гілочок
• Гірчиця в зернах – 1 столова ложка
• Олія – ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

При приготуванні дотримуйтесь таких етапів:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, просочіть маринадом зверху та у всіх складочках. Залишіть так на 2 години у прохолодному місці.
3. У цей час поріжте помідори, кабачок, моркву та цибулю кружальцями завтовшки 0,5 см. Попередньо їх помийте під краном з водою, моркву та цибулю почистіть. Картопля нашаткуйте на тертці для чіпсів. Він має бути порізаний на тонкі кружечки.
4. Зелень дрібно наріжте. Сир розріжте на квадратики, щоб вони розміщувалися між складками м’яса. Часник почистіть і розріжте на тонкі кружечки.
5. Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по одній або дві часточки помідорів, моркви, кабачка, картоплі та кільця цибулі. Також укладіть по пластику сиру. Не забудьте про часник: по парі кружечків у кожний розріз. Посипте м’ясо зверху зеленню.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
7. На лист вздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
8. Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і знову поставте в духовку, щоб підрум’янилася скоринка.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Якщо хочете, то картопля можна не класти, а використовувати, наприклад, часточки лимона. Він надасть страві пікантності.

З картоплею

Гармошка зі свинини у духовці у фользі виходить досить ситною та поживною, оскільки вона доповнена картопляними скибочками. В результаті виходить повноцінна страва, яка не потребує додаткового гарніру.

При цьому виріб можна подавати до столу в обідню або вечірню пору, а також готувати для романтичної вечері.

Склад інгредієнтів

Продукти харчування, які потрібні для виготовлення гармошки зі свинини з картоплею в домашніх умовах, перераховані в наступних пунктах:

Необхідні інгредієнти	Необхідна кількість
Бульйон	100 мл
Бульби картопляні	400 г
Олія вершкове	70 г
М’якуш свинини	1 кг
Перець	на свій смак
Харчова сіль	за потребою
Помідори	300 г
Приправи, сушені трави	на свій розсуд
Сир	300 г

Щоб м’ясний делікатес вийшов ще м’якшим, свинину рекомендується замаринувати в майонезі або соєвому соусі протягом 2 годин. Як приправ найкраще задіяти коріандр, сушені трави та чебрець.

Покроковий процес приготування

Створення страви на основі свинини з картоплею власноруч описано в наступних кроках:

1. М’ясо потрібно промити та обсушити паперовим рушником. Далі його потрібно нарізати в поперечному напрямку, не дорізаючи до кінця приблизно 15 см.
2. У мисці слід змішати сушені трави та приправу, а потім натерти цією сумішшю весь м’ясний шматок. Потім напівфабрикат потрібно обернути приблизно на 1 годину харчовою плівкою для того, щоб він наситився пряним ароматом.
3. Томати потрібно вимити, нарізати товстими скибочками, а очищену картоплю нашаткувати тонкими шматочками.
4. В окремому посуді необхідно змішати харчову сіль із перцем і натерти сумішшю свинину як зовні, так і всередині.
5. Форму для випікання слід застелити фольгою, складеною у два шари. Зробити це потрібно таким чином, щоб з обох боків залишилися краї, якими можна буде обернути фаршировану свинину.
6. На фольгу потрібно помістити шматочки вершкового масла, половину нарізаної картоплі та полити все м’ясним бульйоном.
7. У прорізі м’ясної заготовки необхідно вкласти томати зі шматочками сиру.
8. Потім м’ясну заготівлю потрібно помістити на деко, а боки обкласти картоплею, що залишилася.
9. Далі інгредієнти потрібно присипати сушеними травами, щільно запакувати гармошку в харчову фольгу і відправити в духовку.
10. Готувати страву потрібно приблизно 1 годину 30 хв. при температурному режимі 200?

Наприкінці необхідно відкрити фольгу, витримати делікатес у духовці ще 25 хв., а потім подати м’ясо з рум’яною скоринкою та картоплею до столу.

Як подавати блюдо на стіл

По завершенні приготування ласощі можна відправляти на стіл, присипавши зверху подрібненою зеленню. Також виріб можна доповнити будь-яким соусом.

Страва «Гармошка» зі свинини з ананасом

Страва «Гармошка» зі свинини з ананасом
М’ясо з ананасом виходить ароматним та смачним. Страва виглядає ефектно та оригінально. Відразу хочеться спробувати його. До цієї страви маринад з гірчицею не підходить, тому потрібно використовувати інші інгредієнти для того, щоб м’ясо стало ніжним і добре насочилося смаком та ароматом начинки. Страва «Гармошка» зі свинини з ананасом — рецепт:

Інгредієнти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Сир – 200 грам
• Ананаси в консервах кружальцями – 1 банка
• Сік лимона – 1 столова ложка
• Зелень – кілька гілочок
• Олія – ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готувати потрібно таким чином:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків.
3. Зробіть маринад-просочення: змішайте по одній столовій ложці сиропу від ананасів та лимонного соку. Додайте трохи солі та меленого перцю. Просочіть цим маринадом м’ясо зверху та у всіх складочках. Залишіть так на 30 хвилин у прохолодному місці.
4. У цей час наріжте сир на квадратики, щоб вони поміщалися між складками м’яса.
5. Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по одній часточці ананаса і одному пластику сиру. Посипте м’ясо зверху посіченою зеленню.
6. Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
7. На лист вздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
8. Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
9. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
10. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх і знову поставте в духовку, щоб підрум’янилася скоринка.
11. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

Таке “солодке” м’ясо з ананасами дуже подобається дітям. Але й дорослі також у захваті від неповторного смаку свинини, просоченої кисло-солодким маринадом.

Рецепт м’ясної гармошки

Ви вже наточили ножічки? Тоді приступимо.

• Свинина – 1 кг.
• Помідор — 1 шт.
• Сир – 100 гр.
• 1 ст. л. соєвого соусу.
• 1 ст. л. гірчиці.
• 1 ст. л. соку лимона.
• 2 зубчики часнику.

М’ясну м’якоть нарізаю шматочками завтовшки близько 1,5 см, але розріз зверніть увагу, роблю не до кінця.

Свинина «Гармошка» із чорносливом

Свинина «Гармошка» із чорносливом
М’яна гармошка із чорносливом — це справжній делікатес. До такої страви навіть не потрібен гарнір, тому що на порцію йде великий шматок м’яса – калорійний, але дуже смачний. Рецепт свинини «Гармошка» із чорносливом простий, продуктів потрібно небагато, а через 1,5 години ви зможете подати на стіл ароматне м’ясо з гарною начинкою.

Інгредієнти:

• М’ясо свинина – 1,5 кг
• Сир – 200 грам
• Чорнослив без кісточок – 100 грам
• Кедрові горіхи – 1 жменя
• Соєвий соус – 50 грам
• Червоне сухе вино – 30 грам
• Олія – ​​трохи
• Сіль та перець – трохи

Готуйте так:

1. Помийте шматок карбонату під водою. Обсушити.
2. Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків.
3. Полийте м’ясо соєвим соусом у кожній складці, зверху та з боків. Залишіть так на 30 хвилин у прохолодному місці.
4. У цей час наріжте сир на квадратики, щоб вони поміщалися між складками м’яса.
5. Чорнослив розпарити окропом.
6. Коли м’ясо промаринується, в кожну сторінку вставте начинку: по одному пластику сиру, 3-4 чорносливу і посипте кедровими горіхами.
7. Коли всі складочки будуть заповнені, полийте м’ясо вином і перев’яжіть начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб секції гармошки не розвалювалися.
8. На лист вздовж його довжини покладіть фольгу. Загорніть у неї м’ясо. Попередньо промажте листочки фольги олією.
9. Накрийте м’ясо ще одним листом фольги і щільно скрутіть по кутках, щоб не випливав сік. Зверху проткніть фольгу в декількох місцях зубочисткою, щоб виходила пара.
10. Поставте запікатися в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
11. Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх і знову поставте в духовку, щоб підрум’янилася скоринка.
12. Перед подачею на стіл викладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатним листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.

«Гармошка» смачна як у теплому, так і в холодному вигляді. Тому наступного дня, якщо м’ясо у вас залишиться зі свята, його можна не розігрівати.

Корисні поради

Найчастіше як доповнення у нас був сир і томати, але можна взяти і солодкий перець, кільця кабачків, горіхи, шинку та багато іншого. Не забувайте про цибулю та свіжу зелень, вони теж багато дають і добре доповнюють смак і аромат.

Не бійтеся спецій, як вогню. Саме вони перетворюють звичайнісінькі страви на справжні шедеври, які стають відомими та популярними по всьому світу. Паприка, кмин, чебрець, базилік, кардамон, коріандр – все це ароматно, смачно та все у ваших руках.

Якщо ви готуєте страву не в сезон, краще не купувати свіжі помідори. Замість них використовуйте консервовані томати у власному соку. Вони бувають і цілими, і нарізаними. З ними виходить не менш смачно!

М’ясо “Гармошка” – це і просто, і досить оригінально. Його можна доповнити абсолютно будь-якими продуктами на ваш смак. У результаті вийде ідеальна страва, в яку ви не зможете не закохатися. Доповніть все освіжаючим соусом, і ціни йому не буде!

Як гарно прикрасити запечену свинину «Гармошку» на святковий стіл: ідеї, фото

На будь-яке свято господиня намагається прикрасити стіл, щоби за нього було приємно сідати гостям. М’ясна «Гармошка» гарна сама по собі, її не треба прикрашати додатково. Буйство фарб сирно-овочевої начинки робить страву апетитною та оригінальною. Але все-таки ось кілька ідей і фото, як красиво прикрасити запечену свинину «Гармошку» на святковий стіл, якщо ви хочете зробити стіл більш помпезним та розкішним:

Цілі гриби поруч зі свининою виглядають гарно. Здається, що господар нещодавно прийшов із полювання з лісу, приніс видобуток, а дружина приготувала.

Гарно прикрашена запечена свинина «Гармошка» на святковий стіл

Свинячу гармошку можна прикрасити зеленню та трояндами з моркви — красиво та оригінально.

Гарно прикрашена запечена свинина «Гармошка» зеленню та трояндами з моркви на святковий стіл.

Багато зелені до м’яса немає. Такі кольори пробуджують апетит і змушують якнайшвидше взяти до себе в тарілку шматочок м’яса.

Гарно прикрашена запечена свинина «гармошка» зеленню на святковий стіл

Свинина в духовці користується величезною популярністю, особливо коли за столом багато людей. Гарний настрій, вино та чудова закуска – це прекрасне і незабутнє свято. Приємного апетиту!

Підготовка м’яса

1. Після чого змащую вирізку приготовленою сумішшю спецій та приправ.
2. Намагаюся ретельно промазувати розрізи із внутрішньої сторони.
3. Роблю тонку нарізку з помідора та сиру. Не дарма раніше питав, у якому стані ваші кухонні інструменти. Тільки за допомогою добре заточених ножів можна досягти потрібного результату. І не мені вам пояснювати важливість цього моменту. Можу лише порадити один пристрій, якщо воно буде у вашому кухонному арсеналі, то запевняю, вам позаздрять навіть майстри булатної сталі.
4. Укладаю м’ясну гармошку на кілька шарів фольги. Настав час зобразити клавіші на моєму смачному акордеоні. Поміщаю в ті місця, які щойно змащував гірчичною сумішшю скибочки сиру та помідора.
5. Коли стадія фаршування завершена, щільно загортаю свинину.
6. Ставлю деко з нею в духовку та встановлюю температуру на перемикачі не більше 180 градусів. Процес запікання м’яса займе близько 120 хвилин. Зате не забувайте, що ми заощадили кілька годин, відмовившись від маринування.
7. Не надто висока температура духовки та тривалий час теплової обробки м’яса у фользі зроблять свою смачну справу. У цьому їм допоможе соус, довівши процес до логічного завершення, наситивши свинину специфічним смаком та ароматом.
8. Останні 30-45 хвилин виготовлення карбонату відкриваю його верх. Хочу, щоб покрився підсмаженою апетитною скоринкою.

Розгорну хутра гармошки – вийму м’ясо з фольги! Страва все доїмо до крихти, щоб не було туги. У танець душа піде навприсядки, сили в органи приллють, мені б російську трирядку, ті, хто поряд – все запалять!

Ваш кулінарний епатаж може відкинути запропонований мною варіант гармошки. Фантазуючи, занурившись у смачні мрії, від яких прокидатися звірячий апетит, ви з легкістю уявите запічне м’ясо з картоплею та грибами.

А просунуті оригінали, що вітають новаторський підхід до приготування їжі, можуть зайти так далеко, що навіть начинка з ківі або ананаса здасться всім просто дитячою забавою.

М’ясо гармошка 5 секретів приготування соковитої та ошатної страви

Кількість: 8 порцій

Підготовка: 10 годин 10 хвилин ~ Готування: 1 година 30 хвилин ~

Готуємо м’ясо Гармошка з грибами та помідорами.

Давно придивлялася до цього рецепту і мав щодо нього деякі сумніви. Свиняча корейка делікатне м’ясо і не завжди добре реагує на запікання в духовці. Тому до цієї рецептури я деякий час придивлялася і зважилася її випробувати.

Результат мене дуже приємно здивував. М’ясо вийшло соковитим, смачним і напрочуд ніжним.

До речі, м’ясну гармошку можна приготувати в рукаві, або приготувати без начинки.

Я так до кінця і не змогла визначитися, в якому вигляді мені найбільше сподобалася м’ясна Гармошка: у холодному чи гарячому.

Декілька корисних порад

• Зважайте на особливості вашої духовки. У різних духовках час та температурний режим приготування можуть відрізнятися.
• Не пересушуйте м’ясо. Корейка дуже делікатне м’ясо – пересушити дуже легко, тому не тримайте його занадто довго в духовці.
• Дайте м’ясу зігрітися. Перед тим як відправляти м’ясо в духовку, дайте йому кілька годин полежати при кімнатній температурі.
• Нехай розподілятимуться всі соки. Після того як м’ясо готове, накрийте фольгою і дайте трохи відпочити, близько 15-25 хвилин.
• Зважайте на особливості кожної порції м’яса: розмір шматка, співвідношення жиру, наявність зайвої вологи і те, наскільки м’ясо свіже.

Якщо не впевнені, що впораєтеся з корейкою – використовуйте свинячий ошийок

• Свиняча корейка – 1 кг
• Помідор – 2 шт.
• Гриби – 200 г
• Твердий сир – 200 г

• Часник – 3 зубчики
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Гірчиця – 2 ч. л.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Чорний мелений перець – 0,25 ч. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.

1. М’ясо промити і просушити паперовим рушником. Перевернути м’ясо самою жирною стороною вгору і розрізати його на рівні порції, але не дорізати до краю 1-1,5 см.

   Ширина кожного шматочка має бути близько 1 см.

   Для цього рецепту можна використовувати свинячу корейку, вирізку чи ошийок.

2. Готуємо маринад для м’яса. Поєднуємо всі інгредієнти для маринаду і добре перемішуємо. Часник потрібно пропустити через прес.

   Гірчицю я використовувала з насіння білої гірчиці, на смак вона ближче до кислого і майже не гостра.

3. За допомогою кулінарного пензлика добре змащуємо кожен шматок м’яса з усіх боків. Накриваємо його харчовою плівкою або поміщаємо в пакет і ховаємо в холодильник мінімум на 3 години. Найкраще залишити м’ясо маринуватися цілу ніч.
4. Гриби, сир та помідори порізати тонкими скибочками. Скибочки найкраще робити шириною близько 2 мм. Потрібно враховувати, що у нас цілих 3 інгредієнти для начинки, а так як м’ясні скибочки надрізані не до кінця, місце дня начинки дещо обмежене. Тому надто товсті шматочки краще не робити.
5. Замариноване м’ясо перекладаємо на фольгу. Якщо у вас є форма під розмір м’ясної гармошки, то можна покласти м’ясо відразу в неї, а фольгою накрити тільки верх.
6. У кожен надріз укладаємо скибочку помідора, сиру і кілька грибних пластинок. Намагайтеся не класти занадто багато начинки відразу, оскільки в міру фарширування, вільний об’єм для неї значно скорочуватиметься. За бажання можна буде додати начинку в кінці, або скласти її щільно з боків.
7. М’ясо гармошку і начинку поправляєте руками і надаєте їй правильну форму. Притискаєте фольгу до м’яса з усіх боків.
8. Зверху накриваємо м’ясо ще одним шматком фольги. Відправляємо м’ясо в розігріту духовку і випікаємо при 190-200 С протягом години.

   Час та температурний режим можуть бути іншими залежно від особливостей вашої духовки.

9. Через годину знімаємо верхню фольгу, за потреби трохи звільняємо м’ясо з боків. Повертаємо м’ясо в духовці і запікаємо його близько 30 хвилин до рум’яної скоринки зверху. Готовому м’ясу потрібно дати трохи охолонути, щоб розподілилися соки.
10. М’ясо гармошкою готове. Подавати у гарячому вигляді з соусом, овочевим салатом або гарніром до смаку.

Приємного апетиту!

М’ясо Гармошка – 6 дуже смачних рецептів

М’ясо-гармошка – це не тільки смачна, але й гарна страва, гідна будь-якого святкового столу. Буйство соковитих яскравих фарб овочів і сиру робить таку страву апетитною та вишуканою. Готове м’ясо можна прикрасити зеленню, подати із запеченими грибами чи молодою картоплею.

Класичне м’ясо-гармошка та свинини у духовці у фользі

М’ясо, оформлене гармошкою, – справжня святкова страва, при цьому готувати її досить легко. Для виконання такого рецепту бажано взяти свинину (вирізку) та спеції, щоб швидко замаринувати м’ясо.

Спосіб приготування:

1. У піалі змішуємо мед із гірчицею, соусом, сіллю та перцем.
2. Відступаючи один сантиметр, робимо на вирізці розрізи («кишеньки»).
3. Вирізку змащуємо маринадом, в «кишеньки» кладемо пластини сиру, загортаємо заготовку у фольгу і відправляємо запікатися на годину (температура – 200 ° С).
4. Якщо ви хочете підрум’янити м’ясо, то за 10 хвилин розкрийте фольгу. https://youtu.
   ru/PYW9mB-rqQ0

Якщо у вас немає меду, можна використовувати звичайний цукор, гранули якого пом’якшують волокна м’яса і покращують його смак.

З помідорами та сиром

М’ясо-гармошку можна приготувати з будь-якої частини свинини, головне, щоб у ній не було плівочок та жив. Для такої страви відмінно підходить корейка або стегенце, а з інших компонентів – томати та тверді сорти сиру.

З додаванням грибів

Приготувати м’ясо «Гармошка» зі свинини можна не лише з томатами та сиром, а й із грибами. Вони чудово поєднуються з м’ясом і надають страві аромату. Для рецепту також беремо кіло свинячої вирізки.

М’ясо-гармошка з овочами

М’ясо «Гармошка» виходить дуже ніжним, соковитим та ароматним завжди. Але особливо якщо запекти свинину з овочами. Для рецепту можете використовувати будь-які плоди, які вам найбільше подобаються.

Як зробити з соєвим соусом

Соєву приправу часто використовують для м’ясних страв. Ось і зараз пропонуємо запекти м’ясо «Гармошка» у духовці у фользі з картоплею та соєвим соусом. Для рецепту також візьмемо свинячий карбонад вагою 1,3 кг.

М’ясо-гармошка зі свинини з чорносливом

М’ясо та чорнослив – це чудове поєднання смаків. Сушений фрукт надає м’ясу особливої ​​пікантності. Свинину ми запікатимемо у фользі, що дозволить зберегти більшу частину вітамінів як самого м’яса, так і сушеної сливи.

М’ясо гармошка з курячої грудки відео рецепт

Як я вже говорила, цю страву можна приготувати не тільки зі свинини, як приготувати з курячої грудки, подивіться у відео.

Приємного апетиту!

PS Я якось розповідала як приготувати, візьміть цей рецепт на замітку, теж чудово підійде для святкового столу. Так ось у мене з’явилася думка, що м’ясну гармошку можна приготувати і з картоплею, виклавши її шматочками навколо м’яса. Сік, який дадуть свинина з сиром та помідорами зробить картоплю, як мені здається, дуже смачною. Обов’язково спробую зробити так.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Якщо вам належить організувати святковий стіл, приготуйте свинину «Гармошка» в духовці – смачно та апетитно.

На святковий стіл завжди хочеться зробити гарні та апетитні страви

М’ясо зазвичай стоїть у центрі столу, тому воно має бути смачним, таким, що привертає увагу і розкішним.

• Просто запеченою куркою чи качкою зараз уже нікого не здивуєш. Від господині чекають на кулінарні вишукування — цікаво прикрашені та оригінальні страви.
• У цій статті будуть описані рецепти та секрети приготування м’ясної страви «Гармошка»
  
  .
• Ця основна страва зробить святковий стіл унікальним. Ваші гості будуть у захваті!

М’ясо «Гармошка» – найкращі рецепти для урочистого меню

М’ясо «Гармошка» стане оригінальним доповненням будь-якого святкового столу або порадує близьких, урізноманітнивши нудне меню в будні. Незвичайне оформлення та чудові смакові характеристики страви зробить його топовим у списку домашніх рецептів.

Як приготувати м’ясо «Гармошка»?

Щоб запечене м’ясо «Гармошка» вдалося на славу, необхідно в процесі його приготування дотримуватися простих і доступних рекомендацій, виконати які під силу будь-кому:

1. Як основу використовують цілий відріз свинячого карбонаду на кістки або без. Ломать розрізають віялом на порційні шматочки завтовшки близько півтора сантиметра, трохи не дорізаючи до кінця.
2. Маринад для м’яса «Гармошка» може бути лаконічним із солі, перцю, набору приправ або багатокомпонентним, що включає різні соуси та незвичайні пряні суміші.
3. Оформляючи страву, в розрізи вкладають помідори, сир, гриби та інші овочі.
4. Запікають їжу в духовці у фользі або рукаві. За 15 хвилин до завершення процесу упаковку розкривають і дають страві підрум’янитися.

М’ясо гармошкою з помідорами та сиром

У класичному виконанні м’ясо «Гармошка», рецепт якого буде викладено далі, готується з помідорами та сиром, які нарізають кружальцями та пластинами. Головне – дати м’ясній заготівлі добре промаринуватися, залишивши в холоді мінімум на 8 годин. Ще півтори години, на оформлення та запікання – і апетитна страва готова.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 4 шт.;
• сир – 150-200 г;
• часник – 2 зубці;
• олія – 20 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• сухі трави – 250 мл;
• перечна суміш – 2 ч. ложки;
• сіль – 1,5-2 ч. ложки.

Приготування

1. Карбонад готують, надрізують.
2. Змішують олію із соком, часником, перцем, травами, сіллю, натирають сумішшю м’ясо, залишають у пакеті на ніч.
3. Нарізають помідори та сир, вкладають у розрізи.
4. Поміщають заготовку на лист фольги, запечатують і запікають 1:00 при 180 градусах.
5. Відвертають краї листів і підрум’янюють м’ясо з начинкою «Гармошка» ще 15 хвилин.

М’ясо «Гармошка» з грибами

Особливо смачним та ароматним виходить м’ясо «Гармошка» з грибами та сиром. Найчастіше як наповнення додають і помідори, як у попередньому рецепті. Овочі надають своєрідну кислинку, приємний смак і додаткову соковитість. В ідеалі краще використовувати лісові гриби, але через брак підійдуть і печериці.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150-200 г;
• гриби – 200 г;
• цибуля – 50 г;
• часник – 2 зубці;
• майонез – 50 г;
• спеції, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Готують м’ясо, натирають майонезом зі спеціями, сіллю та часником.
2. Нарізають томати, гриби, цибулю та сир, вкладають у розрізи.
3. Заготовку поміщають у фольгу і запікають 1 годину при 180 градусах.
4. Відвертають краї фольги і підрум’янюють м’ясо «Гармошка» 15 хвилин.

М’ясо «Гармошка» з картоплею

Приготувавши до столу м’ясо «Гармошка» з картоплею, вам не доведеться думати про гарнір, що супроводжує. Отриманої самодостатньої гастрономічної композиції вистачить, щоб нагодувати вдосталь гарячою закускою чотирьох охочих. Картопляні скибочки просочуються м’ясними соками і виходять неймовірно смачними.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• картопля – 1 кг;
• олія, гірчиця та соєвий соус – по 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубці;
• спеції, сіль|соль|, перець.

Приготування

1. Змішують масло з гірчицею, соусом соєвим, сіллю, спеціями та часником.
2. Натирають сумішшю скибку з розрізами, дають промаринуватися.
3. Викладають на лист фольги м’ясний шматок, наповнюють нарізаними томатами і сиром, поруч укладають картопляні часточки, приправлені за смаком.
4. Прикривають все другим листом фольги і запікають 1:00 при 180 градусах.
5. Знімають верхній лист і повертають м’ясо з картоплею «Гармошка» до духовки на 15 хвилин.

М’ясо «Гармошка» у фользі за наступним рецептом готується з яловичини, але за смаковими характеристиками не поступається тому, що виготовлене зі свинячого карбонаду. Секрет успіху у використанні суміші бальзамічного оцту та соєвого соусу, що розм’якшує яловичі волокна, та скибочках сала, що надають страві соковитості.

Інгредієнти:

• яловича вирізка – 1-1,2 кг;
• сало – 150 г;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• соєвий соус – 50 мл;
• оцет бальзамічний – 40 мл;
• часник – 2 зубці;
• олія, сіль, приправи.

Приготування

1. Розрізаний віялом м’ясний шмат натирають маслом зі спеціями, соєвим соусом і бальзамічним оцтом, дають промаринуватися.
2. Розрізи наповнюють скибочками томатів та сиру, вкладають шматочки сала.
3. Обертають заготівлю фольгою і запікають 90 хвилин при 180 градусах.

М’ясо «Гармошка» у рукаві

Таким же смачним та апетитним виходить м’ясо «Гармошка» в духовці при запіканні його в рукаві. Подібним манером можна оформити страву, замариновану в будь-якому маринаді та доповнену бажаним складом продуктів для наповнення, серед яких можуть бути традиційно томати та сир або у поєднанні з грибами, овочами, беконом.

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• бекон – 5-7 пластин;
• помідори – 3 шт.;
• сир – 150 г;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубці;
• олія, сіль, приправи.

Приготування

1. Натирають м’ясний шматок, розрізаний віялом, гірчицею, сіллю, перцем, часником та олією.
2. Наповнюють м’ясо кухлями томатів, скибочками сиру та бекону.
3. Скріплюють конструкцію шпажками або зубочистками та запікають у рукаві 90 хвилин при 180 градусах.

М’ясо «Гармошка» з овочами

Завжди ніжним, м’яким та соковитим вдається запечене м’ясо «Гармошка» з гірчицею та овочами. Окрім традиційних томатів із сиром в даному випадку як наповнювач використовують болгарський перець, кабачки, моркву та інші овочі на свій вибір. Овочеві скибочки можна вкладати в розрізи і розташовувати з обох боків м’ясного «поліна».

Інгредієнти:

• свинячий карбонад – 1-1,2 кг;
• кабачок – 0,5-1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• морква та перець болгарський – по 1 шт.;
• сир – 150 г;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• імбир – 1 ч. ложка;
• часник – 2 зубці;
• соєвий соус та олія – по 3 ст. ложки;
• сіль, приправи.

Приготування

1. Готують свинину.
2. Змішують соєвий соус, гірчицю, олію, імбир, часник, спеції, натирають м’ясо та залишають на ніч.
3. Нарізають овочі та сир, вкладають у розрізи та з боків, розташувавши скибку на листі фольги.
4. Накривають другим листом і запікають 90 хвилин|мінути| при 180 градусах.