Макарони з фаршем та печерицями. Паста з фаршем, грибами та сиром у томатному соусі

покроковий рецепт з фото

Перед часниковим ароматом тонких спагетті з грибами та фаршем не здатний встояти ніхто. Якісні макаронні вироби не розварюються навіть якщо їх довго готувати. Любителі накрутити макарони на вилку варять їх особливим чином, не ламаючи довгі крихкі палички, але такий спосіб споживання може спричинити труднощі у дітей.

Комочки соковитого м’ясного фаршу зручно розминати вилкою. Його якнайкраще доповнюють будь-які гриби, але скибочки печериць нададуть простої і ситної страви вишуканий делікатесний відтінок. Томатну пасту краще вводити наприкінці готування – вона збільшує час приготування.

Як приготувати макарони з грибами?

Соус з грибами для макаронів готується дуже просто. Із завданням упорається навіть той, хто тільки осягає ази кулінарії. А інформація, наведена нижче, допоможе максимально це завдання спростити, щоб готування перетворилося на задоволення, а кінцевий результат потішив.

1. Гриби можна використовувати різні – лісові, покупні гливи, печериці.
2. Підходять сушені гриби, свіжі та заморожені.
3. Відмінно до пасти з грибами підходить вершковий соус. Готують його на основі вершків різної жирності.
4. Підливу з грибів до макаронів на основі сметани та томату теж виходить чудовою.
5. Макарони краще використовувати із твердих сортів пшениці.

Макарони з грибами у вершковому соусі – рецепт

Макарони з грибами у вершковому соусі – апетитна страва для справжніх гурманів. Його оцінять усі любителі італійської кухні. Для аромату в нього можна додати зубчик подрібненого часнику та прованські трави. Ласощі виходять калорійними, захоплюватися їм не варто, але іноді побалувати себе можна.

Інгредієнти:

• макарони – 500 г;
• вершки 10% жирності – 470 мл;
• свіжі гриби – 300 г;
• сіль, перець;
• пшеничне борошно – 60 г.

Приготування

1. Нарізані шматочками гриби обсмажують.
2. Додають муку|борошно|, розмішують.
3. Вливають вершки, солять, перчать і уварюють на малому вогні до загусання.
4. Після цього підливу з грибів до макаронів буде готова.
5. Макарони відварюють, викладають на тарілку та зверху поливають грибним соусом.

Як приготувати макарони з грибами та куркою?

І грибами окремо не є нічого цікавого. А ось коли вони приготовлені за цим рецептом в ароматному соусі на основі вина, виходить щось надзвичайно смачне. Така страва підійде не тільки для сімейної вечері, ним можна нагодувати і гостей, вони будуть у захваті.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 300 г;
• гриби – 10 шт.;
• вершки 22% жирності – 200 мл;
• молоко – 150 мл;
• сухе вино біле – 200 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 2 ч. ложки;
• соус соєвий – 2 ст. ложки;
• сіль, перець;
• сухий чебрець – ½ ч. ложки;
• макаронні вироби – 500 г;
• зелений лук.

Приготування

1. Готують маринад для курки: змішують 100 мл вина з 50 мл олії, додають чебрець і розмішують.
2. Курку ріжуть шматочками, заливають маринадом і залишають на годину.
3. Розігрівають 20 мл олії та обсмажують у ньому курку.
4. Макаронні вироби відварюють.
5. Гриби ріжуть шматочками та обсмажують.
6. Змішують вершки з молоком, соєвим соусом, вином і крохмалем, додають сіль, перець і вимішують.
7. Заливають гриби соусом, гасять кілька хвилин, потім додають курку, пасту, розмішують і прогрівають кілька хвилин.

Макарони з грибами та сиром

Макарони з грибами, рецепт яких представлений далі, готуються за лічені хвилини. Сир можна використовувати будь-хто. Підходить навіть плавлений сир. Тільки тоді його краще у подрібненому вигляді додати на сковороду із грибами. І як тільки він розплавиться, змішують соус із макаронами та подають до столу.

Інгредієнти:

• макаронні вироби – 200 г;
• гриби – 200 г;
• помідори чері – 5 шт.;
• олія – 40 г;
• цибулина – 1 шт.;
• Пармезан – 70 г.

Приготування

1. На олії пасерують цибульну нарізку та подрібнені грибочки.
2. Додають томат, нарізані помідори, вливають трохи води та витримують масу на вогні 5 хвилин.
3. Викладають відварені макарони, розмішують, посипають сиром.
4. Як тільки він розплавиться, подають макарони із сиром та грибами до столу.

Макарони з шинкою та грибами

Макарони з грибами та ковбасою або як у даному випадку з шинкою – це чудова можливість швидко нагодувати велику родину. Поки макарони варяться, можна приготувати апетитну вершкову підливу. А далі потрібно поєднати компоненти, і все – страва готова! При подачі його можна притрусити зеленню.

Інгредієнти:

• макарони – 400 г;
• невелика цибулина;
• подрібнені печериці – 250 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• шинка – 5 скибочок.

Приготування

1. Макарони відварюють до готовності.
2. Сковороду змащують оливковою олією, додають цибулю та обсмажують 3 хвилини.
3. Додають гриби та готують до випарювання рідини.
4. Викладають нарізану шинку, часник і готують 1 хвилину.
5. Вливають вершки, солять, кладуть спеції, розмішують та доводять до бажаної густоти.
6. З’єднують макарони з грибами та подають.

Макарони гнізда з грибами

І грибами у вигляді гнізд – це не тільки смачні, але й гарні ласощі. Якщо не вдалося знайти спеціальних макаронних виробів у вигляді гнізд, це не біда. Можна відварити спагетті, а потім вже на деку за допомогою вилки скрутити з них гнізда. Ось так просто зі звичайних продуктів виходить ефектна страва.

Інгредієнти:

• макаронні гнізда – 6 шт.;
• цибуля -1 шт.;
• фарш – 200 г;
• перець болгарський – 2 шт.;
• заморожені гриби – 200 г;
• томатна паста – 20 г;
• сіль;
• олія.

Приготування

1. Цибулю кришать і пасерують.
2. Додають фарш, сіль, перець, томат та готують 5 хвилин.
3. Гриби нарізають та обсмажують.
4. Перець ріжуть кубиками і разом із грибами кладуть у фарш, розмішують та обсмажують 2 хвилини.
5. Гнізда відварюють і викладають на змащене маслом деко.
6. Всередину кожного гнізда поміщають фарш із грибами та перцем.
7. При 150 градусах макарони з грибами та м’ясом хвилин через 10 будуть готові.

Смажені макарони з грибами

Макарони з грибами в сковороді, залиті соусом з вина та сметани – це точно та страва, про яку можна сказати «пальчики оближеш!». Дієтичним його назвати не можна, але можна періодично балувати сім’ю такими смаколиками. До соусу за бажанням можна додати ароматні спеції. Добре сюди підходять прованські трави.

Інгредієнти:

• макарони – 400 г;
• перець чилі – щіпка;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби – 300 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль, перець;
• вино біле – 150 мл;
• сметана – 150 г.

Приготування

1. Подрібнену цибулю та часник обсмажують на олії.
2. Додають нарізані гриби і готують 10 хвилин.
3. Вливають вино, перемішують та тушкують.
4. Макарони відварюють до напівготовності.
5. У гриби додають сметану та розмішують.
6. Змішують макарони з грибами та на малому вогні доводять до готовності.

Пісні макарони з грибами, які спочатку висушили, а потім розмочили та приготували, виходять дуже ароматними. В даному випадку не потрібні навіть ніякі спеції та часник, щоб не перебити грибний смак та аромат. За бажання страву перед подачею можна притрусити подрібненою зеленню, вона точно не буде зайвою.

Інгредієнти:

• сушені гриби – 30 г;
• макарони – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія;
• сіль.

Приготування

1. Сушені гриби на ніч заливають холодною водою, а вранці відварюють їх півгодини.
2. Пасерують подрібнену цибулю, додають гриби і готують ще 4 хвилини.
3. Додають варені макарони, перемішують.

Запіканка з макаронів з грибами та сиром

З грибами – це та страва, яку знають і люблять не тільки в сонячній Італії, а й у багатьох європейських країнах. Макаронні вироби у поєднанні з грибочками, молочним соусом та спокусливою сирною скоринкою мало кого залишать байдужими. Шматок апетитної страви захочуть скуштувати навіть ті, хто на дієті.

Інгредієнти:

• макарони – 500 г;
• молоко – 500 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• печериці – 200 г;
• борошно – 50 г;
• сіль, перець;
• сир – 150 г;
• зелений лук.

Приготування

1. Відварюють макарони.
2. Розтоплюють трохи олії та обсмажують у ньому гриби.
3. Залишки олії розтоплюють у сотейнику, додають борошно та розмішують.
4. Вливають молоко і варять до густини.
5. Знімають його з вогню, додають 100 г сиру та спеції.
6. Викладають макарони з грибами у форму, заливають соусом, посипають залишками сиру та при 200 градусах запікають 10 хвилин.

Макарони з грибами в мультиварці

Макарони допоможуть урізноманітнити звичний раціон і внести в нього яскраві нотки. Перед приготуванням заморожені гриби потрібно спочатку розморозити в природних умовах. Якщо є можливість зварити макарони окремо, то їх просто додають в соус і розмішують.

Макарони по-флотськи з фаршем та грибами – смачна і ситна друга страва, яка відмінно підійде до домашнього обіду, вечері і навіть пікніку. Варіантів приготування макаронів по-флотськи багато і кожен рецепт по-своєму добре. Пропоную простий рецепт, який сподобається всім без винятку. Крім стандартного м’ясного продукту, ми додамо обсмажені печериці. Також можна додати томатний соус. Технологія приготування зовсім нескладна і з нею впораються навіть кулінари-початківці.

Інгредієнти

• Макарони 500 г;
• Гриби 300 г;
• М’ясний фарш 400 г;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Олія соняшникова 30 г;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Молотий чорний перець щіпкою.

Паста по-флотськи зі спагетті

Макарони по-флотськи можуть бути не тільки смачною стравою, а й корисною. Добірні сорти макаронних виробів містять багато ліпідів та протеїнів необхідних для правильного травлення.

Інгредієнти:

• 420 г спагеті;
• 720 г м’ясного (будь-якого) фаршу;
• дві невеликі цибулини;
• дві часникові часточки;
• спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. Цибулю ріжемо на четвертинки, часник – дрібними кубиками. Пересмажуємо овочі до прозорості, потім закладаємо перекручене м’ясо, смажимо до готовності м’ясного інгредієнта.
2. Після цього приправляємо спеціями, смажимо ще п’ять хвилин і закладаємо спагетті, відварені до стану аль-денте, тобто не доварюємо вироби 3-4 хвилини.
3. Льємо воду з-під спагетті, прикриваємо і томимо страву 15 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю воду. Розрахунок буде такий, на 1 літр води потрібно приблизно півкіло макаронів.

2. Наступна дія – доведіть воду до кипіння, щоб вода завирувала і ви побачили бульбашки. Потім додайте щіпку солі та накрийте кришкою, щоб вода знову закипіла.

3. Не поспішаючи опустіть макарони в каструлю з окропом, щоб не було бризків і ви не обпіклися. Тепер перемішайте все ложкою, накрийте кришкою знову каструлю і дочекайтеся того моменту, щоб вода знову закипіла.

4. Далі після закипання заберіть кришку і зменште на середній вогонь. Все добре перемішайте шумівкою, щоб нічого не пригоріло. Варіть до готовності.

Важливо! Час приготування для різних видів макаронів різний, зазвичай він пишеться на упаковці з макаронами. Обов’язково прочитайте інформацію на пачці.

5. Через деякий час спробуйте одну штуку на смак, щоб дізнатися про готовність.

6. Після того, як ви побачили, що все готове, злийте їх у друшляк, трохи струсіть, щоб уся зайва вода пішла.

Важливо! У жодному разі не промивайте їх, так ви видалите всі корисні властивості цього борошняного виробу. А також після охолодження холодною водою вони почнуть злипатися.

За бажанням, потім можна полити їх олією або обсмажити на сковороді на вершковому. А взагалі краще з’їсти одразу))).

7. Вживайте відразу у гарячому теплому вигляді з будь-яким соусом чи котлетами.

Ось так легко і легко можна відварити макарони або локшину без різних приправ, томатної пасти і без додавання цибулі та інших овочів. А також без використання м’яса та фаршу, адже якщо ми додаємо до них ще інші інгредієнти, то це вже зовсім інша страва. Давати можна такі дітям.

Секретна рецептура

Щоб приготувати смачну та поживну страву, потрібно слідувати традиційному рецепту. Для двох порцій пасти необхідно взяти:

• 300 г готової, але не відвареної пасти;
• 200 г свіжого м’яса або вже готового яловичого або курячого фаршу;
• 150 г свіжих грибів;
• 1 цибулину;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• зелень;
• сіль, перець, лавровий лист, мелений коріандр, базилік на смак.

Коли паста готова або куплена заздалегідь, починати приготування потрібно з фаршу та соусу.

На розпеченій сковороді обсмажити готовий фарш. Щоб м’ясо не схоплювалось великими шматками, його потрібно періодично помішувати. Поки м’ясо готується, почистити цибулину і нарізати дрібними кубиками, обсмажити в окремій сковороді.

Якщо в процесі приготування фаршу не додавали спеції, потрібно посолити, поперчити та покласти інші ароматні приправи, м’ясо змішати з обсмаженою до золотистого кольору цибулею.

Гриби дрібно порізати і посмажити в окремій сковороді, поки не випарується волога і грибочки не набудуть золотистого відтінку. Їх також додати до фаршу слідом за цибулею. Можна приготувати, тоді у них буде ніжніший смак і розкриється весь аромат.

Окремо готується соус. У ємності розбавляють концентровану томатну пасту з водою у пропорції один до одного до однорідного стану та заливають у фарш.

Сковороду накрити кришкою і гасити 20 хвилин|мінути|, поки|доки| зайва рідина не випарується.

Відварити пасту в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк. Після цього всипати макарони в сковорідку до фаршу і перемішати. Дати постояти 10 – 15 хвилин, щоб паста з куркою ввібрала аромати та спеції. Перед подачею посипати приправами і паста в томатному соусі готова до вживання.

А щоб надати страві італійської нотки, можна зверху натерти сир. Найкраще брати тверді сорти типу пармезану.

Готуємо з помідорами

Це ще один спосіб приготування страви у духовці.

Для роботи будуть потрібні такі продукти (кількість яких визначається за розміром посуду для запікання):

• спагеті;
• гриби;
• цибулина;
• морквина;
• зубці часнику;
• помідори;
• твердий сир;
• куряче яйце;
• сіль та приправи.

Як готувати страву:

1. Готуємо спагетті у підсоленій воді, промиваємо, відціджуємо, потім змішуємо з сирим яйцем, сіллю та приправами.
2. Смажимо гриби з цибульною нарізкою, часником і морквою до готовності, не забувши підсолити та приправити.
3. Ріжемо кружальцями помідори, подрібнюємо на тертці твердий сир.
4. У вогнетривку ємність, попередньо натерту жиром, викладаємо макаронні вироби та ретельно розрівнюємо.
5. На спагетті маємо засмажку з грибів та овочів, рівномірно розподіляючи по поверхні.
6. Прикрашаємо страву кружальцями помідорів, посипаємо тертим сиром і ставимо в піч.

Коли запіканка буде готова, потрібно почекати, поки вона трохи охолоне, а потім розділити на порції і викласти в тарілки. Можна прикрашати блюдо маслинами або оливками без кісточок, а також гілочками петрушки або пір’ячками зеленої цибулі.

Правила приготування фаршу

Другий значний грідієнт страви – м’ясо. Звичайно, для веганської кухні його взагалі можна виключити зі складу: гриби їх цілком замінять. Паста з печерицями – ідеальний варіант для вегетаріанця. Найкраще з пастою поєднується біле м’ясо курки або яловичина. Свинина для цієї страви занадто жирна, але можна використовувати її більш пісні частини. Найвишуканіший варіант – це паста з індичкою або кроликом.

Готувати фарш краще самостійно: він буде не тільки свіжий, але, що важливо, в процесі перемелювання в нього не потраплять жили. Молоть фарш потрібно на м’ясорубці з найменшою насадкою: під час обсмажування він все одно братиметься грудочками. Менше іншого м’яса схоплюється курочка, а підливка виходить не така жирна.

Щоб м’ясо після обсмажування було якомога ніжніше, у фарш вливають трохи молока чи води. Після цього потрібно постояти і відпочити близько години.

На цьому етапі можна додавати спеції, а в процесі обсмажування цей пункт пропустити. Солити і перчити слід тоді, коли цього не вистачатиме в томатному соусі, але важливо попередньо скуштувати м’ясо, щоб не пересолити.

Приготувавши пасту з фаршем та грибами в томатному соусі за традиційним рецептом один раз, можна переглянути інгредієнти та покласти наступного разу щось від себе. Скажімо, наприклад, замінити томат сметаною або приготувати пасту з індичкою у вершковому соусі.

З додаванням курки

Існує чимало людей, які не визнають других страв, у яких відсутнє м’ясо. У цій ситуації можна зробити спагетті з куркою та грибами. При цьому краще взяти не тушку, а філе птиці, але якщо його в холодильнику не знайшлося, підійдуть будь-які її частини.

Потрібні такі складові:

• пачка спагетті;
• 0,6-0,7 кг курятини;
• 0,5 кг грибів;
• цибулина;
• пара морквин;
• часникові зубчики;
• сіль та приправи.

Як зробити страву:

1. Нарізаємо курятину невеликими шматочками. Якщо використовується філе, краще нашаткувати його так, як на бефстроганів – довгими та тонкими смужками.
2. Кладемо м’ясо в сковороду і починаємо обсмажування на повільному вогні.
3. Поки зарум’янюється курятина, чистимо і подрібнюємо цибулю, моркву, часникові зубчики та гриби, а потім додаємо їх до м’яса, солимо і перчимо.
4. Відварюємо спагетті, промиваємо, зливаємо рідину, і коли всі інгредієнти, що знаходяться в сковороді, будуть готові, додаємо їх у страву.
5. Обережно перемішуємо вміст у ємності, накриваємо посуд кришкою.

Через кілька хвилин можна буде знімати страву з вогню та розкладати по тарілках. А щоб порції виглядали красиво, варто посипати їх подрібненою зеленню або прикрасити пір’ям зеленої цибулі.