Лінь у духовці: рецепти приготування, корисні поради
Лін має широке поширення, дуже невибагливий до умов, водиться в більшості стоячих водоймищах або річках з нешвидким перебігом. Незважаючи на це, його рідко побачиш серед видобутку рибалок. Пов’язано це з тим, що його спосіб життя дуже відрізняється від більшості коропових риб. Тим часом він дуже смачний, з ніжним м’ясом, у ньому дуже мало кісток.
Риба лин: особливості продукту
Лін – це прісноводний мешканець, який користується величезною популярністю у кулінарів, завдяки своєму ніжному смаку та невибагливості у приготуванні. За своїми розмірами риба не велика, але іноді можна зустріти досить великі екземпляри.
М’ясо у лина має солодкуватий смак, при цьому воно соковите та низькокалорійне, оскільки жирність у ньому не перевищує і 7%.
Щоправда, у такої риби є і свої недоліки. По-перше, лин досить кістлявий, а по-друге йому притаманний слабкий запах тину, що не всім смакує. Позбутися такого неприємного аромату можна, якщо потримати тушку кілька годин у прохолодній воді або просто промити сольовим розчином.
Про користь линя
Це гарна прісноводна риба, багата на корисні речовини. У м’ясі містяться йод, мідь, цинк, натрій, калій, фтор, хром, марганець, фосфор. Багато воно і вітамінами: , , , , групи В.
У 100 г м’яса всього 40 ккал, при цьому всі незамінні амінокислоти в наявності. Вміст жирів – 1,8 гр, вуглеводів – 1 гр
Вживати цю рибу рекомендується при проблемах із шлунком, захворюваннях щитовидної залози. Благотворно позначається така їжа на серцево-судинній системі. Також можна їсти з метою профілактики аритмії.
Найсмачнішим вважається риба, виловлена ближче до кінця квітня або на початку травня. Її можна запікати, тушкувати, смажити. Хазяйкам вона полюбилася через відсутність кісток і найніжніше м’ясо. Зазвичай лин не має неприємного запаху. Якщо все-таки він є, замочування у воді із сіллю вирішує цю проблему.
Цікаво, що лин, якщо його виловити із води, змінює колір. Він вкривається темними плямами. Відбувається це через шар слизу, що покриває його. На повітрі слиз темніє, потім відвалюється, залишаючи жовті сліди. Звідси, певне, і відповідна назва – линяє він
