Ледачі голубці з капустою та фаршем: 12 простих та швидких рецептів

Ліниві голубці, на відміну від звичайних, готуються простіше за рахунок того, що капусту не потрібно відварювати повністю, а потім не потрібно загортати в листя м’ясний фарш, що є справою трудомісткою і вимагає не так вже й мало часу. Для лінивих голубців капусту шаткують або рубають, а потім додають прямо у фарш. Доводяться до готовності такі голубці по-різному: у духовці, у казані, у каструлі чи у мультиварці, іноді гасять у сковороді. Вивчіть 10 наших дуже смачних та простих рецептів приготування лінивих голубців покроково.

Ледачі голубці в каструлі з капустою, фаршем та рисом

Цю просту та смачну страву можна приготувати на плиті у звичайній каструлі. Їм ви швидко нагодуєте свою сім’ю. Та й продукти для нього недорогі та доступні. Секрет смачності цих лінивих голубців полягає в окремому попередньому обсмажуванні фаршу та капусти.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 0,7 кг.
• Капуста – 1 качан.
• Рис – ½ ст.
• Морква та цибуля – по 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Сіль, перець та кріп за смаком.
• Рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

1. Цибулю почистіть від лушпиння і наріжте на маленькі кубики.
2. Моркву почистіть, промийте та подрібніть на великій тертці.
3. Обсмажте ці овочі на розігрітій олії до рум’яного кольору. До повної готовності смажити не треба.
4. Покладіть у сковорідку м’ясний фарш, розімніть його лопаткою, щоб не було грудочок, і посмажте на середньому вогні протягом 10 хвилин.
5. До смаженого фаршу насипте на свій смак сіль і перець і обов’язково дрібно нарізаний свіжий кріп, який додасть голубцям особливий смак. Потім фарш трохи охолодіть.
6. У промитого качана капусти зніміть верхнє листя і покладіть його на дно каструлі, в якій гаситимете голубці. Решту капусти за допомогою гострого ножа нашаткуйте тонкою соломкою, адже чим тонше – тим смачнішою буде страва.
7. Нашатковану капусту посмажте до м’якості на окремій сковорідці.
8. Свіжі помідори очистіть від шкірки, обдавши їх окропом, і подрібніть у блендері до однорідного пюре.
9. Половину обсмаженої капусти укладіть рівним шаром у каструлю.
10. Поверх її укладіть смажений фарш.
11. Фарш зверху покрийте смаженою капустою, що залишилася.
12. Залийте капусту з|із| фаршем приготованим томатним соусом.
13. Потушкуйте блюдо на невеликому вогні протягом 35 хвилин, помішуючи його за допомогою ложки.
14. Приготовлені ледачі голубці перекладіть на велику страву, посипте дрібно нарізаним часником і полийте сметаною.

Приємного апетиту!

Як у мультиварці можна зробити смачні ліниві голубці

Тут, як кажуть, працюємо за планом. Це, як у мультфільмі “Вовка у тридев’ятому царстві”, хто пам’ятає, там є два молодці, однакові з обличчя, які виконували все за Вовочку. Так ось, у нашому випадку мультиварка, такий своєрідний “молодець”, варитиме нам ліниві голубці сама. Ми лише закинемо туди потрібні продукти. Щоправда, дивіться не переборщите, як у тому ж мультику, Вовочка грубку завантажив… пам’ятаєте, чим це скінчилося? О! У дитинство поринули. Гарний мультик згадався.

Так ось хороший рецепт:

Простий рецепт лінивих голубців на сковороді

Якщо у вас невелика родина, то дуже зручно приготувати такі голубці на сковорідці. Ці голубці із задоволенням є діти, так як капуста в них дрібно порізана. Гасимо голубці в томатно-сметанному соусі. Рецепт простий та швидкий.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 0,4 кг.
• Капуста – 1/5 середнього качана.
• Рис – ½ ст.
• Цибуля, яйце та морква – по 1 шт.
• Сметана – 2/3 ст.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сіль, перець та спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Зваріть до напівготовності крупнозернистий рис і трохи охолодіть його.
2. Почистіть цибулину і моркву і будь-яким способом (ножем, на тертці, в блендері) подрібніть їх.
3. М’ясний фарш, попередньо розморожений, помістіть у глибоку миску.
4. Покладіть до фаршу зварений рис, подрібнені цибулю та моркву та вбийте одне яйце.
5. Фарш на свій смак посоліть, посипте чорним перцем, спеціями і добре перемішайте.
6. Сформуйте з приготовленого фаршу маленькі круглі кульки, а для малюків можна зліпити дрібні.
7. Помістіть на вогонь сковорідку для гасіння голубців і налийте трохи води.
8. Потім покладіть на сковорідку в один шар підготовлені м’ясні кульки.
9. У чашці змішайте сметану з томатною пастою і розведіть її холодною водою. Соус посипте сіллю та цукром на свій смак. Отриманим соусом залийте голубці у сковорідці.
10. Гасіть голубці на невеликому вогні протягом 45 хвилин, періодично доливаючи в сковорідку воду, так як вона випаровується при гасінні.
11. Приготовлені голубці посипте свіжою зеленню та можете годувати свою родину.

Приємного апетиту!

Ледачі голубці на сковорідці

Універсальний повсякденний рецепт нашвидкуруч.

Тобі знадобиться:
500 г фаршу, 200 г капусти, 70 г рису, 1 цибулина, 1 морква, 200 г сметани, 1 ст. томатної пасти, 1 яйце, спеції.
Приготування:

Відвари рис до напівготовності, а капусту тонко нашаткуй і залий окропом. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву на великій тертці, і додай овочі у фарш. Туди ж додай рис, яйце та спеції, перемішай і сформуй округлі котлети.

Виклади ліниві голубці в сковорідку без олії. Змішай сметану і томатну пасту з водою, і залий котлети, щоб вони були майже повністю покриті. Туші на середньому вогні під кришкою 30-40 хвилин.

Голубці з капустою, фаршем та рисом у мультиварці

За допомогою цієї диво-пічки ви зможете приготувати вечерю для сім’ї зі значною економією свого часу. До того ж їжа, приготовлена ​​в мультиварці, смачніша за звичайну.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний – 0.5 кг.
• Капуста – 1/5 головки.
• Рис – ½ ст.
• Цибуля, яйце та морква – по 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сіль, перець, спеції (майоран) та лавр за смаком.

Процес приготування:

1. В окремій каструльці відваріть до напівготового стану промитий крупнозернистий рис і трохи його охолодіть.
2. Почистіть цибулину та морквину. Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву потріть на великій тертці.
3. Капусту гострим ножем наріжте на тонку соломку.
4. Нашатковану капусту на окремій сковорідці трохи посмажте, тільки до м’якості, разом з половиною натертої моркви. Смажену капусту посипте на свій смак сіллю і спеціями (майораном в даному рецепті).
5. Увімкніть мультиварку на режим «Гаріння». Налийте в чашу трохи соняшникової олії та обсмажте в ній подрібнені цибулю та половину натертої моркви до легкого золотистого кольору.
6. У миску перекладіть розморожений фарш і додайте до нього приготовлений рис та обсмажену цибулю та моркву. Обов’язково для скріплення фаршу вбийте куряче яйце.
7. Фарш посоліть, посипте перцем на свій смак і добре перемішайте.
8. Потім змоченими у воді руками сформуйте з фаршу невеликі кульки.
9. У чашу мультиварки налийте трохи олії і покладіть першим шаром половину обсмаженої капусти.
10. На неї розкладіть м’ясні кульки.
11. Закрийте кульки другою частиною обсмаженої капусти.
12. Томатну пасту розведіть холодною водою, додайте|добавляйте| трохи солі і залийте цим соусом голубці в чаші.
13. Додайте до голубців чорний перець та два листочки лавра.
14. Готуйте голубці в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин.
15. Приготовлену страву посипте свіжою зеленню та подавайте до столу.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування голубців у казані

У казані голубці виходять ароматними і смачними. Це рецепт для тих господинь, які люблять готувати смачну їжу і не мають у своєму розпорядженні достатньої кількості часу. У цьому рецепті береться більше капусти, ніж зазвичай.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 0,5 кг.
• Рис – 1 ст.
• Морква, яйце та цибуля – по 2 шт.
• Капуста – 1 кг.
• Сметана – 200 г.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сіль та перець за смаком.
• Соняшникова олія для обсмажування.

Процес приготування:

1. Для лінивих голубців у казані візьміть змішаний фарш зі свинини та яловичини в рівних частинах, щоб голубці краще тримали форму.
2. Дрібно наріжте капусту і залийте її окропом на 20 хвилин, щоб вона стала м’якшою.
3. Почистіть цибулю та моркву і у будь-який спосіб їх подрібніть.
4. Зваріть до напівготовності промитий рис і трохи остудіть його.
5. Фарш помістіть в окремий посуд, додайте до нього ошпарену і віджату капусту, подрібнені моркву та цибулю, відварений рис, посипте його сіллю та чорним перцем.
6. Вбийте у фарш курячі яйця і добре його перемішайте.
7. З отриманого фаршу сформуйте невеликі кульки, обваляйте їх у борошні і обсмажте до золотистого кольору в розігрітій олії.
8. Котел для гасіння голубців добре намажте олією.
9. Складіть у нього обсмажені голубці.
10. В окремому посуді змішайте сметану з томатною пастою та залийте цим соусом голубці.
11. Додайте в казан трохи чистої води, щоб соус повністю накрив голубці.
12. Вміст казана ще раз посипте сіллю та можете додати листочки лавра.
13. Тушіть голубці на невеликому вогні протягом 40-50 хвилин під закритою кришкою.
14. Готову страву подавайте зі свіжою зеленню та будь-яким гарніром.

Приємного апетиту!

Як приготувати соковиті ліниві голубці в сковорідці з підливкою з томатної пасти?

Для приготування потрібно:

• фарш (свинина, яловичина, курка чи змішаний) – 500 г;
• свіжа капуста – 250-300 г;
• морква – 2 шт. (Невеликого розміру);
• цибуля – 2 середні цибулини;
• перець солодкий – 0,5 шт. (Не обов’язково);
• рис (у сухому вигляді) – 70 г;
• часник – 2 зубчики;
• зелень (петрушка, кріп – на вибір) – невеликий пучок;
• борошно пшеничне – 30-40 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – для обсмажування;
• томатна паста – 70 г;
• сметана – 1,5-2 ст. л. (за бажанням).

Рецепт приготування за етапами:

1. Поставити варитися рисову крупу до напівготовності, а тим часом нарізати всі овочі. До речі, якщо залишився вчорашній рис, можна використовувати його. Капусту потрібно нарізати дуже тонко. Морквину (1 шт.) – Натерти на тертці з великими осередками, а цибуля (1 шт.) І перець порубати кубиками. Висипати все в одну велику миску.
2. Туди ж додати трохи остуджений рис, фарш, подрібнену зелень та часник. Посипати перцем та сіллю.
3. Все добре перемішати. Якщо фарш попався розсипчастий, сухий і маса погано тримає форму, можна додати 1-2 ложки сметани або курячий жовток.
4. Сформувати руками голубці як котлет чи кульок. Обваляти в борошні з усіх боків.
5. Підрум’янити заготовки на сковорідці, розігрівши в ній невелику кількість олії.
6. Моркву, що залишилася, також натерти, а цибулю – подрібнити ножем. Обсмажити в розігрітій олії до м’якості. Це буде основа соусу.
7. Додати до обсмажених овочів томатну пасту та (за бажанням) трохи сметани. Насипати трохи солі.
8. Залити гарячу воду в соус, все розмішати, довести до кипіння. Відправити в підливу підсмажені раніше голубці. Загасити під закритою кришкою 20-30 хвилин (залежно від розміру заготовок).

Подавати, посипавши зеленню та полити томатним соусом.

Голубці з капустою, фаршем та рисом у сметанному соусі

Дуже ніжними та смачними виходять ледачі голубці, приготовані в сметанному соусі та без томатної пасти. Така страва подобається і дітям. Готуватимемо голубці з обсмажуванням і наступним гасінням в духовці.

Інгредієнти:

• Фарш яловичий – 0.5 кг.
• Рис – ½ ст.
• Капуста – ¼ головки.
• Морква та цибуля – по 1 шт.
• Сметана – 150 г.
• Яйце – 3 шт.
• Сіль, зелень та паприка до смаку.

Процес приготування:

1. Спочатку зваріть до готовності рис і злийте воду.
2. Капусту наріжте тоненькою короткою соломкою, трохи посоліть і руками перетріть до м’якості.
3. Фарш, краще яловичий, помістіть в окремий посуд і посипте його сіллю та перцем на свій смак.
4. Додайте у фарш дрібно нашатковану цибулю, натерту на дрібній тертці моркву і нарізану капусту.
5. Вбийте у фарш курячі яйця, додайте нашатковану зелень і добре перемішайте фарш.
6. В окремій чашці змішайте сметану, борошно та півсклянки води і додайте до цього соусу сіль, паприку та свіжу зелень.
7. Розігрійте в сковорідці (потім у ній можна запікати голубці) рослинне масло і додайте до нього трохи вершкового, щоб надати страві вершковий смак.
8. Сформуйте з приготовленого фаршу невеликі колобки та обсмажте їх у маслі до рум’яної скоринки.
9. Залийте голубці сметанним соусом.
10. Місткість із голубцями помістіть у розігріту до 180° духовку на 15–20 хвилин, не більше, тому що голубці вже обсмажували.
11. Подавайте до столу цю ніжну та дієтичну страву в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!

Ледачі голубці з курячим фаршем як у дитячому садку

До вашої уваги надається класичний рецепт цієї страви, створений відповідно до знаменитого ГОСТу без прянощів та спецій – тільки курячий фарш, рис та овочі. Приготуйте та згадайте дитинство.

Інгредієнти:

• Фарш курячий – 300 г.
• Капуста – ¼ головки.
• Рис – ½ ст.
• Цибуля – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Сіль до смаку.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування страви.
2. Почистіть цибулину і дрібно її нашаткуйте.
3. Зваріть в окремій каструльці рис до напівготовності.
4. Тонкою соломкою наріжте шматок капусти. Залийте її на 10 хвилин окропом для розм’якшення.
5. Курячий фарш помістіть у розігріту на сковорідці олію і, розім’явши її вилкою до стану «без грудочок», посмажте протягом 3–4 хвилин.
6. Потім додайте в сковорідку до фаршу подрібнену цибулю, перемішайте і обсмажте протягом 2-3 хвилин.
7. До обсмаженого фаршу покладіть відварений рис, підготовлену капусту і залийте все розведеною в одній склянці води томатною пастою.
8. Страву перемішайте і гасите на маленькому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
9. У мікрохвильовій печі або на окремій сковорідці розтопіть шматочок вершкового масла і добре його перемішайте з борошном.
10. Отриману суміш перекладіть до капусти з фаршем, ще раз перемішайте і згасіть кілька хвилин, доки частина рідини не випарується і страва не стане густою. Посоліть голубці на свій смак.
11. Ліниві голубці «як у дитячому садку» готові. Можете годувати своїх близьких.

Приємного апетиту!

Класичні ліниві голубці у томатно-сметанному соусі

Ледачі голубці в томатно-сметанному соусі виходять надзвичайно смачними, коли запікаються в духовці – там вони добре розм’якшуються і просочуються заливкою. А ще такий спосіб приготування хороший тим, що не вимагає від господині великих зусиль та постійного контролю за плитою.

Інгредієнти:

• Фарш будь-який – 500-600 гр.
• Рис сирий – 100 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Капуста – 300 гр.
• Олія вершкове – 1-2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Сіль – до смаку.
• Приправи для фаршу – до смаку.
• Олія – ​​для смаження.

Для соусу:

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сметана – 300 г.
• Томатная паста – 3-4 ст.л.
• Вода – 1 ст.
• Сіль – до смаку.
• Перець – до смаку.

Процес приготування:

1. Рис опустіть у окріп і відваріть його, підсоливши, до напівготовності, потім відцідіть на друшляк.
2. Капусту тонко нашаткуйте і відваріть в окропі 5-7 хвилин, підсоливши, потім воду злийте, а коли капуста охолоне, відіжміть її руками від зайвої рідини.
3. Цибулю і моркву дрібно наріжте і пасеруйте разом у сковороді до м’якості, підсоліть.
4. У мисці змішайте дві третини пасерованих овочів з фаршем, капустою та спеціями, підсоліть до смаку.
5. Додайте туди ж рис, вершкове масло та куряче яйце, добре вимішайте фарш, щоб він став однорідним.
6. Якщо є час, дайте фаршу настоятися в холодильнику 30-60 хвилин, щоб охолоне, так голубці сформуються краще.
7. Зліпите ледачі голубці, а потім кожен голубець по одному викладете на шумівку і відправте в каструлю з киплячою водою. Голубець тримайте на шумівці, в каструлю не перекладайте. Як тільки голубець змінить свій колір, відразу виймайте його і відправляйте на шумівці в окріп наступний. Така маніпуляція хіба що запечатує голубець зверху, дозволяючи йому всередині залишатися соковитим. Вона замінює собою традиційне обсмажування.
8. Приготуйте соус із сметани, томатної пасти, солі та спецій за смаком, а також води. Дуже смачно вийде, якщо додати сюди грибну приправку.
9. Голубці викладете в змащену олією форму для запікання, зверху викладіть цибулю і моркву, що залишилася, а потім залийте все томатно-сметанным соусом.
10. Ліниві голубці під соусом запікають у нагрітій до 180-190 градусів духовці не менше 45 хвилин. Щоб голубці не згоріли зверху, їх можна прикрити папером для випічки або фольгою, а за п’ять хвилин до готовності прибрати її, щоб утворилася невелика скоринка. Якщо потрібно, час приготування збільште.

Приємного апетиту!

Голубці з пекінської капусти, фаршу та рису

У даному рецепті вам пропонується замінити звичайну капусту на пекінську. Страва стане ніжнішою, а з курячим фаршем – і дієтичною. Воно матиме вигляд котлет та смак голубців.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська – 1 шт.
• Фарш курячий – 400 г.
• Рис – ½ ст.
• Цибуля та яйце – по 1 шт.
• Сметана та томатна паста – по 3 ст. л.
• Сіль до смаку.

Процес приготування:

1. Пекінку наріжте маленькими кубиками і залийте окропом на 10 хвилин або помістіть на 1 хвилину в мікрохвильову піч.
2. Цибулину почистіть і подрібніть на дрібну тертку.
3. Зваріть рис до готовності у підсоленій воді.
4. В окремий посуд помістіть курячий фарш, додайте до нього подрібнену цибулю, пекінську капусту, відварений рис і вбийте одне яйце, щоб голубці тримали свою форму.
5. Фарш добре вимішайте.
6. Змоченими у воді руками сформуйте з фаршу круглі котлетки, обваляйте їх у борошні та обсмажте на розігрітій олії з обох боків до отримання рум’яної скоринки.
7. В окремій мисці змішайте потрібну кількість сметани з томатною пастою, яку можна замінити на смачний кетчуп. Цю суміш посоліть та розбавте 500 мл чистої води.
8. Обсмажені голубці складете в ємність для гасіння і залийте соусом.
9. Загасіть голубці на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
10. Подайте до столу зі сметаною та свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Смачний рецепт лінивих голубців з томатною пастою

Вам пропонується ще один рецепт приготування смачних лінивих голубців, запечених у духовці. Їх смак визначається саме соусом, який готуватимемо з овочів та томатної пасти.

Інгредієнти:

• Фарш – 0,6 кг.
• Капуста – ½ головки.
• Рис – 2/3 ст.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Мука для обваливания.
• Сіль та спеції за смаком.
• Часник – 5 зубків.
• Соняшникова олія для смаження.

Процес приготування:

1. Спочатку відваріть до напівготовності промитий крупнозернистий рис.
2. Капусту наріжте тонкою соломкою, трохи посоліть і руками перетріть до появи капустяного соку.
3. Почистіть цибулини і наріжте їх на маленькі кубики.
4. В окремий посуд покладіть фарш, додайте до нього відварений рис, капусту та половину подрібненої цибулі.
5. Вбийте у фарш курячі яйця, посоліть його і додайте спеції на свій смак (добре поєднується з ледачими голубцями коріандр).
6. Приготуйте соус для гасіння голубців. Для цього обсмажте на маслі частину цибулі, що залишилася. Потім додайте до нього натерту на середній тертці моркву і ще трохи обсмажте. Додайте до засмаження потрібну кількість томатної пасти, влийте 1 л води, посоліть, перемішайте та поваріть кілька хвилин. Вогонь вимкніть і сковорідку із соусом прикрийте кришкою.
7. З|із| приготовленого фаршу руками або столовою ложкою сформуйте довгасті котлети. Обвалюйте їх у борошні і обсмажте до золотистого кольору на розігрітій олії.
8. Обсмажені голубці складіть у форму для запікання та залийте приготованим томатним соусом.
9. Запікайте голубці в духовці при 180 ° С протягом 25 хвилин.
10. Потім форму з голубцями дістаньте із духовки. Голубці переверніть на інший бік і посипте подрібненим часником, а при необхідності долийте трохи води. Зніміть пробу та скоригуйте на свій смак.
11. Форму знову поверніть у духовку та продовжіть запікання ще 20 хвилин.
12. Приготовлені голубці подайте до столу зі сметаною та свіжою зеленню.

Їжте на здоров’я!

Ледачі голубці з капустою, фаршем та рисом шарами

У даному рецепті вам пропонується приготувати ледачі голубці способом пошарового розташування продуктів у формі для запікання. Тут не застосовується попередня обсмажування голубців у маслі, що значно зменшує калорійність страви. Гасаються такі голубці в курячому бульйоні і без томатної пасти.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний – 700 г.
• Капуста – ½ головки.
• Рис – 2/3 ст.
• Цибуля та морква – по 2 шт.
• М’ясний бульйон – 1.5 ст.
• Сіль спеції та зелень за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку відваріть до напівготовності необхідну кількість рису та охолодіть його.
2. Почистіть і промийте цибулю, моркву та капусту, видаливши з неї зовнішнє листя.
3. Капусту наріжте гострим ножем на тонку соломку, або натріть на велику тертку, або подрібніть у блендері. Потім її посоліть і трохи руками перетріть, щоби дала свій сік.
4. Змастіть олією форму для запікання і половину капусти розкладіть рівним шаром на дно форми.
5. Цибулю почистіть і наріжте маленькими кубиками.
6. У фарш покладіть половину нашаткованої цибулі, відварений рис, посоліть його і посипте спеціями на свій смак і добре перемішайте.
7. Приготовлений фарш покладіть у форму на капусту.
8. Зверху на фарш покладіть капусту, що залишилася.
9. Очищену моркву натріть на великій тертці.
10. Обсмажте подрібнені цибулю та моркву у невеликій кількості соняшникової олії.
11. Приготовлені обсмажені овочі розкладіть поверх капусти.
12. Залийте капусту з фаршем потрібною кількістю бульйону або водою, змішаною із сіллю та цукром на свій смак.
13. Запечіть ваші ліниві голубці в духовці при температурі 180 ° протягом години.
14. Подайте смачну страву в гарячому вигляді, полив її сметаною і прикрасивши свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Ледачі голубці. Як приготувати

Незважаючи на те, що голубці улюблені багатьма, нерідко трапляється так, що вся начинка з’їдається, а капустяне листя незаслужено відкладається убік. Найчастіше так чинять діти. Що робити? Приготувати ліниві голубці, в яких, на відміну від традиційних голубців, у яких начинка загортається в цілі капустяні листки, в лінивих голубцях подрібнена капуста поєднується з іншими інгредієнтами, після чого страва тушкується до готовності. Тим не менш, такими вже лінивими ці голубці все одно не назвеш, так як і з ними доведеться повозитися не менше, ніж зі звичайними – нашаткувати капусту, обсмажити її з цибулею та морквою, відварити рис, сформувати голубці, приготувати соус і т.д. У будь-якому випадку, ваші зусилля з лишком окупляться відмінним результатом – ніжні та смачні ледачі голубці сподобаються всім без винятку!

Ліниві голубці можна гасити на плиті в каструлі або сковороді, запікати в духовці або готувати в мультиварці. Поряд із приготуванням голубців у їхній звичній формі у вигляді великих котлет страву також можна пошарово запекти в духовці (виходить своєрідна запіканка) або ж просто згасити всі інгредієнти разом, щоб вийшло страву за типом солянки. Як фарш для лінивих голубців найкраще використовувати свинину або комбінацію свинини та яловичини. Якщо ви хочете отримати дієтичне блюдо, візьміть курячий фарш, додавши до нього трохи вершкового масла чи сала для соковитості. Додавання до фаршу попередньо обсмаженої цибулі з морквою зробить страву смачнішою, тільки не забувайте перед цим остудити овочі. До речі, фарш використовувати зовсім не обов’язково – ви можете приготувати пісні ліниві голубці з рисом та овочами. Також м’ясну складову у голубцях з успіхом замінять гриби.

Рецепти лінивих голубців

Ледачі голубці в духовці

Ледачі голубці

Ще більше рецептів

Для приготування лінивих голубців найкраще підійде круглозернистий рис, який завдяки високому вмісту крохмалю допоможе котлеткам добре «схопитися» і зробить блюдо м’яким та соковитим. Обов’язково дотримуйтесь зазначених у рецептах пропорцій, оскільки якщо переборщити з рисом, голубці будуть нагадувати кашу, а якщо рису буде зовсім мало, страва може вийти сухою. Замість рису в лінивих голубцях можна використовувати перловку, вівсяні пластівці або пшеничну крупу. Рис у голубці додається у напівготовому вигляді. Для цього потрібно залити рис водою, щоб вона трохи покривала рис, довести до кипіння, дати повністю википіти воді (без кришки), після чого прибрати каструлю з плити, накрити кришкою і дати постояти 10-15 хвилин.

Що стосується капусти, то для страви підійде не тільки звичайна білокачанна капуста, але також пекінська, савойська та цвітна капуста, а для більш насиченого смаку можна використовувати навіть квашену капусту. Якщо вам дісталася молода капуста, її можна додавати до решти інгредієнтів без попереднього гасіння. А ось у тому випадку, якщо перед вами щільна капуста зимових сортів, її можна нашаткувати і залити окропом на 10-15 хвилин, після чого віджати, або згасити до м’якості. Соус (підливу) для лінивих голубців зазвичай готується на основі тушкованих з цибулею помідорів, томатного соку або томатної пасти. Нерідко до такої підливи додається сметана для отримання вершкового смаку. Найкраще заливати ледачі голубці гарячим соусом, щоб надалі при готуванні вони не втратили свою форму. Якщо голубці запікаються в духовці, прикрийте посуд фольгою, щоб верхівка голубців не пригоріла. Голубці можна заздалегідь заготувати про запас, заморозити, а потім згасити в соусі.

Можете не сумніватися, що якщо ви приготуєте ліниві голубці за нашими рецептами, страва буде з’їдена начисто, і ваші близькі обов’язково попросять добавку!

Ледачі голубці з квашеною капустою в духовці

Інгредієнти:

350 г м’ясного фаршу, 200 г квашеної капусти, 1 склянка рису, 2 цибулини, 2 помідори, 1 морква, 1 яйце, 3 столові ложки сметани, 1/2 чайної ложки меленої паприки, 1/2 чайної ложки кмину, 1/2 чайної ложки перцю горошком, 2 лаврових листи, сіль і цукор за смаком, олія.

Приготування:

Відварити рис до напівготовності. Дрібно нарізати квашену капусту. Злегка обсмажити одну дрібно нарізану цибулину в олії до золотистого кольору. Додати капусту та смажити 5 хвилин. З одного помідора зняти шкірку, нарізати дрібно і додати до капусти. Гасити доти, доки не випарується вся рідина. Дати суміші охолонути. З’єднати фарш, рис, капусту з цибулею та томатами та яйце. Додати паприку та посолити за смаком. Добре перемішати. Для приготування підливи обсмажити дрібно нарізану цибулю і терту на великій тертці моркву в олії протягом 5 хвилин. Додати очищений від шкірки та дрібно нарізаний помідор, коріандр, кмин та перець горошком. Влити воду (приблизно 400 мл), додати сметану та лавровий лист. Додати сіль та цукор за смаком, гасити 5 хвилин. Тим часом із фаршу сформувати голубці. Викласти у форму, трохи змащену маслом, і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин. Потім залити голубці підливою та запікати ще близько 40 хвилин.

Ледачі голубці по-домашньому

Інгредієнти:

Голубці: 450 г фаршу, 200 г білокачанної капусти, 1 цибулина, 3 столові ложки панірувальних сухарів, 2 столові ложки рису, 1 столова ложка аджики, 1 чайна ложка хмелі-сунелі, 1 яйце, зелень по смаку, олія.

Соус:

1 цибулина, 1 морква, 2 столові ложки томатної пасти, 1 столова ложка аджики, 300 мл води, сіль, цукор та мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Відварити рис до напівготовності. Нарізані капусту та цибулю подрібнити у блендері, але не в пюре. Додати овочеву масу до фаршу разом із рисом, яйцем, аджикою та рубаною зеленню. Посолити на смак і приправити чорним перцем і хмелі-сунелі. Розмішати до одержання однорідної консистенції. Сформувати голубці і обваляти їх у панірувальних сухарях. Розігріти олію в сковороді і обсмажити до золотистого кольору. Викласти голубці у ємність для гасіння. Для приготування соусу обсмажити дрібно нарізану цибулю та моркву до золотистого кольору. Посолити і поперчити до смаку. Додати аджику та томатну пасту, розмішати та готувати ще 3 хвилини. Влити воду, довести соус до кипіння та готувати пару хвилин. Додати сіль та цукор, якщо це необхідно. Залити соусом голубці та гасити близько 15 хвилин. Готову страву посипати зеленню та подати до столу.

Ледачі голубці з фаршем

Інгредієнти:

500 г фаршу, 500 г капусти, 100 г рису, 1 цибулина, 3 столові ложки томатної пасти, 50 мл олії, сіль та мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Відварити рис до напівготовності. Тонко нашаткувати капусту, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в сковороді в олії до напівготовності. Додати томатну пасту, перемішати та готувати 5 хвилин. Забрати овочі зі сковороди і викласти фарш. Обсмажити протягом 10 хвилин. Викласти в каструлю капусту з цибулею, фарш та рис. Додати сіль та перець за смаком, перемішати та влити гарячу воду, щоб покрити масу. Гасити на повільному вогні 40 хвилин. Подавати зі сметаною.

Ліниві голубці з цвітною капустою

Інгредієнти:

500 г курячого філе, 300 г цвітної капусти, 3 помідори, 1 цибулина, 4 столові ложки рису, 3 зубчики часнику, 50 г вершкового масла|мастила|, 1,5 столової ложки борошна, сіль|соль|, цукор і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Відварити рис до напівготовності. Цвітну капусту відварити у підсоленій воді, доки вона не буде готова. Остудити та подрібнити за допомогою блендера. Куряче філе разом із цибулею та часником пропустити через м’ясорубку. Додати у фарш цвітну капусту та рис. Посолити і поперчити до смаку, перемішати. Сформувати з фаршу довгасті котлетки. Для приготування соусу розтопити вершкове масло в сотейнику і додати дрібно нарізані помідори. Гасити 10 хвилин, після чого додати|добавляти| муку|борошно|, розведену в невеликій кількості води, і добре перемішати. Влити ще трохи води, додати сіль, цукор та перець за смаком. Викласти в соус голубці та гасити під кришкою близько 40 хвилин.

Ледачі голубці в духовці

Інгредієнти:

500 г м’яса, 500 г помідорів, 250 г білокачанної капусти, 2 цибулини, 1 морква, 80 г рису, 1-2 зубчики часнику, 4 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка томатної пасти, сіль, цукор і мелений.

Приготування:

Тонко нашаткувати капусту. Рис відварити до напівготовності. М’ясо прокрутити через м’ясорубку з цибулею. Додати сіль та перець за смаком. Змішати фарш із подрібненою капустою та рисом. Сформувати із фаршу голубці. Розігріти олію в сковороді. Обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати терту на великій тертці моркву та рубаний часник. Смажити ще 2 хвилини. Додати дрібно нарізані помідори, заздалегідь знявши з них шкірку. Гасити 5 хвилин, після чого додати томатну пасту, 2 склянки води, сіль, цукор та перець за смаком. Готувати кілька хвилин. Викласти голубці у форму для запікання, змащену олією, та залити підливою. Прикрити форму фольгою та запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 15 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і запікати ще півгодини.

Ліниві голубці з рисом та грибами в духовці

Інгредієнти:

300 г білокачанної капусти, 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 морква, 4 великі печериці, 2-3 столові ложки борошна, 3 столові ложки томатної пасти, сіль, цукор і мелений чорний перець за смаком, олія, зелень для зелені.

Приготування:

Рис відварити до напівготовності. Розігріти олію в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю з морквою до рум’яного кольору. Додати|добавляти| нарізані маленькими кубиками гриби, смажити 2 хвилини. Додати дрібно нашатковану капусту і готувати до м’якості. Остудити суміш, з’єднати з рисом, додати сіль та перець за смаком. Розвести томатну пасту в 300 мл води, додати сіль, цукор та перець за смаком. Вилити томатний соус у форму для запікання, залишивши трохи поливання. Сформувати з фаршу голубці та викласти у форму з томатним соусом. Полити голубці соусом, що залишився, накрити форму фольгою і запікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин. Подавати голубці, посипавши зеленню.

Ліниві голубці «Як у дитячому садку»

Інгредієнти:

400 г м’ясного фаршу, 200 г капусти, 100 г рису, 1 цибулина, 1 морква, 1 яйце, 2 столові ложки томатної пасти, 2-3 столові ложки сметани, 2-3 лаврові листи, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Рис відварити до напівготовності. Розігріти олію в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю з тертою на великій тертці морквою до золотистого кольору. Остудити. З’єднати фарш із засмажкою, дрібно нашаткованою капустою, рисом та яйцем. Посолити і поперчити до смаку. Сформувати з маси, що вийшла, довгасті голубці. Викласти у форму для запікання, трохи змащену олією. Розвести в 200 мл води томатну пасту та сметану, посолити та поперчити до смаку. Залити соусом голубці у формі, додати|добавляти| лавровий лист. Запікати голубці у розігрітій до 180 градусів духовці від 45 до 50 хвилин. Готову страву посипати зеленню та подати до столу зі сметаною.

Ледачі голубці шарами

Інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти, 600 г м’ясного фаршу, 400 г томатів у власному соку або 400 мл томатного соку, 350 г цибулі, 140 г сметани, 120 г рису, 100 г морква, 100 г болгарського перцю, сіль і мол.

Приготування:

Рис відварити до напівготовності. Капусту дрібно нашаткувати, цибулю та болгарський перець нарізати маленькими кубиками, моркву – трикутниками або соломкою. Розігріти олію в сковороді і обсмажити цибулю з морквою протягом 5 хвилин, помішуючи. Далі накрити кришкою та готувати ще 5 хвилин на повільному вогні. Потім додати болгарський перець, перемішати та готувати ще 5 хвилин. Капусту викласти в миску, злегка посолити і пом’яти руками. Змішати капусту із обсмаженими овочами. Фарш з’єднати з рисом, посолити і поперчити до смаку, перемішати. Велику форму з високими стінками змастити олією. Можна використовувати дві невеликі форми – тоді всі інгредієнти необхідно розділити навпіл між формами. Викласти половину овочів, потім шар фаршу з рисом і овочі, що залишилися. Усі шари необхідно розрівняти. Для приготування соусу в томатний сік або подрібнені в блендері помідори у власному соку додати сметану. Посолити і поперчити до смаку. Вилити соус у форму, накрити форму фольгою та запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин. Потім прибрати фольгу та запікати голубці від 10 до 20 хвилин до рум’яного кольору.

Ледачі голубці без рису

Інгредієнти:

1/2 невеликого виделка білокачанної капусти, 400 г м’ясного фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 1 столова ложка томатної пасти, сіль та мелений чорний перець за смаком, олія, сметана для подачі.

Приготування:

Нашатковану капусту викласти в сотейник, влити 250 мл води і томити під кришкою близько 15-20 хвилин, поки рідина не випарується, а капуста не стане м’якою. Далі додати рослинне масло, сіль та перець за смаком. Перемішати та обсмажити до золотистого кольору. У сковороді обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю і терту на великій тертці моркву. Додати до овочів фарш, сіль та перець за смаком. Готувати помішуючи 10 хвилин. Викласти овочі з фаршем до капусти у сотейник. Розвести томатну пасту в 250 мл води, влити до решти інгредієнтів та перемішати. Гасити під кришкою 15-20 хвилин. Готову страву подати зі сметаною.

Ледачі голубці в мультиварці

Інгредієнти:

300 г свинини, 200 г капусти білокачанної, 100 г рису, 2 цибулини, 1 морква, 3 столові ложки томатної пасти, 2-3 столові ложки сметани, 2-3 столові ложки борошна, сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Рис промити, залити водою і залишити на півгодини, щоб він розбух. М’ясо разом із однією цибулею пропустити через м’ясорубку. Посолити і поперчити до смаку, вимісити фарш руками. Іншу цибулину дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі в чаші мультиварки в невеликій кількості олії в режимі «Спека» протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Дрібно нашаткувати капусту. З’єднати в мисці фарш, капусту, рис та обсмажені овочі. Додати сіль та перець, якщо це необхідно. Добре перемішати та сформувати невеликі кульки. Обваляти кульки в борошні і обсмажити в мультиварці в режимі «Спека» протягом 15 хвилин до рум’яного кольору, перевертаючи час від часу. Для приготування соусу змішати томатну пасту, сметану та 1 чайну ложку борошна. Розвести масу, що вийшла, в 200 мл води. Посолити і поперчити до смаку. Залити соусом голубці та увімкнути режим «Гасіння» на 30 хвилин.

Спробуйте приготувати ледачі голубці в їх найрізноманітніших варіаціях, і ви полюбите цю страву ще більше! Приємного апетиту!

Світлана Попова