Лангет – що це таке і як правильно приготувати з яловичини чи свинини в домашніх умовах

Що таке лангет у кулінарії

Значення слова лангет – язичок з м’яса (у перекладі французької languette de bouef). Як правило, його готують з поперекової внутрішньої частини яловичої туші, але найсмачніша страва виходить із телячої вирізки. Робляться язички просто, швидко та легко. Вибране м’ясо тонко нарізають, відбивають, посипають спеціями та смажать у сковороді чи духовці.

Довгі котелки ставляться до російської кухні, але вони були придумані в той період часу, коли шанувалося все французьке. У зв’язку з цим страву назвали так, як вимовляв би її кухар-француз. У дореволюційні часи його можна було спробувати лише у ресторані, а Радянському союзі воно включалося до складу меню громадського харчування. Сьогодні можна зробити російсько-французькі котлети самостійно в домашніх умовах.

Які продукти підійдуть для приготування лангету.

• Традиційно найбільш підходящим м’ясом для лангету є телятина, можна взяти і яловичу вирізку.

Свіжість м’яса визначається шляхом натискання на м’якоть: після того, як рука забирається, виїмка вирівнюється.

• Шматок гарного відібраного м’яса слід обмити та осушити.
• Плівки та жирові прошарки забираються.
• Для лангета потрібні тонкі шматочки, трохи більше півтора сантиметрів, які ріжуться поперек м’ясних волокон. Виходять такі довгасті формочки, схожі на язички, які мабуть і надихнули кулінарів минулого, дати їм відповідну назву.

Як приготувати лангет

Після того, як м’ясо вибрано, слід не менш важлива процедура – ​​правильне нарізування. Яловичину або свинину обробляють виключно поперек волокон, розрізаючи шматок на довгі та тонкі смуги. Це необхідно для того, щоб лангет максимально добре просмажився і не пересушився. Наступний етап кулінарного процесу – відбивання кожного шматка спеціальним молотком та посипання спеціями, приправами та/або прянощами.

Якщо хочеться отримати м’яку та соковиту страву, то м’ясо необхідно заздалегідь залишити в маринаді на ніч або мінімум на дві-три години. Обсмажити його можна за допомогою панування або без нього. Найкраще для цього підходять панірувальні сухарі або борошно пшеничне, вони добре тримають сік усередині. Готувати страву рекомендується на великому вогні, не закриваючи кришкою. Допустимо тримати язички на сковорідці трохи більше 15 хвилин. Перевертання шматочка має виконуватися одноразово, постійно цього робити не варто, тому що в результаті вийде жорстка та суха «підошва».

За порадами фахівців, телятину варто смажити до повної готовності, а з яловичини вийде гарний лангет середньої прожарки. Найпростіший метод визначити, наскільки «дозріла» страва – це натискання на м’ясо вилкою чи зубочисткою. Якщо з’явиться сік червоного кольору, то воно сирувате, наявність прозорого соку говорить про гарне прожарювання. Виділяють три ступені прожарювання:

• слабо просмажене м’ясо (з кров’ю) робиться швидко, шматочок обсмажується на розпеченій сковорідці з кожної сторони по 2 хвилини;
• середній ступінь – яловичина чи свинина готується по 4 хвилини з двох сторін;
• максимальної прожарки можна досягти, якщо потримати м’ясо на сковороді по 8-10 хвилин.

Лангет непогано поєднується до смаку з багатьма гарнірами. Дуже смачна кулінарна «композиція» виходить з гречаною, перловою, рисовою або пшеничною кашею, тушкованою, квашеною або свіжою капустою, кабачками, помідорами, буряками. Класичний варіант м’ясної страви подається з підсмаженою на сковороді або у фритюрі картоплею, салатом зі свіжих овочів та зелені.

На сковороді

Смачний, соковитий та ароматний лангет у більшості випадків готують за допомогою сковороди. Вона повинна мати товсте, антипригарне дно. М’ясо готують, сковороду добре розжарюють, наливають у неї олію, обсмажують кожен шматок із двох сторін. Тривалість готування залежить від того, якою мірою прожарювання необхідно досягти.

У духовці

Є багато рецептів, за якими лангет робиться за допомогою духовки. Вони добре підходять для людей, які не люблять смажену їжу або не вживають її з конкретних причин. М’ясо, приготоване за допомогою обробки гарячим повітрям, можна включати в меню або раціон правильного, здорового харчування. Яловичину або курку готують так само, як для смаження на сковорідці.

Потім викладають у форму для запікання або на деко, злегка змащене маслом. Можна попередньо загорнути котлети у фольгу, так вони вийдуть ніжнішими та соковитішими, буквально тануть у роті. Страву доповнюють приправами, грибами, овочами, бобовими, сметанним або томатним соусами. Орієнтовний час приготування становить близько півгодини при 170-180 градусах.

Час приготування

Час приготування лангету залежить від ступеня прожарювання м’яса. Існують три методи прожарювання лангету.

• Слабка прожарювання. Шматочки м’яса (товщиною трохи більше 3 див) обсмажуються на сковороді з двох сторін.
• Середнє прожарювання. Час обсмажування м’яса зростає до 4-х хвилин.
• Сильна прожарювання. У разі час приготування м’яса – 10 хвилин.

Забороняється смажити лангет на сковороді понад десять хвилин. Інакше м’ясо матиме сухий та жорсткий смак. Для надання лангету рум’яної скоринки перед обсмажуванням необхідно обгорнути шматки м’яса смужками бекону.

Лангет – рецепти з фото

Сьогодні можна знайти безліч методів приготування лангету: від класики до оригінальних рецептів. Для страв використовуються різні види м’ясної продукції: телятина або яловичина, свинина, курка, індичка. Можна зробити смачний обід чи вечерю навіть із печінки чи язика. Як додаткові інгредієнти використовують цибулю, картопля, помідори, гриби, приправи, ніжні або гострі соуси.

З яловичини у духовці

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2-4 особи.
• Калорійність: 170 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

М’ясо, запечене в духовці, завжди користується популярністю. Як повсякденна вечеря або святкова страва можна приготувати лангет з яловичини в духовці. Ніжне, апетитне м’ясо з ароматними печерицями, цибулею і сметанним соусом нікого не залишить байдужим. Для рецепту краще використовувати телятину та домашню сметану.

Інгредієнти:

• вирізка теляча – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• свіжі печериці – 500 г;
• сметану або вершки – 150 мл;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Вирізку обробити на порції – нарізати поперек волокон.
2. Трохи відбити. Обсмажити на сковорідці із двох сторін по дві хвилини.
3. Посипати спеціями, приправами.
4. Деко змастити олією, рівномірно викласти язички.
5. Цибулини очистити, нашаткувати півкільцями. Посипати яловичину.
6. Зверху викласти печериці, нарізані платівками.
7. Рясно залити страву сметаною.
8. Готувати у духовці півгодини за 180°С.

Яловичина з винним соусом у борошні.

Вино – чудове доповнення до м’яса. Його можна використовувати не тільки як напій до страви, але ще й приготувати з нього соус. Як? Дізнаєтесь прямо зараз.

Інгредієнти:

• шматок яловичої вирізки приблизно півкіло;
• 2 столові ложки олії;
• шматочок вершкового масла|мастила|, вагою приблизно 20 грам;
• сіль на смак;
• 100 мл сухого червоного вина;
• 2-3 гілочки чебрецю або чебрецю;
• 2 столові ложки борошна;
• мелений перчик на смак.

Свинячий на сковороді

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 305 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Для любителів поживних та смачних м’ясних страв можна приготувати лангет зі свинини. Рецепт включає мінімальну кількість доступних продуктів, але результат виходить просто «пальчики оближеш». Знадобиться свиняча вирізка, трохи соняшникової олії, спеції та паніровка. Головне – щоб свинина була гарної якості, бажано – свіжа, а не заморожена. Страва просто і швидко робиться: півгодини та смачний обід готовий.

• Компот із фейхоа домашній
• Рибна запіканка: рецепти
• Провісники пологів у повторнонароджених

Інгредієнти:

• свинина – 400 г;
• сіль, перець чорний мелений – до смаку;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• панірувальні сухарі – 50 грам.

Спосіб приготування:

1. Вирізку обробити на довгі шматки поперек волокон.
2. Злегка обробити м’ясо кулінарним молотком для відбиття.
3. Натерти заготовки сіллю|соль|, перцем, обваляти в сухарях.
4. Розжарити сковороду, влити всередину олію.
5. Обсмажити язички на середньому вогні з двох сторін до утворення золотистої скоринки.
6. Подати до столу гарячими з овочевим салатом та картопляним пюре.

Відео – Смачне, соковите, ніжне м’ясо яловичини на сковороді

Як приготувати м’ясо? Звичайно апетитні, соковиті та просмажені відбивні або лангети. Пропоную вам ще один рецепт. Автор розповість вам про його тонкощі та секрети.

Після прочитання цієї статті, вам напевно захотілося соковитих відбивних. Та й близькі не відмовляться від смаженого смачного лангету. Тому приготуйте їм їх на обід! Наші сьогоднішні рецепти вам у цьому допоможуть!

Успіхів вам у всіх починаннях! До нових, смачних зустрічей!

Час підготовки: 10 хв.

Час приготування: 10 хв.

Кількість порцій: 2 шт.

З печінки

• Час: 20-30 хвилин.
• Кількість порцій: 2-3 особи.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Якщо хочеться порадувати рідних чимось смачним та особливим, то рецепт лангетів із курячої печінки буде чудовим вибором. Враховуючи, що основний продукт має ніжну консистенцію, його змішують із вареним рисом, вівсяними пластівцями та яйцем. Для пікантності можна додати до страви мускатний горіх та часник. Рум’яні, апетитні котлетки зможе зробити навіть недосвідчена господиня – принцип приготування легкий та простий.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 1 ст. л.;
• мелений мускатний горіх – 30 г;
• куряча печінка – 300 г;
• часник – 2 зубчики;
• варений рис – 50 г;
• цибуля – 1 головка;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 40 г;
• сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, подрібнити теркою.
2. Печінку промити, нарізати скибочками.
3. Цибулину нашаткувати кубиками.
4. Змішати продукти. Додати до них пластівці, куряче яйце, спеції, приправи. Збити блендером до однорідної консистенції.
5. До отриманої маси додати відварений рис.
6. Тісто для печінкових котлет викладати столовою ложкою в розпечену сковороду з маслом, намагаючись надати їм подовжену форму.
7. Смажити під кришкою з обох боків приблизно кілька хвилин.

Інгредієнти та як готувати

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

інгредієнти на 3 порції або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!’>

Всього:

Вага складу:	100 г
Калорійність:	206 ккал
Білків:	20 г
Жиров:	16 г
Вуглеводів:	0 г
Б/Ж/У:	56 / 44 / 0
H 0 / C 0 / B 0

Час приготування: 30 хв

Курячі «язички»

• Час: півгодини (+2 години).
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 208 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Проста, але ситна та смачна страва – це лангет з курячої грудки. На приготування таких язичків потрібно мінімум ресурсів, але буквально за півгодини на столі буде ароматна і корисна вечеря для всієї родини. Для смаження використовують рослинне або вершкове масло. Курячі котлетки подають з будь-яким гарніром (гречка, картопля, рис), сметанним, соєвим або гірчичним соусом, свіжими овочами та зеленню.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 2 ст. л.;
• куряче філе – 250 г;
• соняшникова олія – для смаження;
• часник – 3 часточки;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Видалити з м’яса шкіру та вийняти кістки. Нарізати його довгими тонкими шматочками.
2. Обережно відбити тильною стороною ножа.
3. У глибокій ємності з’єднати яйця, подрібнений часник, сіль, перець мелений. Трохи збити за допомогою виделки.
4. Язички з курки викласти на отриману масу. Поставити у холодне місце на дві години.
5. Розігріти олію у сковорідці з товстим дном.
6. Кожен шматочок обваляти в борошні і обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки.

Лангети з курки з домашнім майонезом

З однієї курячої грудинки середнього розміру можна насмажити велику кількість маленьких лангет. Крім того, ми приготуємо домашній майонез, як соус до курочки.

Інгредієнти:

• філе однієї грудки (вагою близько півкіло);
• 2 сирі білки;
• 6 часточок часнику;
• муки;
• соль и перчик на вкус.

Для соусу:

• півсклянки олії;
• столова ложка свіжого соку лимона;
• 2 свіжі жовтки;
• половина чайної ложки солі;
• чайна ложка цукрового піску;
• половина чайної ложки розведеної гірчиці.

Приготування:

1.Насамперед, потрібно заморозити курячу грудку. Вона має бути не сильно заморожена, але схопитися має все філе.

2. Підморожену грудку нарізати тонкими слайсами.

3. Білки відокремити від жовтків. Білки вилити в окрему миску, а жовтки відкласти для соусу. До них придушити в пресі часник, посолити, приперчити та перемішати.

4. У цей кляр відправити шматочки курки. Перемішати та прибрати в холод на півгодини.

5. На сковороді нагріти олію. Обваляти кожен шматочок у борошні і відправити смажитися на середньому вогні з обох боків до готовності.

Поки ви готує м’ясо, можна приготувати гарнір. Наприклад, картопляне пюре.

6. Старанно до досягнення однорідної маси перемішати жовтки з гірчицею. Невеликими порціями, буквально по крапельці, додати олію, постійно перемішуючи.

7. Тепер додати цукровий пісок, сіль та лимонний сік. Ще раз розмішати все до однорідного стану та соус готовий!

Наша страва готова і потребує негайної дегустації. Приємного апетиту!

З помідорами

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 1-2 особи.
• Калорійність: 312 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Наступний варіант, як приготувати ніжний ароматний лангет – це рецепт з тушкованими помідорами. Для страви ідеально підійде яловича вирізка. Ще будуть потрібні свіжі червоні томати (можна замінити консервованими), трохи зеленої цибулі та олія (топлена та вершкове). М’ясо, зроблене у такий спосіб, підійде для повсякденної вечері, але його не соромно подати і гостям.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• яловича вирізка – 150 г;
• вершкове масло – 1 ч. л.;
• пір’я зеленої цибулі – 1 пучок;
• масло топленое – 50 г;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Яловичину порізати подовженими шматочками. Трохи відбити, посолити, поперчити.
2. Розігріти олію, обсмажити лангети з двох сторін до появи золотистої скоринки. Скласти м’ясо в сотейник чи казан.
3. Пір’я зеленої цибулі дрібно порізати, з|із| томатів видалити шкірку і нашаткувати їх кубиками.
4. Перекласти помідори до котлет, додати топлене масло, трохи води і закрити кришкою. Закип’ятити та готувати дві-три хвилини.
5. Подавати до столу у гарячому вигляді, прикрасивши зеленою цибулею.

Підготовка та оброблення м’яса

При використанні яловичого м’яса його слід відбити невеликим молоточком. Також перед приготуванням яловичину потрібно повністю розморозити.

Рекомендується покласти шматок м’яса в каструлю та накрити кришкою. Таким чином, при розморожуванні виділиться сік, який можна використовувати під час прожарювання страви. Потрібно пам’ятати, що не рекомендується повторно заморожувати м’ясо.

Нарізання м’яса необхідно проводити на вологій дошці. Це зумовлюється тим, що при нарізуванні дошка вбирає частину соку.

Обробка м’яса здійснюється так:

• м’ясо ретельно промивається та обсушується;
• плівку потрібно повністю видалити;
• шматочки м’яса нарізаються впоперек, їх товщина має бути не менше 1,5 та не більше 3 сантиметрів;
• кожен із нарізаних шматочків відбивається молоточком. При цьому молоточок має бути змочений у воді;
• за допомогою ножа нарізаються лангети круглої або довгастої форми;
• в м’ясо додають сіль та спеції;
• шматочки м’яса укладають на попередньо розігріту сковороду.

По-французьки

• Час: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 205 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Вишукане, неймовірно смачне та красиве м’ясо по-французьки вийде, якщо суворо дотримуватись рецепту. М’яка, ніжна свинина, доповнена цибулею та сиром, подобається всім: і дорослим, і дітям. Панування можна зробити із сухарів або пшеничного борошна. Сир краще брати тверді сорти (наприклад, Російський, Пармезан, Гауда). Спеції та приправи додаються залежно від індивідуальних переваг.

Інгредієнти:

• сир Російський – 150 г;
• свинина (вирізка) – 400 г;
• сухарі панірувальні – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• рафінована рослинна олія – 3 ст. л.;
• сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

1. Розділити вирізку на довгі порційні шматки, товщина яких становить близько 2 см.
2. Прикрити свинину харчовою плівкою чи пакетом, відбити кулінарним молоточком.
3. М’ясо посолити та поперчити. Обваляти в паніровці.
4. Нагріти сковорідку, налити в неї олію.
5. Обсмажити язички з обох боків три хвилини. Викласти у форму для запікання, змащену олією.
6. Зверху викласти цибулю кільцями, посипати тертим сиром.
7. Відправити до духовки на 15-20 хвилин.

Лангет свинячий

600 г задньої частини філе або 800 г корейки, 40 мл соняшникової олії, 30 г вершкового масла, 20 г пшеничного борошна, перець, сіль за смаком.

М’ясо промити (у корейці філе відокремити від кістки), обсушити, нарізати гострим ножем упоперек волокон. Злегка відбити сапкою, надати шматкам овальної форми. Посолити, обваляти в борошні. Смажити на середньому вогні в розігрітому жирі до золотистого відтінку з обох боків. Досмажити в духовці, додавши олію. Укласти на блюдо, залити соусом, що утворився при жарінні (жир закип’ятити з 2 ст. л. води).

Подати на стіл з картоплею «фрі», картоплею кульками, томатним соусом, соусом з печерицями та ін.

Цей текст є ознайомлювальним фрагментом.

Продовження на ЛітРес

З індички в паніровці

• Час: година.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 130 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Можна приготувати смачний, ситний та корисний лангет із м’яса індички. Страва відрізняється низькою калорійністю та приємним смаком. Така вишукана та низькокалорійна їжа добре підходить для вечері в дамській компанії, де всі стежать за фігурою. Котлетки з індичати роблять з додаванням білого вина, гірчиці, свіжої зелені. До столу його подають із овочами чи соусом.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• біле сухе вино – 100 г;
• філе індички – 600 г;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• топленое масло – 50 г;
• кріп – пучок;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Порізати індичку на язички. Відбити, накривши харчовою плівкою. Натерти спеціями та приправами.
2. Покласти у глибоку ємність, залити вином, додати гірчицю. Добре перемішати продукти. Маринувати півгодини.
3. Обсмажити м’ясо на розпеченій олії. Приблизно по 8-10 хвилин з обох боків.
4. Цибулину нашаткувати брусочками, спасерувати в м’ясному маслі до прозорості.
5. Викласти зверху на смажену індичку, посипати рубаним кропом.

Лангет із цибулею

• Час: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 осіб.
• Калорійність: 280 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська, європейська.
• Складність: середня.

Дуже простий і легкий рецепт – яловичина із цибулею. Приготування такої страви не вимагатиме багато зусиль та часу. Бажано придбати телячу вирізку, вона виходить смачнішою і швидше смажиться. Смакові якості вигідно підкреслюються цибульними кільцями з рум’яним паніровкою та вершковим маслом (можна замінити соусом із домашньої сметани або вершків).

Інгредієнти:

• телятина – 800 г;
• мука – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• топленое свиное сало – 30 г;
• соняшникова олія – 150 мл;
• цибуля ріпчаста – 6 головок;
• сіль|соль|, мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Телятину нарізати подовженими скибочками. Відбити так, щоб вона втратила половину завтовшки.
2. Заготовки посолити, поперчити.
3. У розпечену сковорідку викласти жир. Посмажити на ньому м’ясо по обидва боки (приблизно по 3 хвилини).
4. Цибулини почистити, нашаткувати кільцями і обваляти в борошні.
5. Викласти в розігріте масло|мастило|, смажити до золотистої скоринки.
6. Після викласти цибулинні кільця в сито, щоб пішов зайвий жир.
7. М’ясо покласти в тарілку, полити олією і прикрасити цибулею.

Яловичина з картоплею на гарнір

Смачний та соковитий лангет, у поєднанні з рум’яною картоплею. Ммм, при одному описі цієї страви течуть слинки. А насправді все ще смачніше та апетитніше. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

• шматок яловичої вирізки, вагою близько 500-700 г;
• 3 столові ложки олії (краще оливкової);
• шматочок вершкового масла|мастила|, приблизно 50 грам;
• кілограм очищеної картоплі;
• 4 столові ложки зеленого або сушеного чебрецю.

Приготування:

1. М’ясо помити і обтерти паперовими серветками, щоб позбутися крапель води.

2. Нарізати його на подовжені порційні «язички». Накрити плівкою і через неї трохи відбити їх.

3. На сковорідці розтопити 30 г вершкового масла. Викласти м’ясні мови та на середній потужності підсмажити їх з двох боків. Як тільки перша сторона зарум’янюється, потрібно підсолити та приперчити верхню. Після перевертання приправити іншу. Смажити треба до готовності.

4. Картоплю почистити та нарізати середніми брусочками.

Як правильно подати на стіл

Є багато варіантів, як має виглядати подача лангету зі свинячого, яловичого або курячого/індичого м’яса. Нижче описано кілька найпопулярніших варіантів, з чим є язички:

1. Наприклад, можна купити чи самостійно спекти французькі пишні булочки. Вони чудово йдуть у «дуеті» з будь-яким м’ясом. Так виглядає сервірування у багатьох ресторанах.
2. Смажені грінки з білого або чорного хліба викладають на велику велику страву. На кожен шматочок кладуть котлетку. Прикрашають шинкою, свіжою зеленню, грибним, соєвим, гірчичним, вершковим або часниковим соусом.
3. Як гарнір використовують смажену картоплю, зелений консервований горошок або кукурудзу, половинки помідорів чері, листя салату, яблука, апельсини, ананаси.
4. До незвичайних котлеток прийнято подавати келих сухого вина (до яловичини краще підійде червоне, до свинини чи птаха — біле, а рожеве підходить до всього). Так смакові якості страви розкриваються краще та глибше.

Рецепт 1: Лангет класичний

Саме таке м’ясо подавалося у всіх ресторанах радянської країни, та й за кордоном. Щоб лангет не став сухим і добре просмажився – для його смаження беремо свиняче сало. В іншому все дуже просто. Як гарнір – овочі, рис, картопля або макаронні вироби.

Інгредієнти : яловичина (вирізка) (600г), сало топлене (30 грам), м’ясний сік (1 склянка), гарнір (500 грам), чорний мелений перець, зелень, сіль.

Спосіб приготування

Відрізаємо порційні шматочки (по 15-20 завтовшки), відбиваємо дерев’яним молоточком. Шматочки повинні вийти вдвічі тонші, ніж у біфштексів. М’ясо посипати сіллю та перцем. Розігріти сало на кришці барбекю та обсмажити м’ясо. Смажена скоринка показує, що м’ясо готове. Поливаємо м’ясним соком та розтопленим маслом, розкласти на порційних тарілках разом із складним гарніром.