Курячі відбивні з сиром – 19 домашніх смачних рецептів.

admin

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми розглянемо, як приготувати курячі відбивні із сиром.

Для приготування цієї страви нам знадобиться філе курячої грудки, твердий сир, майонез, сіль та чорний перець. Також, за бажанням, можна додати трохи часнику або улюблених спецій.

Приготувати курячі відбивні можна різними способами: посмажити на сковороді, запекти в духовці або мультиварці. Якщо ж зовсім немає часу, то можна приготувати таку страву навіть у мікрохвильовій печі. В одній із попередніх статей ми розповідали як приготувати курячі відбивні з сиром та грибами, це теж дуже смачно, рекомендую! Ну, а зараз, розглянемо кілька способів приготування тільки із сиром, без грибів.

Базовий рецепт приготування на сковороді

Така страва буде смачною і ситною навіть у холодному вигляді.

Готуємо класичну страву з наступних продуктів:

0,6 кг філе курки;
0,1 кг часнику;
3 ст. л. олії для смаження;
солі та приправ на розсуд.

Для кляру потрібні інгредієнти:

200 мл молока;
4 ст. л. нежирного майонеза;
½ пучка зелені;
3 яйця;
150 г борошна;
0,2 кг пива.

Готуємо за наступним алгоритмом:

Промиваємо м’ясний продукт, обсушуємо за допомогою паперових рушників, ріжемо як на відбивні. Філе відбиваємо молотком, заздалегідь обмотавши його харчовою плівкою.
Натираємо курятину необхідними приправами, присолюємо, посипаємо подрібненим часником.
Готуємо кляр: змішуємо інгредієнти за списком, додаємо в отриману подрібнену масу зелень, збиваємо суміш віночком.
Натираємо на тертці із дрібними дірками сир.
Обмочуємо курятину в клярі, а потім у сирній стружці та обсмажуємо кожну сторону протягом 6 хвилин на сковороді.

Подаємо до столу з гарніром з картоплі, рису чи макаронів. Приємного апетиту!

Курячі відбивні у клярі

Ароматне частування, яке обов’язково сподобається домочадцям.

Для приготування під руками необхідно мати інгредієнти:

0,4 кг курячого філе;
1 столове яйце;
0, 15 кг борошна;
1 ст. л. майонезу;
спеції на власний смак.

Покрокові дії:

Ополіскуємо філе, промокаємо паперовими серветками від зайвої вологи. Нарізаємо курятину слайсами, відбиваємо спеціальним молотком. М’ясо посипаємо вибраними приправами та солимо.
Для кляру збиваємо яйце, вводимо до нього майонез, щіпку солі, масу вимішуємо.
Змащуємо лист рослинною олією, викладаємо на нього шматки м’яса, які попередньо обмочуємо в кляр, а потім в борошно.
Запікаємо в духовці 15-20 хвилин|мінути| при температурі 185 градусів.

Що потрібно:

Свинина (оптимально карбонад) – 300 грам
Сіль, перець – за смаком
Можна використовувати будь-які спеції та трави на ваш смак

Кляр:

2 яйця
Сир твердий – 50 гр.
Сметана чи майонез – 3 ст. ложки
Сіль – щіпка
Борошно – 1-2 ст. ложки (кляр повинен добре триматися на м’ясі, але при цьому не повинен лягати надто товстим шаром)

Для відбивних заморожене раніше м’ясо краще не використовувати. Бажано, щоб перед обсмажуванням відбивні були кімнатної температури. За бажанням, у відбивні можна додати часник та інші приправи та спеції, але їх не повинно бути надто багато. Важливо відчувати смак м’яса, а чи не добавок. Для відбивних ідеально підійдуть лопатка, корейка, карбонад або шийка.

Відбиваємо м’ясо на шматочки, з обох боків відбиваємо. Солимо і перчимо, теж, з обох боків.

Готуємо кляр для мене, він не повинен бути густим, але й рідким не повинен бути, консистенція сметани. У миску вбиваємо яйця, додаємо сіль, сметану, борошно, все перемішуємо, краще це віночком. Додаємо тертий твердий сир. Все ще раз перемішуємо.

У сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Кожен шматочок свинини макаємо у кляр із двох сторін.

Обсмажуємо з одного боку 5-7 хвилин, перевертаємо і смажимо з другого боку 3-4 хвилини, потім накрийте кришкою, і смажте ще, буквально 3-4 хвилини.

Якщо ви обсмажуєте багато відбивних, то в процесі смаження бажано міняти олію. Сигналом до цього є зменшення кількості, плюс воно стає темного кольору. Якщо смажити в такому маслі, то вироби набувають темного і не гарного вигляду.

Сир входить до складу кляру, як ви могли помітити, він не посипається зверху, він покриває рівномірно все м’ясо, виходить соковите та ніжне, а зверху найсмачніша рум’яна скоринка.

Запікаємо з томатами в духовці

Урізноманітнити класичні відбивні можна овочами, і тоді страва набуде свого пікантного смаку.

Готуємо такі компоненти:

400 г курячої грудки;
1 яйце;
250 г помідорів;
3 часточок часнику;
150 г цибулі;
3 ст. л. майонезу;
3 ст. л. рафінованої олії;
150 г сиру.

Готуємо з курячої грудки поетапно:

У ємній піалі збиваємо яйце, додаємо до нього тертий сир, подрібнений часник, майонез. Усі компоненти збиваємо віночком.
У курячої грудки прибираємо центральну кістку, промиваємо під холодною водою, нарізаємо пластами, відбиваємо. М’ясо кладемо в приготовлений раніше кляр і маринуємо протягом півгодини.
Ріжемо помідори кружальцями, цибуля – півкільцями.
Викладаємо на лист відбивні, зверху на них поміщаємо нарізані овочі і посипаємо тертим сиром.
Відправляємо металевий лист у духовку. Запікаємо при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин.

Обсмажуємо із двох сторін. Вогонь має бути середнім, щоб свинина не згоріла. Тим часом натираємо твердий сир. Нарізаємо кубиками помідори. Переміщуємо в миску та солимо. Помідори пускають сік. Сік нам не потрібен, а лише м’якоть.

Якщо помідори дуже соковиті, використовуйте тільки шкірку, м’якоть і насіння виріжте. Ці частини можна використовувати для підливки або соусу.

Викладаємо на м’ясо помідори і гасимо 7 хвилин під кришкою. Потім викладаємо твердий сир. Накриваємо кришкою, і гасимо пару хвилин.

Сир розплавляється, виходить дуже смачно, помідор надає таку пікантність. Подавати краще у гарячому вигляді.

Ніжний варіант із курячого філе

Соковитий м’ясний делікатес можна подати на листі салату, а як гарнір – розсипчастий рис.

Готуємо відбивні із елементарних продуктів:

0,5 кг курячого філе;
0,1 кг твердого сиру;
120 мл майонезу;
3 ст. л. рослинної олії;
5 г орегано;
5 г чорного меленого перцю;
5 г куркуми;
5 г хмелі-сунелі;
10 г солі.

Діємо по порядку:

Промиваємо філе, обсушуємо серветками. Нарізаємо порційними шматками. Відбиваємо м’ясо через харчову плівку.
У тарілку всипаємо сипучі інгредієнти, вводимо майонез, вимішуємо. Цією масою змащуємо відбивні та залишаємо на 45 хвилин.
Трьом на тертці сир.
Змащуємо вогнетривку форму олією та викладаємо на неї замариновані шматки м’яса. Зверху відбивні посипаємо сиром.
Запікаємо в духовці 25 хвилин при температурі 190 градусів.

Приготовлена страва значно урізноманітнить повсякденне меню.

Відбивні з курочки з чорносливом

Соковите м’ясо з чорносливом під сирною апетитною «шубкою» має кисло-солодкий, пікантний смак. Такі вироби можна приготувати у вигляді маленьких рулетиків, які будуть чудово виглядати на святковому столі.

Вам знадобляться:

8-10 ягід чорносливу;
Велике куряче філе;
70-100 г твердого сиру;
2 помідори;
Сіль, чорний мелений перчик, будь-які прянощі та спеції – на розсуд.

Етапи роботи покроково:

Робимо все, як у пункті №1 попереднього варіанта;
Форму для запікання в домашніх умовах трохи змастимо олією і помістимо туди заготовки. Можна змастити їх майонезом чи сметаною;
Помиємо чорнослив, якщо в ньому є кісточки, приберемо їх. Наріжемо ягоди на середні скибочки, покриємо ними м’ясо. При необхідності вимочимо чорнослив хвилин 10 до м’якості у теплій воді;
Наріжемо кільцями томати і по 3-4 шматочки викладемо на філе (можна додати прянощі);
Сирок можна нарізати на слайси або натерти за допомогою терки, покласти на помідорні кільця;
Духовку нагріємо до 180 градусів і відправимо запікати нашу гарну композицію хвилин на 20-25, не більше. Перетримувати не потрібно, інакше страва стане жорсткою і сухою.

Курячі відбивна іноді обсмажують заздалегідь. Досвідчені господині радять, що якщо ви вперше готуєте такі вироби, то краще запанувати їх попередньо, або зробити кляр для збереження соку в м’ясі.

Оригінальний смак з ананасами

Екзотичний фрукт надасть м’ясним ласостям свою індивідуальну особливість.

Готуємо чудові відбивні з наступних інгредієнтів:

400 г курячого філе;
2 ст. л. олії без запаху;
80 мл майонезу;
150 г консервованих ананасів;
1 яйце;
120 г сиру;
спецій та солі за смаком.

Покрокове керівництво:

Промиваємо філе, ріжемо та відбиваємо. Натираємо необхідними приправами.
Замішуємо кляр із майонезу та яйця, всипаємо спеції.
В отриману суміш кладемо курятину, залишаємо на 40 хвилин.
Змащуємо деко олією. Викладаємо на металевий лист м’ясні шматки, кладемо кружки ананасів і посипаємо тертим сиром.

На сковороді розігрівається масло, якого не повинно бути дуже мало. Підготувати для смаження тарілочку зі збитим яйцем і сухарями, потім послідовно вмочувати в тому самому порядку, в якому перераховано.

Далі обсмажуються відбивні до скоринки, після чого на них зверху натирається сир. Після того, як під кришкою розтане сир, можна подавати.

Соковиті курячі відбивні з сиром усередині

Ця страва прикрасить будь-яке святкове гуляння і зачарує своїм ніжним смаком.

Кулінарний шедевр творимо з компонентів:

500 г курячого філе;
100 г сиру;
70 г майонезу;
2 яєць;
½ ч. л. прованських трав;
3 ст. л. муки;
щіпки солі;
3 зубчики часнику.

Діємо за планом:

Ополіскуємо філе, відбиваємо через пакет, натираємо сухими спеціями.
Змішуємо майонез із яйцями та сіллю. Додаємо в масу борошно, кляр вимішуємо.
Натираємо сир на тертці і з’єднуємо з подрібненим часником.
Обвалюємо відбивну однією стороною в клярі і цією частиною обсмажуємо на сковороді з маслом. Зверху на м’ясо кладемо сирну стружку, яку знову покриваємо кляром.
Коли перша сторона обсмажиться, перевертаємо на іншу.

Відбивні з м’яса птиці у клярі – це найпростіший метод приготування трапези.

Курячі грудки у фользі

Як альтернатива смаженим відбивним, можна приготувати куряче м’ясо у духовці у фользі. Для цього знадобиться:

Куряче філе – 500 г;
Спеції – до смаку;
Сіль – до смаку;
Сир – 150 г;
Томати – 2-3 шт.;
Перець солодкий – 2-3 шт.

Час приготування – 45 хвилин. Калорійність – 170 ккал.

М’ясо відбити, після чого у тарілку викласти та змішати спеції. Для любителів можна взяти ще майонез, але в даному випадку все ж таки краще обійтися без нього, тому що у фользі воді нікуди буде вийти і м’ясо вийде занадто мокрим.

М’ясо обваляти у спеціях та залишити на десять хвилин настоятися, а потім укласти на листи фольги. Поки курка маринується, натираємо сир на великій тертці і коли м’ясо буде викладено, посипати трохи його.

Помідори і перець нарізати тонкими скибочками, викласти на м’ясо з сиром, сир, що залишився, висипати на овочі.

Далі відбивні загортаємо у фольгу, укладаємо на деко і відправляємо в розігріту (200 ° С) духовку на півгодини. На виході вийде м’яке пропечене куряче м’ясо із сиром та овочами.

Куряче філе у вершках на сковороді. Куряче філе у вершках

Біле м’ясо курки можна віднести до дієтичних страв, тому що його можна їсти практично всім, включаючи тих, хто дотримується дієти за медичними або іншими показаннями. Воно менш калорійне, ніж свинина або яловичина, що дозволяє вживати його навіть тим людям, які стежать за своєю фігурою. Куряча грудка – найбільш ніжна та дієтична частина тушки, яку використовують навіть для дитячого меню. Багатьох бентежить те, що філе в більшості випадків виходить дуже сухим, тому деякі відмовляються від цього смачного продукту. Насправді це не більше ніж упередження. Якщо грудку правильно приготувати, вона виходить неймовірно соковитою, ніжною та дуже апетитною.

Один із рецептів соковитої та ніжної грудки – куряче філе у вершках. Страва готується за лічені хвилини і не вимагає дорогих продуктів, що робить її доступною на повсякденному столі. Завдяки вершкам і спеціям, що використовуються, шматочки курячої грудки стають неймовірно ніжними, соковитими і ароматними. Порадуйте себе та своїх рідних смачною м’ясною стравою, яка чудово підійде до обіду чи вечері. Тушене у вершках філе чудово гармонує з відвареною картоплею, овочевими гарнірами, макаронними виробами та різноманітними кашами. Покроковий рецепт допоможе впоратися з приготуванням цієї страви навіть недосвідченим господиням.

Куряче філе, запечене зі сметаною та сиром

Куряче філе, запечене зі сметаною та сиром, виходить дуже смачним та ніжним. Хрумка сирна скоринка надає приємного вигляду і зберігає соковитість курячого філе. Відмінна альтернатива для тих, хто не їсть майонезу. Тим більше, що майонез спочатку був задуманий як білий соус для заправки салатів.

Готується куряче філе зі сметаною дуже швидко, коли всі голодні і хочеться з’їсти чогось смачного і не чекати довго вечері, такий варіант приготування курячого філе – саме для подібного випадку.

Набір продуктів мінімальний:

2 шт. курячого філе
100-150 г сметани
50-70 г твердого сиру
2-3 стіл. ложки води
Сіль за смаком, олія.

Приготування курячого філе зі сметаною та сиром:

Куряче філе помити, відбити в пакеті (так воно буде м’якше і соковитіше)

Порізати кубиками:

Потім форму змастити олією і викласти в неї куряче філе, посолити, залити сметаною:

Перемішати, додати|добавляти| трохи води (пару столових ложок):

Якщо ви хочете надати пікантного смаку та гостроти готовому курячому філе, можете додати півчайної ложки домашньої гірчиці на цьому етапі.

Відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку.

Поки куряче філе запікається в духовці, натріть на крупній тертці сир:

Вода википить, і верх трохи зарум’яниться і за 5 – 7 хвилин до готовності посипати натертим сиром і запікати до рум’яної скоринки.

Виймаємо, поділяємо на порції та викладаємо на тарілки з гарніром та овочами. На гарнір відмінно підійде картопляне пюре або макарони. Мої макарони варилися лише 4 хвилини, поки запікалося куряче філе – все справді вийшло дуже швидко.

На все про все у вас піде 20-25 хвилин. Для тих, хто сильно зголоднів і простий перекус не влаштовує, а хочеться ґрунтовно підкріпитися – найкращий варіант таке куряче філе, запечене зі сметаною та сиром – смачно та корисно.